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Enología - Planilla de Cata

Este documento es una planilla de cata para evaluar las características organolépticas de una muestra de vino. La planilla incluye secciones para registrar información sobre la variedad, cosecha, bodega, región de origen y grado alcohólico. Luego evalúa propiedades como la limpidez, color, intensidad del aroma y sabor, calidad, franqueza, persistencia, apreciaicón global y armonía mediante una escala numérica de 1 a 10 u 11. Al final suma los puntajes para clasificar la calidad

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Enología - Planilla de Cata

Este documento es una planilla de cata para evaluar las características organolépticas de una muestra de vino. La planilla incluye secciones para registrar información sobre la variedad, cosecha, bodega, región de origen y grado alcohólico. Luego evalúa propiedades como la limpidez, color, intensidad del aroma y sabor, calidad, franqueza, persistencia, apreciaicón global y armonía mediante una escala numérica de 1 a 10 u 11. Al final suma los puntajes para clasificar la calidad

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PLANILLA DE CATA

FECHA: ………/……./…….. MUESTRA: CATADOR

VARIEDAD……………………………………………………… COSECHA……………………………………..

MARCA COMERCIAL…………………………………………BODEGA………………………………………..

REGIÓN……………………………………………………………GRADO ALCOHÓLICO……………………

PRECIO: $................

5 4 3 2 1 BLANCOS: Claro - Limpio - Mate - Sucio - Turbio


LIMPIDEZ
EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR INSUFICIENTE TINTOS: Limpios - Mate - Velado - Sucio - Turbio
VISTA COLOR/ 10 8 6 4 2 COLOR: Amarillo claro,Amarillo Pajizo,Amarillo verdoso,Amarillo Dorado,Cobrizo,Salmón
ASPECTO Piel de Cebolla,Rosado,Rojo Rubí,Rojo Cereza,Rojo Granate,Rojo Sanguíneo,Rojo Azulado
EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR INSUFICIENTE Púrpura,Violáceo,Morado,Obispo,Violeta,Ciruela,Guinda,Casi Negro,Teja,Ladrillo
11 9 7 5 3 COMENTARIOS
INTENSIDAD
MUY INTENSO INTENSO ACEPTABLE MEDIO ESCASO
OLFATO
CALIDAD/ 19 17 15 12 9 Vegetal, Herbáceo, Floral, Frutado, Especiado, Maderizado, Animal,
FRANQUEZA EXCELENTE MUY BUENA BUENA REGULAR MALA Empireumático, Mineral, Balsámico, Láctico
11 9 7 5 3 COMENTARIOS
INTENSIDAD
MUY INTENSO INTENSO ACEPTABLE ESCASO INSÍPIDO
13 12 10 8 6 COMENTARIOS
CALIDAD
EXCELENTE MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DEFECTUOSO
GUSTO
12 10 9 7 5 COMENTARIOS
FRANQUEZA
EXCELENTE MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DEFECTUOSO
8 7 6 5 4 COMENTARIOS
PERSISTENCIA
INTERMINABLE MUY LARGO LARGO MEDIO CORTO
APRECIACIÓN GLOBAL 11 10 9 8 7 APRECIACIÓN GLOBAL: Estructurado, Aterciopelado, Sedoso, Ágil, Ligero
ARMONÍA PERFECTO MUY BUENO BUENO ACEPTABLE REGULAR ARMONÍA: Equilibrado, Balanceado, Elegante, Disociado, Desequilibrado, Vulgar

TOTAL:
ESCALA ORIENTATIVA DE EVALUACIÓN
PUNTOS CALIDAD OBSERVACIONES
100-95 SOBRESALIENTE
94-85 EXCELENTE
84-79 MUY BUENO
78-67 BUENO
66-60 REGULAR

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