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Unidad 3

El documento describe las propiedades y características del romero (Rosmarinus officinalis), un arbusto aromático que crece en suelos calcáreos y soporta temperaturas mínimas de -10°C. Se mencionan factores que influyen en la obtención de su aceite esencial, como el estado de desarrollo, el tipo de suelo y el clima, así como su composición química. También se comparan los aceites naturales y artificiales de citronela, destacando sus diferencias en aroma y características olfativas.

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Unidad 3

El documento describe las propiedades y características del romero (Rosmarinus officinalis), un arbusto aromático que crece en suelos calcáreos y soporta temperaturas mínimas de -10°C. Se mencionan factores que influyen en la obtención de su aceite esencial, como el estado de desarrollo, el tipo de suelo y el clima, así como su composición química. También se comparan los aceites naturales y artificiales de citronela, destacando sus diferencias en aroma y características olfativas.

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Unidad 3.

Propiedades, caracterización, y evaluación olfativa de los aceites esenciales.


Caracterización del romero.

Planta Información general


Identificación taxonómica
Nombre científico: Rosmarinus officinalis
Reino: Plantae
División: Magniliophyta
Clase: Mafnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Género: Rosmarinus
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Descripción: Es un arbusto aromático de hoja
perenne, este presenta un tallo leñoso y muy
ramificado con una altura entre 1 y 2 m.
Sus hojas son abundantes y largas con
dimensiones entre 1,5 y 3 cm de longitud por 2
y 3 mm de anchura. Presenta color verde
oscuro por la cara y una tonalidad blanquecina
por el revés.

Factores inciden en la obtención de su


aceite:
a) Estado de desarrollo: Su crecimiento natural
está acompañado de otro tipo de plantas
aromáticas, como tomillo, lavanda o jaras.
b) Suelo: Se desarrolla principalmente en
suelos calcáreos, asentándose entre pedregales,
o arenosos con permeabilidad debido a que se
requiere de poca humedad para su crecimiento.
c) Clima: puede crecer en alturas hasta los
1500 msnm y soporta temperaturas mínimas de
– 10°C.
d) Quimiotipo:
- quimiotipo 1,8 cineol
- quimiotipo verbenona
- quimiotipo alcafor
e) Composición química: Acidos fenólicos,
polifenoles (flavonoides), aceite esencial,
diterpenos, acidos tripterpenicos y alcoholes
triterpenicos.
Aceite natural de citronela Aceite artificial de citronela
Inicialmente presenta un olor refrescante Presenta notas cítricas
Con ciertas notas cítricas y con eucalipto Su aroma es mucho más fuerte y alcohólico
Además de alguna notas herbáceas con un Repelente
ligero olor a dulce.

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