Universidad Tcnica de Oruro
Facultad Tcnica
Carrera de Qumica Industrial
Recursos Naturales
Practica 2: Industrializacin de un recurso natural
ALUMNO:
Fuentes Guzmn Avimael Nayter
DOCENTE: Lic. Zulema Zeballos Lopez
Oruro Bolivia
2017
LA SOYA COMO RECURSO NATURAL A INDUSTRIALIZAR
ANTECEDENTES.-
Con el transcurso de los aos, los cultivos de soya se ampliaron hasta alcanzar en 2013 un
total de 1.237.000 hectreas. Esta actividad agrcola lleva ms de 20 aos de crecimiento
sostenido dirigido por la subida permanente de los precios de este grano en el mercado
internacional. En trminos de volmenes el crecimiento se sostiene continuamente hasta
alcanzar 2.8 millones de hectreas en 2013. Estas cifras solo ratifican las tendencias
generales y mayormente responden a la mayor incorporacin de tierras para el cultivo de
soya.
En la figura 1 se muestra la tendencia creciente que ha tenido el cultivo de la soya, adems
que se observa claramente el ascenso del precio de la soya en la bolsa de chicago.
Figura 1 Tendencia de cultivo de soya y Precio internacional
Fuente: Instituto Boliviano de Comercio exterior (IBCE); 2017.
Durante el periodo 2012-2016, las exportaciones de soya alcanzaron los 4.987 millones de
dlares por la venta de ms 11 millones de toneladas, registrando el pico ms alto en 2013.
En el primer mes del 2017, las exportaciones de estos productos superaron los 54 millones
de dlares y el volumen ascendi a 119 mil toneladas. La figura 2 muestra lo explicado
anteriormente de manera resumida.
Figura 2 Exportaciones de Soya y sus derivados Periodo 2012.2016
Fuente: Instituto Boliviano de Comercio exterior (IBCE); 2017.
Del total de las exportaciones de soya realizadas, en la gestin 2016 se exportaron soya y
sus derivados hacia 15 pases, siendo Colombia el principal destino, por la compra de ms
de 545 millones de dlares. El segundo paria que recibi una gran cantidad de soya de
Bolivia fue Per, seguido de Ecuador y Chile.
Es necesario saber que de la soya se derivaron varios productos que todava son
considerados materia prima en los pases a los cuales se exporta. Estos derivados son: Torta
de soya, aceite de soya harina de soya y el grano de soya como tal. En el ao 2016 se
exportaron casi 550 millones de dlares en torta de soya, siendo el principal derivado de
soya exportado, seguido del aceite (287 millones), los granos (31 millones) y la harina (23
millones). Estos resultados se muestran de manera resumida en la figura 3.
Figura 3 Exportaciones de soya y sus derivados por Pas y segn tipo de producto
Fuente: Instituto Boliviano de Comercio exterior (IBCE); 2017.
Propuesta de Industrializacin
Biodiesel
El biodiesel es un producto de propiedades fsicas y qumicas muy parecidas a las del gas-
oil convencional obtenido a partir del petrleo. Se obtiene a partir de aceites vegetales o
grasas animales, ya sean vrgenes o reutilizadas. Sin embargo, dado que los aceites
reciclados no son muy abundantes, la principal materia prima para la produccin de
biodiesel son los aceites obtenidos de algunas especies vegetales tales como el girasol y la
soya principalmente.
La produccin de biodisel podra ser una importante alternativa para alargar la vida del
petrleo. Sin embargo, Bolivia an no cuenta con una planta de produccin por falta de una
normativa que garantice la compra del producto. En Santa Cruz hay una planta
experimental que tiene la capacidad de producir 210 litros de biodisel por da.
La fabricacin del biodisel inicia con el aceite vegetal. Una vez obtenido, el aceite es
depositado en una unidad para su filtracin y limpieza, luego pasa al reactor donde se
adiciona el metxido (hidrxido de sodio y metanol) y se produce el proceso de la
transesterificacin, en esta fase se separa la glicerina del biodisel y se procede a su
decantacin.
Una vez separado el biodisel de la glicerina, se procede a su lavado con agua de buena
calidad, para sacar las impurezas y restos de jabones que se forma en la transesterificacin.
Posteriormente, se realiza el secado del combustible, mediante un tratamiento trmico,
obteniendo el producto final que es el biodisel 100% puro.
Para evaluar su calidad, el biodisel es mezclado con disel en una proporcin de 80/20 y
debe ser probado en motores a disel convencionales estacionarios.
Carne y embutidos de soya
De acuerdo con los datos que conocemos, los productos saludables y orgnicos representa
el 17% del mercado en Bolivia. Adems que tanto en Bolivia como en el mundo entero se
impone la comida vegetariana como alternativa para cambiar los malos hbitos alimenticios
en la sociedad actual.
La alimentacin est dictada a travs de los medios de comunicacin y la poblacin se
somete a ellos, los medios no hacen propaganda a las frutas o verduras, cereales o
tubrculos, las estadsticas muestras que en Bolivia existen cerca de 3 millones de personas
con hipertensin, adems que el 80 por ciento de las mujeres sufre de estreimiento y en los
hombres el 70 por ciento, esto debido al consumo de los almidones, dejando de lado la
fibra.
En el comercio gastronmico actual ya se puede encontrar la venta de restaurantes
vegetarianos, donde la variedad es impensable y a precios mdicos. Puestos fijos y
ambulatorios van de a poco sensibilizando a la poblacin para tener un mejor hbito
alimenticio.
La carne de soya, tambin conocida como soya texturizada es una protena que se obtiene
mediante el proceso de extrusin de la harina desgrasada de soya obtenida principalmente
como subproducto de la extraccin de aceite de soya. Se utiliza en las
dietas vegetarianas como aporte protenico, y es consumida tambin por personas veganas.
Se prepara a partir de las habas de soya una vez se ha extrado el aceite, a la que se aaden
otros ingredientes destinados a estructurar el producto final. La pasta debe ser calentada, lo
que se hace generalmente con vapor de agua, a fin de destruir los componentes txicos de
la soya cruda y eliminar su sabor amargo. Una extrusora de doble tornillo y una cuchilla
rotatoria sirven para dar la forma al producto, que debe ser enfriado y secado antes de ser
envasado o incorporado a otros alimentos como ingrediente.
