DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA VIDA Y AGRICULTURA
CARRERA DE INGENIERA AGROPECUARIA
EXTENSIN SANTO DOMINGO
Periodo acadmico : Obtubre 2017 - Febrero 2018
Asignatura : Taller Pos cosecha
Nivel : Septimo
Estudiantes : Meza Kevin.
Docente : Dr. Sungey Sanchez
Fecha : 24 de Octubre de 2017
Problemas de Pos cosechas
SANTO DOMINGO ECUADOR
2017
Despus de luchar contra las plagas y las enfermedades en los cultivos e invertir todo el
dinero necesario para la produccin, se puede perder parte importante de la cosecha si no
tomamos ciertas precauciones antes, durante y despus de la cosecha. En algunos casos la
perdida no se presenta a nivel del productor sino que la experimentan nuestros clientes, en
este caso diramos que nos salvamos y logramos una rentabilidad al vender una cosecha en
forma fraudulenta, pero al final perderemos al ser catalogados como agricultores con mala
calidad en la cosecha. (Hernndez, 2010)
La calidad de los productos agrcolas, tal como est plasmado en el artculo sobre mercadeo
agrcola est en ser estrictos en el manejo del cultivo antes, durante y despus de la
cosecha, todo esto a fin de evitar perder la calidad de las frutas y hortalizas, as como
reducir las prdidas. (Hernndez, 2010)
La cosecha es tal vez la fase que ms dao causa a las frutas cuando se hace incorrectamente,
debe haber un equilibrio entre la velocidad que con que se realiza la labor y los cuidados para no
deteriorar la cosecha. La exigencia de cada mercado define el cuidado que se le da a la fruta al
cosecharla.
El poco uso de recipientes con desinfectantes como cloro o amonio cuaternario donde se
debe introducir la tijera entre corte y corte en forma ideal, esto dilatara mucho la cosecha
por lo que algunos prefieren hacerlo al salir de una planta a otra y otros hace la
desinfeccin al salir de un cantero a otro. Lo cierto es que si usted corta un fruto enfermo,
con seguridad inocul la tijera y todas las plantas y frutos que usted coseche a partir de ese
momento estn expuestas a pudriciones. (Hernndez, 2010)
Los golpes a las frutas es otro factor que deteriora la produccin. Cuando usted toma las
frutas debe colocarla en los canastos no lanzar las frutas a la cesta, ese golpe rompe los
tejidos y permite la entrada de las bacterias que pudren los frutos, en otros casos no entra la
bacteria pero se rompen los tejidos del fruto y ocurre lo que se llama frutos magullados que
fomentan la formacin de etileno (la hormona de la maduracin) que sobremaduran las
frutas o producen fermentaciones que le restan sabor y olor de calidad al producto al
consumidor.
El tiempo que la fruta est en trnsito dentro de la finca es importante.
Al cosechar la fruta esta no debe quedar expuesta al sol porque se producen mltiples daos
a los frutos, las hortalizas de hojas como cilantro y cebolln se deshidratan, al igual que
ocurren menor intensidad con limones, naranjas, mandarinas, mangos, etc. (Hernndez,
2010)
Otro dao es conocido como golpe de sol y son decoloraciones o incluso pudriciones que se
producen en el lugar de la fruta que estuvo expuesto a la accin de los rayos solares, en
nuestro programa de asistencia tcnica hemos observado que frutos de berenjenas
expuestos mas de una hora a los rayos del sol al cabo de 2 das presentaban manchas
marrones en los lugares donde le incida el sol. (Hernndez, 2010)
Prevenir las prdidas antes de la cosecha.
Muchas cosas podemos hacer para evitar que se deterioren la produccin antes de realizar
las cosechas.
Una de las prdidas ms importantes se presentan con las plagas y las enfermedades,
podemos citar en este caso al perforador del fruto del tomate que produce galeras dentro de
los frutos por donde penetran bacterias que causan pudriciones, un fruto de pimentn puede
lucir excelente a simple vista y en cuestin de dos das descomponerse totalmente por la
accin de estas bacterias, cuando observamos minuciosamente vemos un pequeo hueco en
el fruto por donde sale el gusanito que estaba dentro del fruto y es ese orificio el causante
de la prdida de todo el fruto. (Hernndez, 2010)
Problema de prdidas en el trasporte de la finca al supermercado.
En esta fase el producto debe ser apilado en cestas dentro del camin, si el mismo no tiene
suficiente aireacin se va a acumular el calor y el etileno daando la cosecha, el encerado
que cubre las cestas debe permitir el paso del aire en ciertos sitios. (Hernndez, 2010)
Transportar los pltanos a granel producen mltiples golpes y magulladuras que se
observan como manchas negras que se asumen como normal, pero en realidad es producto
de un mal manejo post cosecha en especial en el transporte. El pltano de exportacin es
transportado en cajas y manejado cuidadosamente en estos casos los frutos tienen un color
amarillo uniforme y la calidad es excepcional. (Hernndez, 2010)
Pias y melones tambin sufren las consecuencias de un mal transporte a granel, exigiendo
el cultivo de frutas con cortezas duras que resistan esta condicin.
Porcentajes promedio de perdidas pos cosecha de frutas tropicales
Fuente: (Arauz, 1983)
Bibliografa
Arauz, F. (1983). Problemas en poscosechas. agros.
Hernndez, F. (2010). Prdidas de Produccin Agrcola en Post Cosecha.
