Generalidades del tomate

[ CITATION Rod07 \l 10250 ] . En su tesis, seala que: Las variedades de tomate

(Lycopersicum esculentum Mill) cultivado actualmente, probablemente se
deriva de un ancestro que an se encuentra en forma silvestre en los trpicos
de Centro Amrica y que se conoce comnmente como tomatillo (L.
esculentum Var. cerasiforme). El tomate pertenece a la familia de las
Solanceas (Solanceae), que incluyen otras plantas comestibles
domesticadas (chile, papa, berenjena), poco domesticadas (miltomates), no
domesticadas, pero de uso tradicional (hierva, mora, vulvete-loco) y otras sin
ningn uso actual. La familia es de fcil reconocimiento en el campo por ciertas
caractersticas botnicas, tpicamente sus miembros contienen alcaloides, en el
caso del tomate contiene tomatina, en concentraciones variables, dependiendo
de la especie y parte de la planta de que se trate.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Sostiene que: Numerosos autores coinciden al

mencionar que el tomate es originario de Amrica del Sur, entre las regiones de
Bolivia, Per y Ecuador, sin embargo, algunos consideran que es originario de
Mxico, pero cabe mencionar que Mxico es donde este cultivo fue
domesticado. El tomate es cultivado por su fruta comestible que se puede
consumir fresco o cocinado. Se utiliza para hacer tomate pelado, deshidratado,
sopas, jugos, salsas, pastas, purs y en polvo. Los tomates son muy utilizados
como condimentos en la cocina y en la industria de enlatados. En su estado
verde, son usados para encurtidos y conservas. Las semillas de tomate
contienen un 24% de aceites, este se obtiene de las semillas presentes en los
residuos de las industrias de enlatados. El aceite se utiliza en ensaladas y en la
fabricacin de margarinas y jabones. Los residuos son exprimidos para formar
una torta usada como alimentos para animales o abonos. El valor nutritivo de
tomate no es muy alto, pero puede ser una fuente importante de minerales y
vitaminas si se estimula su consumo. Por ejemplo, en EEUU el tomate ocupa el
decimosexto lugar como posible fuente de vitamina A, el decimotercero como
fuente de vitamina C; sin embargo, a causa del alto consumo que tienen entre
los consumidores Norte Americanos, el tomate ocupa el tercer lugar como
fuente real de esas dos vitaminas, en pases centroamericanos se puede
aumentar el consumo de tomate brindando suministros ms abundantes a
precios menores, convirtindolo as en una mayor fuente de vitaminas.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ] . Afirma que: Por estas y por muchas otras razones, el
tomate es considerado una de las hortalizas ms importantes del mundo,
ocupando el segundo lugar en importancia, superado nicamente por la papa,
siendo en el trpico el nmero uno.

Taxonoma del tomate

[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Indica que: El tomate es una especie dicotilednea

pertenecientes a la familia de las solanceas. Esta familia, es una de las ms
grandes e importantes entre las angiospermas, comprende unas 2,300
especies agrupadas en 96 gneros. La clasificacin taxonmica del tomate es
la siguiente:

Clase: Dicotilednea

Orden: Solanales

Familia: Solanceas

Subfamilia: Solanoideae

Tribu: Solaneae

Gnero: Lycopersicum

Especie: Lycopersicum esculentum

Morfologa del tomate

[ CITATION Rod07 \l 10250 ] . Mantiene que: Las plantas de tomate, tienen un

sistema radical compuesto por una raz principal o pivotante, de la que se
originan races laterales y fibrosas pudiendo lograr los 1.5 mt de radio. Ms del
80% de las races se profundizan entre los 20 y 45cm, aunque en condiciones
apropiadas pueden llegar hasta los dos metros. Es muy frecuente la formacin
de races adventicias, especialmente en los nudos inferiores del tallo principal,
siempre y cuando esta parte de la planta est en contacto con suelo hmedo.
[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Sustenta que: El tallo, es tpico de las plantas
herbceas, cuya forma es cilndrica y erecta en sus primeras fases de
crecimiento y se vuelve decumbente y angular posteriormente, en su superficie
est recubierta por pelos angulares, los cuales segregan una sustancia viscosa
de color verde amarillenta. El tamao vara segn las caractersticas genticas
de cada variedad, encontrndose tallos de 30cm y hasta de 3m de altura.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ] . Indica que: Las hojas son pignadas compuestas,
pudiendo medir unos 50cm de largo y un poco menos de ancho, con un gran
foliolo terminal y hasta 8 grandes foliolos laterales. Los foliolos son peciolados y
lobulados irregularmente, pilosos y aromticos.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Seala que: Las flores son inflorescencias en forma
de racimos, con flores pequeas y de color amarillo. El nmero de flores por
racimos, por lo general puede ser de 7 a 9 aunque hay casos que superan las
100; las flores son hermafroditas con 5 o 6 ptalos dispuestos en una corola
tubular. Todos los cultivos modernos se auto polinizan, ocurriendo
generalmente durante la antesis, aun cuando los estigmas permanecen
receptivos dos das antes y hasta dos das despus de la misma.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Sostiene que: El fruto del tomate consiste en una valla
de formas, dimensiones y nmero de lculos variables segn el cultivar.
Dependiendo de la forma, los frutos de tomate pueden ser redondeados,
aplanados, ovalados, semi ovalados, alargados, en forma de uva o pera, etc.
La superficie puede ser liza o rugosa, la cantidad de lculos pueden ser de dos
o ms, aunque la mayora de las variedades tpicas industriales y las especies
silvestres de frutos muy pequeas son de dos lculos, mientras que las de
consumo fresco (generalmente de fruto grande) poseen varios lculos d 8 10
o ms.

[ CITATION Rod07 \l 10250 ]. Mantiene que: La semilla es pequea, con

dimensiones de 5x4x2 mm. Su coloracin es amarillenta con matiz grisceo; su
forma puede ser aplanada, alargada, en forma de rin, redondeada y
pubescente.
Variedades de tomate

[ CITATION Rod07 \l 10250 ] . Seala que: Segn su hbito de crecimiento las

variedades de tomate pueden ser determinadas o indeterminadas. Las
variedades de habito determinado son de tipo arbustivo, de porte bajo
compactas y su produccin de frutos se concentra en un periodo relativamente
corto. Las plantas crecen, florecen y fructifican en etapas bien definidas;
poseen inflorescencias apicales. Las variedades de tomate para industrializar
son, por lo general, de hbito determinado, con frutos en forma de pera,
ovalados, acorazonados o en forma de cilindro. Las de hbito indeterminado
tienen inflorescencia lateral y su crecimiento vegetal es continuo. La floracin,
fructificacin y cosecha se extienden por periodos muy largos. Las variedades
de tomate para mesa y los tomatillos (cherry) tienen por lo general hbito
indeterminado y las plantas necesitan de tutores que conduzcan su
crecimiento.

En Nicaragua se cultivan variedades tanto de crecimiento determinado como

indeterminado, as como tambin tomate de mesa; en realidad, el consumo de
este ltimo es muy grande como tomate fresco por que se conserva mayor
tiempo; entre los cultivares ms utilizadas en Nicaragua se mencionan los
siguientes:

Tropic: Desarrollo abierto, tallos grandes, gruesos y erectos. Sus frutos son
grandes y redondos localizados en la parte superior y es buena productora. Su
crecimiento es indeterminado y tardo, con ciclo de 130 a 150 das en alturas
mayores de 1300 msnm, los frutos se rajan.

Ro grande: Es una de las variedades ms cultivadas en Nicaragua, del tipo

industrial, buena para el mercado y procesamiento, plantas de hbito
determinado, grandes y compactas, produce frutos largo-ovalados, firmes
resistentes al transporte y a fusarium. Se cosecha a los 70 das despus del
transplante.

VF-134-1-2: Planta de porte compacto pequea, muy productora, los frutos son
slidos, medianos, un poco cuadrados a redondos, muy resistentes al
transporte. Son tomates de industria.
Floradade: Variedad de tomate tipo manzano, de excelente calidad y alto
rendimiento. Sus frutos son grandes de forma globular, color rojo intenso. Tiene
resistencia a Verticilium, Fusarium, y Alternaria. Se inicia la cosecha a los 80
das despus del transplante, es de hbito semi-indeterminado.

UC-82: En el pas es la variedad ms cultivada en la actualidad, es de tipo

industrial, aunque se destina ms para el consumo fresco, es de hbito
determinado con follaje denso, produce frutos de forma redondo-ovalados, de
tamao mediano con peso promedios de 80 a 90 gramos (g) por frutos,
resistente al transporte, Fusarium y Verticilium. Se cosecha a los 70 DDT no
conviene sembrarla en la poca lluviosa debido al follaje denso que dificulta
aireacin y facilita la propagacin de enfermedades.

MTT-13: Variedad seleccionada en Nicaragua por el INTA y la misin tcnica

agropecuaria de la repblica de China, es de crecimiento semi-indeterminado,
con follaje denso y produce frutos grandes (180g/fruto), de forma redonda
acorazonada, se recomienda para zonas altas y frescas, aunque en las zonas
bajas como el valle de Sbaco, puede cultivarse en la poca de octubre a
febrero.

Gem Pride: Es un hbrido de hbito determinado, vigoroso, la forma del fruto

es redonda, con un peso promedio de 90g, se recomienda con una densidad
de 21,000 a 23,000 plantas por manzanas, para una produccin de 1,500 cajas
por manzanas.

Gem Star: Cultivar hbrido, de crecimiento semideterminado, cuyo fruto es

redondo y de peso promedio de 80 a 100g, su potencial de rendimiento es
superior a las 1,500 cajas/mz., la densidad poblacional es similar a las de Gem
Pride.

Yaqui: Hbrido de hbito determinado y fruto redondo con peso promedio de 80

a 100g, su potencial de rendimiento y densidad poblacional es similar a la
variedad anterior.

Bute: Es una variedad de porte semideterminado, con rendimiento de 1,500

cajas/Mz, alta resistencia al transporte, se usa mucho como variedad de
exportacin a El Salvador y Honduras. Necesita bastante agua para su
produccin; el fruto maduro permanece mucho tiempo sano, recomendada para
sembrar en Estel y Jinotega.