Estructura del Mercado Turístico.
PROYECTO FINAL: EL TURISMO HALAL EN ANDALUCÍA.
1) PROPUESTA Y JUSTIFICACIÓN:
Es un hecho que en la
actualidad el turismo
evoluciona cada día, y a
cada segundo. No podemos
ni pestañear cuando un
nuevo tipo de turismo
aparece en escena a
diversificar el entorno, y
renovar y ampliar la oferta
turística ya existente.
Al hablar de turismo halal, lo
primero que suele destacar
son los productos cárnicos y/
o alimenticios aceptables
según la ley islámica. La
carne, por ejemplo, para ser
permitida por el Islam debe de ser tratada según el rito musulmán, un ritual por el cual el
animal debe ser sacrificado sufriendo lo menos posible, y que su desangrado sea total
para evitar así ingerir sus toxinas. Sin embargo, el término halal hace referencia a un
amplio conjunto de prácticas permitidas por la religión musulmana. Aunque el término es
comúnmente asociado a los alimentos aceptables según la sharia, o ley islámica, el
mismo va más allá de adquirir la certificación halal y ofrecer alimentos, pues éste se ha
transformado en un estilo de vida diferenciado por ofrecer experiencias inolvidables y
únicas sin sacrificar las prácticas religiosas del turista musulmán.
Según un informe realizado por “Global Islamic Economy" (2013),
la población musulmana está creciendo a ritmos exponenciales en
los últimos años, y se prevé que en 2030 suponga el 26,5% del
total de la población mundial. En el caso de España, cabe
destacar que en 2014, la población musulmana era de 1.858.409
personas, representando un peso importante sobre la población
total española.
Ante esta situación, nos encontramos con una demanda
claramente emergente y creciente, pues cada vez son más los
turistas procedentes de países musulmanes que exigen una experiencia adaptada a sus
necesidades y deseos personales. De ahí, nace el turismo halal, conocido como un
producto turístico que ofrece servicios acorde con las enseñanzas y principios del Corán.
España es uno de los mercados mejor posicionados para captar a este mercado, gracias
a su rico patrimonio islámico y sus adecuadas infraestructuras. Cerca de 1,2
millones de turistas musulmanes visitaron nuestro país en 2014 y en los primeros seis
meses de 2015, 600.000, según cifras del Ministerio de Industria, Energía y Turismo.
Aún así, la presencia del turismo halal es aún muy escasa en España, y no está del todo
Estructura del Mercado Turístico. 2
aprovechada, ya que se trata un colectivo cada vez más codiciado por los destinos debido
a su elevada capacidad de gasto. De hecho, es uno de los viajeros que más invierte en
compras, pero su desembolso no es muy relevante en nuestro país. De hecho, los
viajeros del Golfo Pérsico suponen sólo el 3% de las ventas a turistas extracomunitarios
en ciudades como Madrid, cuando en Londres suponen el 34%, según datos de Global
Blue, operador internacional de tax free.
Siguiendo un informe de la consultoría hotelera “The Hotel Factory”, podemos ver que
existen varias razones por las que apostar por el segmento halal en España:
• En 2014 un total de 2,6 millones de turistas halal visitaron España, lo que supuso un 8%
del total de turistas musulmanes del mundo.
• Los principales países emisores del turismo musulmán que presentan mayor poder
adquisitivo son Kuwait, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudí.
• El gasto medio del turista musulmán en España supera en más de un 200% al del
turista medio según Turespaña.
• El turismo halal favorece la destacionalización del destino, puesto que, los turistas
musulmanes no disponen de una fecha en concreto a la hora de viajar, es decir, viajan
durante todo el año, dependiendo de otros factores culturales, como el Ramadán.
• España representa la novena posición en el ranking “The MuslimTravel Index” (2015),
como destino Halal.
• No existe una fuerte competencia en dicho mercado. En España solamente se
comercializa un hotel con certificación halal, el Hotel Alanda, ubicado en Marbella.
El turismo halal se ha convertido en los últimos años
en un importante nicho dentro del mercado turístico
internacional. Este tipo de turismo crece un 25% más
rápido que los demás y se calcula que en 2020
generará un mercado de 192 billones de dólares. La
región andaluza es, dentro de nuestro país, uno de
los destinos predilectos por este tipo de turistas
debido a su atractivo cultural, monumental y
gastronómico. En términos globales, existen en el
mundo más de 1.700 millones de potenciales clientes
de este producto turístico
2) TIPOS DE TURISMO QUE ENGLOBA EL TURISMO HALAL:
En España tan sólo existen tres establecimientos que cuentan con certificado halal, dos
restaurantes, en Marbella y Córdoba, y un hotel en Marbella. Actualmente, existen
además “dos restaurantes y un hotel en proceso de certificación”, todos ellos en Córdoba.
No obstante, sí existen otros tipos de establecimientos que, aunque no cuentan con
certificación halal, “se adaptan y están sensibilizados con este tipo de demandas”.
Estructura del Mercado Turístico. 3
Turismo cultural y de ciudades: España cuenta con un gran potencial para la atracción
de este tipo de turistas por el legado histórico del islám que hay en nuestro país, con
preferencias en destinos como Madrid o Barcelona. En Andalucía destacan ciudades
como Granada o Córdoba, que tienen un potencial muy atractivo para los turistas
musulmanes por su legado histórico-cultural. La Alhambra de Granda o la Mezquita de
Córdoba, por ejemplo.
Granada es una ciudad importante para el mundo árabe a nivel universitario ya que
tenemos la Escuela de Estudios Árabes y es importante en ese aspecto. Sin embargo,
como destino turístico, en Andalucía, destaca como destino estrella Marbella, que se
caracteriza por un turismo de lujo, bastante atractivo para el segmento de turistas árabes.
Turismo gastronómico: Ya hay alrededor de 300 empresas del sector agroaliomentario,
que han tramitado su certificado de conformidad islámica, según el Instituto Halal. Su
abanico de propuestas es amplio: desde importación y exportación de bienes del mundo
árabe al experimento con
nuevos productos adaptados:
vinos espumosos y sidra sin
alcohol, jamón de oveja merina
en vez de cerdo, polvorones
con grasa exclusivamente
vegetal…etc.
Existen solamente un par de
restaurantes con la certificación
halal en la región andaluza.
Las opciones de gastronomía
limitadas constituyen un
problema para los viajeros
halal, que demandan
alternativas. Mientras que
determinados viajeros exigen
opciones gourmet o de alta
cocina, otros desean poder
experimentar la cocina local adaptada a los principios halal. con una alta demandan de de
oferta gastronómica local española, pero adaptada a sus necesidades y a la certificación
halal, muy escasa actualmente en nuestro país.
Alojamientos adecuados: Los viajeros halal desean disfrutar de alojamientos adaptados
a sus costumbres y que les proporcionen libertad. Estos viajeros prefieren hospedarse en
apartamentos o cadenas hoteleras, pero muchos hoteles no cumplen los requisitos para la
oración y de gastronomía contemplados por el Islam. Los hoteles y complejos deben
garantizar la «comodidad cultural» de estos viajeros. Las mujeres no encuentran
fácilmente instalaciones adecuadas en los hoteles. Los resorts “halal” de sol y playa
también están haciéndose un hueco en este segmento, tal como demuestra la experiencia
llevada a cabo en varios destinos de Turquía. En Marbella se encuentra el Alanda Hotel
Marbella, el primer hotel Halal de España.
Turismo de deportivo compras: El gasto medio por turista musulmán es bastante
elevado, ya que es un tipo de cliente al que le gusta el lujo, y que está dispuesto a pagar
precios bastante altos. La mujeres musulmanes suelen tener bastante interés en el sector
Estructura del Mercado Turístico. 4
de la moda, mientras que los hombres
demuestran un gran interés por el
turismo deportivo (visitar estadios de
fútbol o participar en eventos deportivos).
Hace dos años la firma Mango lanzó una
colección destinada especialmente al
mundo musulmán, a la venta tras la
fiesta del Ramadán, un momento de
compras y regalos ligeramente
comparable con el periodo navideño
occidental. Lo mismo ha hecho Blanco.
La mujer árabe suele gastar bastante en
ropa y joyas, por lo que las visitas a
centros comerciales o áreas de tiendas de lujo resultan de gran atractivo.
Turismo de ocio: Básicamente, entre las preferencias del turista halal destacan la
ausencia de bebidas alcohólicas y juegos de azar, instalaciones adecuadas para la
oración, áreas de ocio separadas para mujeres y niños, etiqueta del Qibla (etiqueta que
indica la dirección de la Meca), personal de habitación femenino y existencia de
ejemplares del Corán. En definitiva, unas vacaciones basadas en las creencias y prácticas
islámicas.
Como hemos comentado anteriormente, el mercado del turismo halal está en continuo
crecimiento y por ello se encuentra en el punto de mira de muchos de los hoteleros y
profesionales de la industria turística. Una vez que han llegado a sus destinos, los viajeros
halal desean explorar, pero sin abandonar su zona de confort. Estos viajeros presentan
necesidades específicas en cuanto a actividades de ocio y excursiones, particularmente
en lo que respecta a transporte, zonas de oración o restaurantes.
3) CARACTERIZACIÓN DE LOS RECURSOS EXISTENTES EN LA REGIÓN ANDALUZA
El sector turístico y de los servicios, en general, está poco preparado para ofrecer
productos especializados y adaptados al consumidor musulmán. Distintas iniciativas se
están empezando a movilizar en este sentido. Granada acogió el primer congreso mundial
de turismo halal en octubre del 2014, y Córdoba ha creado recientemente una plataforma
para promover un clúster halal (grupo de empresas) en la región, surgen agencias y tour
operadores especializados, y los primeros estudios evaluando las oportunidades reales de
la industria y las acciones a emprender para su lanzamiento a nivel internacional.
Ciudades como Granada o Córdoba dispone de una marca única, y de la infraestructura
necesaria para abrirse a este mercado potencial de visitantes, a los que tan sólo les
hace falta que le ofrezcan un tipo de servicio que no resultaría ni costoso ni complicado de
ofrecer, y, a cambio, el beneficio podría ser bastante elevado.
En el caso de Córdoba, la ciudad ha tomado la iniciativa para tratar de situarse como un
punto de referencia en Europa en la producción halal, ya que su Ayuntamiento lidera una
iniciativa para implantar en la ciudad un parque empresarial dedicado a este sector de la
economía, con fuerte vocación exportadora y de servicios para los turistas musulmanes
en España.
Estructura del Mercado Turístico. 5
En esta región se encuentran monumentos únicos que resumen la grandeza de los
musulmanes en España como la Medina Azahara, la Mezquita de Córdoba o la Alhambra
de Granada. Pero los visitantes islámicos tampoco lo tienen fácil. Llama la atención el
hecho de que España, a pesar de ser el tercer país más visitado del mundo, esté en el
puesto sexto en las encuestas de demanda en los países musulmanes, a pesar de
nuestro vínculo y el legado de los musulmanes en España. Y una de las explicaciones
tiene que ver con la ausencia de unos servicios adecuados.
Córdoba: La relevancia turística de la ciudad de Córdoba está fuera de toda duda, no en
vano fue declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco en 1994. Su patrimonio
monumental es tan basto, que ni siquiera está catalogado en su totalidad.
La ingente cantidad de lugares destacables y merecedores de una visita en Córdoba
suma una larga lista en la que destacan la Mezquita-Catedral de Córdoba, es el
monumento más importante de todo el occidente islámico y uno de los más asombrosos
del mundo. El Alcázar de los Reyes Cristianos, fortaleza y palacio de sólidos muros, que
encierra en su interior gran parte de la evolución arquitectónica cordobesa: restos
romanos y visigodos conviven con los de origen árabe, Sinagoga, única en Andalucía y
tercera de las mejor conservadas de época medieval de toda España, Medina Azahara, la
fastuosa y misteriosa ciudad que Abd-al Rahman III mandó construir a los pies de Sierra
Morena, Puente Romano y Torre de La Calahorra, una torre albarrana de La Calahorra
sobre una construcción islámica que, tras diversos usos, como cárcel y escuela, acoge un
museo sobre la convivencia entre las culturas judía, cristiana y musulmana. Museo
arqueológico, desde 1965 el
palacio de estilo renacentista
de los Páez de Castillejo,
alberga a uno de los más
completos museos
arqueológicos de España. Es
la institución encargada de
conservar, investigar y difundir
los restos materiales
pertenecientes al patrimonio
arqueológico de Córdoba y
provincia, desde la prehistoria
hasta Al-Ándalus.
Pese a su indudable interés
para el turista musulmán, carece de una oferta halal como tal, si bien cuenta con
iniciativas muy interesantes. De ellas se destaca Córdoba ciudad halal.
Esta región cuenta con importantes recursos litorales que pueden resultar de atractivo
para nuestros posibles clientes (playas), y relieves (dunas, montañas…). En cuanto a
recursos culturales esta región se caracteriza por tener un rico patrimonio histórico-
musulmán, en especial las ciudades de Córdoba y Granada, como ya hemos mencionado
anteriormente.
Estructura del Mercado Turístico. 6
Granda: Granada también es otra ciudad con un patrimonio cultural e histórico más que
conocido en el que las culturas cristianas y musulmanas se mezclaron durante
muchísimos años. Como en el caso de Córdoba, su atractivo cultural y monumental es
incuestionable para el turista halal, pero al igual que Córdoba carece de una estructura
que permita hablar de oferta turística halal. Esta ciudad también suena como futura ciudad
halal, pero si la información acerca de Córdoba halal era escasa, en cuanto a Granada
esta es casi inexistente
Granada es sede de “El legado andalusí” una Fundación de la Junta de Andalucía,
participada por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, la Consejería de Cultura y
la Consejería de Educación, que pretende recuperar, difundir y poner en valor esa
herencia de al-Ándalus y recuperar aquella impronta de progreso y tolerancia, de
creatividad e ingenio, que tanto contribuyó al renacer de Europa y a enriquecer su
identidad actual. Su iniciativa más destacada son la Rutas del Legado, unas guías para
visitar la España musulmana.
Marbella (Málaga): Como bien es conocido, desde hace ya unas décadas Marbella se
ha convertido en la ciudad de veraneo de muchas eminencias del golfo pérsico donde
destacan las casas reales de Arabia Saudí y Emiratos Árabes.
El príncipe Salman, heredero del trono saudí y ministro de Defensa, es uno de los fijos.
Este se hospeda en su palacio, Al-Riyad, situado en plena Milla de Oro.
La Milla de Oro es el espacio que separa el núcleo urbano de Marbella y Puerto Banús,
lugar de emplazamiento de palacios y mansiones multimillonarias. En total el reino saudí
de Marbella tiene cinco palacios, varias mansiones, un helipuerto y una mezquita que se
llena los días de rezo cuando está
Salman.
A su vez, a parte de una fuente de
ingresos, estas familias reales se
convierten en reclamo para turistas
de sus países de origen. Según
estimaciones del concejal de
Turismo de Marbella, José Luis
Hernández, los visitantes de Arabia
Saudí, Kuwait, Catar y los Emiratos
Árabes Unidos representan el 7%
del turismo de la ciudad en
temporada alta.
En cuanto a las infraestructuras, los musulmanes tienen requisitos de transporte
especiales en sus destinos. Los chóferes privados ofrecen un atractivo especial para los
maridos, que en ocasiones sienten incomodidad por su desconocimiento del país que
visitan, y esta opción puede ayudarles a superarla. La ciudad de Córdoba cuenta con un
aeropuerto totalmente listo y equipado para iniciar operaciones aéreas, aunque en la
actualidad no existe ninguna aerolínea que ofrezca vuelos a este aeropuerto, además, la
ciudad está bien conectada con el resto de España mediante una amplia red de
ferrocarriles y carreteras.
Estructura del Mercado Turístico. 7
4) CARACTERIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES POTENCIALES:
Los viajeros musulmanes valoran en primer lugar la disponibilidad de servicios halal, mas
allá de que como en toda comunidad hay gente más apegada a las costumbres que otras.
Por lo que vemos, este tipo de servicios involucra desde el desayuno del hotel y demás
servicios gastronómicos, hasta las amenidades que encontramos en la habitación, la
atención por parte de guías o incluso, el itinerario de visitas. Los turistas musulmanes no
disponen de una fecha en
concreto a la hora de viajar, es decir, viajan durante todo el año y por motivos
vacacionales. Los turistas halal viajan en grandes grupos familiares y permanecen en el
lugar que eligen mucho tiempo y gastan más que otros turistas.
A veces, un simple detalle de imaginación puede darle al viajero esa atención a sus
necesidades especiales, como que en la habitación del hotel exista un pequeño tirador en
la mesilla de noche, donde al abrirlo el cliente se encuentre un cartelito que señale la
ubicación de la Meca para que los creyentes puedan realizar sus rezos correctamente.
Estos consumidores suelen preferir servicios diferenciados para las mujeres, sobre todo
cuando viajan solas. No es necesario que sean pensados exclusivamente para mujeres
musulmanas. Algunos hoteles cuentan con habitaciones para mujeres teniendo en cuenta
las necesidades específicas de este segmento del mercado, y en algunos países
musulmanes ya se ofrecen infraestructuras pensadas y diseñadas para ellas, como la isla
para turistas femeninas que proyectará Irán (aunque encontramos algunos casos
curiosos, como el de una playa para mujeres en Italia).
Con respecto a la hotelería, además de
los detalles que hemos mencionado en
cuanto a la demanda en gastronomía y
amenidades halal, hay ciertas
comodidades que serán bien apreciadas
por los huéspedes musulmanes. Una de
ellas es contar con un bidet en el baño
del cuarto de hotel, ya que en los baños
de sus países suelen contar con un
bidet o alguna otra forma que les
permita lavarse (una manguerita para
disponer de un chorro de agua, o
incluso un cubo de agua en las
instalaciones más humildes) ya que el
papel higiénico se utiliza para secarse y no para limpiarse. También se agradecería contar
con paquetes de toallitas higiénicas húmedas (como las que se usan para limpiar a los
bebés), como una alternativa.
Al hablar de la estacionalidad de los clientes musulmanes, un detalle importante a
considerar para atender a estos viajeros, es ofrecer un servicio especifico durante los
meses del Ramadán. Durante estas fechas es posible que el número de clientes sea
menor al del resto del año, ya que es una época que se caracteriza por el rezo, el ayuno y
muy poca actividad por parte de los musulmanes durante el día. En cuanto a las comidas
y bebidas, estas se deberían adaptar a los requerimientos específicos durante el mes de
Ramadán. Los horarios del ayuno marcan esos días y no siempre coinciden con los
Estructura del Mercado Turístico. 8
ofrecidos en un hotel. El horario en que está permitido consumir alimentos es a partir de la
puesta del sol y hasta el amanecer, cuando se concentran las comidas para lo cual se
preparan menús especiales. Pero ya sabemos que el menú de opciones para comer algo
en un hotel más allá de la medianoche, no es muy abundante ya que la cocina no suele estar
abierta a esas horas.
También exigen instalaciones libres de alcohol o de juegos de azar, áreas de ocio
separadas para mujeres y niños. Una actitud amigable hacia los viajeros musulmanes y
buenos precios, son algunas de las condiciones que esperan encontrarse aunque saben
que actualmente son minoría los destinos que prioricen sus necesidades. Y no solamente
en países no musulmanes: Sólo el 20% de los hoteles de Malasia (país
predominantemente musulmán) cuentan con instalaciones adaptadas al 100% para este
mercado.
5) OFERTA TURÍSTICA EXISTENTE:
Empresas de alojamiento: En esta zona encontramos el Alanda Hotel Marbella, el primer
y único hotel certificado halal de toda España. El hotel en cuestión, cumple con los
requisitos Muslim Friendly por lo que pasa a convertirse en destino turístico receptor de
público. El establecimiento, con 200 habitaciones y categoría 4 estrellas, fue propiedad de
NH Hotel Group como NH Alanda, pero en noviembre de 2013 fue adquirido por el grupo
saudí Fawaz Al Hokair,un grupo de Arabia Saudí que comenzó en el sector textil para
pasar luego a la construcción y edifica hoteles en los países árabes. El establecimiento de
Marbella es su primer hotel en propiedad, pero su intención es abrir un buen número de
hoteles con el concepto halal en otros puntos de Europa, que llevarían la marca Alanda.
Los servicios que ofrece el hotel orientados al mercado musulmán están centrados sobre
todo en una gastronomía específica muy estricta. No sólo no se ofrecen bebidas
alcohólicas ni carne de cerdo, sino que se vigila que no haya productos con trazas de
grasa de cerdo en ningún caso, algo que es frecuente en bollería, yogures o queso en
lonchas.
Incluso el hotel se asegura de que el pescado no ha sido
alimentado con pienso. También se les ofrece a los clientes
un alfombrín para rezar, las habitaciones tienen señalada la
dirección de la Meca y es posible alquilar una habitación
específica para rezar, así como solicitar cualquier otro
servicio específico. Su oferta se basa principalmente en el
servicio
de salud y bienestar, centrado en el spa y en el servicio de
bebidas, con zumos naturales y cocktails sin alcohol.
Oferta de ocio: No existe una oferta de ocio especifica
orientada a este colectivo, tampoco existe ninguna agencia
de viajes con distintivo halal, ni buscadores o guías ya sea a
nivel nacional, comarcal o municipal que reúna la oferta de
establecimientos halal. No hay demasiados establecimientos
de restauración certificados, pero estos si fijan confianza del
cliente al ser establecimientos regentados por musulmanes
que ofrecen la comida típica de su país. Pese a los 8 siglos
de historias común con la cultura musulmana y a la fuerte predisposición del turista
Estructura del Mercado Turístico. 9
musulmán (especialmente árabe) a visitar nuestro país, la oferta de establecimientos y
equipamientos turísticos para atraer a este tipo de cliente es escasa, desorganizada, mal
promocionada y difícilmente localizable. Sim embargo, frente a la inexistencia de
establecimientos enfocados para acoger a este nuevo tipo de turista es cierto que se
está sembrando la semilla para desarrollar esta nueva industria de turismo.
Por otra parte, aunque no existe ningún establecimiento turístico certificado como tal,
cada día son más los mataderos y centros de despiece certificados para ofertar
alimentos halal. Como ya mencionamos uno de los imprescindibles para acoger al turista
musulmán es la comida. El Instituto Halal de España está trabajando en esta dirección
certificando cada vez a más empresas.
Por otro lado, está comenzando a salir a flote la idea de “ciudad halal”, al menos como
término cada vez más repetido en congresos turísticos. Aunque aún están los proyectos
en pleno desarrollo y aún no se pueden observar los resultados.
A través del distintivo de ciudad halal se pretende impulsar el desarrollo de
establecimientos y la adaptación de los existentes para atender adecuadamente a los
musulmanes, tanto turistas como autóctonos.
Guías turísticos/Agencia de viajes: Únicamente
existe una agencia de servicios turísticos halal en
españa “Nur and Duha" con la certificación del
instituto halal de España. Esta agencia ofrece
productos turísticos especialmente diseñados para
clientes musulmanes, entre los que destacan los
paquetes turísticos “Al Andalus”, en los que se
incluyen visitas a ciudades de esta región y a
Marruecos; y visitas organizadas a ciudades como
Córdoba, Madrid, Toledo o Barcelona. También
organizan paquetes a medida; todo ello con la
garantía del “Muslim Friendly”.
Restaurantes: Los establecimientos de restauración como cafeterías y restaurantes
tienen que tener gran cuidado y ser muy detallistas a la hora de enfocarse al público
musulmán. A parte de lo ya mencionado sobre ingredientes prohibidos, procedencia de
los alimentos y elaboración, debemos tener en cuenta algún que otro detalle. Tenemos
que intentar crear un ambiente agradable, generalmente, el cliente musulmán busca un
ambiente familiar. A su vez, debemos conocer la importancia del té dentro de la cultura
islámica, preferencia por las frutas, verduras y zumos. Por ejemplo a la hora
de diseñar los productos a ofrecer en una cafetería. La misma consideración debe
hacerse respecto de los postres y dulces (fruta escarchada, pasas, orejones, pasas,
dátiles, frutos secos, etc. son muy apreciados). Por último, las cafeterías islámicas en
ocasiones están divididas en distintas secciones. Una reservada para los hombres, otra
para las mujeres y por último otra para la familias.
Infraestructuras: Como ya hemos comentado, esta regíón está bien comunicada por
medio de varios aeropuertos, puertos, y una amplia red de carreteras y ferrocarriles.
Estructura del Mercado Turístico. 10
Consideraciones generales: A rasgos generales, algunos elementos turísticos tienen
que sufrir aunque sea una ligera transformación o ser concebidos de manera distinta para
recibir clientes musulmanes, siendo los temas del alojamiento y la alimentación los más
críticos. Sin embargo tales adaptaciones no tienen por qué resultar excesivamente
costosas. A la hora de adaptar una aerolínea a este tipo de cliente únicamente
deberíamos cuidar algunos tipos de detalles, que en el fondo, no van a cambiar, al menos
de forma radical, el funcionamiento inicial de la empresa.
Como imprescindibles únicamente deberíamos añadir
opciones de comida halal durante el vuelo además de
opciones de bebidas no alcohólicas.
No obstante, si queremos centrarnos en este segmento de
mercado se podría ir un poco más lejos. Anunciar los
tiempos de oración y dar facilidades para el rezo antes
durante y después del vuelo, así como poseer copias del
Corán a disposición de los clientes. Además se
recomendaría ofrecer programación en la televisión “halal friendly” así como lecturas a
disposición de los pasajeros. Por último, cuidar la hospitalidad y dar un servicio agradable
siempre será de gran importancia, el cliente musulmán es algo que valora mucho.
Aunque no parezca necesario, es preferible un exceso de información y separación que
una carencia. Es decir, en base al rechazo de ciertos elementos y alimentos muy
comunes en el resto de culturas, en caso de duda el cliente musulmán rechazará
cualquier producto por miedo a atentar contra sus creencias, además tiene mayor
posibilidad que el público occidental de sentirse ofendido.
Es interesante que diferenciemos todos los productos e incluso se acrediten como
producto halal, o “muslim friedly”. No olvidar que productos aparentemente inofensivos,
como los de cosmética, son susceptibles de poseer ingredientes prohibidos por lo que es
interesante que en todo establecimiento que pueda tener público musulmán diferencien
de manera visible los productos halal, ya sea un restaurante, una tienda de cosmética o
una tienda de souvenirs y recuerdos turísticos.
6) PROPUESTAS DE ITINERARIO:
Grupo de jóvenes escolares o jubilados: Córdoba
Día 1: Llegada desde el aeropuerto de Málaga o Madrid y traslado a Córdoba.
Alojamiento en hotel de la categoría elegida.
Día 2: Desayuno. Visita a la vieja medina, que incluye la Mezquita, el Museo de Al
Andalus, y las viejas murallas, con la oportunidad de ver tradicionales patios andaluces,
declarados Patrimonio de la Humanidad, callejuelas y tiendas de artesanía. Tiempo libre
para comer y compras. Cena.
Día 3: Traslado al aeropuerto de Málaga o Madrid.
Opcional: taller de arte y manualidades: caligrafía árabe, cerámica, mosaico y cueros
andalusíes o taller de gastronomía, el famoso gazpacho andaluz y mucho más. El mejor
entorno la belleza y el delicioso clima de Andalucía para aprender algunos de los platos
Estructura del Mercado Turístico. 11
más sencillos, deliciosos y sanos de la cocina española, también heredados de la
tradición de Al Andalus
Familias con niños: Córdoba
Día 1: Llegada desde aeropuerto de Málaga o
Madrid y traslado a Córdoba. Alojamiento en
hotel de la categoría elegida. Tiempo libre.
Día 2: Desayuno en el hotel. Salida hacia
Medina Azahara, antigua ciudad palacio de Al
Andalus que albergó el que puede considerarse
primer parlamento de Europa. Visita a
Almodóvar del Río, en árabe Al Mudawwar.
Desde un privilegiado lugar podremos disfrutar
de una espléndida panorámica de su castillo.
Té con hierbabuena y breve encuentro con una
comunidad musulmana local. Tras el almuerzo, visita a la gran mezquita de Córdoba.
Tiempo libre para disfrutar de esta belleza ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad:
barrio árabe de la vieja medina, murallas, puente romano, Torre de Calahorra -museo
vivo de Al Andalus-, tiendas de souvenirs, etc… Cena.
Día 3: Desayuno en el hotel. Taller exprés de caligrafía árabe tradicional y/o por
ordenador, clase práctica de cocina Andalusí y española, etc. Almuerzo, té y dulces con
miembros de la comunidad musulmana local. Tiempo libre. Cena de despedida.
Día 4: Desayuno.Traslado al aeropuerto de Málaga o Madrid.
Turistas de alto poder adquisitivo: Málaga, Granada y Córdoba en hoteles 5*
Día 1: Málaga – Granada. Llegada al aeropuerto de Málaga, recibimiento y recepción en
Málaga. Traslado a Granada, el último reino musulmán de Al Andalus. Alojamiento en
hotel de 5 estrellas. Cena
Día 2: Granada. Desayuno. Visita a la Alhambra, la Alcazaba, los tres palacios Nazaríes,
Generalife y jardines. Almuerzo libre. Paseo por el barrio del Albaicín. Tiempo libre, opción
de compras, Cena.
Día 3: Granada – Córdoba. Desayuno y salida hacia la ciudad de Córdoba. De camino,
visita a la que fuera hermosa ciudad palaciega de Medina Azahara, que puede ser
considerada el primer parlamento de Europa. Parada en el cercano pueblo de Almodóvar
del Río y vista panorámica de su emblemático castillo. Almuerzo en Almodóvar. Después
de comer, continuaremos el camino hacia Córdoba. Checking en el hotel de cinco
estrellas. Tiempo libre para visitar el centro histórico (gran mezquita, murallas, Torre de la
Calahorra, el puente romano y el barrio árabe de la antigua medina y sus animadas
tiendas). Cena libre u organizada bajo petición.
Día 4: Desayuno y traslado al aeropuerto.
Estructura del Mercado Turístico. 12
7) PERSPECTIVAS DE FUTURO:
De los 819.494 visitantes que recibe Córdoba al
año (dato de referencia de 2012), puede
esperarse que, como resultado del desarrollo del
turismo halal y todo lo relacionado con el
cluster/parque empresarial, este número se
incremente en un millón de visitantes
adicionales entre 2015 y 2020, alrededor de
204.054 nuevos visitantes al año. Ésta es una de
las conclusiones del estudio de viabilidad del
parque empresarial redactado por la consultora
catalana Idencity Consulty, por encargo del
Consistorio.
Un cluster en Andalucía supondría la
concentración de todos los elementos que son necesarios para la puesta en marcha de la
cadena de producción de bienes y servicios halal.
Como hemos visto, el potencial del turismo halal es enorme, contando además España con
alicientes para convertirse en un destino turístico de primera magnitud.
Existe sin embargo un elemento crítico que en la práctica impide la generalización de
España como destino preferente para este turismo: El cliente musulmán es muy exigente y
desconfiado en el tema de la comida.
A ello se suman el escaso cumplimiento de las exigencias del turismo halal, lo que sin ser
impeditivo de la llegada de turistas musulmanes, tampoco favorecen su desembarco.
La adaptación de nuestra oferta turística podría permitir unos crecimientos en número de
visitantes muy significativos a corto plazo, y potenciar un crecimiento sostenido de este
turismo diferenciado a medio y largo plazo
Para el turista halal es de suma importancia que el establecimiento se gane su confianza.
Debido al fuerte impacto de la civilización musulmana en al-Ándalus, perviven en la
cultura hispánica y en la sociedad cultural española de nuestros días diversos rasgos
comunes con las civilizaciones árabes que acercan nuestro país a los gustos y preferencias
de los turistas halal a la hora de planificar un viaje. El cliente musulmán es un cliente muy
leal. Si se cumplen sus exigencias y se fija su confianza esto solo será positivo para el
establecimiento. Por el contrario, si no se
cumple alguno de sus preceptos o se
pierde la confianza, es muy difícil casi
imposible recuperarla.
Es muy importante cumplir todas las
pautas (adaptación de la oferta turística)
y ser muy transparente de cara al
visitante (comunicación).
Para destinos con ciudades de herencia
musulmana, está creciendo la
oportunidad de desarrollar un mercado
Estructura del Mercado Turístico. 13
centrado en la herencia cultural
islámica. Y en este apartado España
tiene mucho ganado. Casi ocho siglos de
historia común nos avalan como uno de
los principales potenciales de destinos
receptores de turismo musulmán en
Europa.
Frente a receptores europeos de
turismo musulmán como Rusia, Francia
e Italia, que poseen mayor número de
población musulmana, España puede
oponer su atractivo histórico y
patrimonial y la capacidad de su
potente industria turística.
Para la población musulmana de origen
árabe, al-Ándalus, provoca un especial
atractivo, debido a que representa para
ellos un pasado de gloria en que la
cultura musulmana desempeñó un
papel de gran importancia, como
divulgador del saber y de la cultura, lo
que forjaría su posterior fama.
Es una oportunidad hasta ahora no
explotada con un gran potencial y que
comienza a desarrollarse.
Como podemos ver, comienzan a arrancar iniciativas por parte de ciudades como Córdoba,
Granada, Málaga. Ciudades con gran herencia musulmana, acostumbradas a ser receptoras
de turismo, por lo que tienen las infraestructuras necesarias, lo único que les falta es la
adaptación de estas infraestructuras e instalaciones a un público con características y
necesidades distintas, como es el público musulmán. Un cliente potencial que encuentra
una oferta turística muy reducida y que comienza a abrirse al mundo, comienza a viajar, y
a día de hoy está experimentando un aumento del gasto turístico exponencial.
