C A B Í A S

El potencial productivo
que tiene la cabra no
se ha explotado
con suficiencia,
desaprovechando
su adaptabilidad y
las múltiples opciones
pecuarias que este
animal tiene en la granja.

W a cabra ha sido una especie de extensiva. E n la medida en que ha

gran importancia en la econo- ido reconociéndose el valor n u t r i t i -
m A mía agropecuaria desde tiem- vo de sus productos, el sistema de
pos pretéritos, pues ha acompañado explotación ha ido cambiando. Hoy,
al ser humano y le ha proporcionado el manejo caprino y la orientación
gran diversidad de productos. Su son diferentes, los cuales incluyen
explotación se inició de manera semi- mejores alimentos e instalaciones
doméstica, entérrenos áridos, porque para los animales y, por supuesto,
se tenía la creencia, hasta hace muy una higiene más acorde con los re-
poco, de que este animal era sola- querimientos de la especie.
mente una plaga que destruía cuan- Los productos caprinos con reco-
ta vegetación encontraba a su paso. nocimiento mundial son:
L a explotación inicial de esta es-
pecie, por el campesino, ha tenido • Leche.
como principal objetivo su piel y su • Carne.
carne, razón por l a cual su cría ha • Piel.
venido haciéndose de una manera • Pelo {Mokair, en l a cabra Angora).
] 96 Cria de animales

• Estiércol.
• Pie de cría. Clasificación taxonómica
• Trabajo, representado en:
- Control de malezas. Reino: Animal
- Animal de tracción para el m a - Tipo: Vertebrados
nejo de pequeñas cargas. Clase: Mamíferos
- Recreación.
Orden: Artiodáctilos
• Adicionalmente, hay otro producto
que resulta en algunas oportuni- Familia: Bóvidos

dades de gran valor, aunque no Género: Caprae

económico: el orgullo de propiedad. Especie: Caprae pisca

L a industria caprina debería ocu-

par un renglón de preferencia en el VENTAJAS Q U E
sector pecuario, fundamentalmente O F R E C E LA CABRA
por el ingreso adicional que repre-
senta su presencia y productividad Tamaño c o r p o r a l
en los sectores sociales de baja capa-
cidad económica, pequeños produc- • Es u n animal pequeño que re-
tores, áreas marginales, que en la quiere poco espacio, en compara-
mayoría de circunstancias son des- ción con los bovinos.
conocidas por las políticas y evalua- • Es fácil de transportar de u n l u -
ciones gubernamentales (el 95 % de gar a otro.
la población caprina en el mundo se • Las instalaciones y construccio-
encuentra en la zona tropical). nes para su manejo se pueden ha-
Además, la rentabilidad social cer de diferentes materiales, y a
puede estar superando la rentabili- bajo costo.
dad de los capitales invertidos en es- • Su canal (animal y a sacrificado
te negocio. Los caprinos son, en l a sin visceras, patas, piel n i cabeza)
actualidad, una explotación pujante es pequeña y se puede almacenar
en: México, Estados Unidos, Fran- fácilmente para su consumo.
Su tamaño pequeño y
su carácter dócil cia, Suiza, India y en algunos países • Cuando este animal se muere, la
facilitan el manejo de árabes y otros países latinos, se pue- pérdida económica es menor que
las cabras, labor que
de afirmar que l a industria hasta cuando se t r a t a de ganado mayor.
Puede realizar cualquier
Persona de manera ahora comienza su desarrollo, pues • La mano de obra necesaria para
eficiente y provechosa. se explota a muy pequeña escala. su atención es mínima.
• Por su tamaño y mansedumbre
puede ser cuidado por los niños,
sin que esto represente mayores
riesgos para ellos.

Aporte de v a r i o s productos

• Leche. Es de excelente calidad;

presenta glóbulos grasos de pe-
queño tamaño que l a hacen fácil-
mente digerible. Es recomenda-
ble para ancianos con problemas
de digestibilidad y personas con
intolerancia a l a leche de vaca; se
aconseja para los recién nacidos,
 Cabras

cuando su madre tiene insufi-

ciente producción de leche.
• Carne. Por l a distribución de la
grasa, es una carne magra, agra-
dable y de buen sabor.
•Piel. Se usa para elaborar dife-
rentes artículos de calidad, como
chaquetones, guantes, maletines,
que alcanzan u n a excelente tex-
t u r a y suavidad; a veces se obtie-
nen cueros especiales (badanas) y
pergaminos.
• Pelo. Se usa en la industria textil
para l a elaboración de prendas de
muy alta calidad (ropa interior f i -
na para mujer).
• Estiércol. Por su presentación (for-
ma de bolitas de fácil distribución)
y composición, se acepta como uno F a c i l i d a d en la alimentación La adaptabilidad y
de los mejores abonos orgánicos rusticidad de la cabra
se evidencian en su
(300 k g de estiércol de este capri- L a cabra consume con gran apeten- capacidad de digerir
no remplazan 1.000 k g de estiér- cia forrajes despreciados por otras alimentos rústicos y de
col de vaca). especies, como arbustos, malezas y buscar el alimento sin
importar dónde está,
• Pie de cría. E n los sistemas de ex- plantas no convencionales, así co- acomodándose a
plotación latinoamericanos, los re- mo residuos de cosechas, rechazos situaciones más o

baños para producción de pie de de plátano, banano, yuca o frutas.

menos complejas
para logrado.
cría son escasos y los animales que También es capaz de alcanzar y de
se venden como t a l , adquieren u n seleccionar con especial ventaja las
gran valor. E n este aspecto es ne- partes más nutritivas de las plantas,
cesario ahondar más en la imple- especialmente cuando se dedica al
mentación y en el manejo de regis- ramoneo; puede, además, variar su
tros para hacer más confiable la dieta de acuerdo con la disponibili-
información acerca del posible de- dad en las diferentes épocas del año.
sempeño de l a descendencia que
se va a vender como pie de cría. Habilidad reproductiva
• Trabajo. E l valor agregado que se
puede obtener en los sistemas de Los caprinos llegan a su pubertad a
explotación en las actividades de temprana edad: de ocho (8) a 10 me-
control de malezas, tracción, re- ses de edad, dependiendo del desa-
creación, no se tiene definido con rrollo corporal de l a respectiva r a -
claridad, y puede llegar a ser i m - za. Así, variedades de contextura
portante. pequeña en su adultez llegan más
• Orgullo de propiedad. Tal vez sea temprano a la pubertad que las r a -
el principal producto, como en zas de gran tamaño. Las cabras, en
muchos sistemas ganaderos. una alta proporción, logran partos
gemelares con éxito; además, la re-
gularidad de los ciclos estrales es
R a m o n e o es el m o r d i s q u e o d e h o j a s ,
muy satisfactoria cuando se compa-
p o d ó l o s y fallos j ó v e n e s d e 'os a r b u s r a con otras especies: a menudo dos
tos, las m a l e z a s y los á r b o l e s . partos a l año, y en cada uno de ellos
de uno a tres cabritos.
98 Cría de animales

P o d e r de adaptación

E s t a especie se acomoda a u n a gran

diversidad de ambientes, incluso en
situaciones extremas, tanto en zonas
con temperaturas muy bajas o m u y
altas; así mismo, a las diferentes con-
diciones topográficas y a las variacio-
nes de alimentación.

Otros beneficios

• Aporta proteína de excelente cali-

dad a l a dieta de l a familia.
• Puede constituirse en ingresos
adicionales p a r a el campesino.
1. Cabeza fina; airosa y expresión en la parte de atrás y hacia • Proporciona empleo a todos los
tranquila. delante para su implantación. miembros de l a familia (mujeres
Ojos brillantes. Su piel debe ser suave, sin pelos.
Cuello largo y fino. Los dos lados de la ubre deben y niños).
Pecho ancho, buena separación ser iguales, simétricos; las ubres
entre los brazos; esta esféricas o globulares y partidas
característica es importante en se consideran defectuosas. CARACTERÍSTICAS DE L A ESPECIE
la cabra lechera. 13 Pelvis ancha y larga, tanto en las
Miembros anteriores rectos, ancas como en los isquiones.
largos y más bien delgados. 14 Grupa algo empinada que no E n el momento de hacer l a selección
caiga rápidamente.
Cuartillas derechas. de animales p a r a l a granja, se de-
Pezuña de corte recto. 15 Costillas largas y arqueadas; con
Perímetro torácico desarrollado esta forma se asegura un barril ben escoger individuos que reúnan
o barriga bien desarrollado.
y amplio. l a s características propias de s u r a -
9 Abdomen de gran capacidad. 16 Línea del dorso larga, recta
10. Venas mamarias desarrolladas. y fuerte. za, sexo y objeto de producción. E n
11. Pezones ni demasiado largos ni 17. Muslo y nalgas flacos, sin gordos el caso de los caprinos p a r a leche,
muy pequeños, 5 cm a 6 cm, que ni voluminosos.
no pasen del corvejón; que 18 Patas traseras rectas, secas, algunas de éstas son:
vayan dirigidos de arriba abajo, corve¡ones bien páratelos,
de atrás hacia delante y de derechos y bien separados.
adentro hacia afuera. 19. La piel y el pelo deben ser finos • L a facilidad para ordeño, con u n a
12 Ubre ancha, larga; debe y suaves; el tamaño o largo del buena ubre bien proporcionada y
desprenderse desde bien alto pelo según la raza.
que no se produzca u n chorro m u y
pequeño o dificultad p a r a salir;
que l a cabra no suelte l a leche a l
La cabra lechera es
menor contacto, porque perderá
un animal anguloso
sin ser flaco, fuerte, mucha, sobre todo cuando se echa
dócil y con buen (una posible solución p a r a este
desarrollo mamario.
Frecuentemente se les acusa a los ca-
problema es ordeñar el animal al
prinos de ser animales depredadores, menos dos (2) veces a l día).
causantes de grandes daños ecológi- • L a aptitud lechera o capacidad de
cos hasta el punto de calificarlos como producción r e a l de leche es otro
una plaga. Esto se debe a que los ani- aspecto m u y importante, el cual
males, por su instinto y capacidad de se conocerá según los registros de
supervivencia, pueden trepar asombro-
control de leche.
samente y cuentan con la disposición fi-
siológica suficiente de digerir con éxito
alimentos toscos. L a hembra ideal
Por ser un animal pequeño es presa fá-
cil para el robo. L a hembra alcanza s u madurez se-
Son altamente susceptibles a parásitos. xual de los ocho (8) a los 12 meses de
edad. P a r a reproducción se deben
 Cabras f 99

elegir animales de apariencia feme-

nina, jóvenes, de u n (1) año de edad M a c h o ideal

en promedio y listas para el aparea-

miento. Cuando tienen más de un
año es recomendable que ya estén
preñadas, o si son mayores, la edad
no debe sobrepasar los dos (2) o tres
(3) años, a fin de poder aprovechar las
3/4 partes de su vida productiva. Pa-
ra la elección de las hembras es i m -
portante tomar en cuenta las caracte-
rísticas descritas en la ilustración.

Kl macho i d e a l

Los machos desempeñan u n papel

importante para lograr el mejora-
miento genético en la explotación ca-
prina. La mejor manera de evaluar y
conocer el valor genético de u n ma-
cho es por medio del control de su Sin defectos raciales en el tipo. De contextura fuerte, con una
descendencia (testaje); el testaje son Es decir, si el animal pertenece
a una determinada raza debe
buena capacidad abdominal.
Sin defectos en el pelo o capa.
pruebas de producción de leche que tener las características Sin pezones adicionales y/o
se les practican a las hijas de machos propias de ésta. con defectos.
De apariencia masculina
escogidos como reproductores. definida.
Sin defectos en los órganos
sexuales.
Si no se encuentran machos con Sin defectos en la dentición. Buen desarrollo testicular.
registros de descendencia, es impor-
tante tomar en cuenta las caracte-
rísticas de u n buen reproductor, des-
critas en la ilustración. Se dice que la boca está cerrada a La caracterización
los cuatro (4) años; algunas veces, física del macho
E d a d de los a n i m a l e s u n poco más tarde. Entre los cinco
caprino ideal como
reproductor en una
(5) y los nueve (9) años los dientes explotación caprina,
Para conocer la edad de los animales van gastándose (nivelando): empie- se basa en su exterior
masculino y la
se observan los dientes incisivos. E n zan por las pinzas, luego los prime- ausencia de defectos.
la tabla 1 se indica, aproximada- ros medios, después los segundos y,
mente, la edad a la que se caen los finalmente, los extremos.
dientes de leche y el tiempo necesa-
rio para que el diente de remplazo RAZAS
(que será permanente) alcance el n i -
vel de los demás incisivos. Las cabras pueden agruparse de d i -
L a cabra es u n rumiante y como ferente forma, principalmente de
tal posee ocho (8) incisivos, todos en acuerdo con su origen y aptitud. Se-
el maxilar inferior, 24 molares (12 en gún esta última, se clasifican en r a -
la mandíbula superior y 12 en la i n - zas para carne, leche, doble propó-
ferior), para u n total de 32 dientes en sito y piel.
la edad adulta. Los ocho (8) incisivos
se denominan como sigue: extremos, R a z a s l e c h e r a s . Las cabras en ge-
segundos medianos, primeros me- neral son buenas en la producción
dianos y pinzas, que se muestran en de leche; el carácter lechero de es-
la ilustración de la página siguiente. tas razas está definido por anima-
200 Cría de animales

Tabla 1. Determinación de la edaci de la cabra

Tipos de dientes Los incisivos de leche Tiempo para que Edad a la que los
caen y los dientes el diente alcance dientes permanentes
permanentes aparecen el nivel de los otros han alcanzado el nivel
de los otros dientes

Pinzas 14 meses . 4a6semanas 1 a 11/2 años

Primeros medianos 20 meses 4 a 8 semanas Cerca de 2 años
Segundos medianos 30 meses 4 a 8 semanas Entre 21/2 y 3 años
Extremos 40 meses 4 a 6 semanas 3 1/2 a 4 años

D e n t i c i ó n d e la c a b r a s e g ú n s u e d a d

Extremos
Pinzas
Distribución de los incisivos
(maxilar inferior)

En el primer año, es
Segundos medianos
posible ver todavía los
dientes de leche,
mientras que a
los 18 meses,
aproximadamente,
han salido las pinzas
definitivas; a los dos (2)
años, han cambiado los
1 año
2 años
medianos, a los tres (3), Año y medio
los segundos medianos
y, finalmente, a los
cuatro (4) años se
presenta la boca
cerrada, con cambio
definitivo de todos los
dientes. De allí en
adelante, sigue un
rasamiento o nivelación
de todos los dientes. 3 años 4 años

les angulosos, de longitud media, R a z a s de c a r n e . Los animales que

ojos grandes y brillantes, las extre- presentan una conformación para
midades bien separadas, casi rectas producción de carne, como los de la
y robustas; l a piel sedosa, cuello es- raza Boer, se caracterizan por poseer
tilizado y lomo ancho y robusto. L a un cuello corto y profundo, una bue-
ubre debe tener buena conforma- na capacidad torácica y abdominal;
ción, ser amplia y bien implantada, estas características se pueden apre-
lo que redunda en u n a producción ciar por el dorso ancho, bien nivelado
elevada y por largo tiempo. Estas y horizontal, y por la profundidad y el
razas son: Alpina, Toggenburg, S a - ancho del pecho. Además, presentan
anen y Murciana. miembros posteriores con un exce-
 Cabras 20 í

Tabid 2. Razas lecheras

Característica Toggenburg Alpina Saanen Murciana

Procedencia Suiza Alpes suizos Suiza España

y franceses

Peso promedio de la hembra (kg) 54 61 60 30 a 50

Peso promedio del macho (kg) 62 a 95 77 86 50 a 60

Producción de leche por lactancia 600 a 900 787 800 a 900 500
(kg) (280 días en promedio)

Producción diaria (litros) 5a6 2,8 4 4a5

Grasa en la leche (%) 3,7 3,4 3,6 5,3

Condiciones favorables Clima frío Clima frío Clima frío Clima cálido
(14 °C) (14 °C) (14 °C) (24 °C)
Es una raza Es apta para
sensible a la condiciones
radiación solar. semiáridas.

lente desarrollo muscular. Otras R a z a s de doble propósito. Son

particularidades de la Boer son: aquellas razas que presentan u n a
aptitud mixta (carne y leche).
• Procede de Africa del Sur.
• L a hembra pesa en promedio 95 kg. R a z a s de pelo o p i e l . L a s razas
• E l macho alcanza entre 110 kg a productoras de pelo producen fibras
135 kg de peso. especiales como el mohair, utiliza-
• L a producción de la leche está limi- do para la elaboración de diversos
tada a la alimentación de l a cría. artículos, como l a tela. L a raza más

Tabla 3. Ranas de doble propósito

Raza Procedencia Peso de la Peso del Producción Producción Grasa en Condiciones

hembra (kg) macho (kg) de leche por diaria (litros) la leche (%) favorables
lactancia
(280 días)

Anglonubiana Inglaterra 61 140 700 kg a 900 kg 3,5 4,5 Climas

templado
(18°Ca20 °C)
y cálido (24 °C)

Criolla* Cruces 42 kga 140 kg 1 a2 3,5 Climas

variados (en menos de frío(14°C),
7 meses). templado
(18°Ca20 °C)
y cálido (24 °C).

Las cabras criollas latinoamericanas, resultado de la mezcla entre cabras originarias de España, Portugal, Medio Oriente, África e India, presen-
tan una amplia variación en el peso (18 kg a 54 kg para cabras adultas); en el color del pelaje y en las características fenotípicas. En general, pre-
sentan pelo corto, perfil recto, las orejas horizontales y de mediana longitud, y los cuernos son cortos o medianos y curvados hacia atrás.
1. La raza Alpina, originaria de Francia y Suiza, puede tener un
pelaje bayo, castaño, negro con blanco o café, aunque no tiene
manchas definidas; de orejas erguidas, pecho ancho, cuerpo
largo y profundo.
2. La Saanen es la raza caprina más productora de leche;
originaria de Suiza, su color es blanco o crema, pecho ancho,
dorso largo y fuerte; ubre bien desarrollada e implantada,
redondeada en la parte posterior.
3. La cabra Toggenburg es originaria de Suiza; la más pequeña
de las cabras lecheras, de orejas erectas; su color es café claro
y oscuro, con manchas blancas, pelo corto y sedoso. 5

4. La raza Boer, proveniente de África del sur, es la principal raza

caprina para carne. Presenta un excelente desarrollo corporal
que se aprecia en su buena capacidad torácica y abdominal;
posee un cuello corto y profundo, un dorso ancho bien nivelado
y horizontal.

5. La Anglonubiana se logró del cruce de cabras egipcias e indias

con razas inglesas. Se adapta bien al trópico, donde puede
tener lactancias todo el año, con los más altos porcentajes de
grasa en leche.

6. La cabra criolla es el resultado de cruces sin orden entre

distintas razas, por lo que puede tener cualquier color, orejas
caídas o erguidas y tamaño mediano; aunque su productividad
no es muy alta, es muy rústica y resistente a enfermedades. 6
 Cabras 203

Tabla 4. Razas de pelo o piel

Raza Procedencia Peso Peso Comentarios
promedio de promedio
la hembra (kg) del macho (kg)

Angora Turquía 34 a 54 56 a 78 • En promedio s e obtienen 5,3 libras

de mohair (pelo o fibra especial)
por esquilada y se esquilan dos
veces al año.
• S e adapta a las temperaturas
extremas (tanto frío c o m o calor).
• Largo d e la fibra: 12 c m a 15 c m .

Cashemer Escocia 2 7 a 35 4 5 a 50 • En p r o m e d i o se obtienen 2,5 libras

de fibra (cachemir).
• Largo de [a fibra: 35 m m a 5 0 m m .
• Diámetro de la fibra:
13,5 a 1 4 m i c r o n e s .

representativa de este grupo es la A n - neral pueden superar la producción

gora. Los animales de esta raza son de leche de sus madres criollas, se-
pequeños, la cara es pequeña y refi- rán más tolerables que las razas es-
nada; tanto el macho como la hembra pecializadas a problemas sanitarios
tienen cuernos, aunque los de esta úl- y se desenvolverán mejor en el me-
tima son más cortos. Además de ser dio con los recursos y la alimenta-
empleados para la producción de pe- ción disponibles.
lo, también pueden aprovecharse pa-
ra carne, gracias al buen desarrollo INSTALACIONES
corporal que alcanzan.
Para planear y construir las insta-
E l cruce ideal laciones adecuadas para las cabras,
se debe tener en cuenta:
Las razas importadas de Europa
nunca darán una producción n i de • Si los animales permanecerán en
leche n i de carne igual a la que ten- confinamiento, semiconfinamien-
drían en su país de origen, y a que no to o en pastoreo.
se h a n adaptado al trópico. U n plan • Las características de la granja,
de cría para países latinoamerica- como tamaño, localización y clima.
nos en el medio tropical debe p a r t i r • Factores como temperatura, h u -
del aprovechamiento de la capaci- medad, aire, iluminación.
dad de adaptación de la cabra crio- • E l objetivo productivo (carne, le-
lla, cruzándola con reproductores che, pelo) y el tipo racial que se va
de razas como l a Nubiana o Alpina a manejar.
francesa para mejorar su potencial • E l tamaño del rebaño, si es gran-
genético lechero. de o pequeño. L a s labores de arreglo
De esta manera, se obtendrán me- de pezuñas,
C o n t r o l de factores e n l a s
jores resultados en l a disminución desparasitaciones,
instalaciones
de la tasa de mortalidad y se mejo- inseminación artificial y
otras tareas de maneto,
rará el tamaño de las crías y, por La cabra es m u y sensible a los cam- deben hacerse en un
consiguiente, se tendrán mejores re- bios bruscos de temperatura y de área destinada para tai
sultados en canal (carne). E l cruce se corrientes de aire; por esto se debe fin, distinta de los

recomienda porque las crías en ge- evitar que las entradas de aire en el
alojamientos.
204 Cría de animales

L a sanidad de los
aprisco (ventanas, huecos o puer- la luz se puede estimar entre el 5 %
animales depende, en
gran medida, del manejo
tas) queden en dirección a los vien- al 10 % de l a superficie total. Por
de la temperatura y tos dominantes. ejemplo, u n aprisco de 40 m tendrá 2

humedad de los una superficie trasparente de 2 m a 2

alojamientos.
T e m p e r a t u r a y h u m e d a d . E l apris- 4m . 2

co debe permanecer con una tempera-

tura promedio de 10 °C a 20 °C, y evi- Piso. E l piso del aprisco puede ser
tar que sea menor que 6 °C o mayor de t i e r r a pisada, con u n buen dre-
que 30 °C. naje o una mínima inclinación que
Las cabras son muy sensibles a permita el escurrimiento de los lí-
las variaciones extremas de tempe- quidos. Se puede recubrir con tamo
ratura y a la humedad; así como a de trigo, avena, cebada, forraje, gra-
las altas concentraciones de gases, vala o escoria. Los corredores del
(por ejemplo, el amoníaco). Por esta aprisco por donde circula la persona
razón, es fundamental una adecua- que se ocupa de los animales pue-
da circulación de aire (ventilación), den ser de cemento. E l espacio que
mantener los pisos secos y u n higié- necesita cada animal dependerá de
nico manejo de las heces. la etapa de desarrollo en que se
encuentre y del tipo de explotación
V o l u m e n de a i r e . Se estima que las (véase tabla 5).
cabras requieren u n promedio de cin-
co metros cúbicos (5 m ) de aire, lo 3
A p r i s c o p a r a c l i m a frío
que garantiza u n ambiente adecua-
do para lograr una buena producción E l aprisco para clima frío debe cons-
con los animales que se van a mane- truirse en dirección norte-sur para
jar. E n el siguiente ejemplo, se i n d i - aprovechar el sol de la mañana y de
ca cómo manejar este aspecto para la tarde, de tal manera que los espa-
calcular l a capacidad de alojamien- cios abiertos queden ubicados hacia
to ideal de u n aprisco: el oriente y el occidente. L a altura
del techo puede i r de 2 m a 2,50 m.
Las paredes laterales pueden cons-
• Largo = 8 m • A n c h o = 5 m • Altura = 2,5 m. truirse a 1,50 m de altura; la parte
superior puede llevar cortinas de
Volumen totat (Vj) = largo x a n c h o x altura techo plástico, que cierran hasta el techo.
Las paredes pueden levantarse de
V t = 8x5x2,5 =100m . 3
madera, piedra, guadua, ladrillo o
100 m 3
bloque, según la capacidad y el gus-
C a p a c i d a d d e alojamiento = to del granjero. Las culatas pueden
5 nrYanimal cerrarse complementariamente con
Capacidad de alojamiento = 20 animales el mismo material de construcción.
El alero del techo puede llegar a
tener hasta u n metro de ancho para
Una buena aireación se puede lo- evitar que cuando llueva, se entre el
grar con el uso de chimeneas o espa- agua en el aprisco. Las cabras no
cios abiertos: con ventanas laterales y soportan la humedad.
caballetes de ventilación en el techo.
Aprisco para clima caliente
Iluminación. Se obtiene por medio
de ventanas, techo con tejas traslú- E n climas cálidos, se debe construir
cidas o luz artificial. L a superficie el aprisco en dirección oriente-occi-
trasparente o que permita el paso de dente, y permitir así que los espa-
 Cabras 205

cios abiertos queden ubicados hacia

el norte y el sur; l a altura del techo
puede ser entre 2,5 m a 3 m máximo, Etapa de desarrollo Área Area
y las paredes laterales pueden tener cubSjflpit descubierta
2
2
(m )
entre 3 m y 3,5 m de altura. E s t a s di- (™ )

mensiones facilitan l a buena venti-

Cabritos recién nacidos (0 a 3 meses) 1 1
lación a l interior del aprisco y man-
tienen u n a temperatura confortable
Cabretones o destetados (4 a 8 meses) 1,5 2
para las cabras.
Materiales de l a región y u n a es- 2,0 2,25
Cabra adulta
tructura simple reducen los costos
de producción; pero no deben descui- Cabra preñada 2,5 2,5
darse aspectos como l a facilidad de
manejo, ventilación y mantenimien- Macho 3,0 3,0
to de la temperatura en cualquier pi-
so térmico donde esté el aprisco. Parámetros para animales de razas puras en países con estaciones.

La orientación norte-sur
del eje longitudinal del
aprisco para clima frío,
permite aprovechar al
máximo la luz solar
para mantener una
temperatura adecuada
dentro, de manera que
las cabras no sufran de
estrés y su producción
siempre sea la mayor.

Los apriscos para clima

caliente, al igual que
cualquiera otra
instalación en la granja,
pueden hacerse con
materiales de la región,
vigilando siempre que
la humedad sea la
adecuada, pero sin
crear corrientes de aire
que afecten la salud de
las cabras allí
estabuladas.
 M o d e l e i d e aprisces

El aprisco debe dar

Si se trata de construir un aprisco, es conveniente cumplir las nor- a los animales
mas ya descritas. Algunos ejemplos de apriscos a bajo costo y con condicionesadecuadas
Teja de cinc
materiales propios de cada región, son: de ventilación
y espacio; además,
Modelo para clima frío debe facilitar el aseo
y el drenaje de
Dimensiones: aguas lluvias.
Altura máxima del aprisco: 2,50 m
Altura mínima: 2,0 m
Largo: 10 m
Ancho: 15 m

Capacidad estimada':
1
60 hembras adultas (2 mVanimal) 120 m
2 2 8
20 a 30 crías (4 crías/m ) - » 4 m a 6 m
2 2 2
10 a 15 cabretones (2 animales/m ) -» 5 m a 7,5 m
2
2 a 3 machos (6 a 8 mVanímal) É 12 m* a 24 m
* Parámetros para animales criollos en zonas tropicales
cuyos pesos y desarrollo corporal son menores compa-
rados con razas europeas puras.

Materiales. Durmientes o postes de madera colo-

cados cada 4 m; corteza de pino o eucalipto, ama-
rrados entre sí por 6 líneas bien tensadas de
alambre galvanizado. Corral para hembras (en gestación o vacías).
Corral para animales destetados.
Corral para crías lactantes.
Corral para el reproductor.

Modelo de aprisco para 20 cabras

9m 1,50 m 4,50 m
Modelo de cerca para potreros
; En el sistema de
confinamiento total, los
animales deben contar
con el área adecuada.
Para evitar la
diseminación de
enfermedades, el aseo
debe ser permanente y
las condiciones de
ventilación del aprisco
deben ser las mejores.
4m

Para hacerlas cercas o paredes del aprisco,

los postes deben colocarse 3 mó4 m de
Corredor de servicio
distancia, a una a/tura no mayor de 1,50 m.
Ordeñadero Es importante recordar que las cabras son
animales muy hábiles para escapar de cercos
y vallados, por lo que el diseño de las cercas,
Cabras en especialmente, debe impedir que salgan, lo que
lactancia se logra si se colocan las líneas de alambre a
una distancia de unos 25 cm (6 lineas).

Zona de Cuando se dispone de una construcción en la granja, es posible adaptarla

trabajo en la forma más económica, como lugar para las cabras. Se debe tener en
Corral
cuenta el espacio que se necesita por animal y saber cuántos se pueden te-
ner, y hacer las adecuaciones requeridas para eí comedero y el bebedero.
Se debe planear un espacio bajo techo, preferiblemente donde esté el co-
medero y el bebedero, y si el piso es de tierra pisada o en cemento, hacer
camas, ya sea de madera, de tamo de trigo o avena, de cascarilla de arroz
o de viruta, para que descansen los animales. Vigilar que la temperatura del
cobertizo sea la ideal para los animales y, si es necesario, tapar algunos es-
10ma15m pacios abiertos (con plástico o madera).
 Cabras 207

El sistema de cerca en
malla evita la fuga de
animales y ofrece una
mayor seguridad,
especialmente a las crías.

Proporcionar agua
•fresca y limpia a los
animales es un requisito
indispensable en
cualquier explotación
pecuaria; una forma
sencilla de asegurar un
nivel constante es
colocar un flotador en el
bebedero; en caso de no
poder hacerlo, los baldes
plásticos sirven,
cuidando de
mantenerlos llenos y, al
igual que con cualquier
otro método, limpios.
Equipos e implementos Modelos de bebederos

B e b e d e r o s . L a s cabras, a l igual
que cualquier a n i m a l de l a granja,
siempre deben tener agua fresca y
limpia. C a d a a n i m a l puede dispo-
ner de u n bebedero de 10 cm de pro-
fundidad por 10 cm de largo. Se les
puede colocar flotadores p a r a m a n -
tener u n nivel constante de agua.
También se pueden utilizar baldes
plásticos o bebederos automáticos
de boquilla.
L o s bebederos deben estar a u n a
altura del piso de 35 cm. E s conve- Bebedero con baldes
niente lavarlos todos los días p a r a
evitar que se acumulen residuos y se
reproduzcan bacterias y hongos en
las paredes; de esta m a n e r a se pre-
vienen muchas enfermedades en las
cabras. E s aconsejable tener bebede-
ros que puedan llenarse fácilmente
con baldes. S i el agua de bebida es de
m a l a calidad, se recomienda purifi-
carla con u n destilador solar o con
tanques filtrantes.

C o m e d e r o s . Los comederos pueden

ser fabricados de múltiples materia-
les, como madera, guadua, alambre
(para el heno) o cemento. Se reco-
mienda s u diseño en forma cóncava
p a r a facilitar l a limpieza y evitar Bebedero con flotador
 Cría de animales
208

Sistema de cornadiza
que se descompongan los alimen-
tos. E s aconsejable asearlos a dia-
rio y recambiar l a comida p a r a que
siempre dispongan de alimentos
frescos.

C o r n a d i z a o yugo de asegura-
m i e n t o . L a cornadiza es u n a es-
tructura diseñada p a r a inmovili-
zar a los animales, y a sea p a r a l a
alimentación o para tratamientos
sanitarios.

Una cornadiza asegura a los P l a t a f o r m a d e ordeño. E n toda

animales en esta posición, explotación, grande o pequeña, se
en caso de que se requiera
hacer algún tipo de revisión
puede diseñar y construir u n a bue-
o práctica de manejo. n a plataforma, dependiendo del
número dé animales y de ordeña-
Plataforma
dores. E l proceso de ordeño es simi-
de ordeño lar a l de l a vaca, e n el cual puede
alimentarse l a cabra mientras se
ordeña, a fin de que adopte u n a po-
sición cómoda y no se estrese.

Para facilitar el ordeño de las

cabras, se puede construir
una plataforma de ordeño
que permite a la vez
supíementara los animales
dependiendo de su
producción.
 Cabras 209

J A L I M E N T A C I Ó N ¥ EVUTRBCíÓN Requerimientos nutricionales

de las c a b r a s
L a alimentación del rebaño debe ser
completa y variada, asegurándose E n la nutrición de los caprinos, es
de que los animales reciban las r a - necesario tener en cuenta los reque-
ciones de nutrientes que cubran to- rimientos de l a especie en cada una
dos los requerimientos durante el de las etapas: crecimiento, lactancia
crecimiento, desarrollo y manteni- o preñez. L a tabla 6 fue propuesta
miento de jóvenes y adultos. en l a década del ochenta por el Con-
venio colombo-holandés y su aplica-
Estrategia alimentaria ción ha dado buenos resultados.
de l a c a b r a E n general, se emplean con mayor
frecuencia los datos propuestos por la
Tal vez, uno de los aspectos más i m - NRC de los Estados Unidos (Natio-
portantes en el manejo de l a explo- nal Council Research) (véase tabla 7),
tación caprina es l a alimentación,
para lo cual deben conocerse algu-
nos comportamientos y caracterís- Tabla ó. Requerimientos nutricionales de ¡as cabías
ticas de esta especie: (Convenio colombo-boíar?dés)

• E l hocico, los labios y la lengua Componente Cantidad necesaria

de la cabra están diseñados para
entrar en la planta evitando las Materia seca Aproximadamente 2,5 % a 5 % del peso vivo

espinas y mordisquear las partes promedio de los animales, dependiendo

que más le gustan. de la edad y producción.

• La cabra puede pararse en las a. Energía

patas traseras y efectuar el r a - • Mantenimiento 725 g por cada 100 kg de peso vivo.
moneo, con lo que alcanza ali- • Desarrollo 300 g por cada 100 kg de peso vivo,
mentos que no están al alcance • Producción de leche 300 g por cada litro de leche producido.
de otras especies animales. b. Proteína
• Las cabras varían los alimentos
que consumen, dependiendo de • Mantenimiento 60 g a 80 g de proteína cruda por cada 100 kg de peso.

la disponibilidad que haya en el • Desarrollo 20 g por cada 100 g de aumento de peso.

• Producción de leche 70 g de proteína cruda por cada litro
medio, lo cual es una muestra de producido.
su adaptabilidad a una gran d i -
versidad de fuentes alimenticias. c. Minerales Por cada kg de materia seca:

• Las cabras son excelentes camina-

Calcio: 4,7 g
doras y buscan su alimento reco-
rriendo grandes distancias y tole- Fósforo: 3,8 g

rando teirenos de difícil topografía. Magnesio; 0,8 g

• La dieta preferida de las cabras es- Sodio: 1,0g
tá compuesta de 60 %, aproxima- Yodo: 0,1 g
damente, de especies arbóreas y/o
Hierro: 50,0 mg
arbustivas, 20 %, de pastos o gra-
míneas, y 20 % de leguminosas. Manganeso: 40,0 mg

• Las cabras son muy selectivas en Cinc: 40,0 mg

su dieta. Por tanto, escogen las Cobre: 0,1 m g
especies vegetales que consumen
y las partes de la planta: prefie- Nota: el c o n s u m o de a g u a se estima así: por c a d a kilogramo d e materia s e -
ren los rebrotes jóvenes, las flo- c a , a p r o x i m a d a m e n t e 3 a 4 litros de a g u a {kg = kilogramos; g = g r a m o s ;
res y las partes más tiernas. mg = miligramos).
210 Cría de animales

Tabla 7. Tabla d e r e q u e r i m i e n t o s nutricionales d e las cabras

Peso Energía Propina Calcio Fósforo

Etapa corporal digestible total (Ca) (P)

Ipj
(Mcal) (g)

Mantenimiento 1
0 0,70 22 1 0,7

30 1,59 51 2 1,4

50 2,34 75 3 2,1

70 3,01 96 4 2,8

90 3,63 116 • 4 2,8

Mantenimiento más alta actividad, 10 0,87 27 1 0,7

incremento del 25 %, manejo
intensivo, pastoreo tropical 30 1,99 62 2 1,4
y primera parte de la preñez.
50 2,92 • 91 4 2,8

70 3,76 118 5 3,5

90 4,54 142 6 4,2

iLa etapa de producción Mantenimiento más alta actividad, 10 1,22 38 2 1,4

determina los incremento del 75 %, pastoreo
extensivo o montañoso, poca 30 2J8 87 3 2,1
requerimientos
nutricionales de las vegetación y primera parte
de la preñez. 50 4,10 128 5 3,5
cabras, datos de gran
valor para no exceder o 70 5,27 165 6 4,2
limitar los componentes
energéticos, proteicos o 90 6,35 198 8 5,6
minerales en la ración de
los animales.- Requerimientos adicionales para
la última parte de la preñez, no 1,74 82 2 1,4
importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

el crecimiento, aumento de 50 g 0,44 14 1 0,7
por día no importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

crecimiento, aumento de 100 g por 0,88 28 1 0,7
día, no importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

el crecimiento, aumento de 150 g 1,32 42 2 1,4
por día, no importa el peso
corporal.
% de grasa
Requerimientos adicionales para
la producción de leche de 1,47
2,5 59 2 1,4
contenido de grasa diferente,
incluye los requerimientos para 3,0 1,49 64 2 1,4
amamantar carnadas singulares,
dobles o triples al nivel de 3,5 1,51 68 2 1,4
producción de leche respectivo.
4,0 1,53 72 3 2,1

Fuente: NRC (1991). Nutrient Requirements of Goats. National Academy Press, Washington.
 Cabras 21 i

Anáfisis de composición de aígynos producías

Producto^ Materia seca Energía (*) Proteína

MS (%) (%) (%)
Algodón, cascarilla 11,73 47,0 4,91
Arveja, cascara ensilaje 7,54 15,8 14,38
Arracacha 6,97 77,0 10,68
Arroz, afrecho 13,18 81,0 12,94
Arroz, cascarilla molida 8,39 52,8 2,65
Arroz, harina 10,70 55,0 15,00
Arroz, pica 9,84 40,0 7,59
Arroz, salvado 9,10 55,0 14,9
Cacao, cascara 9,97 54,0 7,95
Caña, bagazo 7,32 58,8 3,84
Cebada, afrecho 9,11 60,0 31,06
Guandul, harina de hojas 10,38 60,9 21,81
Maíz, afrecho 12,54 68,5 13,07
Maíz, salvado 11,0 80,0 12,27
Plátano, vastago 7,31 64,6 2,44
Plátano, cascara 4,76 72,6 8,06
Plátano, sin cascara 6,32 81,0 3,77
Plátano, hojas de 11,03 56,9 8,71
Quinua 6,69 58,6 22,83
Ramio, harina 9,43 51,7 19,54
Trigo, mogolla 11,29 70,0 15,62
Trigo, salvado 11,02 65,0 15,07
Yuca con cascara 10,62 75,2 2,26
Yuca, ripio 12,06 72,0 2,26
Yuca sin cascara 8,09 80,0 1,98
Pasto imperial 17,64 57,0 8,13
Pasto angleton 19,52 56,7 12,75
Pasto braquiaria - 35,5 11,06
Pasto estrella 21,68 34,0 14,22
Ramio 9,43 53,3 20,97
Guandul - 57,6 15,72
Alfalfa - 61,3 22,72
Pasto kikuyo - 59,0 19,88 • uego de haber
Pasto elefante calculado los
21,5 51,2 9,49 requerimientos de
Kudzú 26,2 63,1 26,94 energía, proteína y
Acacia materia seca para las
28,2 71,85 22,0 cabras*, se hace el
balanceo de dieta, según
Fuente: ICA. Métodos para la preparación de raciones. el producto o materia
(*) Datos de energía calculados por el médico veterinario Sergio Latorre. ICA. prima de que se
(Para consultar la composición nutricional de otros piensos para alimentación véase sección 4, capítulo Pastos y disponga en la granja.
forrajes; y sección 5, el aparte Alimentación y nutrición del capítulo Bovinos).
2 1 2 ^ Cría de animales "^É*^

Balanceo de raciones

En el siguiente ejemplo práctico se presentan cuatro (4) pasos para determinar los requerimientos
alimentarios de un caprino y el balanceo de una ración:
1. Clasificar el animal en la categoría correspondiente, según la etapa productiva.
2. Calcular los requerimientos.
3. De acuerdo con los productos disponibles, calcular la ración que se va a suministrar.
4. Realizar el balance de la ración.
Ejemplo práctico. Calcular una ración para un rebaño de hembras adultas que tienen las siguien-
tes características productivas (utilizando regla de tres simple):
• Peso promedio de las hembras adultas: 36 kg.
3
• Nivel de producción promedio de leche: 790 cm .

Pasol
Se clasifica el animal, o grupo de animales, en la categoría correspondiente:
Peso promedio: 36 kg.
3
Nivel de producción: m 790 cm
Estado reproductivo: vacía.
Estado de desarrollo: adulto.

Paso 2. Cálculo de los requerimientos (véase tabla 6 Requerimientos nutricionales):

a. Energía
• Para mantenimiento (725 g de energía por cada 100 kg de peso vivo)
Para 100 kg de peso vivo • se requieren 725 g de energía
Para 36 kg de peso vivo • ¿cuántos (x) gramos de energía se requieren?

36 kg X 725 g
X
100 kg

X = 261 g de energia

Producción (300 g de energía por litro de leche)

Por cada 1.000 mi de leche producida se requieren 300 g de energía
Para 790 mi de leche ¿cuántos (x) gramos de
energía se requieren?

790 ml x 300 g
x
1.000 ml

x = 237 g de energía

Energía total energía para mantenimiento + energía para producción

261 g + 237 g
498 g de energía total

b. Pro teína
• Manten/miento (60 g a 80 g de proteina por cada 100 kg de peso)
Por cada 100 kg de peso vivo ^ se requieren 70 g de proteina
Para 36 kg de peso vivo ¡ | ¿cuántos (x) gramos de proteína se requieren?
 36 kg X 70 g
X m
100 kg
x i 25,2 g de proteína para mantenimiento.

Producción (70 g por cada 1.000 mi de leche producida)

Por cada 1.000 mi de leche producida |¡ se requieren 70 g de proteína
Para 790 mi de leche ^ ¿cuántos (x) gramos de
proteína se requieren?

790 m i x 70 g Dependiendo de la
fase de producción
1.000 ml en que se
encuentren los
x = 55,3 g de proteína para producción. animales
(mantenimiento,
Proteína total = proteína para mantenimiento + proteína para producción preñez o
lactancia), se
= 25,2 g + 55,3 g
determinan sus
= 80,5 g de proteína total requerimientos
nutricionales,
c. Requerimientos de materia seca considerando
aspectos como
necesidades
• El nivel estimado de consumo (lo determina el técnico) puede ser entre 2,5 % al 5 % del peso energéticas, de
vivo; entonces para el ejemplo se estimará un nivel de consumo del 2,6 %; es decir: proteína y de
materia seca.
36 kg es el 100% del peso
cuántos (x) kg son el 2,6 %?

2,6 % x 36 kg
x =
100%

x i 0,936 kg de materia seca (MS);

es decir 936 gramos de materia seca.

Conclusión: los requerimientos totales para una cabra de 36 kg

son:
• Energía: 498 g
• Proteína: 80,5 g
• Materia seca: 936 g

Paso 3
Cálculo de aportes con la ración que se va a suministrar.

a. Ración
• Pasto estrella: 1.000 g.
• Hoja de plátano: 1.300 g.
• Pasto elefante: 1.500 g.
• Yuca con cascara: 2.200 g.

b. Cálculo de los aportes de la ración

• Pasto estrella
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen 21,68 g de materia seca (MS)
1.000 g de forraje verde I ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x= 216,8 g de MS
 214 Cría d e a n í m a l e s

Energía:
3 4
Si 100 g de MS §§ - ° 9 de energía (E)
216,8 g de MS —¡¡¡¡ ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x = 73,71 g de energía

Proteína:
Si 100 g de MS ¡j 1
4
, 2 2 g dé proteína
1 6 , 8 g de MS ^ ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 30,83 g de proteína

• Hoja de plátano
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde ¡¡¡I tienen 11,03 g de materia seca (MS)
1.300 g de forraje verde ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x= 143,4 g de MS

Energía:
SMOOgdeMS *- 56,9 g de energía (E)
143,4gjde MS '$ ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x=81,6 g de energía

Proteina:
Si 100 g de MS — j j 14,22 g de proteína
143,4 g de MS m ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 30,83 g de proteína

• Pasto elefante
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen HHf 21,5 g de materia seca (MS)
1.500 g de forraje verde ^ ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x = 322,5 g de MS

Energía:
Si 100 g de MS 512 g de energía (E)
322,5 g de MS • j | ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x = 165,12 g de energía

Proteina:
Si 100 g de MS & 9,49 g de proteína
322,5 g de MS p¡ ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x = 30,61 g de proteína

Yuca con cascara

Materia seca:
EZI b a l a n c e o d e d i e t a s
permite ofrecer una
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen 10,62 g de materia seca (MS)
ración equilibrada para 2.200 g de forraje verde ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
l o s a n i m a l e s , lo q u e x = 233,64 g de MS
m a x i m i z a los recursos
d e la g r a n j a y a l m i s m o Energía:
tiempo reduce costos,
SMOOgdeMS — 75,2 g de energía (E)
p u e s s e evitan los
233,64 g de MS — ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
d e s p e r d i c i o s y la
subutilización de
x= 81,6 g de energía
productos.
 Cabras 215

Proteína:
Si 100 g de MS 2,26 g de proteina
233,64 g de MS - ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 5,28 g de proteina

Paso 4
Balanceo de la ración

Consiste en comparar los requerimientos alimentarios estimados con el aporte de la ración que
se va a suministrar. Si se presentan diferencias muy marcadas, se hace necesario balancear la
ración (véasesección 5, aparte Formulación de raciones, en el capítulo Bovinos).

Es importante no generar desbalance, excediendo el suministro de algunos nutrientes requeridos,

pues de esta manera sí se afecta el aprovechamiento de todos los nutrientes en general.

Tabla 9. ñpmíQ de la ración qm se va a suministrar

Producto Forraje Materia Energía Proteína

verde (g) seca(g) (g) (g)

Pasto estrella 1.000 216,8 73,71 30,83

Hoja de plátano 1.300 143,4 81,6 12,49
Pasto elefante 1.500 322,5 165,12 30,61 .
Yuca con cascara 2.200 233,64 175,7 5,28
Totales 6.000 916,34 496,13 79,21

Tabla 10. Balance© efe la ración

Balance FV(g) Materia Energía Proteína

seca(g) tg) (g)

Requerimientos estimados - 936 498 80,5

Aporte en la ración 6.000 916,34 496,13 79,21

Balance _i -19,66 2 3
-1,87 -1,29 3

1
Se asume que el animal consume los.6.000 gramos de forraje verde en la ración su-
ministrada, que corresponde al 16,6 % del peso vivo, lo cual es perfectamente posi-
ble en caprinos.
2 El ofrecimiento de materia seca en la ración es del 2,55 % del peso vivo, lo que no cau-
sa un desajuste importante con respecto al consumo estimado del 2,6 %; entonces,
la diferencia negativa de -19,66 gramos no se tiene en cuenta.
3
El déficit de energía (-1,87 g) equivale al 0,37 % de losrequerimientostotales de ener-
gía y el déficit de proteína (-1,29 g) equivale al 1,6 % de los requerimientos totales de
proteína. Se considera que no son significativos y no llegan a afectar el desempeño
del rebaño.
 216 Cria de animales

^PRODUCCIÓN esta etapa reclama al macho y acep-

ta el salto. Se caracteriza porque:
La reproducción es un aspecto muy
importante en l a cría de estos ani- • La cabra se muestra nerviosa.
males, porque determina la produc- • E n el inicio del período monta a
ción de leche y carne. Las cabras otras cabras, y, al final del mismo,
tienen el primer celo entre los seis acepta ser montada.
(6) y los 12 meses, pero sólo deben • Mueve con mucha fracuencia la co-
montarse o cubrirse cuando hayan la, sobre todo cuando se acerca el
alcanzado por lo menos 30 kg de pe- macho.
so, es decir, entre el 60 % y 75 % del • Bala a menudo.
peso que van a tener cuando sean • En la vulva presenta u n moco es-
adultas. De lo contrario, pueden lle- peso y transparente.
gar a tener problemas en el parto, • Pierde el apetito.
pierden mucho peso y baja la produc- • Disminuye en forma brusca su
ción de leche. Cuando el animal ha si- producción de leche.
do bien alimentado, alcanza este peso
entre los siete (7) y nueve (9) meses. El Las hembras pueden presentar
macho puede utilizarse como repro- calores silenciosos en los cuales los
ductor desde los ocho meses de edad y signos son poco o nada perceptibles,
hasta los seis (6) u ocho (8) años. en cuyo caso se recomienda dejar
las hembras con el macho para que
Ciclo estral las cubra en forma normal.
Durante la preñez, puede ocurrir
E l ciclo estral es el período compren- que la hembra tenga calores, sobre
dido entre celo y celo, y durante el todo cuando están reunidas cabras
cual ocurren diferentes modificacio- preñadas con otras que no lo están y
nes o fenómenos que condicionan el presentan celos normalmente.
desarrollo y los cambios estructura- La presencia del macho estimula
les de los órganos genitales femeni- los calores en las hembras. Por esto,
nos. E l ciclo estral de l a cabra dura en explotaciones grandes se reco-
21 días aproximadamente. mienda reunir un lote de hembras
La inseminación
artificial requiere El calor se presenta en las hembras con u n macho que no las pueda cu-
conocimiento y pericia, cada 19 a 21 días y dura de 32 a 40 ho- brir; de esta manera se les induce el
pues el semen es muy ras; la ovulación ocurre 30 a 36 horas celo y al mismo tiempo se determi-
delicado y puede sufrir
desde el inicio del calor; por tanto, na cuáles hembras presentan calor.
daños graves que lo
hacen infértfr, así mismo,
el servicio (o la inseminación artifi- Este macho se consigue mediante
es necesario colocarlo en cial) deberá hacerse hacia el final cirugía que le desvía su pene o se
el cuello uterino o parte del período de calor, cuando la hem- vasectomiza.
posterior del útero de la bra se presenta receptiva al macho.
cabra. Otra metodología
consiste en realizar En época de sequía (o verano), los M o n t a , salto o s e r v i c i o
cirugía por el flanco y períodos de calor son más frecuen-
requiere de un médico tes, aunque con un adecuado mane- Normalmente, el macho debe hacer
veterinario para
jo nutricional y del medio ambiente todo el cortejo necesario para su estí-
realizarse. En todos los
casos, la manipulación
se puede lograr una buena activi- mulo y el de la hembra; se recomien-
debe ser mínima para no dad reproductiva todo el año. da permitir, al menos, dos (2) saltos
inflamar los tejidos completos, es decir, que se garantice
reproductivos de la Signos de calor. Preceden o acom- que haya eyaculación. El salto puede
hembra, asegurando asi
buenos índices
pañan la ovulación e indican el mo- ser no fecundante, por lo cual se re-
de fertilidad. mento en que l a hembra puede ser comienda repetir el apareamiento
llevada al macho o inseminada; en 12 horas después.
 Cabras 2]7

I n s e m i n a c i ó n a r t i f i c i a l (I.A.)

La inseminación artificial permite

que varias hembras se fecunden
con el semen deí mismo macho, y es
una forma de control sanitario de
muchas enfermedades que se tras-
miten en el momento de la monta.
Se recomienda estar muy bien ase-
sorado por u n especialista en el mo-
mento de inseminar a las hembras,
porque es u n procedimiento de m u -
cho cuidado que requiere destreza.
Se pueden inseminar de 10 a 20 ca-
bras con semen fresco, el cual debe
mantenerse refrigerado a 4 °C en la
nevera; de esta manera el semen
puede usarse en las siguientes 11
horas. Hay también pajillas impor-
tadas con semen de animales de ex-
celente calidad; estas pajillas deben a voluntad. Cuando se dispone de La monta natural

mantenerse congeladas dentro de espacio suficiente en la granja, es

controlada asegura no
sólo que la hembra esté
un termo a -176 °C. A l momento de conveniente apartar las hembras receptiva, sino que el
la inseminación se descongelan en próximas a parir en corrales espe-
macho realice la cópula
completa, incluyendo la
agua a 32 °C y se colocan en una pis- ciales, brindándoles atención para eyaculación.
tola de inseminación artificial espe- que tengan u n parto normal y sin
cial. Después, se deposita el semen complicaciones. Se deberán llevar
en la vagina de la hembra. registros de monta para saber la fe-
cha aproximada del parto.
Gestación
Características de u n a h e m b r a
La gestación de la cabra dura alre- p r e ñ a d a . La primera señal de que
dedor de cinco (5) meses en prome- una hembra está cargada es el no re-
dio (147 a 165 días); las hembras torno al calor o celo. La cabra preña-
con dos (2) o más crías tienen una da presenta abultamiento en la re-
gestación más corta. E n los dos (2) gión abdominal después del día 70
últimos meses de gestación hay que de gestación (más notable cuando
tener mucha calma y cuidado, para ésta es gemelar). Hay u n desarrollo
evitar alterar a los animales. progresivo de la ubre; la región de la
Durante la última fase de la ges- cadera o pelvis empieza a tornarse
tación, la cabra puede parecer can- más ancha. E n el momento próximo
sada y permanecer largo tiempo al parto, se relajarán los músculos y
tumbada, debido a que los cabritos ligamentos de la pelvis; la vulva del
que gesta y los líquidos pesan entre animal se hinchará, se pondrá roja,
8 k g y 12 kg; además provoca que agrandada y presentará secrecio-
sus movimientos y respiración se nes; la ubre estará muy inflamada y
dificulten. Las necesidades alimen- puede registrar dolor y calor al tac-
tarias aumentarán, mientras que el to; el animal estará muy inquieto e
consumo de materia seca disminui- intranquilo; se alejará del grupo de
rá. Por la restricción de espacio físi- sus compañeras y buscará u n lugar
co es importante administrar agua tranquilo y seguro para parir.
2 18 Cría de animales

Parto cabrito hacia el exterior; el produc-

tor debe vigilar el parto, y colocar l a
Cumplido el tiempo de la gestación, hembra en u n sitio limpio y t r a n -
la hembra empieza a presentar a l - quilo, al abrigo de corrientes de a i -
gunos signos que anteceden a l par- re; no se recomienda que l a persona
to y que deben ser advertidos por el intervenga en el parto, a menos que
encargado de los animales: sea absolutamente necesario.
E n este caso, se debe comenzar a
• L a ubre se llena y se hincha. Si se examinar l a posición del feto; s i es-
presionan los pezones, aparece u n tá bien colocado, l a demora puede
líquido espeso, amarillo viscoso deberse a que l a cabra es de primer
llamado calostro. Si l a hinchazón parto. E l proceso del parto puede
es muy fuerte, se aplica una cre- demorar entre 30 a 90 minutos; en
ma antiinflamatoria y calmante. caso de prolongarse demasiado, se
• Los ligamentos musculares sa- puede tratar de verificar la posición
croilíacos situados a cada lado de fetal, y en caso extremo, ayudarla
la cadera, se relajan. en este proceso. U n procedimiento
• L a cabra presenta fiebre, a veces apresurado o brusco, en lugar de
bebe más agua y está inquieta. ayudar, puede causarle más daño a l
• Se expulsa el tapón mucoso que animal. Es preferible pedir l a ase-
cierra el cuello del útero y luego co- soría apropiada en estos casos.
mienza a arrojar secreciones san- Si el granjero decide intervenir
guinolentas al principio; cuando el en el parto de l a cabra, debe tener
parto es inminente, las secrecio- en cuenta los siguientes pasos como
¡nicialmente, una
hembra preñada no
nes son serosas o líquidas, lo que medidas preventivas:
regresa al celo y gana corresponde al rompimiento de la
peso; posteriormente, fuente y a la salida del líquido am- • Cortarse las uñas para prevenir
se nota el abultamlento
abdominal y, ai final de niótico. Pueden transcurrir dos (2) heridas.
la preñez, la ubre crece horas como máximo entre la sali- • Lavarse las manos y los brazos
y se pone turgente.
Cerca del momento del
da de las aguas y el nacimiento de hasta los codos con jabón y luego
parto hay secreción de los cabritos. quitarlo con agua limpia o hervida.
calostro y relajamiento
de los ligamentos de la
• Lubricarse las manos con aceite o al-
vulva que, además, A l tiempo que salen los líquidos guna grasa (vaselina, por ejemplo).
está hinchada y placentarios, la cabra presenta con- • No apresurarse y examinar muy
con secreciones.
tracciones que van expulsando al bien al animal para determinar
si la presentación del cabrito es
normal.
• Ayudarse con una soga que debe
estar desinfectada (colocarla en
u n balde con agua limpia y u n de-
sinfectante yodado).
• Recordar que el útero o matriz de
la cabra se desgarra fácilmente
porque es m u y frágil.

U n a vez nace el cabrito, l a madre

debe arrojar la placenta; aunque a
veces esto demora alrededor de tres
(3) horas. Deben arrojarse el mismo
número de placentas como cabritos
nacieron. Si u n extremo de la pía-
 Cabras 219

centa cuelga por la vulva del animal,

se puede colocar u n peso pequeño o Posiciones del feto antes del parto
se hace una leve presión para que E n o c a s i o n e s , ios c a b r i t o s p r e s e n t a n p o s i c i o n e s q u e i m p i d e n s u
termine de salir. E n todo caso, nunca salida n o r m a l . A l g u n a s posiciones e n q u e se p u e d e n e n c o n t r a r
halarla con fuerza porque puede los f e t o s y c ó m o p o d r í a a y u d a r s e a la c a b r a , s e r í a n :
desgarrarse el útero del animal.
Cuando no se expulsa correctamen- 1. P r e s e n t a c i ó n n o r m a l (véase f i g u r a i n f e r i o r ) .
te la placenta, es muy posible que 2. U n m i e m b r o a n t e r i o r r e p l e g a d o : es n e c e s a r i o e n d e r e z a r el
haya infección, para lo cual se debe- o los m i e m b r o s d o b l a d o s .
rán tomar las debidas precauciones 3. La c a b e z a r e p l e g a d a s o b r e el c o s t a d o : e m p u j a r el c a b r i t o
de manejo sanitario. hacia atrás ai fondo y colocar la cabeza derecha entre las
Aproximadamente, 20 días des- dos patas delanteras.
pués del parto la cabra presenta el 4. P r e s e n t a c i ó n p o s t e r i o r n o r m a l : ef c a b r i t o p u e d e salir s o l o .

primer celo, pero se recomienda cu- Esta p o s i c i ó n es f r e c u e n t e e n el s e g u n d o g e m e l o .

brir la hembra 30 a 40 días pospar- 5. P r e s e n t a c i ó n p o s t e r i o r p a t a s r e p l e g a d a s : el c a b r i t o n o p u e -

to. Sin embargo, se considera que el d e p a s a r Es n e c e s a r i o e m p u j a r i o h a d a atrás y hacerle salir

intervalo de días abiertos (el tiempo e n p r e s e n t a c i ó n posterior.

entre el parto y la siguiente monta 6. Presentación d o b l e : es n o r m a l e n e m b a r a z o s gemelares. A v e -

efectiva) es de 60 a 100 días. ces p u e d e n presentarse las patas posteriores d e l s e g u n d o ca-

b r i t o antes q u e la cabeza d e l p r i m e r o . Se p u e d e n ver, e n t o n -
E n países tropicales, donde la acti-
ces, c u a t r o (4) m i e m b r o s y u n a cabeza y será necesario e m p u -
vidad reproductiva de las hembras
j a r l o t o d o hacia el interior d e l ú t e r o y halar los m i e m b r o s .
es continua, el intervalo entre partos
está entre ocho (8) y 10 meses, con
lactancias en promedio de seis (6)
meses. E n el caso de los países con es- Presentación normal del feto
taciones donde se programan partos
una vez al año, las lactancias son
más prolongadas, de 240 a 280 días.

Nacimiento

E l cabrito nace cubierto por las en-

volturas y éstas deben eliminarse
rápidamente, limpiándolas de los
ollares y la boca con u n papel limpio
o una toalla limpia y seca; también
hay que frotar los animales con una
toalla seca para activar l a respira-
ción y la circulación y evitar que
mueran por hipotermia. Se deben
llevar registros de cada animal ape-
nas nace: peso e identificación. E l
cordón umbilical se debe cortar con Se recomienda dejarla en u n sitio La presentación normal
tijeras limpias a unos 5 cm del abdo- calmado, con buena cama y abun- del cabrito implica que
men, y desinfectarlo con t i n t u r a de dante agua para beber.
su dorso esté alineado
con el de la madre,
yodo o mercurio-cromo. Si sangra se Darle una alimentación suave por que la cabeza apunte
deja más corto, a 3 cm del vientre, o 24 horas (concentrado, pasto fres- hacia la vulva y esté
colocada entre las
se puede coser con seda dental ajus- co, melaza). manos, que serán las
tando firmemente al final. Si después de seis (6) horas no ha primeras en aparecer

Los cuidados de la madre después expulsado la placenta es necesa-

durante el parto.

del parto también son importantes: rio llamar al veterinario.

220 Cría de animales

• Si no se levanta inmediatamente portadores del defecto y prevenir

después del parto, debe pensarse que los futuros cabritos nazcan con
en una parálisis por maniobras el mismo defecto genético.
bruscas o por excesivo tamaño del
feto, y en este caso debe sunñnis- Los órganos r e p r o d u c t o r e s a n o r -
trársele calcio, fósforo y vitaminas. males. Se aconseja descartar a los
• Si la cabra no se levanta y en las animales que presenten característi-
horas que siguen, presenta una cas de macho y de hembra al mismo
temperatura por debajo de 38 °C, tiempo (hermafroditismo).
está decaída, la ubre hinchada y
muy sensible, se puede pensar Boca. Excluir cualquier animal que
que padece del m a l denominado presente paladar abierto (se reco-
fiebre de leche, en el que no hay noce porque al beber leche ésta sale
elevación de la temperatura sino por la nariz), lengua muy gruesa y
una hipocalcemia o deficiencia de pendular, cara asimétrica y nariz
calcio, lo que le impide permane- torcida o con una mandíbula más
cer parada. E l tratamiento con- corta que la otra.
siste en suministrar calcio en for-
ma de gluconate de calcio y dosis A p l o m o s . Comprobar que el animal
de vitamina D. se para correctamente y que su an-
dar es normal; no debe presentar
Después de algunos días de naci- debilidad en ningún miembro. Si se
dos, hay que examinar los animales presenta, suministrarle vitaminas;
para detectar defectos como: si no se observa mejoría, es preferi-
ble enviar el cabrito a l matadero.
Pezones s u p l e m e n t a r i o s . Debe
tener dos pezones sea hembra o ma- !VE A N E J O D E L C A B R I T O
Después del parto, es cho; cuando haya uno o dos pezones
importante asegurarse
suplementarios en la pared del ab- Descornado
de que ios cabritos
consuman calostro, que domen o en la base de los normales,
la hembra expulse la deben eliminarse cuanto antes, lo Esta intervención consiste en elimi-
placenta y
proporcionarles un
que se puede hacer fácilmente, l i - nar los cuernos; se efectúa con el fin
ambiente tranquilo, gándolos con u n hilo. Se recomien- de evitar los accidentes cuando hay
cálido y limpio. da sacar del rebaño a los machos peleas. Como los machos tienen cuer-
nos más vigorosos y grandes, se reco-
mienda hacerlo en l a primera se-
mana de vida. E l descornado puede
realizarse mediante unos químicos
que se aplican en el cuerno: soda
cáustica o potásica o ácido nítrico,
aunque en el mercado se encuentran
productos especializados. Si se tiene
a mano grasa o vaselina, hacer alre-
dedor del cuerno u n anillo que i m p i -
da que el producto escurra hacia el
ojo del animal. Se aconseja no des-
cornar en días lluviosos.
Otro método es con u n hierro can-
dente; el hierro se coloca al fuego y
cuando esté al rojo vivo se aplica en el
cuerno por bastante tiempo para que
 Cabras 221

la base del cuerno quede bien quema- por éste lo más rápi-
da. Se necesitará u n ayudante para do posible, después U n b a n c o d e calostro a s e g u r a u n
que sujete fuertemente al animal, te- del nacimiento, y s u m i n i s t r o efectivo a los cabritos re-
niendo especial cuidado de no que- preferiblemente, cién n a c i d o s , e n caso d e m u e r t e d e
mar al animal o al ayudante. directamente de la la m a d r e , p o r e j e m p l o . ¡1 calostro se

madre; y si esto es o b t i e n e d e las cabras ! u e g o d e h a -

Corte de pezuñas imposible, el calos- ber a l i m e n t a d o p o r p r i m e r a vez a

tro debe estar fres- sus cabritos y se g u a r d a e n recipien-

Cuando crece demasiado la parte co. Si el cabrito no lo tes o bolsas limpias, para c o n g e l a r l o

córnea de las pezuñas, el animal no toma, se deberá evi- d u r a n t e c u a t r o (4) a seis [6J meses.

puede caminar normalmente y se al- tar, al guardarlo,

teran sus aplomos. Se deben cortar que se recaliente, porque se altera
los excesos de metimiento, con un su composición; en caso necesario,
cuchillo, con tijeras especiales, con debe mantenerse refrigerado.
escofina o lima.
Leche de cabra. Se recomienda de-
Castración jar al cabrito con la madre durante
los tres (3) primeros días de nacido
Se castra a los dos (2) ó tres (3) meses para que tome el calostro. Puede in-
de edad. Se puede hacer por medio de cluso dejársele hasta ocho (8) días,
la pinza de Burdizzo (emasculador), pero luego se retira para seguir ali-
por banda elástica (elastración) o mentándolo con biberón; los bibero-
mediante cirugía abierta, de la mis- nes deben estar siempre limpios, y
ma manera que se efectúa con los bo- se recomienda que el chupo no tenga
un orificio muy grande para evitar
ahogamientos. El cabrito se retira de
Alimentación la madre con el fin de poder obtener
la leche para la venta. Sin embargo,
Para llevar a cabo la alimentación se puede dejar con la cabra el tiempo
del cabrito deben tomarse en cuen- que se desee o hasta el destete, entre
ta las siguientes normas: los dos (2) y tres (3) meses de edad.

• Dar l a leche siempre a la misma Leche de vaca. Puede sustituirse

hora y temperatura. la leche de cabra por la de vaca para
• Todos los utensilios que se u t i l i - alimentar a los cabritos y así obte-
cen en el ordeño deben ser cuida- ner un beneficio por la venta de la le-
dosamente lavados. che de cabra; se le puede dar al ani-
• No mezclar ningún alimento con mal a partir de los ocho (8) días de
la leche (por ejemplo, harinas), edad, y aumentar cada dos (2) días
porque causan problemas diges- la proporción de leche de vaca (1/4,
tivos y diarreas. 1/2, y 3/4), de manera que este cam-
• No dejar los cabritos jóvenes con bio sea total después de siete (7) dí-
las cabras adultas porque no los as. También puede dársele una vez
dejan comer. al día y así hasta que la sustitución
sea total. Puede diluirse la leche con
E l calostro. Es la primera secre- agua, en caso de que los animales
ción láctea de la madre, que sucede presenten diarrea.
después del parto. Contiene gran
cantidad de vitaminas y anticuer- Leches reconstituidas. Se llaman
pos que inmunizan al cabrito contra también lactorremplazadores y se
las enfermedades. Debe ser tomado fabrican a partir de leche de vaca
222 Cría d e a n i m a l e s

limpiar muy bien los utensilios que

se emplean para l a reconstrucción
de l a leche en polvo (baldes, bibero-
nes, etcétera).

A l i m e n t o s s i n p r o c e s a r . Debe per-
mitírsele a l cabrito el consumo de
pasto o heno de buena calidad a par-
tir de los 10 días de nacido, para que
se convierta rápidamente en r u -
miante y herbívoro.

Alimentos concentrados. Aun-

que no existe en el mercado u n con-
centrado específico para cabritos,
algunas casas comerciales reco-
miendan suministrar el mismo que
Según el programa de
amamantamiento que
descremada en polvo, enriquecida se les da a las terneras. Cuando el
se lleve en la granja, el con grasas, azúcar, almidón, sales cabrito llegue a consumir 350 g por
cabrito puede dejarse minerales, vitaminas y antibióticos. día de concentrado, se debe impedir
con la madre ocho (8)
días después del E s t a s leches deben prepararse a que coma más, y así estimular el
nacimiento, para luego 40 °C para que no se formen gru- consumo de pasto o heno.
iniciar la alimentación
mos; toda l a leche que se prepare en
con biberón hasta el
momento del destete u n día deben consumirla en su tota- Destete
(dos (2) a tres (3) lidad los animales, pues no debe
meses de edad).
guardarse lo que sobra. Se aconseja E x i s t e n varios métodos de quitarle
l a leche a l cabrito, que varían se-
gún el número de días que dura l a
Tabla 11 Ejemplo de sistema de crianza de cabras (I) alimentación con leche.
Destete a las cinco (5) semanas
E n l a práctica, se recomienda
destetar a los animales entre el se-
a
1 semana Calostro y-después leche de cabra máximo 1,5 litros gundo y tercer mes de edad, aun-
por día; repartirte- en tres (3) tomas diarias. que algunos lo hacen a las cinco (5)
8
semanas (véase tabla 11), a los dos
8 día 0,75 litros de leche de cabra mezclada con 0,75 litros de
agua. Repartirlo en tres (3) tomas al día. (2) meses (véase tabla 12) y a los tres
(3) meses (véase tabla 13).
9 ° día 0,75 litros de leche de cabra, mezclada con 0,75 litros de E n términos generales, el criterio
lactorremplazador al 3 %; tres (3) tomas al día.
fundamental para tomar l a deter-
1 0 día 8
0,75 litros de leche de cabra, mezclada con 0,75 litros de
minación de cuándo hacer o no el
lactorremplazador al 6 %; tres (3) tomas al día. destete, debe considerar el nivel de
consumo de sólidos en l a dieta del
1 1 día animal, el cual establece que l a cría
a
0,375 litros de leche de cabra mezclada con 1,125 litros de
lactorremplazador al 12 %; dos (2) tomas por día.
debe estar consumiendo entre 30
12°al 15 día Q
1,5 litros de lactorremplazador al 12 %; dos (2) tomas al día. gramos y 40 gramos de materia se-
ca (MS) por kilogramo de peso me-
tabólico (30g-40 g MS/kg PV - ), con
a a
16 a 31 día 1,5 a 1,8 litros de lactorremplazador al 16%; al principio 0 75

dos (2) tomas, después, una (1) al día. lo que se disminuyen los efectos crí-
a
3 2 a 34 día a ticos del estrés luego del destete.
1 litro de lactorremplazador al 16 %; una (1) vez al día.
E n los siguientes ejemplos se
puede apreciar mejor el mecanismo
a a
35 a36 día 0,5 litros de lactorremplazador al 16 %; una (1) vez al día.
de determinación.
Ejemplo 1
El nivel de consumo de MS está entre 30 g y 40 g; en-
tonces:
Crías con un peso vivo promedio de 8 kg. Si se les es-
tá suministrando concentrado, el cual puede tener el 075

90% de materia seca, aproximadamente, ¿cuánto con- Cantidad MS = 30 g x 7,4 kg

centrado deben estar consumiendo las crías para dismi- Cantidad MS = 30 g x 4,48
nuir los efectos del estrés posdestete? Cantidad MS = 134,6 g a 135 g (mínimo).
075
Cantidad MS = 40 g x 7,4 kg
Cantidad MS = 40 g x 4,48
Paso 1. Cantidad de materia seca que se va a consumir
= nivel de consumo de MS mínimo x PV . 0,75
Cantidad MS = 179,5 g a 180 g (máximo).
El nivel de consumo de MS está entre 30 g y 40 g; enton-
ces: Paso 2. Si el heno de alfalfa tiene el 84 % de MS, enton-
ces:
075
Cantidad MS = 30 g x 8 kg
Cantidad de heno de alfalfa por suministrar = x
Cantidad MS = 30 g x 4,757
Cantidad MS = 142,7 g (mínimo)
0 75
Si 135 g 84%
Cantidad MS = 40 g x PV -
0 76
x 100%
Cantidad MS = 40 g x 8 - x= 158,6 g (mínimo).
Cantidad MS = 40 g x 4,757
Cantidad MS 1190,27 g (máximo) Si 180 g ~>- 8 4 %
x 100%
x =
Paso 2. Si el concentrado tiene el 90% de MS, entonces: 214,3 g (máximo).

Cantidad de concentrado por suministrar = x La cantidad de heno de alfalfa que deben estar comien-
do las crías se estima entre 158,6 g a 214,3 g.
Si 142,7 g • 90%
x • 100% El objetivo del granjero es obtener cabras jóvenes que
x = 158,6 g (mínimo) lleguen a los siete (7) meses con un peso de 30 kg a 35
kg. Si la cría se hace correctamente, pueden registrarse
Si 190,27 g • 90% los siguientes pesos:
x • 100%
x=211,4 g (máximo) a
10 kg a 12 kg hacia la 6 semana.
18 kg a 20 kg hacia los tres (3) meses.
La cantidad de concentrado que deben estar comiendo
las crías se estima entre 158,6 g a 211,4 g; es decir, en 20 kg a 22 kg hacia los cuatro (4) meses.
promedio entre 160 g a 210 g. 28 kg a 30 kg hacia los cinco (5) meses.
33 kg a 35 kg hacia los siete (7) meses.

Ejemplo 2 Con lactorremplazadores también se obtendrá buen pe-

so rápidamente: 10 kg a 12 kg de peso a las cuatro (4) o
Crías con un peso vivo promedio de 7,4 kg. Si se les seis (6) semanas. Después de 12 kg se debe dar heno y
está suministrando heno de alfalfa, con el 84 % de mate- concentrado a voluntad.
ria seca, ¿cuánto heno deben estar consumiendo para
realizar el destete?
A partir de las ocho (8) semanas, se reduce la leche has-
ta dar únicamente 0,5 litros cuando pese 25 kg. Así se
Paso 1. Cantidad de materia seca que se va a consumir evitará que el animal tenga mucha grasa y se ahorra la
7S
= nivel de consumo de MS mínimo x PV °' . misma.
224 Cría de animales

Tdbb 12. Ejemplo de sistema de crianza de cabras (II) PRODUCCIÓN DE LECHE

Destete a as ocho (8) semanas o dos (2) meses
L a duración de l a lactancia en la ca-
Tres (3) días Calostro a voluntad. bra es de 210 a 240 días en aquellos
a
sistemas en que se maneja un parto
Hasta la 5 semana Leche a voluntad, toda la que quieran consumir por año; mientras que en los que se
en dos (2) tomas.
maneja el sistema de reproducción
Hasta la 6 semana a
Dos (2) teteros en la mañana y dos (2) en la tarde. continua, l a lactancia dura en pro-
medio 180 días. L a producción y ca-
lidad de la leche dependerá de la ra-
a
Hasta la 7 semana Dos (2) teteros en la mañana.
a
za que se tenga, de l a alimentación
Hasta la 8 semana Un (1) tetero en la mañana.
y del correcto manejo durante el or-
deño. Generalmente, l a leche de los
A partir del 8« día s e le debe dejar que coma pasto de buena calidad y, si e s posible,
heno y concentrado.
tres (3) primeros días después del
El lactorremplazador al 3 %, 6 %, 12 % y 16 % se prepara disolviendo en un litro de
parto se destinará para l a alimen-
agua 30 g, 60 g, 120 g y 160 g, de leche en polvo, respectivamente. tación de las crías para luego tomar
Desde la segunda semana de edad, suministrarle al animal heno, pasto de buena la producción total para consumo o
calidad y suplemento.
la comercialización.
Las primeras semanas después
del parto se empezará a registrar
Tabla 13. Ejemplo efe sistema de crianza de cabras (lil) un aumento de producción de le-
che, con un pico máximo entre la 8 a

Destete a los tres (3) meses

y 12 semana. E l nivel alto de pro-
a

a
1 semana Calostro y leche materna en tres (3) tomas diarias. ducción se mantiene por u n perío-
do aproximado de ocho (8) semanas
para luego i r disminuyendo hasta
8
2 semana Paso progresivo de leche de cabra a 1,5 litros de
leche de sustitución (lactorremplazador). Dar al el momento del secado.
principio tres (3) tomas al día; después, dos (2)
al día.
El ordeño
a
3 semana 1,5 litros de leche de sustitución, dos (2) tomas al día.
a
E l ordeño manual de las cabras es
4 a 6 semana
a
2 litros de leche de sustitución, una (1) toma diaria.
el más común y para efectuarlo se
a
7 a 19 semana a
1,5 litros de leche de sustitución; luego disminuirla hacen algunas recomendaciones:
3
hasta que a la 1 0 a semana sea 1 litro.
• No puede hacerse con las manos
11 - semana 0,7 litros de leche de sustitución, una (1) vez al día.
sucias.
12 semana
9
0,50 litros de leche de sustitución una (1) toma diaria. • Hay que asear la ubre con una toa-
lla de papel limpia y agua tibia.
13 semana y más • Al momento del ordeño, debe sumi-
a
Supresión de la leche.
nistrársele concentrado o cualquier
otro tipo de alimento a la cabra.
• Hacer el ordeño a la misma hora,
Un aporte suficiente de
leche de buena calidad
dos (2) veces al día.
para los cabritos • Después de cada ordeño, deben se-
asegura que su paso al llarse los pezones con un desinfec-
consumo de alimento
sólido ocurra más tante.
pronto y en mejores • Los pezones deben ser tomados
condiciones corporales.
Con esto se logran
firmemente, pero sin pellizcarlos
animales adultos ni enterrarles las uñas. Se reco-
vigorosos, sanos y mienda que quien ordeña man-
muy productivos..
tenga las uñas cortas.
 Cabras 225

• Hay que realizar cada mes la

prueba de California para diag-
nóstico de mastitis (CMT), que de-
tecta las mastitis subclínicas o
inaparentes, causadas cuando el
ordeño se hace en forma lenta o
cuando se sujetan en forma brus-
ca o incorrecta los pezones.

E l ordeño mecánico consiste en

utilizar u n equipo que facilita esta
labor y permite el ordeño de varios
animales a la vez. Como es u n siste-
ma cerrado, hay u n menor contacto Dependiendo de ta
de la leche con agentes contaminan- producción, se pueden
tes; sin embargo, para garantizar hacer dos ordeños
diarios, a la misma hora
una buena calidad de la leche siem- todos los días, cuidando
pre se deben limpiar y desinfectar de no maltratar la ubre
todas las piezas del sistema antes y vigilando el estado
sanitario de ésta
de cada sesión. Se recomienda tener y de la leche.
en cuenta los siguientes aspectos:

• Antes de poner las pezoneras, és-

tas se deben limpiar, a l igual que
la ubre (la limpieza de la ubre es-
t i m u l a la bajada de la leche).
• Para evitar infecciones, es funda-
mental usar agua limpia durante
toda la fase del ordeño.
• También se debe revisar muy bien
que la máquina tenga el nivel de
vacío correcto, y l a pulsación ade-
cuada, ya que las fugas de vacío
durante el ordeño y los niveles de
presión bajos causan mastitis. El ordeño mecánico
• Sumergir las pezoneras en desin- puede implementarse
en cualquier producción,
fectante después de cada ordeño. sólo si las condiciones
sanitarias y de
mantenimiento del
Secado de l a ubre equipo pueden
mantenerse en
Se hace 40 a 45 días antes del parto, el tiempo.

con el fin de que la cabra deje de pro-

ducir leche por u n tiempo y así ten- aproximadamente y luego se sus-
ga una lactancia mejor a l siguiente pende el ordeño por completo. Con el
parto y para que el animal recupere segundo método, se debe suminis-
sus niveles de minerales que necesi- t r a r como único alimento u n poco de
tará al momento del parto. Se puede paja y agua a la cabra durante dos
hacer de forma paulatina o de mane- (2) ó tres (3) días y no se ordeña más.
ra abrupta; de l a primera forma, se E n el momento de haber completado
empieza a ordeñar la cabra sólo una el secado, se puede recomendar u n
vez al día durante cuatro (4) días tratamiento antimastítico.
226 Cria d e animales

P R O D U C C I Ó N D E CARNE blanda y jugosa, de exquisito sabor

y muy apetecida.
E n caprinos, la carne se utiliza para
el consumo humano sin tener en S a c r i f i c i o a ocho semanas de
cuenta muchas veces las calidades edad. E n esta modalidad, como en
por conceptos de sexo o edad de los la anterior, coincide el momento del
animales, como sí ocurre con la car- sacrificio con uno de los métodos de
ne de bovinos, porcinos, conejos y destete. E n este caso, l a carne es
otras especies. Esto se debe proba- también de excelente calidad y se
blemente a l a cantidad mínima que obtiene cuando los machos pesan 14
se incluye en l a dieta alimentaria. kg, aproximadamente.

Modalidades e n el uso de S a c r i f i c i o a tres meses de edad.

la carne Se practica en machos que han reci-
bido leche como alimento hasta esta
Culturalmente, el consumo de esta edad, y cuyo peso corporal es de apro-
carne se toma como u n manjar en ximadamente 20 kilogramos.
ocasiones especiales y se hacen de
ella diferentes preparados gastro- S a c r i f i c i o de m a c h o s cebados.
nómicos, dependiendo del gusto del Son animales mayores de ocho (8)
consumidor y de la edad del animal meses. E n algunas ocasiones, estos
al momento del sacrificio. A l sacrifi- machos llegan hasta los 20 meses
En la medida en que
car animales de cinco (5) a ocho (8) de edad con pesos corporales muy
una raza se especializa semanas y tres meses de edad, se variables, porque esta modalidad la
en cierto tipo de persigue obtener carnes muy sua- practican u n gran número de capri-
producción, se hace
más susceptible a
ves con bajo contenido graso y con cultores que no tienen u n plan de
enfermedades; por gran versatilidad de preparaciones. trabajo bien definido y ofrecen sus
tanto, es necesario
tener un manejo
productos a l mercado cuando la de-
eficiente que junto con S a c r i f i c i o a cinco semanas de manda es buena, cuando escasea el
el uso de registros edad. Para este momento se espera forraje, o cuando sienten l a presión
facilitarán la toma efe
decisiones cuando se
en los machos u n peso corporal en- económica. E n este grupo de produc-
requiera comprar o tre 10 k g y 12 k g . A esta edad, el tos se incluyen hembras viejas o con
descartar animales. animal que ofrece una carne muy problemas reproductivos.
U n macho caprino con buenos
cuidados sanitarios y alimentarios
debe estar listo para el sacrificio en-
tre nueve (9) y 10 meses de edad con
u n peso aproximado de 45 k g a 55
kg. E n este momento, el animal ce-
hado ofrece mejor canal y su de-
manda es mayor.
Las ganancias de peso corporal se
obtienen en mayor o menor medida
d e p e n d i e n d o s i e m p r e cLeV \>©[Link]
de l a dieta y del método de explota-
ción adoptado.

PRÁCTICAS DE MANEJO

E n la explotación caprina, por raza,

no está tan desligado el propositóle-
 Cabras 227
vf*!»-
I Ji
chero del propósito de carne, aunque
hay algunas razas con ligeras ten-
dencias a rendir mejor uno de los dos
productos. Igual podría afirmarse de
los demás productos de la cabra.
Lo usual en el negocio es aprovechar
las hembras para la cría y producción
de leche, y destinar los machos a pro-
gramas de ceba, con excepción de los
machos que por reconocidos méritos
de su ascendencia y característica ge-
notípica de su raza se decida dejarlos
en la granja como reproductores.
De acuerdo con el mercado regio-
nal, el capricultor opta por explotar
sus cabras así: ducta como u n defecto; al contrario, Aunque una
explotación caprina
es una cualidad, pues el animal está puede especializarse
• E n todas sus líneas de producción. preocupado por su trabajo, dado que en líneas específicas
• E n carne y leche. su quehacer es comer y convertir ese de producción, no
necesariamente la
• E n carne y piel. alimento en productos. producción de leche
• E n leche. Desde este punto de vista, la alter- excluye la de carne,
y viceversa.
nativa de confinamiento total no es
Del renglón que se quiera explo- recomendable para tener cabras. Tal
t a r va a depender el manejo, la raza vez, una razón para implementar es-
pura o el cruce comercial que elegi- te sistema sea evitar el movimiento
rá para trabajar. de los animales y poder cultivar toda
la finca con forrajes de corte y u t i l i -
¿Cómo y dónde u b i c a r zar mejor el suelo disponible.
e l rebaño? Este sistema está indicado prefe-
rencialmente para pequeñas fincas
Se tiene preferencia por cuatro dife- y en explotaciones intensivas.
rentes sistemas de alojar cabras: E l sistema consiste en ubicar los
animales en casetas, como lo mues-
• De confinamiento total. t r a n los planos en la sección Insta-
• De pastoreo. laciones.
• De amarre en estaca. En estas instalaciones, los ani-
males comen, duermen, crecen y v i -
L a escogencia del sistema de- ven todo el tiempo. Exige una per-
penderá de la disponibilidad de te- manente administración pero tiene
rreno, del número de animales que la ventaja de mayor control y de u n
se piensan instalar y del gusto del aprovechamiento más racional del
capricultor. terreno disponible y de los produc-
tos del animal.
S i s t e m a de confinamiento total.
La cabra es u n animal dócil pero i n - S i s t e m a de pastoreo. Este méto-
quieto, especialmente cuando su ba- do está indicado preferencialmente
lance nutricional no es suficiente y para explotaciones extensivas en
adecuado. Esto genera que l a cabra fincas grandes. Consiste en ubicar
se muestre nerviosa y haga lo nece- los animales en potreros cercados
sario para escapar en busca de ali- con alambre liso, malla o cuerda
mento. No debe tomarse esta con- eléctrica durante u n determinado
228 Cría d e a n i m a l e s

número de días y luego trasladar- S i s t e m a de a m a r r e e n estaca. Se

los a otro potrero o franja de pasto- u t i l i z a en fincas con extensiones me-
reo, y así sucesivamente de t a l m a - dianas y con u n número no m u y alto
nera que los animales consuman de animales; esto es, entre 10 y 20
siempre pasto maduro. Maduro el cabras. Consiste en sujetar al cuello
pasto; ni viejo ni tierno. Por esta r a - del animal u n a cuerda de más o me-
zón, l a rotación de animales en los nos 10 metros de longitud; al otro ex-
potreros debe hacerse de preferen- tremo, l a cuerda se a m a r r a a u n a es-
cia d i a r i a o lo más cercana posible a taca que va enterrada en el suelo.
este parámetro. La estaca debe removerse una o
Con el sistema de pastoreo t a m - dos veces al día, dependiendo de la
bién existe l a posibilidad de i m p l e - cantidad de forraje disponible en ca-
mentarse u n a modalidad todavía da sitio. Este sistema debe comple-
más libre, en l a que sólo hay u n a mentarse con el suministro de sal,
cerca periférica en l a finca y enton- agua y sombrío en forma oportuna.
ces los animales se v i g i l a n p e r m a -
nentemente por u n pastor que ¿Qué se e s p e r a d e l r e b a ñ o ?
orienta el rebaño cada día a lugares
diferentes de l a finca, establecien- Cualquiera que sea l a línea de explo-
do así u n sistema de rotación me- tación en cabras, el éxito va a depen-
nos f o r m a l y cuidando a los a n i m a - der de los adecuados cuidados en l a
les de sus enemigos naturales. Este provisión de alimento, agua fresca,
A pesar de la habilidad sistema se u t i l i z a en fincas m u y ex- sombra y el control de plagas y enfer-
de las cabras para tensas con vegetación n a t i v a dispo- medades. Así será posible obtener
saltar cercos, es
posible realizar el
nible p a r a que las cabras h a g a n uso rendimientos oportunos y económi-
pastoreo con cuerda de su h a b i l i d a d n a t u r a l de ramone- camente satisfactorios, porque los
eléctrica, lo que facilita ar. Pero necesita controlarse para animales se ajustarán a parámetros
el manejo de potreros
y la optimización evitar e l sobrepastoreo en los bos- de prcducción como los siguientes:
de los recursos. ques y el daño ecológico respectivo.
• Edad reproductiva del macho y de
l a hembra: de siete (7) a nueve (9)
meses.
• Tiempo aproximado de gestación:
cinco (5) meses.
• Número de crías por parto: de uno
(1) a tres (3) cabritos.
• Destete de cabritos: variable de
uno (1) a tres (3) meses de edad.
• Número de partos por cabra: de
cuatro (4) a seis (6) en l a vida.

A l g u n o s capricultores utilizan d e f o r m a t e m - i
| ¡ | | | a l u n o u ©tr,o m é t o d o d e a l o j a m i e n t o , se-
?|¡ifj?) la é p o c a invernal, o el ciclo d e cosechas
§ | ¡ f e aprovechar subproductos o -.imple*
m e n t e para u n fácil m a n e j o del estiércol d e
l^^pbras.
i p a r n a r r e e n estacares u r r m é t o d d o f f i i o n a l y
se r e c o m i e n d a d e p e n d i e n d o d e situaciones

mmrWmM- f É K ^ É p l e s c o m o las m e n c i o n a d a s arriba.

 Cabras 229

• Kilogramos de leche por lactancia: signo de ellas, es conveniente desa- E l manejo de cualquier
muy variable, de 600 kg a 2.500 kg. rrollar algunos controles para cada explotación debe
hacerse con una
• Machos cebados: antes de 10 me- etapa: programación fija de
ses de edad. fechas y actividades,
• Recién nacido para lo que se requiere
Manejo reproductivo - Desinfección del cordón umbilical la implementación de
registros que permitan
(ombligo) y remoción de cualquier hacer el seguimiento
Un aspecto dentro del manejo re- material adherido a éste. y evaluación de estas
productivo de las cabras es la pro- - Suministro de calostro lo más labores.
gramación de las montas en las épo- pronto posible, después del parto.
cas más convenientes; éstas deben - Pesaje de todas las crías e identi-
programarse considerando el nú- ficación de las mismas.
mero de hembras aptas para la re-
producción, los meses en que más se • Lactancia
presentan calores, las característi- - Implementación del programa de
cas de las instalaciones disponibles alimentación (previamente des-
y l a necesidad de un continuo abas- crito) para la lactancia.
tecimiento de leche. - Registro de consumo, ganancia de
La planificación de los lotes de peso, salud de la cría.
apareamiento permitirá mantener - Suministro de leche a horas de-
constante la producción de leche a terminadas y con el manejo ade-
lo largo del año; igualmente, obte- cuado de temperaturas para evi-
ner una proyección de necesidades tar diarreas.
de alimento. Por supuesto, pueden - Limpieza de los teteros y de los
presentarse situaciones en las que, materiales empleados en la ali-
por el contrario, el agrupamiento de mentación.
los partos en un mismo período pue- - Evitar el hacinamiento; las crías
de ser conveniente para el produc- deben permanecer en un lugar se-
tor, cuando hay restricciones fuer- co, caliente y bien ventilado.
tes de alimento en el medio, por - Iniciar el suministro de henos y/o
manejo de instalaciones, mercadeo; forrajes t a n temprano como sea
en cualquier situación, es impor- posible, proporcionándolo en si-
tante tener apareamientos progra- tios adecuados. De esta manera,
mados y controlados. se promoverá el desarrollo del sis-
Los animales que más requieren tema digestivo y su iniciación co-
atención durante la gestación son mo rumiante.
las hembras primerizas, en las que
el aborto fisiológico es más frecuen- • Destete
te, sobre todo en las últimas tres (3) - Evaluar el grado de desarrollo de
semanas. la cría, para lo cual es convenien-
te pesar y determinar la ganancia
Manejo sanitario del rebaño de peso. La cría puede ser deste-
caprino tada cuando pese entre 7 kg a 8 kg
o cuando esté consumiendo ali-
En la aplicación de un programa sa- mento sólido en una proporción
nitario, resulta práctico dividir el re- de 30 g a 40 g de materia seca por
baño por categorías, de acuerdo con kilogramo de peso.
su etapa productiva, y hacer más efi- - No destetar animales enfermos o
ciente el manejo de cada una de ellas. convalecientes, ya que el estrés del
Para controlar las enfermedades destete puede agravar el padeci-
y actuar a tiempo ante cualquier miento o hacer recaer al animal.
230 Cría de animales

E t a p a s p r o d u c t i v a s para d e s c a r t e , v e n t a y s a c r i f i c i o de c a b r a s

REPRODUCTORES DE LA GRANJA

HEMBRAS MACHOS

Machos con buen

Parto desempeño permanecen
en la granja

LACTANCIA CRÍAS (machos y hembras)

Clasificación de hembras • Futuros reproductores
por nivel productivo • Engorde y venta

Levante de crías de
buena calidad para
Hembras con buen reproducción Engorde de cabritos
desempeño permanecen Ventas y
machos y hembras
en la granja sacrificios

Levante de crías de
buena calidad para
reproducción

Para realizar el
descarte de animales Animales de
Machos para remplazos
para venta y/o descarte
Causas de
sacrificio, es descarte
Hembras para remplazos
importante analizar el
estado de los animales Venta pie de cría
en cada etapa para reproducción 1
Mastitis
productiva, con el fin Hembras para Edad
Machos para 1

de tomar decisiones reproducción en la Problemas

reproducción en la
granja reproductivos
adecuadas que granja 1
Baja productividad
1
optimicen la Enfermedades
incapacitantes
producción.
Escaso desarrollo
Epidemias

Después del destete, los a n i m a - diariamente, lo cual impide que las

les e n t r a n e n u n a etapa de desa- heces contaminen el agua o los co-
rrollo, entre los 9 kg a 20 kg, e n l a mederos; con este mecanismo se con-
que se deberá valorar l a presencia trolan los problemas parasitarios.
de parásitos, particularmente coc-
cidias, p a r a implementar u n pro- • Remplazos gestantes
grama de desparasitación que se E l principal problema de esta etapa
debe hacer con l a frecuencia nece- es el nutricional, particularmente
s a r i a y así evitar trastornos fuer- porque el animal deberá tener u n
tes en s u desarrollo o afectar s u s u - alimento que le aporte u n a mayor
pervivencia. cantidad de energía. L o s objetivos
Durante esta etapa, es recomen- en este período deberán ser:
dable el suministro de vitaminas,
para tratar de disminuir el impacto - Prevenir l a pérdida de l a preñez o
del estrés que produce el destete. L a la presencia de problemas duran-
limpieza délos corrales debe hacerse te esta etapa.
 Cabras 23

- Mejorar el aporte de nutrientes a

los fetos, para lograr su máximo U n a n i m a l s a n o está s i e m p r e a l e r t a . Presenta o j o s y p e l o b r i l l a n -
desarrollo. tes, o r e j a s n o r m a l e s ; c o m e b i e n y r u m i a n o r m a l m e n t e . Si se dis-
- Preparar la hembra para una bue- p o n e d e t e r m ó m e t r o , la t e m p e r a t u r a n o r m a l d e la c a b r a estará
na producción láctea posparto. entre 3 9 °C a 4 0 °C o p u e d e a u m e n t a r 0,5 °C e n cabritos, o
c u a n d o se c o n t r o l a la t e m p e r a t u r a e n la t a r d e .
• Cabras adultas
- La desparasitación sistemática an- El p u l s o , q u e s e t o m a e n la c a r a i n t e r n a d e l a n t e b r a z o , d e b e ser
tes del parto, del apareamiento y 7 0 a 8 5 p u l s a c i o n e s p o r m i n u t o y d e 9 0 a 1 0 0 e n los c a b r i t o s . Los
de l a época de lluvias es una me- m o v i m i e n t o s r e s p i r a t o r i o s s o n 12 a 15 p o r m i n u t o . U n a n i m a l es-
dida que colaborará enormemen- t á e n f e r m o c u a n d o c a m b i a s u c o m p o r t a m i e n t o h a b i t u a l : está
te a mantener l a salud de las ca- triste, se aisla, p i e r d e el a p e t i t o y suspende la rumia. Puede tener

bras y sus crías y a mejorar los f i e b r e , e n c u y o c a s o la n a r i z se v e seca, s u s o r e j a s e s t á n c a í d a s y

parámetros productivos. Estas a u m e n t a el p u l s o .

medidas deben reforzarse con la

higiene de las instalaciones que re-
sulta fundamental para el control
de los parásitos, en general, y muy
particularmente, para los proble-
mas ocasionadas por coccidias.
- E l pesaje periódico de los animales
y la medición individual de su pro-
ducción, pese a ser rutinas engo-
rrosas, permiten evaluar el estado
general de los animales y l a rela-
ción alimentación / salud / produc-
ción, con lo cual se asegura la u t i -
lización de criterios objetivos en
los programas de selección.
- La higiene del ordeño es otro fac-
tor de fundamental importancia,
el cual se debe vigilar- cuidadosa-
mente; del manejo sanitario de la
glándula mamaria depende, en La observación diaria
y cuidadosa de los
muchas ocasiones, la vida produc- animales permite
tiva de las hembras. Se recomien- detectar signos de

da realizar constantemente che- enfermedad, para así

establecer tratamientos
queos para detectar la presencia tempranos e incluso
de mastitis y poder hacer los con- controlar epidemias.

troles necesarios y específicos.

Infecciones generalizadas.
SANIDAD Trastornos metabólicos.
Trastornos osteomusculares (alte-
Las enfermedades más frecuentes raciones de los huesos y músculos).
en los caprinos son: Enfermedades causadas por pará-
sitos sanguíneos. Estas enfermeda-
• Enfermedades del tracto gastroin- des pueden ser causadas por virus,
testinal. bacterias, protozoarios, hongos y
• Enfermedades respiratorias. parásitos (parasitismo interno o
• Enfermedades reproductivas. parasitismo externo).
• Enfermedades de la piel. Enfermedades no infecciosas.
232 Cría de animales

Tabla 14. Enfermedades d e l tract© gastrointestinal

Enfermedad Agenten; Ciase de agente Observaciones |pf

Coccidiosis Eimeria Protozoario Afecta a los animales de cualquier edad.

Cryptosporidium Síntomas:
El animal presenta pérdida de apetito, pelo opaco sin brillo,
diarrea, deshidratación, anemia (mucosa del ojo pálida),
detención del crecimiento y muerte. Una muestra de materia
fecal analizada en el laboratorio comprobará el diagnóstico.
Control:
Buenas prácticas de alimentación y sanidad. Los jóvenes deben
recibir calostro, se deben alojar en corrales limpios y secos,
mantener los bebederos y comederos limpios evitando que caiga
materia fecal en ellos. Es conveniente tener separados animales
jóvenes de adultos, realizar pastoreo alternado de diferentes
especies animales, pastoreo rotacional.

Parasitismo Mematodos: Helmintos Síntomas:

gastrointestinal Haemonchus El parasitismo gastrointestinal afeóta animales adultos y jóvenes.
(helmintiasis) contortus Algunos síntomas incluyen pérdida del apetito, diarrea, anemia,
Ostertagia edema (acumulación de líquido debajo de la piel), pérdida de
Tríchostrongylus peso, debilidad; en las cabras en lactancia hay disminución de la
Bunostomum producción de leche y muerte, entre otros síntomas.
Nematodirus Control:
Strongyloides Es conveniente tener separados animales jóvenes de adultos,
Gestados: realizar pastoreo aJternado de diferentes especies animales,
Teniasis: pastoreo rotacional y llevar un plan antiparasitario supervisado
Moniezia expansa por el médico veterinario.

Tremátodos: Helmintos Es común cuando las cabras pastorean donde hay charcas o
Fasciolasis lagos, sitios donde vive el caracol limeña, indispensable para
(mariposa del que el parásito cumpla su ciclo reproductivo.
hígado o Gran Síntomas:
duela): Fasciola Abdomen distendido, doloroso, anemia, pérdida de peso, edema
hepática debajo de la mandíbula, disminución en la producción de leche,
debilidad, cansancio y [Link] de los signos característicos
es la alteración de la leche que se cuaja cuando hierve.
El diagnóstico se confirma al analizar una muestra de materia
fecal en el laboratorio.
Control:
- Reducir la población del caracol en el medio.
- Suministrar agua potable a los animales para evitar que tomen
aguas estancadas.
- Tratamiento farmacológico de rutina bajo supervisión del
médico veterinario.
Diarrea neonatal Escherichia cofi Bacteria Este grupo de microorganismos causan la diarrea en las crías.
Salmonella Bacteria Síntomas:
Clostridium Bacteria Diarrea, deshidratación, pérdida de peso, debilidad, en
perfringens ocasiones fiebre y muerte en poco tiempo.
Rotavirus Virus Control:
Coronavirus Virus - Separar ios animales enfermos de ios sanos.
Criptosporidios Protozoario - Disponer de un sitio limpio y seco para atender los partos
y para tener los cabritos.
- Asegurarse de que al nacer tomen calostro.
- Asegurar una buena alimentación.
Tabla 15. Enfermedades respiratorias

Enfermedad Agente Clase de agente Observaciones

Sinusitis Oestrus ovis Larvas de mosca La causa una larva de mosca que deposita sus huevos en el pelo del ani-
parasitaria mal. Las larvas se desplazan hacia los orificios nasales y llegan hasta los
cornetes.
Síntomas:
- Moco claro y abundante, estornudos frecuentes (muy característico), crisis
nerviosas que se notan porque el animal golpea el suelo, se frota la cara
y la nariz; le da vértigo y marcha tambaleándose; el apetito disminuye.
- La sinusitis se puede complicar con bacterias y ocasionar la muerte del
animal.
Neumonía y Mycoplasma Bacteria Síntomas:
pleuroneumonía Pasteurella Bacteria ~ Se presenta tos con fiebre, pérdida de apetito, anemia, moqueo,
Parainfluenza Virus dificultad respiratoria, fiebre, adelgazamiento y la muerte del animal.
(PI3) Control:
Reovirus Virus - Realizar buenas prácticas de manejo, evitando el hacinamiento,
mantener los animales jóvenes separados de los adultos; en los
Clamydia Hongo
sistemas intensivos, mantener una buena ventilación.
Bronquitis Dictyocaulus Helmintos Síntomas:
verminosa filaría (parásitos) - Se localizan en los pulmones. El animal presenta tos, diarrea,
Muellerius respiración aceferada y con dificultad; accesos detoscon ahogo
capillarís y moqueo; hay fiebre y la muerte ocurre con frecuencia.
Control:
Protostrongylus
- Realizar pastoreo en rotación, evitar que los animales jóvenes pasten
rufescens con adultos y efectuar vermifugaciones programadas bajo supervisión
del médico veterinario.

abla 16. Enfermedades reproductivas

Enfermedad Agente Clase de agente Observaciones

Brucelosis Brucella melitensis Bacteria Síntomas:

- La enfermedad causa abortos hacia el cuarto mes de preñez.
- En el macho, inflamación de los testículos (orquitis).
- Ocasionalmente Inflamación de las articulaciones y bronquitis crónica.
Control:
- La única forma de combatirla es eliminando los animales infectados y la
vacunación de las hembras jóvenes.
- Para el diagnóstico, se debe enviar el feto y la placenta producto del aborto
al laboratorio, acompañados de una muestra de sangre para que se
confirme el diagnóstico. Puede ser transmitida al humano (en el ser
humano produce la enfermedad fiebre de malta o fiebre ondulante).
Mastitis Staphylococcus Bacterias
Síntomas:
aureus
- inflamación de (a ubre, alteración en fa secreción de leche, disminución de
Streptococcus
la producción; en casos agudos, el animal presenta fiebre.
agalactiae
Control:
Mycoplasma
- Se recomienda mucha higiene durante el ordeño, limpiar bien la ubre
mycoides y las manos del ordeñador y, al final del ordeño, limpieza a fondo de
Corynebacterium la sala de ordeño y de los utensilios empleados (baldes, etcétera).
pyogenes

Metritis Corynebacterium Bacterias Síntomas:

pyogenes - Esta infección del útero se presenta frecuentemente después de un parto
difícil o de una retención de placenta. Esta enfermedad se puede transmitir
a otras hembras, y los síntomas más comunes son las secreciones
blanquecinas por la vulva que infectan pastos e instalaciones.

El macho puede presentar problemas de esterilidad por tener testículos pequeños o porque no descienden; estos animales se deben eliminar.
 234 Cría de animales

Tabid 17. E n f e r m e d a d e s d e la pieS

Enfermedad Agente ¡Melase de agente Observaciones

Tina o Trichophyton H Hongo Síntomas:
dermatomicosis verrucosum Se presenta como depilaciones redondeadas e infecta rápidamente a
otros animales. Hay rasquiña e intranquilidad. Algunas veces se inicia
en el dorso y el flanco, y otras veces se presenta alrededor de la boca
o en los pezones; el humano corre el riesgo de infectarse.
Control:
Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.
Piojos y pulgas Piojos: Artrópodos Síntomas:
Bovicola sp. y Se pueden detectar a simple vista al examinar al animal. Las cabras
Haematopina sp. presentan picazón, se rascan y pueden llegar a morderse; el pelaje
Pulgas: pierde brillo.
Control:
Ctenocephalides sp. Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.
Garrapatas Amblyomma sp. Artrópodos
Síntomas:
Boophilus sp.
Son frecuentes en climas cálidos; se localizan en cabeza, cuello,
Dermacentor sp. pecho y patas. Son chupadores de sangre por lo cual pueden
Ixodes sp., transmitir enfermedades como la anaplasmosis y la babesiosis.
entre otras Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de poteros, intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.
Sarna Psoroptes cuniculi. Artrópodos Síntomas:
Choríoptes bovis. Los animales presentan rasquiña, se muerden o se frotan fuertemente,
Demodex sp. hay caída del pelo, formación de costras, enrojecimiento de la piel.
Psorergates Puede comenzar en la cabeza. Si no se trata rápidamente se extiende
al vientre, a la ubre y a las extremidades. Otras veces se localiza en
las orejas y la crinera, formando granulos en la piel. Se transmite al
ser humano.
Control:
Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.

Cómo prevenir las enfermedades infecciosas

• Dar calostro al recién nacido. Secar r á p i d a m e n t e al recién naci-

d o para evitar que se enfríe.
• Limpiar m u y bien el c o r d ó n umbilical c o n u n a solución desin-
fectante: administrarle al recién nacido vitaminas A, D 3 y E.
• Higiene del a m b i e n t e : m a n t e n e r m u y limpio y desinfectado el
lugar d o n d e descansan los animales. Antes d e l parto, desinfec-
tar el suelo, ios muros, el comedero y el Mbedero con creolina.
• A l alimentar c o n b i b e r ó n , cuidar q u e esté limpio y q u e se d e n
cantidades q u e n o sean m u y exageradas.
• Suministrar u n a alimentación sana, a g u a limpia e n a b u n d a n c i a .
• Desparasitar a t o d o el g a n a d o dos (2) veces al a ñ o ; a los repro-
ductores y cabras u n (í j mes antes d e preñarse; a ios j ó v e n e s e n
la misma fecha y a las crías u n o (1 j o dos (2) meses después d e l
destete.
Cuando los animales viven confinados, parcial o " Evitar el pastoreo e n terrenos encharcados y h ú m e d o s .
totalmente, la presentación y diseminación de
• Vacunar periódicamente contra las principales enfermedades q u e
enfermedades aumenta. Una observación cuidadosa
de los animales, un buen manejo y un adecuado plan acostumbran presentarse e n la zona. Nunca vacunar contra e n -
sanitario son la base de la prevención, objetivo fermedades q u e n o se presentan e n la región.
primario en la producción, y no el tratamiento.
 ^?S¡r~ Cabras 235
••*«.«.. ..•..,»..*«*.. .....

Tabla 18. I n f e c c i o n e s g e n e r a l i z a d a s

Enfermedad Agente Clase de agente Observaciones

Viruela Capripoxvirus J Virus Síntomas:

Se observan vesículas en la parte interna de la pierna, la ubre, los la-
bios, párpados y nariz. Hay fiebre y adelgazamiento; se afecta todo
el cuerpo y se complica a veces con neumonía. Se confunde a veces
con una enfermedad muy similar llamada ectima, que también
presenta vesículas pero luego se transforman en costras espesas.
El tratamiento incluye el suministro de vitaminas, especialmente A,
D3 y E, y la desinfección de instalaciones y materiales.
Control:
Mediante vacunación.

Fiebre aflosa Picornavirus Virus Síntomas:

Fiebre de 39,5 °C a 41,5 °C; animal débil con tembladera; pérdida de
apetito e indigestión; leche defectuosa; aborto; aftas en ía cavidad
bucal, fosas nasales y entre las uñas; cojera y salivación.
Las lesiones son menos pronunciadas en comparación con
el bovino. En los cabritos hay una infección generalizada.
Control:
Mediante vacunación.

Tétanos y Clostridium tetani Bacteria Se presenta cuando no se desinfectan correctamente las heridas
edema maligno y las condiciones de higiene no son muy buenas.
Síntomas:
El tétanos se caracteriza por contracción de todos los músculos,
edema gaseoso y muerte.
Control:
Mediante vacunación.
Paratuberculosis Mycobacterium Bacteria
paratuberculosis El animal presenta diarrea, pérdida de peso, anemia y muerte.
No hay tratamiento, aunque puede prevenirse con vacuna.
Seudotuberculosis Corynebacterium Bacteria Síntomas:
(enfermedad pseudotuberculosis Se presenta en forma de abscesos en la piel, especialmente cuando
de los abscesos) las condiciones de higiene son muy malas o después de una afección
cutánea, como la sarna. Hay una disminución en la producción de
leche y en las ganancias de peso.
Control:
Incluye higiene en las instalaciones y evitar que los animales
afectados estén con los sanos; dar buena alimentación y sales
mineralizadas; abrir los abscesos y limpiarlos bien con alcohol
yodado o con cualquier desinfectante.

Hepatotoxemia Enfermedad asociada a la fasciolasis. Las formas subagudas

o lentas pueden tener manifestaciones engañosas, como diarrea,
cambios en la visión y de comportamiento y finalmente la muerte en
cuatro (4) o siete (7) días. El animal muere en muy corto tiempo.

Síntomas:
Carbón bacteridiano Bacillus antracis Bacteria Rebre, hemorragias por los orificios naturales (nariz, boca, ano),
(peste rayo) cólico, reducción drástica de la producción y tímpanísmo; hacía
el final de la enfermedad puede haber convulsiones y muerte.
La característica principal es la sangre negra y no coagulada;
el animal muerto se descompone rápidamente y se hincha.
Control:
Mediante vacunación.

Carbón sintomático Clostridium chauvoei Bacteria Síntomas:

(pierna negra) Fiebre, cojera que inmoviliza al animal, luego la región afectada se
vuelve negra, inflamada y fría; el animal puede morir en 12 a 48 horas.
La lesión tiene un olor a mantequilla rancia.
Control:
Mediante vacunación.

Edema maligno Clostridium septicum Bacteria La infección ocurre generalmente a través de contaminación de
heridas (accidentes, castración, vacunación, parto, etcétera).
Síntomas:
El animal presenta pérdida del apetito, fiebre y en la herida,
hinchazón, el músculo se vuelve pardo oscuro o negro; la muerte
puede ocurrir de 24 a 48 horas.
Control:
Mediante vacunación.
Tabla 19. I n f e c c i o n e s d e p e z u ñ a s

Enfermedad Agente C l a s e de agente Observaciones

Gabarro o Fusobacterium Bacterias Se presenta cuando el animal está en regiones húmedas o los
pododermatitis necrophorum corrales son pantanosos.
Síntomas:
Bacteroides sp. Se nota una inflamación en la pezuña y muy sensible;
el animal cojea y a veces puede salir pus de olor fétido.
Control:
Arreglar las pezuñas de los animales con cuchillo o tijeras.
Si ya se presenta la enfermedad, hay que aislar al animal
enfermo y colocarlo en un sitio seco; lavar muy bien la pezuña
y cortar las partes afectadas; aplicar yodo o formol al 5 %.

Tabla 20. E n f e r m e d a d e s d e la sangre

Enfermedad Agente C l a s e de Observaciones

WÉ agente

Anaplasmosis Anaplasma Rickettsia Síntomas:

marginale Enfermedad transmitida principalmente por las garrapatas. Las cabras
afectadas presentan fiebre, disminución del apetito, anemia, ictericia
(color amarillo de las mucosas), pérdida de peso, disminución en la
producción de leche y deshidratación, dificultad para respirar y muerte.
Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de poteros, intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.
Babesiosis Babesia sp. Protozoario Síntomas:
Enfermedad transmitida también por las garrapatas. Los animales
afectados presentan fiebre, disminución del apetito, anemia, déficit de
oxigeno por destrucción de los glóbulos rojos, ictericia (color amarillo de
mucosas). En estados avanzados hay incordinación, coma y muerte.
Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de potreros e intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.

Tabla 21. E n f e r m e d a d e s n o infecciosas

Enfermedad Observaciones

Gastroenteritis Los síntomas comienzan con pérdida del apetito y diarrea rojiza y maloliente. Los cabritos
alimentaria presentan fiebre, hinchazón, dolor en el vientre, balan frecuentemente y el pelo es áspero.
Esta enfermedad puede ser causada por:
- Leche descompuesta o mal preparada.
- Leche bebida muy desaforadamente por los cabritos.
- Destete muy temprano (antes de los dos meses).
- No suministrar suficiente cantidad de líquido cuando se empieza a dar heno y
concentrados.

Indigestión Se presenta cuando el cabrito bebe grandes cantidades de leche; el animal se nota hinchado, con
aguda de la leche fiebre y echado. A veces se timpaniza, y el flanco izquierdo se ve muy abultado.

Indigestión por Se origina cuando el animal come alimentos variados y a veces no alimenticios o cuando
sobrecarga el alimento se le da en forma irregular (más cantidad que lo normal). Cuando hay indigestión
por sobrecarga disminuye el apetito y la secreción de la leche; al animal le dolerá la panza
(lado izquierdo) y se mirará este lado o golpeará el piso.

Se presenta cuando el animal consume hierba un poco fermentada o alimentos que se fermentan
Meteorismo o
rápidamente, como la alfalfa joven, el trébol o brotes frescos de gramíneas. Al fermentarse los
timpanismo
alimentos, se producen gases que el animal no alcanza a eliminar, le produce hinchazón del
abdomen, dificultad para respirar, agitación y muerte por asfixia sí no se interviene rápidamente.
 Tabla 2 2 . Plan de vacunación en cabras

Enfermedad Edad de vacunación Revacunación

Enterotoxemia Hembras: 40 días antes del parto. Se vacuna dos veces al año.
Animales mayores de dos meses. En rebaños con graves problemas se
revacuna cada cuatro a seis meses.
Brucelosis Hembras de remplazo entre los tres Una sola vez.
y los seis meses de edad. Sólo se vacunan hembras.
Septicemia Animales jóvenes: a partir de Ios10 días de nacidos. Cada seis meses.
hemorrágica Adultos: en gestación.

Paratube reulosis Animales de remplazo entre los dos y siete meses de edad.

Ectima contagioso A los 10 días de nacidos. Cada cinco meses.

Pseudotuberc ulosis A partir de los 10 días de nacidos. Una vez al año.
A las madres durante el cuarto mes de gestación.

Tétano Antes de realizar intervenciones como castraciones.

En las hembras al final de la gestación, 2 a 3 semanas antes de! parto. Una vez al año.

Fuente: F L O R E Z J..MONTES, P., ARAGON J . y L U E N G O M. (1998) "Profilaxis en el ganado caprino".

Programa vacunal • Indicadores reproductivos de las

hembras: días abiertos, intervalos
E l programa vacunal tiene como ob- entre partos, número de servicios
jetivo la prevención de ciertas enfer- por concepción, prolificidad, fertili-
medades. Se pueden administrar dad. Por medio de ellos se determi-
vacunaciones habituales y vacuna- na la permanencia o no de una hem-
ciones esporádicas. Estas últimas bra dentro del rebaño y, a nivel de
sólo se realizan cuando se presenta rebaño, ayudará a tomar medidas
una enfermedad que no es común en correctivas que logren eficiencia.
la zona (véase tabla 22). • Indicadores de desempeño pro-
Para llevar u n buen programa de ductivo: habilidad materna, tasa
vacunación, es importante consul- de crecimiento, producción de le-
t a r con l a autoridad sanitaria de la che, duración de la lactancia.
región. • Indicadores de alimentación: datos
de la cantidad de alimento que se
REGISTROS suministra a los animales, los cua-
les se comparan con ganancias de
Los registros que se presentan a peso y producción de leche para de-
continuación reúnen la información terminar la conversión alimentaria.
detallada de cada una de las activi- • Información sobre controles sanita-
dades principales y del desempeño rios: incluye vacunaciones, vermifii-
de los animales, mediante datos gaciones, control de parásitos exter-
puntuales que sirven para medir y nos, arreglo de pezuñas, entre otros.
comparar los indicadores del de- Se puede evaluar con ellos la efi-
sempeño productivo, reproductivo, ciencia en los planes de prevencióny
estado sanitario y en la nutrición. tratamiento de enfermedades.
Idealmente se deben llevar regis-
tros individuales y del rebaño, para Toda l a información contenida en
calificar la productividad de la em- los registros tiene también u n gran
presa caprina. Los principales pa- valor para saber las ganancias que
rámetros que se deben tener en se obtienen, pérdidas y posibilidades
cuenta son: de inversión y ahorro.
 238 Cría de animales

Cuadro de registro 1. Registro individual de hembras

Granja GAVIOTAS
Nombre/número Blanquita Raza Criolla x Saanen
Color/señas Blanca con manchas neoras Destete 15 octubre 2001
Nacimiento 28 agosto de 2001 Peso al destete 13 kg
Madre (raza) Paquita (criolla) Peso adulto 53 kg
Padre Mateo (Saanen)

Lactancia Fecha Reproductor Cría

monta I.A. Monta Raza Fecha Fecha Sexo Peso Nombre Observaciones
natural probable parto o
controlada de parto número
fl
1 Julio Cariucho Saanen Diciembre Diciembre Macho 4,5 kg Paco
20/2002 26/2002 30/2002
a
2 Marzo Cariucho Saanen Agosto Agosto Hembra 4kg Alondra
2/2003 8/2002 12/2003

Producción láctea

.actancia Litros de leche por mes

No. lactancia Inicio Secado 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
a
1 Enero 2 Junio 29 60 64,4 77,5 78 74,4 52,2 406,5
de 2003 de 2003
litros*
Agosto 15 35,2**
de 2003

* Se cuentan 30 días de enero, 28 de febrero, 31 días de marzo, 30 días de abril, 31 días de mayo y 29 días de junio que corresponde al momento
en que se secó la cabra.
** Producción hasta el 16 de agosto de 2003.

Control mensual del peso (kg)

Año Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Ag. Sept. Oct. Nov. Dic.
2002 53 53,6 54 56 58 60 60
2003 57 54 54 54,5 57 58 59,5 60
2004
2005
2006
2007
Cuadro de registro 2 Producción semanal de leche y suministro de concentrado

Producción s e m a n a l de leche F e c h a : Agosto 12 al 18 de 2002

Domingo Lunes Martes- Miércoles Jueves Viernes Sábado Total

Nombre Conc* Producción Conc Producción Conc. Producción Conc. Producción Conc, Producción Conc. Producción Conc. Producción Conc. Prod.
mi mi mi mi mi mi mi

kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg litros

Blanquita 1 14 00 700 1 1300 710 1 1300 700 1 1300 800 1 1400 800 1 1400 850 1 1400 800 7 14,8

Paquita 1 800 700 1 770 700 1 780 750 1 800 700 1 800 700 1 800 750 1 800 750 7 10,6

Margarita 0,5 300 350 0,5 350 320 0,5 400 350 0,5 400 300 0,5 400 320 0,5 400 350 0,5 400 350 3,5 4,99

Doncella 1 400 300 1 400 350 1 350 350 1 400 400 1 400 420 1 400 420 1 400 450 7 5,4

Estrella 1 1400 800 1 1400 850 1 1400 800 1 1300 800 1 1300 700 1 1300 710 1 1400 700 7 14,8

TOTAL 31,5 35,9

* C o n c : concentrado.
 240 Cría de animales

Cuadro de registro 3. Registro individual de cabritos

Granja GAVIOTAS
Nombre / número Alondra Raza Criolla x Saanen
Color/ señas Blanca con manchas negras Peso ai nacer .5 kg
Nacimiento 12 agosto de 2001 Destete
Madre (raza) Bianquita /criolla x Saanen) Peso al destete
Padre Cariucho (Saanen)

Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Die.
kg* kg 1 kg 1 kg i kg 1 kg 1 kg i kg 1 kg 1 kg I kg i kg 1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Total

* Kilos de concentrado
Contras mensual peso ** Litros de leche

Edad (meses) Fecha Peso (kg) Ganancia diaria peso (g)

1
2
3
4
5 La ganancia diaria de peso se obtiene
6 con la siguiente fórmula:
7
8 Peso mes anterior - peso mes actual
9 Días entre pesajes
 Cabras 24 í

Cuadro de registro 4. Üegisfr© individua? d e l macfi© para t i i o r a c i é n r e p r o d u c t i f s

Granja GAVIOTAS
Nombre/ número Cariucho Raza Saanen
Color/señas Blanco Destete 20 noviembre de 2000
Nacimiento 15 de septiembre de 2000 Peso al destete 15_kQ
Madre (raza) Manuelita (Saanen) Peso adulto 85 kg
Padre Simón (Saanen)

Fecha monta Hembra Cría Observaciones

Sexo Peso Nombre o número
Julio 20/2002 Macho 4,5 kg Paco
Marzo 2/2003 Hembra 4kg Alondra

Cuadro de registro 5. Contre! sanitari© d e ! rebaño

Vacunaciones Control de parásitos Otras actividades sanitarias

Fecha Producto Observación Fecha Producto Dosis Fecha Observaciones

Cuadro de registro 6. ie§isír© control de ventas y consoni© d e leche

Fecha Prod, total J Ventas Consumo interno Para crías Observaciones

(autoconsumo)

La producción total debe ser igual a la suma de las ventas y el consumo de la granja.
Producción total = ventas + consumo de la granja.
Ingreso neto = producción total — consumo.

Cuadro de registro 7. Registro de salida de anímate

Fecha Identificación del animal Venta Sacrificio Muerte Observaciones

 242 Cría de animales

CURTIDO DE PIELES
mojo de las pieles se demora dos (2)
Preparación de la piel a cuatro (4) días. Todos los días, ex-
prima y frote la piel.
Se corta la piel siguiendo una línea
a lo largo del abdomen. Se seca i n - Descarnado. Consiste en eliminar
mediatamente, se coloca sobre u n la grasa y los restos de carne de la
alambre y se dobla por la raya del piel en su parte interna. Fije la piel
dorso, con el pelo hacia el interior. a una tabla con los pelos hacia aba-
La piel debe quedar bien extendi- jo y raspe con u n cuchillo.
da, sin ningún pliegue y sin contacto
con otras pieles u objetos. E l secado Curtido. Prepare u n baño así: en 5
se hace en u n lugar seco, aireado, litros de agua hirviendo, disuelva
sin sol y no muy caliente; tampoco 400 g de alumbre de potasio y 150 g
puede haber corrientes de aire que de sal. Agite fuertemente; deje en-
enrosquen las extremidades de la friar y cuando esté a una tempera-
piel. Después de algunos días, la piel tura de 30 °C coloque la piel dentro
seca y sana se descuelga. de este baño agitándola y compri-
miéndola, varias veces al día para
Proceso de curtido de la piel que penetre bien la sustancia curti-
dora. Realice este procedimiento du-
Adobado. En pieles frescas, elimi- rante dos (2) días. Se recomienda
ne algunas partes como la piel de la trabajar en un recipiente de madera
cabeza, las orejas y la cola; recorte o plástico.
las patas. Meta la piel (el cuero) en
una solución de un litro de agua con Secado y suavizado. Una vez re-
algunas gotas de fenol puro, o agre- tirada la piel del baño del curtido,
gue 3 mililitros de agua fenicada al lávela con agua pura rápidamente
litro de agua. En pieles secas, el re- luego oréela y estírela para evitar
arrugas y pliegues. Comprima, fro-
te y estire muchas veces al día para
que quede suave.

Terminación. Para dar u n mejor

aspecto a la piel, frote el lado inter-
no con una lija y por el lado donde
están los pelos, aplique talcos. Cepi-
lle fuertemente la piel, sacúdala y
bátala para eliminar el exceso de
productos y finalmente frótela en la
dirección del pelo con una franela
de lana para darle brillo.
Cuando las pieles son pequeñas
(de cabrito), y a fin de aumentar la
Cuando se tiene un flexibilidad después del curtido y
buen número de pieles, de u n buen oreo (pero antes del se-
se puede pensar en la
construcción de un
cado), extienda sobre la piel una
tanque de curtido, mezcla de 50 g de yema de huevo,
donde se pueden 50 g de agua a 40 °C, amase para
mezclar, de manera
más eficiente y segura,
que l a piel absorba esta mezcla y a
las pieles y las continuación seque como se indicó
sustancias curtidoras. en el paso anterior.
 Cabras 243

Pasos deí curtido de ¡a piel de cabra

1. Lavar muy bien la piel con agua pura

y una mezcla de 400 g de alumbre de
potasio y 150 g de sal.

2. Lijar muy bien la cara interna de la piel

Un buen terminado del curtido de

la piel incluye varios aspectos,
desde el momento mismo de
desuelle del animal, hasta la
preparación, limpieza y suavizado
para la venta o elaboración de
artículos para la granja.
244 Cría de animales

Los diferentes aspectos analizados permiten concluir que existe una serie de factores favorables para el desa-
rrollo caprino, como son:
• Adaptabilidad a diferentes situaciones ambientales: I^SfS
- Condiciones climáticas extremas (ductilidad). Los caprinos se ajustan relativamente fácil a cambios
de temperatura en su medio ambiente.
- Termoneutralidad amplia. Por medio del intercambio calórico, pueden regular su
temperatura corporal para acomodarse a las condiciones del medio ambiente.
• Consumo de gran cantidad y diversidad de alimentos:
- Facilidad de digestión de los componentes de la pared celular.
- Dada la gran capacidad de consumo de diferentes forrajes no aprovechables por otras especies,
se amplía su ecosistema y habitat.
- Se pueden manejar en sistemas pastoriles mixtos.
- Para su alimentación, se pueden emplear subproductos agrícolas y agroindustriales.
• Capacidad para producir alimentos y subproductos en zonas inhóspitas:
- Producción de carne, leche, pelo y pieles.
• Restauradores del equilibrio ecológico:
- Control de malezas.
- Se adaptan a la variación de la dieta según la disponibilidad de alimentos.
- Facilidad de manejo bajo el pastoreo mixto, permitiendo una mayor eficiencia en el uso de los recur-
sos; así no hay competencia con otras especies o con el cultivo si el manejo es el adecuado. Algunas
de las alternativas de pastoreo mixto son: bovinos y caprinos; ovinos y caprinos; caprinos y cultivos.
• Ventajas económicas y de rentabilidad:
- Se obtiene alta rentabilidad en condiciones de escasa
alimentación o de baja calidad.
- Permite el máximo aprovechamiento de los recursos.
- Los precios de los productos son favorables.
D|p Los costos de explotación son bajos.
» Ventajas sociales de la cria de pequeños rumiantes:
¡j¡§; Es una cría de carácter familiar.
- Mejoramiento del nivel alimenticio del pequeño productor.
- Mejoramiento del nivel de vida gracias a ingresos
adicionales.
- Riesgos mínimos en cuanto a pérdidas.
- Pé|Éí¡te la optimización del uso de la tierra y la mano de
obra familiar.
• Ventajas derivadas de los hábitos de las especies:
- Precocidad sexual y alta tasa reproductiva.
- Prolificidad (se reproducen fácilmente, con posibilidad de
obtener dos (2) ó tres (3) crías por parto).
- Son animales dóciles e inteligentes, fáciles de criar.
- Resistencia a diversas enfermedades.
Eficiencia productiva y calidad de los productos:
La cría de cabras
- Teniendo en cuenta el tamaño y requerimientos de las cabras, su eficiencia productiva (kilogramo de ali-
mento/litro de leche producido) supera entre el 8 % y el 28 % a las vacas. ofrece varias ventajas,
entre ellas, la
- Buenas condiciones de composición y calidad de leche, carne y pelo. Entre las leches utilizadas para el
adaptabilidad a
consumo humano, la leche de cabra presenta la mejor disponibilidad y digestibilidad; su carne posee una
diferentes ambientes
mejor distribución de la grasa, haciéndola más agradable y saludable; la fibra del pelo es de alta calidad
y condiciones de
(opción en zonas donde es difícil la cría de ovinos); la piel del caprino permite diferentes usos, como la
alimentación, así como
elaboración artesanal de pergaminos; además, la calidad de la piel es más suave que la de bovino para
menor inversión en
la industria del calzado y marroquinería.
instalaciones y equipos.
- Fisiológicamente, son más eficientes que otras especies en la transformación de alimentos toscos en
productos útiles para el ser humano. Algunos de los motivos para fomentar la producción de pequeños
rumiantes en zonas tropicales son: alta demanda de proteína animal debido al acelerado crecimiento de
la población mundiaí.Los pequeños rumiantes aprovechan aquellos recursos inadecuados para el hu-
mano u otras [Link] inversión de capital es baja y requiere terrenos pequeñ[Link] capacidad pro-
ductiva y reproductiva es [Link] variabilidad genética dentro y entre razas tropicales es grande (se-
lección por productividad).Se obtienen respuestas positivas a las mejoras alimenticias lo cual se tradu-
ce en mayor productividad.
222 Cría de animales

limpiar muy bien los utensilios que

se emplean para l a reconstrucción
de l a leche en polvo (baldes, bibero-
nes, etcétera).

A l i m e n t o s s i n p r o c e s a r . Debe per-
mitírsele a l cabrito el consumo de
pasto o heno de buena calidad a par-
tir de los 10 días de nacido, para que
se convierta rápidamente en r u -
miante y herbívoro.

Alimentos concentrados. Aun-

que no existe en el mercado u n con-
centrado específico para cabritos,
algunas casas comerciales reco-
miendan suministrar el mismo que
Según el programa de
amamantamiento que
descremada en polvo, enriquecida se les da a las terneras. Cuando el
se lleve en la granja, el con grasas, azúcar, almidón, sales cabrito llegue a consumir 350 g por
cabrito puede dejarse minerales, vitaminas y antibióticos. día de concentrado, se debe impedir
con la madre ocho (8)
días después del E s t a s leches deben prepararse a que coma más, y así estimular el
nacimiento, para luego 40 °C para que no se formen gru- consumo de pasto o heno.
iniciar la alimentación
mos; toda l a leche que se prepare en
con biberón hasta el
momento del destete u n día deben consumirla en su tota- Destete
(dos (2) a tres (3) lidad los animales, pues no debe
meses de edad).
guardarse lo que sobra. Se aconseja E x i s t e n varios métodos de quitarle
l a leche a l cabrito, que varían se-
gún el número de días que dura l a
Tabla 11 Ejemplo de sistema de crianza de cabras (I) alimentación con leche.
Destete a las cinco (5) semanas
E n l a práctica, se recomienda
destetar a los animales entre el se-
a
1 semana Calostro y después leche de cabra máximo 1,5 litros gundo y tercer mes de edad, aun-
por día; repartirto en tres (3) tomas diarias. que algunos lo hacen a las cinco (5)
8
semanas (véase tabla 11), a los dos
8 día 0,75 litros de leche de cabra mezclada con 0,75 litros de
agua. Repartirlo en tres (3) tomas al día. (2) meses (véase tabla 12) y a los tres
(3) meses (véase tabla 13).
9 ° día 0,75 litros de leche de cabra, mezclada con 0,75 litros de E n términos generales, el criterio
lactorremplazador al 3 %; tres (3) tomas al día.
fundamental para tomar l a deter-
1 0 día 8
0,75 litros de leche de cabra, mezclada con 0,75 litros de
minación de cuándo hacer o no el
lactorremplazador al 6 %; tres (3) tomas al día. destete, debe considerar el nivel de
consumo de sólidos en l a dieta del
1 1 día animal, el cual establece que l a cría
a
0,375 litros de leche de cabra mezclada con 1,125 litros de
lactorremplazador al 12 %; dos (2) tomas por día.
debe estar consumiendo entre 30
12°al 15 día Q
1,5 litros de lactorremplazador al 12 %; dos (2) tomas al día. gramos y 40 gramos de materia se-
ca (MS) por kilogramo de peso me-
tabólico (30g-40 g MS/kg PV - ), con
a a
16 a 31 día 1,5 a 1,8 litros de lactorremplazador al 16%; al principio 0 75

dos (2) tomas, después, una (1) al día. lo que se disminuyen los efectos crí-
a
3 2 a 34 día a ticos del estrés luego del destete.
1 litro de lactorremplazador al 16 %; una (1) vez al día.
E n los siguientes ejemplos se
puede apreciar mejor el mecanismo
a a
35 a36 día 0,5 litros de lactorremplazador al 16 %; una (1) vez al día.
de determinación.
Ejemplo 1
El nivel de consumo de MS está entre 30 g y 40 g; en-
tonces:
Crías con un peso vivo promedio de 8 kg. Si se les es-
tá suministrando concentrado, el cual puede tener el 075

90% de materia seca, aproximadamente, ¿cuánto con- Cantidad MS = 30 g x 7,4 kg

centrado deben estar consumiendo las crías para dismi- Cantidad MS = 30 g x 4,48
nuir los efectos del estrés posdestete? Cantidad MS = 134,6 g a 135 g (mínimo).
075
Cantidad MS = 40 g x 7,4 kg
Cantidad MS = 40 g x 4,48
Paso 1. Cantidad de materia seca que se va a consumir
= nivel de consumo de MS mínimo x PV . 0,75
Cantidad MS = 179,5 g a 180 g (máximo).
El nivel de consumo de MS está entre 30 g y 40 g; enton-
ces: Paso 2. Si el heno de alfalfa tiene el 84 % de MS, enton-
ces:
075
Cantidad MS = 30 g x 8 kg
Cantidad de heno de alfalfa por suministrar = x
Cantidad MS = 30 g x 4,757
Cantidad MS = 142,7 g (mínimo)
0 75
Si 135 g 84%
Cantidad MS = 40 g x PV -
0 76
x 100%
Cantidad MS = 40 g x 8 - x= 158,6 g (mínimo).
Cantidad MS = 40 g x 4,757
Cantidad MS 1190,27 g (máximo) Si 180 g ~>- 8 4 %
x 100%
x =
Paso 2. Si el concentrado tiene el 90% de MS, entonces: 214,3 g (máximo).

Cantidad de concentrado por suministrar = x La cantidad de heno de alfalfa que deben estar comien-
do las crías se estima entre 158,6 g a 214,3 g.
Si 142,7 g • 90%
x • 100% El objetivo del granjero es obtener cabras jóvenes que
x = 158,6 g (mínimo) lleguen a los siete (7) meses con un peso de 30 kg a 35
kg. Si la cría se hace correctamente, pueden registrarse
Si 190,27 g • 90% los siguientes pesos:
x • 100%
x=211,4 g (máximo) a
10 kg a 12 kg hacia la 6 semana.
18 kg a 20 kg hacia los tres (3) meses.
La cantidad de concentrado que deben estar comiendo
las crías se estima entre 158,6 g a 211,4 g; es decir, en 20 kg a 22 kg hacia los cuatro (4) meses.
promedio entre 160 g a 210 g. 28 kg a 30 kg hacia los cinco (5) meses.
33 kg a 35 kg hacia los siete (7) meses.

Ejemplo 2 Con lactorremplazadores también se obtendrá buen pe-

so rápidamente: 10 kg a 12 kg de peso a las cuatro (4) o
Crías con un peso vivo promedio de 7,4 kg. Si se les seis (6) semanas. Después de 12 kg se debe dar heno y
está suministrando heno de alfalfa, con el 84 % de mate- concentrado a voluntad.
ria seca, ¿cuánto heno deben estar consumiendo para
realizar el destete?
A partir de las ocho (8) semanas, se reduce la leche has-
ta dar únicamente 0,5 litros cuando pese 25 kg. Así se
Paso 1. Cantidad de materia seca que se va a consumir evitará que el animal tenga mucha grasa y se ahorra la
7S
= nivel de consumo de MS mínimo x PV °' . misma.
224 Cría de animales

Tdbb 12. Ejemplo de sistema de crianza de cabras (II) PRODUCCIÓN DE LECHE

Destete a as ocho (8) semanas o dos (2) meses
L a duración de l a lactancia en la ca-
Tres (3) días Calostro a voluntad. bra es de 210 a 240 días en aquellos
a
sistemas en que se maneja un parto
Hasta la 5 semana Leche a voluntad, toda la que quieran consumir por año; mientras que en los que se
en dos (2) tomas.
maneja el sistema de reproducción
Hasta la 6 semana a
Dos (2) teteros en la mañana y dos (2) en la tarde. continua, l a lactancia dura en pro-
medio 180 días. L a producción y ca-
lidad de la leche dependerá de la ra-
a
Hasta la 7 semana Dos (2) teteros en la mañana.
a
za que se tenga, de l a alimentación
Hasta la 8 semana Un (1) tetero en la mañana.
y del correcto manejo durante el or-
deño. Generalmente, l a leche de los
A partir del 8« día se le debe dejar que coma pasto de buena calidad y, si es posible, tres (3) primeros días después del
heno y concentrado.
El lactorremplazador al 3 %, 6 %, 12 % y 16 % se prepara disolviendo en un litro de parto se destinará para l a alimen-
agua 30 g, 60 g, 120 g y 160 g, de leche en polvo, respectivamente. tación de las crías para luego tomar
Desde la segunda semana de edad, suministrarle al animal heno, pasto de buena la producción total para consumo o
calidad y suplemento.
la comercialización.
Las primeras semanas después
del parto se empezará a registrar
Tabla 13. Ejemplo de sistema de crianza de cabras (lil) un aumento de producción de le-
che, con un pico máximo entre la 8 a

Destete a los tres (3) meses

y 12 semana. E l nivel alto de pro-
a

a
1 semana Calostro y leche materna en tres (3) tomas diarias. ducción se mantiene por u n perío-
do aproximado de ocho (8) semanas
para luego i r disminuyendo hasta
8
2 semana Paso progresivo de leche de cabra a 1,5 litros de
leche de sustitución (lactorremplazador). Dar al el momento del secado.
principio tres (3) tomas al día; después, dos (2)
al día.
E l ordeño
a
3 semana 1,5 litros de leche de sustitución, dos (2) tomas al día.
a
E l ordeño manual de las cabras es
4 a 6 semana
a
2 litros de leche de sustitución, una (1) toma diaria.
el más común y para efectuarlo se
a
7 a 19 semana a
1,5 litros de leche de sustitución; luego disminuirla hacen algunas recomendaciones:
3
hasta que a la 1 0 a semana sea 1 litro.
• No puede hacerse con las manos
11 - semana 0,7 litros de leche de sustitución, una (1) vez al día.
sucias.
12 semana
9
0,50 litros de leche de sustitución una (1) toma diaria. • Hay que asear la ubre con una toa-
lla de papel limpia y agua tibia.
13 semana y más • Al momento del ordeño, debe sumi-
a
Supresión de la leche.
nistrársele concentrado o cualquier
otro tipo de alimento a la cabra.
• Hacer el ordeño a la misma hora,
Un aporte suficiente de
leche de buena calidad
dos (2) veces al día.
para los cabritos • Después de cada ordeño, deben se-
asegura que su paso al llarse los pezones con un desinfec-
consumo de alimento
sólido ocurra más tante.
pronto y en mejores • Los pezones deben ser tomados
condiciones corporales.
Con esto se logran
firmemente, pero sin pellizcarlos
animales adultos ni enterrarles las uñas. Se reco-
vigorosos, sanos y mienda que quien ordeña man-
muy productivos..
tenga las uñas cortas.
 Cabras 225

• Hay que realizar cada mes la

prueba de California para diag-
nóstico de mastitis (CMT), que de-
tecta las mastitis subclínicas o
inaparentes, causadas cuando el
ordeño se hace en forma lenta o
cuando se sujetan en forma brus-
ca o incorrecta los pezones.

E l ordeño mecánico consiste en

utilizar u n equipo que facilita esta
labor y permite el ordeño de varios
animales a la vez. Como es u n siste-
ma cerrado, hay u n menor contacto Dependiendo de ta
de la leche con agentes contaminan- producción, se pueden
tes; sin embargo, para garantizar hacer dos ordeños
diarios, a la misma hora
una buena calidad de la leche siem- todos los días, cuidando
pre se deben limpiar y desinfectar de no maltratar la ubre
todas las piezas del sistema antes y vigilando el estado
sanitario de ésta
de cada sesión. Se recomienda tener y de la leche.
en cuenta los siguientes aspectos:

• Antes de poner las pezoneras, és-

tas se deben limpiar, a l igual que
la ubre (la limpieza de la ubre es-
t i m u l a la bajada de la leche).
• Para evitar infecciones, es funda-
mental usar agua limpia durante
toda la fase del ordeño.
• También se debe revisar muy bien
que la máquina tenga el nivel de
vacío correcto, y l a pulsación ade-
cuada, ya que las fugas de vacío
durante el ordeño y los niveles de
presión bajos causan mastitis. El ordeño mecánico
• Sumergir las pezoneras en desin- puede implementarse
en cualquier producción,
fectante después de cada ordeño. sólo si las condiciones
sanitarias y de
mantenimiento del
Secado de l a ubre equipo pueden
mantenerse en
Se hace 40 a 45 días antes del parto, el tiempo.

con el fin de que la cabra deje de pro-

ducir leche por u n tiempo y así ten- aproximadamente y luego se sus-
ga una lactancia mejor a l siguiente pende el ordeño por completo. Con el
parto y para que el animal recupere segundo método, se debe suminis-
sus niveles de minerales que necesi- t r a r como único alimento u n poco de
tará al momento del parto. Se puede paja y agua a la cabra durante dos
hacer de forma paulatina o de mane- (2) ó tres (3) días y no se ordeña más.
ra abrupta; de l a primera forma, se E n el momento de haber completado
empieza a ordeñar la cabra sólo una el secado, se puede recomendar u n
vez al día durante cuatro (4) días tratamiento antimastítico.
226 Cria d e animales

P R O D U C C I Ó N D E CARNE blanda y jugosa, de exquisito sabor

y muy apetecida.
E n caprinos, la carne se utiliza para
el consumo humano sin tener en S a c r i f i c i o a o c h o semanas de
cuenta muchas veces las calidades e d a d . E n esta modalidad, como en
por conceptos de sexo o edad de los la anterior, coincide el momento del
animales, como sí ocurre con la car- sacrificio con uno de los métodos de
ne de bovinos, porcinos, conejos y destete. E n este caso, l a carne es
otras especies. Esto se debe proba- también de excelente calidad y se
blemente a l a cantidad mínima que obtiene cuando los machos pesan 14
se incluye en l a dieta alimentaria. kg, aproximadamente.

M o d a l i d a d e s e n e l uso de S a c r i f i c i o a t r e s meses de e d a d .
la carne Se practica en machos que han reci-
bido leche como alimento hasta esta
Culturalmente, el consumo de esta edad, y cuyo peso corporal es de apro-
carne se toma como u n manjar en ximadamente 20 kilogramos.
ocasiones especiales y se hacen de
ella diferentes preparados gastro- S a c r i f i c i o de m a c h o s cebados.
nómicos, dependiendo del gusto del Son animales mayores de ocho (8)
consumidor y de la edad del animal meses. E n algunas ocasiones, estos
al momento del sacrificio. A l sacrifi- machos llegan hasta los 20 meses
En la medida en que
car animales de cinco (5) a ocho (8) de edad con pesos corporales muy
una raza se especializa semanas y tres meses de edad, se variables, porque esta modalidad la
en cierto tipo de persigue obtener carnes muy sua- practican u n gran número de capri-
producción, se hace
más susceptible a
ves con bajo contenido graso y con cultores que no tienen u n plan de
enfermedades; por gran versatilidad de preparaciones. trabajo bien definido y ofrecen sus
tanto, es necesario
tener un manejo
productos a l mercado cuando la de-
eficiente que junto con S a c r i f i c i o a c i n c o semanas de manda es buena, cuando escasea el
el uso de registros e d a d . Para este momento se espera forraje, o cuando sienten l a presión
facilitarán la toma de
decisiones cuando se
en los machos u n peso corporal en- económica. E n este grupo de produc-
requiera comprar o tre 10 k g y 12 k g . A esta edad, el tos se incluyen hembras viejas o con
descartar animales. animal que ofrece una carne muy problemas reproductivos.
U n macho caprino con buenos
cuidados sanitarios y alimentarios
debe estar listo para el sacrificio en-
tre nueve (9) y 10 meses de edad con
u n peso aproximado de 45 k g a 55
kg. E n este momento, el animal ce-
hado ofrece mejor canal y su de-
manda es mayor.
Las ganancias de peso corporal se
obtienen en mayor o menor medida
d e p e n d i e n d o s i e m p r e cLeV \>©[Link]
de l a dieta y del método de explota-
ción adoptado.

PRÁCTICAS DE MANEJO

E n la explotación caprina, por raza,

no está tan desligado el propositóle-
 Cabras 227
vf*!»-
I Ji
chero del propósito de carne, aunque
hay algunas razas con ligeras ten-
dencias a rendir mejor uno de los dos
productos. Igual podría afirmarse de
los demás productos de la cabra.
Lo usual en el negocio es aprovechar
las hembras para la cría y producción
de leche, y destinar los machos a pro-
gramas de ceba, con excepción de los
machos que por reconocidos méritos
de su ascendencia y característica ge-
notípica de su raza se decida dejarlos
en la granja como reproductores.
De acuerdo con el mercado regio-
nal, el capricultor opta por explotar
sus cabras así: ducta como u n defecto; al contrario, Aunque una
explotación caprina
es una cualidad, pues el animal está puede especializarse
• E n todas sus líneas de producción. preocupado por su trabajo, dado que en líneas específicas
• E n carne y leche. su quehacer es comer y convertir ese de producción, no
necesariamente la
• E n carne y piel. alimento en productos. producción de leche
• E n leche. Desde este punto de vista, la alter- excluye la de carne,
y viceversa.
nativa de confinamiento total no es
Del renglón que se quiera explo- recomendable para tener cabras. Tal
t a r va a depender el manejo, la raza vez, una razón para implementar es-
pura o el cruce comercial que elegi- te sistema sea evitar el movimiento
rá para trabajar. de los animales y poder cultivar toda
la finca con forrajes de corte y u t i l i -
¿Cómo y dónde u b i c a r zar mejor el suelo disponible.
e l rebaño? Este sistema está indicado prefe-
rencialmente para pequeñas fincas
Se tiene preferencia por cuatro dife- y en explotaciones intensivas.
rentes sistemas de alojar cabras: E l sistema consiste en ubicar los
animales en casetas, como lo mues-
• De confinamiento total. t r a n los planos en la sección Insta-
• De pastoreo. laciones.
• De amarre en estaca. En estas instalaciones, los ani-
males comen, duermen, crecen y v i -
L a escogencia del sistema de- ven todo el tiempo. Exige una per-
penderá de la disponibilidad de te- manente administración pero tiene
rreno, del número de animales que la ventaja de mayor control y de u n
se piensan instalar y del gusto del aprovechamiento más racional del
capricultor. terreno disponible y de los produc-
tos del animal.
S i s t e m a de confinamiento total.
La cabra es u n animal dócil pero i n - S i s t e m a de pastoreo. Este méto-
quieto, especialmente cuando su ba- do está indicado preferencialmente
lance nutricional no es suficiente y para explotaciones extensivas en
adecuado. Esto genera que l a cabra fincas grandes. Consiste en ubicar
se muestre nerviosa y haga lo nece- los animales en potreros cercados
sario para escapar en busca de ali- con alambre liso, malla o cuerda
mento. No debe tomarse esta con- eléctrica durante u n determinado
228 Cría d e a n i m a l e s

número de días y luego trasladar- S i s t e m a de a m a r r e e n estaca. Se

los a otro potrero o franja de pasto- u t i l i z a en fincas con extensiones me-
reo, y así sucesivamente de t a l m a - dianas y con u n número no m u y alto
nera que los animales consuman de animales; esto es, entre 10 y 20
siempre pasto maduro. Maduro el cabras. Consiste en sujetar al cuello
pasto; ni viejo ni tierno. Por esta r a - del animal u n a cuerda de más o me-
zón, l a rotación de animales en los nos 10 metros de longitud; al otro ex-
potreros debe hacerse de preferen- tremo, l a cuerda se a m a r r a a u n a es-
cia d i a r i a o lo más cercana posible a taca que va enterrada en el suelo.
este parámetro. La estaca debe removerse una o
Con el sistema de pastoreo t a m - dos veces al día, dependiendo de la
bién existe l a posibilidad de i m p l e - cantidad de forraje disponible en ca-
mentarse u n a modalidad todavía da sitio. Este sistema debe comple-
más libre, en l a que sólo hay u n a mentarse con el suministro de sal,
cerca periférica en l a finca y enton- agua y sombrío en forma oportuna.
ces los animales se v i g i l a n p e r m a -
nentemente por u n pastor que ¿Qué se e s p e r a d e l r e b a ñ o ?
orienta el rebaño cada día a lugares
diferentes de l a finca, establecien- Cualquiera que sea l a línea de explo-
do así u n sistema de rotación me- tación en cabras, el éxito va a depen-
nos f o r m a l y cuidando a los a n i m a - der de los adecuados cuidados en l a
les de sus enemigos naturales. Este provisión de alimento, agua fresca,
A pesar de la habilidad sistema se u t i l i z a en fincas m u y ex- sombra y el control de plagas y enfer-
de las cabras para tensas con vegetación n a t i v a dispo- medades. Así será posible obtener
saltar cercos, es
posible realizar el
nible p a r a que las cabras h a g a n uso rendimientos oportunos y económi-
pastoreo con cuerda de su h a b i l i d a d n a t u r a l de ramone- camente satisfactorios, porque los
eléctrica, lo que facilita ar. Pero necesita controlarse para animales se ajustarán a parámetros
el manejo de potreros
y la optimización evitar e l sobrepastoreo en los bos- de prcducción como los siguientes:
de los recursos. ques y el daño ecológico respectivo.
• Edad reproductiva del macho y de
l a hembra: de siete (7) a nueve (9)
meses.
• Tiempo aproximado de gestación:
cinco (5) meses.
• Número de crías por parto: de uno
(1) a tres (3) cabritos.
• Destete de cabritos: variable de
uno (1) a tres (3) meses de edad.
• Número de partos por cabra: de
cuatro (4) a seis (6) en l a vida.

A l g u n o s capricultores utilizan d e f o r m a t e m - i
| ¡ | | | a l u n o u ©tr,o m é t o d o d e a l o j a m i e n t o , se-
?|¡ifj?) la é p o c a invernal, o el ciclo d e cosechas
§ | ¡ f e aprovechar subproductos o -.imple*
m e n t e para u n fácil m a n e j o del estiércol d e
l^^pbras.
i p f r n a r r e e n estacares u ñ ' m é t o d d o f f i i o n a l y
se r e c o m i e n d a d e p e n d i e n d o d e situaciones

mmrWmM- f É K ^ É p l e s c o m o las m e n c i o n a d a s arriba.

 Cabras 229

• Kilogramos de leche por lactancia: signo de ellas, es conveniente desa- E l manejo de cualquier
muy variable, de 600 kg a 2.500 kg. rrollar algunos controles para cada explotación debe
hacerse con una
• Machos cebados: antes de 10 me- etapa: programación fija de
ses de edad. fechas y actividades,
• Recién nacido para lo que se requiere
Manejo reproductivo - Desinfección del cordón umbilical la implementación de
registros que permitan
(ombligo) y remoción de cualquier hacer el seguimiento
Un aspecto dentro del manejo re- material adherido a éste. y evaluación de estas
productivo de las cabras es la pro- - Suministro de calostro lo más labores.
gramación de las montas en las épo- pronto posible, después del parto.
cas más convenientes; éstas deben - Pesaje de todas las crías e identi-
programarse considerando el nú- ficación de las mismas.
mero de hembras aptas para la re-
producción, los meses en que más se • Lactancia
presentan calores, las característi- - Implementación del programa de
cas de las instalaciones disponibles alimentación (previamente des-
y l a necesidad de un continuo abas- crito) para la lactancia.
tecimiento de leche. - Registro de consumo, ganancia de
La planificación de los lotes de peso, salud de la cría.
apareamiento permitirá mantener - Suministro de leche a horas de-
constante la producción de leche a terminadas y con el manejo ade-
lo largo del año; igualmente, obte- cuado de temperaturas para evi-
ner una proyección de necesidades tar diarreas.
de alimento. Por supuesto, pueden - Limpieza de los teteros y de los
presentarse situaciones en las que, materiales empleados en la ali-
por el contrario, el agrupamiento de mentación.
los partos en un mismo período pue- - Evitar el hacinamiento; las crías
de ser conveniente para el produc- deben permanecer en un lugar se-
tor, cuando hay restricciones fuer- co, caliente y bien ventilado.
tes de alimento en el medio, por - Iniciar el suministro de henos y/o
manejo de instalaciones, mercadeo; forrajes t a n temprano como sea
en cualquier situación, es impor- posible, proporcionándolo en si-
tante tener apareamientos progra- tios adecuados. De esta manera,
mados y controlados. se promoverá el desarrollo del sis-
Los animales que más requieren tema digestivo y su iniciación co-
atención durante la gestación son mo rumiante.
las hembras primerizas, en las que
el aborto fisiológico es más frecuen- • Destete
te, sobre todo en las últimas tres (3) - Evaluar el grado de desarrollo de
semanas. la cría, para lo cual es convenien-
te pesar y determinar la ganancia
Manejo sanitario del rebaño de peso. La cría puede ser deste-
caprino tada cuando pese entre 7 kg a 8 kg
o cuando esté consumiendo ali-
En la aplicación de un programa sa- mento sólido en una proporción
nitario, resulta práctico dividir el re- de 30 g a 40 g de materia seca por
baño por categorías, de acuerdo con kilogramo de peso.
su etapa productiva, y hacer más efi- - No destetar animales enfermos o
ciente el manejo de cada una de ellas. convalecientes, ya que el estrés del
Para controlar las enfermedades destete puede agravar el padeci-
y actuar a tiempo ante cualquier miento o hacer recaer al animal.
230 Cría de animales

E t a p a s p r o d u c t i v a s para d e s c a r t e , v e n t a y s a c r i f i c i o de c a b r a s

REPRODUCTORES DE LA GRANJA

HEMBRAS MACHOS

Machos con buen

Parto desempeño permanecen
en la granja

LACTANCIA CRÍAS (machos y hembras)

Clasificación de hembras • Futuros reproductores
por nivel productivo • Engorde y venta

Levante de crías de
buena calidad para
Hembras con buen reproducción Engorde de cabritos
desempeño permanecen Ventas y
machos y hembras
en la granja sacrificios

Levante de crías de
buena calidad para
reproducción

Para realizar el
descarte de animales Animales de
Machos para remplazos
para venta y/o descarte
Causas de
sacrificio, es descarte
Hembras para remplazos
importante analizar el
estado de los animales Venta pie de cría
en cada etapa para reproducción 1
Mastitis
productiva, con el fin Hembras para Machos para 1
Edad
de tomar decisiones reproducción en la Problemas
reproducción en la
granja reproductivos
adecuadas que granja 1
Baja productividad
optimicen la 1
Enfermedades
incapacitantes
producción. Escaso desarrollo
Epidemias

Después del destete, los a n i m a - diariamente, lo cual impide que las

les e n t r a n e n u n a etapa de desa- heces contaminen el agua o los co-
rrollo, entre los 9 kg a 20 kg, e n l a mederos; con este mecanismo se con-
que se deberá valorar l a presencia trolan los problemas parasitarios.
de parásitos, particularmente coc-
cidias, p a r a implementar u n pro- • Remplazos gestantes
grama de desparasitación que se E l principal problema de esta etapa
debe hacer con l a frecuencia nece- es el nutricional, particularmente
s a r i a y así evitar trastornos fuer- porque el animal deberá tener u n
tes en s u desarrollo o afectar s u s u - alimento que le aporte u n a mayor
pervivencia. cantidad de energía. L o s objetivos
Durante esta etapa, es recomen- en este período deberán ser:
dable el suministro de vitaminas,
para tratar de disminuir el impacto - Prevenir l a pérdida de l a preñez o
del estrés que produce el destete. L a la presencia de problemas duran-
limpieza délos corrales debe hacerse te esta etapa.
 Cabras 23

- Mejorar el aporte de nutrientes a

los fetos, para lograr su máximo U n a n i m a l s a n o está s i e m p r e a l e r t a . Presenta o j o s y p e l o b r i l l a n -
desarrollo. tes, o r e j a s n o r m a l e s ; c o m e b i e n y r u m i a n o r m a l m e n t e . Si se dis-
- Preparar la hembra para una bue- p o n e d e t e r m ó m e t r o , la t e m p e r a t u r a n o r m a l d e la c a b r a estará
na producción láctea posparto. entre 3 9 °C a 4 0 °C o p u e d e a u m e n t a r 0,5 °C e n cabritos, o
c u a n d o se c o n t r o l a la t e m p e r a t u r a e n la t a r d e .
• Cabras adultas
- La desparasitación sistemática an- El p u l s o , q u e s e t o m a e n la c a r a i n t e r n a d e l a n t e b r a z o , d e b e ser
tes del parto, del apareamiento y 7 0 a 8 5 p u l s a c i o n e s p o r m i n u t o y d e 9 0 a 1 0 0 e n los c a b r i t o s . Los
de l a época de lluvias es una me- m o v i m i e n t o s r e s p i r a t o r i o s s o n 12 a 15 p o r m i n u t o . U n a n i m a l es-
dida que colaborará enormemen- t á e n f e r m o c u a n d o c a m b i a s u c o m p o r t a m i e n t o h a b i t u a l : está
te a mantener l a salud de las ca- triste, se aisla, p i e r d e el a p e t i t o y suspende la rumia. Puede tener

bras y sus crías y a mejorar los f i e b r e , e n c u y o c a s o la n a r i z se v e seca, s u s o r e j a s e s t á n c a í d a s y

parámetros productivos. Estas a u m e n t a el p u l s o .

medidas deben reforzarse con la

higiene de las instalaciones que re-
sulta fundamental para el control
de los parásitos, en general, y muy
particularmente, para los proble-
mas ocasionadas por coccidias.
- E l pesaje periódico de los animales
y la medición individual de su pro-
ducción, pese a ser rutinas engo-
rrosas, permiten evaluar el estado
general de los animales y l a rela-
ción alimentación / salud / produc-
ción, con lo cual se asegura la u t i -
lización de criterios objetivos en
los programas de selección.
- La higiene del ordeño es otro fac-
tor de fundamental importancia,
el cual se debe vigilar- cuidadosa-
mente; del manejo sanitario de la
glándula mamaria depende, en La observación diaria
y cuidadosa de los
muchas ocasiones, la vida produc- animales permite
tiva de las hembras. Se recomien- detectar signos de

da realizar constantemente che- enfermedad, para así

establecer tratamientos
queos para detectar la presencia tempranos e incluso
de mastitis y poder hacer los con- controlar epidemias.

troles necesarios y específicos.

Infecciones generalizadas.
SANIDAD Trastornos metabólicos.
Trastornos osteomusculares (alte-
Las enfermedades más frecuentes raciones de los huesos y músculos).
en los caprinos son: Enfermedades causadas por pará-
sitos sanguíneos. Estas enfermeda-
• Enfermedades del tracto gastroin- des pueden ser causadas por virus,
testinal. bacterias, protozoarios, hongos y
• Enfermedades respiratorias. parásitos (parasitismo interno o
• Enfermedades reproductivas. parasitismo externo).
• Enfermedades de la piel. Enfermedades no infecciosas.
232 Cría de animales

Tabla 14. Enfermedades d e l tract© gastrointestinal

Enfermedad Agenten; Ciase de agente Observaciones |pf

Coccidiosis Eimeria Protozoario Afecta a los animales de cualquier edad.

Cryptosporidium Síntomas:
El animal presenta pérdida de apetito, pelo opaco sin brillo,
diarrea, deshidratación, anemia (mucosa del ojo pálida),
detención del crecimiento y muerte. Una muestra de materia
fecal analizada en el laboratorio comprobará el diagnóstico.
Control:
Buenas prácticas de alimentación y sanidad. Los jóvenes deben
recibir calostro, se deben alojar en corrales limpios y secos,
mantener los bebederos y comederos limpios evitando que caiga
materia fecal en ellos. Es conveniente tener separados animales
jóvenes de adultos, realizar pastoreo alternado de diferentes
especies animales, pastoreo rotacional.

Parasitismo Mematodos: Helmintos Síntomas:

gastrointestinal Haemonchus El parasitismo gastrointestinal afeóta animales adultos y jóvenes.
(helmintiasis) contortus Algunos síntomas incluyen pérdida del apetito, diarrea, anemia,
Ostertagia edema (acumulación de líquido debajo de la piel), pérdida de
Trichostrongylus peso, debilidad; en las cabras en lactancia hay disminución de la
Bunostomum producción de leche y muerte, entre otros síntomas.
Nematodirus Control:
Strongyloides Es conveniente tener separados animales jóvenes de adultos,
Gestados: realizar pastoreo alternado de diferentes especies animales,
Teniasis: pastoreo rotacional y llevar un plan antiparasitario supervisado
Moniezia expansa por el médico veterinario.

Tremátodos: Helmintos Es común cuando las cabras pastorean donde hay charcas o
Fasciolasis lagos, sitios donde vive el caracol limeña, indispensable para
(mariposa del que el parásito cumpla su ciclo reproductivo.
hígado o Gran Síntomas:
duela): Fasciola Abdomen distendido, doloroso, anemia, pérdida de peso, edema
hepática debajo de la mandíbula, disminución en la producción de leche,
debilidad, cansancio y [Link] de los signos característicos
es la alteración de la leche que se cuaja cuando hierve.
El diagnóstico se confirma al analizar una muestra de materia
fecal en el laboratorio.
Control:
- Reducir la población del caracol en el medio.
- Suministrar agua potable a los animales para evitar que tomen
aguas estancadas.
- Tratamiento farmacológico de rutina bajo supervisión del
médico veterinario.
Diarrea neonatal Escherichia cofi Bacteria Este grupo de microorganismos causan la diarrea en las crías.
Salmonella Bacteria Síntomas:
Clostridium Bacteria Diarrea, deshidratación, pérdida de peso, debilidad, en
perfringens ocasiones fiebre y muerte en poco tiempo.
Rotavirus Virus Control:
Coronavirus Virus - Separar ios animales enfermos de ios sanos.
Criptosporidios Protozoario - Disponer de un sitio limpio y seco para atender los partos
y para tener los cabritos.
- Asegurarse de que al nacer tomen calostro.
- Asegurar una buena alimentación.
Tabla 15. Enfermedades respiratorias

Enfermedad Agente Clase de agente Observaciones

Sinusitis Oestrus ovis Larvas de mosca La causa una larva de mosca que deposita sus huevos en el pelo del ani-
parasitaria mal. Las larvas se desplazan hacia los orificios nasales y llegan hasta los
cornetes.
Síntomas:
- Moco claro y abundante, estornudos frecuentes (muy característico), crisis
nerviosas que se notan porque el animal golpea el suelo, se frota la cara
y la nariz; le da vértigo y marcha tambaleándose; el apetito disminuye.
- La sinusitis se puede complicar con bacterias y ocasionar la muerte del
animal.
Neumonía y Mycoplasma Bacteria Síntomas:
pleuroneumonía Pasteurella Bacteria ~ Se presenta tos con fiebre, pérdida de apetito, anemia, moqueo,
Parainfluenza Virus dificultad respiratoria, fiebre, adelgazamiento y la muerte del animal.
(PI3) Control:
Reovirus Virus - Realizar buenas prácticas de manejo, evitando el hacinamiento,
mantener los animales jóvenes separados de los adultos; en los
Clamydia Hongo
sistemas intensivos, mantener una buena ventilación.
Bronquitis Dictyocaulus Helmintos Síntomas:
verminosa filaría (parásitos) - Se localizan en los pulmones. El animal presenta tos, diarrea,
Muellerius respiración aceferada y con dificultad; accesos detoscon ahogo
capillarís y moqueo; hay fiebre y la muerte ocurre con frecuencia.
Control:
Protostrongylus
- Realizar pastoreo en rotación, evitar que los animales jóvenes pasten
rufescens con adultos y efectuar vermifugaciones programadas bajo supervisión
del médico veterinario.

abla 16. Enfermedades reproductivas

Enfermedad Agente Clase de agente Observaciones

Brucelosis Brucella melitensis Bacteria Síntomas:

- La enfermedad causa abortos hacia el cuarto mes de preñez.
- En el macho, inflamación de los testículos (orquitis).
- Ocasionalmente Inflamación de las articulaciones y bronquitis crónica.
Control:
- La única forma de combatirla es eliminando los animales infectados y la
vacunación de las hembras jóvenes.
- Para el diagnóstico, se debe enviar el feto y la placenta producto del aborto
al laboratorio, acompañados de una muestra de sangre para que se
confirme el diagnóstico. Puede ser transmitida al humano (en el ser
humano produce la enfermedad fiebre de malta o fiebre ondulante).
Mastitis Staphylococcus Bacterias
Síntomas:
aureus
- inflamación de (a ubre, alteración en fa secreción de leche, disminución de
Streptococcus
la producción; en casos agudos, el animal presenta fiebre.
agalactiae
Control:
Mycoplasma
- Se recomienda mucha higiene durante el ordeño, limpiar bien la ubre
mycoides y las manos del ordeñador y, al final del ordeño, limpieza a fondo de
Corynebacterium la sala de ordeño y de los utensilios empleados (baldes, etcétera).
pyogenes

Metritis Corynebacterium Bacterias Síntomas:

pyogenes - Esta infección del útero se presenta frecuentemente después de un parto
difícil o de una retención de placenta. Esta enfermedad se puede transmitir
a otras hembras, y los síntomas más comunes son las secreciones
blanquecinas por la vulva que infectan pastos e instalaciones.

El macho puede presentar problemas de esterilidad por tener testículos pequeños o porque no descienden; estos animales se deben eliminar.
 234 Cría de animales

Tabid 17. E n f e r m e d a d e s d e la pieS

Enfermedad Agente ¡Melase de agente Observaciones

Tina o Trichophyton H Hongo Síntomas:
dermatomicosis verrucosum Se presenta como depilaciones redondeadas e infecta rápidamente a
otros animales. Hay rasquiña e intranquilidad. Algunas veces se inicia
en el dorso y el flanco, y otras veces se presenta alrededor de la boca
o en los pezones; el humano corre el riesgo de infectarse.
Control:
Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.
Piojos y pulgas Piojos: Artrópodos Síntomas:
Bovicola sp. y Se pueden detectar a simple vista al examinar al animal. Las cabras
Haematopina sp. presentan picazón, se rascan y pueden llegar a morderse; el pelaje
Pulgas: pierde brillo.
Control:
Ctenocephalides sp. Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.
Garrapatas Amblyomma sp. Artrópodos
Síntomas:
Boophilus sp.
Son frecuentes en climas cálidos; se localizan en cabeza, cuello,
Dermacentor sp. pecho y patas. Son chupadores de sangre por lo cual pueden
Ixodes sp., transmitir enfermedades como la anaplasmosis y la babesiosis.
entre otras Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de poteros, intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.
Sarna Psoroptes cuniculi. Artrópodos Síntomas:
Chorioptes bovis. Los animales presentan rasquiña, se muerden o se frotan fuertemente,
Demodex sp. hay caída del pelo, formación de costras, enrojecimiento de la piel.
Psorergates Puede comenzar en la cabeza. Si no se trata rápidamente se extiende
al vientre, a la ubre y a las extremidades. Otras veces se localiza en
las orejas y la crinera, formando granulos en la piel. Se transmite al
ser humano.
Control:
Realizar un lavado y desinfección periódica de los apriscos. Aislar los
animales que estén infestados y seguir el tratamiento indicado por el
médico veterinario.

Cómo prevenir las enfermedades infecciosas

• Dar calostro al recién nacido. Secar rápidamente al recién naci-

do para evitar que se enfríe.
• Limpiar muy bien el cordón umbilical con una solución desin-
fectante: administrarle al recién nacido vitaminas A, D3 y E.
• Higiene del ambiente: mantener muy limpio y desinfectado el
lugar donde descansan los animales. Antes del parto, desinfec-
tar el suelo, ios muros, el comedero y el Mbedero con creolina.
• Al alimentar con biberón, cuidar que esté limpio y que se den
cantidades que no sean muy exageradas.
• Suministrar una alimentación sana, agua limpia en abundancia.
• Desparasitar a todo el ganado dos (2) veces al año; a los repro-
ductores y cabras u n (í j mes antes de preñarse; a ios jóvenes en
la misma fecha y a las crías uno (1 j o dos (2) meses después del
destete.
Cuando los animales viven confinados, parcial o " Evitar el pastoreo en terrenos encharcados y húmedos.
totalmente, la presentación y diseminación de
• Vacunar periódicamente contra las principales enfermedades que
enfermedades aumenta. Una observación cuidadosa
de los animales, un buen manejo y un adecuado plan acostumbran presentarse en la zona. Nunca vacunar contra en-
sanitario son la base de la prevención, objetivo fermedades que no se presentan en la región.
primario en la producción, y no el tratamiento.
 ^?S¡r~ Cabras 235
••*«.«.. ..•..,»..*«*.. .....

Tabla 18. Infecciones generalizadas

Enfermedad Agente C l a s e de agente Observaciones

Viruela Capripoxvirus J Virus Síntomas:

Se observan vesículas en la parte interna de la pierna, la ubre, los la-
bios, párpados y nariz. Hay fiebre y adelgazamiento; se afecta todo
el cuerpo y se complica a veces con neumonía. Se confunde a veces
con una enfermedad muy similar llamada ectima, que también
presenta vesículas pero luego se transforman en costras espesas.
El tratamiento incluye el suministro de vitaminas, especialmente A,
D3 y E, y la desinfección de instalaciones y materiales.
Control:
Mediante vacunación.

Fiebre aflosa Picornavirus Virus Síntomas:

Fiebre de 39,5 °C a 41,5 °C; animal débil con tembladera; pérdida de
apetito e indigestión; leche defectuosa; aborto; aftas en ía cavidad
bucal, fosas nasales y entre las uñas; cojera y salivación.
Las lesiones son menos pronunciadas en comparación con
el bovino. En los cabritos hay una infección generalizada.
Control:
Mediante vacunación.

Tétanos y Clostridium tetani Bacteria Se presenta cuando no se desinfectan correctamente las heridas
edema maligno y las condiciones de higiene no son muy buenas.
Síntomas:
El tétanos se caracteriza por contracción de todos los músculos,
edema gaseoso y muerte.
Control:
Mediante vacunación.
Paratuberculosis Mycobacterium Bacteria
paratuberculosis El animal presenta diarrea, pérdida de peso, anemia y muerte.
No hay tratamiento, aunque puede prevenirse con vacuna.
Seudotuberculosis Corynebacterium Bacteria Síntomas:
(enfermedad pseudotuberculosis Se presenta en forma de abscesos en la piel, especialmente cuando
de los abscesos) las condiciones de higiene son muy malas o después de una afección
cutánea, como la sarna. Hay una disminución en la producción de
leche y en las ganancias de peso.
Control:
Incluye higiene en las instalaciones y evitar que los animales
afectados estén con los sanos; dar buena alimentación y sales
mineralizadas; abrir los abscesos y limpiarlos bien con alcohol
yodado o con cualquier desinfectante.

Hepatotoxemia Enfermedad asociada a la fasciolasis. Las formas subagudas

o lentas pueden tener manifestaciones engañosas, como diarrea,
cambios en la visión y de comportamiento y finalmente la muerte en
cuatro (4) o siete (7) días. El animal muere en muy corto tiempo.

Síntomas:
Carbón bacteridiano Bacillus antracis Bacteria Rebre, hemorragias por los orificios naturales (nariz, boca, ano),
(peste rayo) cólico, reducción drástica de la producción y tímpanísmo; hacía
el final de la enfermedad puede haber convulsiones y muerte.
La característica principal es la sangre negra y no coagulada;
el animal muerto se descompone rápidamente y se hincha.
Control:
Mediante vacunación.

Carbón sintomático Clostridium chauvoei Bacteria Síntomas:

(pierna negra) Fiebre, cojera que inmoviliza al animal, luego la región afectada se
vuelve negra, inflamada y fría; el animal puede morir en 12 a 48 horas.
La lesión tiene un olor a mantequilla rancia.
Control:
Mediante vacunación.

Edema maligno Clostridium septicum Bacteria La infección ocurre generalmente a través de contaminación de
heridas (accidentes, castración, vacunación, parto, etcétera).
Síntomas:
El animal presenta pérdida del apetito, fiebre y en la herida,
hinchazón, el músculo se vuelve pardo oscuro o negro; la muerte
puede ocurrir de 24 a 48 horas.
Control:
Mediante vacunación.
Tabla 19. I n f e c c i o n e s d e p e z u ñ a s

Enfermedad Agente C l a s e de agente Observaciones

Gabarro o Fusobacterium Bacterias Se presenta cuando el animal está en regiones húmedas o los
pododermatitis necrophorum corrales son pantanosos.
Síntomas:
Bacteroides sp. Se nota una inflamación en la pezuña y muy sensible;
el animal cojea y a veces puede salir pus de olor fétido.
Control:
Arreglar las pezuñas de los animales con cuchillo o tijeras.
Si ya se presenta la enfermedad, hay que aislar al animal
enfermo y colocarlo en un sitio seco; lavar muy bien la pezuña
y cortar las partes afectadas; aplicar yodo o formol al 5 %.

Tabla 20. E n f e r m e d a d e s efe la sangre

Enfermedad Agente C l a s e de Observaciones

WÉ agente

Anaplasmosis Anaplasma Rickettsia Síntomas:

marginale Enfermedad transmitida principalmente por las garrapatas. Las cabras
afectadas presentan fiebre, disminución del apetito, anemia, ictericia
(color amarillo de las mucosas), pérdida de peso, disminución en la
producción de leche y deshidratación, dificultad para respirar y muerte.
Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de poteros, intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.
Babesiosis Babesia sp. Protozoario Síntomas:
Enfermedad transmitida también por las garrapatas. Los animales
afectados presentan fiebre, disminución del apetito, anemia, déficit de
oxigeno por destrucción de los glóbulos rojos, ictericia (color amarillo de
mucosas). En estados avanzados hay incordinación, coma y muerte.
Control:
Evitar la infestación por garrapatas mediante baños garrapaticidas
periódicos. Realizar sistemas de rotación de potreros e intercalar el
cultivo de pastos con otros cultivos.

Tabla 21. E n f e r m e d a d e s n o infecciosas

Enfermedad Observaciones

Gastroenteritis Los síntomas comienzan con pérdida del apetito y diarrea rojiza y maloliente. Los cabritos
alimentaria presentan fiebre, hinchazón, dolor en el vientre, balan frecuentemente y el pelo es áspero.
Esta enfermedad puede ser causada por:
- Leche descompuesta o mal preparada.
- Leche bebida muy desaforadamente por los cabritos.
- Destete muy temprano (antes de los dos meses).
- No suministrar suficiente cantidad de líquido cuando se empieza a dar heno y
concentrados.

Indigestión Se presenta cuando el cabrito bebe grandes cantidades de leche; el animal se nota hinchado, con
aguda de la leche fiebre y echado. A veces se timpaniza, y el flanco izquierdo se ve muy abultado.

Indigestión por Se origina cuando el animal come alimentos variados y a veces no alimenticios o cuando
sobrecarga el alimento se le da en forma irregular (más cantidad que lo normal). Cuando hay indigestión
por sobrecarga disminuye el apetito y la secreción de la leche; al animal le dolerá la panza
(lado izquierdo) y se mirará este lado o golpeará el piso.

Se presenta cuando el animal consume hierba un poco fermentada o alimentos que se fermentan
Meteorismo o
rápidamente, como la alfalfa joven, el trébol o brotes frescos de gramíneas. Al fermentarse los
timpanismo
alimentos, se producen gases que el animal no alcanza a eliminar, le produce hinchazón del
abdomen, dificultad para respirar, agitación y muerte por asfixia sí no se interviene rápidamente.
 Tabla 2 2 . Plan de vacunación en cabras

Enfermedad Edad de vacunación Revacunación

Enterotoxemia Hembras: 40 días antes del parto. Se vacuna dos veces al año.
Animales mayores de dos meses. En rebaños con graves problemas se
revacuna cada cuatro a seis meses.
Brucelosis Hembras de remplazo entre los tres Una sola vez.
y los seis meses de edad. Sólo se vacunan hembras.
Septicemia Animales jóvenes: a partir de Ios10 días de nacidos. Cada seis meses.
hemorrágica Adultos: en gestación.

Paratube reulosis Animales de remplazo entre los dos y siete meses de edad.

Ectima contagioso A los 10 días de nacidos. Cada cinco meses.

Pseudotuberc ulosis A partir de los 10 días de nacidos. Una vez al año.
A las madres durante el cuarto mes de gestación.

Tétano Antes de realizar intervenciones como castraciones.

En las hembras al final de la gestación, 2 a 3 semanas antes de! parto. Una vez al año.

Fuente: F L O R E Z J..MONTES, P., ARAGON J . y L U E N G O M. (1998) "Profilaxis en el ganado caprino".

Programa vacunal • Indicadores reproductivos de las

hembras: días abiertos, intervalos
E l programa vacunal tiene como ob- entre partos, número de servicios
jetivo la prevención de ciertas enfer- por concepción, prolificidad, fertili-
medades. Se pueden administrar dad. Por medio de ellos se determi-
vacunaciones habituales y vacuna- na la permanencia o no de una hem-
ciones esporádicas. Estas últimas bra dentro del rebaño y, a nivel de
sólo se realizan cuando se presenta rebaño, ayudará a tomar medidas
una enfermedad que no es común en correctivas que logren eficiencia.
la zona (véase tabla 22). • Indicadores de desempeño pro-
Para llevar u n buen programa de ductivo: habilidad materna, tasa
vacunación, es importante consul- de crecimiento, producción de le-
t a r con l a autoridad sanitaria de la che, duración de la lactancia.
región. • Indicadores de alimentación: datos
de la cantidad de alimento que se
REGISTROS suministra a los animales, los cua-
les se comparan con ganancias de
Los registros que se presentan a peso y producción de leche para de-
continuación reúnen la información terminar la conversión alimentaria.
detallada de cada una de las activi- • Información sobre controles sanita-
dades principales y del desempeño rios: incluye vacunaciones, vermifii-
de los animales, mediante datos gaciones, control de parásitos exter-
puntuales que sirven para medir y nos, arreglo de pezuñas, entre otros.
comparar los indicadores del de- Se puede evaluar con ellos la efi-
sempeño productivo, reproductivo, ciencia en los planes de prevencióny
estado sanitario y en la nutrición. tratamiento de enfermedades.
Idealmente se deben llevar regis-
tros individuales y del rebaño, para Toda l a información contenida en
calificar la productividad de la em- los registros tiene también u n gran
presa caprina. Los principales pa- valor para saber las ganancias que
rámetros que se deben tener en se obtienen, pérdidas y posibilidades
cuenta son: de inversión y ahorro.
 238 Cría de animales

Cuadro de registro 1. Registro individual de hembras

Granja GAVIOTAS
Nombre/número Blanquita Raza Criolla x Saanen
Color/señas Blanca con manchas neoras Destete 15 octubre 2001
Nacimiento 28 agosto de 2001 Peso al destete 13 kg
Madre (raza) Paquita (criolla) Peso adulto 53 kg
Padre Mateo (Saanen)

Lactancia Fecha Reproductor Cría

monta i.A. Monta Raza Fecha Fecha Sexo Peso Nombre Observaciones
natural probable parto o
controlada de parto número
fl
1 Julio Cariucho Saanen Diciembre Diciembre Macho 4,5 kg Paco
20/2002 26/2002 30/2002
a
2 Marzo Cariucho Saanen Agosto Agosto Hembra 4kg Alondra
2/2003 8/2002 12/2003

Producción láctea

.actancia Litros de leche por mes

No. lactancia Inicio Secado 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
a
1 Enero 2 Junio 29 60 64,4 77,5 78 74,4 52,2 406,5
de 2003 de 2003
litros*
Agosto 15 35,2**
de 2003

* Se cuentan 30 días de enero, 28 de febrero, 31 días de marzo, 30 días de abril, 31 días de mayo y 29 días de junio que corresponde al momento
en que se secó la cabra.
** Producción hasta el 16 de agosto de 2003.

Control mensual del peso (kg)

Año Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Ag. Sept. Oct. Nov. Dic.
2002 53 53,6 54 56 58 60 60
2003 57 54 54 54,5 57 58 59,5 60
2004
2005
2006
2007
Cuadro de registro 2 Producción semanal de leche y suministro de concentrado

Producción s e m a n a l de leche F e c h a : Agosto 12 al 18 de 2002

Domingo Lunes Martes- Miércoles Jueves Viernes Sábado Total

Nombre Conc* Producción Conc Producción Conc. Producción Conc. Producción Conc, Producción Conc. Producción Conc. Producción Conc. Prod.
mi mi mi mi mi mi mi

kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg am pm kg litros

Blanquita 1 14 00 700 1 1300 710 1 1300 700 1 1300 800 1 1400 800 1 1400 850 1 1400 800 7 14,8

Paquita 1 800 700 1 770 700 1 780 750 1 800 700 1 800 700 1 800 750 1 800 750 7 10,6

Margarita 0,5 300 350 0,5 350 320 0,5 400 350 0,5 400 300 0,5 400 320 0,5 400 350 0,5 400 350 3,5 4,99

Doncella 1 400 300 1 400 350 1 350 350 1 400 400 1 400 420 1 400 420 1 400 450 7 5,4

Estrella 1 1400 800 1 1400 850 1 1400 800 1 1300 800 1 1300 700 1 1300 710 1 1400 700 7 14,8

TOTAL 31,5 35,9

* C o n c : concentrado.
 240 Cría de animales

Cuadro de registro 3. Registro individual de cabritos

Granja GAVIOTAS
Nombre / número Alondra Raza Criolla x Saanen
Color/ señas Blanca con manchas negras Peso ai nacer .5 kg
Nacimiento 12 agosto de 2001 Destete
Madre (raza) Bianquita /criolla x Saanen) Peso al destete
Padre Cariucho (Saanen)

Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Die.
kg* kg 1 kg 1 kg i kg 1 kg 1 kg i kg 1 kg 1 kg I kg i kg 1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Total

* Kilos de concentrado
Contrai mensual peso ** Litros de leche

Edad (meses) Fecha Peso (kg) Ganancia diaria peso (g)

1
2
3
4
5 La ganancia diaria de peso se obtiene
6 con la siguiente fórmula:
7
8 Peso mes anterior - peso mes actual
9 Días entre pesajes
 Cabras 24 í

C u a d r o de registro 4. Üegisfr© individuai! d e l macfi© para t i i o r a c i é n r e p r o d u c t i f s

Granja GAVIOTAS
Nombre/ número Cariucho Raza Saanen
Color/señas Blanco Destete 20 noviembre de 2000
Nacimiento 15 de septiembre de 2000 Peso al destete 15kg
Madre (raza) Manuelita (Saanen) Peso adulto 85 kg
Padre Simón (Saanen)

Fecha monta Hembra Cría Observaciones

Sexo Peso Nombre o número
Julio 20/2002 Macho 4,5 kg Paco
Marzo 2/2003 Hembra 4kg Alondra

Cuadro de registro 5. Contre! sanitari© d e ! rebaño

Vacunaciones Control de parásitos Otras actividades sanitarias

Fecha Producto Observación Fecha Producto Dosis Fecha Observaciones

Cuadro de registro 6. ie§isír© control de nenias y consoni© d e leche

Fecha Prod, total J Ventas Consumo interno Para crías Observaciones

(autoconsumo)

La producción total debe ser igual a la suma de las ventas y el consumo de la granja.
Producción total = ventas + consumo de la granja.
Ingreso neto = producción total — consumo.

Cuadro de registro 7. Registro de salida d e anímate

Fecha Identificación del animal Venta Sacrificio Muerte Observaciones

 242 Cría de animales

CURTIDO DE PIELES
mojo de las pieles se demora dos (2)
Preparación de la piel a cuatro (4) días. Todos los días, ex-
prima y frote la piel.
Se corta la piel siguiendo una línea
a lo largo del abdomen. Se seca i n - Descarnado. Consiste en eliminar
mediatamente, se coloca sobre u n la grasa y los restos de carne de la
alambre y se dobla por la raya del piel en su parte interna. Fije la piel
dorso, con el pelo hacia el interior. a una tabla con los pelos hacia aba-
La piel debe quedar bien extendi- jo y raspe con u n cuchillo.
da, sin ningún pliegue y sin contacto
con otras pieles u objetos. E l secado Curtido. Prepare u n baño así: en 5
se hace en u n lugar seco, aireado, litros de agua hirviendo, disuelva
sin sol y no muy caliente; tampoco 400 g de alumbre de potasio y 150 g
puede haber corrientes de aire que de sal. Agite fuertemente; deje en-
enrosquen las extremidades de la friar y cuando esté a una tempera-
piel. Después de algunos días, la piel tura de 30 °C coloque la piel dentro
seca y sana se descuelga. de este baño agitándola y compri-
miéndola, varias veces al día para
Proceso de curtido de la piel que penetre bien la sustancia curti-
dora. Realice este procedimiento du-
Adobado. En pieles frescas, elimi- rante dos (2) días. Se recomienda
ne algunas partes como la piel de la trabajar en un recipiente de madera
cabeza, las orejas y la cola; recorte o plástico.
las patas. Meta la piel (el cuero) en
una solución de un litro de agua con Secado y suavizado. Una vez re-
algunas gotas de fenol puro, o agre- tirada la piel del baño del curtido,
gue 3 mililitros de agua fenicada al lávela con agua pura rápidamente
litro de agua. En pieles secas, el re- luego oréela y estírela para evitar
arrugas y pliegues. Comprima, fro-
te y estire muchas veces al día para
que quede suave.

Terminación. Para dar u n mejor

aspecto a la piel, frote el lado inter-
no con una lija y por el lado donde
están los pelos, aplique talcos. Cepi-
lle fuertemente la piel, sacúdala y
bátala para eliminar el exceso de
productos y finalmente frótela en la
dirección del pelo con una franela
de lana para darle brillo.
Cuando las pieles son pequeñas
(de cabrito), y a fin de aumentar la
Cuando se tiene un flexibilidad después del curtido y
buen número de pieles, de u n buen oreo (pero antes del se-
se puede pensar en la
construcción de un
cado), extienda sobre la piel una
tanque de curtido, mezcla de 50 g de yema de huevo,
donde se pueden 50 g de agua a 40 °C, amase para
mezclar, de manera
más eficiente y segura,
que l a piel absorba esta mezcla y a
las pieles y las continuación seque como se indicó
sustancias curtidoras. en el paso anterior.
 Cabras 243

Pasos deí curtido de ¡a piel de cabra

1. Lavar muy bien la piel con agua pura

y una mezcla de 400 g de alumbre de
potasio y 150 g de sal.

2. Lijar muy bien la cara interna de la piel

Un buen terminado del curtido de

la piel incluye varios aspectos,
desde el momento mismo de
desuelle del animal, hasta la
preparación, limpieza y suavizado
para la venta o elaboración de
artículos para la granja.
244 Cría de animales

Los diferentes aspectos analizados permiten concluir que existe una serie de factores favorables para el desa-
rrollo caprino, como son:
• Adaptabilidad a diferentes situaciones ambientales: I^SfS
- Condiciones climáticas extremas (ductilidad). Los caprinos se ajustan relativamente fácil a cambios
de temperatura en su medio ambiente.
- Termoneutralidad amplia. Por medio del intercambio calórico, pueden regular su
temperatura corporal para acomodarse a las condiciones del medio ambiente.
• Consumo de gran cantidad y diversidad de alimentos:
- Facilidad de digestión de los componentes de la pared celular.
- Dada la gran capacidad de consumo de diferentes forrajes no aprovechables por otras especies,
se amplía su ecosistema y habitat.
- Se pueden manejar en sistemas pastoriles mixtos.
- Para su alimentación, se pueden emplear subproductos agrícolas y agroindustriales.
• Capacidad para producir alimentos y subproductos en zonas inhóspitas:
- Producción de carne, leche, pelo y pieles.
• Restauradores del equilibrio ecológico:
- Control de malezas.
- Se adaptan a la variación de la dieta según la disponibilidad de alimentos.
- Facilidad de manejo bajo el pastoreo mixto, permitiendo una mayor eficiencia en el uso de los recur-
sos; así no hay competencia con otras especies o con el cultivo si el manejo es el adecuado. Algunas
de las alternativas de pastoreo mixto son: bovinos y caprinos; ovinos y caprinos; caprinos y cultivos.
• Ventajas económicas y de rentabilidad:
- Se obtiene alta rentabilidad en condiciones de escasa
alimentación o de baja calidad.
- Permite el máximo aprovechamiento de los recursos.
- Los precios de los productos son favorables.
D|p Los costos de explotación son bajos.
» Ventajas sociales de la cria de pequeños rumiantes:
¡j¡§; Es una cría de carácter familiar.
- Mejoramiento del nivel alimenticio del pequeño productor.
- Mejoramiento del nivel de vida gracias a ingresos
adicionales.
- Riesgos mínimos en cuanto a pérdidas.
- Pé|Éí¡te la optimización del uso de la tierra y la mano de
obra familiar.
• Ventajas derivadas de los hábitos de las especies:
- Precocidad sexual y alta tasa reproductiva.
- Prolificidad (se reproducen fácilmente, con posibilidad de
obtener dos (2) ó tres (3) crías por parto).
- Son animales dóciles e inteligentes, fáciles de criar.
- Resistencia a diversas enfermedades.
Eficiencia productiva y calidad de los productos:
La cría de cabras
- Teniendo en cuenta el tamaño y requerimientos de las cabras, su eficiencia productiva (kilogramo de ali-
mento/litro de leche producido) supera entre el 8 % y el 28 % a las vacas. ofrece varias ventajas,
entre ellas, la
- Buenas condiciones de composición y calidad de leche, carne y pelo. Entre las leches utilizadas para el
adaptabilidad a
consumo humano, la leche de cabra presenta la mejor disponibilidad y digestibilidad; su carne posee una
diferentes ambientes
mejor distribución de la grasa, haciéndola más agradable y saludable; la fibra del pelo es de alta calidad
y condiciones de
(opción en zonas donde es difícil la cría de ovinos); la piel del caprino permite diferentes usos, como la
alimentación, así como
elaboración artesanal de pergaminos; además, la calidad de la piel es más suave que la de bovino para
menor inversión en
la industria del calzado y marroquinería.
instalaciones y equipos.
- Fisiológicamente, son más eficientes que otras especies en la transformación de alimentos toscos en
productos útiles para el ser humano. Algunos de los motivos para fomentar la producción de pequeños
rumiantes en zonas tropicales son: alta demanda de proteína animal debido al acelerado crecimiento de
la población [Link] pequeños rumiantes aprovechan aquellos recursos inadecuados para el hu-
mano u otras [Link] inversión de capital es baja y requiere terrenos pequeñ[Link] capacidad pro-
ductiva y reproductiva es [Link] variabilidad genética dentro y entre razas tropicales es grande (se-
lección por productividad).Se obtienen respuestas positivas a las mejoras alimenticias lo cual se tradu-
ce en mayor productividad.
C a b í a s

El potencial productivo
que tiene la cabra no
se ha explotado
con suficiencia,
desaprovechando
su adaptabilidad y
las múltiples opciones
pecuarias que este
animal tiene en la granja.

W a cabra ha sido una especie de extensiva. E n la medida en que ha

gran importancia en la econo- ido reconociéndose el valor n u t r i t i -
m A mía agropecuaria desde tiem- vo de sus productos, el sistema de
pos pretéritos, pues ha acompañado explotación ha ido cambiando. Hoy,
al ser humano y le ha proporcionado el manejo caprino y la orientación
gran diversidad de productos. Su son diferentes, los cuales incluyen
explotación se inició de manera semi- mejores alimentos e instalaciones
doméstica, entérrenos áridos, porque para los animales y, por supuesto,
se tenía la creencia, hasta hace muy una higiene más acorde con los re-
poco, de que este animal era sola- querimientos de la especie.
mente una plaga que destruía cuan- Los productos caprinos con reco-
ta vegetación encontraba a su paso. nocimiento mundial son:
L a explotación inicial de esta es-
pecie, por el campesino, ha tenido • Leche.
como principal objetivo su piel y su • Carne.
carne, razón por l a cual su cría ha • Piel.
venido haciéndose de una manera • Pelo {Mokair, en l a cabra Angora).
] 96 Cria de animales

• Estiércol.
• Pie de cría. Clasificación taxonómica
• Trabajo, representado en:
- Control de malezas. Reino: Animal
- Animal de tracción para el m a - Tipo: Vertebrados
nejo de pequeñas cargas. Clase: Mamíferos
- Recreación.
Orden: Artiodáctilos
• Adicionalmente, hay otro producto
que resulta en algunas oportuni- Familia: Bóvidos

dades de gran valor, aunque no Género: Caprae

económico: el orgullo de propiedad. Especie: Caprae pisca

L a industria caprina debería ocu-

par un renglón de preferencia en el VENTAJAS Q U E
sector pecuario, fundamentalmente O F R E C E LA CABRA
por el ingreso adicional que repre-
senta su presencia y productividad Tamaño c o r p o r a l
en los sectores sociales de baja capa-
cidad económica, pequeños produc- • Es u n animal pequeño que re-
tores, áreas marginales, que en la quiere poco espacio, en compara-
mayoría de circunstancias son des- ción con los bovinos.
conocidas por las políticas y evalua- • Es fácil de transportar de u n l u -
ciones gubernamentales (el 95 % de gar a otro.
la población caprina en el mundo se • Las instalaciones y construccio-
encuentra en la zona tropical). nes para su manejo se pueden ha-
Además, la rentabilidad social cer de diferentes materiales, y a
puede estar superando la rentabili- bajo costo.
dad de los capitales invertidos en es- • Su canal (animal y a sacrificado
te negocio. Los caprinos son, en l a sin visceras, patas, piel n i cabeza)
actualidad, una explotación pujante es pequeña y se puede almacenar
en: México, Estados Unidos, Fran- fácilmente para su consumo.
Su tamaño pequeño y
su carácter dócil cia, Suiza, India y en algunos países • Cuando este animal se muere, la
facilitan el manejo de árabes y otros países latinos, se pue- pérdida económica es menor que
las cabras, labor que
de afirmar que l a industria hasta cuando se t r a t a de ganado mayor.
Puede realizar cualquier
Persona de manera ahora comienza su desarrollo, pues • La mano de obra necesaria para
eficiente y provechosa. se explota a muy pequeña escala. su atención es mínima.
• Por su tamaño y mansedumbre
puede ser cuidado por los niños,
sin que esto represente mayores
riesgos para ellos.

Aporte de v a r i o s productos

• Leche. Es de excelente calidad;

presenta glóbulos grasos de pe-
queño tamaño que l a hacen fácil-
mente digerible. Es recomenda-
ble para ancianos con problemas
de digestibilidad y personas con
intolerancia a l a leche de vaca; se
aconseja para los recién nacidos,
 Cabras

cuando su madre tiene insufi-

ciente producción de leche.
• Carne. Por l a distribución de la
grasa, es una carne magra, agra-
dable y de buen sabor.
•Piel. Se usa para elaborar dife-
rentes artículos de calidad, como
chaquetones, guantes, maletines,
que alcanzan u n a excelente tex-
t u r a y suavidad; a veces se obtie-
nen cueros especiales (badanas) y
pergaminos.
• Pelo. Se usa en la industria textil
para l a elaboración de prendas de
muy alta calidad (ropa interior f i -
na para mujer).
• Estiércol. Por su presentación (for-
ma de bolitas de fácil distribución)
y composición, se acepta como uno F a c i l i d a d en la alimentación La adaptabilidad y
de los mejores abonos orgánicos rusticidad de la cabra
se evidencian en su
(300 k g de estiércol de este capri- L a cabra consume con gran apeten- capacidad de digerir
no remplazan 1.000 k g de estiér- cia forrajes despreciados por otras alimentos rústicos y de
col de vaca). especies, como arbustos, malezas y buscar el alimento sin
importar dónde está,
• Pie de cría. E n los sistemas de ex- plantas no convencionales, así co- acomodándose a
plotación latinoamericanos, los re- mo residuos de cosechas, rechazos situaciones más o

baños para producción de pie de de plátano, banano, yuca o frutas.

menos complejas
para lograrlo.
cría son escasos y los animales que También es capaz de alcanzar y de
se venden como t a l , adquieren u n seleccionar con especial ventaja las
gran valor. E n este aspecto es ne- partes más nutritivas de las plantas,
cesario ahondar más en la imple- especialmente cuando se dedica al
mentación y en el manejo de regis- ramoneo; puede, además, variar su
tros para hacer más confiable la dieta de acuerdo con la disponibili-
información acerca del posible de- dad en las diferentes épocas del año.
sempeño de l a descendencia que
se va a vender como pie de cría. Habilidad reproductiva
• Trabajo. E l valor agregado que se
puede obtener en los sistemas de Los caprinos llegan a su pubertad a
explotación en las actividades de temprana edad: de ocho (8) a 10 me-
control de malezas, tracción, re- ses de edad, dependiendo del desa-
creación, no se tiene definido con rrollo corporal de l a respectiva r a -
claridad, y puede llegar a ser i m - za. Así, variedades de contextura
portante. pequeña en su adultez llegan más
• Orgullo de propiedad. Tal vez sea temprano a la pubertad que las r a -
el principal producto, como en zas de gran tamaño. Las cabras, en
muchos sistemas ganaderos. una alta proporción, logran partos
gemelares con éxito; además, la re-
gularidad de los ciclos estrales es
R a m o n e o es el m o r d i s q u e o d e h o j a s ,
muy satisfactoria cuando se compa-
p e d o í o s y fallos j ó v e n e s d e 'os a r b u s r a con otras especies: a menudo dos
tos, fas m a l e z a s y los á r b o l e s . partos a l año, y en cada uno de ellos
de uno a tres cabritos.
98 Cría de animales

P o d e r de adaptación

E s t a especie se acomoda a u n a gran

diversidad de ambientes, incluso en
situaciones extremas, tanto en zonas
con temperaturas muy bajas o m u y
altas; así mismo, a las diferentes con-
diciones topográficas y a las variacio-
nes de alimentación.

Otros beneficios

• Aporta proteína de excelente cali-

dad a l a dieta de l a familia.
• Puede constituirse en ingresos
adicionales p a r a el campesino.
1. Cabeza fina; airosa y expresión en la parte de atrás y hacia • Proporciona empleo a todos los
tranquila. delante para su implantación. miembros de l a familia (mujeres
Ojos brillantes. Su piel debe ser suave, sin pelos.
Cuello largo y fino. Los dos lados de la ubre deben y niños).
Pecho ancho, buena separación ser iguales, simétricos; las ubres
entre los brazos; esta esféricas o globulares y partidas
característica es importante en se consideran defectuosas. CARACTERÍSTICAS D E L A ESPECIE
la cabra lechera. 13 Pelvis ancha y larga, tanto en las
Miembros anteriores rectos, ancas como en los isquiones.
largos y más bien delgados. 14 Grupa algo empinada que no E n el momento de hacer l a selección
caiga rápidamente.
Cuartillas derechas.
Costillas largas y arqueadas; con de animales p a r a l a granja, se de-
Pezuña de corte recto. 15
Perímetrotorácicodesarrollado esta forma se asegura un barril ben escoger individuos que reúnan
o barriga bien desarrollado.
y amplio.
Línea del dorso larga, recta l a s características propias de s u r a -
9 Abdomen de gran capacidad. 16
10. Venas mamarías desarrolladas. y fuerte. za, sexo y objeto de producción. E n
11. Pezones ni demasiado largos ni 17. Muslo y nalgas flacos, sin gordos el caso de los caprinos p a r a leche,
muy pequeños, 5 cm a 6 cm, que ni voluminosos.
no pasen del corvejón; que 18 Patas traseras rectas, secas, algunas de éstas son:
vayan dirigidos de arriba abajo, corvejones bien páratelos,
de atrás hacia delante y de derechos y bien separados.
adentro hacia afuera. 19. La piel y el pelo deben ser finos • L a facilidad para ordeño, con u n a
12 Ubre ancha, larga; debe y suaves; el tamaño o largo del buena ubre bien proporcionada y
desprenderse desde bien alto pelo según la raza.
que no se produzca u n chorro m u y
pequeño o dificultad p a r a salir;
que l a cabra no suelte l a leche a l
La cabra lechera es
menor contacto, porque perderá
un animal anguloso
sin ser flaco, fuerte, mucha, sobre todo cuando se echa
dócil y con buen (una posible solución p a r a este
desarrollo mamario.
Frecuentemente se les acusa a los ca-
problema es ordeñar el a n i m a l al
prinos de ser animales depredadores, menos dos (2) veces a l día).
causantes de grandes daños ecológi- • L a aptitud lechera o capacidad de
cos hasta el punto de calificarlos como producción r e a l de leche es otro
una plaga. Esto se debe a que los ani- aspecto m u y importante, el cual
males, por su instinto y capacidad de se conocerá según los registros de
supervivencia, pueden trepar asombro-
control de leche.
samente y cuentan con la disposición fi-
siológica suficiente de digerir con éxito
alimentos toscos. L a hembra ideal
Por ser un animal pequeño es presa fá-
cil para el robo. L a hembra alcanza s u madurez se-
Son altamente susceptibles a parásitos. xual de los ocho (8) a los 12 meses de
edad. P a r a reproducción se deben
 Cabras f 99

elegir animales de apariencia feme-

nina, jóvenes, de u n (1) año de edad M a c h o ideal

en promedio y listas para el aparea-

miento. Cuando tienen más de un
año es recomendable que ya estén
preñadas, o si son mayores, la edad
no debe sobrepasar los dos (2) o tres
(3) años, a fin de poder aprovechar las
3/4 partes de su vida productiva. Pa-
ra la elección de las hembras es i m -
portante tomar en cuenta las caracte-
rísticas descritas en la ilustración.

Kl macho i d e a l

Los machos desempeñan u n papel

importante para lograr el mejora-
miento genético en la explotación ca-
prina. La mejor manera de evaluar y
conocer el valor genético de u n ma-
cho es por medio del control de su Sin defectos raciales en el tipo. De contextura fuerte, con una
descendencia (testaje); el testaje son Es decir, si el animal pertenece
a una determinada raza debe
buena capacidad abdominal.
Sin defectos en el pelo o capa.
pruebas de producción de leche que tener las características Sin pezones adicionales y/o
se les practican a las hijas de machos propias de ésta. con defectos.
De apariencia masculina
escogidos como reproductores. definida.
Sin defectos en los órganos
sexuales.
Si no se encuentran machos con Sin defectos en la dentición. Buen desarrollo testicular.
registros de descendencia, es impor-
tante tomar en cuenta las caracte-
rísticas de u n buen reproductor, des-
critas en la ilustración. Se dice que la boca está cerrada a La caracterización
los cuatro (4) años; algunas veces, física del macho
E d a d de los a n i m a l e s u n poco más tarde. Entre los cinco
caprino ideal como
reproductor en una
(5) y los nueve (9) años los dientes explotación caprina,
Para conocer la edad de los animales van gastándose (nivelando): empie- se basa en su exterior
masculino y la
se observan los dientes incisivos. E n zan por las pinzas, luego los prime- ausencia de defectos.
la tabla 1 se indica, aproximada- ros medios, después los segundos y,
mente, la edad a la que se caen los finalmente, los extremos.
dientes de leche y el tiempo necesa-
rio para que el diente de remplazo RAZAS
(que será permanente) alcance el n i -
vel de los demás incisivos. Las cabras pueden agruparse de d i -
L a cabra es u n rumiante y como ferente forma, principalmente de
tal posee ocho (8) incisivos, todos en acuerdo con su origen y aptitud. Se-
el maxilar inferior, 24 molares (12 en gún esta última, se clasifican en r a -
la mandíbula superior y 12 en la i n - zas para carne, leche, doble propó-
ferior), para u n total de 32 dientes en sito y piel.
la edad adulta. Los ocho (8) incisivos
se denominan como sigue: extremos, R a z a s l e c h e r a s . Las cabras en ge-
segundos medianos, primeros me- neral son buenas en la producción
dianos y pinzas, que se muestran en de leche; el carácter lechero de es-
la ilustración de la página siguiente. tas razas está definido por anima-
200 Cría de animales

Tabla 1. Determinación de la edaci de la cabra

Tipos de dientes Los incisivos de leche Tiempo para que Edad a la que los
caen y los dientes el diente alcance dientes permanentes
permanentes aparecen el nivel de los otros han alcanzado el nivel
de los otros dientes

Pinzas 14 meses . 4a6semanas 1 a 11/2 años

Primeros medianos 20 meses 4 a 8 semanas Cerca de 2 años
Segundos medianos 30 meses 4 a 8 semanas Entre 21/2 y 3 años
Extremos 40 meses 4 a 6 semanas 3 1/2 a 4 años

Dentición de la cabra según su edad

Extremos
Pinzas
Distribución de los incisivos
(maxilar inferior)

En el primer año, es
Segundos medianos
posible ver todavía los
dientes de leche,
mientras que a
los 18 meses,
aproximadamente,
han salido las pinzas
definitivas; a los dos (2)
años, han cambiado los
1 año
2 años
medianos, a los tres (3), Año y medio
los segundos medianos
y, finalmente, a los
cuatro (4) años se
presenta la boca
cerrada, con cambio
definitivo de todos los
dientes. De allí en
adelante, sigue un
rasamiento o nivelación
de todos los dientes. 3 años 4 años

les angulosos, de longitud media, R a z a s de c a r n e . Los animales que

ojos grandes y brillantes, las extre- presentan una conformación para
midades bien separadas, casi rectas producción de carne, como los de la
y robustas; la piel sedosa, cuello es- raza Boer, se caracterizan por poseer
tilizado y lomo ancho y robusto. L a un cuello corto y profundo, una bue-
ubre debe tener buena conforma- na capacidad torácica y abdominal;
ción, ser amplia y bien implantada, estas características se pueden apre-
lo que redunda en u n a producción ciar por el dorso ancho, bien nivelado
elevada y por largo tiempo. Estas y horizontal, y por la profundidad y el
razas son: Alpina, Toggenburg, S a - ancho del pecho. Además, presentan
anen y Murciana. miembros posteriores con un exce-
 Cabras 20 í

Tabid 2. Razas lecheras

Característica Toggenburg Alpina Saanen Murciana

Procedencia Suiza Alpes suizos Suiza España

y franceses

Peso promedio de la hembra (kg) 54 61 60 30 a 50

Peso promedio del macho (kg) 62 a 95 77 86 50 a 60

Producción de leche por lactancia 600 a 900 787 800 a 900 500
(kg) (280 días en promedio)

Producción diaria (litros) 5a6 2,8 4 4a5

Grasa en la leche (%) 3,7 3,4 3,6 5,3

Condiciones favorables Clima frío Clima frío Clima frío Clima cálido
(14 °C) (14 °C) (14 °C) (24 °C)
Es una raza Es apta para
sensible a la condiciones
radiación solar. semiáridas.

lente desarrollo muscular. Otras R a z a s de doble propósito. Son

particularidades de la Boer son: aquellas razas que presentan u n a
aptitud mixta (carne y leche).
• Procede de Africa del Sur.
• L a hembra pesa en promedio 95 kg. R a z a s de pelo o p i e l . L a s razas
• E l macho alcanza entre 110 kg a productoras de pelo producen fibras
135 kg de peso. especiales como el mohair, utiliza-
• L a producción de la leche está limi- do para la elaboración de diversos
tada a la alimentación de l a cría. artículos, como l a tela. L a raza más

Tabla 3. Ranas de doble propósito

Raza Procedencia Peso de ia Peso del Producción Producción Grasa en Condiciones

hembra (kg) macho (kg) de leche por diaria (litros) la leche (%) favorables
lactancia
(280 días)

Anglonubiana Inglaterra 61 140 700 kg a 900 kg 3,5 4,5 Climas

templado
(18°Ca20 °C)
y cálido (24 °C)

Criolla* Cruces 42 kga 140 kg 1 a2 3,5 Climas

variados (en menos de frío(14°C),
7 meses). templado
(18°Ca20 °C)
y cálido (24 °C).

Las cabras criollas latinoamericanas, resultado de la mezcla entre cabras originarias de España, Portugal, Medio Oriente, África e India, presen-
tan una amplia variación en el peso (18 kg a 54 kg para cabras adultas); en el color del pelaje y en las características fenotípicas. En general, pre-
sentan pelo corto, perfil recto, las orejas horizontales y de mediana longitud, y los cuernos son cortos o medianos y curvados hacia atrás.
1. La raza Alpina, originaria de Francia y Suiza, puede tener un
pelaje bayo, castaño, negro con blanco o café, aunque no tiene
manchas definidas; de orejas erguidas, pecho ancho, cuerpo
largo y profundo.
2. La Saanen es la raza caprina más productora de leche;
originaria de Suiza, su color es blanco o crema, pecho ancho,
dorso largo y fuerte; ubre bien desarrollada e implantada,
redondeada en la parte posterior.
3. La cabra Toggenburg es originaria de Suiza; la más pequeña
de las cabras lecheras, de orejas erectas; su color es café claro
y oscuro, con manchas blancas, pelo corto y sedoso. 5

4. La raza Boer, proveniente de África del sur, es la principal raza

caprina para carne. Presenta un excelente desarrollo corporal
que se aprecia en su buena capacidad torácica y abdominal;
posee un cuello corto y profundo, un dorso ancho bien nivelado
y horizontal.

5. La Anglonubiana se logró del cruce de cabras egipcias e indias

con razas inglesas. Se adapta bien al trópico, donde puede
tener lactancias todo el año, con los más altos porcentajes de
grasa en leche.

6. La cabra criolla es el resultado de cruces sin orden entre

distintas razas, por lo que puede tener cualquier color, orejas
caídas o erguidas y tamaño mediano; aunque su productividad
no es muy alta, es muy rústica y resistente a enfermedades. 6
 Cabras 203

Tabla 4. Razas de pelo o piel

Raza Procedencia Peso Peso Comentarios
promedio de promedio
la hembra (kg) del macho (kg)

Angora Turquía 34 a 54 56 a 78 • En promedio s e obtienen 5,3 libras

de mohair (pelo o fibra especial)
por esquilada y se esquilan dos
veces al año.
• S e adapta a las temperaturas
extremas (tanto frío c o m o calor).
• Largo d e la fibra: 12 c m a 15 c m .

Cashemer Escocia 2 7 a 35 4 5 a 50 • En p r o m e d i o se obtienen 2,5 libras

de fibra (cachemir).
• Largo de [a fibra: 35 m m a 5 0 m m .
• Diámetro de la fibra:
13,5 a 1 4 m i c r o n e s .

representativa de este grupo es la A n - neral pueden superar la producción

gora. Los animales de esta raza son de leche de sus madres criollas, se-
pequeños, la cara es pequeña y refi- rán más tolerables que las razas es-
nada; tanto el macho como la hembra pecializadas a problemas sanitarios
tienen cuernos, aunque los de esta úl- y se desenvolverán mejor en el me-
tima son mas cortos. Además de ser dio con los recursos y la alimenta-
empleados para la producción de pe- ción disponibles.
lo, también pueden aprovecharse pa-
ra carne, gracias al buen desarrollo INSTALACIONES
corporal que alcanzan.
Para planear y construir las insta-
E l cruce ideal laciones adecuadas para las cabras,
se debe tener en cuenta:
Las razas importadas de Europa
nunca darán una producción n i de • Si los animales permanecerán en
leche n i de carne igual a la que ten- confinamiento, semiconfinamien-
drían en su país de origen, y a que no to o en pastoreo.
se h a n adaptado al trópico. U n plan • Las características de la granja,
de cría para países latinoamerica- como tamaño, localización y clima.
nos en el medio tropical debe p a r t i r • Factores como temperatura, h u -
del aprovechamiento de la capaci- medad, aire, iluminación.
dad de adaptación de la cabra crio- • E l objetivo productivo (carne, le-
lla, cruzándola con reproductores che, pelo) y el tipo racial que se va
de razas como l a Nubiana o Alpina a manejar.
francesa para mejorar su potencial • E l tamaño del rebaño, si es gran-
genético lechero. de o pequeño. L a s labores de arreglo
De esta manera, se obtendrán me- de pezuñas,
C o n t r o l de factores e n l a s
jores resultados en l a disminución desparasitaciones,
instalaciones
de la tasa de mortalidad y se mejo- inseminación artificial y
otras tareas de manejo,
rará el tamaño de las crías y, por La cabra es m u y sensible a los cam- deben hacerse en un
consiguiente, se tendrán mejores re- bios bruscos de temperatura y de área destinada para tai
sultados en canal (carne). E l cruce se corrientes de aire; por esto se debe fin, distinta de los

recomienda porque las crías en ge- evitar que las entradas de aire en el
alojamientos.
204 Cría de animales

L a sanidad de los
aprisco (ventanas, huecos o puer- la luz se puede estimar entre el 5 %
animales depende, en
gran medida, del manejo
tas) queden en dirección a los vien- al 10 % de l a superficie total. Por
de la temperatura y tos dominantes. ejemplo, u n aprisco de 40 m tendrá 2

humedad de los una superficie trasparente de 2 m a 2

alojamientos.
T e m p e r a t u r a y h u m e d a d . E l apris- 4m . 2

co debe permanecer con una tempera-

tura promedio de 10 °C a 20 °C, y evi- Piso. E l piso del aprisco puede ser
tar que sea menor que 6 °C o mayor de t i e r r a pisada, con u n buen dre-
que 30 °C. naje o una mínima inclinación que
Las cabras son muy sensibles a permita el escurrimiento de los lí-
las variaciones extremas de tempe- quidos. Se puede recubrir con tamo
ratura y a la humedad; así como a de trigo, avena, cebada, forraje, gra-
las altas concentraciones de gases, vina o escoria. Los corredores del
(por ejemplo, el amoníaco). Por esta aprisco por donde circula la persona
razón, es fundamental una adecua- que se ocupa de los animales pue-
da circulación de aire (ventilación), den ser de cemento. E l espacio que
mantener los pisos secos y u n higié- necesita cada animal dependerá de
nico manejo de las heces. la etapa de desarrollo en que se
encuentre y del tipo de explotación
V o l u m e n de a i r e . Se estima que las (véase tabla 5).
cabras requieren u n promedio de cin-
co metros cúbicos (5 m ) de aire, lo 3
A p r i s c o p a r a c l i m a frío
que garantiza u n ambiente adecua-
do para lograr una buena producción E l aprisco para clima frío debe cons-
con los animales que se van a mane- truirse en dirección norte-sur para
jar. E n el siguiente ejemplo, se i n d i - aprovechar el sol de la mañana y de
ca cómo manejar este aspecto para la tarde, de tal manera que los espa-
calcular l a capacidad de alojamien- cios abiertos queden ubicados hacia
to ideal de u n aprisco: el oriente y el occidente. L a altura
del techo puede i r de 2 m a 2,50 m.
Las paredes laterales pueden cons-
• Largo = 8 m • A n c h o = 5 m • Altura = 2,5 m. truirse a 1,50 m de altura; la parte
superior puede llevar cortinas de
Volumen totai (Vj) = largo x a n c h o x altura techo plástico, que cierran hasta el techo.
Las paredes pueden levantarse de
V t = 8x5x2,5 =100m . 3
madera, piedra, guadua, ladrillo o
100 m 3
bloque, según la capacidad y el gus-
C a p a c i d a d d e alojamiento = to del granjero. Las culatas pueden
5 nrvVanimal cerrarse complementariamente con
Capacidad de alojamiento = 20 animales el mismo material de construcción.
El alero del techo puede llegar a
tener hasta u n metro de ancho para
Una buena aireación se puede lo- evitar que cuando llueva, se entre el
grar con el uso de chimeneas o espa- agua en el aprisco. Las cabras no
cios abiertos: con ventanas laterales y soportan la humedad.
caballetes de ventilación en el techo.
Aprisco para clima caliente
Iluminación. Se obtiene por medio
de ventanas, techo con tejas traslú- E n climas cálidos, se debe construir
cidas o luz artificial. L a superficie el aprisco en dirección oriente-occi-
trasparente o que permita el paso de dente, y permitir así que los espa-
 Cabras 205

cios abiertos queden ubicados hacia

el norte y el sur; l a altura del techo
puede ser entre 2,5 m a 3 m máximo, Etapa de desarrollo Área Area
y las paredes laterales pueden tener cubSjflpit descubierta
2
2
(m )
entre 3 m y 3,5 m de altura. E s t a s di- (™ )

mensiones facilitan l a buena venti-

Cabritos recién nacidos (0 a 3 meses) 1 1
lación a l interior del aprisco y man-
tienen u n a temperatura confortable
Cabretones o destetados (4 a 8 meses) 1,5 2
para las cabras.
Materiales de l a región y u n a es- 2,0 2,25
Cabra adulta
tructura simple reducen los costos
de producción; pero no deben descui- Cabra preñada 2,5 2,5
darse aspectos como l a facilidad de
manejo, ventilación y mantenimien- Macho 3,0 3,0
to de la temperatura en cualquier pi-
so térmico donde esté el aprisco. Parámetros para animales de razas puras en países con estaciones.

La orientación norte-sur
del eje longitudinal del
aprisco para clima frío,
permite aprovechar al
máximo la luz solar
para mantener una
temperatura adecuada
dentro, de manera que
las cabras no sufran de
estrés y su producción
siempre sea la mayor.

Los apriscos para clima

caliente, al igual que
cualquiera otra
instalación en la granja,
pueden hacerse con
materiales de la región,
vigilando siempre que
la humedad sea la
adecuada, pero sin
crear corrientes de aire
que afecten la salud de
las cabras allí
estabuladas.
 Modelei de aprisces

El aprisco debe dar

Si se trata de construir un aprisco, es conveniente cumplir las nor- a los animales
mas ya descritas. Algunos ejemplos de apriscos a bajo costo y con condicionesadecuadas
Teja de cinc
materiales propios de cada región, son: de ventilación
y espacio; además,
Modelo para clima frío debe facilitar el aseo
y el drenaje de
Dimensiones: aguas lluvias.
Altura máxima del aprisco: 2,50 m
Altura mínima: 2,0 m
Largo: 10 m
Ancho: 15 m

Capacidad estimada':
2
60 hembras adultas (2 mVanimal) 120 m
2 2 8
20 a 30 crías (4 crías/m ) - » 4 m a 6 m
2 2 2
10 a 15 cabretones (2 animales/m ) -» 5 m a 7,5 m
2
2 a 3 machos (6 a 8 mVanimal) É 12 m* a 24 m
* Parámetros para animales criollos en zonas tropicales
cuyos pesos y desarrollo corporal son menores compa-
rados con razas europeas puras.

Materiales. Durmientes o postes de madera colo-

cados cada 4 m; corteza de pino o eucalipto, ama-
rrados entre sí por 6 líneas bien tensadas de
alambre galvanizado. Corral para hembras (en gestación o vacías).
Corral para animales destetados.
Corral para crías lactantes.
Corral para el reproductor.

Modelo de aprisco para 20 cabras

9m 1,50 m 4,50 m
Modelo de cerca para potreros
; En el sistema de
confinamiento total, los
animales deben contar
con el área adecuada.
Para evitar la
diseminación de
enfermedades, el aseo
debe ser permanente y
las condiciones de
ventilación del aprisco
deben ser las mejores. 4m

Para hacerlas cercas o paredes del aprisco,

los postes deben colocarse 3 mó4 m de
Corredor de servicio
distancia, a una a/tura no mayor de 1,50 m.
Ordeñadero Es Importante recordar que las cabras son
animales muy hábiles para escapar de cercos
y vallados, por lo que el diseño de las cercas,
Cabras en especialmente, debe impedir que salgan, lo que
lactancia se logra si se colocan las líneas de alambre a
una distancia de unos 25 cm (6 líneas).

Zona de Cuando se dispone de una construcción en la granja, es posible adaptarla

trabajo en la forma más económica, como lugar para las cabras. Se debe tener en
Corral
cuenta el espacio que se necesita por animal y saber cuántos se pueden te-
ner, y hacer las adecuaciones requeridas para eí comedero y el bebedero.
Se debe planear un espacio bajo techo, preferiblemente donde esté el co-
medero y el bebedero, y si el piso es de tierra pisada o en cemento, hacer
camas, ya sea de madera, de tamo de trigo o avena, de cascarilla de arroz
o de viruta, para que descansen los animales. Vigilar que la temperatura del
cobertizo sea la ideal para los animales y, si es necesario, tapar algunos es-
10ma15m pacios abiertos (con plástico o madera).
 Cabras 207

El sistema de cerca en
malla evita la fuga de
animales y ofrece una
mayor seguridad,
especialmente a las crías.

Proporcionar agua
•fresca y limpia a los
animales es un requisito
indispensable en
cualquier explotación
pecuaria; una forma
sencilla de asegurar un
nivel constante es
colocar un flotador en el
bebedero; en caso de no
poder hacerlo, los baldes
plásticos sirven,
cuidando de
mantenerlos llenos y, al
igual que con cualquier
otro método, limpios.
Equipos e implementos Modelos de bebederos

B e b e d e r o s . L a s cabras, a l igual
que cualquier a n i m a l de l a granja,
siempre deben tener agua fresca y
limpia. C a d a a n i m a l puede dispo-
ner de u n bebedero de 10 cm de pro-
fundidad por 10 cm de largo. Se les
puede colocar flotadores p a r a m a n -
tener u n nivel constante de agua.
También se pueden utilizar baldes
plásticos o bebederos automáticos
de boquilla.
L o s bebederos deben estar a u n a
altura del piso de 35 cm. E s conve- Bebedero con baldes
niente lavarlos todos los días p a r a
evitar que se acumulen residuos y se
reproduzcan bacterias y hongos en
las paredes; de esta m a n e r a se pre-
vienen muchas enfermedades en las
cabras. E s aconsejable tener bebede-
ros que puedan llenarse fácilmente
con baldes. S i el agua de bebida es de
m a l a calidad, se recomienda purifi-
carla con u n destilador solar o con
tanques filtrantes.

C o m e d e r o s . Los comederos pueden

ser fabricados de múltiples materia-
les, como madera, guadua, alambre
(para el heno) o cemento. Se reco-
mienda s u diseño en forma cóncava
p a r a facilitar l a limpieza y evitar Bebedero con flotador
 Cría de animales
208

Sistema de cornadiza
que se descompongan los alimen-
tos. E s aconsejable asearlos a dia-
rio y recambiar l a comida p a r a que
siempre dispongan de alimentos
frescos.

C o r n a d i z a o yugo de asegura-
m i e n t o . L a cornadiza es u n a es-
tructura diseñada p a r a inmovili-
zar a los animales, y a sea p a r a l a
alimentación o para tratamientos
sanitarios.

Una cornadiza asegura a los P l a t a f o r m a d e ordeño. E n toda

animales en esta posición, explotación, grande o pequeña, se
en caso de que se requiera
hacer algún tipo de revisión
puede diseñar y construir u n a bue-
o práctica de manejo. n a plataforma, dependiendo del
número dé animales y de ordeña-
Plataforma
dores. E l proceso de ordeño es simi-
de ordeño lar a l de l a vaca, e n el cual puede
alimentarse l a cabra mientras se
ordeña, a fin de que adopte u n a po-
sición cómoda y no se estrese.

Para facilitar el ordeño de las

cabras, se puede construir
una plataforma de ordeño
que permite a la vez
supíementara los animales
dependiendo de su
producción.
 Cabras 209

J A L I M E N T A C I Ó N ¥ EVUTRBCíÓN Requerimientos nutricionales

de las c a b r a s
L a alimentación del rebaño debe ser
completa y variada, asegurándose E n la nutrición de los caprinos, es
de que los animales reciban las r a - necesario tener en cuenta los reque-
ciones de nutrientes que cubran to- rimientos de l a especie en cada una
dos los requerimientos durante el de las etapas: crecimiento, lactancia
crecimiento, desarrollo y manteni- o preñez. L a tabla 6 fue propuesta
miento de jóvenes y adultos. en l a década del ochenta por el Con-
venio colombo-holandés y su aplica-
Estrategia alimentaria ción ha dado buenos resultados.
de l a c a b r a E n general, se emplean con mayor
frecuencia los datos propuestos por la
Tal vez, uno de los aspectos más i m - NRC de los Estados Unidos (Natio-
portantes en el manejo de l a explo- nal Council Research) (véase tabla 7),
tación caprina es l a alimentación,
para lo cual deben conocerse algu-
nos comportamientos y caracterís- Tabla ó. Requerimientos nutricionales de ¡as cabías
ticas de esta especie: (Convenio colombo-boíar?dés)

• E l hocico, los labios y la lengua Componente Cantidad necesaria

de la cabra están diseñados para
entrar en la planta evitando las Materia seca Aproximadamente 2,5 % a 5 % del peso vivo

espinas y mordisquear las partes promedio de los animales, dependiendo

que más le gustan. de la edad y producción.

• La cabra puede pararse en las a. Energía

patas traseras y efectuar el r a - • Mantenimiento 725 g por cada 100 kg de peso vivo.
moneo, con lo que alcanza ali- • Desarrollo 300 g por cada 100 kg de peso vivo,
mentos que no están al alcance • Producción de leche 300 g por cada litro de leche producido.
de otras especies animales. b. Proteína
• Las cabras varían los alimentos
que consumen, dependiendo de • Mantenimiento 60 g a 80 g de proteína cruda por cada 100 kg de peso.

la disponibilidad que haya en el • Desarrollo 20 g por cada 100 g de aumento de peso.

• Producción de leche 70 g de proteína cruda por cada litro
medio, lo cual es una muestra de producido.
su adaptabilidad a una gran d i -
versidad de fuentes alimenticias. c. Minerales Por cada kg de materia seca:

• Las cabras son excelentes camina-

Calcio: 4,7 g
doras y buscan su alimento reco-
rriendo grandes distancias y tole- Fósforo: 3,8 g

rando teirenos de difícil topografía. Magnesio; 0,8 g

• La dieta preferida de las cabras es- Sodio: 1,0g
tá compuesta de 60 %, aproxima- Yodo: 0,1 g
damente, de especies arbóreas y/o
Hierro: 50,0 mg
arbustivas, 20 %, de pastos o gra-
míneas, y 20 % de leguminosas. Manganeso: 40,0 mg

• Las cabras son muy selectivas en Cinc: 40,0 mg

su dieta. Por tanto, escogen las Cobre: 0,1 m g
especies vegetales que consumen
y las partes de la planta: prefie- Nota: el c o n s u m o de a g u a se estima así: por c a d a kilogramo d e materia s e -
ren los rebrotes jóvenes, las flo- c a , a p r o x i m a d a m e n t e 3 a 4 litros de a g u a {kg = kilogramos; g = g r a m o s ;
res y las partes más tiernas. mg = miligramos).
210 Cría de animales

Tabla 7. Tabla d e r e q u e r i m i e n t o s nutricionales d e las cabras

Peso Energía Propina Calcio Fósforo

Etapa corporal digestible total (Ca) (P)

Ipj
(Mcal) (g)

Mantenimiento 1
0 0,70 22 1 0,7

30 1,59 51 2 1,4

50 2,34 75 3 2,1

70 3,01 96 4 2,8

90 3,63 116 • 4 2,8

Mantenimiento más alta actividad, 10 0,87 27 1 0,7

incremento del 25 %, manejo
intensivo, pastoreo tropical 30 1,99 62 2 1,4
y primera parte de la preñez.
50 2,92 • 91 4 2,8

70 3,76 118 5 3,5

90 4,54 142 6 4,2

L,a etapa de producción Mantenimiento más alta actividad, 10 1,22 38 2 1,4

determina los incremento del 75 %, pastoreo
extensivo o montañoso, poca 30 2J8 87 3 2,1
requerimientos
nutricionales de las vegetación y primera parte
de la preñez. 50 4,10 128 5 3,5
cabras, datos de gran
valor para no exceder o 70 5,27 165 6 4,2
limitar los componentes
energéticos, proteicos o 90 6,35 198 8 5,6
minerales en la ración de
los animales.- Requerimientos adicionales para
la última parte de la preñez, no 1,74 82 2 1,4
importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

el crecimiento, aumento de 50 g 0,44 14 1 0,7
por día no importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

crecimiento, aumento de 100 g por 0,88 28 1 0,7
día, no importa el peso corporal.

Requerimientos adicionales para

el crecimiento, aumento de 150 g 1,32 42 2 1,4
por día, no importa el peso
corporal.
% de grasa
Requerimientos adicionales para
la producción de leche de 1,47
2,5 59 2 1,4
contenido de grasa diferente,
incluye los requerimientos para 3,0 1,49 64 2 1,4
amamantar carnadas singulares,
dobles o triples al nivel de 3,5 1,51 68 2 1,4
producción de leche respectivo.
4,0 1,53 72 3 2,1

Fuente: NRC (1991). Nutrient Requirements of Goats. National Academy Press, Washington.
 Cabras 21 i

Anáfisis de composición de aígynos producías

Productos Materia seca Energía (*) Proteína

MS (%) (%) (%)
Algodón, cascarilla 11,73 47,0 4,91
Arveja, cascara ensilaje 7,54 15,8 14,38
Arracacha 6,97 77,0 10,68
Arroz, afrecho 13,18 81,0 12,94
Arroz, cascarilla molida 8,39 52,8 2,65
Arroz, harina 10,70 55,0 15,00
Arroz, pica 9,84 40,0 7,59
Arroz, salvado 9,10 55,0 14,9
Cacao, cascara 9,97 54,0 7,95
Caña, bagazo 7,32 58,8 3,84
Cebada, afrecho 9,11 60,0 31,06
Guandul, harina de hojas 10,38 60,9 21,81
Maíz, afrecho 12,54 68,5 13,07
Maíz, salvado 11,0 80,0 12,27
Plátano, vastago 7,31 64,6 2,44
Plátano, cascara 4,76 72,6 8,06
Plátano, sin cascara 6,32 81,0 3,77
Plátano, hojas de 11,03 56,9 8,71
Quinua 6,69 58,6 22,83
Ramio, harina 9,43 51,7 19,54
Trigo, mogolla 11,29 70,0 15,62
Trigo, salvado 11,02 65,0 15,07
Yuca con cascara 10,62 75,2 2,26
Yuca, ripio 12,06 72,0 2,26
Yuca sin cascara 8,09 80,0 1,98
Pasto imperial 17,64 57,0 8,13
Pasto angleton 19,52 56,7 12,75
Pasto braquiaria - 35,5 11,06
Pasto estrella 21,68 34,0 14,22
Ramio 9,43 53,3 20,97
Guandul - 57,6 15,72
Alfalfa - 61,3 22,72
Pasto kikuyo - 59,0 19,88 • uego de haber
Pasto elefante calculado los
21,5 51,2 9,49 requerimientos de
Kudzú 26,2 63,1 26,94 energía, proteína y
Acacia materia seca para las
28,2 71,85 22,0 cabras*, se hace el
balanceo de dieta, según
Fuente: ICA. Métodos para la preparación de raciones. el producto o materia
(*) Datos de energía calculados por el médico veterinario Sergio Latorre. ICA. prima de que se
(Para consultar la composición nutricional de otros piensos para alimentación véase sección 4, capítulo Pastos y disponga en la granja.
forrajes; y sección 5, el aparte Alimentación y nutrición del capítulo Bovinos).
212^ Cría de animales "^É*^

Balanceo de raciones

En el siguiente ejemplo práctico se presentan cuatro (4) pasos para determinar los requerimientos
alimentarios de un caprino y el balanceo de una ración:
1. Clasificar el animal en la categoría correspondiente, según la etapa productiva.
2. Calcular los requerimientos.
3. De acuerdo con los productos disponibles, calcular la ración que se va a suministrar.
4. Realizar el balance de la ración.
Ejemplo práctico. Calcular una ración para un rebaño de hembras adultas que tienen las siguien-
tes características productivas (utilizando regla de tres simple):
• Peso promedio de las hembras adultas: 36 kg.
3
• Nivel de producción promedio de leche: 790 cm .

Pasol
Se clasifica el animal, o grupo de animales, en la categoría correspondiente:
Peso promedio: 36 kg.
3
Nivel de producción: m 790 cm
Estado reproductivo: vacía.
Estado de desarrollo: adulto.

Paso 2. Cálculo de los requerimientos (véase tabla 6 Requerimientos nutricionales):

a. Energía
• Para mantenimiento (725 g de energía por cada 100 kg de peso vivo)
Para 100 kg de peso vivo • se requieren 725 g de energía
Para 36 kg de peso vivo • ¿cuántos (x) gramos de energía se requieren?

36 kg X 725 g
X
100 kg

X = 261 g de energia

Producción (300 g de energía por litro de leche)

Por cada 1.000 mi de leche producida se requieren 300 g de energía
Para 790 mi de leche ¿cuántos (x) gramos de
energía se requieren?

790 ml x 300 g
x
1.000 ml

x = 237 g de energía

Energía total energía para mantenimiento + energía para producción

261 g + 237 g
498 g de energía total

b. Pro teína
• Manten/miento (60 g a 80 g de proteina por cada 100 kg de peso)
Por cada 100 kg de peso vivo ^ se requieren 70 g de proteina
Para 36 kg de peso vivo ¡ | ¿cuántos (x) gramos de proteína se requieren?
 36 kg X 70 g
X m
100 kg
x i 25,2 g de proteína para mantenimiento.

Producción (70 g por cada 1.000 mi de leche producida)

Por cada 1.000 mi de leche producida |¡ se requieren 70 g de proteína
Para 790 mi de leche ^ ¿cuántos (x) gramos de
proteína se requieren?

790 mix 70 g Dependiendo de la

fase de producción
1.000 ml en que se
encuentren los
x = 55,3 g de proteína para producción. animales
(mantenimiento,
Proteína total = proteína para mantenimiento + proteína para producción preñez o
lactancia), se
= 25,2 g + 55,3 g
determinan sus
= 80,5 g de proteína total requerimientos
nutricionales,
c. Requerimientos de materia seca considerando
aspectos como
necesidades
• El nivel estimado de consumo (lo determina el técnico) puede ser entre 2,5 % al 5 % del peso energéticas, de
vivo; entonces para el ejemplo se estimará un nivel de consumo del 2,6 %; es decir: proteína y de
materia seca.
36 kg es el 100% del peso
cuántos (x) kg son el 2,6 %?

2,6 % x 36 kg
x =
100%

x i 0,936 kg de materia seca (MS);

es decir 936 gramos de materia seca.

Conclusión: los requerimientos totales para una cabra de 36 kg

son:
• Energía: 498 g
• Proteína: 80,5 g
• Materia seca: 936 g

Paso 3
Cálculo de aportes con la ración que se va a suministrar.

a. Ración
• Pasto estrella: 1.000 g.
• Hoja de plátano: 1.300 g.
• Pasto elefante: 1.500 g.
• Yuca con cascara: 2.200 g.

b. Cálculo de los aportes de la ración

• Pasto estrella
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen 21,68 g de materia seca (MS)
1.000 g de forraje verde I ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x= 216,8 g de MS
 214 Cría de anímales

Energía:
3 4
Si 100 g de MS §§ - ° 9 de energía (E)
216,8 g de MS —¡¡¡¡ ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x= 73,71 g de energía

Proteína:
14
Si 100 g de MS ¡j , 2 2 g dé proteína
1 6 , 8 g de MS ^ ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 30,83 g de proteína

• Hoja de plátano
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen 11,03 g de materia seca (MS)
1.300 g de forraje verde ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x= 143,4 g de MS

Energía:
SMOOgdeMS *- 56,9 g de energía (E)
143,4gjde MS '$ ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x=81,6 g de energía

Proteina:
Si 100 g de MS —jj 14,22 g de proteína
143,4 g de MS m ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x = 30,83 g de proteína

• Pasto elefante
Materia seca:
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen HHf 21,5 g de materia seca (MS)
1.500 g de forraje verde ^ ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
x= 322,5 g de MS

Energía:
Si 100 g de MS 512 g de energía (E)
322,5 g de MS • j | ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
x= 165,12 g de energía

Proteina:
Si 100 g de MS & 9,49 g de proteína
322,5 g de MS p¡ ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 30,61 g de proteína

Yuca con cascara

Materia seca:
EZI b a l a n c e o d e d i e t a s
permite ofrecer una
Si 100 g de forraje verde (FV) tienen 10,62 g de materia seca (MS)
ración equilibrada para 2.200 g de forraje verde ¿cuántos (x) g de MS tendrán?
l o s a n i m a l e s , lo q u e x= 233,64 g de MS
m a x i m i z a los recursos
d e la g r a n j a y a l m i s m o Energía:
tiempo reduce costos,
SMOOgdeMS — 75,2 g de energía (E)
p u e s s e evitan los
233,64 g de MS — ¿cuántos (x) g de energía tendrán?
d e s p e r d i c i o s y la
subutilización de
x= 81,6 g de energía
productos.
 Cabras 215

Proteína:
Si 100 g de MS 2,26 g de proteina
233,64 g de MS - ¿cuántos (x) g de proteína tendrán?
x= 5,28 g de proteina

Paso 4
Balanceo de la ración

Consiste en comparar los requerimientos alimentarios estimados con el aporte de la ración que
se va a suministrar. Si se presentan diferencias muy marcadas, se hace necesario balancear la
ración (véasesección 5, aparte Formulación de raciones, en el capítulo Bovinos).

E s importante no generar desbalance, excediendo el suministro de algunos nutrientes requeridos,

pues de esta manera sí se afecta el aprovechamiento de todos los nutrientes en general.

Tabla 9. ñpmíQ d e la ración qm se va a suministrar

Producto Forraje Materia Energía Proteína

verde (g) seca(g) (g) (g)

Pasto estrella 1.000 216,8 73,71 30,83

Hoja de plátano 1.300 143,4 81,6 12,49
Pasto elefante 1.500 322,5 165,12 30,61 .
Yuca con cascara 2.200 233,64 175,7 5,28
Totales 6.000 916,34 496,13 79,21

Tabla 10. Balance© efe la ración

Balance FV(g) Materia Energía Proteína

seca(g) tg) (g)

Requerimientos estimados - 936 498 80,5

Aporte en la ración 6.000 916,34 496,13 79,21

Balance _i -19,66 2 3
-1,87 -1,29 3

1
Se asume que el animal consume los.6.000 gramos de forraje verde en la ración su-
ministrada, que corresponda ai 16,6 % del peso vivo, lo cual es perfectamente posi-
ble en caprinos.
2 El ofrecimiento de materia seca en la ración es del 2,55 % del peso vivo, lo que no cau-
sa un desajuste importante con respecto al consumo estimado del 2,6 %; entonces,
la diferencia negativa de -19,66 gramos no se tiene en cuenta.
3
El déficit de energía (-1,87 g) equivale al 0,37 % de los requerimientos totales de ener-
gía y el déficit de proteína (-1,29 g) equivalen! 1,6 % de los requerimientos totales de
proteína. Se considera que no son significativos y no llegan a afectar el desempeño
del rebaño.
 216 Cria de animales

^ P R O D U C C I Ó N esta etapa reclama al macho y acep-

ta el salto. Se caracteriza porque:
La reproducción es un aspecto muy
importante en l a cría de estos ani- • La cabra se muestra nerviosa.
males, porque determina la produc- • E n el inicio del período monta a
ción de leche y carne. Las cabras otras cabras, y, al final del mismo,
tienen el primer celo entre los seis acepta ser montada.
(6) y los 12 meses, pero sólo deben • Mueve con mucha fracuencia la co-
montarse o cubrirse cuando hayan la, sobre todo cuando se acerca el
alcanzado por lo menos 30 kg de pe- macho.
so, es decir, entre el 60 % y 75 % del • Bala a menudo.
peso que van a tener cuando sean • En la vulva presenta u n moco es-
adultas. De lo contrario, pueden lle- peso y transparente.
gar a tener problemas en el parto, • Pierde el apetito.
pierden mucho peso y baja la produc- • Disminuye en forma brusca su
ción de leche. Cuando el animal ha si- producción de leche.
do bien alimentado, alcanza este peso
entre los siete (7) y nueve (9) meses. El Las hembras pueden presentar
macho puede utilizarse como repro- calores silenciosos en los cuales los
ductor desde los ocho meses de edad y signos son poco o nada perceptibles,
hasta los seis (6) u ocho (8) años. en cuyo caso se recomienda dejar
las hembras con el macho para que
Ciclo estral las cubra en forma normal.
Durante la preñez, puede ocurrir
E l ciclo estral es el período compren- que la hembra tenga calores, sobre
dido entre celo y celo, y durante el todo cuando están reunidas cabras
cual ocurren diferentes modificacio- preñadas con otras que no lo están y
nes o fenómenos que condicionan el presentan celos normalmente.
desarrollo y los cambios estructura- La presencia del macho estimula
les de los órganos genitales femeni- los calores en las hembras. Por esto,
nos. E l ciclo estral de l a cabra dura en explotaciones grandes se reco-
21 días aproximadamente. mienda reunir un lote de hembras
La inseminación
artificial requiere El calor se presenta en las hembras con u n macho que no las pueda cu-
conocimiento y pericia, cada 19 a 21 días y dura de 32 a 40 ho- brir; de esta manera se les induce el
pues el semen es muy ras; la ovulación ocurre 30 a 36 horas celo y al mismo tiempo se determi-
delicado y puede sufrir
desde el inicio del calor; por tanto, na cuáles hembras presentan calor.
daños graves que lo
hacen intértM; así mismo,
el servicio (o la inseminación artifi- Este macho se consigue mediante
es necesario colocarlo en cial) deberá hacerse hacia el final cirugía que le desvía su pene o se
el cuello uterino o parte del período de calor, cuando la hem- vasectomiza.
posterior del útero de la bra se presenta receptiva al macho.
cabra. Otra metodología
consiste en realizar En época de sequía (o verano), los M o n t a , salto o s e r v i c i o
cirugía por el flanco y períodos de calor son más frecuen-
requiere de un médico tes, aunque con un adecuado mane- Normalmente, el macho debe hacer
veterinario para
jo nutricional y del medio ambiente todo el cortejo necesario para su estí-
realizarse. En todos los
casos, la manipulación
se puede lograr una buena activi- mulo y el de la hembra; se recomien-
debe ser mínima para no dad reproductiva todo el año. da permitir, al menos, dos (2) saltos
inflamar los tejidos completos, es decir, que se garantice
reproductivos de la Signos de calor. Preceden o acom- que haya eyaculación. El salto puede
hembra, asegurando asi
buenos índices
pañan la ovulación e indican el mo- ser no fecundante, por lo cual se re-
de fertilidad. mento en que l a hembra puede ser comienda repetir el apareamiento
llevada al macho o inseminada; en 12 horas después.
 Cabras 2]7

I n s e m i n a c i ó n a r t i f i c i a l (I.A.)

La inseminación artificial permite

que varias hembras se fecunden
con el semen deí mismo macho, y es
una forma de control sanitario de
muchas enfermedades que se tras-
miten en el momento de la monta.
Se recomienda estar muy bien ase-
sorado por u n especialista en el mo-
mento de inseminar a las hembras,
porque es u n procedimiento de m u -
cho cuidado que requiere destreza.
Se pueden inseminar de 10 a 20 ca-
bras con semen fresco, el cual debe
mantenerse refrigerado a 4 °C en la
nevera; de esta manera el semen
puede usarse en las siguientes 11
horas. Hay también pajillas impor-
tadas con semen de animales de ex-
celente calidad; estas pajillas deben a voluntad. Cuando se dispone de La monta natural

mantenerse congeladas dentro de espacio suficiente en la granja, es

controlada asegura no
sólo que la hembra esté
un termo a -176 °C. A l momento de conveniente apartar las hembras receptiva, sino que el
la inseminación se descongelan en próximas a parir en corrales espe-
macho realice la cópula
completa, Incluyendo la
agua a 32 °C y se colocan en una pis- ciales, brindándoles atención para eyaculación.
tola de inseminación artificial espe- que tengan u n parto normal y sin
cial. Después, se deposita el semen complicaciones. Se deberán llevar
en la vagina de la hembra. registros de monta para saber la fe-
cha aproximada del parto.
Gestación
Características de u n a h e m b r a
La gestación de la cabra dura alre- p r e ñ a d a . La primera señal de que
dedor de cinco (5) meses en prome- una hembra está cargada es el no re-
dio (147 a 165 días); las hembras torno al calor o celo. La cabra preña-
con dos (2) o más crías tienen una da presenta abultamiento en la re-
gestación más corta. E n los dos (2) gión abdominal después del día 70
últimos meses de gestación hay que de gestación (más notable cuando
tener mucha calma y cuidado, para ésta es gemelar). Hay u n desarrollo
evitar alterar a los animales. progresivo de la ubre; la región de la
Durante la última fase de la ges- cadera o pelvis empieza a tornarse
tación, la cabra puede parecer can- más ancha. E n el momento próximo
sada y permanecer largo tiempo al parto, se relajarán los músculos y
tumbada, debido a que los cabritos ligamentos de la pelvis; la vulva del
que gesta y los líquidos pesan entre animal se hinchará, se pondrá roja,
8 k g y 12 kg; además provoca que agrandada y presentará secrecio-
sus movimientos y respiración se nes; la ubre estará muy inflamada y
dificulten. Las necesidades alimen- puede registrar dolor y calor al tac-
tarias aumentarán, mientras que el to; el animal estará muy inquieto e
consumo de materia seca disminui- intranquilo; se alejará del grupo de
rá. Por la restricción de espacio físi- sus compañeras y buscará u n lugar
co es importante administrar agua tranquilo y seguro para parir.
2 18 Cría de animales

Parto cabrito hacia el exterior; el produc-

tor debe vigilar el parto, y colocar l a
Cumplido el tiempo de la gestación, hembra en u n sitio limpio y t r a n -
la hembra empieza a presentar a l - quilo, al abrigo de corrientes de a i -
gunos signos que anteceden a l par- re; no se recomienda que l a persona
to y que deben ser advertidos por el intervenga en el parto, a menos que
encargado de los animales: sea absolutamente necesario.
E n este caso, se debe comenzar a
• L a ubre se llena y se hincha. Si se examinar l a posición del feto; si es-
presionan los pezones, aparece u n tá bien colocado, l a demora puede
líquido espeso, amarillo viscoso deberse a que l a cabra es de primer
llamado calostro. Si l a hinchazón parto. E l proceso del parto puede
es muy fuerte, se aplica una cre- demorar entre 30 a 90 minutos; en
ma antiinflamatoria y calmante. caso de prolongarse demasiado, se
• Los ligamentos musculares sa- puede tratar de verificar la posición
croilíacos situados a cada lado de fetal, y en caso extremo, ayudarla
la cadera, se relajan. en este proceso. U n procedimiento
• L a cabra presenta fiebre, a veces apresurado o brusco, en lugar de
bebe más agua y está inquieta. ayudar, puede causarle más daño a l
• Se expulsa el tapón mucoso que animal. Es preferible pedir l a ase-
cierra el cuello del útero y luego co- soría apropiada en estos casos.
mienza a arrojar secreciones san- Si el granjero decide intervenir
guinolentas al principio; cuando el en el parto de l a cabra, debe tener
parto es inminente, las secrecio- en cuenta los siguientes pasos como
¡nicialmente, una
hembra preñada no
nes son serosas o líquidas, lo que medidas preventivas:
regresa al celo y gana corresponde al rompimiento de la
peso; posteriormente, fuente y a l a salida del líquido am- • Cortarse las uñas para prevenir
se nota el abultamlento
abdominal y, ai final de niótico. Pueden transcurrir dos (2) heridas.
la preñez, ia ubre crece horas como máximo entre la sali- • Lavarse las manos y los brazos
y se pone turgente.
Cerca del momento del
da de las aguas y el nacimiento de hasta los codos con jabón y luego
parto hay secreción de los cabritos. quitarlo con agua limpia o hervida.
calostro y relajamiento
de los ligamentos de la
• Lubricarse las manos con aceite o al-
vulva que, además, A l tiempo que salen los líquidos guna grasa (vaselina, por ejemplo).
está hinchada y placentarios, la cabra presenta con- • No apresurarse y examinar muy
con secreciones.
tracciones que van expulsando al bien al animal para determinar
si la presentación del cabrito es
normal.
• Ayudarse con una soga que debe
estar desinfectada (colocarla en
u n balde con agua limpia y u n de-
sinfectante yodado).
• Recordar que el útero o matriz de
la cabra se desgarra fácilmente
porque es m u y frágil.

U n a vez nace el cabrito, l a madre

debe arrojar la placenta; aunque a
veces esto demora alrededor de tres
(3) horas. Deben arrojarse el mismo
número de placentas como cabritos
nacieron. Si u n extremo de la pía-
 Cabras 219

centa cuelga por la vulva del animal,

se puede colocar u n peso pequeño o Posiciones del feto antes del parto
se hace una leve presión para que E n o c a s i o n e s , ios c a b r i t o s p r e s e n t a n p o s i c i o n e s q u e i m p i d e n s u
termine de salir. E n todo caso, nunca salida n o r m a l . A l g u n a s posiciones e n q u e se p u e d e n e n c o n t r a r
halarla con fuerza porque puede los f e t o s y c ó m o p o d r í a a y u d a r s e a la c a b r a , s e r í a n :
desgarrarse el útero del animal.
Cuando no se expulsa correctamen- 1. P r e s e n t a c i ó n n o r m a l (véase f i g u r a i n f e r i o r ) .
te la placenta, es muy posible que 2. U n m i e m b r o a n t e r i o r r e p l e g a d o : es n e c e s a r i o e n d e r e z a r el
haya infección, para lo cual se debe- o los m i e m b r o s d o b l a d o s .
rán tomar las debidas precauciones 3. La c a b e z a r e p l e g a d a s o b r e el c o s t a d o : e m p u j a r el c a b r i t o
de manejo sanitario. hacia atrás ai fondo y colocar la cabeza derecha entre las
Aproximadamente, 20 días des- dos patas delanteras.
pués del parto la cabra presenta el 4. P r e s e n t a c i ó n p o s t e r i o r n o r m a l : ef c a b r i t o p u e d e salir s o l o .

primer celo, pero se recomienda cu- Esta p o s i c i ó n es f r e c u e n t e e n el s e g u n d o g e m e l o .

brir la hembra 30 a 40 días pospar- 5. P r e s e n t a c i ó n p o s t e r i o r p a t a s r e p l e g a d a s : el c a b r i t o n o p u e -

to. Sin embargo, se considera que el d e p a s a r Es n e c e s a r i o empujarlo hacia atrás y hacerle saiir

intervalo de días abiertos (el tiempo e n p r e s e n t a c i ó n posterior.

entre el parto y la siguiente monta 6. Presentación d o b l e : es n o r m a l e n e m b a r a z o s gemelares. A v e -

efectiva) es de 60 a 100 días. ces p u e d e n presentarse las patas posteriores d e l s e g u n d o ca-

b r i t o antes q u e la cabeza d e l p r i m e r o . Se p u e d e n ver, e n t o n -
E n países tropicales, donde la acti-
ces, c u a t r o (4) m i e m b r o s y u n a cabeza y será necesario e m p u -
vidad reproductiva de las hembras
j a r l o t o d o hacia el interior d e l ú t e r o y halar los m i e m b r o s .
es continua, el intervalo entre partos
está entre ocho (8) y 10 meses, con
lactancias en promedio de seis (6)
meses. E n el caso de los países con es- Presentación normal del feto
taciones donde se programan partos
una vez al año, las lactancias son
más prolongadas, de 240 a 280 días.

Nacimiento

E l cabrito nace cubierto por las en-

volturas y éstas deben eliminarse
rápidamente, limpiándolas de los
ollares y la boca con u n papel limpio
o una toalla limpia y seca; también
hay que frotar los animales con una
toalla seca para activar l a respira-
ción y la circulación y evitar que
mueran por hipotermia. Se deben
llevar registros de cada animal ape-
nas nace: peso e identificación. E l
cordón umbilical se debe cortar con Se recomienda dejarla en u n sitio La presentación normal
tijeras limpias a unos 5 cm del abdo- calmado, con buena cama y abun- del cabrito implica que
men, y desinfectarlo con t i n t u r a de dante agua para beber.
su dorso esté alineado
con el de la madre,
yodo o mercurio-cromo. Si sangra se Darle una alimentación suave por que la cabeza apunte
deja más corto, a 3 cm del vientre, o 24 horas (concentrado, pasto fres- hacia la vulva y esté
colocada entre las
se puede coser con seda dental ajus- co, melaza). manos, que serán las
tando firmemente al final. Si después de seis (6) horas no ha primeras en aparecer

Los cuidados de la madre después expulsado la placenta es necesa-

durante el parto.

del parto también son importantes: rio llamar al veterinario.

220 Cría de animales

• Si no se levanta inmediatamente portadores del defecto y prevenir

después del parto, debe pensarse que los futuros cabritos nazcan con
en una parálisis por maniobras el mismo defecto genético.
bruscas o por excesivo tamaño del
feto, y en este caso debe sunñnis- Los órganos r e p r o d u c t o r e s a n o r -
trársele calcio, fósforo y vitaminas. males. Se aconseja descartar a los
• Si la cabra no se levanta y en las animales que presenten característi-
horas que siguen, presenta una cas de macho y de hembra al mismo
temperatura por debajo de 38 °C, tiempo (hermafroditismo).
está decaída, la ubre hinchada y
muy sensible, se puede pensar Boca. Excluir cualquier animal que
que padece del m a l denominado presente paladar abierto (se reco-
fiebre de leche, en el que no hay noce porque al beber leche ésta sale
elevación de la temperatura sino por la nariz), lengua muy gruesa y
una hipocalcemia o deficiencia de pendular, cara asimétrica y nariz
calcio, lo que le impide permane- torcida o con una mandíbula más
cer parada. E l tratamiento con- corta que la otra.
siste en suministrar calcio en for-
ma de gluconate de calcio y dosis A p l o m o s . Comprobar que el animal
de vitamina D. se para correctamente y que su an-
dar es normal; no debe presentar
Después de algunos días de naci- debilidad en ningún miembro. Si se
dos, hay que examinar los animales presenta, suministrarle vitaminas;
para detectar defectos como: si no se observa mejoría, es preferi-
ble enviar el cabrito a l matadero.
Pezones s u p l e m e n t a r i o s . Debe
tener dos pezones sea hembra o ma- !VE A N E J O D E L C A B R I T O
Después del parto, es cho; cuando haya uno o dos pezones
importante asegurarse
suplementarios en la pared del ab- Descornado
de que ios cabritos
consuman calostro, que domen o en la base de los normales,
la hembra expulse la deben eliminarse cuanto antes, lo Esta intervención consiste en elimi-
placenta y
proporcionarles un
que se puede hacer fácilmente, l i - nar los cuernos; se efectúa con el fin
ambiente tranquilo, gándolos con u n hilo. Se recomien- de evitar los accidentes cuando hay
cálido y limpio. da sacar del rebaño a los machos peleas. Como los machos tienen cuer-
nos más vigorosos y grandes, se reco-
mienda hacerlo en l a primera se-
mana de vida. E l descornado puede
realizarse mediante unos químicos
que se aplican en el cuerno: soda
cáustica o potásica o ácido nítrico,
aunque en el mercado se encuentran
productos especializados. Si se tiene
a mano grasa o vaselina, hacer alre-
dedor del cuerno u n anillo que i m p i -
da que el producto escurra hacia el
ojo del animal. Se aconseja no des-
cornar en días lluviosos.
Otro método es con u n hierro can-
dente; el hierro se coloca al fuego y
cuando esté al rojo vivo se aplica en el
cuerno por bastante tiempo para que
 Cabras 221

la base del cuerno quede bien quema- por éste lo más rápi-
da. Se necesitará u n ayudante para do posible, después U n b a n c o d e calostro a s e g u r a u n
que sujete fuertemente al animal, te- del nacimiento, y s u m i n i s t r o efectivo a los cabritos re-
niendo especial cuidado de no que- preferiblemente, cién n a c i d o s , e n caso d e m u e r t e d e
mar al animal o al ayudante. directamente de la la m a d r e , p o r e j e m p l o . ¡ 1 calostro se

madre; y si esto es o b t i e n e d e las cabras ! u e g o d e h a -

Corte de pezuñas imposible, el calos- ber a l i m e n t a d o p o r p r i m e r a vez a

tro debe estar fres- sus cabritos y se g u a r d a e n recipien-

Cuando crece demasiado la parte co. Si el cabrito no lo tes o bolsas limpias, para c o n g e l a r l o

córnea de las pezuñas, el animal no toma, se deberá evi- d u r a n t e c u a t r o (4) a seis [6J meses.

puede caminar normalmente y se al- tar, al guardarlo,

teran sus aplomos. Se deben cortar que se recaliente, porque se altera
los excesos de metimiento, con un su composición; en caso necesario,
cuchillo, con tijeras especiales, con debe mantenerse refrigerado.
escofina o lima.
Leche de cabra. Se recomienda de-
Castración jar al cabrito con la madre durante
los tres (3) primeros días de nacido
Se castra a los dos (2) ó tres (3) meses para que tome el calostro. Puede in-
de edad. Se puede hacer por medio de cluso dejársele hasta ocho (8) días,
la pinza de Burdizzo (emasculador), pero luego se retira para seguir ali-
por banda elástica (elastración) o mentándolo con biberón; los bibero-
mediante cirugía abierta, de la mis- nes deben estar siempre limpios, y
ma manera que se efectúa con los bo- se recomienda que el chupo no tenga
un orificio muy grande para evitar
ahogamientos. El cabrito se retira de
Alimentación la madre con el fin de poder obtener
la leche para la venta. Sin embargo,
Para llevar a cabo la alimentación se puede dejar con la cabra el tiempo
del cabrito deben tomarse en cuen- que se desee o hasta el destete, entre
ta las siguientes normas: los dos (2) y tres (3) meses de edad.

• Dar l a leche siempre a la misma Leche de vaca. Puede sustituirse

hora y temperatura. la leche de cabra por la de vaca para
• Todos los utensilios que se u t i l i - alimentar a los cabritos y así obte-
cen en el ordeño deben ser cuida- ner un beneficio por la venta de la le-
dosamente lavados. che de cabra; se le puede dar al ani-
• No mezclar ningún alimento con mal a partir de los ocho (8) días de
la leche (por ejemplo, harinas), edad, y aumentar cada dos (2) días
porque causan problemas diges- la proporción de leche de vaca (1/4,
tivos y diarreas. 1/2, y 3/4), de manera que este cam-
• No dejar los cabritos jóvenes con bio sea total después de siete (7) dí-
las cabras adultas porque no los as. También puede dársele una vez
dejan comer. al día y así hasta que la sustitución
sea total. Puede diluirse la leche con
E l calostro. Es la primera secre- agua, en caso de que los animales
ción láctea de la madre, que sucede presenten diarrea.
después del parto. Contiene gran
cantidad de vitaminas y anticuer- Leches reconstituidas. Se llaman
pos que inmunizan al cabrito contra también lactorremplazadores y se
las enfermedades. Debe ser tomado fabrican a partir de leche de vaca