DESARROLLANDO EL PLAN DE

NEGOCIOS

TALLER
PLAN DE OPERACIONES
CAPITULO VI

Mg. Julin Or Leiva

 El Plan de Operaciones
El empresario puede estar convencido de que el producto o servicio
tendr clientes potenciales y estos estn dispuestos a comprar a un
precio competitivo, as como estar seguro de que tendr con
bondades y atributos mejores que la competencia, pero esto no es
suficiente a la hora de tomar de decisiones, es necesario determinar
y precisar si se cuenta con una infraestructura y equipamiento
adecuado, una buena ubicacin, si cuenta con un sistema eficiente de
produccin, un sistema adecuado de abastecimiento de materia prima
etc. Con el propsito de demostrar que el negocio ser sostenible en
el tiempo.

Plan de operaciones describe en detalle el proceso de la produccin,

la tecnologa que es necesario que debe contar la empresa para
realizar sus actividades de produccin o de servicio.
Comercio, mercadera, mobiliario etc.
Produccin, instalaciones, equipos, herramientas, materia prima etc.
Servicios, instalaciones, mobiliario, equipos etc.
El Plan de Operaciones
 Objetivos del plan de operaciones

Los objetivos del plan de operaciones deben guardar

relacin a la demanda estimada del mercado y la
capacidad de produccin disponible de la empresa, para
cumplir este propsito se debe establecer procesos e
indicadores que permitan medir los logros alcanzados.
 El plan de operaciones tiene como objetivo establecer:

Los objetivos de produccin en funcin al plan de

marketing, garantizar por medio de la produccin los
objetivos del marketing mix.
Los procesos de produccin deben estar en funcin a
los atributos del producto o servicio
Los estndares de produccin que harn que la
produccin sea eficiente y cumpla con las
caractersticas de uniformidad y logre satisfacer la
demanda de los clientes.
El presupuesto de inversin para la transformacin de
insumos en productos o servicios finales.
 El plan de operaciones tiene como objetivo establecer:

Determinar el nivel de inventarios y las actividades

de compras de insumos, materia prima, etc.
Definir el nmero de personal que se requiere para
las actividades de produccin.
Determinar los estndares de produccin en
relacin a los puestos.
Determinar los estndares de control de calidad.
Disear el plano funcional y material de la planta
productora
Determinar las obras complementarias de servicios
pblicos
Determinar gastos de inversin y costos
durante la operacin
El plan de operaciones tiene como objetivo establecer:

Determinar la cuota de produccin puede ser

diario, semanal o mensual
Determinar el nmero de maquinas y equipos
necesarios para la produccin
Definir los dispositivos de proteccin ambiental
Planear el desarrollo del proyecto durante la
instalacin y operacin.
Determinar la capacidad de produccin de la
empresa.
Determinar el nivel permitido de los residuos y
mermas.
 Actividades vinculadas con el rea de operaciones

Desarrollo del producto o servicio de acuerdo a las

necesidades del mercado objetivo.
Determinar estndares de calidad para un mejor
control
Estimar la estructura de costos para un manejo
eficiente de los recursos de la empresa
Implementar normas, procesos y actividades de
produccin, para garantizar el orden, control y
cumplimiento de estndares.
Realizar un control de los inventarios de materia
prima, insumos, productos semi terminados,
productos terminados, para abastecer
eficientemente
Actividades vinculadas con el rea de operaciones

Disponer de una ubicacin y disposicin de

instalaciones y procesos, para el flujo productivo
ordenado y eficiente.
Realizar los requerimientos de maquinaria, equipos,
herramientas con la finalidad e cumplir los objetivos
de plazo y calidad
Estimar la capacidad y tamao de la produccin para
satisfacer la demanda de los clientes.
Realizar la programacin del personal de acuerdo con
las tareas y objetivos de la produccin.
Realizar el programa de flujo de transporte
 La Estrategia Empresarial y la
Estrategia de Operaciones
Desde el punto de vista de operaciones, existen
cuatro opciones estratgicas, que deben estar
orientadas al mercado y surgen de la identificacin
de las necesidades y demandas del mercado estos
son:
1. Costos
2. Calidad
3. Flexibilidad
4. Tiempo de entrega
La Estrategia Empresarial y la
Estrategia de Operaciones
Indicadores de Implementacin de Estrategias
de Operaciones
 Estrategias de Operaciones

1.- Estrategia de Costos.- Una estrategia de

costos implica que todos los procesos de la
organizacin estn orientadas hacia el uso
eficiente de los recursos, esto implica que en
todas las actividades de la cadena de
produccin se debe hacer uso eficiente de los
recursos financieros, humanos, infraestructura,
materiales, energa e insumos, el manejo
eficiente permite ofertar precios competitivos
en el mercado, normalmente esto se da cuando
la empresa adopta una estrategia genrica de
liderazgo de costos.
 Estrategias de Operaciones

2.- Estrategia de calidad.- Una estrategia de

calidad implica que los procesos de la
organizacin se orienten hacia el control, tanto
preventivo, concurrente y correctivo, de las
caractersticas de los bienes o servicios por
producir, las caractersticas deben estar
claramente definidas y deber establecer todo
un sistema de estandarizacin para un mejor
control y monitoreo. Esta estrategia se debe
implementar a lo largo de toda la cadena de
produccin.
 Estrategias de Operaciones

3.- Estrategia de Flexibilidad.- Una

estrategia de flexibilidad implica que una
organizacin debe adaptarse a los entornos
cada vez muy dinmicos y mercados de alta
rivalidad, para tal fin debe manejar dos
aspectos muy importantes como son la
capacidad de adaptacin y la capacidad de
generar innovaciones, solo de este modo podr
captar, entender y analizar el entorno y
generar respuestas adecuadas.
 Estrategias de Operaciones
4.- Estrategia de Tiempos de Entrega.- Esta
estrategia aprovecha la necesidad que tienen
cada vez mas las empresas de aprovisionarse de
insumos con periodos de espera muy cortos, para
evitar costos altos de almacenaje e inventarios,
para aprovechar esta estrategia una
organizacin debe contar y hacer uso intensivo
de la tecnologa para optimizar procesos de
entrega de los bienes y servicios, debe hacerse
en el momento indicado, en el lugar acordado y
con las caractersticas predeterminadas,
generando beneficios para el cliente.
Diseo de un producto o servicio y procesos
productivos
Atributos de Valor del Producto o servicio

Especificaciones tcnicas del Producto o servicio

Ejemplo del Diseo del Servicio
Procesos de Produccin
Procesos de Produccin
Procesos de Produccin
 Proceso de desarrollo de un producto o servicio
Una vez que la empresa posee toda la informacin del mercado objetivo, ahora es
necesario planificar todas las actividades que deben desarrollarse antes de
iniciar la produccin un bien o la prestacin de un servicio, para tal fin es
necesario considerar las siguientes actividades:
 Diseo de un producto o servicio
El diseo del producto o servicio es un pre-requisito necesario
para su produccin de un bien o prestar un servicio, se requiere
definir sus caractersticas y especificaciones tcnicas con
claridad y precisin que tendr el producto o servicio.

Cuando se trata de un producto, el diseo se plasma en un plano

o diagrama con las especificaciones tcnicas. Si, en cambio,
vamos a ofrecer un servicio, se describe la forma cmo se lo
prestar.

Ejemplo, las especificaciones tcnicas para la produccin de

una billetera son:

Material: Cuero.
Densidad: 250 gr.
Color: Varios.
Proporcin: 25 cm de ancho x 50 cm de largo.
Insumos y avos: Hilos, broches y cierres.
Marca: Pirograbado exterior.
 Proceso para el diseo de un producto
a) Diseo y prueba preliminar del producto: Se tiene
que hacer un diseo preliminar del producto antes de
considerar para su elaboracin final, disear es un
proceso que nos permite llegar a resultado de la
seleccin del producto o servicio que se va elaborar, por
medio de dibujos tentativos que sean lo ms especficos
posible, de acuerdo con lo que esperamos sea el producto
final. En el caso de los servicios se hace una descripcin
detallada del procedimiento del servicio a brindar.
b) Construccin del prototipo o modelo: La construccin
del prototipo puede tener varias formas diferentes. Para
brindar un servicio un prototipo podra ser un espacio en
el que se pueda dar el servicio en su uso real. Una vez que
se ha probado el prototipo con xito, se puede terminar
el diseo definitivo.
c) Prueba del modelo por seguir: Las pruebas en los
modelos buscan verificar el desempeo tcnico y comercial.
Una manera de apreciar el desempeo consiste en construir
suficientes prototipos como para apoyar una prueba de
mercado para el nuevo producto. El propsito de una prueba
de mercado es obtener resultados cuantitativos sobre la
aceptacin del producto entre los consumidores.

d) Diseo definitivo del producto: Durante la fase de

diseo definitivo se desarrollan dibujos y especificaciones
para el producto o servicio. Como resultado de las pruebas
en los prototipos se pueden incorporar ciertos cambios al
diseo definitivo. Cuando se hacen cambios, el producto
puede someterse a pruebas adicionales para asegurar el
desempeo del producto final.
Diseo de un servicio de hospedaje
Ficha tcnica de producto
Diseos de Procesos de Produccin
Diseo de procesos.- Es aconsejable presentar el
proceso productivo grficamente, para lo que se puede
usar un diagrama o representacin grfica de los pasos
que se siguen en toda una secuencia de actividades. Este
diagrama deber mostrar la secuencia cronolgica de
todas las operaciones del taller, desde la llegada de la
materia prima hasta el empaque o arreglo del producto
terminado

El diagrama para el procedimiento.- Es el orden y

combinacin de las diferentes actividades de
produccin, es una secuencia de operaciones expresada
en forma grfica. Tambin es una forma de detallar y
estudiar el proceso de produccin, a travs de la
utilizacin de un diagrama de flujo, cuya simbologa
bsica es la siguiente:
 DISEO DE PROCESO

Ejemplo:
Confeccin de
una prenda

30
 DESCRIPCION DEL PROCESO
El proceso productivo est conformado, entonces, por
todas las operaciones que se realizan para transformar la
materia prima en el producto final, con las caractersticas
tcnicas requeridas por el cliente. Es posible que ciertas
etapas para las que no tenemos las destrezas o la
maquinaria necesarias puedan ser desarrolladas ms
eficientemente por una tercera empresa a la que podemos
subcontratar tambin conocida como outsourcing.
En el caso de Artculos de Cuero E.I.R.L., si deseamos
darle un tinte especial al cuero podemos contratar a una
empresa que se encargue del proceso de teido.
Diseo de procesos operativos
Mapeo de procesos operativos
Mapeo de procesos operativos
Diseo de procesos operativos
 Diseo de instalaciones y equipo
Ubicacin: La adecuada ubicacin permite:
Disminuir las distancias que deben recorrer los
materiales, las herramientas y los trabajadores,
productos que estn siendo elaborados etc.

La utilizacin efectiva del espacio disponible segn la

necesidad, brindar seguridad y disminuir accidentes

Reducir el tiempo de fabricacin, al hacer ms eficiente el

traslado de personal, equipos, herramientas, materias
primas, productos en proceso y productos elaborados.

El mejoramiento de las condiciones de trabajo,

incremento de la productividad y la disminucin de los
costos.
DISTRIBUCION: La distribucin del rea de trabajo
consiste en el ordenamiento fsico de los elementos de la
produccin tomando en cuenta sus caractersticas y todos
aquellos factores que inciden en su funcionamiento, este
orden incluye los espacios necesarios para el movimiento de
materiales y de trabajadores, el almacenamiento y todas
las actividades o servicios que se realizan en la empresa.

La distribucin en planta tiene dos intereses:

a) Inters econmico: Aumentar la produccin, reducir los
costos y satisfacer al cliente mejorando el servicio y el
funcionamiento de la empresa.
b) Inters social: Dar seguridad al trabajador y
satisfacer al cliente.
 Para una adecuada distribucin se debe seguir algunos
criterios como:
1. Funcionalidad.- Que las cosas queden donde se pueden
trabajar efectivamente
2. Economa- Ahorro en distancias recorridas y utilizacin plena
del espacio
3. Comodidad- Crea espacios suficientes para el bienestar de los
trabajadores y el traslado de los materiales.
4. Flujo.- Permitir que los procesos se den continuamente y sin
tropiezos
5. Buena iluminacin.- No se debe descuidar este elemento
dependiendo de la labor especfica
6. Accesos libres.- Permite el trafico sin tropiezos
7. Flexibilidad.- Se debe prever cambios futuros en la
produccin que demanden un nuevo ordenamiento de la planta.
8. Seguridad.- Considere las normas de seguridad para evitar
accidentes a las personas, al equipo, al material,
infraestructura y al medio ambiente.
EQUIPOS Y MAQUINARIA: Se debe determinar las
mquinas, equipos y herramientas con los que debemos
contar para elaborar el producto o brindar el servicio
Este clculo se debe hacer en funcin del diagrama de
operaciones en proceso que se ha diseado y de la cantidad
de produccin regular de la empresa, tomando en cuenta los
siguientes criterios:

Para las mquinas:

Definir aquellas operaciones que se harn manualmente
Definir las operaciones que se harn directamente y
aquellas para las que se contratarn servicios de terceros.
Definir la cantidad de mquinas que se requerir en
funcin de la produccin
Evaluar la capacidad operativa de las mquinas cuanto
pueden producir
Para herramientas y equipos:
Para cada una de las actividades del proceso productivo
definimos las herramientas auxiliares y los equipos con los
que debemos contar.

Ejemplo: Para la elaboracin de moldes necesitamos cinta

mtrica y papel kraft; para el trazo, reglas y tizas; y para
el corte, tijeras.

Cada persona debe contar con su propio instrumental, para

no demorar la produccin o el servicio.

Ejemplo: Si tenemos dos cortadores debemos contar con

al menos dos tijeras.
Asimismo, es preciso tener reservas para casos de
emergencia. De romperse la aguja, debemos tener otra
para cambiarla de forma inmediata.
Plano de distribucin
AREA DE TRABAJO DE UN NEGOCIO DE HAMBURGUESAS
 Planificacin de la produccin
Para la planificacin de la produccin es necesario tener en claro los
objetivos de produccin y las estrategias que se piensa implementar con el
propsito de satisfacer la demanda en: cantidad, calidad, precio y por sobre
todo a tiempo optimizando la utilizacin de la materia prima, insumos,
materiales, recursos humanos, equipos e instalaciones. Procurando adems
el crecimiento de la actividad de la empresa a travs del tiempo, organizando
la produccin, para optimizar es necesario planificar, de esta manera el gasto
que suma valor agregado ser ms rentable
Clculo de tiempos segn la produccin requerida. Determinar el
tiempo que permanece ocupada cada mquina y operario. Para calcular
este tiempo multiplique las veces que se har cada operacin, por el
tiempo que se gasta en hacer la operacin una vez. As se calcula el
tiempo total de trabajo por operacin, por operario y por mquina
Elaboracin de un diagrama de Gantt. El diagrama de Gantt Es una
herramienta que ilustra en que momento estn ocupadas las mquinas y
los operarios, se programa el trabajo diario por operacin que se
alcanza a realizar teniendo en cuenta los tiempos calculados
Elaboracin de las rdenes de Produccin.- Con base en
la programacin de la produccin, se elabora las rdenes de
produccin para cada operario. La Orden de produccin Es una
herramienta de programacin del trabajo en la cual se especifica el
trabajo que debe realizar el operario en un perodo de tiempo.
Ejemplo.
Plan de adquisiciones de suministros
 matriz para inventario de maquinarias y equipos

MAQUINARIA Y CANTIDAD ESPECIFICACIONES CANTIDAD DE PRECIO

EQUIPO TCNICAS PRODUCCIN MERCADO

TOTALES
Cronograma de actividades pre operativas
 Personal

La organizacin del personal se realiza en funcin del

diagrama de flujo de operaciones de proceso y de la
produccin regular de la empresa.

En general, en una microempresa o en una pequea

empresa un mismo operario se dedica a varias
actividades. Sin embargo, hay que garantizar que ellas
se realicen de forma independiente, para que el trabajo
sea ordenado y eficiente
Personal en el rea de Produccin
Personal en el rea de Produccin
Descripcin de puestos: Asignar a cada uno el trabajo
que debe hacer en funcin de un programa de produccin.
Por ejemplo: El trabajador 1 es responsable de la
elaboracin de moldes, del trazado y del corte del cuero.
El trabajador 2, del cosido y el pegado del cierre y el
broche. Y el trabajador 3 es responsable del acabado.

Evaluacin de desempeo: Establecer la cuota diaria de

produccin segn los plazos acordados con el cliente. Por
ejemplo: 13 billeteras de cuero por da para entregar 78
billeteras en una semana, es decir, un poco ms de 300 al
mes.
Para definir la cantidad de personal y asignar las tareas
es preciso tomar en cuenta lo siguiente:
1. El grado de divisin del trabajo en la empresa. Cuanto
ms grande sea la empresa, mayor la divisin del trabajo
y mas trabajadores
2. El tipo de producto, diseo, tipo de cuero, grado de
dificultad y tiempo de proceso se requiere personal
especializado.
3. El modelo de organizacin del proceso de produccin:
mayor requerimiento de personal Por ejemplo: Una
empresa que tiene reas definidas.
4. Tipo de produccin: bajo pedido (produce en funcin de
la solicitud de un cliente) o bajo programa (elabora
productos propios que pone en el mercado)
Polticas internas de personal:

Las polticas de operaciones, que pueden ser tambin

comunicadas a los clientes, cumplen la funcin de definir
las pautas y normas principales de la operacin, es
necesario definir las polticas ya que estas son la
traduccin de las estrategias y sirven para guiar la
accin del personal, se debe plantear las polticas en
trminos positivos para reflejar que su funcin no es
reprimir si no encaminar.
Las polticas dan marco a la accin administrativa.
Delimitan sobre lo que se puede o no hacer. No analizan
el pensamiento, slo accin.
 Normas para el diseo de polticas

Para disear las polticas de una organizacin se deben

de tener en cuenta las siguientes guas:
Deben contribuir a los planes y objetivos de la
institucin.
Debe ser consistentes.
Deben ser flexibles.
Deben diferenciarse a las reglas y procedimientos.
Deben ponerse por escrito
Deben ensearse.
Deben controlarse
 CASO APLICATIVO

1. Realizar un diagrama del proceso de produccin o la

prestacin de un servicio

2. Determinar las estrategias de produccin que aplicara

en su negocio