BACKUS Y JHONSON

1. Descripcion de la compania
Antecedentes
El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la
elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con
bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está organizado
corporativamente, conformado por veintisiete empresas, que siguen los criterios
de integración vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios.
A continuación se encuentra una breve descripción del Grupo Cervecero Backus.
1876. Los señores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan
una fábrica de hielo.
1879. La empresa se convierte en "The Backus y Johnston Brewery, Ltd."
1954. Un grupo de empresarios peruanos adquieren la Cervecería Backus y Johnston S.A.,
estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido. Se
adquieren y crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en diferentes regiones
del país, convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno de los líderes de
ladescentralización en el Perú.
1994. Cervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la
Compañía Nacional de Cerveza S.A., y de esta manera, también adquiere
el control de Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San Mateo S.A.,
empresas competidoras anteriores.
1996. A través de la fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de
Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.; inicia
sus operaciones la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.,
la empresa cervecera más importante del Perú.
2000. En la primavera del 2000, Unión de Cervecerías Backus y Johnston S.A.A., adquirió el
97.85% de las acciones comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando una
compañía peruana que pueda ser capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado.
2001. En noviembre del 2001, se llevó a cabo la compra del 12.82% de las acciones de Unión
de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. al grupo Polar, líderes de
la industria cervecera y alimenticia Venezolana. Con ello, dicho grupo Venezolano representa
aproximadamente el 22% del accionariado común tipo A de Backus.
2002. En diciembre del 2002, el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta cervecera
de América Latina, elevó su participación en Backus de 24.5% a 49.1%.
Dicha inversión ascendió a US$ 567.9 millones de dólares.

1. Mision

La misión de Backus es: Producir y comercializar bienes y servicios de

óptima calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para
el mercado local como de exportación.
Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores.
Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas modernas,
eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial.
Contribuir al proceso de desarrollo del país.

1. Objetivos

Los objetivos de Backus son:

 Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.
 Administrar las empresas con objetivos comunes.
 Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
 La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse equitativamente,
priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir la dependencia de éstas con el
sector cervecero.
 Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.
 Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
 Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.
 Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos anuales.
 Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el Perú.

ValoresLos valores de Backus son:

 LIDERAZGO: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es
lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer.
 BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder transmite sus valores
y principios.
 CONFIANZA-AMISTAD: Condición para lograr compromiso con la empresa y autonomía para
crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a
corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo.
 TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los
objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan
sobre los objetivos individuales.
 INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando
errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no se aprovecharían las
oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas.
 CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en una cadena de
responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al
menor costo, optimizando la utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando
lograr ventajas competitivas.
 RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armonía con el entorno ecológico,
promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores
condiciones de vida en el futuro.
 MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o
de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar los derechos de los demás, evitando
sacar ventaja de nuestra posición empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo
para la moralización de nuestro país.
 SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en
apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de
nuestro país.

1. Productos Ofrecidos

El grupo se dedica a la fabricación, distribución y venta de cerveza y agua mineral; sin embargo
nuestro análisis y presentación de productos y marcas será el que corresponda a la División de
Cervezas, por lo que los productos que ofrece son:
1. Cerveza "cristal"
2. Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8 - 5.2
Características generales: Cerveza de color claro y personalidad masculina. Es fácil de
tomar y plena de sabor, con perfecto y completo balance de cuerpo, sabor y amargor.
Preferida por la mayoría de los consumidores por su moderado contenido alcohólico y su
atractiva espuma.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml., 355 ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lt. y 30 lt.
Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
Características generales: Cerveza para el conocedor acostumbrado a la calidad y
tradición. El color dorado combina un fino sabor aromático que armoniza con un agradable
amargo producto de las mejores variedades de lúpulo.Su cuerpo ligero y agradable sabor
animan al segundo vaso.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt., 1 lt, 620ml., 355ml. y 310 ml.
 Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 30 litros.
 Cerveza "pilsen callao"
Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.7-5.0
Características generales: Cerveza de color claro y espuma blanca y consistente. Desarrollada para
agradar y refrescar en clima calurosos. Su contenido alcohólico es moderado y su sabor es ligeramente
frutal.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 620ml. y 310 ml.
 Cerveza "real"
Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
 Características generales: Cerveza de color acentuado y sabor suave y ligeramente frutal que combina
su cuerpo mediano y agradable amargo. El agua utilizada en su elaboración hace recuerdo a la de las
ciudades europeas con milenaria tradición cervecera.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1lt., 620ml., 355ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lts. y 30 lts.
 Cerveza "pilsen trujillo"
Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
Características generales: Cerveza de color claro y sabor aromático y seco, que combinado con su fino
amargo lúpulo la hacen muy refrescante en climas calurosos y tropicales.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1Lt., 620ml., y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
 Cerveza "san juan"
Tipo: Lager
Clasificación: Oscura (casi negra)
Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
Características generales: Cerveza negra de color profundo y espuma cremosa y abundante. Su sabor se
ve matizado por un sabor acaramelado y un dulzor acentuado que se combinan con un reducido nivel de
amargo de lúpulo. De cuerpo consistente y generoso contenido de alcohol.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml., 355ml. y 310 ml.
 Cerveza "malta morena"
Tipo: Lager
Clasificación: Oscura (casi negra)
Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
Características generales: Cerveza de color oscuro, de espuma abundante, cremosa y consistente.
Combina un sabor dulce con una agradable nota seca y un balanceado amargo de lúpulo que acentúa su
potente sabor y su alto contenido alcohólico.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml.,355ml. y 310ml.
 Cerveza "malta polar"
Características generales: Cuerpo y sabor únicos. Elaborada con ingredientes de primerísima calidad:
Malta de cebada seleccionada, el lúpulo de las mejores cosechas y el agua más pura.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.
 Cerveza "Arequipeña"
Características generales: Cuerpo y sabor únicos. Elaborada con ingredientes de primerísima calidad:
Malta de cebada seleccionada, el lúpulo de las mejores cosechas y el agua más pura.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.
 Cerveza "arequipeña malta"
Cerveza Cusqueña, la cerveza Premium por excelencia, es el resultado de un exclusivo proceso
de producción con la mejor malta de cebada, lúpulos seleccionados, malta y agua de la más alta pureza de
acuerdo a las más estrictas normas internacionales.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 330ml., 310 ml.
Envase de Aluminio: 473 ml., y 335 ml.
 Cerveza "Cusqueña"
 Cerveza "cusqueña malta"
El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza Cusqueña Malta, proviene de la calidad
insuperable de sus materias primas: malta de cebada seleccionada, el mejor lúpulo y agua de
la más alta pureza.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 355ml., y 310 ml.
La participación de mercado por marcas para el año 2001 podemos observarlo en el ANEXO 1,
donde se muestra que las marcas del Grupo Backus dominan el mercado.
1. Mercados Donde El Grupo Desarrolla Sus Actividades

El grupo distingue dos tipos de mercado:

2. Mercado Domestico O Local:

Se considera como mercado doméstico o local al mercado peruano, donde el grupo tiene una
participación total de 98.2 %.
6.2 Mercado Extranjero:
El grupo realiza exportaciones principalmente a:
Estados Unidos de América el cual representa el 64% del total de exportaciones, teniendo
presencia en los estados de New York, California, Texas y Florida. Este país representa un
mercado potencial ya que consume la quinta parte de la producción mundial de cerveza, por lo
tanto es el principal destino de las exportaciones.
Seguido por Chile con 17% y Colombia con 9%. Además en este ámbito sudamericano también
tiene presencia en países como Ecuador y Bolivia.
Otros países con menor exportación son Japón, España donde triplicó sus ventas del periodo
2001 al 2002, Reino Unido, Suecia, Francia, Italia e Inglaterra.
Asimismo, ha logrado ingresar a nuevos mercados como Australia, un país con larga tradición
en el consumo de cerveza.
Las marcas que más se exportan son Cuzqueña y Arequipeña con el 44.7% del total de
exportaciones, seguido por Cristal con 30.5% y Pilsen con 24.8%.
Una de las razones que justifica la aceptación de los productos del grupo es la extraordinaria
calidad de sus insumos empleados, principalmente las cervezas oscuras que han sido
consideradas como cervezas premium y son considerablemente más caras. Por esta razón el
Perú se ha convertido en el principal exportador de Sudamérica a Estados Unidos
representando el 55% de las exportaciones sudamericanas.
En el ANEXO 2 se pueden ver las principales marcas exportadas y el destino de las
exportaciones de cerveza.
1. Situacion Financiera
2.  En este acápite solo nos referiremos a Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
S.A.A, por cuanto sus ingresos representan más del 70% del total de la División de Cervezas de
la Corporación Backus, la cual está compuesta por Cervecería San Juan S.A.A y Cervesur
S.A.A.
3. El siguiente cuadro resume el Estado de Resultados de dicha empresa: Unión de Cervecerías
Peruanas Backus & Johnston (UCPBJ).
4. Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. registró ventas netas por US$ 143
millones al 30 de junio del 2002, lo que significa un aumento de 8.7% en términos del promedio
mensual respecto al 2001. Este comportamiento se debe al mayor consumo, correspondiente a 4
millones 600 mil cajas de cerveza en ese período, como consecuencia de los menores precios de
venta al público, al haber disminuido el Impuesto Selectivo al Consumo.
5. Por otro lado, continúa en el proceso de alcanzar altos niveles de eficiencia internacional,
habiéndose reducido el costo operativo como porcentaje de las ventas netas de 71% en el año
2001 a 65% en junio del 2002. Esto también se aprecia comparando el período cerrado del 2001
(71% respecto a ventas) con el año 2000 (75% respecto a ventas).
6. La utilidad neta pasó de US$ 31MM en el 2000 a US$ 34MM en el 2001 lo cual muestra un
crecimiento de 9.6%. En el mes de junio del 2002, el crecimiento ha sido de 72%, sin embargo
se tratan de resultados preliminares que posiblemente no incluyen determinados gastos y
provisiones que se cargan hacia fines de año.
7. Otros Indicadores Financieros de interés se muestran a continuación a manera de dar un mayor
panorama de la empresa:
 8. Del cuadro anterior se aprecia un aceptable nivel de liquidez para
afrontar obligaciones corrientes, un adecuado respaldo patrimonial para hacer frente a los
pasivos y un retorno positivo para sobre la inversión.
9.  Estructura Organizacional

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporación Backus, el cual es un conglomerado

de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial, agroindustrial y de servicios.
Se tienelos siguientes grupos empresariales:
 Grupo de Alimentos y Bebidas.
 Grupo de Envases y Embalajes
 Grupo de Transportes
 Grupo de Servicios
 Empresas de Proyección Social
 Empresas de Inversiones en Valores.

La estructura organizacional de la Corporación Backus se puede apreciar en el ANEXO 3.

2. Estrategia competitiva
1. Competitividad:
Se conoce que la empresa tiene dentro de sus palnes anuales programas de Calidad Total
y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos y en los productos
finales.
Tecnologia:
La empresa se manteniene a la vanguardia de las nuevas tecnologías en lo que se refiere a
producción cervecera, según muestran sus memorias anuales de inversión.
Financiero:
Es una organización con manejo eficiente de sus costos y solvencia económica, y es
considerada como una de las empresas mas atractivas y seguras para los inversionistas de
la bolsa de valores.
Negocios Corporativos:
La Corporación manteniene una estructura de integración vertical y horizontal, como fuente
de ventaja competitiva, tal como se muestra en su organigrama.
Diversificación:
Es una organización flexible, la cual trata de Identificar nuevas oportunidades de negocios, en
actividades en las que ha desarrollado capacidades propias, ya sea en empresas filiales
existentes o nuevas empresas, así como en nuevas líneas de productos.
Descentralización:
La Corporación posee inversiones productivas en las diferentes regiones del país y en el
exterior, a fin de garantizar el desarrollo de las actividades del Grupo.
Organización:
Se observa que la Corporación posee una estructura moderna, eficiente y flexible a los rápidos
cambios de la economía mundial, y a la adaptación de nuevas oportunidades de negocio.
Alianzas estratégicas:
La Corporación posee con nacionales y extranjeros acuerdos de mercados, de productos,
de tecnología, y de gerencia, como ayuda al desarrollo y complemento de capacidades propias.
Exportación:
La Corporación actualmente está desarrollando unidades de negocio generadoras de
exportaciones de productos en los que el Perú tenga ventajas competitivas, como la cerveza
premium "Gold of the Incas".
Capacitación:
Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporación cuenta con programas
de entrenamiento permanente al personal de todos los niveles y funciones, tanto en el país
como en el extranjero.
Planeamiento:
Se conoce que la Corporación tiene dentro de su proceso de estrategia el desarrollo de planes
descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados corporativamente.
 Trascendencia nacional:
La Corporación desarrolla planes de fortalecimiento de una Imagen Corporativa, la cual incluye aspectos
 de proyección social, promoción de empleo y creación empresas, así como se siente comprometida con el
desarrollo nacional y el cuidado del medio ambiente.
Es importante señalar que Cerveza "Cusqueña" tiene una incursión exitosa en los mercados europeo y
norteamericano. Para este propósito, el Grupo introdujo la filosofía de innovación permanente debido a
que ya no es suficiente ser competitivo en calidad y precio, sino que se debe ser persistentemente creativo
e innovador para satisfacer el gusto de los consumidores en mercados cada vez más exigentes.
Como lo menciona el Gerente General de Cervesur "la creatividad está presente en cada movimiento en la
estrategia por hacer de Cusqueña la cerveza que el mundo prefiere". Para ello, la empresa ha diseñado
recientemente un nuevo empaque para el six pack de exportación, resaltando el simbolismo de la más
grande civilización de América "The Gold of The Incas" e impulsar sus exportaciones generando valor
agregado y produciendo sinergias con otros sectores económicos.
Esta aseveración confirma el análisis que hicimos de la industria cervecera según el modelo de Porter, la
cual lo mostramos en la parte IV de este trabajo (Rivalidad entre los competidores – Características del
Producto)
 Estrategia Actual
Según el análisis de la empresa, la información interna obtenida y el conocimiento que nosotros tenemos
de ella, consideramos que la estrategia competitiva actual que sigue la Corporación Backus es:
1.  Competencias Y Capacidades Clave

La competencias y capacidades clave del grupo cervecero Backus que hemos identificado,
basándose en la teoría de Prahalad y Hamel, y que cumplen con los tres requisitos que los
autores exponen son las siguientes:
Las competencias / capacidades que mencionamos a continuación han respondido a estas tres
preguntas para ser consideradas como tal:
 Provee la competencia / capacidad clave acceso potencial a una amplia variedad de
mercados?
 Estas competencias / capacidades clave proveen una contribución significativa a los beneficios
percibidos por el consumidor final?
 Estas competencias / capacidades clave son difícil de imitar?

Estas competencias / capacidades clave identificadas son:

 Su sistema de distribución, dado que hace uso efectivo de las técnicas gerenciales de logística.

La compañía tiene capacidad para llegar a 300,000 puntos de ventas por semana, a través de
53 centros de distribución y 143 canales mayoristas a nivel nacional. Además mantiene una
estructura organizada de 550 territorios de venta con 535 vehículos de reparto.
Su principales puntos de venta son las bodegas, quienes representan aproximadamente el
50% de las ventas. Como puntos de venta adicionales tienen a los bares, restaurantes y
licorerías, que representan un 34% de las ventas, mientras que las ventas en supermercados y
particulares representan el 16% restante.
La empresa con esta estructura de distribución puede llegar con rapidez ofreciendo una amplia
variedad de productos y para todo tipo de segmentos y clientes, logrando con ello atender los
necesidades de todos sus clientes. Esto ha construído una estrecha relación con los
distribuidores y mayoristas que limita o hace difícil la imitación de otras empresas.
 Su proceso productivo porque sus procesos y sus conocimientos se apoyan en tecnología de
punta, logrando productos con estándares internacionales de calidad.

La producción se realiza a través de procesos estandarizados siendo controlados

desde Alemania por empresas cerveceras que aseguran la calidad del producto, siguiendo
patrones estrictos del uso de los insumos, así como la calidad de los mismos.
Este proceso productivo permite a Backus, la flexibilidad de poder fabricar una variedad de
cervezas así como otros tipos de bebidas que tengan un similar proceso de producción, el cual
ha permitido atender los gustos y preferencias de los diferentes segmentos regionales con
diferentes de marcas que se identifican con cada una. Todo esto se ha hecho gracias a la
experiencia ganada por más de 120 años, la cual hace difícil de imitar.
3. Analisis de la cadena de valor
1. Analisis de las actividades primarias
 1. Logística interna:

Este primer eslabón de la cadena de valor permite que todos los insumos que ingresan a la
empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo más eficientemente posible (conservación
y menor costo) para su traslado a la producción. Todo esto se hace mediante las siguientes
actividades:
 Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicación con sus
principales proveedores de productos y servicios.
 Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), la cual permite rapidez, eficiencia
y seguridad en el transporte.
 Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes, la cual permite mantener
la calidad y la mejor distribución.
 Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es decir que
todos los productos que llegan al almacén pasan por un control de calidad antes del proceso
(desde el desembarque hasta su ubicación final), así como de los productos (se evalúan
muestras aleatorias).

1. Manufactura:

Es una de las partes más importante de la cadena de valor. En este eslabón se lleva a cabo la
producción de todas las variedades de productos con calidad garantizada. Para esto se llevan
a cabo las siguientes actividades:
 Procesos controlados electrónicamente, todo el proceso productivo se desarrolla con
tecnología de punta para garantizar la calidad de los productos.
 Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, todo el proceso se enmarca en Sistema de
Calidad, en la Política de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
 Economías de escala, cada producto se elabora en diferentes plantas con la finalidad de
asegurar la uniformidad, estandarización y reducir los costos.
 Control de seguridad del proceso, la automatización de la producción permite seguir paso a
paso y controlar el mínimo detalle del proceso, que con la ayuda de cerveceras de Alemania
permite dar una seguridad adicional ante improbables fallas en el módulo de control maestro.

Es importante señalar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se encuentran
localizadas estratégicamente en el territorio peruano para cubrir la demanda de cada región del
país.
En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 10.2 millones de hectolitros anuales, la
cual se detalla en el siguiente cuadro:
1. Logística externa:

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más: http://www.monografias.com/trabajos14/cervecero/cervecero.shtml#ixzz4RUzwxAmNTer
minado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los almacenes en donde
permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y hacerlo llegar rápidamente a los
canales de distribución y al consumidor final. Este eslabón tiene las siguientes características:
 Centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional, se distribuye a través de
distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene participación para garantizar los canales.
 Despacho las 24 horas del día y todos los días del año, para garantizar la entrega.
 Garantía de conservación de los productos, todos los productos son almacenados en lugares
frescos para asegurar su conservación, y se utiliza el método PEPS para su salida.
 Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y adecuados para el transporte de
estos productos, y de gran capacidad.

1. Mercado y venta:
 Este eslabón tiene como finalidad hacer llegar a la mayoría de la población un producto de
buena calidad, con las características que ellos desean. Para esto realiza las siguientes
actividades:
 Ser líder del mercado local, con una participación del 98% del mercado nacional.
 Amplia publicidad durante todo el año, mantiene publicidad de todo tipo en diferentes lugares
para mantener su posicionamiento.
 Alcance del mercado internacional.
 Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada región, y la publicidad y las
promociones van de acuerdo a estos mercados, así como según la estación y fiestas
importantes (fiestas patrias y regionales, navideña y fin de año).
 Amplia fuerza de ventas y canales de distribución, la cerveza se vende a través de 300,000
puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y ventas directas.
 Precios acordes a la economía nacional.

1.5 Servicio:
Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como política llegar a través
de medios indirectos. Realiza lo siguiente:
 Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artísticos (conciertos) y deportivos
(clubes propios y patrocinador de deportistas nacionales).
 Proyección y ayuda social, a través de asistencia médica preventiva y de emergencia, en
lugares de pobreza y desastres.
 Protección y conservación de la naturaleza, con su fundación para la conservación de diversas
especies en extinción.

1. Analisis De Las Actividades De Apoyo

2.1 Infraestructura Directiva:

Con la finalidad de desarrollar y mantener la imagen de una empresa líder y moderna en el
Perú, la dirección de la empresa se ha comprometido con:
 Participación de los propietarios en la dirección para dar continuidad a los principios, valores
y políticas garantizando una fuerte cultura corporativa.
 Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y productos, con un compromiso de mejora
continua.
 Excelente administración operativa y financiera, y en la ejecución de planes de desarrollo a
C/P, M/P y L/P, la cual se refleja en los resultados y en la expansión de sus marcas.
 Estructura moderna, eficiente y flexible a una rápida y ordenada adaptación a nuevas
oportunidades de negocio, la cual le ha permitido sobresalir en tiempos de incertidumbre
económica, política y de negocios.
 Gerencia comprometida con la conservación de la naturaleza y de la ecología, para lograr
mejores condiciones de vida en el futuro.
 Visión hacia afuera, nuestro mercado es el mundo, conciente de la globalización y dispuesta a
tomar los retos del futuro.

Dirección de recursos humanos:

El compromiso de la empresa es desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los
niveles. Para llegar a esto se hace:
 Relaciones laborales amistosas y de cooperación (trabajo en equipo), teniendo como base la
comunicación como un lenguaje común, que integre y cohesione.
 Motivación de las personas como motor de la empresa, y ayuda a lograr los objetivos
personales, facilitando las herramientas para alcanzarlos.
 Desarrollo y práctica de virtudes para alcanzar la Calidad Personal, condición previa para
actuar con Calidad Total.
 Capacitación a todo nivel, la empresa como escuela de gerentes, en busca del Gerente
- Empresario, con mayor nivel de autonomía.
 Programas de retribución, bienestar y salud, que complementan el desarrollo y personal y
familiar.
 Identificación y reconocimiento de la Cultura Empresarial, compartiendo la excelencia
empresarial con la personal, buscando que coincidan.

Desarrollo de tecnología:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la tecnología.
Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:
 Constante inversión en infraestructura y tecnología de punta, la cual crea barreras fuertes de
entrada de nuevos competidores y mejora la productividad.
 Alianzas estratégicas con nacionales y extranjeros, de mercados, de productos, de tecnología,
y de gerencia, con la finalidad aumentar los conocimientos.
 Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos.
 Sistema de comunicación interna, en tiempo real, la cual integra todos los niveles de la
organización.

4. Abastecimiento:

 Es un punto importante en la cadena de valor para asegurar el cumplimiento de la demanda y

mantener costos bajos. Para ello la empresa hizo:
 Integración vertical y horizontal de productos y servicios, la cual ha permitido asegurar el
abastecimiento y la calidad de la producción.

Esta cadena de valor de Backus, ha permitido que sea líder en el mercado local, y ha creado
una barrera de entrada para otros competidores al tener eficiencias en costos, procesos
productivos eficientes, canales de distribución flexibles y ágiles, así como productos
diferenciados de alta calidad en cada segmento regional
1. Analisis de fortalezas y debilidades

1.

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más: http://www.monografias.com/trabajos14/cervecero/cervecero.shtml#ixzz4RV0JAui4For
talezas:

Las principales fortalezas de Backus son:

 Unico productor nacional de cerveza.
 Existe una fuerte integración horizontal y vertical.
 Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
 Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del 49% de las acciones por parte del
Grupo Bavaria.
 Adecuada gestión gerencial.
 Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas en países
extranjeros.
 Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo, constituyendo una importante
curva de aprendizaje.
 Alianzas estratégicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de los productos, de
acuerdo a los estándares internacionales.

1. Debilidades:

Las principales debilidades de Backus son:

 Rivalidad entre accionistas.
 Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
 Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de exportaciones.

4. Analisis de la industria
1. Barreras de entrada
 
o Economías de Escala: Consideramos que la industria cervecera es medianamente
atractiva, dado que empresas competidoras a nivel latinoamericano pueden igualar o
incluso superar las economías de escala de la industria cervecera peruana.
Lamentablemente el consumo per-cápita en Perú está decreciendo desde el año 1997, se
consumía 30 lts. anuales, y al 2002 solo alcanza los 22 lts., esto no permite crecer a la
industria y ha ocasionado que mantenga capacidad ociosa.
o Diferenciación del Producto: La cerveza es una bebida alcohólica que de acuerdo a los
insumos utilizados logra una gran variedad, estando clasificada por tipos, contenido
alcohólico y presentaciones (envases). Asimismo hay una amplia variedad de marcas las
cuales ya se encuentran posicionadas en el mercado. Consideramos que es una barrera de
entrada altamente atractiva, dado que para nuevos competidores sería difícil incursionar
en el mercado sin conocer el gusto de los consumidores y brindar la variedad de cervezas.
o Identificación de la Marca: Al analizar la industria cervecera a nivel latinoamericano
podemos indicar, que existen oligopolios en cada país. Marcas como Corona en México,
Brama en Brasil, Quilmes en Argentina, Cristal en Perú, se encuentran posicionadas a
nivel local; constituyendo una barrera medianamente atractiva por la dificultad que
tendría un nuevo competidor al incursionar en dichos mercados.
o Costo de Cambio: Consideramos que es una barrera de entrada altamente atractiva, dado
el alto grado de especialización, experiencia desarrollada en la industria, y el
conocimiento del mercado. Asimismo, las empresas se encuentran integradas
verticalmente porque poseen empresas de envases, transporte, distribuidores, entre otros
y les sería muy difícil salir de mercado.
 Acceso a los Canales de Distribución: Como mencionamos en el punto anterior, producto de
la integración vertical, los distribuidores básicamente mayoristas, son parte de las
compañías y por ende es difícil la incursión en el mercado a través de dichos canales. Sin
embargo, el acceso de competidores extranjeros se ha dado en canales de detallistas
(supermercados y tiendas de conveniencia). Por tanto, consideramos que es una barrera
medianamente atractiva.
 Requerimientos de Capital: Consideramos una barrera altamente atractiva, ya que se
requiere una alta inversión no sólo en planta o equipo de tecnología de punta, sino también
en empresas relacionadas que complementan la cadena de valor (envases, etiquetas,
transporte, entre otros).
 Acceso a Tecnología de Punta: Existe acceso a la adquisición de equipos de última tecnología
en lo que a producción cervecera se refiere, pero el costo de la misma limita su acceso; por lo
que la consideramos una barrera neutra.
 Acceso a Materia Prima: Los insumos para la producción de cervezas como el lúpulo, cebada,
malta, etc., se encuentran disponibles en el mercado, y están cotizados en los mercados
internacionales. Sin embargo, estos se encuentran condicionados por factores climáticos
pudiendo limitar su obtención. En ese sentido lo consideramos medianamente atractivo para
la industria.
 Curva de Experiencia: Altamente atractivo como barrera de entrada, porque
las industrias han desarrollado un amplio conocimiento del proceso y lo más importante, el
mercado donde se localizan o dirigen. En Latinoamérica se ha visto un proceso continuo de
adquisiciones creándose oligopolios en los mercados, los ocho fabricantes más importantes
comprometen alrededor del 85% del mercado latino, observándose un marcado dominio de
la brasileña AmBev (American Beverage Company) y el Grupo Modelo de México que
concentran conjuntamente más del 60% del total.

1. Barreras De Salida
 Especialización de Activos: Dado que las inversiones realizadas en equipos y plantas son
altamente especializados, es una barrera de salida altamente no atractiva.
 Costo de Salida: Es una barrera de salida muy poco atractiva por las fuertes inversiones
realizadas en la industria y su posicionamiento local.
 Interrelaciones Estratégicas: Muy poco atractivo retirarse de la industria, ya que en
Latinoamérica se viene dando un fenómeno de integración del mercado cervecero, por
adquisiciones y/o alianzas estratégicas que favorecen a la industria existente. Asimismo,
el objetivo es incrementar el consumo per-cápita en Latinoamérica dado sus bajos niveles de
consumo comparados con Estados Unidos y Europa, constituyendo mercados potenciales de
crecimiento.
 Barreras Emocionales: Las empresas son líderes en sus mercados, con amplia participación,
además de ser un negocio que genera liquidez (razón corriente mayor a uno); estas serían
barreras emocionales medianamente no atractivas para que los inversionistas se retiren de la
industria.
 Restricciones Gubernamentales: No existen restricciones gubernamentales para retirarse, lo
cual es altamente atractivo.

1. Poder De Los Proveedores

 Número de proveedores importantes: Consideramos que el número de proveedores es medio

y la industria se encuentra integrada hacia atrás, sin embargo hay proveedores de insumos
críticos como es el lúpulo que podrían tener mayor poder de negociación. Consideramos que
es medianamente atractivo para la industria.
 Disponibilidad de sustitutos: Los componentes de la cerveza están regidos por fórmulas que
garantizan el sabor original y la diferenciación de las mismas, por lo que las materias primas
utilizadas son ingredientes críticos en la producción; por ello la utilización de materias
primas son de muy difícil sustitución. En base a lo expuesto consideramos a ésta, una
barrera altamente no atractiva.
 Diferenciación o costos de cambio a los productos de los proveedores: Como se indicó en el
punto anterior, los proveedores de aquellos insumos críticos ejercen un poder sobre la
industria, y los costos de cambio podrían ser altos. Consideramos este aspecto como
medianamente no atractivo.
 Amenazas de los proveedores para una integración hacia adelante: Altamente atractivo ya
que los proveedores tienen un mercado cautivo y la inversión que tuvieran que realizar sería
muy importante para que logren integrarse hacia adelante.
 Amenazas de la industria de integrarse hacia atrás: Recientemente se vienen realizando
alianzas estratégicas con proveedores de los principales insumos, tales como el lúpulo, con la
finalidad de garantizar el abastecimiento. Por otro lado, vemos que la industria está
integrada verticalmente hacia atrás (envases, etiquetas, insumos-malta); por lo cual,
consideramos un factor medianamente atractivo para la industria.
 Contribución de los proveedores a la calidad o el servicio: Como ya se mencionó, la calidad
de la cerveza y su diferenciación son producto de la calidad de las materias primas, siendo
entonces altamente no atractivo ya que los proveedores contribuyen de manera importante
con la calidad del producto.
 Importancia de la industria en las utilidades de los proveedores: Son importantes en la
contribución a las utilidades de los proveedores por los volúmenes negociados; por lo que
consideramos que es altamente atractiva para la industria.

1. Sustitutos
 Disponibilidad de Sustitutos Cercanos: Existe una amplia gama de bebidas alcohólicas con
diversos niveles de alcohol y diversidad de precios, las cuales constituyen sustitutos cercanos
de la cerveza. Dentro de estos sustitutos, podemos mencionar el ron, vodka, tequila, whisky,
pisco, vino, entre otros. Consideramos un factor altamente no atractivo.
 Costo de Cambio para los Usuarios: Dada la disponibilidad de sustitutos, el costo de cambio
de un producto a su sustituto no es relevante o de considerable valor. Consideramos un
factor altamente no atractivo para la industria.
 Rentabilidad y Agresividad de los Productos Sustitutos: Lo consideramos neutro, ya que en
cuestiones de publicidad y precios, no existe una marcada agresividad por parte de los
productores de los sustitutos.
 Precio / Valor de Sustitutos: Dado que los márgenes de precios de la cerveza y sus productos
sustitutos se encuentran establecidos, y las guerras de precios son básicamente entre
productores de cerveza, consideramos este punto como neutro.

1. Rivalidad Entre Los Competidores

 Número de Competidores Similares: Como se mencionó a nivel latinoamericano, existen

competidores importantes como el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, el Grupo
brasileño Ambev y el Grupo Modelo de México. Sin embargo, estos se encuentran
posicionados localmente, constituyendo oligopolios en sus países aunque con fuerte
potencial de ingresar a nuevos mercados, como ya se puede observar en el mercado peruano
con el ingreso de "Corona". Son pocos los competidores pero de un alto nivel o gran
envergadura, por lo que consideramos neutro este factor ya que el factor de posicionamiento
de marcas locales neutraliza la capacidad financiera o poderío económico.
 Crecimiento Relativo de la Industria: Consideramos que el consumo latinoamericano de
cerveza per-cápita (Perú 22 lt., Colombia 50 lt., Brasil 55 lt., Venezuela 85lt.) aún es bajo, el
crecimiento del mismo está influenciado por factores económicos (capacidad adquisitiva de
la población). Creemos que sí hay potencial pero el crecimiento será lento. Esto se refuerza
cuando comparamos el el consumo con países europeos como España 70 lt., Inglaterra 99 lt.
Y Alemania 128 lt.

En el Perú, en los últimos 5 años el consumo ha decrecido a pesar del esfuerzo realizado por la
industria cervecera (promociones, publicidad, asumir el ISC) por incrementar el consumo. Por
lo antes mencionado consideramos que es medianamente no atractivo para la industria.


o Costos Fijos: Es altamente no atractivo para la industria por la alta inversión en activos
los cuales no están siendo utilizados al 100%.
o Características del Producto: Por la existencia de gran variedad de cervezas, con distintas
calidades, densidades, grados de alcohol, entre otras características, las cuales son
producto del conocimiento del proceso productivo, consideramos que es medianamente
atractivo. Adicionalmente consideramos que dada esta gran variedad de productos y
precios, es necesario que las empresas de esta industria sean innovadoras y creativas no
solamente en el producto final, sino en también en sus envases, empaques y otras formas
de presentación, complementadas con promociones y publicidad creativa.
o Capacidad de crecimiento: Si bien el crecimiento del consumo per-cápita en
latinoamérica es bajo comparado con otros países, existe un potencial de crecimiento en
dicho consumo, el cual no ha sido impulsado aún por las altas tasas de impuestos que
pagan estas industrias y al bajo poder adquisitivo de la población latinoamericana. Lo
consideramos medianamente atractivo.
 o Diversidad de los Competidores: Como mencionamos anteriormente son 8 las empresas
más importantes en la producción cervecera latinoamericana y mantienen
aproximadamente el 85% de participación, siendo por tanto medianamente atractiva
para la industria.
 Riesgos Estratégicos: Lo consideramos medianamente no atractivo, ya que los grandes
grupos económicos pudieran adquirir las compañías más pequeñas, como parte del proceso
de la globalización.

1. Poder De Los Compradores

 Número de Compradores importantes: La cerveza es un producto de consumo masivo, los

canales de distribución son diversos y en gran número (mayoristas, detallistas, minoristas,
bodegas), para satisfacer un número importante de clientes. Esta es una barrera altamente
atractiva para la industria.
 Disponibilidad de Sustitutos: Consideramos que existe una amplia gama de bebidas
alcohólicas con diferentes grados de alcohol y diversidad de precios, las cuales constituyen
sustitutos cercanos de la cerveza. Dentro de éstos sustitutos, podemos mencionar: ron,
vodka, tequila, wisky, pisco, vino, entre otros. Esto hace una barrera altamente no atractiva
para la industria.
 Costos de Cambios de los Compradores: Dada la disponibilidad de sustitutos y amplia
variedad de marcas locales e importadas en el mercado, el costo de cambio entre bebidas no
es alto para el consumidor, por lo cual consideramos una barrera altamente no atractivo para
la industria.
 Amenaza de Integración hacia atrás de los compradores: Esta es una barrera muy atractiva
para la industria porque requiere de fuertes inversiones en activos fijos (planta, equipos)
para que sean capaces de integrarse hacia atrás.
 Amenaza de la industria para integrarse hacia adelante: Es una barrera medianamente
atractiva para la industria, por la capacidad que debería tener la industria para adquirir
canales de distribución. Básicamente la integración se da con los grandes distribuidores, más
no con los medianos o pequeños.

1. Acciones Del Gobierno

 Protección de la Industria: El gobierno peruano o latinoamericano tiene políticas de

protección a la industria cervecera, por ello es altamente poco atractivo.
 Regulación de la Industria: Lamentablemente la política de impuestos que el gobierno ha
puesto a esta industria es muy estricta, altos niveles de Impuesto Selectivo al Consumo afecta
los costos de la empresa, ya que no puede trasladarlo al consumidor; además que éste es
manejado de acuerdo a los intereses de política de recaudaciones del gobierno. Este aspecto
es muy poco atractivo y desfavorable para la industria.
 Consistencia de políticas: Como se mencionó en el punto anterior, el cambio de los niveles de
impuesto no mantiene una consistencia en las políticas tributarias para la industria; creemos
que este es un factor altamente no atractivo.
 Movimiento de capital entre países: La legislación peruana no restringe el ingreso ni salida
de capitales. El 15 de julio del 2002, el Grupo Empresarial Bavaria, líder de la industria
cervecera en Colombia, Ecuador y Panamá, adquirió el 24.5% de las acciones tipo A, con
derecho a voto. Dado que no es restringido el movimiento de capitales consideramos que es
un factor altamente atractivo para la industria.
 Aranceles de Aduana: Varían de acuerdo al país al que se desee incursionar, elevando los
costos del producto. Lo consideramos medianamente atractiva para la industria.
 Propiedades de extranjeros: no se restringen las adquisiciones por parte de capitales
extranjeros a las empresas peruanas. Por ello es altamente atractivo este factor para la
industria.

1. Resumen De Las Fuerzas Competitivas

 Barreras de entrada = Medianamente atractiva

 Barreras de salida = Medianamente no atractiva
 Rivalidad de los competidores = Neutral
 Poder de los compradores = Neutral
 Poder de los proveedores = Neutral
 Disponibilidad de los sustitutos = Medianamente no atractivo
 Acciones del gobierno = Neutral

1. Conclusion De Las Fuerzas Competitivas

2. Habiendo realizado el análisis de la industria a nivel latinoamericano, hemos observado

que ésta mantiene altas barreras de entrada por diferenciación de producto,
requerimientos de capital, costos de cambio y curva de aprendizaje. Asimismo, las fuerzas
de rivalidad entre competidores y poder de los proveedores son neutrales; pudiendo
considerar favorable para la industria contar con un alto número de compradores, lo cual
hace inexistente la posibilidad de una integración.

Sin embargo las barreras de salida, la disponibilidad de sustitutos para los compradores,
así como las alianzas estratégicas hacen poca atractiva la industria.

Por lo antes expuesto, concluimos que la industria cervecera es medianamente atractiva.

3. Mapa De Posicionamiento

Se han diseñado dos mapas de posicionamiento:

 Para el mercado local, debido a que la empresa es líder del mercado (98%), hemos
considerado que las variables no sean calidad, precio, etc. porque se trata de la misma
empresa, y lo que creemos mas conveniente es comparar el grado de cobertura geográfica
por región versus el volumen de ventas. Así este mapa nos permite identificar estrategias que
ha permitido a Backus posicionarse a nivel nacional, como la estrategia de ofrecer marcas
diferentes que se identifican con cada región.
 Para el mercado extranjero, de la misma manera como se hizo a nivel local, consideramos las
variables de cobertura geográfica en el mercado latinoamericano versus el volumen de ventas
, para poder posicionar en este mercado. Este mapa ha permitido ubicar a Backus como
empresa que tiene una cobertura relativamente baja a nivel de esta región, se encuentra
basicamente a nivel de Sudamerica, pero gracias al análisis que estamos desarrollando
vemos que Backus tiene potencial de seguir creciendo a nivel Latinoamericano, siguiendo
algunas opciones estratégicas como realizar una alianza con su principal socio-accionista
Bavaria la cual tiene mayor presencia en esta región, o comprar cerveceras medianas en
otros países. Consideramos que la alianza estratégica con Bavaria es la más viable, porque se
puede aprovechar sus canales de distribución y vender una amplia variedad de cervezas de
diferentes regiones.

Los mapas se pueden apreciar en el Anexo 4.

5. Analisis Del Entorno

1. Analisis Sectorial
 La demanda de cerveza presenta una marcada estacionalidad de acuerdo a patrones
climáticos, de esta manera el consumo se incrementa durante los meses de mayor calor entre
Diciembre y Marzo. Sin embargo, existen coyunturas importantes en las que se dan repuntes
en el consumo, como son las Fiestas Patrias en julio por ejemplo, así como diversos eventos
promocionales, etc.
 Es una industria intensiva en capital y con procesos estándares, por lo que requiere de altos
volúmenes de producción y comercialización que permitan generar economías de escala.
 El crecimiento del sector está altamente correlacionado con el comportamiento del PBI
global y es muy sensible a la evolución de la capacidad adquisitiva de la población (efecto
cíclico). A mediano plazo, muestra perspectivas favorables sustentadas en el alto crecimiento
poblacional, el alto porcentaje de población joven, la alta concentración de la población en
zonas urbanas, el bajo consumo per cápita, etc.
 Se encuentra sujeta a tres tipos de impuesto, que son el Impuesto General a las Ventas (IGV)
de 16% sobre el valor de venta, el Impuesto de Promoción Municipal (IPM) de 2%, y el
Impuesto Selectivo al Consumo (ISC).
 Las empresas peruanas aún se muestran pequeñas con respecto a sus pares
latinoamericanos, ya que por ejemplo, mientras que la industria peruana tiene un nivel de
ventas de aproximadamente US$ 262MM anuales, la empresa más grande de Brasil tiene
una facturación de US$ 2,685MM (ver cuadro adjunto).
 El consumo de cerveza importada mantiene un nivel de penetración bajo, llegando a
representar menos del 2% de las ventas nacionales.
 El mercado nacional se encuentra protegido por altas barreras de entrada para nuevos
competidores, entre estas se pueden destacar la fuerte inversión que implica implementar
todo un sistema de distribución y producción, los elevados aranceles, y la importante
inversión para introducir una nueva marca. Asimismo, el Grupo Backus posee una elevada
capacidad para competir con un eventual competidor extranjero gracias a su capacidad
instalada ociosa, sus reducidos costos operativos y su importante integración vertical

1. Intervencion Y Regulacion Del Gobierno

2. En la industria peruana de cervezas el Gobierno interviene mediante la adopción de un

Impuesto Selectivo al Consumo el que es manejado de acuerdo a los requerimientos
de recaudación fiscal del Estado, la cual representa aproximadamente el 57% del valor
promedio ex planta. Esto es percibido como un factor deRiesgo para la industria toda
vez que encarece el precio al consumidor. El cuadro siguiente muestra la evolución de
dicho impuesto desde el 2001.
3. Crecimiento Del Mercado

Las dificultades de exceso de capacidad y reducción de rentabilidad que vienen

experimentando los grandes grupos multinacionales por el estancamiento en los consumos
de cerveza en los mercados norteamericano y europeo debido al incremento del consumo de
bebidas de mayor grado alcohólico, ha propiciado su expansión hacia los mercados
emergentes, en especial hacia América Latina. Este mercado representa más del 12% de la
producción mundial de este producto.
En efecto, grandes cervecerías han adquirido importante participación en empresas
latinoamericanas, las que a su vez se están fortaleciendo en sus mercados internos e incluso
incursionan en otros mercados. En Latinoamérica, los ocho fabricantes más importantes
representan alrededor del 85% del mercado, observándose un marcado dominio de la
brasileña AmBev (American Beverage Company) y el Grupo Modelo de México (Cerveza
Corona) los que concentran más del 60% del total.
Así, se han formado estructuras oligopólicas en muchos mercados latinoamericanos. En
Perú este proceso se está concretando mediante la formación de alianzas estratégicas y de
participación accionaria como ha sucedido con la participación de Cervecería Polar en
Unión de Cervecerías Peruanas Backus & Johnston y posteriormente con la reciente
adquisición de la cervecera colombiana Bavaria de aproximadamente el 49% del control de
esta empresa. Esto confirma el proceso de consolidación en la industria cervecera, así como
los planes de esta firma para convertirse en unos de las principales empresas del mercado
latinoamericano.
El hecho de que en el Perú se cuente con un nivel de consumo per cápita de 22.8 litros,
considerado uno de los más bajos en Latinoamérica, respalda las expectativas de
oportunidad de crecimiento. Adicionalmente, esta operación otorga a Backus la posibilidad
de diversificar ventas al mercado externo pues a la fecha el 98% de las ventas se destinan al
mercado local. De esta manera se contrarrestaría el problema estructural de depender de
los vaivenes de la demanda interna.
Evolución reciente del mercado:
El cuadro siguiente muestra los principales indicadores estratégicos de la industria:
El crecimiento de la producción de cerveza de 14% en el año 2002, se dio sobre la base de
un desplazamiento de la demanda de bebidas de mayor grado de alcohol hacia la cerveza y
estimulada por la reducción de precios. También contribuyó la reducción del ISC de S/. 1.45
a S/. 1.16 por litro implantando desde noviembre del 2001 hasta agosto del 2002, así como
al lanzamiento de promociones.
Además para el 2003, se espera un crecimiento de la producción de 4% determinada por la
recuperación en el consumo interno y la mayor orientación hacia el mercado externo.
Asimismo, existen expectativas favorables sobre un mejor nivel de consumo per cápita de
22.8 a 23.7 litros, impulsado por las mayores promociones de venta, aunque aún seguirá
siendo uno de los más bajos en Latinoamérica.
El cuadro siguiente muestra el consumo per cápita de cerveza en algunos países de
Sudamérica:
Adicionalmente podemos mencionar el consumo per-cápita de algunos países de Europa
como España 70 lt., Inglaterra 99 lt y Alemania 128 lt.
En cuanto a las exportaciones, los cuadros siguientes muestran el detalle de la venta por
empresas:
Entre enero y septiembre del 2002 las exportaciones de cerveza descendieron en 6.6%
respecto a similar periodo del año anterior, determinadas por el menor dinamismo de la
economía latinoamericana y la mayor competencia en el mercado externo que implicó la
contracción de los envíos a Chile y Bolivia, lo cual contrarrestó el efecto positivo de las
mayores ventas a EEUU (58.9% del total exportado). Esta última plaza estuvo favorecida
por la demanda proveniente de las colonias peruanas ubicadas en Nueva York, California,
Los Angeles y Florida.
La principal exportadora del periodo enero-setiembre 2002 fue la empresa del Grupo,
UCPB&J, al concentrar el 55.2% del total, a pesar de la reducción de sus ventas hacia
Colombia (-32.7%) y Japón (-65.6%), las cuales se contraponen a los envíos hacia EEUU
(+14.9%). Sin embargo, para este año la mayor penetración hacia EEUU y Europa debiera
alentar un repunte (+2.3%).
Respecto de las importaciones los cuadros siguientes muestran los países de origen y las
principales marcas comercializadas en el mercado local:
Entre enero y setiembre del 2002 las importaciones de cerveza crecieron en 74% alentadas
por los menores precios promedio de importación. En dicho periodo el principal país de
origen de importaciones fue Países Bajos. Se espera que para este año, las importaciones
crezcan en 3.7% sobre la base de la mayor demanda proveniente de las cadenas de
supermercados y minimarkets, lugares dónde se comercializan mayoritariamente las
cervezas importadas.
6. Identificacion de oportunidades y amenazas
1. Oportunidades
Las principales oportunidades de Backus son:
 Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado en la proyección
del Producto Bruto Interno.
 Posibilidad de penetración en mercados externos.
 Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per cápita, el cual puede ser
incrementado.
 Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y Polar de Venezuela,
con la finalidad de penetrar mercados latinoamericanos.
 Utilización de la actual capacidad instalada ociosa.

2. Amenazas
Las principales amenazas de Backus son:
 Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Perú.
 Mayor penetración de productos importados por canales minoristas.
 Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor contenido alcohólico.
 Cambios en las políticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el ISC (Impuesto
Selectivo al Consumo) en el mercado interno
 No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados.
 Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de marcas
regionales.
 Sustitutos cercanos.

7. Propuesta De Estrategias Competitivas Sostenibles

1. Identificacion De Opciones Estrategicas

Para plantear nuestras propuestas estratégicas, se ha realizado el análisis de las capacidades

clave con la finalidad de evaluar si ellas proprcionan una ventaja competitiva sostenible en
el tiempo. (ANEXO 5). Con esto hemos identificado dos tipos de opciones estratégicas, una
enfocada al mercado local y otra para el mercado internacional:
1.1 Mercado Local
 Re-direccionar la definición del concepto "cerveza" de una bebida emocional a una
funcional, con la finalidad de cambiar los hábitos de consumo y con ello lograr el
aumento del consumo per-cápita actual (22.8 litros al año); apoyados en
la segmentación de las marcas regionales y en una reducción del precio a fin de hacer el
producto más accesible a los consumidores
 Diversificarse hacia el mercado de bebidas no alcohólicas como jugos y refrescos.
 Lograr alianzas estratégicas con grandes cerveceras mundiales, a fin de embotellar y
distribuir cervezas extranjeras, para ofrecerlas en el mercado local; dado que se cuenta
 con capacidad instalada ociosa de 39%, la cual permitirá atender futuros crecimientos.
Asimismo, se cuenta con nuestra capacidad clave de distribución.

Mercado internacional
 Expandir las exportaciones, principalmente a nivel latinoamericano, apoyados en el
grupo empresarial Bavaria, socio de la compañía que ha logrado penetrar los mercados
ecuatoriano, panameño y colombiano.
 Lograr alianzas estratégicas con las grandes cerveceras mundiales, a fin de que éstas
embotellen y distribuyan las bebidas del Grupo Backus, fuera del Perú.
 Adquisición de cervecerías extranjeras de orden regional (pequeñas y medianas), a fin
de ir penetrando en los mercados internacionales e ir ampliando su cobertura.

1. Nueva Posicion De La Empresa A Corto Y Mediano Plazo

Sobre la base de las capacidades clave, el sistema de distribución y proceso productivo

definidos como ventajas competitivas sostenibles (ANEXO 5) podemos elegir las siguientes
estrategias, las cuales podrán orientar a la empresa hacia un posicionamiento de negocio
que la consolide como una empresa de bebidas.
Mercado Local
Consideramos que las estrategias en el mercado local a corto y mediano plazo del Grupo
deberán ser:
a) Diversificarse hacia nuevos mercados, ingresando a bebidas no alcohólicas como
refrescos (gaseosas) y jugos, la cual se sustenta en lo siguiente:
 El Grupo ya tuvo una experiencia en refrescos en los 90’s, la cual descuidó por priorizar
sus objetivos de aumentar la participación de mercado en el negocio de cervezas; por
consiguiente no será difícil retomar este giro de negocio.
 Al diversificarse lograría aumentar valor a sus clientes, ya que estaría satisfaciendo la
necesidad de cubrir su "sed" porque ofrecería una completa línea de bebidas.
 Puede aprovechar el know-how de su accionista, Bavaria, para la producción de jugos
naturales y refrescos, la cual posee una larga trayectoria en estos negocios y es uno de
los principales lideres del mercado colombiano.
 Aprovechando la capacidad clave de distribucion, se puede comercializar estas nuevas
lineas de productos.
 Cuenta con capacidad instalada ociosa disponible para crecimientos futuros.
 Actualmente la compañía se encuentra fabricando y comercializando agua mineral (con
y sin gas) la cual ha logrado posicionar con éxito.

Esta estrategia lograría que el Grupo se consolide como una industria completa de bebidas.
b) Alianzas estratégicas para fabricar cervezas de marcas posicionadas globalmente,
sustentadas en:
 Cuenta con tecnología de punta (considerada una de las mejores de Latinoamérica),
procesos estandarizados (certificados con ISO 9000), y capacidad ociosa para poder
producir y comercializar sus marcas en el mercado peruano.
 Dado las dificultades que están experimentando los grupos multinacionales por el
estancamiento de los consumos de cerveza en los mercados norteamericano y europeo,
es atractivo el mercado latinoamericano. (Ver en Analisis del Entorno - Crecimiento del
Mercado).
 Existe potencial de mercado por el bajo consumo per-capita de la región.
 Se espera una recuperacion de la economia del pais en aproximadamente 4%.

Esta estrategia permitiría ofrecer al mercado mayores opciones y llegar a los segmentos que
gustan de marcas reconocidas a nivel mundial.
Mercado Internacional
Las estrategias al corto y mediano plazo hacia el mercado internacional serían:
a) Expandir las exportaciones, a través de:
 Incrementar su penetración al mercado norteamericano ampliando su estrategia de
innovación y creatividad en las presentaciones de sus diversas marcas, así como está
realizando con la cerveza Cusqueña, según se comentó en el tema de Estrategia Actual
Competitiva.
 Afianzarse en los países tanto latinoamericano como europeo como una marca
premium, debiendo adecuarse al contexto de cada país con la experiencia local de su
capacidad clave de distribución.
 Aprovechar los canales de distribución de Bavaria en los mercados ecuatoriano y
panameño donde tiene participación (90% y 72%, respectivamente), además del
mercado colombiano donde es líder.

b) Realizar alianzas estratégicas con las grandes cerveceras mundiales, con la finalidad de
que:
 Empresas extranjeras produzcan y comercialicen las bebidas del Grupo fuera del Perú
gracias a la calidad de los productos e imagen del Grupo Backus.

Es importante ir alcanzando mercados extranjeros para posicionar las marcas como parte
de un mismo grupo (Bavaria – Backus), y así repeler a los grandes grupos cerveceros dada
la tendencia mundial de expansión mediante adquisiciones.
Para resumir y mostrar con mayor claridad como las estrategias seleccionadas se relacionan
y se complementan con las competencias / capacidades clave de Backus identificadas
anteriormente en la parte II, mostramos la siguiente matriz:

Capacidades Clave Mercado Local Mercado Internacional

Diversificación Alianzas Estrat. Exportación Alianzas Estrat.

Distribución Uso de los mismos Utilización de los Traslado y Acuerdos con socios
canales para todas las mismos canales de adecuación de los estratégicos para
bebidas distribución para llevar conocimientos intercambiar
al mercado otras hacia otros paises. conocimientos.
marcas.

Producción Utilización de parte Utilización de la Producción de

de la capacidad, y capacidad ociosa y para productos Premium
traslado del Know - la fabricación de otras e innovadores.
How marcas.

Estrategias no seleccionadas:
La estrategia hacia el MERCADO LOCAL de re-direccionar la definición del concepto
"cerveza" de una bebida emocional a una funcional, no fue seleccionada dado que el cambio
de hábitos de consumo es un proceso muy lento y difícil de lograr, además que están
estrechamente relacionados con el poder adquisitivo de la población.
Asimismo, la estrategia hacia el MERCADO INTERNACIONAL de adquisición de
cervecerías extranjeras de orden regional (pequeñas y medianas) consideramos que
requiere de una capacidad financiera y/o de endeudamiento considerable, es una inversión
de mayor riesgo dada la situación económica de la región y la fuerte competencia.
Por lo tanto, estas estrategias no se apoyan directamente de las actuales capacidades clave
de la empresa, sino dependen de factores externos como una respuesta del mercado.
8. Estrategias Competitivas Dinamicas
A continuación se detallan las acciones seguidas para construir capas de ventaja
competitiva que desarrolló el Grupo Backus, además de proponer las siguientes capas que
darán sostenimiento a las estrategias propuestas.
Estas etapas han sido planteadas sobre la base teórica de Estrategia Competitivas
Dinámicas desarrolladas por el Grupo Wharton
1. Etapas desarrolladas:

 Primera Capa: Priorización de la calidad y posicionamiento de su marca en el mercado.

Desarrollo de canales de distribución a nivel nacional. En esta primera capa la empresa
se enfocó en mejorar su capacidad de producción de acuerdo con estándares de calidad
internacional, con la finalidad de ganar posicionamiento, y para ello tuvo que invertir en
equipo y tecnología de punta.

El resultado de esta primera capa fue en convertirse en una de las mejores plantas a nivel
local y regional (Sudamericano), según revistas especializadas.
 Segunda Capa: Estrategia de adquisición de competidores luego de una
marcada guerra de precios, mejoramiento de procesos e implementación de programas
de reducción de costos. Una estrategia que siguió en vista de la globalización y para
evitar la competencia directa fue la compra de sus principales competidores, y para ello
tuvo que financiarse de recursos externos (préstamos locales e internacionales).

El resultado de esta segunda capa fue el liderazgo del mercado local, al concentrar el 98%
del mercado de cervezas, al comprar a las empresas Pilsen Callao y Cervesur.
 Tercera Capa: Consolidación de sus canales de distribución. Incursión en el mercado
internacional. Habiendo logrado el dominio del mercado local, el siguiente objetivo fue
enfocarse en fortalecer y lograr una mejor relación con sus canales de distribución, con
la finalidad de atender a todos los puntos de venta y en el tiempo que lo requieren.

Como resultado de esta estrategia, Backus logró consolidar esta capacidad y convertirla en
un proceso clave de competitividad, al tener uno de los mejores sistemas de distribución del
mercado local, llegando a abarcar toda la geografía del Perú.
1. Etapas Por Desarrollar:

 Cuarta Capa: Ampliación de su gama de productos a bebidas en general (jugos,

aguas minerales, refrescos). Dado la experiencia y las capacidades desarrolladas en las
primeras etapas, así como las oportunidades que hemos identificado para Backus,
consideramos que el primer punto de estas nuevas capas estratégicas por desarrollar sea
 la incursión en la producción, distribución y comercialización de todo tipo de bebidas
enfocadas a todos los segmentos del mercado.
 Quinta Capa: Otro de los objetivos que consideramos que Backus deba llevar a cabo es la
consolidación a nivel latinoamericano, a través de su capacidad y experiencia en los
sistemas de distribución, y aplicarla hacia los nuevos mercados donde vaya a
incursionar, tomando en cuenta dichas realidades.
 Sexta Capa: Utilización de la presencia de su socio-accionista Bavaria en países como
Ecuador, Colombia y Panamá para incursionar agresivamente en estos mercados. La
estrategia es aprovechar la estructura de distribución y el conocimiento del mercado,
para poder llevar los productos de Backus a estos paises. Esta estrategia será atractiva
también a Bavaria porque le permitirá ganar participación de mercado con otros
productos del Grupo.
 Séptima Capa: Posicionar marcas en mercados latinoamericanos y del mundo, en
aquellos segmentos donde sean menos vulnerables (Ejemplo: cervezas Premium),
dándole énfasis a una constante innovación para satisfacer el gusto de los consumidores
en mercados cada vez más exigentes, complementadas con posibles alianzas estratégicas
con otras empresas cerveceras para ocupar la capacidad ociosa y viceversa.

Anexo 1
Anexo 2
Principales Marcas Exportadas
Anexo 2
(Enero-Setiembre 2002)
Comentarios:
a) Sistema de Distribución
 Consideramos que es un sistema valioso porque la empresa controla los canales de
distribución y le permite neutralizar el ingreso de competidores.
 El sistema le permite llegar a todos los puntos de venta estando al alcance de sus
consumidores.
 Consideramos que el sistema es único porque cuenta con 53 centros de distribución de
empresas relacionadas y 143 mayoristas a nivel nacional. De compararse con empresas
que venden y comercializan productos de consumo masivo, no logran el alcance
geográfico o de puntos de venta, ni el tiempo de abastecimiento que tiene Backus.
Asimismo, las marcas competidoras (importadas) solo llegan a través de supermercados
y algunos detallistas, atendiendo algunas zonas de la capital.
 Consideramos que es un sistema difícil de imitar porque la estructura creada tiene una
larga trayectoria y experiencia obtenida por más de un siglo de operaciones.
 Consideramos que no es sustituible porque el funcionamiento del sistema reposa en sus
socios estratégicos (centros de distribución y mayoristas).

b) Proceso de Producción
 Consideramos que el proceso es valioso porque cuenta con estándares de calidad.
 Es un proceso único dado que cuenta con tecnología de punta en la fabricación de
cervezas, el proceso está certificado con ISO 9000.
 Es un proceso difícil de imitar y no sustituible dado que la empresa ha logrado una curva
de experiencia habiendo logrado desarrollar productos con características propias
(sabor, cuerpo).

9. Bibliografía
1. Corporación Backus & Johnston. www.backus.com.pe
2. Asociación de Comercio Exterior del Perú. Fuente Aduanas. Diciembre 2002.
3. Consultora Apoyo. www.apoyo.com.pe
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5. Revista América Economía. www.americaeconomia.com
6. Banco de Crédito del Perú - División de Créditos. Reporte de Riesgos. Diciembre 2001
y Julio 2002.
7. Grupo Empresarial Bavaria. www.grupobavaria.com
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9. Cervecería Modelo. www.gmodelo.com.mx
10. Hitt, Ireland y Hoskisson. "Strategic Management". Quinta Edición, 2003.
11. George S. Day. "Mainteining the Competitive Edge: Creating and Sustaining
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Department of Marketing,1997.
12. Michael E. Porter. "Internal Scrutiny at the Business Level". Chapter 6, Part II.
Business Strategy.
13. Michael E. Porter. "How Competitive Forces Shape Strategy". Harvard Business
Review, 1979.
14. Michael E. Porter. "What is Strategy". Harvard Business Review, 1996.
15. G. Stalk, P. Evans y L. Shulman. "Competing on Capabilities: The New Rules of
Corporate Strategy". Harvard Business Review, 1992.