I.
INTRODUCCION
En la actualidad el proceso de separacin ms dominante en la industria
qumica es la destilacin, debido a sus mayores aplicaciones que las otras
tecnologas de separacin existentes como extraccin, cristalizacin, adsorcin,
etc. De hecho, se considera un proceso primordial en las separaciones a nivel
industrial debido a su utilidad en la recuperacin y purificacin de los productos.
Una de las grandes ventajas que presenta este proceso, frente a otros de
transferencia de materia es que no necesita la adicin de otros componentes
para efectuar la separacin, como ocurre en la extraccin de solventes; en este
caso el agente de separacin utilizado es la energa y en efecto ms del 95 por
ciento de la energa consumida por los procesos de separacin en las industrias
de procesos qumicos se deben a la destilacin.
Es por ello, que la destilacin es un proceso importante permitiendo
separar por diferencias de puntos de ebullicin los componentes de la mezcla e
igualmente se emplea para purificar un componente obteniendo una
concentracin mayor. Debido a este amplio espectro de utilizacin y sobre todo
por su enorme significacin econmica en los procesos en los que participa, se
explica la importancia que tiene este proceso en la industria y el intensivo estudio
del que es objeto.
OBJETIVO:
Separar el alcohol etlico (etanol) del vino
II. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS
Baln quitazato de 250 Ml
Matraz de 150 Ml
Probeta de 250 Ml
Vaso precipitado de 600 Ml
Vino 100 Ml
Termmetro
Soporte universal de metal
Cocina elctrica
Bao mara
Refrigerante
III. REVISION DE LITERATURA
LA DESTILACION
La destilacin es el mtodo ms comn e importante para la purificacin
y separacin de lquidos. Por ejemplo, cuando se destila un lquido se separan
sus impurezas no voltiles. De hecho, la obtencin de agua destilada o la
purificacin de disolventes orgnicos mediante destilacin simple son procesos
cotidianos en el laboratorio y en la industria. En algunas ocasiones se pueden
separar dos o ms lquidos mediante destilacin simple siempre que sus
temperaturas de ebullicin difieran notablemente (ms de 60 oC).
Hay tres tipos de destilacin: la simple, la fraccionada y a vaco.
En una destilacin simple el lquido a la presin atmosfrica, se calienta
en un recipiente cerrado que contiene una salida hacia un tubo refrigerado
donde se condensan los vapores. Con esta sencilla operacin podemos
purificar un disolvente, pero no podemos separar completamente dos o ms
lquidos voltiles.
La destilacin fraccionada incorpora una columna de fraccionamiento (o
de rectificacin) entre la disolucin y el refrigerante, lo que equivale a realizar
etapas consecutivas de destilacin simple. Suele utilizarse para la separacin
de lquidos.
En el caso de la destilacin a vaco, se trata de una destilacin sencilla o
fraccionada realizada a presin reducida. La presin reducida hace que las
temperaturas de ebullicin sean ms bajas, lo que permite separar sustancias
con puntos de ebullicin elevados y/o que puedan descomponerse a
temperaturas elevadas.
EL VINO
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentacin
alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por la accin
metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol
etlico y gas en forma de dixido de carbono. As los componentes principales
del vino son el alcohol etlico, el agua y los colorantes y otros aditivos que le
confieren propiedades tales como el color. En nuestro caso, el grado alcohlico
del vino utilizado es del 11,5% de alcohol.
EL ALCOHOL ETILICO (ETANOL)
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un
alcohol que en condiciones normales de presin y temperatura se
presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78C.
Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95% en
peso se forma una mezcla azeotrpica.
El azeotrpo de alcohol y agua se forma para un 2 % de agua, con lo que esa
agua no se puede separar ni siquiera por destilacin fraccionada.
Su frmula qumica es (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohlicas
como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).
EL GRADO ALCOHOLICO DE UN VINO
El grado alcohlico de una bebida (o) se define como el tanto por ciento en
volumen de alcohol etlico (etanol) contenido en la misma. As, el grado
alcohlico de una mezcla agua-etanol ser:
El grado alcohlico = %V Etanol= (volumen del etanol/volumen del vino) x 100
IV. METODOLOGIA DE LA DESTILACION
Reconoce primero las distintas piezas de un equipo de destilacin
simple. Si es necesario, lubrica las juntas esmeriladas con un pequea porcin
de grasa de silicona.
Medir 100 mL de vino con probeta para agregar al baln quitazato.
Hechar piedras de ebullicin (protorozoos) para que la ebullicin sea
homognea y no se produzcan proyecciones; es decir, para estabilizar la
ebullicin.
Monta el aparato de destilacin. (Observa bien el esquema)
a. Ajusta primero el matraz y la pieza acodada con termmetro.
b. Monta despus el refrigerante y la pieza de salida.
Comprueba las gomas del refrigerante desde el grifo y
hacia el desage de la pileta.
c. Conecta finalmente la pieza acodada y el refrigerante.
d. Comprueba que el bulbo del termmetro est a la altura de la
salida del matraz.
e. Asegura con clips las uniones entre piezas de material
esmerilado.
f. Asegura la pieza acodada con una pinza.
g. Colocar el matraz Erlenmeyer para recoger el destilado(etanol).
Termmetro
acodada
Refrigerante
Matraz
esfrico
agua
Calefactora
Se enciende el bao mara para llegar al objetivo. Cuando el alcohol
llegue a ebullirse a 78 c se regula la temperatura. Se le apaga el bao mara
antes de que la temperatura del agua alcance el 100 c. en caso de nuestra
mesa lo apagamos cuando la temperatura alcanzo 91 c.
Una vez obtenido el etanol en el matraz mediante la destilacin se mide el
volumen del etanol en una probeta y se calcula el grado alcohlico del vino.
V. CALCULOS Y RESULTADOS
Como resultado de dicho experimento de destilacin del vino para
calcular el grado alcohlico en porcentajes obtuvimos 10 ml de etanol de 100
ml de solucin (vino). La frmula para calcular el grado alcohlico del vino es la
siguiente: % de alcohol = volumen del etanol (muestra obtenida) /volumen de la
solucin(vino).
(10 )100
% de alcohol = = 10%
100
VI. CONCLUSIONES
Llegamos a la conclusin, que podemos extraer el alcohol que se
encuentra presente en el vino u otra sustancia a travs de un proceso de
destilado, ya sea simple o por filtrado, y para obtener una concentracin ms
pura de este se debe repetir el proceso de destilacin. La importancia de este
concepto es til tanto como en la vida cotidiana como para la enseanza y para
la aplicacin para las industrias.
VII. RECOMENDACIONES
_ Cuidar que todas las uniones de la manguera no tengan espacios por donde
pueda salir el vapor que se produce.
_ Se debe verificar que la temperatura no sobrepase los 100 c en caso que se
est trabajando la con cocina elctrica y si es con bao mara no hay problema.
_ No olvidarse en echar las perlas de ebullicin ya que estas permiten la
estabilidad de la ebullicin.
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
FISICA Y QUIMICA. Destilacin. Laboratorio qumico orgnica. Separacin
fsica de mezclas: destilacin. Extrado de 18 de marzo de 2013.
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