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La Leche

La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Está compuesta principalmente por caseína, lactosa y grasa. La leche de vaca se usa comúnmente como alimento y para producir derivados como queso, yogur y mantequilla. La leche es importante en la alimentación humana y las industrias agroalimentarias.
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La Leche

La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Está compuesta principalmente por caseína, lactosa y grasa. La leche de vaca se usa comúnmente como alimento y para producir derivados como queso, yogur y mantequilla. La leche es importante en la alimentación humana y las industrias agroalimentarias.
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Leche

INTEGRANTES:
NICOLE CAMPOS
DIANA PÉREZ
¿Qué es la leche? Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco
producida por las células secretoras de las glándulas mamarias
o mamas de las hembras de los mamíferos, incluidos los
monotremas.

Está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas,


glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias;
especialmente la que producen las vacas, que sirve como
alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur,
mantequilla y otros derivados.
Producción:
La leche recorre un extenso camino desde el ordeñe hasta su ingreso en la
planta elaboradora, donde es procesada y se convierte en la materia prima
de una enorme gama de productos.

E :
El "Tambo" es toda aquella instalación donde se realiza el ordeñe y todo lo
relacionado con la producción de leche cruda.

L :
Es un sistema de tubos cerrados por los cuales la leche circula desde la ubre
hasta el tanque de almacenamiento en frío. La extracción de la leche y el
transporte de la misma se hacen por medio del vacío, es decir, la leche es
"aspirada" por la ordeñadora.
Importancia:
La leche de algunos de los mamíferos domésticos forman
parte de la alimentación humana corriente en algunas
culturas, al igual que sus derivados como la mantequilla, el
queso y el yogur, entre otros. ​ Es muy frecuente el empleo
de derivados de la leche en las industrias agroalimentarias,
químicas y farmacéuticas, como la leche condensada, la
leche en polvo, la caseína o la lactosa. La leche de vaca se
utiliza también en la alimentación animal.
Comercialización En los mercados urbanos de los países en desarrollo, casi
toda la producción de leche se comercializa en crudo y
fuera de las estructuras de reglamentación, por lo cual
es imprescindible combatir los riesgos que esto
representa para la salud.

La Dirección de Producción y Sanidad animal ha


realizado, en asociación con instituciones nacionales e
internacionales, amplios estudios de la comercialización
de leche fuera de las estructuras de reglamentación.
G
J
SOPA DE LETRAS
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ROMPECABEZAS
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VIDEO
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