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Marco Teórico P4

Este documento describe los tres tipos principales de carbohidratos: energéticos, de reserva y estructurales. Explica que la glucosa es importante como fuente de energía, mientras que los almidones y glucógenos sirven como materiales de reserva. También señala que los carbohidratos desempeñan un papel estructural en las plantas y algunos animales. Luego discute las pruebas de Fehling y Benedict para identificar azúcares reductores como la glucosa.

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Marco Teórico P4

Este documento describe los tres tipos principales de carbohidratos: energéticos, de reserva y estructurales. Explica que la glucosa es importante como fuente de energía, mientras que los almidones y glucógenos sirven como materiales de reserva. También señala que los carbohidratos desempeñan un papel estructural en las plantas y algunos animales. Luego discute las pruebas de Fehling y Benedict para identificar azúcares reductores como la glucosa.

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Marco Teórico

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno


y oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una gran cantidad de procesos
de los seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de
reserva y estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los
carbohidratos más sencillos, la glucosa constituye el material de más rápido
aprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidades
energéticas y calóricas del mismo.

Como materiales de reserva, los carbohidratos existen en reino vegetal en forma


de almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el
otro son susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en
el aspecto estructural, los carbohidratos llevan a cabo una importante función
en los vegetales debido a que la célula, que es su estructura leñosa o esqueleto,
está constituida por cadenas de azúcares simples. En los animales también
sucede lo anterior, así tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está
constituido también por cadenas de carbohidratos simples.

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa) son


azúcares reductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capaz de
oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentes
oxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones
redox constituyen la base de las pruebas de Fehling y Benedict, que permiten
identificar, e incluso cuantificar, la presencia de azúcares reductores en un
material biológico y han sido frecuentemente utilizadas en la determinación del
contenido de glucosa en sangre y orina para el diagnóstico de la diabetes
mellitus.
Si el azúcar es reductor se oxida al reaccionar con el reactivo de Fehling, el
carbono carbonílico se oxida a ácido carboxílico, mientras que el ión cúprico
(Cu+2), antes de color azul intenso, se reduce a ión cuproso (Cu+2) que
precipita de la disolución en forma de óxido cuproso (Cu2O) de color rojo
ladrillo.

La glucosa es un monosacárido y por tanto reductor. La reacción positiva se


manifiesta con la formación de un precipitado de color rojo de óxido cuproso.
Con el zumo de uva la reacción es positiva, contiene azúcares reductores (la
glucosa y la fructosa abundan en estado libre en las frutas). La sacarosa no tiene
grupo carbonilo libre por lo que no da reacción positiva con el Fehling.

Bibliografía:

Pabon, E., Pabon, E., & perfil, V. (14 de enero de 2011). Identificación de
carbohidratos. Uni-biologia.blogspot.mx. Recuperado de http://uni-
biologia.blogspot.mx/2011/01/identificacion-de-carbohidratos.html

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