MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 01 POES 01
MONITOREO DE CONCENTRACION DE CLORO EN AGUA DE PROCESO
RANGO PERMITIVO: 0.2 a 0.6 ppm
FECHA HORA AREA PPM ACCION REALIZA SUPERVISADO
CLORO CORRECTIVA DO POR: POR:
OBSERVACIONES:______________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 02 POES 01
REGISTRO DE LIMPIEZA DEL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA
CUMPLIO CON EL REALIZADO SUPERVISADO
FECHA PROCEDIMIENTO FRECUENCIA POR: POR:
SI NO
OBSERVACIONES:______________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 03 POES 02
REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO
FEC HA:_________________
HORA EQUIPOS Y UTENSILIOS TIPO DE DETERGENTE CLORO PPM ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA
Molino de Disco
Horno de Lea
Mesa de Acero inoxidable
Balanza de Reloj
Sartenes
Cedazo
Cuchillo
Esptula
Brocha
Tinas Plsticas
Peroles
OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 04 POES 03
PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FECHA: ___________________
HORA DESCRIPCION TIPO DE DETERGENTE CLORO FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA PPM DIARIO SEMANAL
Piso
Puertas
Paredes
Techo
Estantes
Drenajes
Ventanas
OBSERVACIONES: ________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 05 POES 04
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE PERSONAL, MANOS Y UAS.
FECHA: _______________
CUMPLE CON NTON ACCION CORRECTIVA
HORA DESCRIPCION MANIPULACION
SI NO
Buen aseo personal
Uniforme completo
Uniforme limpio
Uas cortas y limpios
Cabello corto y cubierto
Sin maquillaje
Sin alhajas
Ausencia de crema, locin, maquillaje,
perfume
Sin heridas
Zapato cerrado
Cumple con lavado de manos
Personal enfermo
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 06 POES 04
REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS
FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO
POR:
SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 07 POES 04
REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES
FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO
POR:
SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 08 POES 05
REGISTRO DE BODEGA PROTECCION DE LOS ALIMENTOS
FECHA: ___________________________
HORA DESCRIPCION FRECUENCIA CUMPLE CON EL ACCION CORRECTIVA
DIARIO PROCEDIMIENTO
SI NO
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 09 POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES
Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si estn propiamente colocadas, en buen estado, o si
existe algn roedor en ella. Si hay alguna deficiencia en la trampa reprela o reemplcela, si encuentra un roedor elimnelo.
FECHA HORA # DE CONDICION HALLAZGO ACCION CORRECTIVA REALIZADO SUPERVISADO
TRAMPA POR: POR:
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 10 POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS
FECHA: ______________________
AREA PRODUCTO DOSIFICACION FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
UTILIZADO DIARIO SEMANAL
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
