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Chifon de Naranja

El documento proporciona recetas para tres postres: chifon de naranja, bizcochuelo y poema de chocolate. Incluye listas de ingredientes y equipos necesarios, así como instrucciones paso a paso para preparar cada postre. El chifon de naranja se hace con harina, maicena, azúcar, huevos, jugo y ralladura de naranja. El bizcochuelo se prepara con harina, maicena, huevos y azúcar. La receta de poema de chocolate incluye harina, cocoa, vainilla, vinag

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Chifon de Naranja

El documento proporciona recetas para tres postres: chifon de naranja, bizcochuelo y poema de chocolate. Incluye listas de ingredientes y equipos necesarios, así como instrucciones paso a paso para preparar cada postre. El chifon de naranja se hace con harina, maicena, azúcar, huevos, jugo y ralladura de naranja. El bizcochuelo se prepara con harina, maicena, huevos y azúcar. La receta de poema de chocolate incluye harina, cocoa, vainilla, vinag

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Chifon de naranja

Materiales cantidad

A) Ingredientes

Harina preparada 350gr

Maicena 50gr

Azúcar 160 gr

Huevo 10 unid

Jugo de naranja 250 ml

Refresco de naranja 5gr

Aceite 200 ml

Ralladura de naranja 1c

Sal 3gr

Crema de tártaro 1c

Azúcar para las claras 160 grs

B) Equipos utensilios

Batidora, horno, tazones, cernidor, rallador, jarra medidora, balanza, cuchara medidora, quequera
chifonera.

C) Procedimientos
1) Poner claras en un tazón y batir, agregar el azúcar, después de unos momentos que se a
batido agregar el crémor tártaro.
2) Aparte de un tazon poner la harina cernida, hacer un hoyo en el centro y agregar el aceite,
azúcar, yemas, ralladura de naranja y el jugo, mezclar bien.
3) Luego agregar las claras que estén a punto nieve en forma envolvente a la preparación.
4) Llevar el horno moderado por 45 minutos.
5) Dejar enfriar por 2 horas y luego desmoldar.

Bizcochuelo

Materiales

Ingredientes

Harina 100 gr 1tz

Maicena 50gr ½ tz

Polvo de hornear 8grs ½ c


Huevos 300grs 6 unid

Azúcar 160 grs 1Tz

Vainilla 2.5 ml 1c

Procedimientos

1) Cernir la harina, maicena y polvo de hornear por 3 veces


2) Batir las claras luego incorporar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta llegar al
punto nieve o pico duro
3) Luego agregar las yemas, escencia de vainilla y luego mezclar la harina en 2 tiempos
4) Verter la preparación en un molde numero 26 engrasado y enharinado
5) Hornear a 180° C por 45 minutos aproximada mente.

Poema de chocolate

Ingredientes grande mediana chica

Harina sin preparar 4 ½ tazas 3 tazas 1 ½ tazas

Cocoa 1 ½ tazas 1 tazas ½ tazas

Escencia de vainilla 3 cuch 2c 1c

Vinagre 3cuch 2c 1c

Azúcar 3 tz 2 tz 1 tz

Bicarbinato 1 ½ cuch 1c ½ c

Aceite 2 tazas 1 ¼ tazas ¾ tz

Sal 1½ c 1c ½c

Leche 3 taz 2 tz 1 tz

Huevos 6 unid 4 unid 2 unid

Royal 3c 2c 1c

Materiales y herramientas

Tazon, espátula taza medidora, balanza cuchara medidora, refrigeradora, horno y molde.

Procedimiento

1)

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