COMIDA VEGANA
El primer libro de cocina vegana del que se tenga noticia es No animal food: two essays and
100 recipes (No a la comida de origen animal: dos ensayos y 100 recetas), escrito en 1910 por
el londinense Rupert H. Wheldon.
Origen del trmino vegan
El trmino ingls vegan fue acuado en 1944 por Donald Watson, en el primer nmero de The
Vegan News. En dicho documento, Watson explica que cre el trmino por rechazo a la
crueldad y explotacin que tambin implica el lactovegetarianismo, y compara la explotacin
animal con la esclavitud humana. Adems de acuar el trmino, Watson fue cofundador de la
Vegan Society (Sociedad Vegana) en Inglaterra.
Segn Joanne Stepaniak, la palabra vegan fue publicada por primera vez de manera
independiente en 1962 en el Diccionario ilustrado de Oxford, que la define como vegetariano
que no come mantequilla, huevos, queso o leche. El da mundial del veganismo que se celebra
cada 1 de noviembre, fue fijado en 1994 para conmemorar la fecha de creacin de la Sociedad
Vegana.
La comida vegana
Tambin llamada dieta vegana, es mucho ms rgida y dura. Para mucha gente, la dieta vegana,
no parece algo muy posible. Los veganos se alimentan de una gran cantidad de granos, frutas,
verduras y frijoles. Todas las comidas veganas son bajas en grasa y contienen poco o ningn
colesterol, adems, son ricas en fibra.
Dieta vegana
Los veganos pueden elegir comidas puramente de origen vegetal que les proporcione todos los
nutrientes que necesitan sin necesidad de utilizar absolutamente ningn producto animal. La
leccin nmero uno de una dieta vegana las comidas no tienen que saber bien para ser buenas
para uno.
La Cocina Vegana
Est reconocida como la dieta ms tica ya que evita todos los alimentos de origen animal,
incluidos los que se obtienen sin violencia como son la leche o los huevos.
La dieta Vegana consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos,
semillas y algas.
Es un estilo de vida comprometido con la naturaleza. Lo llevan hasta el extremo de no utilizar
ningn producto derivado de los animales, por ejemplo, unos zapatos de piel; tampoco ningn
cosmtico que tenga ingredientes animales en su composicin. Tiene unos principios a modo
de leyes: El compromiso del ser humano afecta a todas sus acciones. Rechazar la
explotacin animal.
Cultivo de la tierra respetando sus ciclos. No a la explotacin indiscriminada de la tierra.
Respeto absoluto, como una manera de entender que formamos parte de la naturaleza.
El amor por la naturaleza.
La preparacin se hace con conciencia y agradecimiento. El consumo alimentario se realiza
con alegra.
La nutricin integral de todos los cuerpos. Gracias a la cocina vegana.
El hbito de comer tiene suma importancia. El proceso de consumo y digestin completan el
aprovechamiento de todos los alimentos.
Ventajas del veganismo
La principal ventaja de la dieta vegana es el profundo respeto que se profesa al mundo
animal. De hecho, es el motivo principal por el que cualquier persona decide comenzar un
estilo de vida vegano. Adems, implica un tipo de dieta muy saludable que incluso deportistas
de lite llevan a cabo sin problemas.
Pero tambin existen otros beneficios de llevar una alimentacin y un estilo de vida vegano:
Dieta baja en grasas y colesterol. Las dietas veganas son muy bajas en grasas y en
colesterol. De hecho, el colesterol se encuentra bsicamente en productos animales, lo
mismo que ocurre con la mayora de las grasas.
Dieta rica en fibra. Por el contrario, se trata de una alimentacin con un gran
porcentaje en fibra, un componente muy beneficioso para el organismo.
La dieta vegetariana, al contrario que la vegana, no es tan radical ya que permite algunos
alimentos de procedencia animal.
