EJERCICIOS DE LIPIDOS
1) a) ¿Qué son los ácidos grasos? Dé ejemplos de ácidos grasos saturados y no saturados.
b) ¿Qué son y cómo se clasifican los lípidos?
2) Defina un glicérido desde el punto de vista de su estructura. Mediante ejemplos indique como se
nombran.
3) Indique mediante ecuaciones la obtención de jabones.
4) Exprese la diferencia entre una grasa, un aceite vegetal y un aceite mineral:
a) en sus propiedades físicas;
b) en su constitución;
c) en sus propiedades químicas.
5) a)¿Qué son los fosfolípidos? ¿Qué función cumplen en la célula? Escriba la estructura molecular
del ácido fosfórico, de un ester monoalquílico y de un dialquil éster del mismo.
b) Escriba la estructura de un ácido fosfatídico.
c)¿Cómo define un fosfoglicérido? Dé un ejemplo.
6) En muchos fosfolípidos, además del glicerol, aparecen otros alcoholes, como por ej. La
etanolamina y la colina. Escriba la estructura de estos dos alcoholes y la de una fosfatidiletanolamina
y una fosfatidilcolina.
7) a) Indique si en los fosfolípidos de las preguntas 5 y 6, existe un ión dipolar. En caso afirmativo
recuádrelo.
b) Indique donde se produce la ruptura de la molécula durante la hidrólisis ácida, y escriba los
productos que se obtendrían en cada caso.
8) Además de las grasas, aceites y los fosfolípidos, también se conocen las ceras y los glicolípidos.
¿En qué se diferencian estructuralmente? Dé un ejemplo de cada clase. ¿Qué función cumplen los
glicolípidos en la organización celular?
9) Explique que son los terpenos y los esteroides. De algunos ejemplos de cada clase.
10) El geraniol constituye aproximadamente el 70% de los aceites esenciales del geranio.
a) Nombre este compuesto de acuerdo a la nomenclatura IUPAC, respetando la configuración
indicada. Reconozca las unidades de isopreno en su estructura.
b) Indique por lo menos dos reacciones químicas que le permitan caracterizarlo funcionalmente.
11) El limoneno es el principal componente del aceite esencial presente en la cáscara del limón.
a) Represente la estructura espacial del mismo sabiendo que su nombre IUPAC es 1-metil-4-
(metiletenil)-1-ciclohexeno.
b) Puede esta sustancia presentar actividad óptica? Justifique.
c) Cual será el producto de su reacción con HBr?
12) Complete las siguientes reacciones:
13) a) El ácido linoleico (ácido Δ9,12 octadecadienoico) es conocido como Vitamina F, por estimular el
crecimiento y el desarrollo cutáneo y está presente en grasas animales.
Representar las reacciones de un mol del mismo frente a:
i) Hidróxido de sodio.
ii) Cloro.
iii) Etanol (y un ácido como catalizador).
iv) 1 mol de Glicerol. ¿Cuántos productos pueden formarse en este caso?
b) Predecir si dicho ácido será más o menos ácido que el ácido propanoico.
14) Se llama ácido linolénico al ácido Δ9,12,15 octadecatrienoico.
a) Determinar cuántos gramos de NaOH reaccionarán con 50 gramos de ácido linolénico.
b) Representar su reacción frente al iodo.
c) Determinar cuántos gramos de iodo reaccionarán con 120 gramos de ácido linolénico.
d) ¿Cuál será el índice de iodo del triglicérido simple formado por este ácido y el glicerol?
15) Determinar el índice de saponificación de un monoglicérido, un diglicérido y el triglicérido
formados a partir del ácido mirístico (ácido tetradecanoico) exclusivamente.
16) Dados los siguientes triglicéridos y sus índices de saponificación, determinar sus pesos
moleculares:
i) Triglicérido A; Índice de saponificación = 263,3.
ii) Triglicérido B; Índice de saponificación = 188,8.
17) Representar la hidrólisis alcalina de:
a) Una cera.
b) Una cefalina.
c) Una esfingomielina.
d) Un cerebrósido.
18) Dados los siguientes terpenos:
a) Indicar cuáles de ellos reaccionan con fenilhidrazina. Representar las reacciones en los casos en
que éstas ocurran.
b) Indicar cuáles dan positivo el ensayo de Tollens. Representar las reacciones en los casos en que
éstas ocurran.
c) Indicar cuáles de ellos reaccionan con 2 moles de bromo por cada mol de terpeno. Representar las
reacciones en los casos en que éstas ocurran.
d) Cuál de ellos dará negativo todos los ensayos anteriores.
e) ¿Qué tipo de terpenos son todos ellos?
f) ¿Qué tipo de isómeros son la pulegona y el geranial?
g) El geranial y el citronelal ¿són isómeros?
h) Indicar si el citronelal y el geranial presentan isomería geométrica.
i) Representar la formación del hemiacetal entre el citronelal y el mentol.
19) Completar las siguientes reacciones:
