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Platos Típicos del Día del Campesino

Este documento presenta dos recetas típicas de la selva peruana: la aguajina y el juane de gallina. La aguajina es una bebida hecha con pasta de aguaje, azúcar y agua. El juane de gallina es un plato tradicional de Moyobamba que consiste en arroz envuelto en hojas de bijao y relleno con gallina guisada, aceitunas y huevo duro. El documento también brinda una breve historia del origen del juane como plato popular en las fiestas de San

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Tony Machacuay Inche
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Platos Típicos del Día del Campesino

Este documento presenta dos recetas típicas de la selva peruana: la aguajina y el juane de gallina. La aguajina es una bebida hecha con pasta de aguaje, azúcar y agua. El juane de gallina es un plato tradicional de Moyobamba que consiste en arroz envuelto en hojas de bijao y relleno con gallina guisada, aceitunas y huevo duro. El documento también brinda una breve historia del origen del juane como plato popular en las fiestas de San

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Ao de las cumbres

AGUAJINA Mundiales en el
Per
INGERDIENTES

- 200 gramos de pasta de aguaje


Amazonico.
- 1/2 taza de azcar
- 1 litro de agua
- cubos de hielo

PREPARACION

Diluimos en el agua indicada, el aguaje


y el azcar. La aguajina es bastante
gruesa, pero podemos adelgazarla al
gusto licundola con los cubos de hielo

PLATO TIPICO DE LA
SELVA
JUANE DE GALLINA

GRADO : 5 y 6

NIVEL : Primaria.

PROf. : Lic. Melitn Machacuay I.

JUNIO DEL 2008


HISTORIA DEL JUANE JUANE DE GALLINA Empaquete en hojas de
previamente pasadas por agua tibia
bijao

DE GALLINA para suavizarlas. Colocar en cada


"Juane" como relleno una presa de
INGREDIENTES:
gallina guisada, aceitunas y tajadas de
El jaune su origen en Moyobamba como huevo duro. Atar con soguillas o pitas y
- Un kilo de arroz
plato tipico especial y popular en las servirse luego de hervir durante media
fiestas de san juan en toda la regin hora.
- Gallina cocida
dela selva peruana.
- Hojas de bijao
En la celebracin de la tradicional fiesta
de San Juan, Moyobamba queda
- Huevos crudos
convertida en la ciudad de la alegra
todo el da 24 de junio hasta el - Huevos duros
atardecer, en todos los barrios en los
diversos locales institucionales la gente - Aceitunas
humilde del pueblo que deja su dura
labor del campo para dedicar un corto - Cebolla
tiempo al merecido descanso y la
distraccin; es la fiesta que pertenece - Ajos
al sencillo chacarero que se identifica
con ese santo que la Iglesia Catlica lo - Pimienta
presenta aun San Juan Bautista con
vestido humilde, casi desnudo, cubierto - Comino
con pelo de camello, con cinturn de
cuero casi igual al pobre sudoroso - Sazonador
campesino cuando casi desnudo al rigor
del calor y las torrenciales lluvias tiene - Guisador
que trabajar en sus chacras,
saboreando quin sabe el exquisito - Organo seco.
JUANE que siempre se hace presente
en su humilde hogar
PREPARACION:

reparar un guiso de gallina, dorando


P

previamente en manteca el ajo, cebolla,

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