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Tamales de Puerco

Este documento presenta una receta para tamales de puerco que se preparan con masa de maíz rellena de pierna de puerco deshebrada en una salsa de dos chiles. La receta incluye instrucciones para preparar el relleno de puerco cocinado y la salsa de chiles, así como para formar los tamales y cocinarlos al vapor durante una hora.

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Tamales de Puerco

Este documento presenta una receta para tamales de puerco que se preparan con masa de maíz rellena de pierna de puerco deshebrada en una salsa de dos chiles. La receta incluye instrucciones para preparar el relleno de puerco cocinado y la salsa de chiles, así como para formar los tamales y cocinarlos al vapor durante una hora.

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Tamales de puerco

(5)
2 horas 30 minutos
2 evaluaciones
Receta de tamales sin tantas complicaciones. Esta receta se prepara con masa de maíz rellena de pierna de
puerco deshebrada en una salsa de dos chiles.

M
Receta de: mega
Jalisco,México
¡Ya la hice!560 personas hicieron esta receta

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Ingredientes
Rinde: 15 tamales

 Para el relleno
 750 gramos de pierna de puerco
 2 hojas de laurel
 1/2 cebolla
 4 ajos
 agua
 Para la salsa
 1/2 kilo de jitomates
 4 chiles de árbol
 4 chiles mirasol, desvenados
 1 cucharada de fécula de maíz

 Para los tamales


 1 kilo de masa
 250 gramos de manteca de cerdo
 1 cucharada de sal
 1 cucharada de polvo para hornear
 Hojas secas de maíz remojadas en agua caliente

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Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 2horas › Listo en:2horas30min
1. Pon la carne en una olla mediana con suficiente agua, cebolla, hojas de laurel, ajos y sal al
gusto. Deja que suelte el hervor, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora, o hasta que esté
bien cocida.
2. En otra olla con agua hirviendo, cuece los jitomates junto con los chiles durante 5 minutos.
Licua con un poco de agua y una cucharada de maizena hasta lograr una salsa espesa.
Reserva.
3. Una vez que la carne está lista, coloca en un recipiente y desmenuza bien. Reserva.
4. En un tazón o recipiente grande, mezcla la masa, manteca, 1 cucharada de sal y polvo para
hornear. Amasa bien hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Agrega un chorrito
del caldo de puerco para trabajarla más fácilmente y mantenerla ligeramente húmeda.
5. Coloca una bolita de masa en la tortilladora y presiona suavemente hasta formar una tortilla
gruesa. Coloca en una hoja de maíz, coloca carne deshebrada al gusto y cubre con una
cucharada de la salsa preparada.
6. Dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento hasta terminar
con la carne. Coloca los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Cuece a fuego
medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste salga
limpio.

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