SBN: Pendiente nmero

La preparacin de esta publicacin se realiz en coordinacin con la Secretara de

Recursos Naturales y Ambiente (SERNA), entre enero de 2008 y abril de 2009, y forma
parte del Apoyo a la Repblica de Honduras para el Cumplimiento Ambiental en el
marco del Tratado de Libre Comercio entre Repblica Dominicana, Centroamrica y
Estados Unidos (DR-CAFTA, por sus siglas en ingls) mediante la asistencia tcnica
del Proyecto Manejo Integrado de Recursos Ambientales de la Agencia de los Estados
Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID/MIRA).

Los conceptos expresados en esta publicacin no necesariamente reflejan el punto

de vista de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional ni del
Gobierno de los Estados Unidos.

REPBLICA DE HONDURAS, 2009

Elaboracin tcnica
Centro Nacional de Produccin ms Limpia de Honduras (CNP+LH)
[Link]

Supervisin tcnica
Enrique Alvarado, USAID/MIRA
Gracia Lanza, USAID/MIRA
Orlando Sierra, USAID/MIRA
Direccin de Evaluacin y Control Ambiental (DECA/SERNA)

Revisin legal
Edwin Snchez, USAID/MIRA

Edicin
AGA & Asociados Consultores en comunicacin
[Link]

La elaboracin de la presente Gua de buenas prcticas ambientales para la para la

produccin avcola fue realizada por International Resources Group (IRG) y el Centro
Nacional de Produccin ms Limpia de Honduras (CNP+LH), mediante el subcontrato
1190-CPFF-CNP+LH. Tegucigalpa, Honduras, 2009.
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

NDICE
Introduccin 1 1

Seccin I: Generalidades 3

A. A quin va dirigida la gua? 3

B. Por qu era necesaria esta gua? 4
C. Objetivos 4
1. Objetivo general 4
2. Objetivos especficos 4
D. Condiciones y orientacin para usar esta gua 5
1. La voluntariedad y obligatoriedad de la gua 5
2. Codificacin de requerimientos y recomendaciones 6
Seccin II: Contexto de la actividad productiva 7

A. Antecedentes de la industria avcola 7

B. Proceso productivo 8
1. Granjas de Aves Reproductoras 8
2. Granjas de Aves de postura comercial 9
3. Granjas de Pollos de engorde 11
4. Plantas de incubacin 11
C. Descripcin de subprocesos 14
D. Materia prima e insumos 15
E. Principales impactos ambientales 17
1. Impactos negativos por etapa del proyecto 19
2. Impactos positivos por etapa del proyecto 21
Seccin III: Buenas Prcticas Ambientales 23

A. Etapa de factibilidad 23
1. Requerimientos bsicos 24
2. Buenas prcticas de prevencin al disear el proyecto 31
B. Etapa de construccin 46
1. Buenas prcticas durante la construccin 49
2. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de construccin 62
C. Etapa de operacin 63
1. Buenas prcticas en la etapa de operacin 66
2. Indicadores de desempeo ambiental 78

i
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

3. Buenas prcticas a implementar durante la operacin de la planta de incubacin 79

4. Buenas prcticas ambientales para el sistema de tratamiento 81
5. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de operacin 83
D. Etapa de cierre y posclausura 84
1. Buenas prcticas durante el cierre y posclausura 88
2. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de cierre y posclausura 95
Seccin IV: Mecanismos de autogestin, seguimiento y control ambiental 97

A. Monitoreo de las medidas de prevencin, mitigacin y/o correccin 98

B. Monitoreo del consumo de agua, energa y materia prima 100
1. Agua 100
2. Energa 101
3. Materia prima 102
C. Monitoreo en la generacin de residuos 103
D. Monitoreo del mantenimiento de equipo e instalaciones 105
E. Monitoreo de efectos acumulativos 106
1. Efectos acumulativos: 106
Seccin V: Marco Legal 109

A. Marco legal por factor ambiental 110

B. Beneficios e incentivos para la produccin avcola 117
1. Beneficios e incentivos estipulados en la Ley General del Ambiente 117
C. Delitos, infracciones y sanciones contenidas en la Ley General del Ambiente. 118
1. Delitos infracciones y sanciones 118
2. Infracciones y sanciones administrativas 119
D. Delitos, infracciones y sanciones contenidas en la Ley Forestal, reas Protegidas y Vida Silvestre 121
1. Delitos y sanciones penales 121
2. Infracciones y sanciones administrativas 122
E. Delitos contra la salud pblica, segn el Cdigo Penal 122
F. Infracciones y sanciones estipuladas en otras leyes 123
G. Trmites administrativos ante las autoridades gubernamentales ambientales 123
SECCION v: REFERENCIAS 125

A. Otros Sitios de Informacin 125

B. Glosario 127
C. Bibliografa 129

ii
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

NDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Significado de los cdigos de requerimientos y buenas prcticas para cada etapa 6
Cuadro 2. Identificacin de impactos ambientales 18
Cuadro 3. Permisos requeridos de acuerdo a la etapa del proyecto 29
Cuadro 4. Carga trmica por iluminacin 34
Cuadro 5. Identificacin de impactos ambientales en la etapa de construccin 46
Cuadro 6. Identificacin de impactos por gestin inadecuada de aspectos clave para un manejo
ambiental en la etapa de construccin 47
Cuadro 7. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de construccin 49
Cuadro 8. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de construccin 51
Cuadro 9. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de construccin 52
Cuadro 10. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos
en la etapa de construccin 53
Cuadro 11. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los recursos culturales
en la etapa de construccin 54
Cuadro 12. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en la etapa deconstruccin 54
Cuadro 13. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas en la
etapa de construccin 55
Cuadro 14. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos en la
etapa de construccin 56
Cuadro 15. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos en la
etapa de construccin 58
Cuadro 16. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo e instalaciones
en la etapa de construccin 59
Cuadro 17. Medidas de mitigacin y correccin para la reutilizacion y reciclaje en la etapa de construccin 60
Cuadro 18. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las amenazas y riesgos en la
etapa de construccin 61
Cuadro 19. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de construccin 62
Cuadro 20. Identificacin de impactos por factor ambiental en la etapa de operacin del proyecto. 63
Cuadro 21. Identificacin de impactos ambientales por efectos de la produccin 65
Cuadro 22. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de operacin 66
Cuadro 23. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de operacin 68
Cuadro 24. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de operacin 69
Cuadro 25. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los resursos biolgicos y
paisajsticos en la etapa de operacin 70
Cuadro 26. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en la etapa de operacin 70
Cuadro 27. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas en la
etapa de operacin 71

iii
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 28. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos
en la etapa de operacin 72
Cuadro 29. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos en la
etapa de operacin 74
Cuadro 30. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo e instalaciones
en la etapa de operacin 75
Cuadro 31. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de riesgos y amenazas en la
etapa de operacin 76
Cuadro 32. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los efectos acumulativos
en la etapa de operacin 78
Cuadro 33. Indicadores de gestin ambiental durante la etapa de operacin 78
Cuadro 34. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de operacin
de la planta de incubacin 79
Cuadro 35. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del mantenimiento de equipo
e instalaciones en la etapa de operacin de la planta de incubacin 80
Cuadro 36. Medidas de mitigacin y correccin para la reutilizacin y el reciclaje en la etapa de
operacin de la planta de incubacin 80
Cuadro 37. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de operacin para el sistema
de tratamiento 81
Cuadro 38. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos en la etapa
de operacin para el sistema de tratamiento 82
Cuadro 39. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos en la etapa
de operacin para el sistema de tratamiento 82
Cuadro 40. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo e instalaciones
en la etapa de operacin para el sistema de tratamiento 83
Cuadro 41. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de riesgos y amenazas en la etapa
de operacin para el sistema de tratamiento 83
Cuadro 42. Indicadores de gestin durante la etapa de operacin 84
Cuadro 43. Identificacin de impactos por factor ambiental en la etapa de cierre y posclausura 85
Cuadro 44. Identificacin de impactos por gestin inadecuada de otros aspectos clave para un
manejo ambiental en la etapa de cierre y posclausura. 86
Cuadro 45. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de cierre y posclausura 87
Cuadro 46. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de cierre y posclausura 88
Cuadro 47. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de cierre y posclausura 89
Cuadro 48. Medidas de mitigacin para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos en la
etapa de cierre y posclausura 90
Cuadro 49. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en la etapa de cierre
y posclausura 90
Cuadro 50. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas en la
etapa de cierre y posclausura 91
Cuadro 51. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos en la etapa
de cierre y posclausura 92

iv
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 52. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos en la etapa
de cierre y posclausura 93
Cuadro 53. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la reutilizacin y reciclaje en la
etapa de cierre y posclausura 94
Cuadro 54. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las amenazas y riesgos en la
etapa de cierre y posclausura 95
Cuadro 55. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de cierre y posclausura 96
Cuadro 56. Monitoreo de la implementacin de las medidas de mitigacin. 98
Cuadro 57. Ficha para monitorear el consumo de agua 101
Cuadro 58. Monitoreo de la eficiencia en el uso del agua en la produccin 101
Cuadro 59. Ficha para monitoreas consumo de energa 102
Cuadro 60. Monitoreo de la eficiencia en el uso de energa en la produccin 102
Cuadro 61. Control de materia prima 103
Cuadro 62. Generacin de residuos slidos por rea dentro del proceso 103
Cuadro 63. Ficha para monitorear la descarga de agua residual 104
Cuadro 64. Comparativo de anlisis de agua versus norma tcnica 104
Cuadro 65. Ficha para monitorear la implementacin del plan de mantenimiento 105
Cuadro 66. Comparativo de anlisis de agua a travs del tiempo 106
Cuadro 67. Marco legal por componente ambiental 110
Cuadro 68. Marco legal por factor ambiental 112
Cuadro 69. Delitos forestales en los que podra incurrir una granja avcola 121
Cuadro 70. Fuentes de informacin relacionada 126

v
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

SIGLAS Y ACRNIMOS
SIGLAS Y SIGNIFICADO
ACRNIMOS
ANAVIH Asociacin Nacional de Avicultores de Honduras
CNP+LH Centro Nacional de Produccin Ms Limpia de Honduras
DECA Direccin de Evaluacin y Control Ambiental
DEI Direccin Ejecutiva de Ingresos

DGRH Direccin General de Recursos Hdricos

DR-CAFTA Tratado de Libre Comercio entre Centro Amrica, Repblica

Dominicana y los Estados Unidos de Amrica
ICF Instituto de Conservacin Forestal
PAN Programa Avcola Nacional
PROAVIH Asociacin de Productores Avcolas de Honduras
SAG Secretara de Agricultura y Ganadera
SEFIN Secretara de Finanzas
SENASA Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria
SERNA Secretara de Recursos Naturales y Ambiente
SIC Secretara de Industria y Comercio
SOPTRAVI Secretara de Obras Pblicas Transporte y Vivienda
SSP Secretara de Salud Pblica
UICN Unin Internacional para la Conservacin de la Naturaleza
UMA Unidad Municipal Ambiental

vi
INTRODUCCIN

Las guas de buenas prcticas ambientales son instrumentos de

gestin empresarial que orientan a los productores de Honduras
sobre la adopcin de medidas y recomendaciones efectivas
para brindar sostenibilidad a su actividad productiva y reducir el
impacto en el ambiente.

La presente Gua de buenas prcticas ambientales para la

produccin avcola, como las preparadas para otros rubros y
existentes a la fecha, se ha elaborado en concordancia con el
nuevo proceso de licenciamiento ambiental en Honduras, el
cual procura un trmite ms simplificado y expedito. En este
sentido, la Gua de buenas prcticas ambientales para produccin
avcola es un instrumento de adopcin voluntaria que permite
a los productores o proponentes de cualquier proyecto de esta
industria adoptar ante la SERNA el compromiso de operar de
una manera ambientalmente sostenible, sobre la base de las
recomendaciones o buenas prcticas ambientales que ofrece esta
gua y simplificar as trmites ms complejos y costosos. De esa
manera los empresarios podrn legalizar y agilizar el desarrollo de
sus actividades productivas y contribuir al desarrollo sostenible
del pas.

La gua est conformada por cinco secciones principales y parte

de las generalidades, en donde se especifica al usuario o lector a
1
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

quin va dirigida, la necesidad a la que responde la gua como un instrumento de gestin, sus objetivos
y, algo muy importante, las condiciones o requerimientos para adoptar su uso.

La seccin dos ofrece antecedentes de la industria avcola, el proceso productivo y los principales
impactos ambientales y socioeconmicos que puede generar un proyecto productivo en este rubro.

La seccin tres es la parte medular de la gua y corresponde a las buenas prcticas ambientales, las
cuales consisten en una serie de medidas o recomendaciones orientadas a prevenir, mitigar, corregir o
compensar los principales impactos ambientales generados por la industria avcola durante cada etapa
del ciclo del proyecto productivo; es decir, las etapas de factibilidad, construccin, operacin, cierre y
posclausura.

Concretamente, en la etapa de factibilidad se muestran los requerimientos bsicos para la ubicacin

de las granjas o plantas de incubacin, los servicios que demanda para su correcta operacin, las
recomendaciones bsicas para el diseo de las instalaciones y la seleccin del equipo, y los permisos
administrativos legales que deben gestionarse de forma cronolgica previo al inicio de actividades.
Igualmente, dentro de la misma etapa, se exponen las medidas preventivas que se deben tomar en
cuenta previo al desarrollo de las etapas de construccin, operacin, cierre y posclausura. Finalmente, se
exponen las medidas de compensacin, con las que se pretende subsanar ciertos efectos ambientales
que prev el proyecto.

Por otra parte, en las etapas de construccin, operacin, cierre y posclausura, se muestran matrices que
contienen los posibles impactos ambientales negativos que puede generar el proyecto; posteriormente,
se plantean las medidas que permitirn mitigar o corregir dichos impactos.

Una vez descritas las buenas prcticas ambientales, se encuentra la seccin cuatro, sobre los mecanismos
de autogestin, seguimiento y control ambiental. En esta seccin se presentan las fichas y directrices
que permitirn definir e implementar un sistema de soporte y registro de las medidas ambientales
desarrolladas durante las etapas del proyecto.

La seccin cinco corresponde al marco legal y brinda una referencia de la legislacin ambiental
relacionada con la industria avcola y muestra las directrices generales del licenciamiento ambiental en
el pas, lo cual es un complemento de informacin til que vale la pena tener en cuenta.

Si bien esta gua es un instrumento oficial de la SERNA, su elaboracin se bas en un amplio proceso
participativo en el que los diferentes actores involucrados pudieron brindar sus aportes. En ese sentido,
merece el respectivo agradecimiento el COHEP, por el respaldo brindado al proceso; la Asociacin
Nacional de Avicultores de Honduras (ANAVIH) y la Asociacin de Productores Avcolas de Honduras
(PROAVIH), por su activa participacin en los talleres de consulta y validacin; el Centro Nacional de
Produccin Ms Limpia de Honduras, por su responsabilidad tcnica; y el Proyecto Manejo Integrado de
Recursos Ambientales de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID/MIRA,
por la asistencia tcnica y financiera que hicieron posible esta gua y las de siete rubros productivos
adicionales.

2
SECCIN I:
GENERALIDADES
A. A quin va dirigida la gua?
La Gua de buenas prcticas ambientales para la produccin
avcola est dirigida a los siguientes involucrados:

a). Productores o empresarios del rubro que, junto a su personal

clave, estn interesados en desarrollar o ampliar granjas
avcolas o plantas de incubacin, bajo la legislacin ambiental
vigente en Honduras. Los actores podrn conocer los
parmetros ambientales requeridos para la puesta en marcha
de un proyecto avcola.

b). Prestadores de servicios ambientales que apoyen los procesos

de anlisis ambiental, para la puesta en marcha o ampliacin
de granjas avcolas o plantas de incubacin. Por lo tanto,
la descripcin del proceso productivo, la exposicin de
los impactos potenciales y las buenas prcticas expuestas,
servirn de referencia al momento de evaluar ambientalmente
el proyecto.

c). A las autoridades ambientales pertinentes, para quienes la

Gua constituye una base para el monitoreo del cumplimiento
de los parmetros ambientales requeridos al momento de
operar proyectos de este rubro.
3
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

B. Por qu era necesaria esta gua?

En Honduras, la produccin avcola representa una oportunidad para desarrollar el pas y participar en
mercados internacionales. Sin embargo, como todas las actividades productivas, esta tambin ocasiona
impactos al ambiente, los cuales deben ser prevenidos, mitigados, corregidos o compensados por el
estado y los inversionistas.

Al momento de elaborar esta gua, en Honduras exista un vaco de instrumentos de gestin ambiental
para los empresarios de la industria avcola sobre las medidas y acciones adecuadas para garantizar
que sus actividades productivas se realicen generando los mnimos impactos posibles al entorno. De
esta forma, la Gua de buenas prcticas ambientales para la produccin avcola llena ese vaco y se pone
a disposicin de los diferentes involucrados.

La Gua permitir desarrollar proyectos en el marco de una gestin ambiental integral, mediante la
implementacin de buenas prcticas para el uso y administracin de los recursos que se demanden.

El cumplimiento de la legislacin ambiental y la implementacin de buenas prcticas ambientales

conlleva beneficios que mejoran la calidad de vida de la poblacin hondurea y permite que los
productores posean:

La oportunidad de acceder a mercados que exigen tecnologas limpias.

El poder tratar con consumidores dispuestos a pagar mejores precios por productos que fueron
elaborados de forma amigable con el ambiente.

Gozar de los beneficios que suponen los tratados de libre comercio como el DR-CAFTA.

C. Objetivos

1. Objetivo general

Contribuir a la autogestin y regulacin ambiental de las granjas reproductoras, de engorde, postura

comercial o plantas incubadoras; a travs de la promocin de buenas prcticas ambientales desde la
etapa de factibilidad del proyecto, facilitando los trmites para permisos ambientales, hasta las etapas
de construccin, operacin, cierre y posclausura.

2. Objetivos especficos

a). Constituirse en un instrumento tcnico y de cumplimiento voluntario para facilitar los procesos de
licenciamiento ambiental de los proyectos destinados a la produccin avcola.

4
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

b). Ser un apoyo tcnico y prctico para las empresas en su adecuacin a la normativa ambiental y en
la optimizacin de sus procesos, contribuyendo al desarrollo sustentable del pas.

c). Introducir el concepto de Buenas Prcticas Ambientales en el sector productivo, desde el diseo
hasta la puesta en marcha de los proyectos.

D. Condiciones y orientacin para usar esta gua

1. La voluntariedad y obligatoriedad de la gua

La Gua de buenas prcticas ambientales para la produccin avcola es un instrumento de adopcin

voluntaria que puede ser implementada en el marco del proceso administrativo de licenciamiento
ambiental del pas, bajo resolucin que dicta la Secretara de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA).

De esta forma, al adoptar la Gua, tanto para la solicitud o la renovacin de la licencia ambiental, o bien
para el control y seguimiento de las medidas de mitigacin, el proponente o desarrollador del proyecto
debe notificar la decisin ante la SERNA, lo cual, a partir de entonces, convierte las recomendaciones
de esta gua en un compromiso de carcter obligatorio que tambin trae consigo la simplificacin de
significativos pasos administrativos y la reduccin de costos para la gestin de la licencia ambiental
(contratacin de prestadores de servicios ambientales, elaboracin de estudios, publicaciones, etc.).

El desarrollador del proyecto deber evaluar cules sern las buenas prcticas ambientales a implementar.
Para tal caso, si es un proyecto nuevo, el desarrollador del mismo deber planificar la implementacin de
las actividades o medidas de prevencin y compensacin de la etapa de factibilidad. Cabe mencionar
que las medidas de compensacin siempre sern de carcter voluntario. Igualmente, si el proyecto se
encuentra en su etapa de construccin, o es un proyecto que se encuentra realizando ampliaciones
considerables, debern implementarse las medidas de mitigacin y correccin que corresponden a
esta etapa.

Pero si el proyecto ya se encuentra en funcionamiento y el dueo de la granja avcola o planta de

incubacin desea obtener o renovar su licencia ambiental, se debern implementar las medidas de
mitigacin y correccin de la etapa de operacin. Adems, en caso de que el proyecto est finalizando
sus operaciones, se debern implementar las recomendaciones de la etapa de cierre y posclausura.

En conclusin, las buenas prcticas ambientales de la gua se implementarn segn la etapa en que se
encuentre el proyecto. No obstante, debe destacarse que el incumplimiento de ciertas medidas deber
ser tcnicamente justificado y demostrado por el desarrollador del proyecto, en aquellos casos en que
sea solicitado por la autoridad competente.

Asimismo, es necesario mencionar que el tipo y la intensidad de los impactos ambientales negativos se
encuentran condicionados, entre otros aspectos, por el tamao de la granja o planta de incubacin y su
ubicacin; por lo tanto, la autoridad ambiental correspondiente tiene la potestad de recomendar otro
tipo de buenas prcticas ambientales o medidas adicionales para el desarrollo del proyecto.

5
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

2. Codificacin de requerimientos y recomendaciones

En la Seccin III de esta gua el lector encontrar los requerimientos y recomendaciones referentes a las
buenas prcticas ambientales que se pueden o deben aplicar como mitigacin o como correccin en
cada una de las etapas del proceso productivo. Cada requerimiento o recomendacin est identificada
por un cdigo alfanumrico a fin de poder identificarlos separadamente, de tal modo que en el
intercambio de correspondencia o documentacin entre un proponente o desarrollador de proyecto
y un funcionario de la SERNA, se pueda hacer referencia a los requerimientos o buenas prcticas
recomendadas de manera fcil y especfica, mediante la cita del cdigo.

La codificacin de los requerimientos y recomendaciones atiende a la primera o primeras letras de cada

una de las etapas del proceso productivo: Factibilidad (F), Construccin (C), Operaciones (O) y Cierre
(CI). Si se trata de un Requerimiento se usar la letra inicial (R) o de una buena prctica de Prevencin (P),
de Mitigacin (M) o de Correccin (C). Las letras tambin van acompaadas por un nmero consecutivo
de medidas para cada etapa. Por ejemplo, en el cdigo OM-3, O significa etapa de Operacin; M
significa buena prctica de Mitigacin y 3 es el nmero consecutivo tercero de la etapa de Operacin.

En el Cuadro No. 1, se especifica la decodificacin especfica.

Cuadro 1. Significado de los cdigos de requerimientos y buenas prcticas para cada etapa

CDIGO SIGNIFICADO

FR Requerimiento para la etapa de Factibilidad

FP Buenas prcticas de Prevencin para la etapa de Factibilidad
CM Buenas prcticas de Mitigacin para la etapa de Construccin
CC Buenas prcticas de Correccin para la etapa de Construccin
OM Buenas prcticas de Mitigacin para la etapa de Operacin
OC Buenas prcticas de Correccin para al etapa de Operacin
CIM Buenas prcticas de Mitigacin en la etapa de Cierre
CIC Buenas Prcticas de Correccin en la etapa de Cierre
Fuente: Elaboracin propia USAID/MIRA

6
SECCIN II: CONTEXTO
DE LA ACTIVIDAD
PRODUCTIVA
A. Antecedentes de la industria avcola
En los ltimos aos, el rubro avcola ha evolucionado positivamente
en Honduras, consolidndose dentro de la estructura actual de
la economa y contribuyendo con el 5% del Producto Interno
Bruto (PIB) del pas. Adems, durante el perodo comprendido
entre 1998 y 2005 el rubro experiment un crecimiento del 8.2%1
y actualmente se prev un crecimiento sostenido del 5%2.

Hasta la fecha, el rubro ha realizado una inversin en todo el

pas de 7 mil millones de lempiras, lo que representa 12,500
empleos directos y 150,000 empleos indirectos (profesionales,
obreros, transportistas, etc.) contribuyendo con un 18% al sector
agropecuario.

La importancia del rubro radica, entre otras cosas, en que

consume el 50% de la produccin nacional de maz y el 100%
de la produccin de sorgo para la produccin de ms de 722,
000,000 unidades de huevos al ao para el mercado interno y
200, 000,000 libras de carne de pollo en canal. Por otro lado, sirve
como sustento y soporte para el funcionamiento de la industria
porcina, lechera y camaronera, entre otras. Concretamente, el
rubro aporta al fisco un estimado de Lps. 160, 000,000.00 por ao.

1 BHC (BAnco Central de Honduras, HN). 2007. Honduras en cifras Tegucigalpa HN.

2 ANAVIH (Asociacin Nacional de Avicultores de Honduras). 2008. El rubro avcola en

Honduras (entrevista). San Pedro Sula, HN.
7
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

B. Proceso productivo
La actividad avcola se visualiza como una actividad productiva sencilla, no obstante, se requiere de
conocimientos especficos sobre el manejo de aves; los mtodos para establecer y mantener una
produccin alta y la conservacin de las aves en buen estado sanitario. Adems, se requiere contar con
la habilidad comercial para realizar la venta del producto en las mejores condiciones posibles, lo cual
representa una de las tareas ms problemticas de las granjas.

Por otro lado, la produccin avcola depende de factores tcnicos de produccin tales como la edad de
las aves en postura, de mercado, la armona que pueda existir entre la oferta y la demanda, y factores
ambientales. Estos factores estn estrechamente relacionados con la infraestructura disponible para el
mantenimiento y para la conservacin del producto final.

Es necesario establecer que la presente Gua brindar los lineamientos generales para realizar una
adecuada gestin ambiental en los procesos productivos del rubro avcola del pas, los cuales son: a)
granjas de aves reproductoras; b) granjas de aves de postura comercial; c) granjas de pollos de engorde
y d) plantas de incubacin.

Es importante mencionar que existen actividades generales que se implementan en los diferentes
procesos productivos, que son: la limpieza y desinfeccin de los galpones, que consiste en retirar la
gallinaza o retirar las partes hmedas; barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna
y externa; lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo; desinfeccin del equipo y
preparacin del galpn o de la planta incubadora para el recibimiento de los pollitos o huevos.

A continuacin se describen, de manera general, cada uno de los procesos productivos del rubro avcola
en el pas:

1. Granjas de Aves Reproductoras

El rubro avcola requiere de las pollitas para reemplazo o los pollitos para engorde como materia prima
inicial, la cual es suministrada por las granjas de reproductoras. Las granjas reproductoras consisten de
dos fases: crianza y produccin de aves reproductoras.

En la fase de crianza, las pollitas se mantienen a temperaturas que varan de acuerdo a las especificaciones
de manejo pre establecidas para cada lnea gentica (temperatura ambiente, edad del ave, entre otros).
Entre los factores de importancia para que las aves alcancen la etapa de madurez sexual, o etapa de
produccin, de forma ptima se pueden mencionar: la iluminacin, la alimentacin, el agua y las
vacunas. La iluminacin en los galpones es controlada mediante programas de iluminacin de acuerdo
a la edad de las aves.

En su mayora, las etapas de crianza y produccin de aves reproductoras se realizan en piso y muy raras
veces en jaulas, es decir, que la superficie del suelo consiste en una base o cama que puede ser de
materiales disponibles en la zona (colocho de madera, casulla de arroz, entre otros). La cama ayuda a
absorber la humedad del ambiente, de los bebederos y la producida por las aves a travs de las excretas
y orina; de esta manera se evitan daos en las patas de las aves y problemas respiratorios. Los galpones
pueden ser abiertos o en forma de tneles, y el equipo puede ser mecnico o automtico en donde se
realizan controles estrictos de bioseguridad.

8
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

2. Granjas de Aves de postura comercial

El proceso en las granjas de aves de postura comercial consta de dos etapas: crianza y desarrollo de
las aves (figura 2). Este proceso recibe a las pollitas de un da de edad y permanecen en el proceso
hasta las 16 semanas. Al iniciar el proceso, se requiere una buena combinacin entre el uso de la fuente
de calor y las cortinas, a fin de proporcionar la temperatura indicada a las aves; adems, es de suma
importancia adquirir pollitas de primera calidad comprndolas a proveedores confiables. Para prevenir
las enfermedades comunes en las granjas, zonas o pas, se administra la vacuna a las pollitas de acuerdo
al programa de vacunacin recomendado por el mdico veterinario.

Figura 1. Diagrama de flujo tpico de una granja de aves reproductoras.

Fuente: ANAVIH/PROAVIH
9
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

CAJAS PLSTICAS Y
PRIMERA ETAPA: LEVANTE
DE CARTON
RECEPCIN DE LA
POLLITA IMPORTADA

EFLUENTES
AGUA

MORTALIDAD

INICIACIN
GAS
AGUA CARBONICO
GAS EFLUENTES
PROPANO

MORTALIDAD

VACUNACIN DESECHOS
VACUNAS DE
VACUNAS
AGUA EFLUENTES

LEVANTE
EMPAQUES
ALIMENTOS

AGUA

MORTALIDAD
SEGUNDA ETAPA PRODUCCIN

RECEPCIN DE AVES EN CAJAS PLSTICAS Y

ETAPA DE MADUREZ DE CARTON

AGUA
EFLUENTES

MORTALIDAD
PRODUCCIN

EFLUENTES
AGUA SISTEMA DE
TRATAMIENTO
VACUNAS
ALIMENTOS
HUEVO MAL FORMADOS Y CASCARAS
MORTALIDAD
COMPOST
GALLINAZA Y POLLINAZA
HUEVOS
ELABORACIN DE
CONCENTRADOS

Figura 2. Diagrama de flujo tpico de una granja para aves de postura comercial.
Fuente: ANAVIH/PROAVIH
10
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

3. Granjas de Pollos de engorde

El proceso de las granjas de pollos de engorde inicia al recibir los pollitos, los cuales pasan por un
proceso de iniciacin, vacunacin y engorde (figura 3). Los pollos se reciben de un da de edad y se
engordan hasta los 35 42 das al alcanzar el peso de mercado. Es importante mencionar que los das
dependern del peso requerido por los diferentes clientes o consumidores.

Durante los primeros 10 das se utilizan criadoras para proporcionar calor adicional a los pollitos, esto
ayuda a los pollitos a mantener su temperatura corporal.

Durante toda la etapa de engorde (desde el primer da hasta la edad de procesamiento) el pollito recibe
alimento a voluntad, es decir, que el pollito puede comer tanto como desee. El perfil nutricional del
alimento vara dependiendo de la edad y poca del ao. Adicionalmente, para estimular el consumo de
alimento, se implementan programas de luz artificial. Con respecto al agua que consumen, esta debe
ser fresca y libre de microorganismos dainos y de contaminantes qumicos.

Durante la etapa de 1 a 21 das se administran las vacunas recomendadas por el mdico veterinario para
prevenir las enfermedades comunes en las granjas, zona o pas. Por otro lado, durante toda la etapa
de engorde, limpieza y desinfeccin, se implementan estrictos controles de bioseguridad para evitar
la introduccin de microorganismos causantes de enfermedades, de animales domsticos y silvestres.

4. Plantas de incubacin

La planta de incubacin recibe los huevos limpios, desinfectados y empacados (en separadores de
plsticos o de cartn) provenientes de las granjas reproductoras. Estos huevos son transportados en cajas
de plstico o cartn. Los huevos permanecen durante 18 das en las mquinas incubadoras y durante
3 das en las mquinas nacedoras completando 21 das de periodo de incubacin y nacimiento (figura
4). En las mquinas incubadoras y en las nacedoras, se controla la temperatura y humedad especfica
dependiendo de la edad de los huevos y la lnea gentica. Concluido el proceso de incubacin, los
pollitos se clasifican, se cuentan y se inician su manejo (sexage, vacunaciones, entre otros) dependiendo
de los requerimientos del tipo de explotacin.

11
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

CAJAS PLSTICAS Y
RECEPCIN DE CARTON
DEL POLLITO

EFLUENTES
AGUA

MORTALIDAD
INICIACIN

AGUA
EFLUENTES
GAS
PROPANO GAS
CARBONICO

VACUNACIN
DESECHOS
VACUNAS DE
VACUNAS

ENGORDE

ALIMENTOS
EMPAQUES

EFLUENTES SISTEMA DE
AGUA TRATAMIENTO

MORTALIDAD
COMPOST
GALLINAZA Y POLLINAZA

PLANTAS DE
PROCESAMIENTO ELABORACIN DE
CONCENTRADOS

Figura 3. Diagrama de flujo tpico de una granja de para pollos de engorde.

Fuente: ANAVIH/PROAVIH

12
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

RECEPCIN CAJAS PLSTICAS Y

DEL HUEVOS DE CARTON

ALMACENAMIENTO

DESINFECCIN

GAS
CARBONICO
INCUBACIN
EFLUENTES
AGUA

NACIMIENTO

EFLUENTES
AGUA
CASCARAS, POLLITOS
NO OPTIMOS Y
HUEVOS NO NACIDOS

VACUNACIN

EFLUENTES SISTEMA DE
AGUA TRATAMIENTO
VACUNAS DESECHOS
DE
VACUNAS

EMPAQUE Y
DESPACHO

CAJAS PLSTICAS Y
DE CARTON

A GRANJAS

Figura 4 Diagrama de flujo tpico de plantas de incubacin.

Fuente: ANAVIH/PROAVIH
13
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

C. Descripcin de subprocesos
En los diferentes procesos de la actividad avcola se genera gallinaza, pollinaza, aves muertas y cscaras
de huevos; estos residuos tienen los siguientes usos alternativos:

a. Uso de la gallinaza y pollinaza en la alimentacin de otros animales3

En regiones donde existe produccin avcola, el uso de la gallinaza o pollinaza para la alimentacin de
otros animales es una alternativa viable. La gallinaza o pollinaza es incorporada en la alimentacin de
otros animales, presentando las ventajas de estar disponible durante todo el ao y ser de bajo costo.

La composicin de la gallinaza o pollinaza depende de diversos factores como: el tipo de cama

utilizada, el tiempo de almacenamiento, el porcentaje de humedad, entre otros. Principalmente, ha
sido empleada como suplemento proteico para rumiantes (se han encontrado niveles entre 20 - 35%
de protena) aunque tambin es rica en fsforo, calcio y otros minerales. La disponibilidad del fsforo es
buena al encontrarse principalmente en forma de orto fosfatos.

Las mejores ganancias de peso se han encontrado con inclusiones hasta de un 25% de gallinaza en
suplementos de la dieta en rumiantes como cabras y bovinos, mientras que niveles superiores al 35%
reducen la ganancia de peso y el consumo de alimento.

b. Como recurso energtico4

La gallinaza o pollinaza tambin se puede someter a una fermentacin anaerbica para la obtencin de
biogs; no obstante, el alto contenido de nitrgeno presente en la gallinaza hace necesaria la presencia
de otros sustratos (estircol bovino y porcino, residuos orgnicos, entre otros) porque la elevada
produccin de amoniaco puede inhibir la fermentacin. En general, la proporcin de gallinaza usada
en los biodigestores no debe exceder el 28.3 %.

Normalmente, se utilizan procesos de digestin anaerbica hmeda porque es ms fcil de manejar; a

pesar de que el sustrato se alimenta en estado slido las plantas funcionan con lquido, esto se favorece
por una recirculacin. Este procedimiento se complementa con un secado y una desulfuracin para un
mejor aprovechamiento energtico del biogs.

3 Murillo, T. 1996. Alternativas de uso para la gallinaza. X Congreso agronmico nacional y de recursos naturales. San Jos, CR.
4 Barquero, M. 1999. Energa con Basura Agrcola.

14
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

c. Elaboracin de compost

La elaboracin de compost se realiza de la siguiente manera: 1) se prepara una capa de tierra de

aproximadamente 10 cm de espesor y se humedece; 2) se aade una capa de residuos vegetales
frescos y picados y una segunda capa de tierra; 3) se agrega una tercera capa de tierra, sta de 20 cm
de espesor, y se humedece; 4) se coloca una capa de 20 cm de gallinaza; y 5) se espolvorea cal o ceniza
y se humedece. Esto se realiza cuantas veces sea necesario para formar una pila con los desperdicios
disponibles, luego se cubre con hojas o un plstico negro para controlar la temperatura. Cada 15 das
se deber voltear la pila para que la temperatura no se eleve demasiado; la mitad de la pila inicial se
tendr lista en tres meses.

D. Materia prima e insumos

La materia prima e insumos que se utilizan en la produccin avcola incluyen: medicamentos veterinarios,
sustancias desinfectantes, materiales de alojamiento y transporte, alimento y agua.

a. Medicamentos veterinarios

Los medicamentos veterinarios se agrupan en antibiticos, vitaminas, minerales, desparasitantes,

promotores de crecimiento, entre otros medicamentos. Los antibiticos impiden el desarrollo y la
actividad de ciertos microorganismos especialmente patgenos, es decir, microorganismos capaces
de producir una enfermedad. Los antibiticos utilizados por los productores generalmente se aplican
al agua para que su efecto sea ms inmediato. Las vitaminas y minerales son compuestos orgnicos
esenciales para lograr el crecimiento esperado. Los desparasitantes y promotores de crecimiento, as
como los medicamentos en general, permiten el buen desarrollo de las aves y ayudan a mantener la
productividad en las granjas.

b. Sustancias desinfectantes5

Las sustancias desinfectantes se utilizan durante las actividades de limpieza para los nuevos lotes de
aves, as como para el mantenimiento de la limpieza en general de las granjas o plantas. Estas sustancias
pueden ser, entre otras, compuestos de:

Amonio cuaternario: los compuestos de amonio cuaternario son generalmente inodoros, incoloros,
no irritantes y desodorantes; tienen alguna accin de detergente y son buenos desinfectantes. Sin
embargo, algunos compuestos de amonio cuaternario son inactivos en presencia de jabn o de

5 Quiles, H. s.f. Medidas de bioseguridad en granjas avcolas. Murcia, ESP. Universidad de Murcia.

15
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

residuos de jabn. Su actividad antibacteriana se reduce con la presencia de material orgnico. Los
compuestos de amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivos contra hongos y
virus. Estos compuestos se usan ampliamente en salas de incubacin comercial.

Yodforos: los compuestos de yodo son una combinacin de yodo elemental y una sustancia que
hace al yodo soluble en el agua. Los yodforos se caracterizan por ser buenos desinfectantes pero no
funcionan bien en la presencia de material orgnico. Tambin, son efectivos contra bacterias, hongos
y muchos virus. El yodo es el menos txico de los desinfectantes, sin embargo, muchos productos de
yodo pueden manchar la ropa y las superficies porosas.

Hipocloritos: los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficies limpias, pero son
rpidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra bacterias y muchos virus, siendo
mucho ms activo en agua caliente que en agua fra. Las soluciones de cloro pueden irritar la piel y son
corrosivas para el metal, adems es relativamente barato.

Perxidos: el perxido de hidrgeno se usa en operaciones avcolas. Son activos contra bacterias,
esporas bacteriolgicas, virus y hongos a concentraciones bastantes bajas.

Biodegradables: los desinfectantes naturales son a base de extractos ctricos vegetales, eficaces contra
bacterias, hongos, virus y micro plasmas. Se caracterizan por ser de accin rpida, de amplio espectro
(bacterias, hongos y virus), no son corrosivos ni txicos para animales y hombre, poseen accin residual,
solubles, no irritan piel y mucosas, tienen mayor eficacia an en presencia de materia orgnica, son
eficientes en concentraciones bajas, econmicos y no afectan la fertilidad de los huevos.

Es imprescindible seguir las normas de seguridad del fabricante del desinfectante a la hora de su
aplicacin en cuanto a la dosis, dilucin, tiempos de espera, proteccin para el personal encargado de
su aplicacin (guantes, mascarillas, botas, etc.).

c. Materiales de alojamiento y transporte

Los materiales de alojamiento y transporte de las aves y huevos consisten en jaulas, cajas plsticas
y contenedores. Estos materiales pueden ser una potencial fuente de contaminacin en la granja o
incubadora, por lo tanto, debern limpiarse y desinfectarse antes y despus de cada uso.

d. Materiales de cama

La cama depender del material disponible en la zona, generalmente se utilizan materiales como el
colocho de madera o viruta, la cascarilla o casulla de arroz y, en algunos casos, tambin se utiliza el caf.

Los materiales se transportan en vehculos previamente limpios y desinfectados; el material se

almacena en lugares limpios, generalmente cerrados y protegidos contra fauna silvestre especialmente

16
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

aves, roedores e insectos. Para asegurar la calidad microbiolgica del material a utilizar como cama, se
procede a su desinfeccin antes de su ingreso al galpn o galera.

e. Alimento

El alimento para aves consiste en concentrados que varan en composicin y porcentajes de protena,
grasa, carbohidratos, fibra y humedad. Por lo general, se clasifican en alimento pre iniciador, iniciador,
crecimiento, engorde y retiro.

f. Agua6

Dentro de una granja o planta de incubacin el agua se clasifica dependiendo de su utilizacin: 1) agua
para que beban las aves; 2) agua para la limpieza del galpn; y 3) agua para el plantel en general.

El agua utilizada en la granja debe ser controlada micro biolgicamente utilizando protocolos de control
que garanticen la eficacia del sistema de tratamiento (cloracin, entre otros). Los protocolos deben
asegurar, en todo momento, que la calidad bacteriolgica del agua sea satisfactoria. El contenido de
cloro en el agua puede ser de 1 a 3 ppm, por lo tanto, se debern realizar anlisis fsico-qumicos de la
calidad del agua.

Los bebederos deben estar diseados de forma tal que se minimicen las posibilidades de contaminacin.

E. Principales impactos ambientales

Antes de establecer o expandir una granja o planta de incubacin avcola, es necesario identificar
los principales impactos, negativos y positivos, generados durante las diferentes etapas del proyecto
(Cuadro 2).

6 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. 2005. Gua de buenas prcticas de higiene en granjas de seleccin, multiplicacin y
recra de aves reproductoras para el control y la prevencin de salmonella. Espaa.

17
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 2. Identificacin de impactos ambientales

Etapa Impactos

Ambiental Socioeconmico

Factibilidad Negativos: Positivos:

Debido a que esta es la etapa de planificacin no Generacin de empleos por la
ocurren impactos directos. Pero dependiendo de la elaboracin de estudios.
planificacin que se realice, ocurrirn los impactos y su
intensidad en las etapas siguientes.
Positivos:

Cumplimiento de los planes de ordenamiento

territorial.
Construccin Negativos: Negativos:
Contaminacin del agua, aire, suelo. Disminucin en la disponibilidad del
Prdida de biodiversidad. recurso agua para uso comunitario.

Prdida de la estructura paisajstica.

Positivos:
Incremento en los ingresos.
Positivos: Desarrollo econmico local.
Uso racional de los recursos cumpliendo las leyes
y normas tcnicas ambientales.

Operacin Negativos: Negativos:

Contaminacin del agua. Disminucin en la disponibilidad del
Sobrecarga de los suelos por aporte desmedido de recurso agua para uso comunitario.
nutrientes.
Generacin de olores.
Positivos:
Emisin de partculas en la atmsfera
Generacin de empleos.
Prdida de la biodiversidad.
Incremento en los ingresos.
Prdida de la estructura paisajstica.
Desarrollo local.

Positivos:
Uso racional de los recursos cumpliendo las leyes y
normas tcnicas ambientales.

18
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cierre y Negativos: Negativos:

posclausura Contaminacin del agua, aire y suelo. Prdida de empleos.
Reduccin en los ingresos
municipales.
Positivos: Disminucin en el desarrollo local.
Reduccin en la demanda de recursos en la zona.

Positivos:

Incremento en la disponibilidad
de los recursos para uso social.
Elaboracin: CNP+LH

1. Impactos negativos por etapa del proyecto

En un proyecto avcola, el tipo y grado de intensidad de un impacto ambiental negativo puede ser
ocasionado por la inadecuada planificacin de las actividades; por lo tanto, la etapa de factibilidad
de un proyecto es clave para evitar efectos adversos en los recursos ambientales. En este sentido, los
planificadores debern concebir la construccin, operacin y cierre de las instalaciones con los mnimos
impactos en el entorno, y bajo la premisa de usar racionalmente los recursos y servicios. Igualmente, se
debe poner especial atencin en la seleccin y uso adecuado de maquinaria durante cada una de las
etapas. En definitiva, en esta etapa no existen impactos, pero representa el punto clave para prevenirlos.

Por otra parte, en la etapa de construccin s existen impactos negativos al ambiente. El recurso
perturbado con mayor intensidad especficamente es el suelo, debido a las actividades puntuales de
las subetapas de acondicionamiento del terreno, cimentacin y levantamiento de la infraestructura en
general.

Sin embargo, la etapa de operacin es la ms crtica en cuanto a la perturbacin del entorno, ya

que la inversin supone una operacin continua en la zona. Los impactos sobre el agua se generan
principalmente por el uso del recurso para la actividad en general; por el vertido del agua de limpieza y
aseo de galpones a cuerpos receptores; por la utilizacin del agua para la desinfeccin de los vehculos
que ingresan a los planteles, entre otros.

Adems, el impacto en el recurso suelo se genera por el mal manejo de la gallinaza que proviene de los
galpones; igualmente, se generarn emisiones atmosfricas producto de los sistemas de calefaccin
al interior de los galpones, olores provenientes del manejo de la gallinaza, emisiones de amoniaco
provenientes de la gallinaza y el levantamiento de polvo por el movimiento de vehculos dentro del
plantel. Los residuos identificados son:

19
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

a. Generacin de residuos slidos

i. Residuos slidos orgnicos

El residuo slido ms importante generado por la actividad avcola es la gallinaza o pollinaza, entendida
como la mezcla entre la cama y deposiciones slidas y lquidas de los animales. La cama (cascarilla
de arroz, caf, viruta de madera) cumple la funcin de recibir estos residuos para facilitar su secado y
posterior manejo. La gallinaza se acumula en los galpones durante todo el ciclo productivo, al trmino
del cual se procede a su evacuacin y disposicin final que generalmente se usa como fertilizante
orgnico o compost.

El segundo residuo que puede generar problemas ambientales es la mortalidad. Su inadecuado manejo
puede conducir a:

a). Generacin de olores desagradables.

b). Programacin de insectos y favorece la presencia de roedores.

c). Causar contaminacin de aguas superficiales y subterrneas.

d). Deteriorar la calidad del paisaje.

e). Otro tipo de residuo son las cscaras de huevo, se produce en menor cantidad, pero presenta
mltiples dificultades en su manejo, debido a su baja solubilidad en el suelo.

ii. Residuos slidos domsticos

A pesar de que la mayora de residuos slidos que se generan en las actividades de este sector son de
tipo orgnico, cabe mencionar otros que se generan en cantidades considerables como: cartn, vidrio,
materiales plsticos, bolsas, papel, y otros similares.

i. Residuos slidos peligrosos7

Dentro de estos residuos se incluyen todos aquellos que por sus caractersticas son residuos de frmacos
y vacunacin, utilizados y/o en condiciones no aptas para su uso (vencidos, daados, etc.).

b. Generacin de residuos lquidos

Las aguas residuales que se generan en las granjas avcolas, se clasifican en dos tipos:

7 dem.

20
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Aguas domsticas:

Son las aguas que se generan por la actividad en planta de los empleados para su aseo personal, uso
de sanitarios, entre otros.

Aguas industriales:

Estas son las descargas de residuos lquidos que provienen de los bebederos de las aves, cuyo consumo
es bajo; de la desinfeccin de los vehculos que ingresan a los planteles; y el agua que proviene de las
actividades de limpieza y desinfeccin de los planteles que es mnima.

c. Emisiones atmosfricas8

Las emisiones atmosfricas provienen de los sistemas de calefaccin, al interior de los galpones,
olores provenientes del mal manejo de la gallinaza y pollinaza, emisiones de amoniaco proveniente
de la gallinaza y pollinaza y el levantamiento de polvo por movimientos frecuentes de camiones para
transporte de las materias primas y productos entre los diferentes planteles.

d. Vectores sanitarios9

Existencia de moscas, roedores e insectos en las granjas en general.

e. Generacin de ruidos 10

Generado por el cacareo de las aves, el movimiento de camiones o por el transporte de las materias
primas y productos en las granjas y plantas.

2. Impactos positivos por etapa del proyecto

Ahora bien, entre los efectos positivos de la produccin avcola se puede mencionar que desde la etapa
de factibilidad se generan beneficios ambientales, por el cumplimiento a los planes de ordenamiento
territorial y la generacin de empleos.

En la etapa de construccin, los beneficios ambientales se identifican en el uso racional de los

recursos ante el cumplimiento de las leyes y normas tcnicas ambientales; por otro lado, los impactos
socioeconmicos se resumen en el incremento de ingresos y aporte al desarrollo econmico social.

8 dem.
9 dem.
10 dem.

21
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

En la etapa de operacin, los impactos positivos ms evidentes son, al igual que en la etapa de
construccin, el uso racional de los recursos ante el cumplimiento de las leyes ambientales, el
incremento en los ingresos, desarrollo econmico local, la disponibilidad por parte de la poblacin
de huevos y carne para el consumo, la creacin de puestos de trabajo en las zonas rurales y por su
operacin representan ingresos para las alcaldas municipales.

Los impactos positivos en la etapa de cierre y posclausura son: la reduccin en la presin de los recursos
por el cierre de la actividad y mayor disponibilidad de los recursos por parte de la poblacin de la zona.

22
SECCIN III: BUENAS
PRCTICAS AMBIENTALES
El objetivo de la seccin de buenas prcticas ambientales es
exponer y promover la implementacin de medidas, pautas y
acciones concretas orientadas a mejorar el rendimiento ambiental
de la empresa y, por lo tanto, reducir los impactos ambientales
generados por la actividad avcola en los diferentes procesos
productivos. Igualmente, contribuir a mejorar la calidad del
servicio, la competitividad y repercutir en grandes ahorros dentro
de la empresa.

De esta forma, la implementacin de las buenas prcticas

proporcionadas en esta Gua, permitir que el desarrollador del
proyecto cumpla con las disposiciones establecidas por la autoridad
ambiental en las diferentes etapas del proyecto, a nivel tcnico y
legal.

A. Etapa de factibilidad
Durante esta etapa, se detallan las consideraciones que se deben
tomar en cuenta para la instalacin de una granja avcola o planta
de incubacin, contemplando los requerimientos de ubicacin,
servicios requeridos y disposiciones legales que deben cumplirse
previo al inicio de la construccin y operacin de la granja o planta.
23
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

1. Requerimientos bsicos

a. Requerimientos de ubicacin

El presente apartado debe ser considerado por los responsables de la seleccin del sitio para ubicar la
granja o planta de incubacin de mejor forma. En este sentido, los requerimientos o recomendaciones
que se exponen en esta seccin tienen el objetivo de orientar el anlisis de la disponibilidad y capacidad
de carga de la zona, para proveer condiciones para la operacin de la granja o planta de incubacin:

FR-1. Solicitar un dictamen zoosanitario a SENASA, para que determine la viabilidad de la ubicacin de la
granja o proyecto avcola en el sitio propuesto por el desarrollador del proyecto, as como el cumplimiento de
todas sus disposiciones.

FR-2. Se recomienda solicitar una constancia al ICF, estableciendo que no existen restricciones de ndole
forestal o intervencin de reas protegidas en la zona propuesta para el desarrollo del proyecto.

FR-3. Aquellos proyectos que pretendan ubicarse en zonas de importancia arqueolgica debidamente
declaradas debern regirse por las disposiciones del Instituto de Antropologa e Historia.

FR-4. Seleccionar el sistema de produccin a emplear. Planificar costos, capital, maquinaria, insumos, mano
de obra y labores.

FR-5. Conocer la poltica agraria, posibles mercados, y considerar el clima de la zona: tipo de clima,
temperaturas promedio mensual, anual y extremas, precipitacin promedio mensual, anual y extremas (mm),
vientos dominantes (direccin y velocidad), humedad relativa y absoluta, frecuencia de huracanes, entre otros
eventos climticos extremos, radiacin o incidencia solar11.

FR-6. Analizar las vas de acceso a la granja y dentro de la misma con el fin de mejorar o construir vas para
facilitar las labores de la granja o planta12.

FR-7. Considerar las poblaciones vecinas a la hora de tomar decisiones sobre el rea a usar y el sistema de
produccin seleccionado13.

FR-8. El sitio debe tener terreno suficiente para las obras colaterales tales como sistema de tratamiento de
agua, oficinas, bodegas de insumos, etc. y planificacin de ampliaciones futuras.

FR-9. Debe considerarse si el rea requerida para las obras antes mencionadas estn sujetas a la capacidad de
produccin mxima estimada de la granja o planta.

FR-10. Considerar las amenazas y vulnerabilidad en la zona (inundaciones, deslizamientos, incendios, entre
otros).

FR-11. Se recomienda que el proyecto se ubique en un rea geogrfica apropiada, teniendo en cuenta los
vientos dominantes (direccin y velocidad) y otros posibles factores de contaminacin. Adems, que permita
un buen aislamiento sanitario, no estando expuestas a vientos predominantes ni cerca de focos de riesgo como
basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas.
11 Dittel, N. 2008. Gua ambiental centroamericana para el sector avcola. San Jos, CR. UICN.
12 dem.
13 dem.

24
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FR-12. Se recomienda que los sitios estn alejados de industrias que produzcan olores o emanaciones
perjudiciales. No debe ubicarse en zonas cuyo medio ambiente est contaminado por actividades industriales
que generen polucin y que constituyan riesgos a la salud animal y la inocuidad, tales como incineradores de
residuos, plantas de tratamiento de superficies que liberen solventes, metales pesados y vertidos de sustancias
txicas.

FR-13. La zona debe contar con la cantidad de agua requerida para el ptimo funcionamiento de la granja avcola
o planta de incubacin, sin entrar en conflicto con el agua de consumo humano. (Vase Ley de Aprovechamiento
de Aguas, seccin Legal). Prever la negociacin de un acuerdo con la aldea, municipio, junta de agua o patronato
en el caso que se requiera la utilizacin de la misma fuente de [Link] de la autorizacin autntica del
propietario del lugar donde se tomar el agua y por donde pasar la tubera en caso de ser propiedad privada. Por
otro lado, es importante establecer si la zona cuenta con un estudio hidrolgico o hidrogeolgico, segn el caso
de aprovechamiento.

FR-14. Se recomienda que dentro del rea del proyecto no existan otras construcciones como: industrias,
viviendas y otras granjas ajenas a la actividad de las granjas avcolas.

FR-15. Al planificar las actividades, se recomienda considerar fuentes de mano de obra disponible en la zona.
FR-16. De acuerdo a la Ley Forestal, las reas adyacentes a los cursos de agua debern ser sometidas a un
Rgimen Especial de Proteccin; no obstante, y en cualquier circunstancia debern tenerse en cuenta las
regulaciones siguientes:

a). Las de recarga hdrica o cuenca alta son zonas de proteccin exclusiva, se prohbe todo tipo de actividad en
estas zonas cuando estas cuencas estn declaradas legalmente como zonas abastecedoras de agua. Estas
reas estarn determinadas por el espacio de la cuenca comprendido desde cincuenta metros (50 metros)
abajo del nacimiento, hasta el parte aguas comprendida en la parte alta de la cuenca. Cuando exista un
nacimiento en las zonas de recarga hdrica o cuenca alta dentro de un rea que no tenga declaratoria legal de
zona abastecedora de agua, se proteger un rea en un radio de doscientos cincuenta metros (250 metros)
partiendo del centro del nacimiento o vertiente;

b). En los ros y quebradas permanentes se establecern fajas de proteccin de ciento cincuenta metros (150
metros), medidos en proyeccin horizontal a partir de la lnea de ribera, si la pendiente de la cuenca es igual o
superior a treinta por ciento (30%); y de cincuenta metros (50 metros) si la pendiente es inferior de treinta por
ciento (30%); dentro de las reas forestales de los permetros urbanos se aplicarn las regulaciones de la Ley
de Municipalidades ;y

c). ,Las zonas forestales costeras, martimas y lacustres estarn protegidas por una franja no menor de cien metros
(100 metros) de ancho a partir de la lnea de marea ms alta o el nivel ms alto que alcance el lago o laguna.

FR-17. En estas zonas de proteccin se prohbe cortar, daar, quemar o destruir rboles, arbustos y los bosques
en general. Igualmente, se prohbe la construccin de cualquier tipo de infraestructura, la ejecucin de actividades
agrcolas o pecuarias y todas aquellas otras que pongan en riesgo los fines perseguidos.

FR-18. Se excepta aquella infraestructura hdrica de manejo y gestin del agua e infraestructura vial, sin
perjuicio del estudio del impacto ambiental.

FR-19. Las actividades agrcolas existentes a la entrada en vigencia de la presente Ley se respetarn, pero
simultneamente se fomentarn y apoyarn proyectos agroforestales orientados a la proteccin y el manejo
apropiado de los recursos naturales y del ambiente14.
14 Artculo 123. Ley Forestal, reas Protegidas y Vida Silvestre, Decreto 98-1007, del 19 de Septiembre de 2007, Publicado en La Gaceta No.
31,544, del 26 de Febrero de 2008.

25
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

FR-20. Antes de seleccionar el sitio, se debern consultar los planes de ordenamiento territorial municipal
para verificar la compatibilidad de la actividad con el rea del proyecto.

FR-21. Abocarse a la alcalda municipal que corresponda para determinar si la zona tiene alguna restriccin
ambiental como ser zona de acufero, u otra regulacin ambiental municipal.

b. Requerimientos de servicios
El propsito del presente apartado es proponer acciones que permitan garantizar la disponibilidad de recursos
en cantidad y calidad para la operacin de la granja o planta de incubacin. En este sentido, las siguientes
recomendaciones pretenden evitar problemas con los servicios bsicos y manejo de los recursos en general:

FR-22. Es necesario tomar en consideracin la disponibilidad, caudal, calidad, costos, permisos y demanda
de agua. La zona debe contar con la cantidad de agua requerida para el ptimo funcionamiento de la granja o
planta, sin entrar en conflicto con el agua de consumo humano. Adems, se recomienda programar el aforo de
las fuentes de agua para determinar su disponibilidad en cantidad y calidad, as como implementar acciones
para su conservacin y mantenimiento. Por otro lado, se debe considerar el equipamiento necesario, impactos
ambientales y leyes o regulaciones sobre el uso de este recurso.

FR-23. Se recomienda buscar informacin sobre datos climatolgicos, vocacin del suelo, historial de la granja
y normativa ambiental que se aplica al sector avcola15.

FR-24. Se recomienda proteger las fuentes de agua disponibles para reducir la probabilidad de que disminuya
su caudal o su calidad16.

FR-25. Se recomienda revisar la hidrologa subterrnea: localizacin del recurso, profundidad y direccin, usos
principales y calidad del agua17.

FR-26. Se recomienda tener acceso al servicio de energa elctrica o la capacidad para la instalacin de una
planta generadora de energa o fuente de energa alternativa (elica, solar, etc.)

FR-27. Se recomienda que los caminos de acceso al sitio se encuentren en condiciones adecuadas para el
transporte de la materia prima y envo de la produccin.

FR-28. Como parte de la planificacin, se recomienda considerar los insumos (desinfectantes, vacunas,
suplementos vitamnicos y minerales, etc.) que se requieren y en qu cantidades, con el fin de contar con un sitio
particular dentro del rea de la bodega o almacn que cumplan con las medidas bsicas de seguridad respecto
a derrames o manipulacin indebida de las mismas. Slo se debern almacenar las sustancias que realmente se
vayan a utilizar y en las cantidades mnimas.

FR-29. Estas medidas se debern hacer todava ms extremas si los estudios tcnicos realizados previamente
indican la existencia de un acufero fretico (somero y abierto) bajo el rea del proyecto.

15 Dittel, N. 2008. Gua ambiental centroamericana para el sector avcola. San Jos, CR. UICN
16 dem.
17 Dittel, N. 2008. Gua ambiental centroamericana para el sector avcola. San Jos, CR. UICN.

26
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

c. Requerimientos para el diseo de instalaciones y la seleccin de equipo

FR-30. El diseo de las instalaciones y la seleccin de los equipos ofrecen oportunidades para ahorrar energa
y hacer un uso ptimo de los recursos que la granja avcola o planta de incubacin requieren para un buen
funcionamiento. A continuacin, se detallan algunos aspectos que deben ser considerados al momento del
diseo:

a). Realizar el diseo de las instalaciones elctricas que cumpla con las disposiciones de la empresa
reguladora del servicio.

b). Realizar el diseo del sistema de distribucin de agua, dependiendo de los requerimientos de
produccin.

c). El diseo del sistema sanitario ser de acuerdo a la operacin mxima de la granja o planta de
incubacin.

FR-31. Se recomienda seleccionar tecnologa con baja demanda de energa para producir el mismo nivel de
iluminacin requerido para las operaciones de la granja o planta incubadora. Para asegurarse, debe consultar a su
proveedor cules son las ventajas del producto y el consumo que demanda.

FR-32. Disear el sistema de iluminacin sectorizado, de tal forma que slo se enciendan aquellas luces cercanas
al pulsador de la luz. En la medida de lo posible, se recomienda utilizar energas alternativas poco contaminantes
(elica, solar, etc.)

FR-33. Se recomienda que la granja cuente con una cerca de malla que rodee completamente el rea y a la
cual solo tendrn acceso los empleados relacionados directamente con las aves y ocasionalmente personal de
mantenimiento. Por lo general se recomienda construir la cerca de unos 12 a 15 metros de las edificaciones18.

FR-34. Crear cortinas vegetales en los puntos de impacto de los vientos dominantes hacia sectores poblados
o viviendas aisladas, mediante la utilizacin de rboles y arbustos aromticos. Las cortinas vegetales deben ser
diseadas con criterio tcnico considerando, al menos, la direccin e intensidad del viento y las caractersticas del
sitio y especies vegetales.

FR-35. La granja deber contar con un sistema de tratamiento para las aguas residuales, por lo que se
recomienda instalar un tratamiento primario para la separacin de residuos slidos y lquidos previo a su
disposicin final. Adems, se recomienda la construccin de instalaciones de acumulacin temporal de aguas
residuales (lagunas) bien diseadas y fuertes desde las cuales no pueda filtrarse al medio ambiente; y que sean lo
suficientemente grandes para almacenar la cantidad que se produce en la granja. Las descargas debern cumplir
con la norma tcnica nacional y el reglamento correspondiente.

FR-36. Disear el sistema de captacin de aguas lluvias o aguas limpias de techos y patios para impedir su
incorporacin al flujo de aguas residuales y disminuir su volumen.

FR-37. Se recomienda el manejo de bodegas separadas para los materiales alimenticios, las medicinas y los
agroqumicos19.

18 dem.
19 dem.

27
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Recomendaciones para el almacenamiento de los productos

El almacenamiento deber ser diseado o programado de acuerdo al volumen procesado y cumplir los requisitos de construccin
para conservar adecuadamente la materia prima e insumos como productos qumicos, alimentos, agua, etc. Igualmente, se debe
separar el equipo de trabajo. Los insumos que requieren almacenamiento en una granja avcola y planta de incubacin son: los
agroqumicos, vacunas, vitaminas, alimento, gas propano y materiales de cama. La capacidad de almacenamiento debe ser calculada
de acuerdo a los propsitos del proponente y dependiendo de los ciclos de entrega y comercializacin del producto. Sin embargo, a
continuacin se presentan algunos parmetros generales que deben seguirse para almacenar los productos qumicos y el producto
final:

Productos qumicos20

En las bodegas de productos qumicos debe realizarse la separacin de acuerdo a las caractersticas en la etiqueta de los productos.
Debe prohibirse estrictamente fumar en las bodegas. No usar, por ningn motivo, velas, lmparas de petrleo o similares o cualquier
otra fuente de ignicin, dentro de las bodegas.

No almacenar combustibles dentro de las bodegas o junto a ellas. Adems de las medidas preventivas, debe disponerse de los
elementos necesarios para extinguir el fuego. Debe disponerse de extintores de polvo qumico seco o espuma multipropsito. Los
extintores deben ser recargados anualmente. Los que se hayan usado parcialmente deben ser recargados inmediatamente.

Utilizar equipo para limpieza como ser: pala plana de plstico, escoba, estopa de algodn, detergente, soda custica.

Recipientes para residuos: con tapa y bolsas plsticas resistentes.

Contar con botiqun y equipo lavaojos.

Dedicacin exclusiva. En las bodegas de productos qumicos no deben almacenarse alimentos para el hombre o los animales, ropas,
calzado, elementos de proteccin, artculos de uso domstico, en general, ningn elemento cuya contaminacin pueda representar
un riesgo para las personas.

Proteccin contra factores de deterioro. Los productos qumicos deben protegerse de la humedad, el sol directo y el calor excesivo.
Los productos qumicos deben separarse de acuerdo con sus riesgos y debe establecerse una rotacin de manera que salgan
primero aquellos productos que presentan fecha de vencimiento ms prxima.

Productos parcialmente usados. Los envases parcialmente usados deben guardarse con las tapas bien apretadas. Las bolsas deben
enrollarse con cuidado de abajo hacia arriba, para sacarles la mayor cantidad posible de aire y asegurarlas con una cinta adhesiva,
una banda de caucho o colocarlas dentro de una bolsa plstica. Cuando se requiera una nueva aplicacin, debe utilizarse primero
los envases parcialmente usados.

Orden y aseo: La bodega debe permanecer ordenada y limpia. Para barrer el piso se debe usar materiales absorbentes hmedos
como el aserrn.

Volumen de almacenamiento. La bodega no debe llenarse al 100% de su capacidad. Las hojas de seguridad de todos los productos
qumicos deben reposar en la bodega y ser de conocimiento de todo el personal.

Alimento

Debe ser almacenado en silos o bodegas que cumplan los requerimientos del SENASA.

Gas Propano

Se contar con un rea especfica, cercada y debidamente rotulada para la instalacin de los tanques de gas propano, el acceso
deber estar libre de obstculos y de materiales inflamables.

Materiales de cama 21

Se contar con rea especfica y debidamente rotulada para el almacenamiento del material utilizado como cama.

20 dem.
21 dem.

28
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

d. Requerimientos legales- ambientales

Este apartado debe ser considerado por los responsables de realizar los trmites para la obtencin de
permisos de operacin y licenciamiento ambiental de la granja. El objetivo de la seccin es brindar
lineamientos sobre los requerimientos legales en las diferentes etapas del ciclo de proyecto.

Cuadro 3. Permisos requeridos de acuerdo a la etapa del proyecto

TIPO DE PERMISO ETAPA LEGISLACIN INSTITUCIN OBSERVACIN

APLICABLE

Permisos Obligatorios
Ambiental: Licencia Factibilidad Artculo 5: Ley SERNA Renovable cada dos
Ambiental Construccin General del Ambiente Aos.
y Operacin
Ambiental: Contrata Construccin Artculo 17: Ley de SERNA Aplica para pozo
de Aprovechamiento de y Operacin Aprovechamiento de o cursos de agua
Aguas Nacionales Aguas Nacionales superficial no
conectados al sistema
de agua potable.
Construccin: Permiso Construccin Artculo 139: Ley de Alcalda Requeridos para
de Construccin Municipalidades Municipal construcciones nuevas
y Ampliaciones
Ambiental: Auditora Construccin Artculo 140: SERNA En cumplimiento a las
de cierre de la etapa Reglamento de la Ley obligaciones contradas
construccin General del Ambiente con la suscripcin del
contrato de medidas
de mitigacin.
Comercial: Permiso de Operacin Artculo 78: Ley de Alcalda Aplica a cualquier
Operacin Municipal Municipalidades Municipal actividad
[Link]
cada ao
Comercial: Certificado Operacin Artculo 11: Ley Fito SENASA SAG Requerido para la
zoosanitario zoosanitario movilizacin de las
aves.

29
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

TIPO DE PERMISO ETAPA LEGISLACIN INSTITUCIN OBSERVACIN

APLICABLE

Sanitario: Constancia Operacin Reglamento para la SENASA SAG La constancia es

de estar inscrito en: a) Prevencin, Control y necesaria para
Campaa de erradicacin iniciar operaciones.
de Salmonela Aviar y, b) Erradicacin de la Adicionalmente, el
Programa de Control Salmonelosis Aviar. registro es necesario
y Erradicacin del para la obtencin
Newcastle Velognico de las constancias
Reglamento para de movilizacin de
el Programa de la aves, en el territorio
Prevencin, Control nacional, segn
y Erradicacin de establecido en los dos
Newcastle Velognico reglamentos.
Sanitario: Constancia Operacin Otorgada a los
de Parvada en Control propietarios de
parvadas, para
movilizacin de aves.
Aplica par ambos
reglamentos.
Sanitario: Constancia Operacin Otorgada a empresas,
de empresa en campaa propietarias de aves,
y que estn inscritas
en la Campaa y
Programa.
Sanitario: Constancia de Operacin Otorgada a
parvada libre propietarios de
parvadas que han
cumplido con
lo estipulado en
la Campaa y el
Programa.
Sanitario: Constancia Operacin Reglamento para SENASA SAG Otorgada a los
de granja libre el Programa de la propietarios de granjas
Prevencin, Control de pollo de engorde
y Erradicacin de y postura comercial,
Newcastle Velognico inscritas al programa.
Sanitario: Constancia Operacin Reglamento para la SENASA SAG Otorgada a los
de granja en control Prevencin, Control y propietarios de granjas
avcolas que siguen
Erradicacin de la los procedimientos
Salmonelosis Aviar. y tcnicas operativas
de la Campaa de
Erradicacin de
Salmonela Aviar

30
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

TIPO DE PERMISO ETAPA LEGISLACIN INSTITUCIN OBSERVACIN

APLICABLE

Comercial: Registro Operacin Ley Fito Zoosanitaria SAG

de la empresa como
distribuidores y
vendedores
Tributario: Cierre Artculo 120: del Alcalda Para efectos tributarios
Notificacin de cierre a reglamento de la Ley municipal y ambientales
la alcalda municipal de Municipalidades
Ambiental: Auditora de Cierre Artculo 140: Ley SERNA En cumplimiento a las
cierre por finalizacin de General del Ambiente obligaciones contradas
operaciones con la suscripcin del
contrato de medidas
de mitigacin.
Tributario: Notificacin Cierre Artculo 50: Cdigo DEI Liquidacin deudas
de cierre Tributario pendientes con el
estado
Permisos voluntarios, incentivos
Tributario: Beneficios Construccin Artculo 81: DEI Importacin de
de exoneracin de Operacin y Ley General del maquinaria, equipo,
impuestos Cierre Ambiente; materiales y dems
insumos, requeridos
para la proteccin al
ambiente.
Tributario: Autorizacin Operacin Articulo 7: Ley SIC Empresas que
para accesar beneficios de Rgimen de producen bienes o
del Rgimen de Importacin servicios destinados a
Importacin Temporal Temporal la exportacin a pases
no centroamericanos
Comercial: Certificado Operacin Artculo 11: Ley de SIC Necesario para
de Inversin Inversiones accesar los beneficios
establecidos en Ley de
Inversiones.
Fuente: CNP + LH

2. Buenas prcticas de prevencin al disear el proyecto

El propsito de las buenas prcticas es asegurar que los responsables del diseo de la granja avcola,
o planta de incubacin, consideren la implementacin de medidas que eviten impactos ambientales
durante el ciclo del proyecto. Especficamente, se exponen las medidas de prevencin que se deben
tomar en cuenta al momento de planificar las etapas de construccin, operacin y cierre y posclausura

31
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

de las granjas avcolas y plantas de incubacin22. Para cada tamao de granja o planta de incubacin22,
se deben satisfacer precondiciones especficas de infraestructura dependiendo de la localizacin real,
por lo tanto, y adicionalmente al esquema de produccin, se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos como mnimo:

a. Buenas prcticas de prevencin al disear la etapa de construccin

Las buenas prcticas de prevencin que se exponen en este apartado corresponden al diseo de obras
o actividades orientadas a anticipar y evitar los posibles impactos ambientales negativos de una granja
o planta de incubacin en su etapa de construccin.

De esta forma, es necesario establecer que el desarrollador o dueo del proyecto es el principal
responsable de asegurar el cumplimiento de estas medidas y evitar los impactos ambientales de las
subetapas de construccin. No obstante, si el desarrollador del proyecto subcontrata a una compaa
o comerciante individual (contratista) para ejecutar las obras, este deber exigir al contratista el
cumplimiento de las medidas de prevencin.

i. Gestin del aire

FP-1. Se deber planificar la provisin del equipo requerido para cubrir los camiones (lona, toldo, etc.) que
transporten tierra o cualquier otro material particulado que pueda emitirse a la atmsfera durante su transporte.

FP-2. Si se prev necesario, para evitar el exceso de polvo, se deber programar el riego continuo en
los lugares especficos que lo ameriten, pero evitando el derroche de agua. Si la fuente de agua abastece a la
comunidad, no deber entrar en conflicto con esta.

FP-3. Se deber planificar la provisin de material (plsticos, etc.) para cubrir los apilamientos temporales de
tierra, previo a su disposicin final en los sitios acordados con la municipalidad.

FP-4. Se recomienda preparar un reporte inicial sobre el estado de la maquinaria y equipo (historial, sistema
de combustin, etc.) y un plan de mantenimiento preventivo de los mismos (frecuencia, materiales o sustancias a
utilizar, sitio del mantenimiento, etc.) que permita disminuir las emisiones y el ruido en exceso.

FP-5. Se recomienda prevenir la dispersin del ruido ubicando barreras naturales (de materiales o cobertura
vegetal) que sirvan como cortinas de aislamiento.

ii. Gestin del agua

FP-6. Se deber disear una estrategia y plan de saneamiento bsico para la etapa de construccin del
proyecto (instalacin de letrinas, reglamento interno, manejo de residuos domsticos, control de vectores, etc.)

22 El tamao de la planta est determinado por la capacidad de produccin estimada por el desarrollador del proyecto.

32
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FP-7. Se deber disear un plan de ahorro y uso eficiente del agua para la etapa de construccin. Este plan
debe orientarse a la capacitacin de los empleados en buenas prcticas para el manejo del recurso.

FP-8. Se deber garantizar que ninguna de las actividades durante la construccin del proyecto afecte el o
los cursos de agua cercanos al proyecto. Para ello, se debern preparar y establecer prcticas para el buen manejo
de los residuos slidos, lquidos (prever la construccin de cunetas temporales de drenaje, etc.) y de los suelos
removidos durante el acondicionamiento del terreno.

FP-9. Se recomienda involucrar a la alcalda municipal y a representantes de las comunidades en la

identificacin de las fuentes de agua a utilizar durante la construccin de la granja avcola o planta de incubacin.

iii. Gestin del suelo

FP-10. Para evitar derrames de combustibles y/o lubricantes se deber disear un plan u hoja de manejo de
estos productos. Igualmente, se deber disear un plan de mantenimiento de la maquinaria y equipo (revisin
peridica, responsable, etc.) para evitar fugas de estos contaminantes.

FP-11. Se recomienda que las instalaciones para el mantenimiento de equipo o maquinaria estn ubicadas
como mnimo a 50 metros de fuentes o cuerpos de agua.

FP-12. En los planos de la granja y de la construccin se debern establecer claramente las reas a intervenir,
para evitar la compactacin de zonas que no estn destinadas a la construccin.

FP-13. Se recomienda programar el riego continuo y el uso racionado del agua durante la construccin de las
obras, y hacerlo de conocimiento de los trabajadores a fin de evitar la erosin elica.

FP-14. Durante la planificacin del movimiento de tierra y el desarrollo de las obras constructivas, se debe
tomar en cuenta el manejo de sus capas ms superiores, en virtud de la condicin del potencial agrcola del suelo,
en particular la capa frtil o con materia orgnica para que pueda ser separada y utilizada posteriormente (dentro
o fuera del proyecto) en labores de restauracin de suelos23.

iv. Gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos

FP-15. En los planos de la granja o planta de incubacin y de la construccin se debern establecer claramente
las reas a intervenir, para evitar el fraccionamiento de zonas que no estn destinadas a la construccin y donde
no es necesaria la intervencin. En parte, esto evitar la prdida de especies y la alteracin del paisaje.

FP-16. En la medida de lo posible, se recomienda conocer el inventario de especies de flora y fauna de la

zona de la construccin y socializarlo entre los trabajadores. Esto permitir tener una idea de la importancia
antropolgica de las especies locales, y sobre las acciones de conservacin que pueden realizarse al momento de
la intervencin.

FP-17. Se recomienda preparar y brindar charlas de proteccin y mantenimiento de los recursos naturales a
los trabajadores de la obra.

23 Astorga, A. 2006. Gua ambiental centroamericana para el sector de desarrollo de la infraestructura urbana. San Jos, CR. UICN. 99 pp.

33
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

FP-18. Debe planificarse la adecuada gestin de los residuos de la construccin (acopio, clasificacin, manejo,
etc.), de forma que no exista una disposicin final en la cobertura vegetal.

FP-19. En caso de considerar el establecimiento de reas verdes en la granja, se recomienda utilizar las
especies de flora nativas de la zona.

v. Gestin de recursos culturales

FP-20. Se deber verificar si en la zona de construccin no existe ninguna regulacin especial por estar dentro
de reas de importancia arqueolgica y/o cultural.

FP-21. Se deber verificar si existe un plan de manejo de zonas arqueolgicas o territorios de grupos tnicos
o afro-hondureos, y considerar las disposiciones de este.

vi. Gestin de la energa

FP-22. Se recomienda disear un plan de ahorro y eficiencia energtica (instalacin de medidores en la granja
o planta de incubacin, medidas para la minimizacin de emisiones por el uso de la planta generadora, instalacin
de lmparas ahorradoras de energa (cuadro 4), utilizacin de vehculos y maquinaria de bajo consumo, etc.)

Cuadro 4. Carga trmica por iluminacin

TIPO DE LMPARA O BALASTRO CONVERSIN EN LUZ/ CONVERSIN EN CALOR/

WATT WATT

Equipos convencionales
Fluorescente de 74 W 19 56
Fluorescente de 40 W en U 10 30
Fluorescente de 38W 10 29
Fluorescente de 20W 5 15
Balastro 2X74W 0 25
Balastro 2X40W 0 16
Balastro 2X38W 0 22
Balastro 2X20W 0 12
Dicroica de 75W 5 70
Dicroica de 50W 4 46
Equipos ahorradores de energa
Fluorescente de 60W 15 45

34
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

TIPO DE LMPARA O BALASTRO CONVERSIN EN LUZ/ CONVERSIN EN CALOR/

WATT WATT

Fluorescente de 34 W en U 9 26
Fluorescente de 34W 9 26
Fluorescente de 32 W 8 24
Fluorescente de 17W 4 13
Balastro 2X60W 0 3
Balastro electromagntico 2X34W 0 4
Balastro electrnico 2X32W 0 0
Balastro electromagntico 2X32W 0 8
Balastro electrnico 2X32W0 0 0
Fluorescente compactada SL 15W 4 11
Fluorescente compactada SL 17W 4 13
Fuente: PESIC. 2005. 1er Curso de Capacitacin de sistemas de iluminacin.

vii. Gestin de sustancias peligrosas

FP-23. Planificar la ubicacin de los planteles o reas destinadas al manejo y almacenamiento de lubricantes,
combustibles y otras sustancias peligrosas dentro de la zona de construccin. Es recomendable que el rea tenga
acceso libre de obstculos, rotulacin y cercos de proteccin.

FP-24. Tal como lo indica el Cdigo del Trabajo, los patronos que tengan a su servicio diez (10) o ms
trabajadores permanentes deben elaborar un reglamento especial de higiene y seguridad (entre otros aspectos,
estos reglamentos establecen las medidas de seguridad ante materiales y elementos peligrosos). Se debe planificar
la socializacin y capacitacin en el uso del reglamento. Ante la ausencia de este reglamento, debe prepararse un
plan de contingencias que, como mnimo, tome en cuenta los siguientes aspectos:

a). Capacitacin y concientizacin

b). Buenas prcticas de manejo

c). Hojas de seguridad

d). Instrucciones en caso derrames y accidentes laborales.

e). Instrucciones para enfrentar desastres naturales.

f ). Debe preverse el manejo adecuado de las sustancias peligrosas: condiciones de almacenamiento (temperatura,
luminosidad, humedad, etc.), equipo de seguridad (extintores, recipientes de recoleccin en caso de derrames,
etc.), rotacin, etc.

35
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

viii. Gestin de residuos slidos

FP-25. Se recomienda elaborar un plan de gestin de residuos slidos (clasificacin de los residuos,
identificacin de los gestores por tipo de residuo, responsables, transporte y sitios de disposicin final, etc.)

FP-26. Se recomienda elaborar un plan de control de inventario para evitar la generacin de residuos por
materia prima vencida o daada.

FP-27. Se deber identificar el sitio para la disposicin de los residuos slidos en coordinacin con la
municipalidad; adems de preparar un plan de transporte de residuos para disposicin en los sitios autorizados.

ix. Gestin de los residuos lquidos

FP-28. Se recomienda elaborar un plan de gestin de residuos lquidos (identificar el residuo segn su origen,
sistema de tratamiento, disposicin final, etc.)

FP-29. Se recomienda disear la instalacin de letrinas o ubicacin de las mismas para el uso de los
trabajadores (una por cada diez).

FP-30. Disear el drenaje temporal del lavado de la maquinaria, equipo y herramientas en el rea de
mantenimiento.

FP-31. Mantenimiento de equipo e instalaciones

FP-32. Disear un plan de mantenimiento peridico del equipo e instalaciones.
FP-33. Prever la ubicacin del plantel de mantenimiento del equipo requerido durante la etapa de
construccin.

FP-34. Prever el establecimiento de una bodega para los materiales e insumos requeridos para el desarrollo
de la obra.

x. Gestin para la reutilizacin y reciclaje

FP-35. Se recomienda disear un plan de concientizacin dirigido a los trabajadores para promover el reuso
y reciclaje de los insumos durante la construccin.

FP-36. Se recomienda disear un programa de reuso y reciclaje de ciertos residuos que se generen en la
etapa de construccin, y que pueden ser fuente de contaminacin para el agua y suelo. Como mnimo, se deben
identificar los principales residuos de la etapa de construccin que tienen potencial de reuso y reciclaje (materiales
ferrosos, no ferrosos, plsticos, etc.) y establecer contactos con empresas recicladoras para gestionar su venta.

xi. Gestin de riesgos y amenazas

FP-37. Disear un plan de capacitacin que incluya los aspectos de seguridad e higiene laboral y emergencias,
entre otros.

36
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FP-38. Planificar la adquisicin y distribucin del equipo de proteccin personal para los trabajadores, de
acuerdo a los requerimientos de seguridad de la obra que se est desarrollando. Igualmente, debe preverse la
colocacin de extintores.

FP-39. Estipular el reglamento especial de higiene y seguridad que el Cdigo de Trabajo de Honduras solicita
al tener ms de 10 trabajadores. El reglamento debe complementarse con un plan de contingencias para la etapa
de construccin. Debe planificarse la socializacin de ambos con todo el personal.

FP-40. Se recomienda identificar en los planos del plantel las reas de proteccin de las lagunas, ros,
quebradas y cualquier cuerpo de agua.

b. Buenas prcticas de prevencin al disear la etapa de operacin

Al igual que en la etapa de construccin, las medidas de prevencin de esta etapa operativa equivalen al diseo
y ejecucin de obras o actividades orientadas a anticipar y evitar los posibles impactos ambientales negativos
de un proyecto avcola, pero durante el desarrollo del proceso productivo. Por lo tanto, el desarrollador o dueo
del proyecto es el principal responsable de asegurar el cumplimiento de estas medidas y evitar los impactos
ambientales de las actividades operativas.

i. Gestin del aire24

FP-41. Disear las instalaciones de modo que se reduzca el impacto de los olores, el ruido y las emisiones
sobre las zonas pobladas, otras granjas o zonas de proteccin cercanas al rea del proyecto. En este sentido, y con
el propsito de controlar olores y emisiones de amoniaco, se recomienda que las instalaciones sean ventiladas.

FP-42. Disear un programa de limpieza y aseo en el interior de los galpones y el exterior (canales de
conduccin y cajas de registro de aguas residuales, etc.). Tener especial cuidado con techos y sitios por donde
sale aire de los galpones, lugares que acumulan grandes cantidades de polvo que se convierten en fuentes
importantes de olor.

FP-43. Planificar el establecimiento de horarios y frecuencias de remocin de excretas considerando la

direccin predominante del viento, para minimizar la posibilidad de olores y partculas en zonas sensibles como
reas residenciales y lugares pblicos.

FP-44. Se debe prever la adquisicin de equipo para el adecuado manejo de la gallinaza y pollinaza, ya sea
que se almacene a granel o se transporte fuera de la granja, para evitar la dispersin de partculas. La gallinaza y
pollinaza pueden utilizarse para la elaboracin de compost o actividades agrcolas.

FP-45. Se recomienda prever la adquisicin de detectores de gas y establecer revisiones peridicas a los
tanques que almacenen gas propano.

FP-46. Se recomienda escoger equipo y maquinaria que produzca poco ruido al funcionar.

24 Comisin Nacional del Medio Ambiente. 1998. Gua para el control y prevencin de la contaminacin industrial. Espaa.

37
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

ii. Gestin del agua25

FP-47. Se recomienda disear un plan de ahorro y uso eficiente de agua en actividades de aseo en planta (uso
de pistolas de presin en mangueras, sistema de barrido en seco para la limpieza de residuos slidos, limpieza
e identificacin y reparacin de fugas en tuberas, tanques de almacenamiento y sistemas de bombeo, etc.). Lo
anterior, ayudara a disminuir la cantidad de agua utilizada para el funcionamiento adecuado de la planta.

FP-48. El plan de ahorro de agua incluye el mantenimiento peridico del sistema de distribucin de agua
(limpieza e identificacin y reparacin de fugas en tuberas, accesorios, bebederos, tanques de almacenamiento y
sistemas de bombeo, etc.)

FP-49. Se recomienda adquirir equipo ahorrador de agua en los sistemas de distribucin.

FP-50. Se recomienda disear un sistema de registros de consumo diario de agua, especificando consumos
diarios, cantidad de agua utilizada para las normas de bioseguridad y designar un responsable.

FP-51. Se recomienda que los contenedores de agua sean techados, para que el sol no la caliente.

iii. Gestin del suelo

FP-52. Se debern definir las reas y diseos para el tratamiento de los residuos orgnicos provenientes del
proceso (gallinaza, pollinaza, cscaras de huevo, aves muertas y material de camas). Se recomienda implementar
alguna de las siguientes: fosas de mortalidad, composteras, entre otras que determine SENASA.

FP-53. Evitar la contaminacin del suelo por el uso o mal manejo de productos (productos qumicos,
combustibles, etc.). Se recomienda establecer los procedimientos para el manejo de materiales y capacitar a los
empleados, de tal manera que se reduzcan las probabilidades de derrames sobre el suelo.

FP-54. Se recomienda establecer sistema de drenaje de las aguas lluvias en la granja que permita disminuir
los excesos de agua pero a la vez conserve la estabilidad de los terrenos.

iv. Gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos

FP-55. Disear un programa de sanidad agropecuaria, preventivo y correctivo. El programa debe contener:
pruebas de comprobacin o verificacin de enfermedades, rotacin y conservacin de medicamentos y otros que
establezca SENASA.

FP-56. Planificar el manejo responsable de los animales sacrificados o que han muerto para evitar la
propagacin de enfermedades al medio natural. Para el tratamiento de estos residuos se recomienda utilizar
tecnologa de gestin de residuos

FP-57. Elaborar un plan de mantenimiento de las reas verdes, es decir, de aquellas zonas donde crece flora
nativa, barreras vivas de la granja o planta incubadora que contribuyan al paisaje natural.

25 Astorga, A. 2006. Gua ambiental centroamericana para el sector de desarrollo de la infraestructura urbana. San Jos, CR. UICN. 99 pp.

38
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

v. Gestin de la energa

FP-58. Se deber elaborar un plan de ahorro y uso eficiente de la energa (mantenimiento de equipos e
instalaciones, capacitacin, concientizacin a empleados, rotulacin, seleccin de tecnologa eficiente de baja
demanda de electricidad, etc.)

FP-59. Se recomienda disear un plan de mantenimiento de equipo e instalaciones elctricas (incluir el

aislamiento de circuitos elctricos de forma adecuada y revisar con regularidad que no presenten corrosin ni
posibilidad de corto circuito) y asignar un responsable.

FP-60. Se recomienda seleccionar tecnologa con baja demanda de energa para producir el mismo nivel de
iluminacin requerido para las operaciones de la granja o planta. Para asegurarse, debe consultar a su proveedor
cules son las ventajas del producto y los consumos que demandan.

vi. Gestin de sustancias peligrosas

FP-61. Disear y acondicionar una bodega para el almacenamiento de las sustancias peligrosas (desinfectantes,
pesticidas, etc.) dentro de la granja que contemple entre otros los siguientes aspectos:

a). Condiciones ambientales (temperatura, humedad y luminosidad adecuada).

b). Su ubicacin dentro de la granja deber estar retirada del lugar de almacenamiento de alimentos de uso
animal y humano.

c). Debe contar con tarimas y estantes para la colocacin de los productos.

d). Sistema contra incendios (extintores que cubran un rea de 20 metros).

e). Elaborar un plan de uso y manejo de sustancias peligrosas y su equipo de aplicacin. Este plan deber contener
como mnimo: capacitacin peridica de los empleados; revisin peridica de los productos con el fin de
identificar derrames o fugaz y vencimiento; revisin de rotacin de inventarios: primero que entra primero
que sale; procedimientos y frecuencias de limpieza y recoleccin de envases vacos; y rotulacin de productos
y advertencias de seguridad.

FP-62. Se debe elaborar hojas de seguridad para cada sustancia peligrosa. En la hoja se deber presentar
informacin sobre identificacin de riesgos, primeros auxilios, peligro de fuego y explosin, medidas en caso
de accidente, manejo y almacenamiento, equipo de proteccin, informacin toxicolgica, entre otras ms26. Se
deben elaborar los procedimientos de prevencin, control y actuacin de los operarios en caso de vertidos y
fugas accidentales. Estos procedimientos deben incluir la preferencia de recoger en seco el material vertido,
siempre que sea posible, antes de limpiar con agua. Todas estas acciones deben ser acordes a la hoja tcnica y de
seguridad del qumico vertido.

vii. Gestin de residuos slidos

FP-63. Elaborar un plan con procedimientos para el manejo de residuos slidos de la granja. Este deber
incluir entre otros:

26 Secretara Sectorial de Agua y Ambiente. 2001. Gua de buenas prcticas ambientales en el sector de la construccin y demolicin.
Murcia, ESP.

39
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

a). Asignacin de una persona para la implementacin del plan.

b). Clasificacin: residuos de proceso (gallinaza/pollinaza, animales muertos, etc.), residuos domsticos (botes,
sacos, papeles, etc.). Para los envases plsticos que contengan qumicos, se recomienda concertar con los
proveedores que las materias primas sean suministradas en envases y contenedores retornables y, adems,
que no involucre costos de manipulacin o exposiciones del personal.

c). Recoleccin: ubicacin de basurero, lugares de acopio temporal, frecuencia, etc. Se debe prever un rea
especfica y debidamente rotulada para la disposicin del material de cama hmedo que se retira diariamente
de los galpones; el manejo del material de cama deber cumplir con las disposiciones del SENASA. Adems, se
deber registrar el volumen en metros cbicos, o libras de gallinaza o pollinaza, que se generan en la granja; la
descripcin de su manejo y tipo de disposicin final.

d). Transporte y disposicin final: aquellos residuos slidos que no son reciclables, utilizar tecnologas apropiada
para su disposicin final o aplicar lineamiento de SENASA. Cabe recordar, que se prohbe la quema al aire libre
y acumulacin de residuos.

e). Comercializacin: cuando existan residuos reciclables, se debern realizar acciones de gestin para la venta de
los residuos.

FP-64. Se debe prever que el procesamiento de la pollinaza y gallinaza deber realizarse en lugares aprobados
por el SENASA.

FP-65. Para las plantas de incubacin, se recomienda prever que el sistema de tratamiento de lodos
sea organizado, documentado y controlado. Se debe implementar una serie de regulaciones que definan la
clasificacin del lodo, valores lmite para contaminantes txicos y lixiviados, procedimientos para la caracterizacin
de lodos, transporte, almacenamiento, tratamiento y disposicin final, etc. Esto permitir realizar un manejo
ambientalmente adecuado y seguro, que no afecte la salud de la poblacin ni al medio ambiente.

FP-66. Se recomienda seleccionar cuidadosamente el sitio de disposicin final de los lodos. El sitio debe ser
diseado tcnicamente tomando en cuenta criterios geolgicos satisfactorios, hidrologa, uso actual y futuro del
agua subterrnea, geotecnia, estabilidad de pendientes, proteccin de la erosin, provisin de servicios, factores
socioeconmicos, etc.

FP-67. Se recomienda capacitar y entrenar a los responsables y empleados para desarrollar, implementar y
operar un programa de manejo adecuado de los lodos del sistema de tratamiento, esto permitir dar cumplimiento
a la legislacin ambiental vigente y explorar nuevas alternativas para el manejo de los residuos slidos.

viii. Gestin de residuos lquidos

FP-68. Se debe disear un sistema de tratamiento para el agua residual de las granjas avcolas y del agua
residual de la planta de incubacin, que garantice el cumplimiento de la norma tcnica nacional.

FP-69. Se deben disear las reas de los tanques de almacenamiento de combustible de tal manera que
estn conectadas directamente con un sistema de recoleccin en caso de derrames. Se prohbe el vertido directo
del contenido de los tanques de almacenamiento a cuerpos receptores.

FP-70. Se debe prever que el rea de almacenamiento de los insumos, cuente con drenajes conectados a la
pila de recoleccin para la recepcin de derrames con una capacidad del 110% almacenado.

40
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FP-71. Elaborar un programa o sistema de monitoreo de las aguas residuales que entran y salen del sistema
de tratamiento secundario. Se debern realizar anlisis y registros de la calidad de agua, con el fin de verificar la
efectividad del tratamiento; adems, se realizarn anlisis de calidad en el cuerpo receptor de las aguas tratadas
(conforme un protocolo de muestreo que incluya una muestra 50 metros antes del punto de descarga y otras dos
a 10 y 100 metros aguas abajo). Se debe prever la comparacin de los resultados de los anlisis de agua contra la
norma tcnica correspondiente.

ix. Mantenimiento de equipo e instalaciones

FP-72. Se debe disear un programa de mantenimiento preventivo, correctivo y predictivo de la maquinaria

e instalaciones de la granja. El programa deber contener por lo menos:

a). Plano de distribucin de las instalaciones productivas y auxiliares (galpones, tanque de agua,
sistemas de tratamiento, bodegas, etc.)

b). Inventario de equipos y maquinaria (caractersticas y ubicacin dentro de la granja). Llevar el

historial de cada equipo para conocer la vida til y poder prever la reparacin o sustitucin de la
maquinaria y equipo.

c). Manuales de operacin y mantenimiento de cada equipo.

d). Frecuencia de revisin, limpieza y reparacin de cada equipo, maquinaria o instalacin.

FP-73. Se debe disear un plan de capacitacin a los empleados para el mantenimiento preventivo, correctivo
y predictivo de la maquinaria y equipo de la granja.

x. Reso y reciclaje

FP-74. Disear un programa de reso y reciclaje de los residuos que se generen en la planta de incubacin
con potencial de reso o reciclaje (bien para donacin o para comercializacin), y que pueden ser fuente de
contaminacin para el agua y suelo. El programa debe incluir los siguientes aspectos:

a). Determinar las reas o etapas del proceso en las que se produce cada residuo.

b). Establecer un procedimiento de recoleccin, separacin, almacenaje temporal y disposicin.

c). Clasificar los residuos de acuerdo a si es posible reusarlos y con posibilidad de reciclado.

d). Realizar un inventario de los residuos generados en el proceso productivo.

e). Realizar anlisis de composicin de los residuos, para definir el tratamiento a utilizar.

f ). Establecer costos de disposicin y tratamiento de los residuos generados.

g). Determinar que material puede ser reusado en el proceso.

h). Desarrollar un plan de venta de residuos y subproductos.

41
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

i). Elaborar un plan de manejo de la gallinaza y pollinaza (acopio, preparacin de compost, transporte, etc.)

xi. Gestin de las amenazas y riesgos

FP-75. Elaborar un plan de salud y seguridad ocupacional que incluya la capacitacin de los empleados en
temas de riesgo laboral y hojas de seguridad (intoxicaciones, accidentes, enfermedades, etc.) y el uso de equipo
de proteccin personal.

FP-76. Planificar la adquisicin y distribucin de equipo de proteccin personal necesario y adecuado para
llevar a cabo las labores de la granja (botas de hule, guantes, mascarillas, overoles, etc.). Adems, se debe planificar
el establecimiento de un botiqun de primeros auxilios.

FP-77. Se recomienda elaborar un plano de distribucin de extintores contra incendios (segn el tamao de
la finca y el nmero de instalaciones). Estos debern estar distribuidos de tal manera que el alcance de cada uno
sea un rea de 20 metros como mximo. Adems, debern someterse a revisin peridica y se deber capacitar al
personal en su uso correcto.

FP-78. Se recomienda que los recipientes de basura con restos de sustancias veterinarias (envases, empaques,
jeringas, agujas, etc.) y que hayan entrado en contacto con tejido biolgico animal, debern disponerse en
contenedores de uso exclusivo y debidamente identificados y tapados. Estos contenedores debern ser
descontaminados antes de su disposicin final utilizando la tcnica del triple lavado. Seguidamente, dichos
envases vacos deben perforarse, comprimirse y disponerse en el vertedero autorizado o relleno sanitario que este
diseado de acuerdo a las directrices del SENASA. Lo anterior, es con el fin de evitar intoxicaciones y accidentes
por contaminacin.

FP-79. Elaborar un plan de contingencias para desastres provocadas tanto por factores internos, como por
fenmenos meteorolgicos (huracanes, inundaciones, derrumbes, deslaves, epidemias o cualquier otro evento
identificado con alta probabilidad de ocurrencia.) para prevenir daos a la salud de las personas y contaminacin
al agua y el suelo. Este plan debe contener como mnimo:

a). Asignacin de responsable de dirigir el plan.

b). Establecer funciones y brigadas de los involucrados.

c). Capacitar a todo el personal de granja en la aplicacin del plan.

d). Establecer las rutas de evacuacin (de animales y personas), segn el tipo de desastre.

e). Para la gestin de la bioseguridad, se deber planificar la implementacin de todas las medidas establecidas
por el SENASA.

xii. Gestin de los efectos acumulativos

FP-80. Se recomienda disear un programa de gestin ambiental, para la granja o planta de incubacin. Este
depender de las necesidades y capacidad de la empresa.

FP-81. Se recomienda realizar el chequeo mdico de empleados para conocer impactos crnicos en la salud.

42
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

b. Buenas prcticas de prevencin en la etapa de cierre y posclausura

Las medidas de prevencin para la etapa de cierre y posclausura corresponden al diseo e implementacin
de obras o actividades orientadas a anticipar y evitar los posibles impactos ambientales negativos al
cierre de una granja avcola o planta de incubacin y retirar todos sus componentes.

Es necesario establecer que el desarrollador o dueo del proyecto es el principal responsable de

asegurar el cumplimiento de estas medidas y evitar la generacin de impactos ambientales durante
el desarrollo de las subetapas de cierre y posclausura. No obstante, si el desarrollador del proyecto
subcontrata a una compaa o comerciante individual (contratista) para ejecutar las obras, este deber
exigir al contratista el cumplimiento de las medidas de prevencin.

i. Gestin del aire

FP-82. Se deber planificar la provisin del equipo requerido para cubrir los camiones (lona, toldo, etc.) que
transporten escombros, tierra o cualquier otro material particulado que pueda emitirse a la atmsfera durante su
transporte.

FP-83. Si se prev necesario, para evitar el exceso de polvo, se deber programar el riego continuo en
los lugares especficos que lo ameriten, pero evitando el derroche de agua. Si la fuente de agua abastece a la
comunidad, no se deber entrar en conflicto con esta.

FP-84. Se deber planificar la provisin de material (plsticos, etc.) para cubrir los apilamientos temporales de
escombros y tierra, previo a su disposicin final en los sitios acordados con la municipalidad.

FP-85. Se deber programar una revisin general de la maquinaria y equipo (historial, sistema de combustin,
etc.) que se utilizar para el cierre del proyecto. Igualmente, se recomienda preparar un plan de mantenimiento
preventivo de los mismos (frecuencia, materiales o sustancias a utilizar, sitio del mantenimiento, etc.) que permita
disminuir las emisiones y el ruido en exceso.

ii. Gestin del agua

FP-86. Para evitar la contaminacin de las fuentes o cursos de agua durante las subetapas de cierre y
posclausura, se deber disear una estrategia y plan de saneamiento bsico que permita a los trabajadores evitar
impactos (instalacin de letrinas, reglamento interno, manejo de residuos domsticos, control de vectores, etc.).

FP-87. Se deber disear un plan de ahorro y uso eficiente del agua para las subetapas de cierre, el mismo
debe orientarse a la capacitacin de los empleados en buenas prcticas para el manejo del recurso.

FP-88. Para evitar que las actividades de las subetapas de cierre y posclausura del proyecto causen
sedimentacin en los cursos de agua o le causen impactos generales, se debern preparar y establecer prcticas
para el buen manejo de los escombros, tierra y residuos en general.

FP-89. Prever la cancelacin del servicio de agua y de los cnones acordados.

43
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

iii. Gestin del suelo

FP-90. Para evitar derrames de combustibles o lubricantes se deber disear un plan u hoja de manejo de
estos productos. Igualmente, se deber disear un plan de mantenimiento de la maquinaria y equipo (revisin
peridica, responsable, etc.) para evitar fugas de estos contaminantes.

FP-91. Se recomienda que las instalaciones para el mantenimiento de equipo y maquinaria estn ubicadas
como mnimo a 50 metros de fuentes o cuerpos de agua.

FP-92. Previo al cierre, se debern establecer claramente las reas a intervenir, para evitar la compactacin de
zonas aledaas.

FP-93. Se recomienda programar el riego continuo y el uso racionado del agua durante la construccin de las
obras, y hacerlo de conocimiento de los trabajadores a fin de evitar la erosin elica.

iv. Gestin de recursos biolgicos y paisajsticos

FP-94. Establecer claramente las reas a intervenir, para evitar el fraccionamiento de zonas aledaas a donde
estuvo el proyecto debido al paso de la maquinaria y actividades generales de cierre. En parte, esto evitar la
prdida de especies y la alteracin del paisaje.

FP-95. Se recomienda preparar y brindar charlas de proteccin y mantenimiento de los recursos naturales a
los trabajadores que realizarn las actividades de cierre y posclausura.

FP-96. Debe planificarse la adecuada gestin de los residuos de la etapa de cierre (acopio, clasificacin,
manejo, etc.), de forma que no exista una disposicin final en la cobertura vegetal.

FP-97. Disear un plan de reforestacin.

v. Gestin de la energa

FP-98. Se deben definir medidas clave de ahorro y eficiencia energtica para aplicar en esta etapa
(concientizacin, labores solamente en el da, uso eficiente de plantas y maquinaria, etc.)

FP-99. Prever la cancelacin del servicio de energa elctrica.

vi. Gestin de las sustancias peligrosas

FP-100. Planificar la ubicacin de las reas destinadas al manejo y almacenamiento de lubricantes, combustibles
y otras sustancias peligrosas dentro de la zona.

FP-101. Prever el uso de un plan de contingencias (hojas de seguridad, instrucciones, etc.)

FP-102. Debe preverse el manejo adecuado de las sustancias peligrosas: condiciones de almacenamiento
(temperatura, luminosidad, humedad, etc.), equipo de seguridad (extintores, recipientes de recoleccin en caso
de derrames, etc.)

44
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

vii. Gestin de residuos slidos

FP-103. Se recomienda elaborar un plan de gestin de residuos slidos (clasificacin de los residuos,
identificacin de los gestores por tipo de residuo, responsables, plan de transporte y sitios de disposicin final,
etc.)

FP-104. La disposicin final de los residuos slidos ser acordada con la municipalidad.

viii. Gestin de residuos lquidos

FP-105. Se recomienda elaborar un plan de gestin de residuos lquidos (identificar el residuo segn su origen,
establecer disposicin final, etc.)

FP-106. Disear un plan de cierre del sistema de tratamiento.

ix. Gestin para la reutilizacin y el reciclaje

FP-107. Se recomienda disear un plan de concientizacin dirigido a los trabajadores para promover el reuso
y reciclaje durante la etapa de cierre y posclausura.

FP-108. Se recomienda disear un programa de reso y reciclaje de ciertos residuos que se generen en la
etapa de cierre y posclausura, y que pueden ser fuente de contaminacin para el agua y suelo. Como mnimo,
se deben identificar los principales residuos que tienen potencial de reso y reciclaje (materiales ferrosos, no
ferrosos, plsticos, etc.) y establecer contactos con empresas de reciclaje para gestionar su venta.

x. Gestin de riesgos y amenazas

FP-109. Disear un plan de capacitacin que incluya la seguridad e higiene laboral, emergencias, entre otros.
FP-110. Planificar la adquisicin y distribucin del equipo de proteccin personal para los trabajadores, de
acuerdo a los requerimientos de seguridad de la obra que se est desarrollando.

FP-111. Disear un plan de contingencias bsico que sea funcional durante el cierre del proyecto.
FP-112. Se recomienda identificar en los planos del plantel las reas de proteccin de las lagunas, ros,
quebradas y cualquier cuerpo de agua que pueda representar una amenaza.

xi. Buenas prcticas de compensacin

FP-113. Parte de la sostenibilidad de los proyectos productivos depende de las relaciones que se establezcan
con las poblaciones vecinas. Por ello, se recomienda que el desarrollador del proyecto lo socialice con las
comunidades cercanas a las operaciones de la granja o planta de incubacin. Cabe resaltar que el desarrollo de
las medidas compensatorias es voluntario por parte del desarrollador del proyecto y sern orientadas a desarrollar
actividades de ndole ambiental por la autoridad ambiental mediante una resolucin administrativa.

45
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

B. Etapa de construccin
La etapa de construccin de una granja avcola o planta de incubacin incluye las subetapas de
acondicionamiento del terreno, cimentacin, levantamiento de obras fsicas y las instalaciones en
general. Subetapas que provocan impactos negativos al ambiente. Por lo tanto, el objetivo de la
presente seccin es identificar y exponer los principales impactos ambientales negativos generados
por estas subetapas de construccin en cada factor o componente ambiental (Cuadro 5).

Cuadro 5. Identificacin de impactos ambientales en la etapa de construccin

FACTORES IMPACTOS SUB ETAPAS DE CONSTRUCCIN

AMBIENTALES ACONDICIO- CIMENTA- LEVANTA- INSTALACIONES
NAMIENTO DEL CIN MIENTO EN GENERAL
TERRENO DE OBRAS
FSICAS

Aire Contaminacin x x x x
por emisiones
atmosfricas
exteriores
(incluidos olores)
Incremento en el x x x x
ruido
Agua Contaminacin del x x x x
agua por la falta
de saneamiento
bsico
Disminucin x x x x
del recurso por
el consumo en
las actividades
generales de la
obra
Sedimentacin de x x x
los cursos de agua
Suelo Contaminacin x x x
por derrames de
combustible
Prdida de la capa x
orgnica

46
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FACTORES IMPACTOS SUB ETAPAS DE CONSTRUCCIN

AMBIENTALES ACONDICIO- CIMENTA- LEVANTA- INSTALACIONES
NAMIENTO DEL CIN MIENTO EN GENERAL
TERRENO DE OBRAS
FSICAS

Recursos Prdida o x x x
biolgicos y alteracin
paisajsticos los recursos
biolgicos y
paisajsticos
Recursos Daos o prdidas x x x
culturales al patrimonio
cultural
Elaboracin: CNP+LH

Igualmente, se exponen los impactos ambientales especficos que pueden ocurrir por la falta de gestin
de ciertos insumos especiales, residuos, actividades generales y factores externos y de escala que son
clave para un adecuado manejo ambiental en toda la etapa de construccin de una granja avcola o
planta de incubacin (Cuadro 6). Adems de detallar las principales medidas de mitigacin y correccin
que deben implementarse para cada impacto identificado.

Cuadro 6. Identificacin de impactos por gestin inadecuada de aspectos clave

para un manejo ambiental en la etapa de construccin

SUB ETAPAS DE CONSTRUCCIN

DESCRIPCIN IMPACTOS ACONDICIONA- CIMENTA- LEVANTA- INSTALA-
MIENTO DEL CIN MIENTO DE CIONES EN
TERRENO OBRAS FSICAS GENERAL

Insumos especiales
Energa Emisiones al x x x x
ambiente por
el consumo de
energa
Sustancias Contaminacin x x x
peligrosas de agua y/ o suelo
por derrames

47
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

SUB ETAPAS DE CONSTRUCCIN

DESCRIPCIN IMPACTOS ACONDICIONA- CIMENTA- LEVANTA- INSTALA-
MIENTO DEL CIN MIENTO DE CIONES EN
TERRENO OBRAS FSICAS GENERAL

Residuos
Residuos slidos Contaminacin x x x x
de agua y suelo
por acumulacin
y/o manejo
inadecuado de los
residuos
Residuos Contaminacin x x x x
lquidos de agua y suelo
por acumulacin
y/o manejo
inadecuado de los
residuos
Actividades generales
Mantenimiento Contaminacin x x x x
de equipo e de agua y suelo
instalaciones por derrames o
la disposicin
inadecuada de
residuos
Reutilizacin y Contaminacin de x x x x
reciclaje aire, agua y suelo
por la gestin
inadecuada de los
residuos
Disminucin en la x x
capacidad de los
botaderos locales

Factores externos y de escala

Amenazas y Efectos en la salud x x x x
riesgos de las personas
por accidentes
laborales o
eventos naturales
Contaminacin de x x x x
agua y suelo
Fuente: Elaboracin: CNP+LH.

48
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

1. Buenas prcticas durante la construccin

Las siguientes medidas debern ser implementadas durante las subetapas de construccin:
acondicionamiento del terreno, cimentacin, levantamiento de obras fsicas e instalaciones en general.

Cabe mencionar que el desarrollador o dueo del proyecto es el principal responsable de asegurar
el cumplimiento de estas medidas y evitar los impactos ambientales de las sub actividades de
construccin. No obstante, si el desarrollador del proyecto subcontrata a una compaa o comerciante
individual (contratista) para ejecutar las obras, este deber exigir al contratista el cumplimiento de las
medidas de mitigacin o correccin.

a. Para la gestin del aire

Los principales impactos producidos al aire durante la etapa de construccin del proyecto son la
contaminacin por emisiones atmosfricas exteriores (incluidos olores) y el incremento de los niveles
de ruido. Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las siguientes
medidas:

Cuadro 7. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN27 MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-1. Durante el transporte de material en CC-1. Ante la presencia de fuertes vientos, se

camiones, la carga ser recubierta con una carpa debern detener temporalmente las actividades
debidamente instalada y no se deber exceder su relacionadas al movimiento de tierra.
capacidad de carga.
CC-2. Si ocurren desbordamientos o prdidas de
CM-2. Con el fin de evitar que se levanten nubes tierra o de otro material durante su movilizacin, se
de polvo desde las zonas de trabajo, durante los debern revisar los medios de transporte, as como las
perodos de poca seca o de ausencia de lluvias en lonas, toldos, etc. Si estos presentan daos debern
la zona y que existan corrientes de viento fuerte, se ser sustituidos. Adems, debern mantenerse las rutas
proceder a humedecer con agua las superficies de establecidas.
trabajo y de rodamiento de la maquinaria y equipo
en la etapa de construccin de obras y se regular CC-3. En el caso de observarse emisiones
la velocidad del trnsito. Cabe mencionar que en anormales en cierta maquinaria o equipo, se deber
las regiones donde se presente escasez de agua no detener de forma inmediata la actividad que se est
debe realizarse la prctica. realizando. Posteriormente, se deber corregir la falla y
redisear el plan de mantenimiento.
CM-3. Los apilamientos temporales de tierra
sern protegidos de la erosin elica, con el fin CC-4. Cuando se produzcan ruidos y vibraciones
de evitar que los mismos sirvan de fuente de que generen quejas por parte de las personas que
contaminacin del aire del rea del proyecto y su residen en las cercanas del proyecto, se establecer

27 Astorga, A. 2006. Gua ambiental centroamericana para el sector de desarrollo de la infraestructura urbana. San Jos, CR. UICN. 99 pp.

49
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN27: MEDIDAS DE CORRECCIN

rea de influencia directa. Esa proteccin se har de un mecanismo de dilogo y bsqueda de soluciones
acuerdo con las condiciones del sitio de apilamiento apropiadas que generen la menor perturbacin
y su vulnerabilidad a la erosin elica. El lmite del posible, siguiendo un principio de buen vecino28.
volumen de almacenamiento de estos materiales
lo determinar la capacidad que se tiene para CC-5. Cuando los niveles de ruido no puedan
cubrir los mismos con plsticos u otros materiales reducirse con el mantenimiento de la maquinaria y
similares, que permitan su proteccin. En caso de equipo, se recomienda colocar silenciadores o utilizar
que el volumen sea mayor, se evitar o limitar su equipos silenciosos.
almacenamiento temporal y se llevarn hasta los
sitios de disposicin final.

CM-4. La maquinaria utilizada debe estar

en ptimas condiciones, por lo cual se deber
implementar peridicamente su plan de
mantenimiento, de manera que se garantice el
mnimo impacto ambiental al aire, por emisiones y
ruido, como consecuencia de desajustes y problemas
mecnicos previsibles en dicha maquinaria.

CM-5. Se recomienda colocar apilamientos de

materiales de construccin (arena, grava, etc.) como
barreras de amortiguamiento del ruido. Las barreras
deben disponerse de forma tal que representen
cortinas de aislamiento.

b. Para la gestin del agua

Los principales impactos ocasionados al agua durante las subetapas de construccin son la
contaminacin del recurso por falta de saneamiento bsico, disminucin del recurso por consumo
de agua en las actividades generales de la obra, la contaminacin del agua por falta de saneamiento
bsico en el rea de construccin, y la sedimentacin de los cursos de agua. Para mitigar o corregir estos
impactos, se debern implementar las siguientes medidas:

28 dem

50
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 8. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-6. Implementar un plan de saneamiento CC-6. Si existe contaminacin del agua por
bsico para los planteles donde se desarrolla la la disposicin inadecuada de las excretas, debe
construccin (instalacin de letrinas, reglamento identificarse el punto de infeccin (fugas, derrames,
interno, manejo de residuos domsticos, control de erosin, malas prcticas humanas, etc.) y realizar las
vectores, etc.), lo cual reducir la contaminacin del correcciones pertinentes al sistema de saneamiento
recurso hdrico. o exigir a los trabajadores el cumplimiento de las
medidas bsicas de higiene. Posteriormente, se deber
CM-7. Concientizar a los trabajadores para que replantear la estrategia y plan de saneamiento bsico.
implementen buenas prcticas para el ahorro y uso
eficiente del agua. CC-7. Cuando se observen consumos de agua
excesivos, fugas y cualquier otra anomala que
CM-8. Debe realizarse un adecuado manejo de contribuya al desperdicio de este recurso durante las
los residuos slidos, lquidos y del suelo removido subetapas de construccin, se recomienda asignar
(establecer sitios de acopio, manejo, disposicin un responsable del cumplimiento de las actividades
final, etc.). En ningn momento debe depositarse del plan de ahorro y uso eficiente de agua, para que
el suelo removido o restos de la construccin en los de seguimiento a las labores de deteccin de fugas de
cuerpos de agua. agua, malas prcticas y para que implemente registros
de consumo. Adems, se recomienda analizar los
CM-9. Recubrir, cuando se requiera, las paredes y puntos crticos de uso del agua en la construccin.
el fondo de las cunetas temporales de drenaje con
materiales granulares estables, con el fin de prevenir CC-8. Cuando los residuos de la construccin o el
la erosin y por ende la sedimentacin de los cursos suelo removido se estn disponiendo directamente
de agua. Se recomienda orientar el flujo a zonas de sobre los cuerpos de agua, de forma inmediata se
vegetacin29. deber detener la actividad; seguidamente, se deber
definir un plan de gestin de los residuos y un sitio de
acopio temporal del suelo.

CC-9. Si se observa arrastre de sedimentos en las

cunetas, estas debern ser compactadas nuevamente y
asegurarse que los materiales utilizados en las paredes
y fondo hayan sido estabilizados.

c. Para la gestin del suelo

Los principales impactos producidos al suelo durante el desarrollo de las subetapas de construccin son
la contaminacin por derrame de combustibles y lubricantes, la compactacin y la prdida de la capa
orgnica. De esta forma, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las siguientes
medidas:

29 dem.

51
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 9. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-10. Para evitar fugas o derrames de CC-10. Ante la contaminacin del suelo por derrames
sustancias contaminantes, se recomienda realizar de combustibles y lubricantes, se deber recolectar el
un mantenimiento planificado en la maquinaria y el producto y se deber promover la estabilizacin del
equipo de construccin (ubicacin, revisin peridica, rea que sufri el impacto (usar aserrn o cal).
responsable, etc.). Igualmente, deben socializarse y
ubicarse de forma visible a los trabajadores las hojas CC-11. Cuando el lugar destinado para reas verdes
de manejo de los combustibles y lubricantes. tenga un alto grado de compactacin por el paso de la
maquinaria y equipo de construccin, se recomienda
CM-11. Evitar que la maquinaria circule libremente remover la capa de suelo con arados u otros
por toda el rea de la granja, solo debe circular implementos que permitan la aireacin del recurso.
por los caminos autorizados por el desarrollador
del proyecto y donde no sean reas verdes o con CC-12. Cuando exista prdida evidente de la capa
presencia de suelos frtiles. orgnica de ciertas reas de la granja, en la medida de
lo posible, se recomienda aplicar tierra frtil, compost
CM-12. En la medida de lo posible y para o abono orgnico, lo cual permitir contrarrestar el
evitar la erosin elica, se recomienda realizar el impacto.
riego continuo en el rea de construccin. Pero
realizando un uso racional del agua durante todas las
actividades de esta etapa. Esta disposicin debe ser
del conocimiento de todos los trabajadores.

CM-13. La remocin de la capa de suelo orgnico

debe ser realizada de manera que se evite su
prdida o contaminacin. Se recomienda realizar el
apilamiento temporal de la capa orgnica tomando
en cuenta las siguientes consideraciones:

a). Limpiar el rea de todos los materiales y residuos

que ah se encuentren;

b). Reducir la inclinacin de las pendientes, si es

necesario, de manera que estas se encuentren
dentro de un rango de 2-5%;

CM-14. Apilar temporalmente el suelo orgnico

fuera de las fajas de proteccin de lagunas, ros,
quebradas. Colocar por lo menos a una distancia de
50 metros de cualquier cuerpo de agua.

CM-15. Una vez finalizado el movimiento de

tierra e identificadas las zonas que se destinarn
como reas verdes, se deber proceder a cubrir el
rea con los suelos orgnicos removidos, con el fin
de promover una rpida y efectiva restauracin del
terreno y de la capa de cobertura vegetal en las zonas
verdes, as como mejorar la proteccin del subsuelo
expuesto30.

30 dem.

52
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

d. Para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos

El principal impacto producido en los recursos biolgicos es su prdida directa por la intervencin
del ecosistema (prdida del hbitat, especies endgenas, etc.), mientras que el principal impacto a
los recursos paisajsticos es la alteracin del mismo por la fraccin del entorno o por la disposicin
inadecuada de los residuos de la construccin. Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos, se
debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 10. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los recursos biolgicos
y paisajsticos en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-16. No se debe intervenir la cobertura vegetal CC-13. Si se ha perturbado la cobertura vegetal

fuera de los planos y zona de construccin. Estas (incluyendo rboles) de zonas fuera de los linderos
reas deben permanecer ilesas. Debe brindarse de la construccin, se deber proceder a suspender
proteccin a los rboles ubicados en la zona del las labores que ocasionan dicho impacto. Adems, se
proyecto y deben reponerse los afectados. debern corregir las malas prcticas que lo ocasionan
(falta de orden en el manejo de la maquinaria, poca
CM-17. Evitar que la maquinaria circule libremente referencia de los planos, etc.). Ahora bien, para
por toda el rea de la granja o planta de incubacin, contribuir a la correccin del impacto se deber
solo debe circular por los caminos autorizados por programar la recuperacin del rea afectada (uso de
el desarrollador del proyecto y donde no sean reas suelo frtil o compost, siembra de vegetacin nativa,
verdes o zonas sin intervencin. etc.)

CM-18. Se recomienda concientizar y capacitar a CC-14. Si se ha hecho una disposicin inadecuada

los trabajadores de la construccin en la proteccin de los residuos de la construccin de forma que
y mantenimiento de la cobertura vegetal, y en la se afecte el paisaje, se deber proceder al retiro o
importancia de ciertos recursos naturales que se remocin de los residuos y disponer adecuadamente
encuentren dentro del rea de construccin. de los mismos (acopio, clasificacin, reutilizacin,
disposicin final etc.). Ahora bien, para contrarrestar
CM-19. No se debe disponer los residuos de la el impacto en el medio natural, se deber estabilizar
construccin sobre laderas o cualquier otro lugar el rea (si es necesario) y programar la siembra de
donde se pueda alterar la calidad del paisaje, vegetacin (grama, rboles, etc.)
obstaculizar el libre trnsito por la zona y ocasionar
prdidas de hbitat.

CM-20. Al momento de establecer las reas verdes

del proyecto, se recomienda utilizar especies nativas
que permitan conservar los recursos biolgicos y
paisajsticos de la zona.

53
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

e. Para la gestin de los recursos culturales

El principal impacto producido a estos recursos, durante el desarrollo de las subetapas de construccin,
es el dao o prdida del patrimonio cultural incluyendo los vestigios arqueolgicos. De esta forma, para
mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 11. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los recursos culturales
en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN31 MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-21. En el caso que aplique, se debern CC-15. En el caso de que se encuentren vestigios
implementar las recomendaciones establecidas en el arqueolgicos o culturales de cualquier tipo,
plan de manejo de las zonas arqueolgicas o territorios se debern parar los trabajos y comunicar a las
de grupos tnicos o afro-hondureos. autoridades pertinentes a la mayor brevedad posible,
evitando las sanciones que amerita tal infraccin.

f. Para la gestin de la energa

El principal impacto por la falta de gestin de la energa es el aumento de las emisiones al ambiente
por incremento en la demanda del recurso. Bsicamente, esta situacin se da porque hasta la fecha
en Honduras la mayor parte de la energa producida es por combustibles fsiles; por lo tanto, a mayor
consumo de energa combustibles, se producen mayores emisiones de gases que contribuyen al
efecto invernadero (dixido de carbono (CO2), etc.). Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos,
se debern implementar las medidas del cuadro 12.

Cuadro 12. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en

la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-22. Implementar un plan de ahorro y eficiencia CC-16. Cuando se observen consumos excesivos
energtica, el cual debe considerar al menos los de energa elctrica durante las actividades de la
siguientes aspectos: construccin, se deber asignar un responsable del
cumplimiento de las actividades del plan de ahorro
a). Concientizar, mediante charlas, a los trabajadores y eficiencia energtica, para que de seguimiento
sobre la importancia de ahorrar la energa elctrica a las labores del plan y gestione el uso de equipos
y sobre las medidas para lograrlo. ahorrativos. Adems, en la medida de lo posible, se

31 dem.

54
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

b). Utilizar lmparas ahorradoras de energa. recomienda realizar un diagnstico energtico que
ayude a redefinir los procedimientos de operacin,
c). Aprovechar la luz natural y evitar la iluminacin lo que ayudar a disminuir la demanda del recurso.
artificial innecesaria.
CC-17. Revisar y realizar las modificaciones
CM-23. En caso de que se utilice una planta pertinentes al plan de ahorro y eficiencia energtica.
generadora, planificar las actividades que conllevan
el uso de equipo elctrico como soldadoras, taladros,
compactadoras, para maximizar el rendimiento de la
planta y reducir las emisiones.

CM-24. Utilizar vehculos y maquinaria de bajo

consumo, as como tener la maquinaria, vehculos,
etc. slo el tiempo imprescindible en funcionamiento
(apagar el motor en tiempos de espera).

CM-25. En la medida de lo posible, implementar

registros de consumo, lo cual servir para comparar
datos e implementar medidas que permitan alcanzar
la eficiencia.

CM-26. Monitorear el plan de ahorro de energa y

realizar los ajustes necesarios.

g. Para la gestin de las sustancias peligrosas

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de las sustancias peligrosas (combustibles,
lubricantes, etc.) es la contaminacin del agua y el suelo por derrames de productos qumicos durante
las actividades de construccin. Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, es necesario
implementar las siguientes recomendaciones:

Cuadro 13. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas en la
etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-27. Desarrollar las actividades de CC-18. Ante la ocurrencia de derrames y accidentes

mantenimiento solamente en los lugares asignados por la gestin inadecuada de las sustancias peligrosas,
para tal fin. En la medida de lo posible, el o los lugares se deber remitir a las indicaciones que emite el
deben contar con accesos libres de obstculos, tener reglamento de higiene y seguridad o se debern
rotulacin y cercos de proteccin. implementar las acciones del plan de contingencia.

55
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-28. En caso de que aplique, debe asegurarse CC-19. Es necesario recalcar que al ocurrir
el cumplimiento y socializacin del reglamento derrames de sustancias peligrosas al suelo, se deber
de higiene y seguridad que establece el Cdigo proceder a limpiar el lugar en seco utilizando material
de Trabajo de Honduras. Ante la ausencia del absorbente (aserrn, etc.) y recipientes de recoleccin;
reglamento, como mnimo, debe implementarse un posteriormente, los residuos debern disponerse
plan de contingencia que contemple capacitacin adecuadamente (rellenos especiales, etc.). Igualmente,
y concientizacin del personal, buenas prcticas se podrn seguir las indicaciones de las hojas de
de manejo de sustancias peligrosas, elaboracin de seguridad y, en el caso que las medidas implementadas
hojas de seguridad, instrucciones ante derrames, no controlen la situacin, se debe notificar a la
accidentes y desastres naturales, etc. autoridad competente.

CM-29. Almacenar las sustancias peligrosas, CC-20. Si el reglamento o el plan de contingencias

especialmente los combustibles, disolventes y otros no es funcional, debe redisearse e implementarse un
lquidos, sobre superficies impermeabilizadas que procedimiento ms riguroso que permita evitar daos
permitan recuperar posibles vertidos accidentales por la gestin inadecuada de estos productos.
y evitar la contaminacin del suelo o la red de
alcantarillado; atendiendo las indicaciones de
las hojas de seguridad (tiempos lmite de
almacenamiento, manejo, etc.)

CM-30. Adquirir las sustancias peligrosas de

acuerdo a las necesidades de la etapa de construccin,
con el propsito de evitar el almacenamiento
innecesario que pueda ocasionar accidentes.

h. Para la gestin de residuos slidos

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de los residuos slidos durante el desarrollo
de las subetapas de la construccin es la contaminacin del agua y suelo por la acumulacin o
manejo inadecuado de los residuos. De esta forma, para mitigar o corregir estos impactos, se debern
implementar las siguientes medidas:

Cuadro 14. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos
en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN32 MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-31. Implementar un plan de gestin de CC-21. Si el agua o el suelo sufrieron impactos por la
residuos slidos que permita manejar los residuos de gestin inadecuada de los residuos de la construccin,
forma que se eviten daos al ambiente y a la salud de se deber proceder a realizar una limpieza del medio
las personas. El plan debe considerar, como mnimo, afectado y disponer los residuos adecuadamente
lo siguiente: (rellenos, etc.). Igualmente, se deber redisear

32 Secretara Sectorial de Agua y Ambiente. 2001. Gua de buenas prcticas ambientales en el sector de la construccin y demolicin.
Murcia, ESP.

56
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

a). Realizar las compras o flujo de material de el plan o procedimiento de manejo definiendo
acuerdo a las necesidades de la obra y sin recomendaciones ambientales ms estrictas; en
excedentes, para optimizar la cantidad de este sentido, se puede considerar capacitar a los
material que llega a la obra y evitar que terminen trabajadores o contratar a un gestor autorizado de
convirtindose en residuo como consecuencia residuos slidos.
del no uso o generando bodegas saturadas.
CC-22. Si los residuos slidos fueron dispuestos en
b). Procurar consumir en primer orden las materias sitios no autorizados, se deber abocar de inmediato a
primas ms antiguas para evitar generar la municipalidad y acordar el sitio para su disposicin.
materias primas obsoletas y por lo tanto Posteriormente, se deben limpiar y estabilizar los sitios
residuos. Implementar un plan de rotacin del no autorizados.
inventario.

c). Ubicar contenedores de pequeas dimensiones

y distribuirlos por las zonas de trabajo para
almacenar los materiales a utilizar, a fin de
minimizar posibles prdidas y el deterioro.

d). Realizar la disposicin final de los residuos

slidos con base en un plan de transporte.
El plan de transporte estar definido por los
volmenes generados. Los sitios de disposicin
debern ser autorizados por la autoridad
competente.

e). Proteger de la lluvia y de la humedad los

elementos metlicos para evitar su corrosin
y daos que imposibilite su uso en la
construccin. En caso de generarse residuos
metlicos no recuperables para la obra, se
recomienda enviarlos a un gestor de metales
autorizado.

f ). Ajustar los volmenes de residuos a transportar,

de acuerdo a la capacidad del vehculo a
utilizar, y manejar los residuos en recipientes
resistentes y de adecuada capacidad para su
transporte.

g). Los residuos peligrosos como los envases

y materiales (trapos, papeles, ropas)
contaminados deben ser entregados para
ser tratados por gestores autorizados; en
caso de no contar con gestores autorizados,
se recomienda evitar el almacenamiento de
envases y de residuos peligrosos incompatibles
entre s y realizar su disposicin de acuerdo a
la legislacin vigente (ver marco legal de la
presente gua).

57
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-32. Se debern tomar las medidas que

garanticen el buen manejo de los residuos slidos,
ya sea capacitando a los trabajadores o contratando
a un tercero para el manejo y disposicin final de los
mismos.

CM-33. Evitar la incineracin de residuos de

la construccin y el vertimiento de sustancias
contaminantes en las redes de saneamiento y causes
pblicos. Los residuos debern disponerse solamente
en sitios autorizados por la municipalidad.

i. Para la gestin de residuos lquidos

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de los residuos lquidos es la contaminacin
del agua y suelo por la acumulacin y/o inadecuado manejo de los mismos durante el desarrollo
de las sub etapas de la construccin. Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, es necesario
implementar las siguientes medidas:

Cuadro 15. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos

lquidos en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-34. Implementar un plan de gestin de CC-23. Si el agua y el suelo sufrieron impactos por
residuos lquidos que considere, como mnimo, lo la gestin inadecuada de los residuos lquidos de la
siguiente: construccin, en la medida de lo posible, se deber
proceder a realizar una limpieza del medio afectado y
a). Instalar letrinas para el uso de los trabajadores disponer los residuos adecuadamente. Igualmente, se
(una por cada diez). deber redisear el plan o procedimiento de manejo
definiendo recomendaciones ambientales ms
b). Destinar un rea para el lavado de equipo y estrictas; en este sentido, se puede considerar capacitar
herramientas, la cual debe estar conectada a a los trabajadores o contratar a un gestor autorizado de
cunetas temporales de drenaje que se conecten residuos lquidos.
a depsitos debidamente impermeabilizados
para el tratamiento o disposicin final de las CC-24. Si el sistema sanitario seleccionado no
aguas residuales. funciona, se deber implementar otra alternativa de
tratamiento que evite la contaminacin del agua y del
suelo.

58
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

j. Para el mantenimiento de equipo e instalaciones

El principal impacto producido por la falta de gestin del mantenimiento de equipo e instalaciones
durante el desarrollo de las subetapas de la construccin, es la contaminacin del agua y suelo a causa
de derrames de lubricantes y combustibles, y por la disposicin inadecuada de residuos en general
(piezas de tela con grasas, etc.). De esta forma, para mitigar o corregir este impacto, es necesario
implementar las siguientes medidas:

Cuadro 16. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo

e instalaciones en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-35. Implementar el plan de mantenimiento CC-25. Ante la contaminacin del suelo por
peridico del equipo y maquinaria, y designar derrames de lubricantes y combustibles, se deber
responsables. cubrir la zona afectada con material absorbente
(aserrn, tierra, etc.) y, posteriormente, remover la
CM-36. El plantel para el mantenimiento del equipo capa de suelo y trasladarla a un sitio autorizado por
debe estar debidamente acondicionado, de forma que la autoridad competente para su disposicin final.
no represente riesgos e impactos al agua, aire y suelo.
En caso de que ocurran incidentes por la ausencia de un CC-26. En la medida de lo posible, el agua
sitio adecuado para el mantenimiento del equipo este contaminada por derrames de lubricante y
deber habilitarse de carcter urgente. combustible, se deber tratar con agentes
dispersantes o floculantes (autorizados por la
CM-37. Cuando no sea posible realizar las operaciones autoridad competente) o deber ser colectada
de mantenimiento de vehculos y maquinaria en por otro medio mecnico (materiales absorbentes,
un plantel especfico, se debe impermeabilizar la bombas de succin, etc.) para brindarle un
superficie de trabajo con plsticos o lonas para impedir tratamiento final.
la contaminacin del suelo. Gestionar el material de
proteccin contaminado como residuo peligroso. CC-27. Si el programa de mantenimiento
preventivo no es funcional, debe redisearse e
CM-38. No se deben verter lubricantes, combustibles y implementarse un procedimiento ms riguroso
otros productos en la red de saneamiento (alcantarillado) que permita evitar daos por la gestin inadecuada
y cuerpos de agua. de lubricantes, combustibles, etc.

CM-39. Las bodegas temporales deben poseer las

condiciones adecuadas de temperatura y deben estar
retiradas de cuerpos receptores de agua. Igualmente,
dentro de la bodega, deben rotularse los productos,
colocar advertencias de manejo (temperatura de
almacenamiento, inflamabilidad, etc.), y ubicar equipo
que permita controlar fugas (recipientes, aserrn, etc.) e
incendios (extintores, etc.).

59
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

k. Para la reutilizacin y reciclaje

Los principales impactos producidos por no realizar prcticas de reuso y reciclaje durante las subetapas
de la construccin son la contaminacin de aire, agua y suelo por la gestin inadecuada de los residuos,
y la disminucin en la capacidad de los botaderos locales. Para mitigar o corregir estos impactos, se
debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 17. Medidas de mitigacin y correccin para la reutilizacion y reciclaje en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-40. Desarrollar charlas de concientizacin para CC-28. Si se han realizado impactos al

promover el reuso y reciclaje de los insumos durante la agua y suelo por la gestin inadecuada de los
construccin. residuos durante el desarrollo de las subetapas
de la construccin, en la medida de lo posible se
CM-41. Implementar un programa de reutilizacin- deber proceder a realizar una limpieza del medio
reciclaje de ciertos residuos que se generen en la etapa de afectado y disponer los residuos adecuadamente.
construccin, y que pueden ser fuente de contaminacin Igualmente, se deber redisear el programa de
para el agua y suelo. El programa debe: reuso y reciclaje definiendo parmetros tcnicos
adicionales; en este sentido, se puede considerar
a). Determinar las reas o etapas del proceso en las capacitar e incentivar a los trabajadores o contratar
que se produce cada residuo. a un experto en reuso y reciclaje de residuos de la
construccin.
b). Establecer un procedimiento de recoleccin,
separacin, almacenaje temporal y disposicin de
los residuos.

c). Clasificar los residuos de acuerdo a si se pueden

reusar y con posibilidad de reciclado.

d). Realizar un inventario de los residuos generados en

la etapa de construccin.

e). Establecer costos de disposicin y tratamiento de

los residuos generados.

f ). Determinar qu material puede ser re usado en la

construccin.

g). Desarrollar un plan de venta de residuos.

CM-42. Identificar materiales con potencial de

ser reciclados:

60
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

a). Materiales ptreos como hormign en masa,

armado o precomprimido, obra de fbrica
cermica o de otros materiales, piedra natural,
gravas y arenas, vidrio.

b). Materiales metlicos como: plomo, cobre, hierro,

acero, fundicin, cinc, aluminio, etc.

c). Plsticos, cartn, madera, cauchos, entre otros.

l. Para la gestin de las amenazas y riesgos

Los principales impactos producidos por la falta de gestin de los riesgos y amenazas durante las
subetapas de la construccin son los efectos en la salud de las personas por accidentes laborales o
eventos naturales, y contaminacin de agua y suelo. Para mitigar o corregir estos impactos, se debern
implementar las siguientes medidas:
sigui

Cuadro 18. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las amenazas

y riesgos en la etapa de construccin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-43. Capacitar a los trabajadores en el uso CC-29. En los casos en que se afecte la salud de
correcto de la maquinaria y equipo requerido en la las personas debido a un accidente laboral, se deber
construccin, as como en temas de riesgo laboral, brindar los primeros auxilios pertinentes o trasladar
hojas de seguridad (intoxicaciones, accidentes, al empleado a una clnica o centro hospitalario para
enfermedades, etc.) y el uso de equipo de proteccin contrarrestar el dao.
personal.
CC-30. El plan de contingencias deber redisearse,
CM-44. Dotar a los trabajadores con el equipo de estableciendo medidas de prevencin ms rigurosas.
proteccin personal (cascos, guantes, mascarillas,
botas, etc.) de acuerdo a los requerimientos de CC-31. Ante la ocurrencia de eventos naturales en
seguridad de la obra que se est desarrollando el rea de construccin (inundaciones, huracanes,
(soldadura, electricidad, etc.). El uso del equipo de deslaves, etc.), se deber realizar una limpieza general
proteccin personal ser obligatorio. Adems, se del predio, recolectando en la medida de lo posible los
deber instalar y dar mantenimiento a un botiqun residuos y sustancias peligrosas.
de primeros auxilios en el rea de construccin.
Tambin, se debern sealar las reas de trnsito de CC-32. Reportar los impactos a las autoridades
personas y vehculos, reas de riesgo o peligro, rutas pertinentes (Comit Permanente de Contingencias,
de evacuacin, etc. etc.)

61
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CM-45. Se recomienda colocar extintores en

las reas susceptibles a incendios (bodega, etc.),
vehculos, maquinaria y equipo. Estos debern
someterse a revisin peridica y se deber capacitar
al personal en su uso correcto.

CM-46. Implementar las directrices del reglamento

de higiene y seguridad, y del plan de contingencias
(acciones ante eventos naturales, emergencias por
residuos y sustancias peligrosas, accidentes laborales,
incendios, etc.).

CM-47. Se debe evitar la intervencin en las reas

de proteccin de las lagunas, ros y quebradas, o a
menos de 50 metros de cualquier cuerpo de agua.

2. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de construccin

Los indicadores de desempeo ambiental evidencian los esfuerzos por parte de la empresa para
reducir los impactos ambientales generados por el desarrollo de las subetapas de la construccin. Sus
objetivos son:

a). Medir hasta qu punto estn integrados los aspectos ambientales durante la construccin del
aserradero.

b). Mostrar conexiones entre los impactos ambientales y las actividades de gestin ambiental.

c). Evaluar el estado de implementacin de las medidas de mitigacin o de correccin del impacto
ambiental.

Cuadro 19. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de construccin

INDICADOR Unidad MES 1 MES 2

Inspecciones ambientales llevadas a cabo por Nmero

la autoridad competente

Medidas de mitigacin y correccin ambiental Porcentaje: nmero de medidas

llevadas a cabo de mitigacin cumplidas entre el
nmero de medidas a cumplir

62
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

INDICADOR Unidad MES 1 MES 2

Denuncias ante la autoridad competente por Nmero

contaminacin
Medidas implementadas ante las denuncias de Nmero
la autoridad competente
Proporcin de la inversin destinada al Porcentaje: inversin ambiental
control ambiental entre la inversin total
Fuente: Elaboracin propia del CNP+LH.

C. Etapa de operacin
La presente seccin establece las acciones que deben ser implementadas en la etapa de operacin
del proyecto para mitigar o corregir los impactos generados en cada una de sus subetapas. Cabe
mencionar que la etapa de operacin de las granjas reproductoras, engorde y postura comercial,
desarrollan similares subetapas de operacin, distintas a la planta de incubacin; sin embargo, todas
estas actividades incluyen un sistema de tratamiento para las aguas residuales.

Por lo tanto, tambin se exponen las recomendaciones que deben implementarse para corregir o
mitigar los impactos ambientales generados por la inadecuada gestin del sistema de tratamiento de
los residuos de la planta de incubacin.

Sin embargo, antes de presentar las recomendaciones o buenas prcticas ambientales, es necesario
exponer los impactos especficos que cada subetapa de operacin, y la gestin del sistema de
tratamiento, pueden ocasionar en los factores o componentes ambientales (aire, agua, suelo, recursos
biolgicos y paisajsticos).

Cuadro 20. Identificacin de impactos por factor ambiental en la etapa de operacin del proyecto.

SUB ETAPAS DE OPERACIN

GRANJAS PLANTAS DE PLANTA DE
FACTORES IMPACTOS AVCOLAS PARA INCUBACIN TRATAMIENTO EN
AMBIENTALES REPRODUCTORAS, LAS PLANTAS DE
ENGORDE INCUBACIN
Y POSTURA
COMERCIAL

Aire Contaminacin x
por emisiones
atmosfricas
exteriores e
interiores
Generacin de x x
malos olores
63
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

SUB ETAPAS DE OPERACIN

GRANJAS PLANTAS DE PLANTA DE
FACTORES IMPACTOS AVCOLAS PARA INCUBACIN TRATAMIENTO EN
AMBIENTALES REPRODUCTORAS, LAS PLANTAS DE
ENGORDE INCUBACIN
Y POSTURA
COMERCIAL

Agua Contaminacin x x
del agua por
productos
qumicos u otras
sustancias.
Disminucin x x
del recurso por
consumo de agua
industrial y usos
generales en
cantidad y calidad
Contaminacin x x
del agua por
vertimiento de
aguas residuales
industriales
(plantas de
incubacin)
Suelo Contaminacin x x
por derrames
de productos
qumicos y
combustibles
Contaminacin x x
por la inadecuada
disposicin
de residuos
orgnicos y
domsticos
Recursos Prdida o x x
biolgicos y alteracin de
paisajsticos los recursos
paisajsticos y
biolgicos
Elaboracin: CNP+LH

64
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Pero no basta con exponer los principales impactos ambientales ocasionados a cada factor o componente
ambiental, ya que es bsico analizar y presentar los impactos ambientales especficos que pueden
ocurrir por la falta de gestin o inadecuado manejo de ciertos insumos especiales, residuos, actividades
generales y factores externos y de escala que son clave para un adecuado manejo ambiental de todo el
proceso productivo y del sistema de tratamiento de los residuos del proyecto avcola.

Cuadro 21. Identificacin de impactos ambientales por efectos de la produccin

DESCRIPCIN IMPACTOS SUB ETAPAS DE OPERACIN

GRANJAS PLANTAS DE PLANTA DE
AVCOLAS PARA INCUBACIN TRATAMIENTO
REPRODUCTORAS, EN LAS
ENGORDE PLANTAS DE
Y POSTURA INCUBACIN
COMERCIAL
Energa Emisiones al ambiente x x
por incremento en la
demanda del recurso
Sustancias x x
peligrosas Contaminacin de
agua o suelo por
derrames.

Residuos Contaminacin x x x
slidos de agua y suelo
por acumulacin o
inadecuado manejo
de los residuos
Residuos Contaminacin de x x x
lquidos agua y suelo por la
gestin inadecuada de
los residuos
Mantenimiento Contaminacin del x x x
de equipo e agua o suelo por
instalaciones fugas en maquinaria,
derrames por
una inadecuada
disposicin de
residuos

Reuso y Contaminacin del x

reciclaje agua y suelo por
gestin inadecuada de
los residuos.
Disminucin en la x
disponibilidad de los
recursos

65
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

DESCRIPCIN IMPACTOS SUB ETAPAS DE OPERACIN

GRANJAS PLANTAS DE PLANTA DE
AVCOLAS PARA INCUBACIN TRATAMIENTO
REPRODUCTORAS, EN LAS
ENGORDE PLANTAS DE
Y POSTURA INCUBACIN
COMERCIAL
Riesgos y Contaminacin de x x x
amenazas suelos y agua
Dao a la salud de las x x
personas
Efectos Contaminacin de x x
acumulativos todos los factores
ambientales por
elementos residuales
y daos a la salud
Elaboracin: CNP+LH

1. Buenas prcticas en la etapa de operacin

A continuacin se detallan las medidas de mitigacin y correccin a ser implementadas durante las
diferentes actividades de la produccin avcola.

a. Para la gestin del aire

Los principales impactos producidos al aire, durante las subetapas de las granjas avcolas, son la
contaminacin causada por los malos olores generados por la gallinaza o pollinaza o por posibles fugas
en el tanque de gas propano y la contaminacin por emisiones atmosfricas exteriores e interiores. Por
lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos se debern implementar las medidas del Cuadro 22.

Cuadro 22. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-1. Se recomienda realizar una limpieza y aseo OC-1. Si se dan derrames de gallinaza o pollinaza
en el interior y exterior (canales de conduccin y cajas durante su transporte, se deber revisar que los medios
de registro de aguas residuales) de las instalaciones, de transporte no tengan perforaciones que permitan
para evitar los malos olores y emisiones de gases. su salida.
Poner atencin en los techos de los galpones, lugares .
donde se acumulan grandes cantidades de polvo.

66
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-2. Con el propsito de controlar olores y OC-2. Si los qumicos se almacenan en bodegas
emisiones de amoniaco, las instalaciones deben ser que no renen las condiciones de acuerdo a los
ventiladas. Adems, se deber mantener la pollinaza lineamientos de esta gua, se debern habilitar bodegas
o gallinaza lo ms seca posible. adecuadas.

OM-3. La recoleccin de la gallinaza o pollinaza OC-3. Revisar y reemplazar aquellos sacos rotos
deber realizarse con palas y escobas, evitando el utilizados para el transporte de la gallinaza o pollinaza.
levantamiento de partculas dentro del galpn en las
menores cantidades posibles.

OM-4. Si la gallinaza o pollinaza es utilizada para la

elaboracin de compost, concedida para actividades
agrcolas o cualquier otro propsito, siempre deber
estar tapada mientras se encuentre a granel, y an
durante su transporte fuera de la granja. Cuando su
transporte sea en sacos, estos debern encontrarse
en buenas condiciones.

OM-5. Manejar y transportar adecuadamente la

produccin de compost y de la gallinaza o pollinaza,
aves muertas, etc.

OM-6. Se recomienda la arborizacin en los

alrededores de la granja.

OM-7. Para prevenir fugas en los tanques de

gas propano, el sistema deber ser sujeto a revisin
peridicamente.

OM-8. Se recomienda instalar detectores de gas.

OM-9. Asegurarse que los productos qumicos

estn siendo manejados correctamente.

b. Para la gestin del agua

Los principales impactos producidos al agua durante las subetapas de las granjas avcolas y las plantas
de incubacin son la contaminacin del agua por productos qumicos u otras sustancias y la disminucin
del recurso por consumo de agua industrial y usos generales en cantidad y calidad. Por lo tanto, para
mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las medidas del Cuadro 23.

67
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 23. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-10. Se recomienda implementar un plan de OC-4. Se evitarn consumos de agua excesivos

ahorro y uso eficiente de agua para las labores de durante la limpieza y desinfeccin de los galpones.
aseo y desinfeccin (uso de pistolas de presin en Se debern implementar las medidas necesarias para
mangueras, etc.) y para el consumo animal (caudal y controlar el consumo del agua mediante el uso de
altura de bebederos, etc.) Igualmente, se recomienda controladores de flujo.
implementar un registro general de consumo de OC-5. Cuando se observen consumos de agua
agua. excesivos, fugas y cualquier otra anomala que
OM-11. En relacin al plan recomendado contribuya al desperdicio de este recurso durante las
anteriormente, es necesario resaltar la actividades del proceso productivo, se deber asignar
implementacin del barrido en seco para la limpieza un responsable del cumplimiento de las actividades
de los galpones, labor que se har cuando sea del plan de ahorro y uso eficiente de agua, para que
aplicable, lo que contribuye a disminuir la cantidad de seguimiento a las labores de deteccin de fugas
de agua que se utiliza en la granja y sus residuos de agua en tuberas y accesorios, bebederos y otros
lquidos. equipos; y para que implemente registros de consumo.
OM-12. Igualmente, en relacin al plan, se debern Adems, se recomienda redefinir los procedimientos
identificar y reparar las fugas en los bebederos y los de operacin en el aseo (forma eficiente de lavado,
sistemas de distribucin (tuberas y accesorios) y etc.). Esto corregir la disminucin del recurso por las
almacenamiento de agua (tanques). actividades de la granja.
OM-13. Revisar peridicamente el sistema de
almacenamiento y conduccin del agua para evitar
fugas.
OM-14. El rea para el almacenamiento de
combustible contar con un drenaje a su alrededor
y un recolector impermeable que no permita su
infiltracin en caso de derrame.
OM-15. Se recomienda colocar junto a las llaves
de agua, carteles que recuerden a los empleados
ahorrar agua.
OM-16. Los drenajes de los galpones debern
limpiarse peridicamente para garantizar la libre
evacuacin de la aguas lluvias.

c. Para la gestin del suelo

Los principales impactos producidos al suelo durante las subetapas de las granjas avcolas son la
contaminacin por derrames de productos qumicos y por la inadecuada disposicin de residuos
orgnicos (gallinaza y pollinaza) y domsticos. Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, se
deber implementar las siguientes medidas:

68
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 24. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-17. Para mitigar el impacto de la gallinaza o OC-6. Si existe contaminacin del suelo por el
pollinaza en el suelo, esta debe almacenarse en reas mal manejo ambiental de la gallinaza o pollinaza
de acopio con fondo impermeabilizado (concreto, (ubicada en zonas no aptas para el acopio, pisos
etc.) no impermeabilizados, poco control de lixiviados,
etc.), se deber detener la actividad de inmediato e
OM-18. Se recomienda realizar un buen manejo implementar las recomendaciones tcnicas de buen
de los productos qumicos (desinfectantes, etc.) manejo. Ahora bien, para corregir el impacto se deber
para evitar la contaminacin del suelo (almacenar aislar completamente la zona que sufri la descarga
adecuadamente en bodegas, control de derrames (evitar que salgan las aguas y suelos contaminados)
en transporte interno y aplicacin, etc.) y se deber proceder a estabilizarla (se recomienda
utilizar cal y dejar en reposo la zona por varios meses).
OM-19. Para el tratamiento de los residuos
orgnicos que son fuente de contaminacin OC-7. Ante la contaminacin por el derrame de
(cadveres, placentas, etc.), se recomienda productos qumicos (desinfectantes, etc.), se deber
implementar alguna de las siguientes tecnologas: recolectar el producto y se deber promover la
incineradores, plantas procesadoras, fosas spticas, estabilizacin del rea que sufri el impacto (usar
composteras, otras que determine la SENASA. aserrn y/o cal).

OM-20. Almacenar y manipular el combustible OC-8. Cuando ocurran impactos por la disposicin
de acuerdo con las normas y estndares. Cuando inadecuada de residuos orgnicos y domsticos,
existan fugas, estas debern ser atendidas de se deber detener la mala prctica de disposicin y
inmediato para que no se propague. posteriormente se deber seleccionar la mejor tcnica
de manejo de residuos de acuerdo a la capacidad de la
OM-21. Realizar inspecciones peridicas al sistema finca (incineradoras, fosas, reciclaje, etc.).
de almacenamiento y conduccin del combustible.

OM-22. Capacitar a los empleados en el manejo de

productos qumicos, para reducir las probabilidades
de derrame en el suelo de estos insumos.

d. Para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos

El principal impacto ocasionado a los recursos biolgicos y paisajsticos es su prdida o alteracin. Por
lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, se debern implementar las siguientes medidas:

69
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 25. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los resursos biolgicos
y paisajsticos en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-23. Conservar intactas las zonas donde crece OC-9. Si se ha daado la flora nativa que contribuye
flora nativa dentro de los predios del proyecto, si al paisaje dentro de la zona del proyecto, se deber
esta no representa riesgos para el desarrollo de la proceder a rehabilitarla (reforestacin, mantenimiento,
actividad productiva. etc.) Adems, si las barreras vivas no cumplen la funcin
OM-24. Implementar un programa de reforestacin de aislar la granja avcola, estas se debern fortalecer a
y mantenimiento de la zona con especies nativas o travs de resiembras o cambio de especie.
especies adaptadas. OC-10. Si se ha hecho una inadecuada disposicin de
OM-25. En caso de que se presente cobertura los residuos slidos productivos o domsticos de forma
vegetal dentro del rea del proyecto, y en las que se afecte el paisaje, se deber proceder al retiro o
cercanas de sus linderos, planificar la obra de forma remocin de los residuos y disponer adecuadamente
tal que la misma sirva de barrera amortiguadora de de los mismos (rellenos sanitarios, etc.) Ahora bien,
los impactos paisajsticos del proyecto. para contrarrestar el impacto en el medio natural, se
OM-26. No se deben disponer los residuos slidos deber estabilizar el rea (si es necesario) y programar
productivos y domsticos (botes, sacos, etc.) sobre la siembra de vegetacin (grama, rboles, etc.)
laderas, drenajes o cualquier otro lugar donde se
pueda alterar la calidad del paisaje, obstaculizar el
libre trnsito por la zona y alterar el flujo natural de
las corrientes de agua.

e. Para la gestin de la energa

El principal impacto por la falta de gestin de la energa es el aumento de las emisiones al ambiente
por incremento en la demanda del recurso. Bsicamente, esta situacin se da por que hasta la fecha
en Honduras la mayor parte de la energa producida es por combustibles fsiles; por lo tanto, a mayor
consumo de energa (combustibles), se producen mayores emisiones de gases que contribuyen al
efecto invernadero (dixido de carbono, CO2, etc.) Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos,
se debern implementar las medidas del Cuadro 26.

Cuadro 26. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-27. Se recomienda implementar un plan OC-11. Cuando se observen consumos excesivos de

de ahorro y uso eficiente de la energa (brindar energa elctrica durante las actividades productivas,
mantenimiento a todo el sistema elctrico, se deber asignar un responsable del cumplimiento
concientizar a los empleados, implementar un de las actividades del plan de ahorro y uso eficiente
registro general de consumo de energa, usar focos de energa, para que de seguimiento a las labores de
ahorrativos, utilizar energa renovable como la mantenimiento del sistema elctrico e implemente los
producida en los biodigestores o paneles solares, registros de consumo. Adems, se recomienda realizar
etc.) un diagnstico energtico que ayude a redefinir
los procedimientos de operacin, lo que ayudar a
disminuir la demanda del recurso.

70
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

f. Para la gestin de las sustancias peligrosas

El principal impacto causado por el inadecuado manejo de las sustancias peligrosas es la contaminacin
del agua o del suelo por derrames de productos durante los procesos productivos. De esta forma, para
mitigar o corregir este impacto, se debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 27. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas
en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-28. Las sustancias peligrosas (desinfectantes, OC-12. En caso de que las sustancias peligrosas y
pesticidas, etc.) y sus equipos de aplicacin (bombas sus equipos de aplicacin se mantengan almacenados
de mochila, etc.) deben almacenarse en bodegas sin las especificaciones tcnicas recomendadas
exclusivas para este tipo de productos (sobre (temperatura, luminosidad, humedad, etc.) se debe
tarimas o estantes). Las bodegas deben poseer las proceder a colocarlos bajo las condiciones adecuadas.
condiciones de temperatura, luminosidad y humedad No obstante, cuando ocurran derrames de sustancias
adecuadas; adems, deben estar retiradas de los peligrosas al suelo se deber proceder a limpiar de
lugares de almacenamiento de alimentos de uso acuerdo a las instrucciones de las hojas tcnicas y
animal y humano. Igualmente, dentro de la bodega, de seguridad; posteriormente, los residuos debern
deben rotularse los productos, colocar advertencias disponerse adecuadamente (rellenos especiales,
de manejo (temperatura de almacenamiento, etc.). En el caso que las medidas implementadas no
inflamabilidad, etc.), hojas de seguridad y colocar controlen la situacin, se debe notificar a la autoridad
equipo que permita controlar fugas (recipientes, competente.
aserrn, etc.) e incendios (extintores, etc.) OC-13. En el caso en que el plan de uso y manejo
OM-29. Se recomienda implementar un plan de de sustancias peligrosas y su equipo de aplicacin no
uso y manejo de sustancias peligrosas y su equipo sea funcional, debe redisearse e implementarse un
de aplicacin (capacitacin de personal, revisin procedimiento ms riguroso que permita evitar daos
peridica de productos para verificar derrames, por la mala gestin de estos productos.
rotacin de inventario primero que entra - primero
que sale, frecuencia y procedimiento de limpieza,
recolectar envases vacos y aplicar triple enjuague).
Cabe mencionar que se prohbe el lavado de equipo
y recipientes que contengan sustancias peligrosas
sobre fuentes o canales de conduccin de agua.
OM-30. Solamente se deben usar productos
qumicos autorizados en el pas. No aceptar envases
deteriorados o con etiquetas ilegibles ni productos
con fecha de expiracin vencida.
OM-31. Disponer de fcil acceso a las hojas de
seguridad en espaol, las cuales deben contener
informacin sobre identificacin de riesgos, primeros
auxilios, peligro de fuego y explosin, las medidas
en caso de accidente, manejo y almacenamiento,
equipo de proteccin, e informacin toxicolgica,
entre otras33. Estas hojas deben ser del conocimiento
de los empleados con el fin de lograr el cumplimiento
de las disposiciones legales para el manejo de cada
una de las sustancias.

33 dem.

71
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-32. Revisar cuidadosamente los equipos de

aplicacin y corregir fugas en las tapas, mangueras
y conexiones, las cuales pueden dar lugar a
contaminacin del operario. Preparar las mezclas
de producto con agua al aire libre y utilizando el
equipo de proteccin que recomienda la etiqueta.
No revolver mezclas con la mano. Usar en lo posible
agua limpia, para eliminar partculas que puedan
obstruir filtros o boquillas del equipo de aplicacin34.
OM-33. La limpieza de los equipos en el suelo
directamente, puede ser fuente de contaminacin.
Echar el agua de lavado a la fumigadora o al tanque
donde se est preparando la mezcla. Los envases que
vayan quedando vacos deben descontaminarse,
mediante un triple enjuague35.

g. Para la gestin de residuos slidos

Los principales impactos de la generacin de residuos slidos son la contaminacin del agua y del
suelo, por acumulacin e inadecuado manejo de los mismos durante el proceso de produccin. Por lo
tanto, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las medidas del Cuadro 28.
Cuadro [Link] de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos
en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-34. Debe implementarse un plan o OC-14. Si el agua y el suelo sufrieron impactos por la
procedimiento para el manejo de todos los residuos inadecuada gestin de los residuos slidos domsticos
slidos de la granja o planta de incubacin. Este plan y del proceso, se deber proceder a realizar una
debe incluir la clasificacin (residuos del proceso limpieza del medio afectado y disponer los residuos
y domsticos), recoleccin (rutas, frecuencia, adecuadamente (por ejemplo en rellenos sanitarios).
etc.), manejo y disposicin (prohibir la quema y Igualmente, se deber redisear el plan o procedimiento
acumulacin, uso de tecnologas apropiadas, utilizar de manejo definiendo recomendaciones ambientales
lineamientos de SENASA, etc.) ms estrictas; en este sentido, se puede considerar
OM-35. Los residuos del proceso productivo como capacitar a los trabajadores o contratar a un gestor
la gallinaza o pollinaza deben almacenarse en reas autorizado de residuos slidos.
de acopio con fondo impermeabilizado (concreto, OC-15. De no existir un relleno sanitario para la
etc.) Adems, debe contar con proteccin fsica disposicin final de los residuos slidos domsticos,
para la humedad y la lluvia, y estar a una distancia se debern realizar las gestiones requeridas ante la
no inferior a 50 metros de cualquier cuerpo de agua autoridad competente para que indique el lugar y la
(pozos, vertientes, etc.) Igualmente, debe evitarse la forma adecuada para su disposicin. O en su defecto,
dispersin del material acopiado implementando los residuos debern ser depositados en una fosa y ser
barreras de contencin (concreto). cubiertos con una capa de tierra.

34 dem.
35 dem.

72
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-36. Se recomienda elaborar compost o vender OC-16. En el caso que no se cuente con el manejo
la gallinaza o pollinaza para actividades agrcolas adecuado de cada uno de los residuos, el desarrollador
resultante del proceso productivo. Para esto se del proyecto deber buscar las mejores alternativas a
puede implementar la lombricultura u otras tcnicas. su alcance para controlar este impacto, cumpliendo
Si el procesamiento es de grandes cantidades deber con el Reglamento de Manejo de Residuos Slidos y las
realizarse en lugares aprobados por el SENASA, y disposiciones del SENASA.
su transporte podr realizarse en sacos o a granel
cubiertos con toldos para evitar su distribucin en el
ambiente.
OM-37. Los animales muertos, huevos y otros
residuos orgnicos se recolectarn y separarn
para su disposicin final en una fosa de mortalidad,
de manera que se evite la atraccin de vectores,
animales carroeros y la contaminacin del agua y
suelo.
OM-38. Para la disposicin temporal de los residuos
slidos de origen domstico (plsticos, vidrios,
papelera, metales orgnicos, etc.), se debern colocar
recipientes resistentes y de suficiente capacidad en
todas las bodegas de alimentos de animales y de
sustancias peligrosas (de ser posible rotular para
reciclaje). Estos residuos debern ser colectados
diariamente y trasladados al sitio de disposicin
final (relleno sanitario, etc.) Es necesario mencionar
que en el rea del proyecto o en sus inmediaciones
est prohibida la quema o acumulacin de estos
residuos36.
OM-39. Los residuos slidos de materiales
peligrosos y frmacos (envases, empaques,
jeringas, agujas, etc.) debern ser incinerados con la
autorizacin e indicaciones de la municipalidad.
OM-40. Si en la actualidad los residuos slidos
domsticos estn siendo dispuestos en sitios no
autorizados, se deber abocar de inmediato a la
municipalidad y acordar un sitio de disposicin.
OM-41. No se permitir la disposicin de material
residual de la actividad sobre laderas, drenajes o
cualquier otro lugar donde se pueda alterar la calidad
del paisaje, obstaculizar el libre trnsito por la zona y
alterar el flujo natural de las corrientes de agua37.
OM-42. Est prohibida la quema o acumulacin
de residuos slidos de cualquier composicin
o caracterstica, dentro y a inmediaciones de la
granja38. A excepcin de los casos en que la autoridad
competente lo determine necesario.

36 SERNA. 2008. Plantilla Granjas Porccola. Tegucigalpa, HN.

37 SERNA. 2008 Plantilla Granja Avcola Ponedora. Tegucigalpa, HN.
38 dem.

73
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-43. Las granjas dispondrn de un rea

especfica y debidamente rotulada para la disposicin
del material de cama hmedo que se retira
diariamente de los galpones. El manejo del material
de cama deber cumplir con las disposiciones del
senasa. Se llevar un registro pertinente del volumen
en metros cbicos o libras de gallinaza o pollinaza
que se genera en la granja y se describir su manejo
haciendo nfasis en el tipo de disposicin final.

h. Para la gestin de residuos lquidos

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de los residuos lquidos es la contaminacin
del agua y suelo durante el proceso de produccin. Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, se
debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 29. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos
en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-44. Realizar el manejo adecuado a la fosa OC-17. Si el agua y suelo sufrieron impactos
sptica39. por la gestin inadecuada de los residuos lquidos
OM-45. Para minimizar la cantidad de slidos y del proceso, en la medida de lo posible, se deber
materiales orgnicos e inorgnicos contenidos en proceder a realizar una limpieza del medio afectado y
las aguas residuales, se recomienda implementar disponer los residuos adecuadamente. Igualmente, se
prcticas de limpieza en seco. deber redisear el plan o procedimiento de manejo
OM-46. Se prohbe realizar el vertido directo definiendo recomendaciones ambientales ms
de residuos lquidos proveniente de sustancias estrictas; en este sentido, se puede considerar capacitar
peligrosas (insecticidas, etc.) a cuerpos receptores. a los trabajadores o contratar a un gestor autorizado de
OM-47. Las reas de almacenamiento de residuos lquidos.
combustible estarn conectadas a un sistema de OC-18. Si el rea de almacenamiento de combustibles
recoleccin con una capacidad de almacenamiento no cuenta con las instalaciones adecuadas, se debern
del 110% para su retencin ante derrames o fugas. realizar las acciones pertinentes para habilitar un
adecuado sistema de recoleccin.

39 Dittel, N. 2008. Gua ambiental centroamericana para el sector avcola. San Jos, CR. UICN

74
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

i. Mantenimiento de equipo e instalaciones

El principal impacto producido por el mantenimiento inadecuado del equipo e instalaciones durante
las subetapas de las granjas avcolas, es la contaminacin del agua y del suelo originada por derrames,
inadecuada disposicin de los residuos, entre otros. De esta forma, para mitigar o corregir este impacto,
se debern implementar las siguientes medidas:
Cuadro 30. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo
e instalaciones en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-48. Se recomienda implementar un programa de OC-19. En el caso que el programa de

mantenimiento preventivo, correctivo y predictivo, en mantenimiento preventivo, correctivo y
el que se deber considerar las siguientes acciones entre predictivo de la maquinaria no sea funcional,
otras: debe redisearse e implementarse un
OM-49. De existir manuales de uso y mantenimiento
procedimiento ms riguroso que permita
original del equipo, estos deben estar en manos
del responsable de mantenimiento y tener el pleno
evitar fugas respectivas en la maquinaria. Se
conocimiento de los mismos. recomienda que cada seis meses se revisen los
OM-50. Establecer un manual mnimo de buen uso procedimientos y se realicen correcciones.
para los operarios de la maquinaria, que incluya la OC-20. Realizar revisiones peridicas en el
limpieza del equipo y el rea de trabajo. Los operarios programa de mantenimiento, correctivo y
debern ser capacitados en su uso. predictivo de la maquinaria para adecuarlo a
OM-51. El departamento o el responsable del los cambios de maquinaria e insumos cuando
mantenimiento deber establecer un plan o un estos ocurran.
programa de lubricacin, comenzando con plazos cortos,
analizando resultados hasta alcanzar los plazos ptimos.
OM-52. En cuanto a transmisiones, cadenas,
rodamientos, correas de transmisin, etc. los fabricantes
suelen facilitar un nmero de horas aproximado o
mximo de funcionamiento, pero que depender mucho
de las condiciones de trabajo: temperatura, carga,
velocidad, vibraciones, etc. Por lo tanto, no tomar esos
plazos mximos como los normales para su sustitucin,
sino calcular esa sustitucin en funcin del comentario
de los operarios, la experiencia de los tcnicos de
mantenimiento, incidencias anteriores, etc.
OM-53. Se recomienda crear un listado de accesorios,
repuestos, recambios para el equipo, valorando el
disponer siempre de un stock mnimo para un plazo
temporal (dos veces el plazo de entrega del fabricante)
sin olvidar pocas especiales como vacaciones, etc.
OM-54. En el caso que ocurran incidentes por la
ausencia de un sitio adecuado para el mantenimiento
del equipo este deber habilitarse de carcter urgente.

75
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-55. Capacitar a los empleados en el mantenimiento

preventivo, correctivo y predictivo de la maquinaria y
equipo de la granja avcola.
OM-56. El material que se emplee para el alojamiento
y transporte de los animales (jaulas, cajas, contenedores,
etc.), puede ser una potencial fuente de contaminacin,
por tanto, deber limpiarse y desinfectarse antes de cada
uso y seguir las disposiciones del SENASA40.

j. Para la gestin de riesgos y amenazas

Los principales impactos producidos por riesgos y amenazas durante las subetapas de las granjas
avcolas, es la contaminacin del suelo y el agua, as como el dao a la salud de las personas. Por lo
tanto, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 31. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de riesgos y amenazas

en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-57. Elaborar, establecer y desarrollar un OC-21. En caso de algn accidente laboral se deben
programa de riesgos, seguridad e higiene laboral, hacer inmediatamente las investigaciones de las
el cual cumpla con lo establecido en la legislacin causas del mismo y, en el menor tiempo posible, tomar
laboral. las acciones correctivas del caso, con el fin de prevenir
OM-58. Se deber establecer un programa de situaciones similares en el futuro.
capacitacin para los empleados en cuanto a riesgos OC-22. Si ocurre algn impacto en la salud de
a los que son expuestos (intoxicacin, riesgo de las personas por accidentes laborales, se debern
accidentes, riesgo a contraer enfermedades, etc.) e brindar los primeros auxilios pertinentes o trasladar
importancia y uso del equipo de proteccin personal. al empleado a una clnica o centro hospitalario para
OM-59. Aislar los circuitos elctricos de forma contrarrestar el dao. Posteriormente, el plan de
adecuada y revisar con regularidad que no presenten salud y seguridad ocupacional deber redisearse,
corrosin ni posibilidad de corto circuitos. estableciendo medidas de prevencin ms rigurosas.
OM-60. El productor dotar a sus empleados del OC-23. Si ocurriese el derrame de cualquier material
equipo de proteccin personal necesario y adecuado, peligroso, debern seguirse las indicaciones de
tales como botas de hule, mascarillas, overoles, etc. seguridad establecidas en la ficha tcnica y hoja de
El productor deber velar por el uso obligatorio seguridad de la sustancia derramada y en el caso que
del equipo de proteccin personal por parte de los las medidas implementadas no controlen la situacin,
empleados. se debe notificar a la autoridad competente y recurrir a
un experto.

40 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. s.f. Gua de buenas prcticas de higiene en granjas avcolas de puesta. Organizacin
Interprofesional del Huevo y sus productos.

76
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-61. Se deber contar con un botiqun OC-24. Implementar o actualizar un plan de

debidamente equipado, para prestar los primeros emergencias o contingencias.
auxilios. Ante la ocurrencia de accidentes graves, se OC-25. Ante la ocurrencia de eventos naturales en el
deber trasladar al empleado de inmediato al centro rea de la granja o planta de incubacin (inundaciones,
de salud ms cercano que le preste atencin mdica. etc.), se deber realizar una limpieza general del
OM-62. Se deber disponer de uno o varios predio, recolectando en la medida de lo posible los
extintores porttiles. residuos y sustancias peligrosas. Ahora bien, en caso
OM-63. Cumplir con las disposiciones de de propagacin de enfermedades a los humanos
bioseguridad reglamentadas por el SENASA. por los eventos naturales, se deber proporcionar en
OM-64. Rotular las reas de almacenamiento de la medida de lo posible el apoyo mdico a todos los
sustancias peligrosas y restringir su acceso. empleados de la granja o planta de incubacin.
OM-65. Mantener actualizadas las hojas de OC-26. Implementar o actualizar un plan de
seguridad de todas las sustancias clasificadas como emergencias o contingencias.
peligrosas, donde se puede obtener informacin OC-27. Reportar los impactos a las autoridades
sobre identificacin de riesgos, primeros auxilios, pertinentes (Comit Permanente de Contingencias,
peligro de fuego y explosin, medidas en caso de etc.)
accidente, manejo y almacenamiento, equipo de
proteccin, e informacin toxicolgica entre otras
ms41.
OM-66. Identificar la presencia de gas propano
en el ambiente. Si se detecta se deber determinar
la causa y tomar las medidas pertinentes para su
control.
OM-67. Para evitar daos a la salud de las personas
y contaminacin al agua y el suelo por eventos
naturales (huracanes, inundaciones, etc.) que
dispersen los residuos y sustancias peligrosas de la
granja o planta de incubacin, se deber contar con
un plan de contingencia para desastres y capacitar al
personal en su uso (asignar responsable, establecer
funciones y brigadas, definir rutas de evacuacin,
etc.)

k. Para la gestin de los efectos acumulativos

Los efectos acumulativos se definen como aquellos que, al prolongarse la accin del agente inductor
en el tiempo, se incrementa progresivamente su gravedad. En pocas palabras, es un impacto que se
ocasiona por la presencia de un agente causante a travs del tiempo. Por lo tanto, puede existir una
contaminacin de todos los factores ambientales (aire, agua, suelo, recursos biolgicos y paisajsticos)
por la presencia de elementos residuales. En este sentido, la mitigacin y correccin de este impacto es
un proceso muy complicado, pero es vlido implementar las siguientes medidas:

41 Secretaria Sectorial de Agua y Ambiente. 2001. Gua de buenas prcticas ambientales en el sector de la construccin y demolicin.
Murcia, ESP.

77
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 32. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los efectos acumulativos
en la etapa de operacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-68. En la medida de lo posible, implementar OC-28. La granja deber contar con una bitcora
sistemas de gestin ambiental. de registros, sobre los procedimientos y acciones de
OM-69. Uno de los impactos acumulativos estara limpieza y desinfeccin.
asociado a la capacidad de depuracin del cuerpo OC-29. Si a travs de estudios se comprueba el
receptor, por lo que para evitar este impacto se desarrollo de efectos acumulativos en cualquier
debern realizar los anlisis de agua de acuerdo a los factor ambiental (agua, suelo, etc.) por la presencia de
tiempos establecidos por la autoridad competente. elementos residuales, se deber realizar un anlisis del
OM-70. Se prohbe la acumulacin de cualquier proceso productivo para identificar todas las entradas y
residuo (lquido o slido) de la granja sin ningn salidas del sistema, sus puntos crticos y definir acciones
tratamiento de gestin. Lo que evitar la ms rigurosas de control y gestin. Igualmente, se
contaminacin del agua por lixiviados, saturacin recomienda informar a la autoridad competente de los
de los poros del suelo por exceso de residuos impactos acumulativos identificados.
y deterioro general de los hbitats, entre otros.
Adems, si la gallinaza o pollinaza, son almacenadas
a granel y temporalmente en la granja, se deben
monitorear constantemente para evitar lixiviados
que potencialmente pueden contaminar el suelo.

2. Indicadores de desempeo ambiental

Los indicadores de desempeo ambiental muestran los esfuerzos por parte de la empresa para reducir
los impactos ambientales generados por la actividad durante la etapa de operacin. Sus objetivos son:

a). Medir hasta qu punto estn integrados los aspectos ambientales durante la construccin de la
planta.

b). Mostrar conexiones entre los impactos ambientales y las actividades de la gestin ambiental.

c). Evaluar el estado de su implementacin.

d). Controlar y supervisar las polticas medioambientales.

Cuadro 33. Indicadores de gestin ambiental durante la etapa de operacin

INDICADOR UNIDAD MES 1 MES

2

Inspecciones ambientales llevadas a cabo por la Nmero

autoridad competente
Medidas de mitigacin y correccin ambiental Porcentaje: el nmero de medidas
llevadas a cabo de mitigacin cumplidas entre el
nmero de medidas a cumplir

78
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Propuestas de mejora ambiental llevadas a cabo Porcentaje: el nmero de

propuestas de mejora entre el
nmero total de propuestas
Reclamo ante la autoridad competente por Nmero
contaminacin
Medidas implementadas ante los reclamos de la Nmero
autoridad competente
Fuente: Elaboracin CNP+LH

3. Buenas prcticas a implementar durante la operacin de la planta de incubacin

Las medidas para mitigar o corregir los impactos ambientales ocasionados por la inadecuada gestin
del aire, agua, suelo, energa, recursos biolgicos y paisajsticos, sustancias peligrosas, as como las
disposiciones generales para la gestin adecuada de residuos son las que se encuentran en la seccin de
Buenas Prcticas a Implementar en las Granjas Reproductoras, Engorde y Postura Comercial, por lo que
el desarrollador de la planta de incubacin debe referirse a la seccin anterior para la implementacin
de las medidas que le sean pertinentes en cada uno de los factores ambientales, residuos e insumos
especiales antes mencionados.

A continuacin se detallan las medidas de mitigacin y correccin a ser implementadas para la adecuada
gestin de los residuos lquidos, el mantenimiento de equipo e instalaciones, y para el reuso y reciclaje
durante las diferentes actividades en las plantas de incubacin.

a. Para la gestin de residuos lquidos

El principal impacto producido es la contaminacin del agua ocasionado por las actividades de limpieza
y desinfeccin de la planta incubadora. Por lo que se debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 34. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de
operacin de la planta de incubacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-71. El agua residual que resulte de la limpieza OC-30. En el caso que las aguas descargadas no
y desinfeccin de la incubadora debe ser enviada al cumplan con los parmetros permisibles, se deber
sistema de tratamiento a travs de los sistemas de realizar el anlisis del sistema de tratamiento y detectar
drenaje. las fallas o implementar otro sistema que remueva
OM-72. Realizar los anlisis de aguas en el los contaminantes del efluente hasta cumplir con la
periodo establecido en la legislacin pertinente. legislacin ambiental.

79
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

b. Para el mantenimiento de equipo e instalaciones

Adems de la implementacin de las medidas expuestas en las buenas prcticas a implementar en las
granjas de reproductoras, engorde y postura comercial que sea pertinentes, se deber implementar las
siguientes:

Cuadro 35. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del mantenimiento de equipo
e instalaciones en la etapa de operacin de la planta de incubacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-73. Se recomienda establecer un registro de OC-31. Si existe equipo que presente datos de
puntos de comprobacin tales como temperatura, control fuera de los parmetros establecidos por el
voltaje, etc. as como sus valores, tolerancias y fabricante o tcnico, se debe realizar una revisin o
la periodicidad de comprobacin en horas, das, cambio del mismo.
semanas, etc.

c. Para la reutilizacin y reciclaje

Los principales impactos por la falta de gestin del reuso y reciclaje en las plantas de incubacin son la
contaminacin del aire, agua y suelo; y la disminucin en la capacidad de los botaderos locales. Por lo
tanto, para mitigar o corregir estos impactos, es necesario implementar las siguientes medidas:

Cuadro 36. Medidas de mitigacin y correccin para la reutilizacin y el reciclaje en la

etapa de operacin de la planta de incubacin

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-74. Implementar un programa de reuso y OC-32. Si se han realizado impactos al agua y suelo
reciclaje de ciertos residuos que se generen en la por la gestin inadecuada de los residuos del proceso,
planta de incubacin, y que pueden ser fuente de en la medida de lo posible, se deber proceder a
contaminacin para el agua y suelo. El programa realizar una limpieza del medio afectado y disponer
debe incluir los siguientes aspectos: los residuos adecuadamente (rellenos sanitarios, etc.)
OM-75. Determinar las reas o etapas del proceso Igualmente, se deber redisear el programa de reuso
en las que se produce cada residuo. y reciclaje definiendo parmetros tcnicos adicionales;
OM-76. Establecer un procedimiento de en este sentido, se puede considerar capacitar e
recoleccin, separacin, almacenaje temporal y incentivar a los trabajadores o contratar a un experto
disposicin de los residuos. en reuso y reciclaje de residuos avcolas.
OM-77. Clasificar los residuos de acuerdo a si se
pueden reusar y con posibilidad de reciclado.
OM-78. Realizar un inventario de los residuos
generados en el proceso productivo.

80
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-79. Realizar anlisis de composicin de los

residuos, para definir el tratamiento a utilizar.
OM-80. Establecer costos de disposicin y
tratamiento de los residuos generados.
OM-81. Determinar qu material puede ser re-
usado en el proceso.
OM-82. Desarrollar un plan de venta de residuos y
subproductos.

4. Buenas prcticas ambientales para el sistema de tratamiento

El sistema de tratamiento de las aguas residuales representa un proceso independiente de las fases de
produccin. Por lo tanto, es necesario exponer las buenas prcticas ambientales que permitirn mitigar
o corregir los impactos que ocasiona en ciertos factores ambientales (aire, agua) y, otros aspectos clave,
el sistema de tratamiento (residuos y actividades generales) de la planta de incubacin.

a. Para la gestin del aire

El principal impacto ocasionado al aire por la operacin del sistema de tratamiento es el mal olor. Por lo
que se debern implementar las siguientes medidas:

Cuadro 37. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa
de operacin para el sistema de tratamiento

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-83. Implementar un plan de manejo del OC-33. Ante la ocurrencia de quejas, se deber
sistema de tratamiento, de acuerdo a las indicaciones verificar la buena operacin del sistema de tratamiento
establecidas por el proveedor de la tecnologa. y tomar las medidas pertinentes de acuerdo al sistema
OM-84. Para reducir las molestias por olores en implementado y al plan de manejo establecido.
el entorno, se deber sembrar una barrera viva
alrededor del sistema de tratamiento.

b. Para la gestin de residuos slidos

El propsito de los sistemas de tratamiento es propiciar un adecuado manejo de los residuos; sin
embargo, si no se realiza una adecuada gestin de estos sistemas y por ende se realiza un inadecuado
manejo y mala disposicin final de los residuos (acumulacin, etc.) se contaminar el agua y el suelo.
Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las siguientes medidas:

81
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 38. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos en la etapa de
operacin para el sistema de tratamiento

MEDIDAS DE MITIGACIN42 MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-85. Implementar un plan para el manejo de OC-34. Cuando se produzcan impactos al agua y
los residuos provenientes del sistema de tratamiento el suelo por el inadecuado acopio y manejo de los
(acopio en lugares con fondo impermeabilizado, estar residuos provenientes del sistema de tratamiento, se
a una distancia no inferior a 50 metros de cualquier debern parar las actividades de acumulacin y se
cuerpo de agua y a 100 metros de las instalaciones, deber proceder a realizar una limpieza o estabilizacin
transformar los residuos en abono, etc.) del medio afectado (cal, aserrn, etc.) Posteriormente,
se deber reforzar el sistema de impermeabilizacin
y crear sistemas de canalizacin de los lixiviados
para dirigirlos hacia las lagunas de tratamiento y
otra estructura de recoleccin. Finalmente, se debe
redisear el manejo general del sistema de tratamiento.

c. Para la gestin de residuos lquidos

El propsito de los sistemas de tratamiento es propiciar un adecuado manejo de los residuos. En este
caso, particularmente, el sistema da tratamiento a las aguas residuales finales, las cuales pueden
contaminar el agua y el suelo. De esta forma, para mitigar o corregir estos impactos, se debern
implementar las siguientes medidas:

Cuadro 39. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos en
la etapa de operacin para el sistema de tratamiento

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-86. Implementar y designar un responsable OC-35. Cuando ocurran derrames de aguas

del sistema de monitoreo y control de la calidad de residuales por el manejo del sistema de tratamiento,
las aguas residuales, con los periodos y parmetros de se deber realizar una correccin de inmediato.
medicin establecidos por la autoridad competente Igualmente, en la medida de lo posible, se deber
de acuerdo a lo establecido en la norma tcnica estabilizar el rea impactada con aserrn o cal, y evitar
nacional. que las aguas residuales lleguen a cuerpos receptores
OM-87. Implementar un programa de de agua natural.
mantenimiento del sistema de tratamiento donde OC-36. En el caso que las aguas vertidas no cumplan
se incluya la revisin del estado de la red de canales con la norma tcnica, inmediatamente se deber
abiertos (si los hay) para evitar la infiltracin o el detener el vertimiento; adems, se deber realizar
desborde de las aguas residuales. el anlisis del sistema de tratamiento y detectar
OM-88. Realizar anlisis de agua al cauce donde se las fallas o implementar otro sistema que remueva
vierten las aguas tratadas de acuerdo a lo establecido los contaminantes del efluente hasta alcanzar los
por la legislacin. parmetros permisibles.
OM-89. Comparar los resultados de los anlisis de
agua contra la norma tcnica correspondiente.

42 CEPIS. 1999. Manejo ambientalmente adecuado de lodos provenientes de plantas de tratamiento.

82
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

d. Para el mantenimiento de equipo e instalaciones

El principal impacto asociado a la falta de mantenimiento del equipo e instalaciones del sistema de
tratamiento es la contaminacin del agua y del suelo. Por lo que se debern implementar las siguientes
medidas:

Cuadro 40. Medidas de mitigacin y correccin para el mantenimiento de equipo e instalaciones

en la etapa de operacin para el sistema de tratamiento

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-90. Para garantizar el eficiente funcionamiento OC-37. Si existen impactos al agua y suelo por el mal
del sistema de tratamiento primario y secundario funcionamiento del sistema de tratamiento, se deber
y evitar la contaminacin por aguas residuales, se parar la operacin del sistema hasta encontrar la causa
deber implementar un plan de mantenimiento para del problema. Posteriormente, se debern realizar las
las instalaciones y equipo que componen el sistema. labores de mantenimiento que permitan corregir el
Se recomienda que el plan incluya la aplicacin de impacto y redisear un procedimiento ms riguroso
registros, elaboracin y socializacin de manuales de que permita evitar daos por la mala gestin del
equipo y operacin del sistema, capacitacin de los sistema. Se recomienda que cada seis meses se revisen
empleados, etc. los procedimientos y se realicen correcciones.

d. Para la gestin de riesgos y amenazas

Los principales impactos causados por el vertido de aguas no tratadas o tratadas inadecuadamente,
son la contaminacin del agua y suelo por la gestin inadecuada de los residuos, por lo que se deben
implementar las siguientes medidas:

Cuadro 41. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de riesgos y amenazas en la etapa de
operacin para el sistema de tratamiento

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

OM-91. Ante el vertido de aguas residuales que no OC-38. Si el sistema de tratamiento no remueve los
cumplan con la legislacin, se debern implementar contaminantes de acuerdo a lo establecido en la norma,
las medidas necesarias para cumplir con los se debern implementar las medidas necesarias para
parmetros establecidos. cumplir con los parmetros establecidos.
OC-39. Proveer a los trabajadores el equipo
requerido de acuerdo a las actividades que desarrollen.

5. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de operacin

Los indicadores de desempeo ambiental evidencian los esfuerzos por parte de la empresa para reducir
los impactos ambientales generados por la actividad durante la etapa de operacin. Sus objetivos son:

83
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

a). Medir hasta qu punto estn integrados los aspectos ambientales durante la operacin de la granja
avcola o planta de incubacin.

b). Mostrar conexiones entre los impactos ambientales y las actividades de la gestin ambiental.

c). Evaluar el estado de implementacin de las medidas de mitigacin.

d). Controlar y supervisar las polticas medioambientales.

Cuadro 42. Indicadores de gestin durante la etapa de operacin

INDICADOR UNIDAD MES 1 MES 2

Inspecciones ambientales llevadas a cabo por la Nmero

autoridad competente
Medidas de mitigacin y correccin ambiental Nmero de medidas de
llevadas a cabo mitigacin cumplidas entre el
nmero de medidas a cumplir
(%)
Denuncias ante la autoridad competente por Nmero
contaminacin
Medidas implementadas ante las denuncias de la Nmero
autoridad competente
Proporcin de la inversin destinada al control Inversin ambiental entre la
ambiental inversin total (%)
Elaboracin: CNP+LH

D. Etapa de cierre y posclausura

La etapa de cierre y posclausura incluye las subetapas de desmontaje y traslado de la maquinaria,
demolicin de infraestructura y retiro de residuos, las cuales provocan impactos negativos al ambiente.

Por lo tanto, el objetivo de la presente seccin es identificar y exponer los principales impactos
ambientales negativos generados por estas subetapas de cierre y posclausura en cada factor o
componente ambiental.

84
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 43. Identificacin de impactos por factor ambiental en la etapa de cierre y posclausura

SUB ETAPA DE CIERRE Y POSCLAUSURA

FACTORES IMPACTOS DESMONTAJE Y DEMOLICIN DE RETIRO DE
AMBIENTALES TRASLADO DE INFRAESTRUCTURA RESIDUOS
MAQUINARIA

Aire Contaminacin por x x x

emisiones atmosfricas
Agua Contaminacin del x x x
agua por la falta de
saneamiento bsico
Disminucin del x
recurso por el consumo
en las actividades
generales de cierre
Contaminacin x x x
Suelo por derrames de
combustibles y
lubricantes
Compactacin del suelo, x
por el movimiento de
maquinaria
Sedimentacin de las x x
fuentes de agua
Recursos Prdida de los recursos x x
biolgicos y biolgicos y alteracin
paisajsticos de los recursos
paisajsticos por la
inadecuada gestin de
residuos
Elaboracin: CNP+LH

Igualmente, se exponen los impactos ambientales especficos que pueden ocurrir por la falta de gestin
de ciertos insumos especiales, residuos, actividades generales y factores externos y de escala que son
clave para un adecuado manejo ambiental en toda la etapa de cierre y posclausura de una granja
avcola o planta de incubacin (Cuadro 44). Adems, se detallan las principales medidas de mitigacin
y correccin que deben implementarse para cada impacto identificado.

85
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 44. Identificacin de impactos por gestin inadecuada de otros aspectos clave
para un manejo ambiental en la etapa de cierre y posclausura.

GESTIN IMPACTOS SUB ETAPAS DE CIERRE Y POSCLAUSURA

DE MANEJO
DESMONTAJE, DEMOLICIN RETIRO DE
AMBIENTAL
TRASLADO DE RESIDUOS
MAQUINARIA

Insumos especiales
Energa Emisiones al ambiente por el consumo x
de energa
Sustancias Contaminacin de agua y suelos por x x
Peligrosas derrames
Residuos
Residuos slidos Contaminacin de agua y suelo por x x x
acumulacin o manejo inadecuado de los
residuos
Residuos lquidos Contaminacin de agua y suelo por x x x
acumulacin o manejo inadecuado de los
residuos
Actividades generales
Reutilizacin y Contaminacin de aire, agua y suelo por x x x
reciclaje la gestin inadecuada de los residuos
Disminucin en la capacidad de los x x
botaderos locales

Factores externos y de escala

Amenazas y Efectos en la salud de las personas por x x x
riesgos accidentes laborales o eventos naturales
Efectos Contaminacin de todos los factores x
acumulativos ambientales y daos a la salud por
elementos residuales
Elaboracin: CNP+LH

1. Buenas prcticas durante el cierre y posclausura

Previo al cierre de la granja avcola o planta de incubacin, se deber realizar la notificacin formal
al SENASA y a la SERNA. Las siguientes medidas debern ser implementadas durante las actividades
de desmontaje, traslado de maquinaria, demolicin y retiro de residuos. Si el propietario del proyecto
contrata los servicios de un contratista para el cierre de la granja, deber formar parte del contrato, el
cumplimiento de las medidas de mitigacin expuestas en esta seccin.
86
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

a. Para la gestin del aire

Los principales impactos ocasionados al aire durante las subetapas de cierre y posclausura son la
contaminacin por emisiones atmosfricas y el incremento de los niveles de ruido. Por lo tanto, para
mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las medidas del cuadro 45.

Cuadro 45. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del aire en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN43 MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-1. Durante el transporte de escombros, tierra CIC-1. Ante la presencia de fuerte vientos, se
u otro material particulado en camiones, la carga ser debern detener temporalmente las actividades
recubierta con una carpa debidamente instalada y no relacionadas al movimiento de tierra o escombros.
se deber exceder su capacidad de carga. Igualmente, para evitar nubes de polvo se deber
CIM-2. Con el fin de evitar que se levanten nubes regular la velocidad de trnsito de la maquinaria.
de polvo desde las zonas de trabajo, durante los CIC-2. Si ocurren desbordamientos o prdidas de
perodos de poca seca o de ausencia de lluvias en tierra o de otro material durante su movilizacin, se
la zona y que existan corrientes de viento fuerte, debern revisar los medios de transporte, as como las
se proceder a humedecer con agua las superficies lonas, toldos, etc., si estos presentan daos debern
de trabajo y de rodamiento de la maquinaria y se ser sustituidos. Adems, debern mantenerse las rutas
regular la velocidad del trnsito. Cabe mencionar establecidas.
que en las regiones donde se presente escasez de CIC-3. En el caso de observarse emisiones
agua no debe realizarse la prctica. anormales en cierta maquinaria o equipo, se deber
detener de forma inmediata la actividad que se est
CIM-3. Los apilamientos temporales de realizando. Posteriormente, se deber corregir la falla y
escombros, tierra u otro material particulado sern redisear el plan de mantenimiento.
protegidos de la erosin elica, con el fin de evitar que CIC-4. Cuando se produzcan ruidos y vibraciones
los mismos sirvan de fuente de contaminacin del que generen quejas por parte de las personas que
aire en el rea donde se encontraba el proyecto. Esa residen en las cercanas del proyecto, se establecer
proteccin se har de acuerdo con las condiciones del un mecanismo de dilogo y bsqueda de soluciones
sitio de apilamiento y su vulnerabilidad a la erosin apropiadas que generen la menor perturbacin
elica. El lmite del volumen de almacenamiento de posible, siguiendo un principio de buen vecino44.
estos materiales lo determinar la capacidad que se CIC-5. Cuando los niveles de ruido no puedan
tiene para cubrir los mismos con plsticos u otros reducirse con el mantenimiento de la maquinaria y
materiales similares, que permitan su proteccin. equipo, se recomienda colocar silenciadores o utilizar
En caso de que el volumen sea mayor, se evitar o equipos silenciosos.
limitar su almacenamiento temporal y se llevarn
hasta los sitios de disposicin final.
CIM-4. La maquinaria utilizada debe estar
en ptimas condiciones, por lo cual se deber
implementar peridicamente su plan de
mantenimiento, de manera que se garantice el
mnimo impacto ambiental al aire, por emisiones y
ruido, como consecuencia de desajustes y problemas
mecnicos previsibles en dicha maquinaria.

43 Astorga, A. 2006. Gua ambiental centroamericana para el sector de desarrollo de la infraestructura urbana. UICN. 25 pp.
44 dem.

87
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

b. Para la gestin del agua

Los principales impactos ocasionados al agua durante las subetapas de cierre y posclausura son la
contaminacin por la falta de saneamiento bsico y la disminucin del recurso por su consumo en las
actividades generales de cierre. Por ello, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar
las siguientes medidas:

Cuadro 46. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del agua en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-5. Implementar un plan de saneamiento CIC-6. Si existe contaminacin del agua por
bsico en la zona de cierre del proyecto (instalacin la disposicin inadecuada de las excretas, debe
de letrinas, reglamento interno para los trabajadores, identificarse el punto de infeccin (fugas, derrames,
manejo de residuos domsticos, control de vectores, erosin, malas prcticas humanas, etc.) y realizar las
etc.), lo cual reducir la contaminacin de las fuentes correcciones pertinentes al sistema de saneamiento
o cursos de agua. o exigir a los trabajadores el cumplimiento de las
CIM-6. Concientizar a los trabajadores para que medidas bsicas de higiene.
implementen buenas prcticas para el ahorro y uso CIC-7. Cuando se observen consumos de
eficiente del agua. agua excesivos, fugas y cualquier otra anomala
que contribuya al desperdicio de este recurso, se
CIM-7. Debe realizarse un adecuado manejo recomienda asignar un responsable del cumplimiento
de los escombros, tierra y residuos en general de las actividades del plan de ahorro y uso eficiente
(establecer sitios de acopio, manejo, disposicin de agua, para que de seguimiento a las labores de
final, etc.) En ningn momento debe depositarse el deteccin de fugas de agua y malas prcticas de uso.
suelo removido o escombros en los cuerpos de agua. CIC-8. Cuando los escombros, tierra o residuos
CIM-8. Realizar la cancelacin del servicio de en general se estn disponiendo directamente sobre
agua. los cuerpos de agua, de forma inmediata se deber
CIM-9. Si el servicio es provisto por la detener la actividad; seguidamente, se deber definir
municipalidad, se deber notificar el cierre de la granja un plan de gestin de los residuos y un sitio de acopio
avcola o planta de incubacin para que se realice el temporal para los mismos.
respectivo corte en el sistema de abastecimiento de
agua. Igualmente, se debern cancelar los cnones
acordados.
CIM-10. Si el agua proviene de un pozo dentro de
la propiedad, este deber sellarse.

c. Para la gestin del suelo

Los principales impactos producidos al suelo durante el desarrollo de las subetapas de cierre y
posclausura son la contaminacin por derrames de combustibles y lubricantes, la compactacin y la
erosin del suelo. De esta forma, para mitigar o corregir estos impactos, se debern implementar las
siguientes medidas:

88
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 47. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin del suelo en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-11. Para evitar fugas y derrames de CIC-9. Ante la contaminacin del suelo por derrames
sustancias contaminantes, se recomienda realizar de combustibles o lubricantes, se deber recolectar el
un mantenimiento planificado en la maquinaria y el producto y se deber promover la estabilizacin del
equipo (ubicacin, revisin peridica, responsable, rea que sufri el impacto (usar aserrn o cal).
etc.) Igualmente, deben socializarse y ubicarse de CIC-10. Cuando el lugar destinado para reas verdes
forma visible a los trabajadores las hojas de manejo tenga un alto grado de compactacin por el paso de la
de los combustibles y lubricantes. maquinaria y equipo de cierre, se recomienda remover
CIM-12. Evitar que la maquinaria circule libremente la capa de suelo con arados u otros implementos que
por toda el rea, solo debe circular por los caminos permitan la aireacin del recurso.
autorizados por el desarrollador del proyecto y CIC-11. Cuando exista prdida evidente de la capa
donde no sean reas verdes o con presencia de orgnica de ciertas reas donde estuvo la granja avcola
suelos frtiles. o planta de incubacin, en la medida de lo posible,
se recomienda aplicar tierra frtil, compost o abono
CIM-13. Mantener la maquinaria de transporte orgnico, lo cual permitir contrarrestar el impacto.
el menor tiempo posible en el plantel para reducir
la compactacin del suelo. Igualmente, el equipo
y maquinaria del proyecto no debe ubicarse por
tiempo prolongado sobre el suelo.
CIM-14. En la medida de lo posible, y para evitar
la erosin elica, se recomienda realizar el riego
continuo en el rea de cierre pero mediante un uso
racional del agua durante todas las actividades de esta
etapa. Esta disposicin debe ser del conocimiento de
todos los trabajadores.

d. Para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos

El principal impacto producido en los recursos biolgicos es su prdida directa por la intervencin
en el ecosistema (prdida del hbitat, especies endgenas, etc.) mientras que el principal impacto a
los recursos paisajsticos es la alteracin del mismo por la fraccin del entorno o por la disposicin
inadecuada de los residuos. Por lo tanto, para mitigar estos impactos, se debern implementar las
medidas del Cuadro 48.

89
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 48. Medidas de mitigacin para la gestin de los recursos biolgicos y paisajsticos en la
etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-15. No se debe intervenir la cobertura vegetal

aledaa al rea donde estuvo el proyecto, estas reas
deben permanecer ilesas. Debe brindarse proteccin
a los rboles ubicados en la zona y deben reponerse
los afectados.
CIM-16. No se deben disponer los escombros y
residuos en general sobre laderas o cualquier otro
lugar donde se pueda alterar la calidad del paisaje,
obstaculizar el libre trnsito por la zona y ocasionar
prdidas de hbitat.
CIM-17. Se recomienda reforestar la zona con
especies aptas a las condiciones climticas existentes,
de preferencia utilizar especies nativas.

e. Para la gestin de la energa

El principal impacto por la falta de gestin de la energa es el aumento de las emisiones al ambiente
por el incremento en la demanda del recurso. Bsicamente, esta situacin se da por que hasta la fecha
en Honduras la mayor parte de la energa producida es por combustibles fsiles; por lo tanto, a mayor
consumo de energa (combustibles, etc.) se producen mayores emisiones de gases que contribuyen
al efecto invernadero (dixido de carbono, CO2). Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, se
debern implementar las medidas del Cuadro 49.

Cuadro 49. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la energa en la etapa de

cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-18. Implementar medidas de ahorro y CIC-12. Si se identifican consumos excesivos de

eficiencia energtica. A continuacin se mencionan energa elctrica durante las actividades de esta etapa,
algunas acciones clave: a) concientizar, mediante se deber asignar un responsable que supervise el
charlas, a los trabajadores sobre la importancia cumplimiento de las buenas prcticas de ahorro y
de ahorrar la energa elctrica y sobre las medidas eficiencia.
para lograrlo; b) aprovechar la luz natural y evitar
la iluminacin artificial innecesaria; c) en el caso de
que se utilice una planta generadora para algunas
acciones del cierre, se deben planificar las actividades
que utilicen energa elctrica como soldadoras,
taladros, compactadoras, para maximizar

90
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

el rendimiento de la planta y reducir las emisiones;

d) utilizar vehculos y maquinaria de bajo consumo,
as como, tener la maquinaria, vehculos, etc. solo el
tiempo imprescindible en funcionamiento (apagar el
motor en tiempos de espera).
CIM-19. Si aplica, realizar la cancelacin del servicio
de energa elctrica.

f. Para la gestin de las sustancias peligrosas

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de las sustancias peligrosas (combustibles,
lubricantes, etc.) es la contaminacin del agua y el suelo por derrames de productos qumicos durante
las actividades de cierre. Por lo tanto, para mitigar o corregir este impacto, es necesario implementar las
siguientes recomendaciones:

Cuadro 50. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las sustancias peligrosas
en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-20. Gestionar un sitio apropiado, alejado de CIC-13. Ante la ocurrencia de derrames o accidentes
las fuentes de agua, para efectuar el acopio de las por la gestin inadecuada de las sustancias peligrosas,
sustancias peligrosas que se hubiesen identificado se deber recurrir a las indicaciones que emite el
en esta etapa. reglamento de higiene y seguridad o se debern
CIM-21. Implementar un plan de contingencia implementar las acciones del plan de contingencia.
bsico para la etapa de cierre, el cual se recomienda CIC-14. Es necesario recalcar que al ocurrir
que contemple concientizacin del personal, buenas derrames de sustancias peligrosas al suelo, se deber
prcticas de manejo de sustancias peligrosas, proceder a limpiar el lugar en seco utilizando material
elaboracin de hojas de seguridad, instrucciones absorbente (aserrn, etc.) y recipientes de recoleccin.
generales, etc. Posteriormente, los residuos debern disponerse
adecuadamente (rellenos especiales, etc.)
CIM-22. Almacenar las sustancias peligrosas, CIC-15. Seguir las instrucciones de los fabricantes
especialmente los combustibles, disolventes y otros para la adecuada disposicin o traslado de sustancias
lquidos, sobre superficies impermeabilizadas que peligrosas, revisar lo estipulado en las hojas de
permitan recuperar posibles vertidos accidentales seguridad y lo indicado por la autoridad competente
y evitar la contaminacin del suelo o la red de (SAG, SERNA, etc.).
alcantarillado, atendiendo las indicaciones de
las hojas de seguridad (tiempos lmite de
almacenamiento, manejo, etc.)

91
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

g. Para la gestin de residuos slidos

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de los residuos slidos es la contaminacin
del agua y suelo por la acumulacin o mal manejo de los mismos durante la etapa de cierre. De esta
forma, para mitigar o corregir este impacto, es necesario implementar las siguientes medidas:

Cuadro [Link] de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos slidos

en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-23. Implementar un plan de gestin de CIC-16. Si el agua y el suelo sufrieron impactos por
residuos slidos que permita manejar los residuos de la gestin inadecuada de los rediduos, se deber
forma que se eviten daos al ambiente y a la salud de proceder a realizar una limpieza del medio afectado
las personas. El plan debe considerar, como mnimo, y disponer los residuos adecuadamente (rellenos,
lo siguiente: etc.) Adems, se puede considerar capacitar a los
a). En la medida de lo posible clasificar y separar los trabajadores o contratar a un gestor autorizado de
residuos. residuos slidos.
CIC-17. Si los residuos slidos fueron dispuestos en
b). Realizar la disposicin final de los residuos sitios no autorizados, se deber abocar de inmediato a
slidos con base en el plan de transporte. El plan la municipalidad y acordar el sitio para su disposicin.
de transporte estar definido por los volmenes Posteriormente, se deben limpiar y estabilizar los sitios
generados, y los sitios de disposicin debern ser no autorizados.
autorizados por la autoridad competente.
c). Proteger de la lluvia y de la humedad los
elementos metlicos para evitar su corrosin
y daos que imposibiliten su reuso. En caso de
generarse residuos metlicos no recuperables,
se recomienda enviarlos a un gestor de metales
autorizado.
d). Ajustar los volmenes de residuos, de acuerdo a
la capacidad del vehculo que se utilizar para el
transporte y manejar los residuos en recipientes
resistentes y de adecuada capacidad.
e). No deben mezclarse los residuos peligrosos.
Los residuos peligrosos como los envases y
materiales (trapos, papeles, ropas) contaminados
deben ser entregados para ser tratados por
gestores autorizados; en caso de no contar con
gestores autorizados, se recomienda evitar
el almacenamiento de envases y de residuos
peligrosos incompatibles entre s y realizar su
disposicin de acuerdo a la legislacin vigente
(ver marco legal de la presente gua).

92
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

f ). Se debern tomar las medidas que garanticen

el buen manejo de los residuos slidos, ya sea
capacitando a los trabajadores o contratando a
un tercero para el manejo y disposicin final de
los mismos.
g). Si existen tanques de almacenamiento de
insumos enterrados en el predio de la granja
avcola o planta de incubacin, estos debern
ser desenterrados y devueltos al distribuidor;
en caso de pertenecer a la empresa, igualmente
se debern extraer e identificar su uso en otra
actividad o realizar la disposicin adecuada de
acuerdo a su naturaleza.

h. Para la gestin de residuos lquidos

El principal impacto producido por la gestin inadecuada de los residuos lquidos es la contaminacin
del agua y suelo por la acumulacin o mal manejo de los mismos durante la etapa de cierre. Por lo tanto,
para mitigar o corregir este impacto, es necesario implementar las siguientes medidas:

Cuadro 52. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de los residuos lquidos
en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-24. Implementar un plan de gestin de CIC-18. Si el agua y suelo sufrieron impactos por
residuos lquidos (identificar residuos, definir reas la gestin inadecuada de los rediduos lquidos, en la
de lavado de maquinaria y equipo, manejo de las medida de lo posible, se deber proceder a realizar una
aguas residuales, etc.) limpieza del medio afectado y disponer los residuos
CIM-25. Implementar el plan de cierre del sistema adecuadamente. Adems, se puede capacitar a los
de tratamiento. trabajadores o contratar a un gestor autorizado de
residuos lquidos.

i. Para la reutilizacin y reciclaje

Los principales impactos por la falta de gestin del reuso y reciclaje en la etapa de cierre y posclausura
son la contaminacin del aire, agua y suelo; y la disminucin en la capacidad de los botaderos locales.
Por lo tanto, para mitigar o corregir estos impactos, es necesario implementar las siguientes medidas:

93
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 53. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de la reutilizacin y reciclaje

en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-26. Desarrollar charlas de concientizacin CIC-19. Si se han realizado impactos al agua y

para promover el reuso y reciclaje durante el cierre suelo por la gestin inadecuada de los residuos, en la
del proyecto. medida de lo posible se deber proceder a realizar una
CIM-27. Implementar un programa de reuso y limpieza del medio afectado y disponer los residuos
reciclaje de ciertos residuos que se generen durante adecuadamente. Igualmente, se deber redisear el
el cierre del proyecto, y que pueden ser fuente de programa de reso y reciclaje definiendo parmetros
contaminacin para el agua y suelo. El programa tcnicos adicionales; en este sentido, se puede
debe incluir: considerar capacitar e incentivar a los trabajadores o
contratar a un experto en reso y reciclaje de residuos.
a). Determinar los residuos que pueden reciclarse.

b). Establecer un procedimiento de recoleccin,

separacin, almacenaje temporal y disposicin
de los residuos.

c). Clasificar los residuos de acuerdo a si se reusa y

con posibilidad de reciclado.

CIM-28. Establecer costos de disposicin y

tratamiento de los residuos generados.
CIM-29. Desarrollar un plan de venta de residuos.
Identificar materiales con potencial de reciclado:
materiales ptreos como hormign en masa,
armado o pre comprimido, obra de fbrica cermica
o de otros materiales, piedra natural, gravas y
arenas, vidrio; ,materiales metlicos como plomo,
cobre, hierro, acero, fundicin, cinc, aluminio, etc. Y
plsticos, cartn, madera, cauchos, entre otros.

j. Para la gestin de las amenazas y riesgos

Los riesgos y amenazas durante la etapa de cierre del proyecto son los efectos en la salud de las personas
por accidentes laborales o eventos naturales, y la contaminacin al agua y el suelo. Es as, que para
mitigar o corregir dichos impactos se deben implementar las siguientes recomendaciones:

94
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 54. Medidas de mitigacin y correccin para la gestin de las amenazas y riesgos
en la etapa de cierre y posclausura

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE CORRECCIN

CIM-30. Capacitar a los trabajadores en el uso CIC-20. En los casos en que se afecte la salud de
correcto de la maquinaria y equipo requerido las personas debido a un accidente laboral, se deber
para el cierre del proyecto, as como en temas de brindar los primeros auxilios pertinentes o trasladar
riesgo laboral, hojas de seguridad (intoxicaciones, al empleado a una clnica o centro hospitalario para
accidentes, enfermedades, etc.) y el uso de equipo contrarestar el dao.
de proteccin personal. CIC-21. Ante la ocurrencia de eventos naturales
CIM-31. Dotar a los trabajadores con el equipo de (inundaciones, huracanes, deslaves, etc.) se deber
proteccin personal (cascos, guantes, mascarillas, realizar una limpieza general del predio, recolectando
botas, etc.) de acuerdo a los requerimientos de en la medida de lo posible los residuos y sustancias
seguridad de la obra que se est cerrand (soldadura, peligrosas.
electricidad, etc.). El uso del equipo de proteccin CIC-22. Reportar los impactos a las autoridades
personal ser obligatorio. Adems, y aunque sea en pertinentes (Comit Permanente de Contingencias,
la etapa de cierre del proyecto, se deber mantener etc.)
siempre un botiqun de primeros auxilios en el rea.
CIM-32. Para evitar daos a la salud de las
personas y contaminacin al agua y el suelo por
eventos naturales (huracanes, inundaciones, etc.)
que dispersen los residuos y sustancias peligrosas
del plantel, se deber contar con un plan de
contingencia para desastres y capacitar al personal
en su uso (asignar responsable, establecer funciones
y brigadas, definir rutas de evacuacin, etc.)

2. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de cierre y posclausura

Los indicadores de gestin ambiental permiten estimar el esfuerzo realizado para reducir los impactos
ambientales generados por las actividades de la etapa de cierre y posclausura. Concretamente, sus
objetivos son:

a). Medir hasta qu punto estn integrados los aspectos ambientales durante el cierre del proyecto.

b). Mostrar conexiones entre los impactos ambientales y las actividades de gestin ambiental.

c). Evaluar el estado de implementacin de las medidas de mitigacin o correccin del impacto
ambiental.

95
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 55. Indicadores de gestin ambiental en la etapa de cierre y posclausura

INDICADOR UNIDAD MES 1 MES 2

Inspecciones ambientales llevadas a Nmero

cabo por la autoridad competente

Medidas de mitigacin y correccin Nmero de medidas de mitigacin cumplidas

ambiental llevadas a cabo entre el nmero de medidas a cumplir (%)

Denuncias ante la autoridad Nmero

competente por contaminacin
Medidas implementadas ante las Nmero
denuncias de la autoridad competente
Proporcin de la inversin destinada Inversin ambiental entre inversin total
al control ambiental (%)

Fuente: Elaboracin: CNP+LH

96
SECCIN IV: MECANISMOS
DE AUTOGESTIN,
SEGUIMIENTO Y
CONTROL AMBIENTAL
La presente seccin tiene el objetivo de proporcionar los
instrumentos o herramientas bsicas para que el desarrollador
del proyecto realice el control y seguimiento del proceso de
implementacin de las medidas de prevencin, mitigacin
y correccin de los impactos ambientales generados por su
actividad productiva.

Igualmente, muestra las herramientas clave para monitorear

el uso de los principales recursos e insumos del proceso (agua,
energa y materia prima), el mantenimiento del equipo, los
residuos generados por la actividad (slidos y lquidos) y los
efectos acumulativos que pueden suscitarse durante el perodo
de operacin del proyecto.

Es necesario establecer que el uso de estas herramientas es de

carcter voluntario, por lo que el desarrollador del proyecto
decidir si las utiliza o no; no obstante, se incita su uso con
el propsito de promover la autogestin ambiental de los
proyectos productivos (proceso interno de gestin ambiental) y
as deponer la dependencia de las acciones de comando y control
que realizan las autoridades ambientales (SERNA, UMA, etc.)

97
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Por otro lado, se reitera que la estructura e informacin de cada herramienta es la bsica para realizar un
efectivo control ambiental; sin embargo, el desarrollador del proyecto puede modificar las herramientas
de acuerdo a las necesidades de la actividad productiva que desarrolla.

A. Monitoreo de las medidas de prevencin, mitigacin y/o correccin

La Gua de buenas prcticas ambientales para la produccin avcola muestra las recomendaciones para
prevenir, mitigar y corregir el impacto ambiental por cada etapa del proyecto (construccin, operacin,
cierre y posclausura). En este sentido, el monitoreo durante el desarrollo del proyecto es crucial, ya que
se debe evitar sobrepasar un estado en el que los impactos ambientales sean irreversibles.

Por lo tanto, durante la etapa de factibilidad es importante que el desarrollador del proyecto verifique
que se consideraron las medidas preventivas listadas en esta gua, previo a finalizar la proyeccin de la
construccin y operacin de la granja o planta de incubacin.

No obstante, si el desarrollador del proyecto se encuentra en la etapa de construccin, operacin o

cierre de la granja o planta de incubacin, y decide implementar la gua, es importante que revise e
identifique en las matrices de impactos ambientales aquellos que actualmente se estn generando,
para analizar qu medidas de mitigacin y correccin debe implementar, segn sea el caso.

Bajo dichos trminos, debe aplicarse una ficha de monitoreo en la que deben incluirse las medidas
de prevencin, mitigacin o correccin implementadas por el desarrollador del proyecto durante el
desarrollo de las etapas de construccin, operacin, cierre y posclausura (en la etapa de operacin se
recomienda realizar este control anualmente). Partiendo de esto, se expone un ejemplo del monitoreo
de las medidas de mitigacin que deben implementarse en una etapa del ciclo del proyecto (Cuadro
56).

98
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 56. Monitoreo de la implementacin de las medidas de mitigacin.

Nombre de la
Empresa:
Fecha de seguimiento:
Etapa del proyecto:
Responsable:

Cdigo de la medida Medida Fecha de La medida Observaciones

implementada implementacin cumple su
mes/ao propsito
S No. S No.
AIRE

CM-2

CM-3

AGUA

OM-10

OM-13

SUELO

OM-18

RECURSOS BIOLGICOS Y
PAISAJSTICOS

RECURSOS CULTURALES

ENERGA

SUSTANCIAS PELIGROSAS

MANTENIMIENTO DE EQUIPO
E INSTALACIONES

99
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

RESIDUOS SLIDOS

RESIDUOS LQUIDOS

REUTILIZACIN Y RECICLAJE

AMENAZAS Y RIESGOS

Cabe reiterar que, con base en el cuadro 56 se identificarn las medidas de mitigacin que no fueron
efectivas y se tomar la decisin de implementar las medidas de correccin por cada factor ambiental
que sufri el impacto o por cada aspecto de manejo que tuvo una gestin inadecuada. Por otra parte,
es importante mencionar que hay impactos que no se pueden mitigar por lo que se deber monitorear
directamente la implementacin de la medida correctiva.

B. Monitoreo del consumo de agua, energa y materia prima

1. Agua

Se recomienda la elaboracin de un plan de eficiencia en donde se establezcan controles (registros)

para medir el volumen de agua que se utiliza en el proceso, responsables de la implementacin de
las actividades y del monitoreo, etc. esto permitir definir la lnea base de consumo y elaborar un
diagrama de flujo de agua por cada etapa del proceso. Adems, la ficha de consumos (cuadro 57)
es una herramienta para comparar valores ptimos con valores de consumo actual, logrando as la
identificacin de las reas de la empresa con mayor demanda de agua, las causas del excesivo consumo
y las posibles medidas para el uso eficiente del agua.

100
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 57. Ficha para monitorear el consumo de agua

Lugar de medicin (ubicacin del medidor) en la granja avcola o planta de incubacin:

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
Persona que realiz la medicin: ____________________________________________________________

No. Fecha Cantidad (m/mes) Diferencia Costo por Equivalente Observaciones

(da/mes) (m3) m3 en L.
Mes Mes (L.)
anterior actual
1

Si el propietario desea evaluar los niveles de eficiencia en el uso del agua dentro de la granja avcola o
planta de incubacin, se recomienda utilizar el cuadro 58.

Cuadro 58. Monitoreo de la eficiencia en el uso del agua en la produccin

MEDIDOR DE ENTRADA AL PROCESO PRODUCCIN INDICADOR DE OBSERVACIONES

(M3) (KG) AGUA /KG DE
PRODUCTO
Registro Registro final Diferencia TERMINADO
inicial

2. Energa
Se recomienda la implementacin de un plan de eficiencia energtica en la granja avcola o planta
de incubacin por lo que, para monitorear si es efectivo, es importante realizar el monitoreo en
determinados puntos de control. En el caso especfico de la energa el instrumento fsico de monitoreo
es el medidor. Por lo tanto, se recomienda, en la medida de lo posible, instalar medidores por cada
galpn y planta de incubacin. La informacin que se debe leer en el medidor son los consumos
mensuales y, posteriormente, analizar las diferencias en el consumo mensual (cuadro 59).

101
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 59. Ficha para monitoreas consumo de energa

Lugar de medicin (ubicacin del medidor) en la granja o planta de incubacin:

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Persona que realiz la medicin: ____________________________________________________________

No. Fecha Cantidad (kwh/mes) Diferencia Costo por Equivalente Observaciones

(da/ (kwh) kwh en L.
mes) Mes Mes (L.)
anterior actual
1

Si se desea evaluar los niveles de eficiencia en el uso de energa dentro de la granja avcola o planta de
incubacin, se recomienda utilizar el cuadro 60.

Cuadro 60. Monitoreo de la eficiencia en el uso de energa en la produccin

No. rea o Consumo Consumo de Nmero de aves o Observaciones

proceso de energa combustible (gal/ huevos generados
Kw/hr/mes mes)
(facturacin)
1

2
Fuente: Elaboracin: CNP+LH

3. Materia prima

Para utilizar eficientemente la materia prima, se recomienda implementar un control de inventario. De

esta forma, se reduce la generacin de residuos por materia prima vencida o daada. Adems, debe
asignarse un responsable de bodega para el control de entradas y salidas de producto, rotulacin,
mantenimiento de bodega, entre otras.

102
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Cuadro 61. Control de materia prima

NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA: CDIGO:

Proveedor: Procedencia: No. Orden

de Compra:
No. De Lote del Proveedor: Fecha de
Ingreso:

Uso exclusivo de bodega MP Uso exclusivo del encargado

Fecha de N de Firma de Fecha de Orden de Entrada Salida Saldo Firma del Observa-
entrega Contenedor a Bodega pesada Produccin encargado de ciones
utilizar MP pesada

Este tipo de control le permitir a la empresa demostrar que est realizando una adecuada gestin
ambiental al momento de recibir visitas de inspeccin por parte de la autoridad competente.

C. Monitoreo en la generacin de residuos

a. Residuos slidos

Conocer la composicin y fuente de generacin de los residuos slidos es til para poder definir
estudios de factibilidad de reciclaje, factibilidad de tratamiento, investigacin, estudio de alternativas
de manejo, etc. Si la granja avcola o planta de incubacin no cuenta actualmente con un control de
residuos slidos, es importante que lo implemente iniciando con un control mensual por cada galpn
en las granjas y en la planta de incubacin (ver cuadro 62).

Cuadro 62. Generacin de residuos slidos por rea dentro del proceso

No. TIPO DE CALIDAD DE LOS RESIDUOS SLIDOS GENERADOS (TON/MES)

RESIDUO
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
rea 1

1 Orgnicos

2 Slidos

3 Inorgnicos

103
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

rea 2

b. Residuos lquidos

La calidad y cantidad del agua residual generada es un indicador de la efectividad de las medidas
implementadas en el proceso, es decir, si el plan de eficiencia y el manejo de materias primas (sustancias
peligrosas) estn siendo efectivos. Por esta razn es importante monitorear la cantidad de agua residual
(ver cuadro 63) as como la composicin del agua generada (ver cuadro 64) y comparar estos valores
con la norma tcnica de descargas de aguas residuales a cuerpos receptores.

Cuadro 63. Ficha para monitorear la descarga de agua residual

Medidor de agua residual (m3) Produccin Indicador de agua Observaciones

(No. de aves residual/No. de Aves
Registro inicial Registro final
o huevos) o Huevos

Cuadro 64. Comparativo de anlisis de agua versus norma tcnica

Nombre de la empresa: _______________________________________

Lugar de muestreo: _________________________________ Fecha y hora de muestreo: _______________
Persona que realiz el muestreo: ________________________________________________________ _

PARMETRO RESULTADO DE LA CONCENTRACIONES OBSERVACIONES

MUESTRA Y/O VALORES
PERMISIBLE EN LA
NORMA TCNICA
Temperatura
Color
Ph
Volumen descargado
DBO

104
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

DQO
Grasas y aceites
Etc.

D. Monitoreo del mantenimiento de equipo e instalaciones

a. Efectos acumulativos:

Para monitorear las actividades de mantenimiento en el proyecto, se recomienda preparar una ficha
por cada equipo utilizado en el mismo. Esta ficha se preparar con base en el manual del equipo y
tomando en cuenta las recomendaciones de mantenimiento del fabricante. La ficha deber considerar
tanto el mantenimiento preventivo como el correctivo (cuadro 65).

Cuadro 65. Ficha para monitorear la implementacin del plan de mantenimiento

Nombre de la
empresa:_____________________________________________________________________________
rea de la
empresa:_____________________________________________________________________________
Maquina o equipo: ______________________________________________________________________
Frecuencia del mantenimiento recomendado (das o
meses):______________________________________________________________________________
Fecha de monitoreo (da/mes/ao):__________________________________________________________
Persona que realiz el
monitoreo:__________________________________________________________________

No. Fecha del mantenimiento preventivo (da)

Frecuencia del
mantenimiento
recomendado
Actividad Ene Feb. Mar Abril Mayo Jun. Jul. Ag Sept. Oct. Nov Dic.

1 Cambio
de
bandas

105
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

2 Cambio
de
aceite
3 Cambio
piezas
2 Engrasado
..
Mantenimiento correctivo
Fecha (da/mes) Descripcin del desperfecto reportado Accin ejecutada

E. Monitoreo de efectos acumulativos

1. Efectos acumulativos:

El impacto acumulativo ms probable es la contaminacin de cauces por el vertimiento de las aguas

residuales que resultan del proceso productivo. Llevar este monitoreo le permitir a la granja avcola
o planta de incubacin demostrar que est realizando una adecuada gestin ambiental al momento
de recibir visitas de inspeccin por parte de la autoridad competente, en adicin a los indicadores de
gestin ambiental.

Cuadro 66. Comparativo de anlisis de agua a travs del tiempo

Nombre de la empresa: _____________________________________________________________________

PARMETRO 2009 2010 2011 OBSERVACIONES

Invierno Verano Invierno Verano Invierno Verano

Temperatura

Color

Ph

Volumen
descargado

106
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

PARMETRO 2009 2010 2011 OBSERVACIONES

Invierno Verano Invierno Verano Invierno Verano

DBO

DQO

Grasas y
aceites
Etc.

Se deben comparar los resultados de cada parmetro con la norma tcnica de las descargas de aguas
residuales a cuerpos receptores.

Es importante mencionar que este instrumento es til para el productor, ya que la legislacin ambiental
vigente estipula que se debern remitir reportes de control y seguimiento a la autoridad competente.
Por lo tanto, los cuadros de control y los indicadores de gestin planteados en la presente gua facilitan
la elaboracin del reporte. No obstante, para la presentacin de informes ante la autoridad competente,
el Reglamento de Evaluacin de Impacto Ambiental es de ineludible referencia.

107
SECCIN V: MARCO LEGAL
La produccin avcola es una actividad econmica de vital
importancia para la seguridad alimentaria del pas. Es preciso
decir que la legislacin ambiental relacionada a este sector est
enmarcada en los siguientes grandes bloques normativos:

a). La Constitucin de la Repblica de Honduras

b). Los tratados o convenios internacionales suscritos por Honduras

c). Leyes secundarias

d). Leyes especiales o normas individualizadas

e). Leyes generales

f ). Reglamentos

g). Normas tcnicas

h). Acuerdos y decretos

i). Resoluciones

j). Planes de arbitrios, Ordenanzas municipales y disposiciones

administrativas relacionadas
109
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

A. Marco legal por factor ambiental

Con la finalidad de que el usuario de esta gua pueda identificar fcilmente qu legislacin aplica para
cada una de las etapas en que se encuentre su proyecto, en el cuadro 67 se muestra la legislacin
correspondiente a cada factor ambiental. Se especifica, por cada etapa del proyecto, si debe aplicarse la
legislacin de manera total o solamente algunos artculos de la misma.

Cuadro 67. Marco legal por componente ambiental

FACTOR LEGISLACIN FACTIBILIDAD CONSTRUCCIN,

AMBIENTAL OPERACIN, CIERRE

Aire Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 59, 60, 61, 62
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 46, 47, 48, 49, 50
Reglamento de Salud Ambiental: AE Completo Art. 51 al 60
0094-95
Reglamento de la Ley General del Completo Art. 75, 76
Ambiente: AE 109-93
Reglamento General de Medidas Completo Captulo 24, Seccin 3
Preventivas, Accidentes de Trabajo y
Enfermedades Profesionales
AE STSS001-02
Reglamento General sobre Uso de Completo Considerar en su totalidad
Sustancias Agotadoras de la Capa de
Ozono: AE 907-2002
Reglamento para la Regulacin de las Completo Considerar en su totalidad
Emisiones de Gases Contaminantes y
Humo de los Vehculos Automotores: AE
719-99

110
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FACTOR LEGISLACIN FACTIBILIDAD CONSTRUCCIN,

AMBIENTAL OPERACIN, CIERRE

Agua Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 30 al 34

Ley Marco del Sector Agua Potable y Completa Considerar en su totalidad
Saneamiento: AE 006-2004
Ley de Aprovechamiento de Aguas Completa Considerar en su totalidad
Nacionales: DL 137-27
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 26, 27, 29, 33, 36, 37, 39
Reglamento de la Ley General del Completo Art. 75, 76
Ambiente: AE 109-93
Reglamento de la Ley Marco del Sector Completo Considerar en su totalidad
Agua Potable y Saneamiento: DL 118-
2003
Reglamento de Salud Ambiental: AE Completo Art. 10, 11, 15, 17, 19, 20, 21, 22,
0094-95 23, 24, 28
Norma Tcnica para la Calidad del Agua Completa Considerar en su totalidad
Potable: AE 084-95
Norma Tcnica de las Descargas de Completa Considerar en su totalidad
Aguas Residuales a Cuerpos Receptores
y Alcantarillado: AE 058-97
Suelo Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 48 al 54
Ley de Reforma Agraria: DL 170-1974 Completa Considerar en su totalidad
Ley de Ordenamiento Territorial: DL Completa Considerar en su totalidad
180-2003
Ley de Propiedad: DL 82-2004 Completa Considerar en su totalidad
Ley Forestal, reas Protegidas y Vida Completa Art. 93, 121
Silvestre y su Reglamento: DL 98-2007
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 119 al 128
Reglamento la Ley General del Ambiente Completo Art. 75, 76
: AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE Completo Art. 118 al 132
0094-95

De igual modo, en el cuadro 68 se expone la legislacin ambiental especfica que aplica para ciertos
insumos ambientales, residuos de actividades generales y factores externos y de escala que son clave
para un adecuado manejo ambiental.

111
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 68. Marco legal por factor ambiental

DESCRIPCION LEGISLACIN FACTI- CONSTRUCCIN,

BILIDAD OPERACIN, CIERRE

Recursos Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 35 al 47

biolgicos y
paisajsticos Ley Forestal, reas Protegidas y Vida Silvestre Completa Considerar en su totalidad
y su Reglamento: DL 98-2007
Decreto 87-87 Declaratorias de Areas Completa Considerar en su totalidad
Protegidas
Normas Tcnico Administrativas para el Completa Considerar en su totalidad
Manejo de reas Protegidas: Res. 132-02
Recursos Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 70 al 73, 84, 85
culturales
Ley del Instituto Hondureo de Turismo: DL Completa Art. 17, 18, 30, 60
103-93
Ley Orgnica del Instituto Hondureo de Completa Considerar en su totalidad
Antropologa e Historia: DL 118-1968
Ley de Patrimonio Cultural de la Nacion. DL: Completa Art. 3, 8, 11, 14-16, 18-21, 37
220-97
Energa Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 3, 33, 34
Ley Marco del Subsector Elctrico: AE 934-97 Completa Considerar en su totalidad
Ley de Promocin a la Generacin de Energa Completa Considerar en su totalidad
Elctrica con Recursos Renovables: DL 70-
2007
Reglamento de la Ley Marco del Subsector Completo Considerar en su totalidad
Elctrico: AE 934-97
Materiales Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 7, 68, 69
peligrosos
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 127 al 129
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Art. 75, 76, 82
AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE 0094-95 Completo Art. 129 al 132
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
de Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02
Reglamento de Cuarentena Agropecuaria: AM Completo Considerar en su totalidad
SAG 1678-97
Reglamento sobre el Registro, Uso y Control Completo Considerar en su totalidad
de Plaguicidas y Sustancias Afines

112
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

DESCRIPCION LEGISLACIN FACTI- CONSTRUCCIN,

BILIDAD OPERACIN, CIERRE

Residuos Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 32, 54, 66, 67
slidos
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 51 al 57
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Art. 75, 76
AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE 0094-95 Completo Art. 51 al 84
Reglamento para el Manejo de Desechos Completo Considerar en su totalidad
Slidos: AE 378-2001
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
de Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02
Residuos Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 32, 54
lquidos
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 34, 35, 36, 41, 42, 43, 44, 45
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Art. 75, 76
AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE 0094-95 Completo Art. 25 al 50
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
para Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02
Normas Tcnicas de Descargas de Aguas Completa Considerar en su totalidad
Residuales a Cuerpos Receptores y
Alcantarillado Sanitario: AE 058-97
Manteni-miento Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 33, 51 al 53
de equipo e
instalaciones Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 58 al 69
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Art. 81
AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE 0094-95 Completo Art. 85 al 116
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
de Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02
Reutilizacin y Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 1, 3. 84
reciclaje
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Art. 5, 6
AE 109-93

113
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

DESCRIPCION LEGISLACIN FACTI- CONSTRUCCIN,

BILIDAD OPERACIN, CIERRE

Riesgos y Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Art. 83

amenazas
Ley de Contingencias Nacionales: DL 9-90 Completa Considerar en su totalidad
Ley Orgnica de la Polica Nacional: DL 156- Completa Considerar en su totalidad
98
Ley de Bomberos: DL 398-1976 Completa Art. 12, 16
Ley del Tribunal Superior de Cuentas: DL Completa Considerar en su totalidad
10-2002
Ley de Creacin de la Procuradura del Completa Considerar en su totalidad
Ambiente y Recursos Naturales: DL 134-99
Ley del Ministerio Pblico: DL 228-93 Completa Considerar en su totalidad
Ley de Proteccin al Consumidor: DL 24- Completa Considerar en su totalidad
2008
Ley de Expropiacin Forzosa: DL 113-14 Completa Considerar en su totalidad
Cdigo Penal: DL 144-84 Completo Considerar en su totalidad
Cdigo de Salud: DL 65-91 Completo Art. 186 al 193
Cdigo Tributario: DL 22-97 Completo Considerar en su totalidad
Cdigo del Trabajo: DL 189-1959 Completo Considerar en su totalidad
Reglamento para el Control de Productos Completo Considerar en su totalidad
Veterinarios: AE 08-96
Reglamento de Diagnstico,Vigilancia y Completo Considerar en su totalidad
Campaas Fitosanitarias AM-SAG: 002-98
Reglamento de Cuarentena Agropecuaria: AM Completo Considerar en su totalidad
SAG 1678-97
Reglamento sobre el Registro, Uso y Control Completo Considerar en su totalidad
de Plaguicidas y Sustancias Afines :AE-642-98
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
para Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02
Reglamento de Vigilancia Epidemiolgica en Completo Considerar en su totalidad
Salud Animal: AM-SAG 1419
Reglamento para la Prevencin, Control y Completo Considerar en su totalidad
Erradicacin de Salmoneosis Aviar AM: SAG
997-99

114
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

Reglamento para el Programa de Prevencin Completo Considerar en su totalidad

Control y Erradicacin del Newcastle
Velognico AM SAG: 766-02
Acuerdo Ejecutivo 082-2006 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 196 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 589-2006 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 429-2006 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 103-2002 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 803-2004 Completo Considerar en su totalidad

Acuerdo Ministerial SAG 894-2001 Completo Considerar en su totalidad

Resolucin SAG 24-2000 Completa Considerar en su totalidad
Resolucin SAG 47-2000 Completa Considerar en su totalidad
Resolucin SAG 010-2001 Completa Considerar en su totalidad
DESCRIPCION LEGISLACIN FACTI- CONSTRUCCIN,
BILIDAD OPERACIN, CIERRE

Efectos Ley General del Ambiente: DL 104-93 Completa Considerar en su totalidad

acumulativos
Ley Forestal, reas Protegidas y Vida Silvestre Completa Considerar en su totalidad
y su Reglamento: DL 98-2007
Cdigo de Salud : DL 65-91 Completo Considerar en su totalidad
Cdigo del Trabajo: DL 189-1959 Completo Considerar en su totalidad
Reglamento de la Ley General del Ambiente: Completo Considerar en su totalidad
AE 109-93
Reglamento de Salud Ambiental: AE 0094-95 Completo Considerar en su totalidad
Reglamento General de Medidas Preventivas Completo Considerar en su totalidad
para Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales: AE STSS001-02

115
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

DESCRIPCION LEGISLACIN FACTI- CONSTRUCCIN,

BILIDAD OPERACIN, CIERRE

Bioseguridad Ley Fitozoosanitaria: DL 157-94 Completa Considerar en su totalidad

Reglamento de Inspeccin de Carnes y Completo Considerar en su totalidad
Productos Crnicos AM SAG: 078-00
Reglamento para el Control de Productos Completo Considerar en su totalidad
Veterinarios: AE 08-96
Reglamento para Diagnstico,Vigilancia y Completo Considerar en su totalidad
Campaas Fitosanitarias: AE_0298
Reglamento de Cuarentena Agropecuaria Completo Considerar en su totalidad
AM SAG 1678-97
Reglamento para la Prevencin, Control y Completo Considerar en su totalidad
Erradicacin del Newcastle Velognico AM
SAG: 766-02
Reglamento para la Prevencin, Control y Completo Considerar en su totalidad
Erradicacin de la Salmoneosis Aviar AM: SAG
997-99
Reglamento para el Registro, Uso y Control Completo Considerar en su totalidad
de Plaguicidas y Sustancias Afines AM SAG
642-98
Reglamento de Vigilancia Epidemiolgica en Completo Considerar en su totalidad
Salud Animal
AM-SAG 1419
Acuerdo Ministerial SAG 894-01 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 103-02 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 803-04 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial SAG 196-04 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial : SAG 429-06 Completo Considerar en su totalidad
Acuerdo Ministerial : SAG 589-2006 Completo Considerar en su totalidad
Resolucin : SAG 47-99 Completo Considerar en su totalidad
Resolucin : SAG 24-2000 Completo Considerar en su totalidad
Resolucin : SAG 010-2001 Completo Considerar en su totalidad
Elaboracin: CNP+LH

116
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

B. Beneficios e incentivos para la produccin avcola

1. Beneficios e incentivos estipulados en la Ley General del Ambiente

El artculo 81 de la Ley General del Ambiente establece que las inversiones en filtros u otros equipos
tcnicos de prevencin o depuracin de contaminantes que realicen las empresas industriales,
agropecuarias, forestales u otras que desarrollen actividades potencialmente contaminantes o
degradantes, sern deducidas de la renta bruta para efectos de pago del Impuesto sobre la Renta. La
adquisicin de dichos equipos estar exenta de impuestos de importacin, tasas, sobretasas e Impuesto
sobre Ventas.

Igualmente, el artculo 15 de la Ley del Impuesto Sobre Ventas declara exoneraciones para todos
los equipos, accesorios y sus repuestos que se utilizarn para la produccin agrcola y ganadera, as
como tambin para productos farmacuticos de uso veterinario, agroqumicos, fertilizantes o abonos,
fungicidas, herbicidas, insecticidas, insecticidas agrcolas, pesticidas, concentrados para uso animal,
premezclas para animales, incluyendo la combinacin de vitaminas, minerales y antibiticos, alfalfa,
zacate deshidratado, harina de pescado, de carne y hueso, afrecho de trigo, coco y cualquier otro
ingrediente para la preparacin de concentrado para uso animal, semillas y bulbos para siembra,
animales vivos en general, semen congelado de origen animal, las materias primas y materiales
necesarios para la produccin de los artculos exentos del pago del Impuesto sobre Ventas.

Adems, el artculo 14 del Reglamento de la Ley de Equilibrio Financiero y Proteccin Social consigna
que las empresas amparadas en regmenes especiales de fomento a las exportaciones y dems personas
naturales y jurdicas inscritas como exportadoras, estn exentas del pago del Impuesto sobre Ventas
por las importaciones de bienes y servicios, as como por las compras de bienes y servicios que realicen
en el mercado nacional.

Del mismo modo, el artculo 14 de la Ley de Equidad Tributaria indica que la produccin avcola estar
exonerada del Impuesto al Activo Neto si opera en zonas libres de procesamiento, si estn en etapa
pre-operativa o si sufrieren prdidas operativas originadas por Fuerza Mayor o Caso Fortuito. Tambin
en los artculos 15 y 22 de la Ley de Equidad Tributaria se establecen exoneraciones de impuestos a las
industrias agropecuarias y a las que se encuentran en zonas bajo regmenes especiales.

Se debe tomar en cuenta tambin el Decreto Legislativo 80-92, contentivo de la Ley de Inversiones,
publicada en el Diario Oficial La Gaceta con fecha 20 de junio de 1992, el cual tiene por objeto estimular
y garantizar la inversin nacional, extranjera y la co inversin, para promover el crecimiento y desarrollo
econmico y social del pas.

Cabe mencionar que tambin se establecen beneficios e incentivos a la produccin avcola en el Decreto
356-76, publicado en el Diario Oficial La Gaceta con fecha 21 de julio de 1976, contentivo de la Ley de
Zonas Libres y en el Decreto Ejecutivo 37-87, contentivo de la Ley Constitutiva de las Zonas Industriales
de Procesamiento para Exportaciones (ZIP), estmulos de los que gozar la produccin avcola que
cumpla los requisitos establecidos en dichas leyes.

117
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Otras normativas que establecen beneficios para la produccin avcola son la Ley de Solidaridad con el
Productor Agropecuario, la Ley de Fortalecimiento Financiero del Sector Agropecuario y su Reglamento,
Leyes de Implementacin del DR-CAFTA y dems leyes relacionadas.

C. Delitos, infracciones y sanciones contenidas en la Ley General del

Ambiente.

1. Delitos infracciones y sanciones

Todas las acciones u omisiones que infrinjan lo dispuesto en la legislacin ambiental hondurea sern
sancionadas conforme a la Ley General del Ambiente y su Reglamento sin perjuicio de la exigencia, en
su caso, de la correspondiente responsabilidad civil o penal y de la imposicin de las dems sanciones
establecidas en otras leyes. Lo anterior basado en el principio El que contamina paga.

El artculo 87 de la Ley General del Ambiente, en relacin directa con el artculo 103 del Reglamento de
dicha ley, establece que toda accin u omisin de la normativa ambiental vigente y de las disposiciones
o resoluciones administrativas constituir delito o infraccin administrativa. A continuacin, se destacan
las sanciones establecidas en dicha normativa legal en relacin directa con la produccin avcola,
aclarando que las que acarrean reclusin son materia de derecho penal y por ende su tramitacin se
regula en los Cdigos Penal y Procesal Penal.

Constituyen delitos ambientales relacionados con la produccin avcola, sin perjuicio de otros que
tipifiquen leyes especiales, los siguientes:

a). Expeler o descargar en la atmsfera contaminantes activos o potencialmente peligrosos cuyo uso
est prohibido, o que no hayan sido objeto de los tratamientos prescritos en las normas tcnicas
aplicables, que causen o puedan causar la muerte de personas o graves daos a la salud humana o
al ecosistema en general. La pena para este delito es de 3 a 10 aos de reclusin.

b). Descargar contaminantes peligrosos cuyo uso est prohibido, o sin su previo tratamiento, en los
mares de jurisdiccin nacional, incluyendo en la zona econmica martimo-terrestre o en los cursos
o depsitos de aguas continentales y subterrneas, incluyendo los sistemas de abastecimiento de
agua a poblaciones, o infiltrar en el suelo o subsuelo, aguas residuales o desechos con las mismas
caractersticas de las indicadas, que causen o puedan causar la muerte de una o ms personas, o
grave dao a la salud humana o al ecosistema en general. La pena para este delito es de 3 a 10 aos
de reclusin.

c). Fabricar, almacenar, importar, comerciar, transportar, usar o disponer, sin observar las disposiciones
legales sobre la materia, sustancias o productos txicos o contaminantes que causen o puedan
causar riesgo o peligro grave a la salud pblica o al ecosistema en general. La pena es de 1 a 5 aos
de reclusin.

118
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

d). Contaminar o permitir la contaminacin de alimentos y bebidas tiene una pena de 1 a 5 aos de
reclusin.

Las penas mencionadas se impondrn sin perjuicio de la pena que estuviere establecida para el delito
especfico que se cometiere como resultado de la accin u omisin, pudindose imponer adems
las sanciones de: a) Clausura definitiva; b) Decomiso; c) Cancelacin o revocacin; d) Indemnizacin,
reposicin o restitucin (ver artculo 87 de la Ley General del Ambiente).

2. Infracciones y sanciones administrativas

Las infracciones administrativas son las acciones u omisiones que violan las leyes, disposiciones y
resoluciones administrativas en materia ambiental, pero que no constituyen delito. Se dividen en leves,
menos graves y graves. A continuacin, se hace una relacin de las infracciones administrativas en las
que podra incurrir una granja avcola:

a. Infracciones leves

Las infracciones leves son las siguientes:

a). Violaciones a los planes de ordenamiento integral del territorio, que no produzcan daos
comprobables al ambiente y a los recursos naturales, pero que sean potencialmente contaminantes.

b). Impedir o dificultar, por primera vez, las inspecciones o comprobaciones de los funcionarios
competentes.

c). Ofrecer o presentar a las autoridades competentes datos total o parcialmente falsos, en sus
respectivas solicitudes de aprobacin de los estudios de evaluacin de impacto ambiental o de
permisos de operacin.

d). Ejecutar actividades potencialmente contaminantes o degradantes, en contravencin a lo dispuesto

en el estudio de impacto ambiental, siempre que no se hubiere provocado dao comprobado.

e). Realizar actividades en reas protegidas, contrarias a lo permitido segn su categora y estipulado
en el plan de manejo forestal.

f ). Apilar aserrn, pulpa de caf, cscara de arroz u otros residuos industriales en sitios que posibiliten
la contaminacin de suelos y fuentes de agua.

g). No observar las restricciones ecolgicas para aprovechamientos forestales que emita la SERNA.

119
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

h). Establecer industrias sin contar con el dictamen favorable en materia ambiental de la Secretara del
Ambiente.

i). Verter desechos industriales no txicos sin su debido tratamiento en los suelos, ros, quebradas,
lagos, lagunas y cualquier otro curso y fuente de agua permanente o no permanente.

j). No cumplir con las normas tcnicas en las instalaciones de acopio y mantenimiento de vida Silvestre.

k). Arrojar basura por parte de las personas naturales e industrias en las calles, solares, reas verdes,
edificios pblicos, ros y otros lugares prohibidos.

b. Infracciones menos graves

Las infracciones menos graves son resultado de la reincidencia en la comisin de una falta leve.

c. Infracciones graves

Las infracciones graves son las siguientes:

a). Las violaciones a los planes de ordenamiento integral del territorio que produzcan alteraciones
comprobables del ambiente y a los recursos naturales, y que presenten daos de consideracin.

b). Actuar al margen o en contra de las disposiciones y resoluciones administrativas emitidas por las
autoridades competentes.

c). Impedir o dificultar, por ms de una vez, las inspecciones o comprobaciones de los funcionarios
competentes, o recurrir a medios de cualquier ndole para inducirlos al error.

d). Ofrecer o presentar a las autoridades competentes datos total o parcialmente falsos, cuando sea
requerido para ofrecer informacin, o lo hiciere reiteradamente en las solicitudes que presente.

e). Realizar actividades potencialmente contaminantes sin las licencias y permisos correspondientes.

f ). Cazar, pescar o capturar con fines comerciales o deportivos, especies protegidas de la fauna silvestre
o cazar especies en poca de veda, as como sus productos o subproductos.

g). Cazar, pescar o capturar con fines comerciales, especies de la flora y fauna silvestre sin el permiso
correspondiente.

h). Ejecutar actividades potencialmente contaminantes o degradantes, en contravencin a lo dispuesto

en el estudio de Evaluacin de Impacto Ambiental.

120
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

i). Descargar en el mar sustancias nocivas o perjudiciales, lquidas o slidas, as como aguas
contaminadas y basura. Tambin constituye una infraccin grave efectuar vertidos de sustancias
contaminantes lquidas, slidas o gaseosas a los cursos o depsitos de agua o al alcantarillado
sanitario sin previo permiso y sin cumplir con los procesos de depuracin o neutralizacin prescritos
en las normas tcnicas.

j). Realizar actividades de las que se deriven efectos y daos irreversibles al ambiente.

k). Que las empresas industriales arrojen basura a lugares prohibidos.

l). Cometer la misma infraccin menos grave por la que ha sido sancionado en ms de tres procesos
distintos.

D. Delitos, infracciones y sanciones contenidas en la Ley Forestal, reas

Protegidas y Vida Silvestre
La Ley instituye los delitos forestales y las faltas administrativas, mismos que se pueden cometer por
accin u omisin, estableciendo la pena o sancin segn la gravedad del delito o la infraccin cometida.

1. Delitos y sanciones penales

a. Delitos

Cuadro 69. Delitos forestales en los que podra incurrir una granja avcola

DELITOS ARTCULO

Incendio, alteracin, trminos y linderos. 171

Corte o aprovechamiento ilegal de productos o sub-productos forestales 172
Transporte ilegal de productos o sub-productos forestales 173
Comercializacin ilegal de productos o sub- productos forestales. 174
Trfico ilegal de productos o sub-productos forestales. 176
Apropiacin de un rea forestal nacional o municipal. 178
Tala, descombro, roturacin y roza. 179
Actuaciones ilegales. 180

121
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

b. Sanciones penales

Las sanciones penales en las que se puede incurrir son: a) reclusin, segn la gravedad del delito
cometido; b) penas accesorias, que pueden ser desde la inhabilitacin del ejercicio profesional hasta
multas.

2. Infracciones y sanciones administrativas

a. Infracciones

Las infracciones son las siguientes:

a). La inobservancia de las medidas de prevencin, combate y extincin de los incendios forestales o
de restauracin de los bosques incendiados de acuerdo al dao causado;

b). El incumplimiento por parte de los titulares de las industrias o aprovechamientos forestales, de las
disposiciones contenidas en esta Ley, siempre que ste no constituya delito;

c). El incumplimiento de medidas preventivas o combativas de brotes de plagas forestales por parte de
sus propietarios; y,

d). La alteracin en los ecosistemas forestales que pueda ser reparada a corto plazo, segn los criterios
tcnicos que dicte el Instituto Nacional de Conservacin y Desarrollo Forestal, reas Protegidas y
Vida Silvestre (ICF) y cuya conducta no est tipificada como delito.

b. Sanciones administrativas

Las sanciones administrativas son las siguientes:

a). Suspensin temporal de los permisos otorgados hasta tanto se corrigen las omisiones tcnicas.

b). Una multa equivalente al valor de los daos y perjuicios ocasionados al ecosistema. El monto de los
productos o sub-productos ilegalmente aprovechados, recuperados o no; y

c). La reparacin del dao en caso de que sea posible.

d). Todo lo anterior fijado de acuerdo a lo establecido en un dictamen tcnico oficial a costa del infractor.

e). En caso de reincidencia se aplicarn, adems de lo anterior, la cancelacin de los permisos que le
hayan sido otorgados hasta por dos (2) aos o de manera definitiva segn la gravedad de la falta.

122
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

E. Delitos contra la salud pblica, segn el Cdigo Penal

El Ttulo V del Cdigo Penal Vigente define los delitos contra la Salud Pblica. A continuacin, se hace
mencin de los que tienen relacin directa con la produccin avcola:

a). Quien contamine la totalidad o parte del territorio nacional, incluyendo las aguas, con desechos,
desperdicios, basuras o sustancias tradas del extranjero que produzcan o sean susceptibles de
producir daos a la salud de las personas o al ecosistema, ser sancionado con reclusin de seis (6) a
doce (12) aos y multa de cien mil lempiras (L.100, 000.00) a quinientos mil lempiras (L.500, 000.00).
Las penas antes mencionadas se impondrn tambin a quien dentro o fuera del pas promueva o de
cualquier manera gestione la introduccin al territorio nacional de desechos, desperdicios, basuras
o sustancias que provoquen o sean susceptibles de provocar contaminacin al medio ambiente o
dao a la salud de las personas (Art. 181 A y B del Cdigo Penal).

b). Se impondr reclusin de uno a tres aos a quien corrompiere o ensuciare fuente, pozo o ro cuya
agua sirva de bebida, tornndola nociva para la salud (Art. 187 del Cdigo Penal).

F. Infracciones y sanciones estipuladas en otras leyes

Siempre en referencia al tema de las sanciones, hacemos nfasis en el hecho de que son varias las
normativas legales que establecen sanciones como consecuencia del incumplimiento de medidas
ambientales (Cdigo de Salud, Reglamento Sanitario, Reglamento de Salud Ambiental, Ley Forestal,
reas Protegidas y Vida Silvestre, Ley Marco del Sector Agua Potable y Saneamiento, planes de arbitrios,
Reglamentos de la Secretara de Agricultura y Ganadera, etc.), mismas que segn su gravedad e impacto
pueden ser las siguientes:

a). Reclusin

b). Multa

c). Clausura definitiva de las actividades e instalaciones total o parcial.

d). Suspensin temporal de actividades o instalaciones.

e). Decomiso de artes o instrumentos.

f ). Cancelacin o revocacin de autorizaciones o de beneficios econmicos o fiscales.

g). Indemnizacin de daos y perjuicios.

h). Reposicin o restitucin de las cosas u objetos afectados a su ser y estado natural.

123
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

G. Trmites administrativos ante las autoridades gubernamentales

ambientales
En virtud de los cambios que se incorporarn a la legislacin ambiental y forestal de Honduras, y con el
objetivo de que la presente gua de buenas prcticas ambientales no pierda vigencia a corto plazo, en
este apartado nicamente se hace una breve semblanza de los permisos que se deben obtener ante las
distintas autoridades ambientales, indistintamente de los cambios profundos que sufra la legislacin
ambiental y forestal hondurea, variando nicamente los trmites y requisitos de cada uno de ellos, pero
permaneciendo invariable su objetivo y vigencia, amplindose y complementndose esta informacin
con el Cuadro 3, de permisos requeridos de acuerdo al ciclo de proyecto, que se encuentra en la seccin
de la etapa de factibilidad.

Licencia Ambiental. Segn el proyecto de Reglamento del Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto
Ambiental (SINEIA), es el permiso extendido por el SINEIA por el cual se hace constar que el proponente
ha cumplido en forma satisfactoria con todos los pasos y requisitos exigidos por la ley para comenzar
el desarrollo de un proyecto, obra o actividad. Los requisitos para solicitar una licencia ambiental se
encuentran en el proyecto de Reglamento del Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental
(SINEIA).

Como se dijo anteriormente, actualmente las granjas avcolas pueden estar comprendidas dentro de las
categoras 1, 2, 3 I o II, segn el nmero de aves que poseen, pero dado que pronto entrar en vigencia
una nueva clasificacin, debemos mencionar que dicha normativa establece que las granjas avcolas
podrn pertenecer a las categoras 1, 2, 3 y 4, basados tambin en el nmero de aves que albergan.

Permiso de contrata de aguas. Es la autorizacin que da el Estado para el aprovechamiento de aguas

nacionales, dedicadas a empresas de inters pblico o privado. Aqu se toman en cuenta tambin la
contrata de aguas superficiales, subterrneas y los permisos de vertimiento.

Permiso de operacin. Es un documento extendido por la Alcalda de cada municipio, con la finalidad
de garantizar que cada persona natural o jurdica, al momento de iniciar operaciones, cumple con todas
las leyes nacionales. El procedimiento y los requisitos para obtenerlo varan segn cada Corporacin
Municipal.

124
SECCION V: REFERENCIAS

A. Otros Sitios de Informacin

Para ampliar informacin sobre normas o recomendaciones sobre el
manejo de los diferentes componentes ambientales, recursos y gestiones
legales en el mbito ambiental, se sugiere ingresar a las siguientes pginas
Web:.

125
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Cuadro 70. Fuentes de informacin relacionada

FUENTE TEMTICA
Emisiones Biose- Aguas Resi- Resi- Ener- Reso Recur-sos Legisla- Licen-
atmosf-ricas guridad duos duos ga y reci- culturales cin cia-
resi-
slidos lquidos claje ambien- miento
duales
tal ambien-
tal

Organizacin x x x x x
Panamericana de la
Salud
[Link]
Secretara de x x x x x x x x
Recursos Naturales
y Ambiente
[Link]
Banco Mundial x x x x x x
[Link].
org
Banco x x x x x x
Interamericano de
Desarrollo
[Link]
Agencia de x x x x x x
Proteccin
Ambiental de los
Estados Unidos
[Link]
Comisin x x x x x
Centroamericana
de Ambiente y
Desarrollo
[Link]
Centro x x x
Panamericano de
Ingeniera Sanitaria
[Link]-
[Link]
Alianza en Energa x x
y Ambiente de
Centro Amrica
[Link]

126
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

FUENTE TEMTICA
Emisiones Biose- Aguas Resi- Resi- Ener- Reso Recur-sos Legisla- Licen-
atmosf-ricas guridad duos duos ga y reci- culturales cin cia-
resi-
slidos lquidos claje ambien- miento
duales
tal ambien-
tal

Instituto x
Hondureo de
Antropologa e
Historia
[Link]
Secretaria de x
Agricultura y
Ganadera [Link].
[Link]
Servicio Nacional x
de Sanidad
Agropecuaria
[Link]-sag.
[Link]

B. Glosario
Alimento. Mezcla homognea y equilibrada de varios nutrientes para lograr una racin balanceada.

Ambiente. El conjunto de elementos naturales y artificiales o inducidos por el hombre que hacen
posible la existencia y desarrollo de los seres humanos y dems organismos vivos que interactan en
un espacio y tiempos determinados.

Biocenosis. Todos los seres vivos de la zona del biotipo, que se pueden reproducir y tener descendientes.

Biotopos. Espacio fsico, natural y limitado donde se desarrolla la biocenosis o comunidad, conjunto de
seres vivos de distintas especies que conviven en un mismo lugar.

Buenas Prcticas Ambientales. Medidas, ya sean de gestin o tcnicas, destinadas a la mejora del
rendimiento medioambiental.

Contaminacin. Es la alteracin nociva de una sustancia u organismo por efecto de residuos procedentes
de la actividad humana o por la presencia de determinados grmenes microbianos

Gallinaza. Excretas de aves abuelas, reproductoras, ponedoras en la etapa de levante y produccin

incluye, entre otros, plumas, camas y restos de alimento.

Demanda Biolgica de Oxgeno (DBO5). Se refiere a la cantidad de oxgeno requerido por un grupo de

127
 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

bacterias para la descomposicin de la materia orgnica contenida en aguas residuales o contaminadas

a los 5 das, se mide en mg/l

Demanda Bioqumica de Oxgeno (DQO5). Se refiere a la cantidad de oxgeno requerido para la

descomposicin de agentes qumicos a los 5 das, se mide en mg/l

Diagnstico Ambiental Cualitativo (DAC). Estudio preparado para el proponente por uno o varios
analistas ambientales debidamente registrados ante la SERNA que permite analizar la sensibilidad
ambiental del entorno (natural y humano) donde se pretende ejecutar un proyecto; identificar y valorar
cualitativamente los posibles impactos ambientales que las acciones asociadas a la construccin y
desarrollo, operacin, cierre y posclausura de un proyecto pueden tener sobre su entorno; determinar si
en caso de existir posibles impactos de mayor relevancia, que no pueden ser apropiadamente valorados
por esta va, el licenciamiento ambiental del proyecto requerir de una evaluacin ambiental. De no
requerirse un estudio de impacto ambiental, este diagnstico debe definir las medidas de mitigacin,
prevencin y compensacin ambiental, y el plan de gestin ambiental con el programa de seguimiento
y control que deber articular el proyecto a fin de cumplir con las regulaciones ambientales relevantes.

Emisiones Atmosfricas. Cantidad de emisiones de xidos de Azufre (SOx), xidos de Nitrgeno

(NOx), Monxido de Carbono (CO) y Partculas Suspendidas Totales (PST) generadas por las actividades
econmicas.

Granja. Centro de explotacin de aves cuya finalidad sea de reproductoras, postura, crianza, engorde
y ornato.

Incineracin. Es el proceso de combustin de sustancias, residuos o desechos en estado lquido, slido

y gaseoso.

Indicador Ambiental. Variable que permite obtener informacin de la calidad ambiental de los recursos
humanos, materiales y naturales, como desechos slidos, consumo de agua y emisiones gaseosas.

Impacto Ambiental. Alteracin positiva o negativa de la calidad ambiental, provocada o inducida por
cualquier accin del hombre. Es un juicio de valor sobre un efecto ambiental. Es un cambio neto (bueno
o malo) en la salud del hombre y su bienestar.

Medidas de prevencin. Son obras o actividades encaminadas a prevenir y controlar los posibles
impactos y efectos negativos que pueda generar un proyecto, obra o actividad sobre el entorno
humano y natural.

Medidas de mitigacin. Son obras o actividades dirigidas a atenuar y minimizar los impactos y efectos
negativos de un proyecto, obra o actividad sobre el entorno humano y natural.

Medidas de correccin. Obras o actividades dirigidas a recuperar, restaurar o reparar las condiciones
del medio ambiente afectado.

Medidas de compensacin. Obras o actividades dirigidas a resarcir y retribuir a las comunidades, las
regiones y localidades por los impactos o efectos negativos que no puedan ser evitados, corregidos o

128
 PARA LA PRODUCCIN AVCOLA

satisfactoriamente mitigados.

Monitoreo (Seguimiento). Medida de los contaminantes y de sus efectos con objeto de ejercer control
sobre la exposicin del hombre o de elementos especficos.

Parvada: conjunto de aves.

Permiso de Contrata de Aguas. Es la autorizacin que da el Estado para el aprovechamiento de aguas

nacionales, dedicadas a empresas de inters pblico o privado.

Planta de incubacin. Establecimiento autorizado para la incubacin de huevos embrionarios o frtiles.

Pollinaza. Excretas de aves de pollos de engorde que incluye, entre otros, plumas, cama y restos de
alimento.

Residuos Lquidos. Es aquel producto, material o elemento que despus de haber sido producido,
manipulado o usado no tiene valor para quien lo posee y por ello se desecha y se tira.

Sistema de Tratamiento. Es la medida correctiva que acta cuando ya se ha generado un problema de

contaminacin.

Slidos Totales. Es la suma de los slidos no disueltos y los que pueden ser disueltos por sedimentacin.

C. Bibliografa

AMDC (Alcalda Municipal del Distrito Central, HN). 2004. Gua ambiental de construccin.
Tegucigalpa, HN. 48 p.

ANAVIH (Asociacin Nacional de Avicultores de Honduras). 2008. El rubro avcola en Honduras

(entrevista). San Pedro Sula, HN.

Barquero, M. 1999. Energa con Basura Agrcola.

BCH (Banco Central de Honduras, HN). 2007. Honduras en cifras. Tegucigalpa, HN.

Asociacin de Productores Avcolas. 2003. Manual de Buenas Prcticas en produccin avcola (en
lnea). Chile, CHL. Consultado 10 oct. 2008. Disponible en: [Link]/es/agricultura/bpa/
normtec/Aves/[Link]

Astorga, A. 2006. Gua ambiental centroamericana para el sector de desarrollo de infraestructura

urbana. San Jos, CR. UICN. 99 p.

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 GUA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

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