APIO
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Opiceas,
antiguamente conocidas como umbelferas.
Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuadas. Toda la planta tiene un
fuerte sabor acre, es decir, agrio. Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan
estas cualidades, adquiriendo un sabor ms dulce y el caracterstico aroma que al probarlo tiene
un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.
CILANDRO
Planta anual que alcanza unos 40 o 60 cm de altura.
Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromticos. Es de uso comn en
la cocina mediterrnea, India, Latinoamericana, China y del Sudeste Asitico. Todas las partes
de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.
HIERBABUENA
Conocida popularmente como hierbabuena o yerbabuena, es una especie del
gnero Mentha, una hierba aromtica muy empleada en gastronoma y perfumera por su
aroma intenso y fresco.
Alcanza los 30 cm de altura. Las hojas le dan su nombre por su forma lanceolada
(spica significa "lanza" en latn); son muy aromticas, cerradas, glabras, pilosas por el
envs. Las flores poseen un cliz con cinco spalos aproximadamente iguales y garganta
glabra. La corola es lila, rosa o blanca, y muy glandulosa, de hasta 3 mm de largo. Las
races son extensas e invasivas.
PEREJIL
Planta herbcea bienal, aunque puede cultivarse tambin como anual. Forma una roseta
empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos florferos
que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeas flores verde amarillentas.
Su cultivo se conoce desde hace ms de 300 aos, siendo una de las plantas aromticas
ms populares de la gastronoma mundial.
TOMILLO.
En la Edad Media, las mujeres frecuentemente daban a sus caballeros y a los guerreros
regalos en los que incluan hojas de tomillo, ya que crean que con esto aumentaban el
coraje del portador. El tomillo tambin se usaba como incienso en los funerales y se pona
tambin en el atad con lo que suponan asegurar un buen trnsito a la prxima vida
es un elemento familiar en estofados, parrillas, escabeches, adobos, marinados y alios
(por ejemplo, para las aceitunas), que aporta, adems de sus caractersticas
organolpticas, propiedades digestivas. Se puede utilizar tanto fresco como seco,
dependiendo de la receta.
LAUREL
El laurel comn es un rbol dioico perennifolio de 5-10 m de altura, de tronco recto con
la corteza gris y la copa densa, oscura, con hojas azuladas
Es originario de la zona Mediterrnea y sus hojas son utilizadas como condimento en
la cocina.
Como planta medicinal, el laurel es un tnico estomacal
PUERRO
La planta del puerro posee 3 partes que son: las hojas largas y lanceoladas (con
tonalidades verde-azuladas) algo planas, el tallo y un pequeo bulbo blanco y alargado
del que salen una cierta cantidad de races pequeas. Un puerro suele tener cerca de
medio metro de altura.
