1.
Lunes
a. Procesos
i. Cocer 2 ollas de arroz (colaciones - sushi)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Porcionar 2 barras de queso para sushi
v. Preparar el vinagre de la semana
b. Pedidos
i. Verduras (Franco)
ii. Carne (Cristián)
iii. Huevos (Carlos)
iv. Arrollados y pollo mandarín (Marco)
c. Aseo
i. Aseo a los equipos refrigerados de cocina
ii. Ordenar los equipos refrigerados de bodega
iii. Aseo general de áreas al cierre de cocina
iv. Retirar basura de todos los contenedores
2. Martes
a. Procesos
i. Cocer 2 ollas de arroz (colaciones - sushi)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Preparar salsa teriyaki
b. Pedidos
i. Verduras (Franco)
ii. Carne (Cristián)
c. Aseo
i. Aseo a los mesones de cocina y bandejas de cada mesón
ii. Aseo general de áreas al cierre de cocina
iii. Lavar los basureros y palas de recolección
3. Miércoles
a. Procesos
i. Cocer 2 ollas de arroz (colaciones - sushi)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Porcionar queso (2 barras)
b. Pedidos
i. Verduras (Franco)
ii. Carne (Cristián)
c. Aseo
i. Aseo a los mesones de cocina, paredes y piso
ii. Aseo general de áreas al cierre de cocina
iii. Retirar basura de todos los contenedores
4. Jueves
a. Procesos
i. Cocer 2 ollas de arroz (colaciones - sushi)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Preparar y porcionar la verdura del fin de semana
v. Preparar y porcionar carnes para fin de semana (churrasco y pollo)
vi. Preparar plaquetas de queso (completar 100)
vii. Porcionar queso (4 barras)
b. Pedidos
i. Verduras para fin de semana (Franco)
ii. Carne para fin de semana (Cristián)
iii. Pollo para fin de semana (Luery)
iv. Pedido de bodega (Luery)
c. Aseo
i. Aseo general de áreas al cierre de cocina
ii. Retirar basura de todos los contenedores
5. Viernes
a. Procesos
i. Cocer 5 ollas de arroz (colaciones – sushi mañana y tarde)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Preparar y condimentar arroz de sushi para camas de arroz
iv. Preparar camas de arroz (60)
v. Preparar y porcionar camarones y salmón (5 y 1)
vi. Preparar plaquetas de palta (30)
vii. Preparar plaquetas de salmón (5)
viii. Porcionar queso (4 barras)
b. Pedidos
i. Revisar stock faltante para turno de fin de semana
c. Aseo
i. Aseo general de áreas al cierre de cocina
ii. Retirar basura de todos los contenedores
6. Sábado
a. Procesos
i. Cocer 5 ollas de arroz (sushi mañana y tarde)
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Revisar, preparar y reponer stock de carnes (churrasco y pollo)
v. Preparar carnes para turno de domingo
vi. Preparar y porcionar camarones y salmón (4 y 1)
vii. Preparar plaquetas de palta (30)
viii. Preparar plaquetas de salmón (5)
ix. Porcionar queso (4 barras)
x. Preparar camas de arroz (60)
b. Pedidos
i. Revisar stock faltante para turno de fin de semana
ii. Pedido de paltas y verduras pendientes para sábado y domingo (Franco)
c. Aseo
i. Aseo general de áreas al cierre de cocina
ii. Retirar basura de todos los contenedores
7. Domingo
a. Procesos
i. Cocer 5 ollas de arroz (sushi mañana y tarde) *Evaluar
ii. Cambiar aceite de freidoras y prenderlas
iii. Revisar verduras faltantes en el refrigerador y reponer
iv. Preparar y porcionar camarones y salmón (3 y 1) *Evaluar
v. Preparar plaquetas de palta (30)
vi. Preparar plaquetas de salmón (5) *Evaluar
vii. Porcionar queso (4 barras)
viii. Preparar camas de arroz (60) *Evaluar
b. Pedidos
i. Revisar stock faltante para turno de fin de semana
c. Aseo
i. Aseo general de áreas al cierre de cocina
ii. Retirar basura de todos los contenedores
