1.

-EQUIPAMIENTO DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA HARINA DE

TRIGO
1.-SILO DE MATERIA PRIMA 13.-BANCOS DE
CILINDROS
2.-SILOS DE DESCANSO 14.- TURBOTARARA
3.-ZARANDA 15.- SASOR
4. DESPEDRADORA GRAVIMETRICA 16.-CEPILLADORAS
5.-SEPARADOR DE DISCOS 17.-DISGREGADORES
6.-DESPUNTADORA 18.-SILOS DE ALMACENAJE
7.-DESGERMINADORAS 19.-EMBOLSADORA
8.- IMAN 20.- MESA DENSIMETRICA
9.-HUMECTADOR AUTOMATICO 21.- CERNIDOR CONICO
10.- MOJADOR 22.- FILTRO DE MANGAS
11.-MOLINO A MARTILLOS 23.-CAMION
12.- FLANSICHTER 24.-CAMION TOLVA
25.-BALANZA AUTOMATICA
EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESAMIENTO DE HARINA DE TRIGO
2.-EQUIPOS DEL PROCESO DE OBTENCION DE LA HARINA DE TRIGO
1.- RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
SILO DE MATERIA PRIMA

CARACTERISTICAS
El acopio o acumulacin de productos pueden realizarse
en bolsas o en silos o tolvas. Cuando se necesita acopiar
materias primas en grandes cantidades, se recomienda la
utilizacin de silos ya que estos poseen la ventaja de
ocupar menos espacio, facilitan la limpieza y requieren
menor cantidad de personal
SILOS DE TELA

Los silos flexibles de tejido son especialmente

diseados para simplificar las operaciones de
almacenamiento y descarga de productos secos a
granel. La ventaja son fcilmente desarmables y de
seccin cruzada. Son silos aptos para el almacenaje
de materias primas que encuentra aplicacin en la
industria tan disimiles como la industria qumica,
plstica, molinera, de los alimentos balanceados,etc.

2.- LIMPIEZA DEL GRANO

CERNIDOR

La importancia de un cernido eficiente se refleja directamente en la calidad del producto

terminado. Para esta tarea, se requiere de un cernidor adecuado para cada producto,
granulometra y requerimiento.
 DESPEDRADORA GRAVIMETRICA DPR

Ha sido diseada para separar las fracciones ligeras y

pesada del grano y eliminar parcialmente el polvo y las
impurezas.
Es tambin una eficiente maquina separadora de
piedras y dems materiales de gran peso especifico.

DESPUNTADORA RHS

La despuntadora o descascarilladota RHS se utiliza

para desprender del grano de trigo partculas
indeseables tales como : cascaras, polvos y arena
acondicionndolo para su posterior molienda.

3.- CLASIFICACION Y SELECCIN DEL GRANO

SEPARADOR DE DISCOS

Especialista diseado para una eficiente separacin

de granos segn su forma. El diseador SDA
garantiza una perfecta clasificacin de infinidad de
granos, inclusive de distintas variedades de una
misma semilla. Este separador posee varios discos
alveolados giratorios que se encargan dela
separacin de granos
4.- MOLIENDA
BANCOS DE CILINDROS

El banco de cilindros horizontalmente BCH es el resultado de dcadas de investigacin

orientada al perfeccionamiento del proceso de molienda con el objetivo de incrementar
el rendimiento y reducir el tiempo destinado al mantenimiento.
5.- EMBALAJE
LA EMBOLSADORA PNBP 600

Es la maquina ms apropiada para llenar bolsas de

vlvula interior puede acoplarse una adaptacin para el
llenado de bolsas de boca abierta. Esta empacadora ha
sido diseada para envasar y pesar simultneamente
productos en polvo o de granulo fino.

3- MAQUINARIAS USADAS EN LA INDUSTRIA PANIFICADORA

A.- AMASADORA: Tipo espiral pero respetando la velocidad, temperatura,
hidrataciones. Tenemos a los tipos de amasadoras de Brazos eje oblicuo ,Espiral
,Helicoidales ,Pabat Colett

B.- DIVISORA
Bien manual o utilizando divisora hidrulicas que permiten dividir la masa lo ms
parecida manual mente y suplementos que nos proporcionen varios formatos diferentes.
Los tipos de divisoras son la divisora hidrulica ,Divisora mecnica, Divisora
volumtrica y Divisora boleada
C.-BOLEADO
Bolear y darle la forma caracterstica y colocarlo sobre bandejas previamente
engrasadas.

D.- MAQUINA DE LEVADURA LIQUIDA

Una mquina que nos permite tener una gran regularidad con la masa madre donde nos
permite hacer las mezclas fermentar, conservar y dosificar.

E.-CAMARA DE FERMENTACION
Varias cmaras donde podemos tener la opcin de fro calor y humedad para poder
controlar la fermentacin y tener diferentes temperaturas para poder alternar los
diferentes mtodos de trabajo y poder retener la fermentacin o adelantarla
CMARA DE CONGELACIN
Cmara de congelacin para poder almacenar productos elaborados en el propio local o
de procedencia de un obrador central.
HORNO
El horno tiene que ser lo ms parecido al horno de pala que haba en la panadera
antiguamente con suelo de piedra, puede ser elctrico, gasoil o gas.
ESQUEMA DE UN HORNO DE SOLERA FIJA

ESQUEMA DE UN HORNO DE AIRE

4.- MARCAS Y PRECIOS DE MAQUINARIAS USADAS EN LA INDUSTRIA

PANIFICADORA
4-MARCAS EXTRANJERAS DE MAQUINARIAS USADAS EN LA INDUSTRIA
PANIFICADORA

BACKTECH SAM GMBH

Veinte aos de xitos: lo que se inici en 1993 como una empresa de servicios se ha
desarrollado hasta convertirse, en la actualidad, en un fabricante innovador en la tcnica
de panadera individual....Proveedor de: Panadera- mquinas y equipo | hornos
para panaderas | cmaras de fermentacin para panaderas | mquinas de panadera |
instalaciones especiales para la industria de panadera.
Alemania Hallbergmoos

VERHOEST MACHINERY

Todo tipo de maquinaria de panadera y para el sector alimentario, batidoras-

mezcladoras, amasadoras y hornos nuevos o de ocasin. Desde hace varios aos,
Machinery Verhoest es el referente en el...Proveedor de: Panadera, pastelera,
bizcochera y confitera: mquinas y equipos | hornos
para panadera |mquinas de panadera | mquinas de panadera de ocasin | Galletas:
mquinas y equipos para la industria.
BLGICA Izegem

AXION BAKERY CORPORATION

Implantada en Bretaa, AXION BAKERY CORPORATION est especializada en la

venta de equipos y suministros profesionales destinados a panaderas, pasteleras,
catering, restaurantes e industrias. Desde...Proveedor de: Panadera- mquinas y equipo
instalacin de horno de coccin

MONSEUR GROUP

Proveedor de: Panadera- mquinas y equipo | Panadera, pastelera, bizcochera y

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panificadoras
FRANCIA - Moustoir-Ac

SACAR FORNI SRL

Fundada en los aos 60, Sacar Forni es una empresa de referencia para toda la gama de
equipos de panificacin y los talleres de pasteleras y pizzeras. Hornos, mquinas y
muebles para tiendas,...Proveedor de: Panadera, pastelera, bizcochera y
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Belgica soumagne
 COBAMAQ

Cobamaq nace despus de veinte aos de experiencia en el sector de la panadera y

pastelera. Ubicada su sede central en Toledo, desde donde atendemos la zona centro,
tambin disponemos de...Proveedor de: Hornos para panadera | hornos
de panaderias | maquinas de panaderia | decoracin de panaderas | obradores
depanadera, montaje
Espaa-Illescas

DELICE & CREATION

Proveedor de: Panadera- mquinas y equipo | productos de panaderia al por mayor |

productos de horno congelados
Francia Wasquehal Cedex

REGO HERLITZIUS GMBH

Proveedor de: Panadera- mquinas y equipo | mquinas empaquetadoras | Mquinas-

herramienta para el cizallado | amasadoras y mezcladoras para la industria de productos
dulces amasadora
Alemania -Haan

5.-MAQUINARIAS PARA PASTAS

NINA
NINA es una mquina de banco, lista para su uso y muy fcil de utilizar que, formada
por un cuerpo slo, permite producir masa en hojas de espesor regulable y tallarines de
dos diferentes anchuras: 2 y 6 mm.

P NOUVA
Amasadora y Preparadora de masa en hoja) es una mquina multifuncin para pastas
que produce en modo automtico masa en hoja estirada fina y, con especficos grupos
acoplados para producir raviolis, tallarines y oquis de varias medidas, as como pasta
extruida
 CILINDRO
El cilindro 420 mm (ancho de los rodillos) es idneo para la masa en hoja y la masa de
la pizza, depositndola directamente en la fuente.

DOLLY
DOLLY es una mquina de banco pequea, compacta y fiable, ideal tanto para los
restaurantes como para los aficionados a la buena pasta hecha en casa.

P3
P3, P6 y P12 son mquinas automticas, de grande fiabilidad, ideales para elaborar todo
tipo de harina y smola.

PRESSA P150
P 150 es una mquina automtica, con gran fiabilidad, adecuado para el procesamiento
de cada tipo de harina y smola.
 NIDITRICE
"La mquina produce nidos tagliatelle de anchura variable en funcin del molde
utilizado por 1 mm, de 5 a 12 mm. La mquina est equipada con un grupo laminador
para permitir variar el espesor de los fideos, independientemente de lo extruida o
laminada".

EC 25
El secador est hecho de paneles de aislamiento se encajan para eliminar todos los
puntos dentro y fuera de la temperatura. Los paneles estn aislados con poliuretano
inyectado y recubierto de PVC La gama de hornos producidos por nuestra empresa ha
desarrollado la geometra interna de las clulas de secado para permitir los flujos de
aire, la temperatura y la humedad sean uniforme, con el fin de obtener un secado
uniforme en toda los puntos de la secadora. Cantidad de pasta 100 Kilos
6.-MARCAS MS IMPORTADAS DE MAQUINARIAS PARA LA INDUSTRIA HARINERA

DEGPA FLOUR MILL MACHINERY

Proveedor de: Molinera: mquinas y equipos para la industria | Molinos harineros | sistemas
moledores | molinos para harina
TURKIA- Konya
ARAR MAKINA

Proveedor de: Molinera: mquinas y equipos para la industria | Oleaginoso

TURKIA-Corum

MOLITECNICA SUD

Proveedor de: Molinera: mquinas y equipos para la industria

ITALIA-Altamura
SHIJIAZHUANG JINGGU MACHINERY TRADING CO., LTD.

Proveedor de: Molinera: mquinas y equipos para la industria

CHINA - Shijiazhuang
7.--CONCLUSIONES
En cuanto a las marcas de maquinarias ms importadas en la industria
panificadora resaltan las marcas de PALBER, EDEN, NOVA , ANLIN Y
ANICOLSA, en la que es ms usada y conocida a nivel mundial es de la marca
Nova.
Hoy en dia, las exportaciones se realizan a pases como Colombia, Ecuador,
Costa Rica, Bolivia, Chile, Venezuela, Curazao, El Salvador y Estados Unidos,
son hechos con tecnologa Nova
En los equipos del extranjero tenemos a las marcas ms conocidas como :
BACKTECH SAM GMBH (Alemania), VERHOEST MACHINERY (Belgica),
MONSEUR GROUP (Francia),COBAMAQ( Espaa),etc. Entre las que es ms
conocidas son las de las marcas alemanas
Con respecto de las maquinarias de la industria harinera se tiene de los pases
importadores como: Turquia,Italia y China.
El mantenimiento de las maquinarias y equipos proporciona confiabilidad,
eficiencia y productividad a la industria, y los resultados se evalan en cantidad
y calidad de producto.
En la actualidad el mantenimiento de los equipos es una de las preocupaciones
ms grandes de la industria ya que alguna falla o deterioro significa perdidas
econmicas en la empresa.

7.-BIBLIOGRAFIA
MONTECELOS TRASHORRAS, Jess, Desarrollo de instalaciones
electrotcnicas en los edificios, Espaa, Ed. Thomson Learning Ibero, 2006
[Link]
industrial/[Link]#ixzz4zAhGKfnY