ALMACENAMIENTO EN ATMSFERAS MODIFICADAS
I. INTRODUCCIN
El envasado en atmsfera modificada (EAM) o envasado en atmsfera protegida (EAP) se define como el
envasado de un producto perecedero en una atmsfera que ha sido modificada, de forma que su composicin es
distinta a la del aire.
El almacenamiento de los alimentos en atmsfera modificada puede mantener la calidad y aumentar la vida til
gracias a la disminucin en la velocidad de las reacciones de degradacin qumicas y bioqumicas, y la
eliminacin o reduccin del crecimiento de los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos.
Esto se hace ms evidente en productos alimentarios con alto carcter perecedero, en los cuales la atmosfera
modificada es altamente efectiva.
El aire en su estado gaseoso est compuesto por nitrgeno (78,08%), oxgeno (20,96%) y anhdrido carbnico
(0,03%), junto con concentraciones variables de vapor de agua y trazas de gases inertes.
La mayora de los alimentos se degradan con rapidez con el aire debido a la humedad o sequedad, reacciones con
el oxgeno o por el crecimiento y la actividad de microorganismos aerobios. Estos factores pueden producir
cambios de textura, sabor, color, olor, valor nutricional e incluso toxicidad en los alimentos, y en definitiva el
desarrollo de un producto poco seguro e inaceptable.
Por otra parte, existe tambin el almacenamiento en atmsfera controlada (AAC), que se define como el
mantenimiento del producto en una atmsfera gaseosa de composicin fija, mediante el control y la adicin de
gases. La diferencia principal entre EAM y AAC es que la composicin gaseosa de los alimentos envasados en
EAM est cambiando continuamente, debido a las reacciones qumicas y a la actividad microbiana, o bien a un
intercambio de gases entre el interior del envase y el exterior debido a la permeabilidad del material del envase.
Es importante aclarar que el envasado de alimentos en atmsfera modificada puede prolongar la vida til y
mejorar la apariencia de un envase comercial, pero no puede hacer que mejore un producto de mala calidad. Por
ello, es importante que el alimento sea de calidad antes de su envasado, para que el EAM mantenga esta calidad.
II. OBJETIVOS
Verificar el efecto conservador del almacenamiento de frutas en atmsferas diferentes a la normal.
Comprender los diferentes tipos de almacenamiento con modificacin de atmsferas.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
III. FUNDAMENTO TERICO
Los gases ms empleados en atmsfera modificada son oxgeno, dixido de carbono y nitrgeno. Se puede
emplear un gas o mezcla de varios en diferentes proporciones dependiendo totalmente del alimento para
conseguir aumentar la vida til del producto, manteniendo al mismo tiempo sus propiedades organolpticas.
o Dixido de carbono
El CO2 es ligeramente corrosivo en presencia de humedad. Se disuelve fcilmente en agua produciendo cido
carbnico (H2CO3), que aumenta la acidez del medio. Tambin es soluble en lpidos y otros compuestos
orgnicos. Esto puede ocasionar la prdida del color rojo brillante en las carnes, debido al bajo pH cerca de la
superficie del alimento que induce cambios en las protenas (como su desnaturalizacin, que provoca valores
atpicos en la absorcin y reflexin de la luz desde la superficie del producto). Adems, la solubilidad aumenta
con la temperatura, de modo que la actividad antimicrobiana del CO2 es mucho mayor a temperaturas inferiores
a 10 C que a temperaturas superiores a los 15 C. Esto influye mucho en el EAM de alimentos, ya que la alta
solubilidad del CO2 puede dar lugar hasta a la rotura del envase por reduccin en el espacio de cabeza.
o Oxgeno
Se trata de un gas altamente reactivo y poco soluble en agua que provoca varios tipos de reacciones de deterioro
en los alimentos (oxidacin de grasas, reacciones de pardeamiento, oxidacin de pigmentos, etc.).
La mayor parte de las bacterias y hongos perjudiciales para los alimentos necesitan oxgeno para su crecimiento,
por ello se aumenta la vida til de los alimentos rebajando la concentracin de oxgeno residual en la atmsfera
interior del envase.
Tambin hay que resear que una baja concentracin de oxgeno puede provocar problemas de calidad y
seguridad en algunos alimentos, por ejemplo cambios indeseables de color en los pigmentos de las carnes rojas,
esencia en frutas y verduras, crecimiento de bacterias patgenas, etc.
o Nitrgeno
Es un gas poco reactivo y poco soluble en agua y otros componentes de los alimentos. Su presencia ayuda a
inhibir el crecimiento de organismos aerobios por desplazamiento del aire, pero no afecta al de los anaerobios,
ya que no tiene efectos sobre las propiedades qumicas o bioqumicas de los alimentos. Se emplea tambin para
equilibrar la presin gaseosa en el interior de los envases, evitando que se rompan cuando contienen alimentos
con mucha humedad o grasa (carnes, por ejemplo). La baja solubilidad del nitrgeno en los alimentos ayuda a
contrarrestar los efectos de la solubilidad del CO2 en agua y grasas de la atmsfera interior del envase.
Existen otros desarrollos en la actualidad, en bsqueda de mejorar las caractersticas organolpticas y aumentar
el tiempo de vida til evitando los riesgos sanitarios. En la tabla 2 se muestran los gases ms investigados
actualmente.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
Tabla 1: Gases investigados en su aplicacin de envasado en atmsferas modificadas.
Actualmente, existen muchos tipos de materiales plsticos, cada uno de ellos con propiedades diferentes. En
muchas ocasiones, es difcil que un nico material presente todas las caractersticas de proteccin, tcnicas y
comerciales necesarias para el envasado en atmsfera modificada de un alimento concreto. Por este motivo,
suelen fabricarse envases con estructuras multicapa. La realizacin de estructuras multicapa ha permitido
aumentar las aplicaciones de los materiales plsticos para el envasado de alimentos. Estas estructuras permiten
combinar materiales plsticos con distintas propiedades con el objetivo de obtener un conjunto valido para el
envasado final. Una estructura base de un multicapa consiste en un material situado en la parte externa que tenga
propiedades estructurales, un material en la capa central con propiedades barrera a gases y un tercer material en
la capa interna que facilite y permite el selleado consigo mismo o con otro material adicional. Estos materiales,
normalmente, no son compatibles entre ellos por lo que deben ir unidos por capas de adhesivos (figura 1). No
obstante, estas estructuras pueden tener una composicin variable que puede oscilar entre dos y once capas.
Figura 1: Ejemplos de estructuras multicapas de film plsticos destinados a la fabricacin de envases para
alimentos en atmosfera modificada.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
IV. MATERIALES Y MTODOS
A. Materiales
Frutas climatricas
Frutas no climatricas
Bolsas de polietileno de baja densidad
Envase de vidrio y plstico con tapa hermtica
Termmetro
Parafina
Agua
B. Metodologa
Lavar y acondicionar las frutas climatricas y no climatricas
Colocar las muestras en diferentes ambientes cerrados
- Envases de plstico rgido (polietileno de alta densidad)
- Bolsas de polietileno de baja densidad (sin aire)
- Envases de vidrio (sin oxgeno)
- Campana de vidrio con excesos de CO2
Cubrir una muestra con una mezcla liquida de parafina con agua (relacin 1/5), enfrar y
dejar ambiente.
Dejar testigos sin envase.
Dejar almacenado durante una semana, luego del cual verificar las caractersticas
organolpticas y fisicoqumicas y presencia y/o ausencia de contaminacin.
V. RESULTADOS
A. Envase de plstico rgido (tapado con bolsa transparente de polietileno + tapa de plstico)
1 durazno.
B. Bolsa transparente de polietileno de baja densidad (sin aire) 1 pltano.
C. Envase de vidrio (tapado con bolsa transparente de polietileno + tapa de plstico) uvas.
D. Campana de vidrio (sin oxgeno) 1 pltano y uvas.
E. Campana de vidrio con excesos de co2 1 pltano, 1 manzana y 1 mango.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
CUADRO 1: Caractersticas sensoriales de algunos frutos como muestras presentadas en el primer da.
MUESTRA CARACTERPISTICAS ORGANOLPTICAS
COLOR: Anaranjado-rojizo
A Durazno OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blando
COLOR: Amarillo-verdoso
B Pltano OLOR: Poco caracterstico
TEXTURA: Semi blando
COLOR: Moradas
C Uva OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blandas
COLOR: Verde con manchas negras
Pltano OLOR: Poco caracterstico
TEXTURA: Duro
D
COLOR: Moradas
Uva OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blandas
COLOR: Verde
Pltano OLOR: Poco caracterstico
TEXTURA: Duro
COLOR: Rojo verdoso
E Manzana OLOR: Poco caracterstico
TEXTURA: Dura
COLOR: Amarillo-verdoso
Mango OLOR: Poco caracterstico
TEXTURA: Duro
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
CUADRO 2: caractersticas sensoriales de algunos frutos despus de 5 das, luego de haber dejado en diferentes
atmosferas.
MUESTRA CARACTERPISTICAS ORGANOLPTICAS
COLOR: Anaranjado
A Durazno OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blando, presenta poqusima putrefaccin
COLOR: Negro con manchas
B Pltano OLOR: Degradable
TEXTURA: Muy blanda
COLOR: Moradas
C Uva OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blandas
COLOR: Verde con manchas negras
Pltano OLOR: Desagradable
TEXTURA: Extremadamente blando
D
COLOR: Moradas
Uva OLOR: Caracterstico
TEXTURA: Blandas
COLOR: Negro, con manchas
Pltano OLOR: Desagradable
TEXTURA: Extremadamente blando, presenta putrefaccin
COLOR: Marrn-rojizo
E Manzana OLOR: Desagradable
TEXTURA: Dura
COLOR: Amarillo-verdoso
Mango OLOR: Desagradable
TEXTURA: Duro
VI. DISCUSIN
Despus de la cosecha, las frutas y hortalizas experimentan modificaciones qumicas, teniendo una
continuidad de los procesos metablicos, siendo la hidrlisis del almidn el cambio que caracteriza
la llegada del climaterio. Adems de la hidrlisis del almidn, la maduracin est relacionada con
otras modificaciones complejas, entre las cuales estn: el aumento de la tasa de respiracin, de la
produccin de etileno, de la concentracin de azucares, la solubilizacin de las sustancias ppticas,
la degradacin de la clorofila, el aumento en la concentracin de cidos orgnicos, la produccin de
voltiles, variaciones en la actividad de enzimas, vitaminas, minerales y cambios en la
permeabilidad de los tejidos (Santos, et al. 2006).
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
La experiencia obtenida en la prctica se ha observado distintos cambios que sufren las frutas y
hortalizas a diferentes atmosferas (presin), y otras a presiones normales (presin atmosfrica). Los
cuales estos efectos se describen despus de 5 das en el Cuadro N 02, las muestras de durazno,
pltano, mango, lechugas y uvas que se han visto fermentadas y podridas debido que a la atmosfera
de diferentes almacenamientos de estos frutos se ha producido diferentes gases, la cual el ms
importante es el etileno, que su acumulacin por encima de ciertos niveles crticos puede reducir la
vida til de los alimentos. De acuerdo al autor esto est en lo normal despus de la cosecha, las frutas
y hortalizas experimentan modificaciones qumicas y la maduracin est relacionada con otras
modificaciones complejas, entre las cuales estn: el aumento de la tasa de respiracin, de la
produccin de etileno como se sabe que corta la vida til del producto produciendo fermentacin y
putrefacto.
El pltano siendo un fruto climatrico, tiene una vida postcosecha bastante corta, la cual es afectada
por varios factores que contribuyen a su deterioro (Brackmann et al. 2006).
Lo cual dicho por el autor se verifica que el pltano presentado despus de 5 das en diferentes
atmsferas de almacenamiento se describe que se ha visto negro, marrn y todas las muestras
podridas (cuadro n 02). Esto se debe que el pltano es fruto climatrico y tiene una vida corta por
diferentes factores del medio ambiente como la atmosfera en su composicin, lo cual contribuye a
su deterioro dicho por el autor.
Reduciendo la concentracin de O2 por debajo de 8 % y aumentando la de CO2 por encima de 1 %
retarda el proceso de maduracin. No es recomendable que la concentracin de O2 sea inferior a 1
% porque se da lugar a procesos anaerbicos que traen cambios indeseables (Sandhya, 2009).
Esto muestra los resultados en nuestro Cuadro N02, de pltano y uvas en el ambiente E fueron
introducidos en un frasco de vidrio reduciendo la presencia de oxigeno lo cual provoc el aumento
del CO2 haciendo cambios indeseables como el podrido y fermentacin de estos frutos lo dicho por
el autor.
VII. CONCLUSIONES
Se concluy que el efecto conservador de almacenamiento de las frutas y hortalizas que se
emple, no fue eficiente, ya que no se mantuvieron en buen estado.
El durazno envasadas en envase de plstico rgido (tapado con bolsa transparente de polietileno
+ tapa de plstico) despus de 5 das, han dado mejores resultados.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
VIII. CUESTIONARIO
1. Qu diferencia hay entre atmsfera controlada y atmsfera modificada?
DIFERENCIAS
ATMSFERA MODIFICADA ATMSFERA CONTROLADA
- El uso de acuerdo de la atmsfera - Prolongacin del periodo ptimo de la
modificada generalmente ayuda conservacin entre un 40 o 60%, respecto de
positivamente al empleo de la refrigeracin, la conservacin en atmsfera normal.
obteniendo como beneficio un resumen en - Reduccin de alteraciones y podredumbres
reduccin de prdidas cualitativas o tpicas de fro, de la conservacin frigorfica
cuantitativas durante la manipulacin y a 0C, ya que permite elevar temperaturas.
almacenamiento de numerosos productos - Mayor resistencia del producto despus de
hortofrutcolas. la conservacin en cuanto al reinicio del
- Retraso en la maduracin-senescencia metabolismo.
actuando sobre los cambios fisiolgicos y - Efecto fungicida debido a la elevada
bioqumicos. concentracin de CO2.
- Disminucin de la intensidad respiratoria.
- Disminucin de la emisin de etileno.
- Reduccin del ablandamiento.
- Limitacin de los cambios en la
composicin y valor nutritivo.
- Reduccin del marchitamiento y efectos
asociados.
2. Cules son los requisitos que debe cumplir una atmsfera de almacenamiento moderno
en A.C?
Depuradora de CO2
La depuradora de CO2 sirve para regular los niveles de CO2 en la cmara frigorfica. El aire del recinto
de conservacin se conduce a travs de la depuradora, devolvindose aire purificado de CO2.
La fruta respira: toma oxgeno (O2) y produce dixido de carbono (CO2). La depuradora de
CO2 elimina el dixido de carbono (tambin llamado cido carbnico) en sus cmaras de conservacin
para prevenir que estas concentraciones sean demasiado elevadas, lo que supondra daos en su fruta.
Depuradora de O2
Con una depuradora de O2 (tambin llamada generador de oxgeno o separador) la fruta recupera
rpidamente las condiciones de AC tras llenar el recinto de conservacin, o cuando se abre una puerta.
La fruta respira: toma oxgeno (O2) y produce dixido de carbono (CO2). La depuradora de O2 reduce
los niveles de oxgeno del espacio de conservacin al realizar la carga o bien tras la apertura de la celda
con el objetivo de reducir la respiracin de la fruta, prolongando el tiempo de conservacin.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
Catalizadores de etileno
Para los tipos de frutas que, como el kiwi, son sensibles al etileno
en condiciones de AC, se requiere un catalizador de etileno. El catalizador de
etileno Van Amerongen elimina el etileno de las cmaras frigorficas basndose
en la combustin cataltica; de esta manera, el etileno se reduce hasta los niveles
deseados.
Humidificacin
La fruta conservada en cmaras de AC / ULO pierde humedad. Esta prdida de humedad disminuye a
medida que los niveles de HR (humedad relativa) superan el 90%. La refrigeracin hace que el aire
absorba el agua, lo que reduce el tiempo de conservacin y la calidad. Utilizando un sistema de
humidificacin se mantiene bajo control la humedad relativa.
La mayora de las frutas se conservan con una elevada humedad relativa superior al 95%. Las prdidas
de humedad reducen la calidad de conservacin de la fruta en la cmara frigorfica. Un aspecto
importante de las prdidas de humedad en el caso de las peras es, por ejemplo, la aparicin de cuellos
blandos, que se manifiesta en la forma de arrugas en la zona del cliz. Para prevenir la aparicin de
cuellos blandos, se debe evitar que las peras pierdan ms del 2,5% de su humedad.
Cmaras frigorficas hermticas
Una cmara frigorfica hermtica se compone de paneles aislantes con acabado hermtico. Para construir
una cmara hermtica, se emplea una masilla fungicida especial y cierre afelpado. Una cmara frigorfica
con AC se cierra mediante una puerta hermtica con una ventana tambin hermtica, montada en la
puerta, en el pasillo, o en el techo de la cmara. Esto permite tomar muestras del producto y ver la fruta.
Finalmente, la cmara frigorfica con AC viene provista de un dos accesorios necesarios para la
conservacin en AC:
- un regulador flexible (tambin llamado pulmn), que recoge las diferencias de presin de la cmara
frigorfica impidiendo la penetracin de oxgeno en la cmara.
- las vlvulas de depresin y sobrepresin permiten al regulador flexible soportar grandes diferencias de
presin, igualando estas diferencias para evitar daos en la cmara frigorfica.
3. En qu consiste un almacenamiento hipobrico? Ejemplos.
Segn Hernndez (1999), este es un sistema de envasado o almacenamiento en atmsferas
protectoras usando bajas presiones (< 1 atm.) y controlndose la temperatura y la humedad. Este
almacenamiento es una tecnologa muy reciente de atmsfera controlada, donde las frutas y
hortalizas se colocan bajo presin reducida, en las que el contenido en O2 slo es en torno a 0.03%
y donde se elimina en parte en etileno endgeno Adems refiere que con este mtodo se logra
prolongar la vida de las frutas y hortalizas, debido a la reduccin de O2 y la difusin de C2H4 por
evacuacin de los tejidos. Es un tipo de atmsfera controlada, la cual consiste en una combinacin
de baja presin, con respecto a la que normalmente existe a nivel del mar (760mm Hg), baja
temperatura y baja concentracin de oxgeno y alta humedad relativa. Una baja temperatura influye
en el alimento haciendo que ste transpire menos ocasionando una menor prdida de agua. Con una
baja presin el efecto de la temperatura es mayor, con lo cual logro que las reacciones bioqumicas
se minimicen, y adems se controla la carga microbiana. Una elevada humedad relativa es positiva
ya que disminuye el gradiente de humedad entre la fruta u hortaliza y el ambiente, retardando de
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
esta manera el deterioro fsico de dicho alimento y por lo tanto la prdida del tejido. En cuanto a una
baja concentracin de oxgeno, es positiva para disminuir la carga microbiana aerbica.
Segn Hoyos y Cuellar (1987) entre las ventajas de almacenamiento hipobrico tenemos:
- Se reducen esencialmente la inversin y los costos operativos en comparacin con los sistemas
hipobricos artificiales y los sistemas de refrigeracin.
- Permite almacenar productos a bajo costo para evitar sobreofertas en el mercado, precios
demasiado bajos durante la cosecha en detrimento de los productores y demasiado altos en pocas
de escasez, en perjuicio de los consumidores (Jer, 1993).
Ejemplos
En 1870, en Colombia mientras se construa un camino de herradura entre las ciudades de Manizales
(Caldas) y Mariquita (Tolima) atravesaba las nieves de las altas montaas predominantes en la zona,
lo cual se aprovechaba para cargar trozos de hielo, destinados a conservar las carnes y quesos dentro
de las neveras de madera con interior metlico y aislamiento de aserrn. Aos ms tarde se llevaron
a cabo algunos ensayos sobre la conservacin de carne y frutas del Nevado de Ruiz (Colombia)
llegando a industrializar el fro natural.
Siguiendo el mismo principio la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia dise y mont
bodegas y laboratorios de manejos postcosecha de frutas y verduras a 3600 m.s.n.m. en el Pramo
de Letras, Caldas, a principios de 1985. Segn Hoyos y Cuellar (1987) durante los dos primeros
aos de trabajo en ese Centro Experimental se han estudiado 34 productos agrcolas, entendiendo
que cada variedad se comporta de manera diferente y por lo tanto se considera un producto
independiente.
En el Per, se realizaron los siguientes ensayos sobre el almacenaje hipobrico natural: Ato (1986)
experiment el almacenaje de papas en Huancayo (2800 m.s.n.m.) mientras que Medina (1990)
analiz la conservacin de naranjas en la ciudad de Puno, sobre los 3800 m.s.n.m.
4. Ponga 5 frutas climatricas y no climatricas, los requisitos de almacenamiento en A.C
Frutas climatricos: aguacate, mango, meln, papaya, pltano.
Frutos no climatricos: sanda, pia, uva, mandarina, limn.
Requisitos de almacenamiento en Atmsferas Controladas:
En primer lugar, el clima natural del lugar en que se halla la estructura de almacenamiento
es de vital importancia. La altitud, por ejemplo, determina una disminucin de la
temperatura ambiente a razn de 10 C por cada 1 000 metros de elevacin, por lo que su
ubicacin en las tierras altas no slo redunda en una menor temperatura promedio sino que,
adems, al estar ms expuestos a las brisas y vientos, se favorece la ventilacin y la
disipacin del calor. Todo esto contribuye a mejorar la eficiencia de los equipos
refrigerantes. El sombreado de las instalaciones, particularmente las reas de carga y
descarga disminuye las diferencias trmicas.
El lmite de tolerancia al O2 puede ser superior al indicado cuando la temperatura o la
duracin de almacenamiento aumenta, debido a que las exigencias de O2 por los tejidos
para la respiracin aerobia aumenta.
La tolerancia de los productos a elevadas (CO2) disminuye al disminuir las (O2).
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
La combinacin entre la temperatura ptima, los lmites de tolerancia al CO2 y O2, permite
establecer las condiciones adecuadas para la mejor conservacin de los productos vegetales.
Las condiciones de humedad y temperatura son muy prximas a las del ambiente externo
por lo que debe ser utilizado solamente en aquellas especies que pueden ser conservadas
satisfactoriamente en forma natural tales como papa, batata, ajo, cebolla, zapallo, etc.
El control de la temperatura es una de las herramientas principales para reducir el deterioro
postcosecha: las bajas temperaturas disminuyen la actividad de las enzimas y
microorganismos responsables del deterioro de los productos perecederos. De esta manera,
se reduce el ritmo respiratorio, conservando las reservas que son consumidas en este
proceso, se retarda la maduracin y se minimiza el dficit de las presiones de vapor entre
el producto y el medio ambiente, disminuyendo la deshidratacin. La suma de todos estos
factores favorece la conservacin de la frescura del producto as como la preservacin de
la calidad y el valor nutritivo.
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Brackmann, A., C. Steffens, I. Sestari, D. Neuwald, R. Hettwer. (2006). Armazenamiento
em Atmosfera Modificada e Controlada de Banana Prata Com Absorao de Etileno.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 30, n. 5, p. 914 -919.
HERNNDEZ, M.; SASTRE, A. 1999. Tratado de Nutricin. Ediciones Daz deSantos.
Espaa.
JER, I. 1993. Efectos del almacenamiento hipobrico natural sobre la calidad decebollas
(Allium cepa L.). Tesis UNALM. Lima. Per.
HOYOS Y CUELLAR (1987) Envasado de Alimentos en Atmosferas
Controladas,Modificadas y al Vacio. Editorial Acribia. Espaa.
Santos C. M. S., de Barros Vilas Roas E. V., Botrel, N., Marques, A. C. (2006). Influncia
da atmsfera controlada sobre a vida pos-colheita e qualidad de banana Prata Ana.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 30, n. 2, p. 317 322.
Sandhya, K. V. K. (2009). Modified atmosphere packaging of fresh produce: Current
status and future needs. Punjab Agricultural University, Samrala, Ludhiana, India.
FISIOLOGA POSCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO
