Caf
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Caf
Valor nutricional por cada 100 g de infusin
Energa 2 kcal 7 kJ
Carbohidratos 0
Grasas 0,02 g
saturadas 0,002 g
trans 0g
monoinsaturadas 0,015
poliinsaturadas 0,001
Protenas 0,12 g
Agua 99,40 g
Cafena 40 mg
Retinol (vit. A) 0 g (0%)
-caroteno 0 g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.014 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.076 mg (5%)
Niacina (vit. B3) 0.191 mg (1%)
cido pantotnico (vit. B5) 0.254 mg (5%)
Vitamina B6 0.001 mg (0%)
Vitamina E 0.01 mg (0%)
Calcio 2 mg (0%)
Hierro 0.01 mg (0%)
Magnesio 3 mg (1%)
Manganeso 0.023 mg (1%)
Fsforo 3 mg (0%)
Potasio 49 mg (1%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.02 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
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Granos de caf tostado.
Granos de caf cultivados en Mxico.
El caf es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de
la planta del caf(cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafena.
Suele tomarse durante el desayuno, despus de ste o incluso como nico desayuno, aunque
tambin se acostumbra tomarlo despus de las comidas o cenas, para entablar
conversaciones o slo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras
en muchos pases. Las formas ms populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin
azcar); tambin se le suele aadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algn licor
ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve
habitualmente caliente, pero tambin se toma fro o con hielo. En Espaa, Portugal,
Paraguay y Brasil es frecuente el consumo de caf torrado o torrefacto, es decir, tostado en
presencia de azcar.
El cafeto es originario de la provincia de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, actual
Etiopa, en donde crece de forma silvestre.1 Las cualidades energticas del caf ya eran
conocidas por la tribu Galla de Etiopa en el siglo XI, quienes la mezclaban con grasa
animal.2 Posteriormente sera introducida a Arabia de donde se expandera al resto del
mundo con el dominio turco de Anatolia.
Actualmente, la planta se cultiva principalmente en pases tropicales y subtropicales. Brasil
concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial. Los granos del caf son uno de
los principales productos de origen agrcola que se comercializan en los mercados
internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacin de las
regiones productoras.
El cultivo del caf est culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos pases
que lo han producido por ms de un siglo. Durante el periodo 2012/2013 se produjeron 8.7
millones de toneladas de caf, de los cuales se export aproximadamente un 80% por un
valor de 19 100 millones de dlares, mientras que el valor bruto de la industria total
asociada al comercio del caf se estima en 173 400 millones de dlares.3 Actualmente, ms
de veinticinco millones de fincas familiares en unos ochenta pases cultivan alrededor de
quince mil millones de cafetos, cuya produccin termina en los 2.250 millones de tazas de
caf que se consumen a diario.
Un caf, cafetera o bistro es un establecimiento dedicado a la venta de caf y algunos
alimentos. La mayora suelen ser de la cultura francesa
