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MENESTRÓN

El menestrón es una sopa originaria de Italia que se ha adaptado en Perú con ingredientes locales como el choclo. Contiene verduras como zanahorias, nabos, col y papas, así como legumbres como arvejas, habas y frejoles. Para prepararlo, se hierven estas verduras y legumbres con carne y luego se agrega una crema de queso fresco, albahaca y perejil. Se sirve decorado con queso parmesano.

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MENESTRÓN

El menestrón es una sopa originaria de Italia que se ha adaptado en Perú con ingredientes locales como el choclo. Contiene verduras como zanahorias, nabos, col y papas, así como legumbres como arvejas, habas y frejoles. Para prepararlo, se hierven estas verduras y legumbres con carne y luego se agrega una crema de queso fresco, albahaca y perejil. Se sirve decorado con queso parmesano.

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MENESTRN

Se dice que es de origen italiano y viene de la palabra "minestrone", que es el aumentativo de


la minestra, acompaado de legumbres frescas o secas. Est hecha con fideos gruesos, carne,
papas, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de
mestizaje, se le agreg ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre
otros.

INGREDIENTES

01 zanahoria

01 nabo

02 choclos en rodajas

01 taza de col picada

1/2 taza de arvejitas

1/2 taza de habas

1/2 taza de frejolitos verdes

1/4 taza de vainitas

03 papas blancas picadas en cuadritos

12 tazas de agua

750 grms. de asado de tira 4 cubitos de caldo de carne

200 grs. de fideos canuto

2 cdas. aceite

1/4 taza de albahaca molida

150 grms. de queso fresco desmenuzado

1/2 cdta. de ajos molido

50 grms. de queso parmesano

PREPARACIN

En una cacerola poner a sancochar el asado de tira, cuando la carne est tierna, agregar las
verduras picadas.

A medio cocinar de las verduras, adicionar las papas y fideos.

En un recipiente mezclar el aceite, ajos, queso fresco, albahaca, aadir esto al caldo y hervir
por un minuto.

Servir con queso parmesano.

NOTA:

No hay una norma o regla especfica para preparar o servir un plato tpico en cada regin,
ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son
propios de la zona.

Al preparar una comida, cada cocinero o ama de casa pone lo suyo para dar un mejor sabor y
presentacin a su comida.
MENESTRN

INGREDIENTES

1cebolla picada
4 [Link] parmesano rallado
4 [Link] fresco rallado
2 [Link] picada
4 [Link] picado
2hojas de laurel
1/4 [Link] picadas
1/4 [Link]
1/4 [Link] canario
2papas en cubos pequeos
1rama de apio
1poro en aros
1nabo chico en cubos pequeos
2zanahorias en cubos pequeos
1/2 [Link]
2 [Link] de oliva
1diente de ajo picado
sal y pimienta

PREPARACIN

En una sartn, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo.


Aada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.
Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio. Haga
hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne est suave.
Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. Deje cocinar
durante 30 minutos ms. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y lice con
el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y lice hasta obtener una
crema homognea. Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y
deje cocinar durante cinco minutos ms. Retire la carne, crtela en cubos y
deseche el hueso. Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el
queso parmesano.

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