Vitamina K
por: Lic. Marcela Licata - [Link]
Definicin extendida
Funciones de la vitamina K
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad - Hipervitaminosis
Recomendaciones
Definicin breve
Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento
del sistema de coagulacin de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.
Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el
hgado y los aceites vegetales, tambin en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y
el hgado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales.
La K3 es una variante sinttica de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores.
Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K
naturales.
Disminuyendo el nivel de vitamina K en el organismo, se reduce el de las sustancias
coagulantes y por tanto los tiempos para coagulacin son ms prolongados.
De esta forma, su carencia se detecta cuando aparecen hemorragias en los distintos tejidos y
rganos.
Los celacos suelen tener problemas para la absorcin de este nutriente.
Recomendaciones:
Tal como ocurre con las dems vitaminas liposolubles, su absorcin se ve alterada con el
uso de vaselina.
Definicin extendida
La vitamina K, proveniente de la palabra danesa Koagulation (coagulacin), pertenece al
grupo de las vitaminas liposolubles. Fue descubierta en el ao 1929 por un cientfico
oriundo de Dinamarca, Henrik Dam . Junto con el cientfico norteamericano Edward
Doisy fueron premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo sobre vitamina-K.
Se la conoce tambin como la vitamina de la coagulacin o antihemorrgica ya que
interviene en la formacin de numerosos factores que participan de la coagulacin
sangunea evitando hemorragias.
Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:
La vitamina K1, llamada tambin filoquinona, que proviene de alimentos como
vegetales de hojas oscuras, hgado, aceites vegetales, cereales integrales.
la vitamina K2, llamada tambin menaquinona, producida por bacterias del
intestino.
la vitamina K3, menadiona, es la nica variante sinttica del grupo utilizada como
suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.
La filoquinona es absorbida en el intestino delgado gracias a la intervencin de las sales
biliares, el jugo pancretico y las grasas provenientes de la dieta. Se transporta a travs de
la linfa junto a quilomicrones y lipoprotenas y se deposita en el hgado.
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Funciones:
Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de
algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores
II, VII, IX, X, protena C, S y Z). La cascada de la coagulacin se refiere a una serie
de eventos cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguneos daados a
travs de la formacin del cogulo. Por ello tambin es llamada vitamina
antihemorrgica.
Metabolismo seo: la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso ya
que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su
maduracin. Es decir promueve la formacin sea en nuestro organismo. Existen
estudios que sugieren que la vitamina k ayudara a aumentar la densidad sea y
evitara fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren ms
investigaciones an para confirmar el papel de la vitamina K en relacin a la
prevencin y tratamiento de la osteoporosis.
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Aporte de Vitamina K
vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brcoli, lechuga,
perejil, esprragos, repollo,
aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodn, oliva,
cereales integrales,
hgado,
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (g) de
vitamina K presente en una porcin de 100 gramos de alimento.
Vitamina K
Alimento
microgramos (g/100 gr)
Col verde o rizado 440
Espinaca 380
Aceite de soja 193
brcoli 180
Repollito de brusellas 177
Aceite de canola 127
esprragos 122
Aceite de semillas de algodn 60
Aceite de oliva 55
margarina 42
mayonesa 41
Lechuga iceberg 35
Judas verdes 33
atn en aceite 24
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Deficiencia de vitamina K
Adultos
La deficiencia de vitamina k es rara en las personas adultas sanas debido a la presencia de
vitamina-k en muchos alimentos que se consumen en la dieta. La presencia de vitamina K
sintetizada por las bacterias intestinales (vitamina K2) y la reserva de vitamina k presente
en el hgado colaboran tambin para que no exista ddeficiencia. Pero en el caso que exista
trae como consecuencia una coagulacin sangunea pobre o deficiente provocando
sangrado espontneo o prolongando el tiempo de hemorragia.
Los sntomas incluyen :
sangrado en nariz (epistaxis)
sangrado en encas (gingivorragia)
sangrado en la orina (hematuria)
sangrado en las heces (melena)
menstruacin abundante (menorragia)
moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos
Personas susceptiblesde a padecer una deficiencia de vitamina k:
Aquellas que toman ciertos medicamentos como anticoagulantes (coumadin),
anticonvulsivos, algunos antibiticos y cido acetil saliclico (aspirina).
Aquellas que tienen alteraciones en la absorcin de grasas debido a obstruccin
biliar, pancreatitis crnica, enfermedades hepticas, colitis ulcerosa, colitis ulcerosa,
fibrosis qustica, sndrome de intestino corto, malabsorcion intestinal, enfermedad
celaca.
Infantes
Es mas probable que ocurra deficiencia de vitamina k en recin nacidos, especialmente
aquellos que son prematuros, que slo se alimentan de leche materna o cuyas madres
tomaron medicacin anticonvulsiva. La leche materna contiene una proporcin de
vitamina-K relativamente baja en comparacin con la frmula de leche de vaca. Adems los
intestinos del recin nacido aun no se han colonizado con las bacterias que sintetizan
menaquinonas (vitamina K2) y el ciclo de la vitamina k puede no funcionar en plenitud en
los prematuros. La deficiencia de vitamina k en recin nacidos pueden resultan en una
alteracin llamada enfermedad hemorrgica del recin nacido. Ocurre durante los
primeros das de nacido (2 a 5 das). Se manifiesta con sangrado en las heces del bebe y en
la orina como as tambin alrededor del cordn umbilical. A veces se puede presentar
hemorragia intracraneal, la cual sucede sbitamente lo cual provoca graves lesiones o la
muerte del bebe. La Academia Americana de Pediatra recomienda una inyeccin de
filoquinona (vitamina K1) a todos los recin nacidos con el fin de evitar este trastorno.
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Dosis diarias recomendadas de vitamina K
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina K segn el
Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA
(United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
tanto para infantes, nios y adultos. g/da: microgramos por da
Hombres Mujeres
edad
(g/da) (microgramos/da)
0 a 6 meses 2.0
7 a 12 meses 2.5
1 a 3 aos 30
4 a 8 aos 55
9 a 13 aos 60
14 a 18 aos 60
19 a 50 aos 120 90
>50 aos 120 90
Embarazo 75-90
Lactancia 75-90
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Toxicidad
No se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K1
(filoquinona) o menaquinona (vitamina K2). Por ello el Instituto de Medicina (IOM) no ha
establecido los niveles de ingesta mxima tolerables. No ocurre lo mismo con la menadiona
(vitamina k3) y sus derivados. Esta forma sinttica de vitamina k puede interferir con la
funcin del glutation, un antioxidante que protege a las clulas de los radicales libres, lo
cual genera dao celular. En el recin nacido la vitamina K3 provoca dao heptico,
ictericia y anemia hemoltica (anemia dada por la ruptura de clulas sangunea). Por ello se
la ha dejado de usar par el tratamiento de la deficiencia de vitamina k.
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Recomendaciones
La vitamina K resiste al calor y a la humedad pero es destruda ante un medio
cido, bsico y agentes oxidantes. Tambin es inestable a la luz.
Como es una vitamina liposolubles no se pierde por ebullicin en agua. Se pierde
muy poco durante la coccin.
El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de vitamina K en un
20 %.
Las personas que toman anticoagulantes deben chequear la ingesta de vitamina K
con su mdico. Los anticoagulantes disminuyen la formacin de cogulos
interfiriendo con la vitamina K. por ellos una dieta rica en vitamina k disminuye la
eficacia de los anticoagulantes
Altas dosis de vitamina A o E, pueden interferir en la absorcin y funcin de
vitamina K.
