UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
Departamento Académico de Ciencias Agrarias
Trabajo encargado
“Umarí”
PROFESOR : Ing. ADRIAZOLA DEL AGUILA, Jorge Luis
CURSO : PAPAYO, PIÑA Y FRUTALES NATIVOS
ALUMNO : RAMOS GONZALES, Jhonn
SEMESTRE : 2017 - II
TINGO MARÍA – PERÚ
2017
I. INTRODUCCION
El umarí, guacure, yure o teechi es una planta originaria de la Amazonia,
distribuida tanto en forma silvestre en el bosque natural, como cultivada,
en Brasil, Colombia, Ecuador y Perú, en zonas húmedas no inundables, entre
23° y 25° C. y hasta 500 msnm.
Es un árbol de hasta 40 m de altura, 1 m de diámetro. Cultivado alcanza de 7 a
14 m de altura y de 28 a 35 cm de diámetro. Hojas de 21 cm de longitud por 11
cm de ancho. El fruto es una drupa obovoide de 5 a 10 cm de longitud y de 4 a
8 cm de diámetro; cáscara delgada, lisa, lustrosa, de color amarillo, negro, rojo
o verdoso; mesocarpo comestible de 2 a 5 mm de espesor, de textura grasa
semejante a la mantequilla, de color amarillo y sabor agradable, contiene
grasas, carbohidratos, proteína, zinc, calcio y vitamina A; endocarpo duro,
leñoso, contiene una semilla grande con endospermo abundante.
Se propaga sembrando el endocarpo conteniendo la semilla en bolsas y
después se trasplanta. Puede sembrarse a la sombra asociado con otros
cultivos. La germinación ocurre a partir de los 38 días después de la siembra, a
los 3 años fructifica y a los 5 está en plena producción. Se cosecha en el suelo
el mismo día que cae la fruta.
II. REVISION DE LITERATURA
Descripción:
El Umari cuenta con un arbol que alcanza 10 a 15 m de alto, de tronco
sin ramas hasta los 2 m. Copa amplia, con abundante ramificación, ramas
largas, colgantes. Tronco con hasta 60 cm de diámetro, corto, macizo y
cilíndrico. Corteza muy adherida, color castaño claro, con 12 mm de espesor.
Hojas simples, alternas, oblongas u aovadas, nervaduras muy salidas en el
envés, pubescencia fina en ambas caras, coriáceas, haz verde olivo, envés
verde claro. Inflorescencia en racimo cimoso, pubescente, con flores pequeñas,
poco vistosas, pero abundantes.
Pulpa o mesocarpio escaso, delgado, bastante aceitosa, color
anaranjado-crema, de olor. El endocarpio es duro, leñoso y ocupa la mayor
parte del fruto conteniendo una sola semilla con un endosperma carnoso, de
color blanco.
Fig. 1. Fruta Umarí
Usos
Pulpa de fruta fresca. Tiene un sabor agradable y aroma fuerte
característico. Se consume directamente en estado natural,
acompañada de fariña de yuca o cocinada con arroz; tradicionalmente,
se unta al casabe (pan de la yuca) o a otros alimentos como mantequilla
Pulpa en la preparación de cahuana, bebida tradicional no alcohólica, a
base de almidón de yuca.
Aceite de pulpa; se extrae aceite comestible y se utiliza en la
preparación de arroz y frituras. Actualmente se extrae industrialmente.
Semilla asada comestible.
Almidón de semilla, tradicionalmente se mezcla con almidón de yuca
para preparar el casabe. En la industria, la harina del umari sustituye a la
harina de trigo y además se usa en la producción de pegamentos para la
industria maderera del laminado. Es medicinal para uso dermatológico.
Hojas en medicina popular.
Forraje. Se utiliza en alimentación de cerdos.
Madera para construcción y para carbón.
Fig. 2. Parte interna y externa del fruto
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Aguirre Vargas, Elza Bertha. Extracción del almidón a partir de la semilla
de Umarí (Poraqueiba sericea Tulasne). Disertación para Título de
Ingeniero, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, UNAP,
Iquitos, Perú (1987)
