PROFORMA DE MENS
MEN 1
Nombre del plato. CREMA DE PAPA Y ORGANO
Designacin. Entrada
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
papa 60 0.55
cebolla blanca 11 1.25
achiote 1 2.10
oregano 1 1.40
leche 7 0.70
pan taja pan 10 2.30
Nombre del plato. Cordon Blue en salsa de maracuya
Designacin. Plato fuerte
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
pechuga de pollo 40 6.65
queso mozarella 8 15.50
pan molido 11 2.10
arroz 30 0.88
perejil 5 0.45
cilantro 5 0.45
zanahoria 10 1.20
vainita 10 3.00
mostaza 0.2 6.50
vingre 1 2.50
limn 3 0.70
aceite 5 1.56
jamn 2 7.20
harina 2 0.90
Nombre del plato. Crepes de con macedonea de frutos rojos con salsa de ma
Designacin. Postre
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
Harina 5 1.00
huevos 48 0.12
leche 8 0.70
azcar 3 1.00
limn 2 0.05
mora 16 2.00
frutilla 20 2.00
mango 3 3.10
Total
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad
MEN 2
Nombre del plato. Crema de zanahoria y croutones
Designacin. Entrada
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
papa 45 0.55
cebolla blanca 11 1.25
achiote 1 2.10
zanahoria 15 1.20
leche 7 0.70
pan taja pan 10 2.30
Nombre del plato. Lomo fino en salsa de tomillo
Designacin. Plato Fuerte
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
lomo fino 45 9.50
tomillo 4 0.45
vino tinto 2 3.50
matequilla 4 3.70
harina 2 0.45
papa 35 1.10
esparrago 11 4.50
zuquini amarilo 12 1.50
leche 4 0.70
Nombre del plato. Peras al vino tinto
Designacin. Postre
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
peras 40 3.00
vino 7 3.50
azcar 8 0.92
Total
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad
MEN 3
Nombre del plato. Slpicon de mariscos
Designacin. Entrada
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
camarn 6 10.80
pulpo 6 10.50
calamar 6 6.50
limn 5 0.70
perejil 2 0.45
lechuga crespa 6 1.70
pimiento rojo 3 2.50
cebolla perla 3 1.60
Nombre del plato. Frutas exoticas al horno con licor de menta y salsa de choc
Designacin. postre
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
mango 7 1.90
manzana 7 3.00
frutilla 7 2.60
azcar 3 0.92
licor de menta 1 7.20
maracuya 2 2.10
chocolate 1 4.40
leche 1 0.70
Total
3% condimentos
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad
MEN 4
Nombre del plato. coctel de camarones
Designacin. Entrada
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
camarn 20 10.80
salsa de tomate 1 6.50
mayonesa 1 10.91
whisky 1 17.50
lechuga 5 2.60
limn 0.70
Nombre del plato. Tilapia en salsa de mariscos
Designacin. plato fuerte
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
tilapia 40 7.50
mejillon 5 4.50
mantequilla 1 3.71
papa 30 1.10
perejil 4 0.45
vaina china 10 8.00
tomate cherry 10 4.00
cilntro 4 0.45
vinagre 1 2.50
aceite 4 1.56
harina 4 0.90
camarn 5 10.80
tomate rion 10 0.80
Nombre del plato. Mousse de frutilla y guanabana con salsa de naranja
Designacin. Postre
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
frutilla 2.5 2.30
guanabana 2.5 3.15
crema de leche 5 2.20
gelatina sin sabor 200 0.75
huevos 36 0.11
naranja 15 0.89
azcar 5 0.92
Total
3% condimentos
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad
MEN 5
Nombre del plato. Cebiche de pollo
Designacin. Entrada
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
pechuga de pollo 7 6.65
salsa detomate 1 6.50
limn 10 0.70
naranja 10 0.89
cebolla perla 4 1.60
cilantro 2 0.45
Nombre del plato. Lomo fino en salsa de tres pimientas
Designacin. pato fuerte
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
lomo 45 9.50
harina 2 0.46
caldo base 4 1.30
pimientas
arroz 30 0.88
championes 10 7.90
papa 40 1.10
zuquini verde 12 1.50
pimiento rojo 12 2.50
aceitunas 2 4.99
Nombre del plato.
Designacin. Postre
INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg
FLORES
Mesa de centro Arreglo de iglesia (van 9 rosas)
CANTIDAD PRECIO UNIT PVP
3 4
Mesa principal
CANTIDAD PRECIO UNIT PVP
35 45
Mesa centro ovalado
CANTIDAD PRECIO UNIT PVP
15 18
Arreglo Iglesia Entrada
CANTIDAD PRECIO UNIT PVP
15 18
Arreglo de Arco de Iglesia (va tres en el arco)
CANTIDAD PRECIO UNIT PVP
30 40
MSICA
DJ DEJEY
CANT HORA PRECIO HORA TOTAL
30
LICORES
VINOS CHAMPAGNE En los licores se incrementa un 30%
Nombre CANTIDAD PRECIO UNIT
CHAMPERICO 17.25
Milernaut 19.9
LICORES FUERTES
NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT
Whisky 8 aos 17.5
Jhony Rojo 26
Vodka Fhinlandia 20
VODKA Absolout 20
Tequila Charro 20
VINOS TINTOS Y BLANCOS
NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT
Doa Dominga Merlot 11
Doa Dominga Blanco 11
Cocine Macout 20.67
Cocine Macout Blanco 20.67
MESEROS
Nombre cantidad costo hora
Profesional 6
semi profesional
AYUDANTE DE COCINA
Nombre cantidad costo hora
Ayudante
VAJILLA recibimos un descuento de 10% del total del alquiler
NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT
MESAS 16 3
mantel 16 3.5
sillas tiffany 160 1.5
sillasplegables 160 0.3
sevilletas 160 0.2
Plato postre 0.08
cevichero cnsomera 0.08
plato base 0.5
plato fuerte 0.08
cubre sillas 0.5
cubremesas 2.5
charara grande 0.06
cuchara postre 0.06
tenedor 0.06
tenedor postre 0.06
vaso 0.06
vaso whisky 0.06
copa champagne 0.08
copa vino 0.08
copa agua 0.08
copa helado 0.08
Lazo 0.15
hielera 0.3
jarra 0.3
charol 0.8
ajicero 0.06
calentador de comida 3
tablero buffet 2.5
faldon 3
carpa 4x4 20
carpa6x8 40
carpa 6x6 30
carpa 6x4 25
OFORMA DE MENS
Pax.
Total
Blue en salsa de maracuya Pax.
Total
de con macedonea de frutos rojos con salsa de mango
Total
de zanahoria y croutones
Total
no en salsa de tomillo
Total
Total
de mariscos
Total
exoticas al horno con licor de menta y salsa de chocolate
Total
e camarones
Total
en salsa de mariscos
Total
de frutilla y guanabana con salsa de naranja
Total
Total
no en salsa de tres pimientas
Total
Total
TOTAL
TOTAL
TOTAL
TOTAL
TOTAL
cores se incrementa un 30%
PVP TOTAL
PVP TOTAL
PVP TOTAL
costo evento total
25
costo evento total
30
10% del total del alquiler
TOTAL
