UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA
CURSO: QUIMICA ANALITICA-LABORATORIO
INFORME DE PRACTICA N1
TITULO: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL LABORATORIO
FECHA: 29-08-2017
Alumno Cdigo Firma
Castelo Huaranca, Dennis 20151434
Facultad y especialidad: Industria Alimentaria
Facultad y especialidad
Horario de prctica (da y hora): Martes de 11:00a.m hasta 1:00p.m
Apellidos y nombre del profesor de laboratorio: Juan Carlos Palma
Fecha de prctica: 29-08-2017
Fecha de informe: 05-09-2017
LA MOLINA-LIMAPERU
I. INTRODUCCION:
Con pocas excepciones, la parte ms importante de cualquier planta qumica es el reactor,
donde ocurre el cambio qumico de reactivos a productos.
Antes de que los reactivos lleguen al reactor pueden pasar por diferentes equipos. El objetivo
de estos aparatos es colocar estos compuestos en las condiciones apropiadas de presin,
temperatura, fase, etc., necesarias en el reactor.
Despus que los productos abandonan esta unidad deben ser procesados, modificando as su
temperatura, presin, pureza, etc., para poder salir al mercado.
En general, todos los equipos - excepto el reactor - son utilizados para producir cambios fsicos:
calentamiento, compresin, molienda, separacin, etc.
Las operaciones fsicas realizadas para producir estos cambios, tales como transmisin de
calor, flujo de fluidos, destilacin, etc., son llamadas Operaciones Unitarias.
Los cambios qumicos que ocurren en el reactor o reacciones qumicas como: oxidacin,
nitracin, polimerizacin, reduccin, esterificacin, etc., se conocen con el nombre de
Procesos Unitarios.
La solucin de casi cualquier problema de ingeniera qumica, que involucre una operacin o
un proceso unitario incluye los siguientes pasos:
Realizar el balance de materia para calcular las masas de reactivos y productos.
Realizar el balance de energa para encontrar todas las interacciones energticas del
proceso, fundamentalmente calor y trabajo
Algunas veces es necesario resolver los balances de materia y energa de manera
combinada.
Calcular las velocidades de reaccin y de transferencia de masa, de lo cual se ocupan la
cintica qumica y los fenmenos de transporte.
JUSTIFICACION:
La importancia de este curso radica en que es una oportunidad para que estudiante
compruebe experimentalmente las teoras y leyes que originan los procesos y
operaciones de separacin.
As mismo el estudiante tiene acceso al manejo de equipos cuyo tamao y
caractersticas son las ms ptimas para un laboratorio de anlisis qumico.
Tambin requiere este Laboratorio el uso de muchos equipos auxiliares para la toma y
el anlisis de muestras, lo que enriquece la formacin del estudiante a travs del manejo
de los mismos.
OBJETIVOS:
1. Determinar las operaciones fsicas unitarias y por procesos qumicos unitarios
implicados en el anlisis qumico.
2. Dotar al estudiante de la herramienta necesaria que le permitan identificar las
caractersticas ms relevantes de las diferentes operaciones fsicas unitarias y los
procesos qumicos unitarios propias del curso.
3. Reafirmar los conceptos tericos estudiados.
4. Identificar los diferentes tipos de separacin
5. Identificar el equipo a emplear segn las caractersticas del compuesto a separar.
HIPOTESIS:
Las mezclas que cuyas sustancias lo conforman, se pueden separar de manera segura a travs de
principios fsicos, qumicos y diferentes propiedades, a travs de procesos y operaciones unitarias, que
dependiendo de su naturaleza se ira seleccionando diferentes mtodos.
II. REVISION LITERARIA
OPERACIONES UNITARIAS:
Mtodo por volatilizacin: En este mtodo se miden los componentes de la muestra que son
pueden ser voltiles. El mtodo ser directo si evaporamos el analito y lo hacemos pasar a travs
de una sustancia absorbente que ha sido previamente pesada as la ganancia de peso
corresponder al analito buscado; el mtodo ser indirecto si volatilizamos el analito y pesamos
el residuo posterior a la volatilizacin as pues la prdida de peso sufrida corresponde al analito
que ha sido volatilizado. El mtodo por volatilizacin solamente puede utilizarse si el analito es
la nica sustancia voltil si el absorbente es selectivo para el analito
DESTILACION:
Destilacin simple La destilacin simple se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos a
destilar contiene nicamente una sustancia voltil, o bien, cuando sta contiene ms de una
sustancia voltil, pero el punto de ebullicin del lquido ms voltil difiere del punto de
ebullicin de los otros componentes en, al menos, 80 C.
Destilacin fraccionada: La destilacin fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos
lquidos que se pretende destilar contiene sustancias voltiles de diferentes puntos de
ebullicin con una diferencia entre ellos menor a 80 C.
Al calentar una mezcla de lquidos de diferentes presiones de vapor, el vapor se enriquece en
el componente ms voltil y esta propiedad se aprovecha para separar los diferentes
compuestos lquidos mediante este tipo de destilacin.
El rasgo ms caracterstico de
este tipo de destilacin es que
necesita una columna de
fraccionamiento.
La destilacin fraccionada se
puede realizar a presin
atmosfrica o a presin.
reducida
Destilacin por arrastre de vapor
La destilacin por arrastre de vapor posibilita la purificacin o el aislamiento de compuestos de
punto de ebullicin elevado mediante una destilacin a baja temperatura (siempre inferior a
100 C). Es una tcnica de destilacin muy til para sustancias de punto de ebullicin muy
superior a 100 C y que descomponen antes o al alcanzar la temperatura de su punto de
ebullicin.
La destilacin por arrastre de vapor es una tcnica de destilacin que permite la separacin de
sustancias insolubles en H2O y ligeramente voltiles de otros productos no voltiles. A la mezcla
que contiene el producto que se pretende separar, se le adiciona un exceso de agua, y el
conjunto se somete a destilacin. En el matraz de destilacin se recuperan los compuestos no
voltiles y/o solubles en agua caliente, y en el matraz colector se obtienen los compuestos
voltiles y insolubles en agua. Finalmente, el aislamiento de los compuestos orgnicos recogidos
en el matraz colector se realiza mediante una extraccin.
Fundamento terico de la destilacin por arrastre de vapor:
En una mezcla formada por dos lquidos inmiscibles, A y B, la presin de vapor total a una
temperatura determinada es igual a la suma de las presiones de vapor que tendran, a esta
temperatura, ambos componentes sin mezclar, es decir, que cada componente ejerce su
propia presin de vapor independientemente del otro (PT = PA + PB).
La mezcla hervir a aquella temperatura en la cual la presin de vapor total sea igual a la
presin externa. Adems, esta temperatura se mantiene constante durante toda la destilacin
y es inferior a la de A y a la de B.
EXTREACCION SOLIDO LIQUIDO
Su finalidad es la separacin de uno o ms componentes
de una fase slida, mediante la utilizacin de uno o ms
componentes contenidos en una fase slida, mediante la
utilizacin de una fase lquida o disolvente. El
componente o componentes que se transfieren de la fase
slida a la lquida recibe el nombre de soluto, mientras
que el slido insoluble se denomina inerte.
Entre ms grande sea la superficie de contacto entre la
parte slida y el lquido que le atraviesa aumenta la
eficiencia de la extraccin y para que se d esto es
necesario que la parte slida se le someta a un
pretratamiento (upstream) que normalmente es el
secado y la molienda de la muestra.
Los componentes de este sistema son los siguientes:
Soluto. - Son los componentes que se transfieren desde el slido hasta en lquido extractor.
Slido Inerte. - Parte del sistema que es insoluble en el solvente.
Solvente. - Es la parte lquida que entra en contacto con la parte slida con el fin de retirar
todo compuestos soluble en ella.
CRISTALIZACION
Cristalizacin por va hmeda:
Podemos seguir dos procedimientos:
I. Se prepara una solucin saturada de cierto slido que se desea cristalizar, por ejemplo, la sal
comn (NaCl), y se deja reposar en recipientes cilndricos de vidrio, anchos y bajos llamados
cristalizadores.
El disolvente, el agua por ejemplo se evapora y el slido disuelto cristaliza poco a poco. Esta
operacin se puede agilizar agregando un slido inerte insoluble (soporte) o bien
introduciendo en el cristalizador una pequea cantidad del slido que se desea cristalizar
(germen)
II: Se prepara una solucin saturada en disolvente caliente, luego de dejar enfriar se obtiene
una solucin sobresaturada y pronto aparecen los cristales. Este fenmeno ocurre debido a
que la solubilidad del slido a menos temperatura es menor; entonces el exceso que no puede
disolverse en el disolvente frio se precipita en forma de solido cristalino. El lquido en el cual se
han formado los cristales se conoce como aguas madres.
Cristalizacin por va seca:
Se puede seguir tambin mediante dos procedimientos:
I. Se funde (se pasa al estado lquido) el slido a alta temperatura. Luego se enfra y al
solidificarse se forman los cristales, as por ejemplo se obtiene el azufre cristalizado.
II. Ciertos slidos que fcilmente se subliman (paso de slido a gas), como gas o vapor se pone
en contacto con una superficie fra, y sobre esta se forman los cristales. As se cristaliza el Iodo
y el cido benzoico (C7H6O2)
FILTRACION:
Se denomina filtracin al proceso de separacin de partculas slidas de un lquido utilizando
un material poroso llamado filtro. La tcnica consiste en verter la mezcla slido-lquido que se
quiere tratar sobre un filtro que permita el paso del lquido pero que retenga las partculas
slidas.
El lquido que atraviesa el filtro se denomina filtrado.
El filtro, en el laboratorio suele ser papel poroso, pero puede ser de otros materiales que
permitan el paso de lquidos. En cualquier caso, es necesario seleccionar la porosidad del filtro
segn el dimetro de las partculas que se quieren separar.
Segn la fuerza impulsora que ayuda a que el lquido pase a travs del filtro, la filtracin puede
clasificarse en: Filtracin por gravedad , Filtracin al vaco.
ALGUNOS EJEMPLOS DE OPERACIONES UNITARIAS SON:
FILTRACION. -Separacin de las partculas slidas en suspensin en un fluido, mediante el paso
forzados de este a travs de un medio filtrante o membrana sobre la cual depositan los slidos.
CENTRIFUGACION. - Procedimiento de separacin de lquidos mezclados o de partculas slidas
en suspensin en un lquido por efecto de una fuerza centrfuga.
TRITURACION. -Se usa pare reducir slidos duros a tamaos menos grandes y ms manejables.
SECADO. - Operacin de separar un lquido que acompaa a un slido.
DISOLUCION. - Mezcla de dos o ms componentes cuyas propiedades varan al ser modificadas
sus proporciones.
AGITACION. -Operacin qumica que consiste en crear movimientos turbulentos en un fluido
mediante dispositivos mecnicos que actan sobre el (agitadores). Se emplea industrialmente
para acelerar ciertas operaciones como la extraccin, el mezclado y la absorcin.
DILUCION. - Es una aplicacin al problema de la medicin de una corriente de flujos se basa en
la adicin de una sustancia soluble en el fluido.
DECANTACION. - Es la separacin por inclinacin de un lquido de un slido.
EVAPORACION. - Paso de una sustancia del estado lquido al de vapor, a una temperatura
inferior a la de ebullicin y tiene lugar solo en la superficie del lquido adems de que se produce
en forma gradual.
PROCESOS UNITARIOS:
CALCINACION
Durante el proceso de calcinacin sale el agua libre, el agua que est dbilmente unida y el
agua qumica o fuertemente unida.
En este proceso cambia la naturaleza qumica del mineral, donde:
Las sustancias orgnicas se descomponen donde el C con O forman CO2 y el H frente al O del
aire forma H2O.
El O se desprende o acta sobre los otros elementos; N frente al O forma xidos voltiles y
finalmente. El S frente al O, forman hdridos.
Los elementos simples de la materia orgnica van sufriendo un proceso de transformacin
qumica.
La fabricacin de cal consiste en la calcinacin de la caliza, a una temperatura superior a 900C,
donde el carbonato clcico se descompone mediante el calor de acuerdo con la ecuacin:
CO3Ca + 753 Kcal/Kg CO2 + CaO
FERMENTACION: La fermentacin ocurre en una variedad de ambientes bioqumicos, desde el
interior del cuerpo humano hasta el de los animales salvajes como s tambin en el interior de
infinidad de compuestos orgnicos. El ejemplo ms conocido de fermentacin es la base para
hacer bebidas alcohlicas como la cerveza y el vino. La fermentacin tambin es importante en
la fabricacin del pan y productos como el cido lctico, hidrgeno y acetona, como tambin el
alcohol usado en las bebidas alcohlicas. Las diferentes enzimas y sustratos dan como
resultado diferentes productos fermentados, pero las reacciones qumicas bsicas detrs del
proceso de fermentacin siguen siendo las mismas.
NEUTRALIZACION: La reaccin entre un cido y una base se llama neutralizacin. Cuando en la
reaccin participan un cido fuerte y una base fuerte se obtiene una sal y agua. Si una de las
especies es de naturaleza dbil y la neutralizacin se produce en disolucin acuosa tambin se
obtiene su respectiva especie conjugada y agua. Se puede decir que la neutralizacin es la
combinacin de iones hidronio y de aniones hidrxido para formar molculas de agua. Durante
este proceso se forma una sal.
Las reacciones de neutralizacin son generalmente exotrmicas, lo que significa que
desprenden energa en forma de calor.
ELECTROLISIS:
Electrlisis o Electrolisis proceso que separa los elementos de un compuesto por medio de la
electricidad. Ciertas sustancias, (cidos, hidrxidos, sales y algunos xidos metlicos disueltos o
fundidos) son conductores de electricidad al mismo tiempo que se descomponen al paso de la
corriente elctrica, a estas sustancias se les llama electrolitos. A tal fenmeno se le denomina
electrlisis y constituye fundamentalmente un proceso de oxidacin reduccin que se desarrolla
"no espontneamente" es decir, un conjunto de transformaciones que implican un aumento de
energa libre del sistema, y por ende, requiere para su realizacin el concurso de una fuerza
externa de energa.
Al igual que en las pilas electroqumicas, una reaccin de electrlisis puede ser considerada
como el conjunto de dos medias reacciones, una oxidacin andica y una reduccin catdica.
Cuando conectamos los electrodos con una fuente de energa (generador de corriente directa),
el electrodo que se une al borne positivo del generador es el nodo de la electrlisis y el
electrodo que se une al borne negativo del
generador es el ctodo.
Las reacciones que tienen lugar en los
electrodos de la electrlisis estn en general
determinadas por leyes energticas, as como
en la pila, la reaccin en cada electrodo es la
que corresponde a una reaccin que produzca
la mxima disminucin de energa libre, en la
electrlisis se producirn las reacciones que
correspondan a una reaccin total que
produzca el mnimo aumento de energa libre.
ALGUNOS EJEMPLOS DE PROCESOS UNITARIOS SON:
OXIDACION. - Proceso por el cual una especie qumica pierde electrones simultneamente a la
ganancia de los mismos por otra sustancia.
COMBUSTION. - Reaccin qumica entre una sustancia oxidante (comburente) y otra reductora
(combustible) con desprendimiento de calor y eventualmente de luz.
SAPONIFICACION. - proceso qumico por el cual los esteres se desdoblan en cidos y alcohol por
accin del agua son acciones reversibles, muy lentas y en general catolizadas por cidos
minerales o por alcalisis.
SULFHIDRACION. - Proceso de adicionar un reactivo que contenga sulfuro de hidrogeno.
CAUSTIFICACION. - Proceso unitario que implica al carbonato sdico con cal y la produccin
electroltica de sosa custica con sal comn produciendo hidrxido sdico.
HIDROGENACION. - Reaccin qumica entre el hidrogeno molecular y un compuesto orgnico
en presencia de catalizadores.
ELECTROLISIS. - Descomposicin de sustancias que se encuentran disueltas o fundidas al paso
de la corriente elctrica. El proceso tiene lugar en una cuba electroltica, de manera de que sobre
el electrodo positivo y negativo se depositan los iones negativos y positivos respectivamente.
ALOGENACION. - Consiste en insertar un tomo de cualquier halgeno en una cadena de
compuesto orgnico por desplazamiento de una doble ligadura.
POLIMERIZACION. - Es el proceso en el cual se forman productos de alto peso molecular a partir
de materias primas de bajo peso molecular.
REDUCCION. - Proceso qumico caracterizado por la aceptacin de electrones por parte de una
molcula, tomo-ion.
SULFONACION. - Introduccin del radical sulfurillo en un compuesto orgnico.
NITRACION. - Introduccin del radical nitro (NO) en un compuesto orgnico, formado por
nitrocompuestos.
ALQUIOLACION. - Introduccin de una cadena aliftica en un compuesto cclico por sustitucin
de hidrogeno por un radical alquinos.
DISOLUCION: Mezcla de dos o ms componentes cuyas propiedades varan al ser modificadas
sus proporciones.
III. MATERIALES Y METODOS:
MATERIALES
Mechero bunsen Reactivos para la digestin y
Tubos de ensayo destilacin Kjeldahl
Embudo Gas propano
Papel filtro Maz molado molido
Vasos de precipitados Equipos:
Crisol de porcelana Balanza analtica
Placas Petri para secado Equipo de extraccin soxhler
Baln de digestin KJELDAHL Digestor y destilador Kjeldahl
Agua destilada
METODOLOGIA
ACTIVIDAD 1: DETERMINACION DE HUMEDAD DE UNA MUESTRA ALIMENTO
Pesar en una balanza analtica alrededor de 2 gramos de muestra.
Transferir a una placa Petri o crisol de porcelana la muestra.
Poner a secar a la estufa por lo menos 24 horas.
ACTIVIDAD 2: DETERMINACION DE CENIZAS DE UNA MUESTRA DE ALIMENTOS
Pesar en una balanza analtica alrededor de 2 gramos de muestral.
Transferir la muestra a un crisol de porcelana.
Poner a calcinar en una mufla por lo menos 24 horas.
ACTIVIDAD 3: EXTRACCION DE ANTOCIANINA DEL MAIZ MORADO EN UN EQUIPO DE
EXTRACCION SOXHLER
Pesar alrededor de 10 gramos de corona de maz morado y colocar en un estuche de papel.
Colocar el estuche dentro de la cmara de extraccin.
Procede a generar el flujo y reflujo del proceso de extraccin.
ACTIVIDAD 4; DIGESTION DE UNA MUESTRA ORGANICA EN EL DIGESTOR KJELDAHL
Pesar alrededor de un gramo de muestra y colocar un baln de digestin.
Agregar 1gramo de catalizador slido.
Agregar 5 ml de H2SO4 concentrado.
Poner a digestar la mezcla en el digestor Kjeldahl y observar el proceso.
Apagar el equipo cuando el digestor es incoloro o ligeramente amarillo.
ACTIVIDAD 5: ALCANIZACION VOLATILIZACION Y ARRASTRE DE GAS AMONIACONH3 CON
VAPOR DE AGUAEN UN DESTILADOR KJELDAHL
Instalar el digestor Kjeldahl y asegurar buen funcionamiento, el equipo debe estar apagado.
Tomar 20ml de cido brico con indicador y transferir a un matraz de 250 ml.
Colocar el matraz en el camino extremo inferir del refrigerante del destilador de modo que
quede sumergido. Asegurar que la llave de ingreso de muestra este cerrado.
Agregar 6 gotas de fenolftalena al embudo de ingreso de muestra.
Tomar con una pipeta graduada o volumtrica de 10 ml de una solucin de cloruro de amonio
y transferir al baln de destilacin.
Tomar 5ml de NaOH al 20% y agregar al embudo de ingreso.
Asegurar que la solucin del baln de reaccin este rojo. Cerrar la llave de ingreso del embudo.
Encender la cocinilla para hervir el agua fuente de vapor.
Arrastrar con el vapor de agua el amoniaco liberado que ser recibido en el cido brico.
El cambio de color de la solucin de cido brico indica que est saliendo amoniaco.
Luego de unos 3 o 4 minutos de destilacin recibir una gota de destilado en una papel
impregnando fenolftalena, si se torna color rojo significa todava hay amoniaco y debe darse
unos minutos ms para destilar, luego de ello se vuelve a hacer la prueba con el papel
indicador ,y si no cambia de color significa que todo el amoniaco ya sali y termino el proceso.
CUESTIONARIO
1. Cul es el ttulo, propsito e hiptesis e la Prctica 1?
Ttulo: Operaciones y procesos unitarios en el laboratorio.
Propsito: Realizar uno o ms operaciones y procesos unitarios y
explicar los principios fisicoqumicos que los sustentan.
Hiptesis: Las operaciones unitarias y lo procesos unitarios estn
sustentados en principios fisicoqumico y en diferentes propiedades a
la cuales se recurre para asegurar la separacin de las sustancias.
2. Cree usted que ha logrado esa competencia?
S.
3. Cmo confirmara usted que logr dicha competencia?
Debido a que ahora puedo identificar las operaciones y procesos unitarios,
los materiales para cada uno y saber en qu circunstancia utilizarlos.
4. Cmo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?
Siempre teniendo una referencia, quizs un manual (Manual de buenas
prcticas de laboratorio), el cual pueda utilizar como una gua y as tener
confianza en lo que estoy realizando.
5. Cmo demuestra usted trabaj de manera segura?
Siguiendo los siguientes:
Manual de buenas prcticas de laboratorio, para asegurar exactitud y
precisin.
Manual de Gestin de Residuos de Laboratorio.
Manual de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional.
6. Cmo demuestra que cuid el ambiente en el laboratorio?
En el laboratorio se tiene un recipiente donde se echa todo reactivo que pudiera
perjudicar al medio ambiente, ste posteriormente ser tratado y as no ser nocivo para
la naturaleza. Tambin al ahorrar energa elctrica en el laboratorio, no teniendo
mquinas encendidas innecesariamente.
7. Establezca la diferencia principal entre operacin unitaria y proceso
unitario; ponga por lo menos dos ejemplos de cada uno.
Operaciones Procesos
unitarias unitarios
Procedimiento
Procedimiento de de naturaleza
naturaleza fsica(no qumica (S
ocurren reacciones ocurren
qumicas) reacciones
qumicas)
Volatilizacin Calcinacin
Destilacin Precipitacin
8. Cul es la diferencia entre una estufa y una mufla desde el punto de
vista de sus objetivos y de su material de fabricacin? Rangos de
temperatura de uso.
La estufa de secado:
Se identifica tambin con el nombre Horno de secado.
Es un equipo que se utiliza separar un componente voltil de una mezcla aprovechando
sus diferencias de punto de ebullicin, para secar y esterilizar recipientes de vidrio y
metales del laboratorio. Se ha desarrollado bsicamente dos tipos de estufa: las que
operan mediante conveccin natural y las que operan
mediante conveccin forzada. Las estufas operan, por lo
general, entre la temperatura ambiente y los 350 C.
Tambin son un equipo indispensable en la seccin de
bacteriologa; se utilizan a una temperatura de 37C para
realizar cultivos de bacterias, hongos, a una temperatura
igual a la del cuerpo humano.
La mufla:
Es un tipo de horno que alcanza temperaturas
muy elevadas (de 0-1200C). Se usa para
carbonizar sustancias orgnicas en las pruebas
de ignicin o de anlisis de cenizas y anlisis
para control de calidad. Las muflas se
calientan rpidamente con un mnimo de
consumo de energa. Suelen tener perillas o
botones digitales e una pantalla que muestran la
temperatura en el panel frontal. Los modelos ms grandes pueden contener hasta 110
crisoles de cuarzo.
9. Qu es un extractor Soxhlet, cules son sus partes y para qu se usa?
Es un equipo para extraccin slido-lquido. Se trata de un aparato diseado para la
extraccin, con un lquido adsorbente, de uno o ms componentes de un slido.
10. Quin fue Kjeldahl y cul fue su aporte cientfico?
Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl (1849-1900).Qumico Dans. Naci en
Jagerpris en Dinamarca y estudi en el Gimnasio de Roskilde y la Universidad Tcnica
de Dinamarca, Copenhague. Despus de trabajar brevemente en el Veterinaria y
Agrcola de la Universidad Real se uni al laboratorio montado por el cervecero Carl
Jacobsen en 1876 para introducir mtodos cientficos en su cervecera Carlsberg
fundada el ao anterior.
Kjeldahl dirigi el departamento de qumica del laboratorio a partir de 1876 hasta su
fatal ataque al corazn en 1900.
Desarroll un mtodo de anlisis qumico para determinar as la cantidad
de nitrgeno en ciertos compuestos orgnicos. Esta tcnica de anlisis instrumental se le
llam el Mtodo Kjeldahl en su honor.
11. Quin fue Soxhlet y cul fue su aporte cientfico?
SOXHLET Franz Vonen (1848-1926).
Naci en Brnn (Brno), Mhren (Moravia, parte de Bohemia en ese entonces).Despus
de estudios de qumica en Leipzig (PhD en 1872), se convirti en asistente en el
instituto de agricultura y qumica animal en la misma ciudad. Fue nombrado ayudante
en la estacin de investigacin de la qumica de la agricultura en Viena (1873) y se
convirti en 1879 profesor de fisiologa animal y lechera en la escuela secundaria de
agricultura en Munich (hasta 1913). Obtuvo un doctorado en medicina en 1894 de la
universidad de Halle.
Despus de trabajos sobre la qumica fisiolgica de la leche (1873) y sobre la formacin
de la mantequilla (1876), public un importante trabajo en el campo de la tecnologa de
lpidos (1879). Describi un nuevo para extraer las grasas de las leches que fue utilizado
ms adelante alrededor del mundo para la extraccin de lpidos en todos los materiales
biolgicos y conocido como aparato de Soxhlet. Este dispositivo mejor en gran medida
el estudio qumico de los lpidos y todava se utiliza en varios laboratorios.
12. Qu material se usa para colocar la muestra en una estufa y en una mufla y
cul es la explicacin para esa diferencia?
Estufa: caja de petri, crisoles
Mufla: solamente crisoles de porcelana
Debido a las altas temperaturas que la mufla puede alcanzar (1200 C).
Caja de Petri
Crisol de porcelana.
13. Cul es la composicin qumica de una mazorca de maz morado?
Fuente: composicionnutricional.com
14. Las partes de un desecador de laboratorio incluyendo el material secante.
Explique la funcin que cumple y ponga un ejemplo de caso de
higrospocidad.
El desecador es un instrumento de laboratorio que se utiliza para mantener limpia y
deshidratada una sustancia por medio del vaco.
Fabricado con un vidrio muy grueso o en otros casos de porcelana. En l se distinguen
dos cavidades, la primera ms grande y superior, permite poner a secar la sustancia, y la
otra cavidad inferior se usa para poner el desecante (material desecador) muy
higroscpico.
Partes de un desecador
Los compuestos higroscpicos son aquellos que absorben agua en forma de vapor o de
lquido del ambiente donde se encuentran, dada esta capacidad, a menudo son
utilizados como desecantes. Ejemplos:
Silicagel
Cloruro de calcio
15. Cul es la diferencia entre digestin va seca y digestin va hmeda?, Qu
los hace similares y qu lo diferencia desde el punto de vista qumico y
desde el punto de vista de la separacin?, En qu casos se usa?
D. va seca D. va humeda
Con el oxgeno del aire Con el oxgeno de reactivos
En una mufla de laboratorio con crisoles de En un digestor de compuestos orgnicos
porcelana (Kjeldahl)
CO2(g) + H2O (g) CO2(g) + H2O (g) +
+ NOX(g) +SO2(g) + Cenizas (s) NOX(g) +SO2(g) + Soluc. Cenizas
Su objetivo es separar un componente orgnico de una mezcla orgnico-inorgnico por
combustin aprovechando diferencias en puntos de ignicin.
Partes del extractor de Soxhlet:
Leyenda:
1. Solvente orgnico
2. Matraz
3. Cartucho poroso
4. Tubo extractor
5. Refrigerante
6. Sifn
7. Ascenso de vapores
8. Calentador
Digestor de Kjeldahl:
Leyenda:
1. Parrillas de cermica reversibles para
acomodar matraces Kjeldahl
2. El soporte de los calentadores apoyados
en una base de material resistente al cido.
3. Los tubos de los destiladores
4. Condensadores.
5. Sistema de extraccin de vapores
Partes del Destilador de Kjedahl:
Leyenda:
1. Plancha de calentamiento (cocinilla)
2. Baln con agua destilada
3. Cmara de vapor
4. Refrigerante(condensador)
5. Cmara donde se deposita muestra
6. Embudo (Por donde ingresa muestra)
7. Erlenmeyer o matraz
8. Llave de cmara de vaco
9. Llave de embudo
10. Base de soporte universal
11. Vaso recolector
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