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Receta Del Asado Negro

Este documento presenta una receta para preparar asado negro. La receta incluye ingredientes como un muchacho de cerdo, aceite de maíz, papelón rallado, cebolla, ajo y tomate. La preparación involucra adobar la carne con ajo y vino tinto la noche anterior, sellarla en aceite con papelón hasta que quede oscura, y luego cocinarla con cebolla y tomate hasta que esté tierna.

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Receta Del Asado Negro

Este documento presenta una receta para preparar asado negro. La receta incluye ingredientes como un muchacho de cerdo, aceite de maíz, papelón rallado, cebolla, ajo y tomate. La preparación involucra adobar la carne con ajo y vino tinto la noche anterior, sellarla en aceite con papelón hasta que quede oscura, y luego cocinarla con cebolla y tomate hasta que esté tierna.

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Receta del asado negro


Ingredientes:

 Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. aproximadamente


 1 ½ taza de aceite de maíz
 1 taza de papelón rallado
 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
 3 cabezas de ajo machacado
 1 Kg. de tomates maduros sin piel ni semillas
 Vino tinto
 Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

 La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte


de la capa de grasa que lo cubre. Adobe bien con los ajos machacados, sal y
pimienta al gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo reposar esa noche en la
nevera. Al día siguiente, caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el
papelón (podría sustituirlo por la azúcar morena, pero el sabor que le da el
papelón es único).

 Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta que quede prácticamente
negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las
cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la
piel, retire las semillas y píquelos en trozos pequeños.

 Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un


poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que esté tierno. Debe
agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando esté listo, déjelo
reposar antes de cortarlo, sírvalo con orgullo en su mesa, y acompáñelo con
arroz blanco y plátano frito.

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