I.
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo expondrá los atributos y variables de un producto que se encuentre en el
mercado o que se tenga como idea de negocio, con la finalidad de aplicar la teoría desarrollada
en las clases del curso de Gestión de Operaciones y servicios del diplomado Gestión Logística y
operaciones de la Universidad Esan.
Se tomará como caso práctico a la empresa Pesquera Hayduk S.A., empresa donde labora uno
de los integrantes del grupo de trabajo, el trabajo irá aplicado de forma directa a uno de los
productos de consumo humano directo (CHD) bandera de la empresa, la conserva de lomos de
Atún en aceite vegetal que es comercializada bajo la marca CAMPOMAR. Este producto fue
elegido por ser de consumo masivo en el mercado nacional y extranjero, lo que nos permitirá,
además de describir sus atributos y variables, dar apreciaciones como consumidores finales que
somos.
Las variables y atributos de un producto, son características de calidad que pueden o no ser
medibles o cuantificables según la clasificación que se les dé, y de acuerdo a ello, es que un
cliente valora dichas características para la decisión de compra, en este sentido podemos decir
que los atributos y variables hacen competitivo a mi producto respecto a otro producto de la
competencia en el mercado.
Para mayor detalle, a continuación desarrollaremos el caso ya mencionado.
II. DESARROLLO
Pesquera Hayduk S.A. es una pesquera de capital peruano con 26 años en el mercado,
teniendo como líneas de negocio productos para consumo humano directo (CHD) y para
consumo humano indirecto (CHI), sus productos son fabricados a partir de pesca obtenida
en el litoral peruano, y es vendida al mercado nacional y extranjero.
Uno de los tipos de productos más apreciado y conocido en el mercado nacional y extranjero
son las conservas de pescado, que pueden estar elaboradas a base de Atún, Caballa,
Anchoveta y Bonito. En este caso práctico, tomaremos como ejemplo al producto bandera
dentro de la línea de negocio de consumo humano directo, la conserva de lomos de Atún en
aceite vegetal.
PRODUCTO: CONSEVA DE LOMOS DE ATÚN en aceite
vegetal
TIPO DE PRODUCTO: Conserva / Alimentos para consumo
humano directo
MARCA: Campomar, fabricado por Pesquera Hayduk S.A.
DESCRIPCIÓN: Conserva de pescado a base de cortes de
lomos de atún en aceite vegetal, presentación de 170 g.
en lata con abrefácil.
ATRIBUTOS VARIABLES
Envase: Lata litografiada tipo abrefácil, Peso neto: 170 g. + 0.5 g.
color azul y morado Atún en lomos: 100 g. + 0.5 g.
Olor: típico del atún Aceite vegetal: 40 g. + 0.25 g.
Apariencia: piezas de cortes uniformes, Agua y sal: 30g. + 0.15g.
ordenadas, distribuidas Ph: Mínimo
alternadamente, sin vísceras. Envases redondos litografiados:
Color: Pardo claro a oscuro. Mínimo 3 pulg. de Hg (76.2 mm Hg).
Sabor: característico a pescado cocido y Tiempo de vida útil: 3 años
aceite vegetal de soya almacenado a temperatura ambiente,
Textura: Carne firme a ligeramente en áreas higiénicas, secas, protegidas
suave, característico de la especie de la contaminación, evitando
exposición directa del sol.
Valor nutricional:
Proteínas: 19.61 g.
Gasa: 21.68g.
Energía total: 273.56 kcal.
Calcio: 15.92 mg.
Hierro: <3 mg.
Fosforo: 184.98 mg.
III. CONCLUSIONES
Producto de consumo masivo asequible en el mercado nacional dentro de los sectores
económicos A,B y C
Producto nutricional según de los valores nutricionales detallados en el envase
Porciones de venta de acorde al tamaño de la familia peruana actual ( entre 3 a 4 personas)
Agradable sabor, olor y textura al momento del consumo
Amplio tiempo de vida del producto (3 años) lo que permite tenerlo almacenados por
periodos considerables, ya que es una fabricación MAKE TO STOCK.
