Folklore del Per
GASTROMA
LA COSTA
La gastronoma de la Costa se divide en dos tipos de cocina:
La cocina criolla:
Este tipo de cocina es el producto de la colonizacin espaola y la inmigracin
africana. Como resultado de la inmigracin, la cocina tuvo que adaptarse.
Encontramos distintos platos como el arroz con pato, el cabrito con frejoles, el
lomo saltado, el aj de gallina el rocoto relleno, etc.
La cocina marina:
Las aguas fras de la corriente
de Humboldt crean un
ambiente nutritivo para una
densa poblacin de vida
marina. Es por lo
anteriormente mencionado
que en las zonas costeras se
puede apreciar una gran
diversidad de platos tpicos
basados en productos
marinos extrados de nuestro
hermoso mar.
Entre los platos ms resaltantes podemos encontrar sudados, tiraditos, chupes
y cmo no, el plato representativo de esta regin (y uno de los platos bandera
del Per), el ceviche.
LA SIERRA
En los Andes, podemos encontrar una cantidad de recetas que datan de la
poca de los Incas. Los platos
principales se basan en el
maz, la papa, la haba y en
una multiplicidad de
tubrculos provenientes de la
Sierra.
Cabe mencionar que la papa
juega un papel muy importante
en la cocina andina, tanto as
que inclusive tiene su propio da (30 de mayo Da Nacional de la Papa). Existen
aproximadamente 3,000 variedades de papas oriundas del Per, es por eso que
nuestro pas es considerado como la cuna de la papa. Asimismo, la gran cantidad
de ganado presente en esta zona hace mucho ms sabrosa la cocina andina. La
Pachamanca es el plato tpico de la sierra peruana. Se elabora al enterrar sus
ingredientes (carne, papa, humitas y hierbas) bajo tierra y durante horas. Es
parte de una ceremonia que se realiza para rendir culto a la tierra como
agradecimiento a todo lo que nos da. Entre otros platos tambin tenemos a la
patasca, al cuy chactado, al chambar y a la ocopa.
LA AMAZONA
Con el crecimiento del inters de preservar nuestra amazonia, es importante
resaltar lo que brinda esta regin a la gastronoma peruana. Abundante y extica,
pero poco conocida internacionalmente, la cocina amaznica nos ofrece una
diversidad de recetas afrodisacas.
La mayora de los platos se basan
en frutas como el pltano, en
carnes como el chancho, la
sachavaca, la gallina, el cuy, y en
pescados como el paiche y la
trucha. El plato tpico de la
amazonia es el juane, pero tambin
podemos encontrar platos como la
patarasca, el tacacho con cecina y
el inchicapi.
Es importante recalcar que cada departamento puede variar en la forma de
preparacin de un plato, pero sin perder la sazn y conservando su riqueza
culinaria.
Para terminar, debemos mencionar la envergadura creciente que la Gastronoma
ha logrado en los ltimos aos beneficiando enormemente la economa del pas
y reafirmando nuestra identidad como peruanos.
DANZAS
REGIN COSTA
Alcatraz (Lima): Danza de gnero festejo, vigente especialmente en Lima.
Festejo: genero musical y dan cstico de parejas independientes o interpretes.
Vigente especialmente en Lima e Ica.
Marinera Nortea: Tiene su origen en el Baile
Negro Inspirado en el Ritmo del
Apareamiento del Gallo y la Gallina, por lo
que se denomin Zamba Cueca y despus
Zamacueca. La Marinera durante su
evolucin tuvo varios nombres: Mozamala,
Pelea de Cajn, Chilena; en 1879 por
sentimientos Patriticos Nacionalistas contra
Chile se invoc no llamarla Chilena sino
Marinera (En Homenaje a Nuestra Heroica
Marina de Grau). Es una Baile Mixta de
Pareja Independiente, Expresa la
Coquetera, Astucia e Inteligencia en el
Enamoramiento del Hombre a la Mujer. La
Msica es Espaola por su Mtrica, as como
por los Instrumentos Utilizados: el Lad y la
Guitarra; es Africana por la forma como se Cantan los Versos, por el uso del
Pauelo y el Cajn.
Tondero: Baile extremadamente representativa del Norte de nuestra patria,
especificamente del Departamento de Piura. Se dice que esta es una coregrafia
que representa el apareamiento y enamoramiento de las Aves. Este Romance
se expresa bellamente a traves de las coreografas llenas de plasticidad y
hermosura. Esta es una manifestacin genuina del espritu festivo de la gente
del Norte.
REGIN SIERRA
Carnaval Arequipeo:
Los carnavales son
expresiones artsticas
que se dan en la cultura
popular con bailes y
canciones del huayno y
en comparsas en grupos
formados por varias
parejas ataviadas de
atuendos mestizos del
Sur. Baile juvenil alegre y
casadero, ejecutado
principal mente por
jvenes solteros.
Carnaval de Cajamarca: Cajamarca, departamento ubicado en la Sierra Norte
del Per es conocido por su Carnaval el cual nos trae a la memoria su
inconfundible meloda e ingeniosa y humorsticas letras.
Sus coplas improvisadas y matarinas contienen tambin versos pcaros y
amorosos, cantados a contrapunto.
Danza de las Tijeras: Comenz en
Huamanga, despus de 1565 como
supervivencia del TAKY ONQOY
Danza del Sufrimiento surgido como
primera respuesta a la Invasin
Espaola. es un Danza de Resistencia
Cultural que rinde tributo al Dios Andino
Apu Kontikse, Wiracocha,
Pachayachachi, donde el Danzante
anuncia el retorno de Inkarri e interpreta
la cada del Imperio Incaico y la posterior
Dominacin Espaola.
Waca Waca: Es una Danza que se
practica en el Departamento de Puno.
se origino en la Colonia como
Parodia, Satirizando la Corrida de
Toros de los Jilcatas (Gobernantes)
que viene con sus esposas ataviadas
con catorce fustanes se baila al ritmo
de una banda de Msicos que inicia
con la meloda de una Trompeta
anunciando el inicio e ingreso del
Torero, luego viene la meloda en si
de la Waca Waca y termina en Sicuri.
Kiuta Pukllay: Es una Danza que representa panormicamente la costumbre
del Pukllay o Carnaval del distrito de Quiota, Provincia de Chumbivilcas,
Departamento del cusco; durante la ejecucin de la misma los jvenes de ambos
sexos derrochando alegra se enamoran para emprender la convivencia o
Sirvinacuy. Para la ejecucin de esta danza se utilizan los Pinkullos o
Lawatas de carnaval acompaado por el Bombo y El Tambor.
Sarqhi: Probablemente el nombre de esta Danza provenga del apocope
SARGE de la palabra Sargento y que artsticamente provenga de otro cargo
andino que data del Pre-Icario. Esta Danza se ejecuta en el Distrito de
Chacacupe, Provincia de Canchis, Departamento del Cusco. En esta Danza los
varones sde calzan unas mascaras de lana blanca y portan unas banderas
blancas remarcando notoriamente el rito del Chuyay, del Pukllay y se acompaa
con un instrumento ancestral de pico muy pequeo.
Caporales de la Tontuna (Puno): Existen tres danzas afines llamadas Tundique,
tontuna y Caporales de la Tontuna, aparecidas en pocas sucesivas. Tiene como
interpretes varones y mujeres semejantes y con movimientos ms acrobticos.
La msica de cada danza difiere una de otra, conservando la misma lnea
meldica de inspiracin negra. El Caporal de la tuntuna es danza originaria de la
regin altiplnica de Bolivia, trada a Puno hace ms de tres dcadas, por tanto
en va de naturalizarse peruana y punea, adquiriendo gradualmente
personalidad distinta con caractersticas propias.
REGIN SELVA
El vestir diario de sus pobladores corresponde a la utilizada en los climas
tropicales, tanto mujeres, hombres y nios visten de una manera descomplicada,
sin formalismos, influenciados especialmente por el Brasil donde impera la ropa
cmoda propia del clima de selva tropical.
Danza Ancestral de la Boa
Segn los trabajos Arqueolgicos de LATHRAP, sobre la ocupacin Prehistrica
del Ucayali, la Cultura Comancaya representara a los Panos, Ancestros de los
Shipibos, Conibos, Shetebos. El Arquelogo refiere que al Origen de estos
grupos formaban una unidad, venidos del Sur, descendientes de una misma
cultura, se habran repartido sobre el Ucayali y
progresivamente se habran dividido ocupando
respectivamente los Shipibos la parte media del
Valle, los Conibos la parte superior al sur de
Pucallpa y los Shetebos, la inferior al norte de
Pucallpa en la regin de Contamana.
Actualmente los Shipibos pueblan el valle del
Ucayali entre 6 y 10 de latitud sur, sus
conocimientos se establecen sobre los bordes
del Ucayali y sus afluentes: Maquia,
Cashibococha, Roaboya, Calleria, Tamana,
Shehsea en la margen derecha y en la
izquierda, Cushabatay, Aguaytia y Pachitea.
Los Nativos del Alto y Bajo Ucayali Rinden
Pleitesa a la Boa para que no caiga la maldicin en sus cosechas de Caucho,
Caf, Inguiri (Pltano), Yuca. Es una Danza Netamente Ritual en donde resalta
la presencia de Serpientes Vivas en escena como la BOA.
La Msica es un Movido Tpico Amaznico - Ritmo Ritual, Tanguio, Titi y se
Baila al son de la Quenilla, Tambor, Bombo, Manguare y Maracas.
Orgullo Shipibo
Segn los trabajos arqueolgicos de Lathrap, sobre la ocupacin prehistrica de
Ucayali, la Cultura Comancaya representara los Panos, ancestros de los
Shipibos, Conibos, Shetebos.
El arquelogo que refiere que al origen estos grupos formaban una unidad
venidos del sur, descendientes de una misma cultura se habran repartido sobre
el Ucayali y progresivamente se habran dividido ocupando respectivamente los
Shipibos la parte media del valle, los Conibos y los Shetebos la parte sur de
Pucallpa, la inferior al norte de Pucallpa en la regin de Contamana. Actualmente
las comunidades Shipibas se establencen sobre los bordes de Ucayali y sus
afluentes: Maquilla, Cashibococha, Roaboya, Calleria, Tamana, shehsea en la
margen derecha e izquierda. Cushabatay, Aguayta, Pachitea.
Esta Danza es de Origen Guerrero. Est basada en la
disputa de territorio entre los Yawuas que habitan
mayormente en las orillas del ro Amazonas y Shipibos
que habitan a orillas del ro Ucayali.
Los Yawuas le gustaban expander su territorio hasta
que llegaron a orillas del ro Ucayali, es all cuando
empieza la guerra entre los Yawuas y los Shipibos por
la supremaca de territorio y sus fuerzas. En la Danza
mostramos que una Shipiba es violada por un Nativo
Yawua es all donde empieza la Guerra, en donde los
Shipibos salen victoriosos y hacen respetar su Honor y
sus tierras.
Ayahuasca
Fiesta de Curacin o Borrachera. Es una Danza
Basada en el Trabajo de los Curanderos Shamanes o
Curiosos que practican este tipo de rituales con cuyas
dietas pueden llegar a curar diversas Enfermedades
como: Drogadiccin, Alcoholismo, Enfermedades
Venereas, Brujeras.
El Shaman mediante sus cnticos con los ayudantes
preparan el Ayahuasca con el Palo Huasca y una
mezcla de Chacruna para el mareo respectivo. Luego
de pasar un fuerte Mapacho (agarro el tabaco puro) se
encomienda con sus cnticos a los animales buenos y
a los animales feroces de la Selva ya as con la ayuda
de la Madre Tierra y el Padre el Ro salgan sus curaciones con efectividad. El
Shaman o Curandero no cobra por los servicios si no uno tiene que retribuir con
Animales, Aves, Reptiles, hacia el Shaman.
Buri Buriti
Es una Danza Guerrera, es un instrumento musical similar a las Maracas.
Los Nativos del Bajo Ucayali preparan los Buri-Buritis para Danzar y poder estar
preparados Fisicamente para la Caza y la Pesca como tambin poder
defenderse de otras Comunidades Nativas que quieren apoderarse de sus
Cochas y Tierras.
Msica: Es un Movido Tpico a Ritmo de Tanguio y al son de la Quenilla,
Tambor, Bombo, Manguare y Maracas.
