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Recetas de Empanadas Variadas

Este documento presenta recetas para cuatro tipos diferentes de empanadas argentinas - empanadas de carne, pastel de carne, empanadas de yuca y empanadas de plátano verde. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos para preparar y cocinar las empanadas.

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Leonardo Riaño
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Este documento presenta recetas para cuatro tipos diferentes de empanadas argentinas - empanadas de carne, pastel de carne, empanadas de yuca y empanadas de plátano verde. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos para preparar y cocinar las empanadas.

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Empanadas Argentinas

INGREDIENTE

Para preparar con pasta de harina


 1 kilo de masa de harina  200 grs de pimenton finamente
 1/2 libra de pierna de res molida o picada a picado
cuchillo  100 grs de aceituna sin hueso
 30 mls de aceite de girasol  100 grs de pasas
 200 grs de cebolla morada finamente picada  2 huevos coidos
 2 dientes de ajo finamente picados  salpimienta al gusto

Preparación
- Saltear a fuego medio por 1 minuto, las cebollas, con el pimentón. Agregar el ajo y seguir
saltando por 1 minuto
- Agregar la carne y seguir el salteo por 3 minutos
- Agregar las aceitunas picadas, las pasas y el huevo duro.
- Salpimentar
- Rellenar el molde de masa de harina y cerrar la empanada
- Abrillantar la masa con huevo batido y llevar a horno a 160 °C por 15 minutos
Pastel de carne

INGREDIENTES

Para preparar con masa de maíz:

 1 kilo de masa de maíz


 500 grs de pierna de res molida
 100 grs de pimentón
 30 grs de ajo finamente picado
 100 grs de hogao
 2 litros de aceite vegetal
Preparación
- Saltear la carne junto al pimentón y al ajo hasta que se cocine bien.

- Agregar el hogao y seguir cocinando por 1 minuto más

.- Dejar enfriar la mezcla

.- Hacer el molde en la máquina de empanadas y rellenar con la mezcla de carne

.- Cerrar el pastel y llevar a fritura por 3 minutos a 170°C.


Empanadas de yuca

INGREDIENTES

 1 kilo de yuca pelada


 3 litros de agua
 1 libra de pierna de res molida
 1/2 taza de hogao
 1 taza de arroz blanco cocido
 Salpimienta al gusto

Preparación
- Cocinar a presión la yuca pelada y desvenada por 30 minutos.

- Molerla o amasarla, retirando texturas duras.

- Agregar salpimienta.

- Saltear la carne en un poco de aceite y agregar el hogao o guiso. Mezclar el arroz cocido.
Salpimentar.

- Pasar la masa de yuca por el molde para empanadas.

- Agregar el relleno de carne y arroz. Cerrar la empanada de yuca.

- Freír por 4 minutos a fuego medio (170°C)


Empanadas de plátano verde

INGREDIENTES

 10 plátanos verdes pelados


 2 litros de agua
 1/2 libra de bocadillo de guayaba
 1/2 libra de queso cuajada
 Salpimienta al gusto

Preparación

- Cocinar los plátanos a fuego medio en agua, por 30 minutos.

- Moler o amasar el plátano, retirando texturas duras.

- Agregar salpimienta.

- Pasar la masa de plátano por el molde para empanadas.

- Agregar el relleno de bocadillo y queso. Cerrar la empanada de plátano.

- Freír por 4 minutos a fuego medio (170°C).

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