INDICE

Resumen ejecutivo
Antecedentes
1. Desarrollo

1.1. Análisis situacional

1.2. Misión del proyecto

1.3. Visión del proyecto

2. Objetivos

2.1. Objetivo general

2.2. Objetivos específicos

3. Justificación

4. Estudio de mercado

4.1. Análisis de mercado

4.1.1. Productos y servicios a comercializar

4.1.2. Clientes

4.1.3. Competencia (productos y servicios)

4.2. Necesidades y requerimientos

5. Pla de marketing

5.1. Precio

5.2. Producto

5.3. Distribución y ubicación

5.4. Publicidad

1
 5.5. Plan de acción (hoja de ruta)

6. Organización de la producción

6.1. Estrategia de producción

6.2. Proveedores

7. Información económica

7.1. Proyección de ventas

7.2. Análisis de coto (relación beneficio costo)

8. Conclusiones (informe de pre-factibilidad)

9. Bibliografía

10. Anexos
11. Glosario

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1. Desarrollo

1.1 Análisis Situacional

1.1.1 FORTALEZAS

Conocimiento en el ámbito gastronómico

Buena atención al cliente

Motivación al equipo emprendedor

Cubre las normas de higiene y salubridad

1.1.2 OPORTUNIDADES

Demanda

1.1.3 DEBILIDADES

Poco conocimiento financiero

Capital insuficiente

No tener local propio

Manejo Básico de manipulación de alimentos

Un solo producto

1.1.4 AMENAZAS

Competencia

Clima

Desastres Naturales

Paralizaciones

3
 Multas

1.1.5 ANALISIS FODA

CUADRO Nº1 ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Conocimiento en el ámbito  Demanda

gastronómico

 Buena atención al cliente

 Motivación al equipo emprendedor

 Cubre las normas de higiene y

salubridad

DEBILIDADES AMENAZAS

 Poco conocimiento financiero  Competencia

 Capital insuficiente  Clima

 No tener local propio  Desastres naturales

 Manejo básico de manipulación de  Paralizaciones

alimentos
 Multas
 Un solo producto

ELABORADO POR: Katherine Carrera, Tatiana Guevara, Jessica Jarrin.

FUENTE: Análisis FODA

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FORTALEZAS:

 Conocimiento en el ámbito gastronómico: Es una atención integral, que

presta el máximo cuidado en la dieta de cada cliente y a sus necesidades se
encarga de su bienestar general tanto a través de la comida

 Buena atención al cliente: Es la cordialidad con la que se le atiende al

cliente.

 Motivación al equipo emprendedor: Esto se refiere al apoyo que se le debe

brindar al emprendedor o con charlas y capacitaciones para que obtengan su
objetivo.

 Cubre las normas de higiene y salubridad: Es decir tiene una buena

limpieza en el producto.

OPORTUNIDADES

 Demanda: Tiene la calidad que nuestro producto ofrece al cliente.

DEBILIDADES

 Poco conocimiento financiero

 Capital insuficiente: Dinero que hace falta para remodelar nuestro negocio.

 No tener local propio: Perdida de clientes por no tener un lugar seguro.

 Manejo básico de manipulación de alimentos

 Un solo producto

AMENAZAS

 Competencia: Tener muchas personas que ofrezcan el mismo producto.

 Clima: cuando esta mucho frio este producto no se consume y es perdida.

 Desastres naturales: No se podría vender el producto.

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 Paralizaciones: Todos los clientes asistirían a ellas y no consumirían el
producto.

 Multas: Las personas que tienen autoridad pueden sancionarle por el

uniforme etc.

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1.2 MISIÓN

Elaborar y comercializar arroz relleno de calidad que supere las expectativas

del cliente generando rentabilidad.

1.3. VISIÓN

En el año 2018 la microempresa “Las delicias de Gaby y JTK” será

reconocida por su sabor incomparable del producto elaborado que
cumplan las normas de calidad y seguridad alimenticia por la receta
que aplica y el manejo que utiliza.

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2. Objetivos

2.1. Objetivo general

Elaborar el plan de negocio para la microempresa “Las delicias de

Gaby y JTK” y la comercialización de arroz relleno para personas de 5
a 65 años de edad que está ubicada en la ciudad de RIOBAMBA
provincia de CHIMBORAZO

2.2. Objetivos Específicos

 Elaborar el análisis situacional de la microempresa “Las delicias de

Gaby y JTK” que permitan un estudio realista de la situación con
respecto al ambiente interno y externo.

 Estructurar el estudio del mercado de la microempresa “Las delicias

de Gaby y JTK” que permite evaluar la oportunidad de negocio con
respecto a las características del cliente potencial y los problemas del
marcado.

 Diseñar el plan de marketing de la microempresa “Las delicias de

Gaby y JTK” para identificar claramente el producto, precio y
estrategias de publicidad.

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3. Justificación

Es importante resaltar que en Riobamba existen muchas microempresas

como la nuestra que proveen nuestro mismo producto, pero la calidad de
Nuestro producto es mejor, a precio accesible y que satisfacen las
necesidades de los consumidores.

Este proyecto se realiza con el fin de fortalecer la microempresa que se

dedicará a la elaboración y comercialización de arroz relleno que se preocupa
por prestar la mejor atención y el mejor servicio a los clientes. Les ofrecemos
una excelente degustación de este producto y con una excelente calidad.

Se ha visto en la “Unidad Educativa 11 de Noviembre” de la ciudad de

Riobamba el arroz relleno que se consume es de buena calidad, nuestra idea
es tener un local dedicado al servicio de arroz relleno, donde los clientes que
nos visiten pasen un rato agradable y cómodo, donde el producto sea de
agrado para la comunidad.

Se sabe que el arroz relleno tiene un gran consumo en la “Unidad Educativa

11 de Noviembre” puesto que lo consumen los niños, jóvenes y los adultos, el
consumo del arroz relleno en la “Unidad Educativa 11 de Noviembre” es
general y de agrado para la comunidad puesto que satisface el hambre.

La microempresa “Las delicias de Gaby y JTK” quiere satisfacer cada una de

las necesidades de la ciudad Riobambeña, les ofrecemos un producto de muy
buena calidad y sobretodo muy rico donde toda la ciudadanía que desee
pueda consumirlo, los precios son cómodos y al alcance del bolsillo.

Debido a la gran competencia del mercado se ha lanzado el producto de arroz

relleno que se venderá y se comercializara en la escuela 11 de Noviembre ya
que será un producto de buena calidad y para mejorar la economía al mismo
tiempo que se proporciona al consumidor un producto exquisito y que sea de
su agrado.

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4. Estudio del mercado

4.1. Análisis del Mercado

La investigación del mercado proporcionó información importante y relevante

para avaluar la oportunidad de negocio que se está armando (elaboración y
comercialización de arroz relleno), con respecto a las características del cliente
potencial y los problemas del mercado. Ayudó a tomar decisiones sobre la
continuación del plan de negocio.

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4.1.1 Productos y servicios a comercializar

El producto que se va a comercializar se trata sobre un arroz relleno el cual

contiene: alverja, zanahoria, pechuga de pocho, salchicha de res y salchicha
de pollo, pimiento. Este producto al ser adquirido por una persona tiene la
agregación de salsa de tomate, mayonesa y ají. El ají esta echo en base de
chochos y un poco de ají y también se le agrega una pisca de cebolla colorada.

4.1.2 Clientes

Los clientes se determinaron en base a la segmentación del mercado

considerando las siguientes variables:

GEOGRAFICAS:

Provincia: Chimborazo

Ciudad: Riobamba

DEMOGRAFICAS:

Edad: De 5 a 65 años de edad

Sexo: Femenino- Masculino

Hombre y mujeres de los 5 y 65 años de edad que les guste consumir arroz.

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4.1.3 Competencia

La competencia es cada una de las empresas con la que se comparte

mercado y clientes. Compiten en los siguientes aspectos:

En producto:

 Arroz relleno con camarón

 Arroz relleno con carne frita

 Arroz relleno con maduro

 Arroz relleno con pollo frito

 Chaul afán

 Arroz relleno con pollo y recorte

En precio:

 0.50 ctv

 $1.00

 $1.50

 $2.00

En promoción:

 Ninguna

En distribución:

 Ninguna

Pero no todos los competidores son iguales. Dentro de la competencia, sé

identifico entre dos tipos: La directa y la indirecta:

 La competencia directa está formada por la empresa o las empresas

con la que se compárate todas las variables anteriores. Es decir, que
ofrecen un producto que cubre la misa necesidad que el que se oferta,
a un precio asimilar y en el mismo mercado. Continuación se presenta
la matriz de la competencia directa.

12
 CUADRO Nº 2 COMPETENCIA

N° RAZON DIRECCI CIUDAD PRODUCTO PRECIO PROMOC DISTRIBUCIO OBSERVACIOON

SOCIAL ON ION N
1 Margarita Carabobo Riobamba Arroz relleno 0.50ctv 190.00 Ninguna En mal estado y
Páez y y $1 producto no bien
Colombia elaborado
2 ANITA Boyacá y Riobamba Arroz relleno 0.50ctv 180.00 Ninguna Calidad del
Sáenz Carabobo y $1 producto y buena
presentación del
negocio.
3 Laura Colombia Riobamba Arroz relleno 0.50ctv 50.00 Ninguna Producto de calidad
Mora y Juan y $1 media
Montalvo
4 Lucia Chile y Riobamba Arroz relleno 0.50ctv 50.00 Ninguna Calidad del
Cabrera Rocafuert y $1 producto y buena
e presentación del
negocio.
5 Mónica Cristóbal Riobamba Arroz relleno 0.50ctv 100.00 Ninguna Calidad del
Paredes colon y y $1 producto y buena
Espejo presentación del
negocio.

 La competencia indirecta, en cambio está constituida por las empresas

que, aunque no comparten ninguna de estas variables, pueden afectar
de alguna forma al producto que se oferta.

En este análisis se consideró los productos sustitutos a continuación se

presenta la matriz de la competencia indirecta:

CUADRO Nº 3 COMPETENCIA INDIRECTA

N° Razón Dirección Ciudad Producto Precio Promoción Distribución Observación

social
1 CHIFA 10 de Riobamba Chaulafan 5.50 Rótulos A domicilio Local propio
ASIA agosto y Buena
princesa presentación
Toa Excelente
calidad

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 Se identificó los puntos fuertes y débiles de la competencia respecto al punto que se
va a ofertar, ayudo a considerar como base las variables:

 En producto

 En precio

 En promoción

 En distribución

A continuación, se presenta el perfil competitivo:

CUADRO Nº4 PERFIL COMPETITIVO

VARIABLES FACTORES Las delicias Arroz relleno de Arroz relleno Arroz relleno de
de Gaby y la condamine de Santa Rosa la plaza Oriental
JTK
Producto/ Característica 7 6 7 7
servicio s

Calidad 7 8 7 7

Garantía -0- -0- -0- -0-

Facturación -0- -0- -0- -0-

Sub total 14/4=3.5 14/4=3.5 14/4=3.5 14/4=3.5

Precio Lista de 8 6 6 7
precios

Descuentos -0- -0- -0- -0-

Periodo de -0- -0- -0- -0-

pago
Sub total 8/4=2 6/4=1.5 6/4=1.5 7/4=1.75

Promoción Promoción de -0- -0- -0- -0-

venta

Publicidad 7 5 5 5

14
 Relaciones -0- -0- -0- -0-
publicas

MK directo -0- -0- -0- -0-

Sub total 7/4=1.75 5/4=1.25 5/4=1.25 5/4=1.25

Distribución Canales 8 8 8 9

Localización 8 8 8 7

Local propio 7 7 7 10

Sub total 23/4=5.75 23/4=5.75 23/4=5.75 26/4=6.5

Media 52/4=13 48/4=48 52/4=13 52/4=13

Conclusión

En el primer factor de la categoría diseño de la microempresa las “Delicias de Gaby

& JTK” tenemos un 8 por la razón de que esta microempresa al vender este
producto lo hace de manera cordial y de una buena presentación.

En el segundo factor de la categoría lista de precios de la microempresa las

“Delicias de Gaby & JTK” obtuvimos un 8 por la razón de tener una variedad de
precios a que las otras competencias lo tienen.

En el cuarto factor de la categoría localización de la microempresa las “Delicias de

Gaby & JTK” obtuvimos un 9 por la razón de que nuestro negocio está ubicado en el
centro de Riobamba en el cual acuden una variedad de gente a consumir nuestro
producto.

Una es que se analizó la comparación con la competencia se definió las siguientes

ventajas competitivas.Las ventajas competitivas de la microempresa las “Delicias de
Gaby & JTK” es la diferenciación ya que el arroz relleno de esta microempresa se
diferencia de la competencia por su rico sabor.

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 4.2 Necesidades y requerimientos

4.3 CUADRO Nº5 Necesidades y requerimientos

CANTIDAD REQUERIMIENTO ESPECIFICACIO VALOR VALOR PROVEEDRORES ANALISIS

NES TECNICAS UNITARIO TOTAL DE
SELECCIÓN

1 Mesa de Cuadradas, 30.00 30.00 Kasa pica, Calidad,

plástico de livianas de precio,
80x80cm color negro, garantía
con una
garantía de 1
año
6 Taburetes Livianos, 2.00 18.00 Kasa pica Calidad,
cómodos de precio,
color blanco y garantía
garantía
1 mesa Plástica 40.00 40.00 Kasa Pika Calidad
Redonda

CUADRO Nº 6 UTILES DE ASEO

UTILISES Escobas De 5.00 5.00 Dicosavi Calidad

DE ASEO Recogedor plástico

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CUADRO Nº 7 MATERIA PRIMA

Arroz Conejo 10 lb. a 6.00 Santa Rosa Calidad

0.60 ctvs Mercado Precio
Mayorista

Arveja 1.00 1.00 Santa Rosa Calidad

Mercado Precio
Mayorista

Retazo 1.50 1.50 Santa Rosa Calida

Precio
Aceite Palma De 1.00 1.00 Santa Rosa Calidad
Oro Mercado Precio
Mayorista

Pollo 3 lb a 1.5 4.50 Santa Rosa Calidad

Precio
20 Huevos 0.13c/u 2.5 Santa Rosa Calidad
Mercado Precio
Mayorista

Salsa de La Primera 2.30 2.30 Santa Rosa Calidad

Tomate Mercado Precio
Mayorista

1 cabeza 1.50 1.50 Santa Rosa Calidad

de maduro Mercado Precio
pequeña Mayorista
Camarón 1.00 1.00 San Precio
Alfonso Calidad
Mercado
Mayorista

5.PLAN DE MARKETING

5.1 PRECIO

Se pude fijar los precios en base a las siguientes variables:

El costo del precio para conocer cuál es el precio mínimo es decir el precio a
partir del cual el producto le resulta rentable a la empresa.
Los precios de tu competencia para conocer el grado de competitividad de
nuestros precios.

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MATERIA PRIMA:

Arroz 0.12
Arveja 0.02
Retazo 0.03
Aceite 0.02
Pollo 0.09
Huevo 0.05
Salsa de Tomate 0.06
Camarón 0.05
Maduro 0.02
0.46

MANO DE OBRA:

100 0.10

GASTOS DE FRABRICACION:
Platos 0.02
Cucharas 0.01
Servicios Básicos 0.06
0.09

Gasto Producto 0.65

Gasto Administrativos: 0.15

Arriendo 0.03
Sueldo 0.10
Útiles de limpieza 0.02

Gasto de Venta
Publicidad 0.05 0.05

Costo + Gasto= 0.85

Precio 1.00
Utilidad 0.15

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5.2 PRODUCTO

El producto es arroz relleno que contiene alverja, retazo, pechuga de pollo, y

principalmente el arroz y salsa china para poder mezclarlo, maduro, cebolla
blanca y huevo.
El producto se le entrega al cliente en plato desechable nª6 y cuchara
desechable pequeña.

INGREDIENTES:

4 lb de arroz
1/2 lb de salchicha al gusto
1 de pechuga de pollo desmenuzada
2 huevos
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
aceite
sal al gusto

PREPARACIÒN

1) colocar agua en una olla con el arroz

2) mezclar con criollitas
3) después hacer un refrito con el retazo, la pechuga desmenuzada, la
salchicha adicionalmente aplicas los dientes de ajo, la cebolla, achote.
4) Sacamos el arroz y lo escurrimos
5) Finalmente mezclamos el refrito con el arroz
6) He hace la mayonesa si desea degustarla con el arroz.

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5.3 DISTRIBUCION Y UBICACIÓN
La ubicación de la microempresa “. LAS DELICIAS DE GABY Y JTK." será la
siguiente: ESPAÑA Y GASPAR DE VILLAROEL
A continuación, se presenta la fotografía de la ubicación:

El diseño es el siguiente:

EMPRESA CONSUMIDOR FINAL

La distribución es a través del canal directo microempresa consumidora final.

20
5.4 PUBLICIDAD
Vamos a salir a repartir volantes en las calles de la ciudad de Riobamba.
Los tipos de instrumentos de comunicación y medios de comunicación que
se seleccionaron son los siguientes:

9CM

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 5.5 PLAN DE ACCION (HOJA DE RUTA)
CUADRO Nº 8 PLAN DE ACCION

ARTICULO Precio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Gigantografia 30 30 30

Hojas volantes 20 5 5 5 5 20

Total 50 50

6.ORGANIZACION DE LA PRODUCCION

6.1 ESTARTEGIA DE PRODUCCIÓN

Nuestro producto es de calidad ya que cuenta con una buena elaboración y

productos de calidad, este producto es con consumido por todas las
personas que les guste este tipo de arroz, x esta razón a nuestro producto de
vamos incrementar una torta de huevo la cual va ir envuelto en el arroz
además un maduro frito y camarón.
Nuestro producto seria arroz relleno tipo chaul afán que estaría disponible a
todo bolsillo ya que se le va vender a un precio convenible. Con esta
implementación nuestro producto llegaría a ser líder en el mercado.

6.2 PROVEEDORES

 KASA PICA
PIKA es una empresa innovadora, ágil con gente comprometida que
comparte una ética común de trabajo que contribuye con sus productos a
mejorar la calidad de vida a sus consumidores y que como parte de su
desarrollo busca mantener su cultura familiar.

 DICOSAVI
Mejorar la calidad y reducir el costo de la vida de nuestros clientes,
colaboradores – asociados, proveedores, accionistas y la comunidad en
general, a través de la provisión de productos y servicios de óptima calidad,
de la manera más eficiente y rentable, brindando la mejor experiencia al
público.

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7. INFORMACION ECONOMICA

7.1. Proyección de ventas

Precio * Producción=Ingresos
1.00*1200=12000
Costos y Gastos* Producción=Egresos
0.85*12000=10.200
Ingresos/Egresos=$
12000/10200=1.18

Por cada dólar recupero 1.18 en valor neto 0.18

Segmento
Hombre y Mujeres de 5 a 64 años
Población
63,963.00
Demanda
Demanda =M*% De Aceptación
D=63,963.00* 80
D=51,170.4
Oferta
O=M*% De Competencia
O= 63,963.00*70%
O=44,774.10
Demanda insatisfecha en personas
DI=M-O
DI=51,170.40-44,774.10
DI=6,396.30
Demanda insatisfecha en producto
DIP=DI*Rotacion
DIP=6,396.3*1
DIP=6,396.30
Tamaño
DIARIO 50
SEMANAL 250
MENSUAL 1000
ANUAL 12000

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