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Receta de Sopa Seca Peruana

Este documento presenta una receta para sopa seca peruana. Incluye una lista de ingredientes como ají panca, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, perejil, pasas, aceitunas, fideos, pollo y vino dulce. Detalla los pasos para preparar la sopa: freír la cebolla y ajo con ají panca y especias, luego agregar zanahoria, tomate y hierbas y cocinar; cocer el pollo en el aderezo con pasas y aceitunas; luego cocinar los fideos partidos

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Receta de Sopa Seca Peruana

Este documento presenta una receta para sopa seca peruana. Incluye una lista de ingredientes como ají panca, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, perejil, pasas, aceitunas, fideos, pollo y vino dulce. Detalla los pasos para preparar la sopa: freír la cebolla y ajo con ají panca y especias, luego agregar zanahoria, tomate y hierbas y cocinar; cocer el pollo en el aderezo con pasas y aceitunas; luego cocinar los fideos partidos

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SOPA SECA

INGREDIENTES:

 Ají panca ( rojo) molido 2 soles  2 zanahorias licuadas


 ¼ kg. Cebolla  2 tomates licuados
 Ajo molido 4 cucharadas  Aceituna 100gr
 1 cucharadita de pimienta  Pasas 100gr
 1 cucharadita de comino  1 ½ kg fideos
 Sal al gusto  Pollo en presas
 4 cucharadas de azúcar  Vino dulce 1 vaso
 Perejil molido 2 cucharadas  Aceite lo necesario
 Apio entero  Laurel
 Albahaca molida 2 cucharadas

PREPARACION

Picar la cebolla a cuadritos, freír un poco luego agregar el ajos y que se dore, cuando este
agregar el ají panca, azúcar, pimienta y comino, hasta que le ají cambie de color a uno
oscuro. Echar el albahaca con la zanahoria y dorarla bien; luego echar el perejil y el
tomate, nuevamente debe estar bien dorado para agregar el laurel.

Agregar agua al aderezo para la cantidad de pollo que se utilizara, hacer hervir la carne
junto con las pasas y aceitunas hasta que se cocine. Luego retirara la presas.

Una vez cocinado y retirado las presas agregar los fideos partidos en dos , el agua debe
esta dos dedos por encima de los fideos . Cocinar y servir.

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