UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

Yummy Cupcakes

INTEGRANTES:

ANA YANETH ESCOBAR 2016 10040 167

LIDIS DANIELA MADRIGALES 2016 100 40 023

DANIA CAROLINA BONILLA 20160100450

JOSEPH ARNOLDO CABRERA 201610040250

JUAN ERNESTO ZAVALA 254062018

ESPACIO PEDAGGICO: MERCADOTECNIA 1

CATEDRTICA:

YAJAIRA RODRIGUEZ

EL PROGRESO YORO, HONDURAS

LUNES, 14 DE MARZO DE 2016

1
INTRODUCCION

A continuacin se presenta el proyecto YUMMY CUPCAKES el cual es una empresa

dedicada a la elaboracin de cupcakes personalizados que se adaptan a los gustos y
presupuestos de los clientes.

Introduciendo entres su lnea de producto un nuevo cupcakes a base de un

ingrediente especial sustituto de la azcar con el fin de introducir este producto que
beneficie la salud de nuestros consumidores en general.
Contenido
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 2
1.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 4
1.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................................................................... 4
1.2 MISIN ...................................................................................................................................... 5
1.3 VISIN ....................................................................................................................................... 5
1.4 JUSTIFICACION DEL PROYECTO ................................................................................................. 6
1.5 Viabilidad ................................................................................................................................... 7
1.6 Delimitacin ............................................................................................................................ 11
1.7 CONSULTAS PROFESIONALES .................................................................................................. 12
Capitulo II .......................................................................................................................................... 13
2.1 MARCO TEORICO ..................................................................................................................... 13
2.1.2 conceptos ............................................................................................................................. 14
2.1.3 EL PRIMER CUPCAKE DE LA HISTORIA ................................................................................ 14
2.1.4 Situacin actual .................................................................................................................... 15
Capitulo III ......................................................................................................................................... 16
3.1 unidad de anlisis .................................................................................................................... 16
3.2 Fuentes de informacin .......................................................................................................... 16
3.3 Tcnicas de Investigacin ........................................................................................................ 17
3.4 Focus group ............................................................................................................................. 27
CAPITULO IV ...................................................................................................................................... 36
4.1 anlisis FODA ........................................................................................................................... 36
4.2 mezcla de mercado ................................................................................................................. 38
4.3 COMERCIALIZACIN DE PRODUCTO ....................................................................................... 42
4.4 ESTRATEGIAS DE VENTA .......................................................................................................... 44
5.1 Instrumentos de Recoleccin de Datos................................................................................... 46
5.2 poblacin del clculo de la muestra ........................................................................................ 46
5.3 anlisis de la demanda ............................................................................................................ 46
5.4 Anlisis de la oferta ................................................................................................................. 47
Capitulo VII ........................................................................................................................................ 50
6.1 Cronograma de actividades..................................................................................................... 50
Glosario 6.2 ................................................................................................................................................ 51
Apndice............................................................................................................................................ 53
Captulo I

1.1 OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa productora de cupcakes en la ciudad de El Progreso, Yoro.

1.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar la factibilidad financiera y tcnica del proyecto.
Definir el mercado potencial del producto por medio de un estudio de
mercados.
Innovar de acuerdo a las tendencias y exigencias del mercado.
Determinar los canales de distribucin a utilizar.
Establecer las caractersticas del producto.
1.2 MISIN
Satisfacemos el paladar de nuestros clientes, brindndoles productos de calidad, que
se adapten a los gustos, presupuestos y necesidades del consumidor.

1.3 VISIN
Expandir nuestra lnea de productos al mercado local alcanzando la excelencia en
innovacin, calidad y servicio, obteniendo la preferencia de los clientes.
1.4 JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Mientras un sector importante de las pasteleras tradicionales se centra en la calidad,

estandarizacin y servicio, las pasteleras que han surgido ltimamente implementan
nuevas tendencias contemporneas y productos que el paladar local est aprendiendo
a considerar.

Las empresas modernas tiene el reto de facilitar la compra con una apariencia
llamativa, decoraciones sugerentes, y versiones saludables de postres ya establecidos.
Yummy cupcakes surge con el propsito de continuar con esta tendencia vanguardista
de la pastelera y compartir productos tradicionales de otras regiones del mundo
ofreciendo productos saludables, con diseos modernos pero sabores tradicionales,
para dicho proyecto se implementan los conocimientos adquiridos en la clase de
mercadotecnia, con la finalidad de llevar a cabo los estudios necesarios para iniciar de
manera formal una empresa de elaboracin de cupcakes en la ciudad de EL Progreso,
Yoro.
1.5 Viabilidad
Un estudio de viabilidad consiste en la recopilacin, anlisis y evaluacin de diferentes
tipos de informacin con el propsito de determinar si se debe establecer o no una
empresa que conlleve riesgos econmicos. Tambin el estudio de viabilidad resulta
til para evaluar la posible ampliacin o expansin de un negocio ya existente.

(Vega, 2006)

Estudio de viabilidad para Yummy cupcakes

Para realizar el estudio de viabilidad de nuestra empresa necesitamos conocer cuatro

caractersticas muy necesarias que son:

Debemos aplicar cada una de estas caractersticas para crearnos un criterio y reconocer si
nuestra empresa es realmente viable y as tomar la decisin si debe continuar con sus
operaciones de manera normal.

Nuestro producto es viable porque se fabrica a un bajo costo garantizando un margen

razonable de utilidad , es de consumo masivo, potencial aceptacin por parte del mercado
meta, facilidad de compra de la materia prima, flujo continuo de materia prima, precios
accesibles para el consumidor final
Viabilidad conceptual

La viabilidad conceptual es de forma simplificado un anlisis a fondo del FODA de la

empresa:

Mediante nuestro producto estamos Supliendo una necesidad en el mercado?

R: // satisfacemos un deseo por parte de los consumidores

Se lograra obtener de forma rpida los permisos operacionales para comenzar

la produccin?

R:// el permiso de operacin municipal se obtiene relativamente rpido, el registro

sanitario es un proceso en cual demora un poco mas

Yummy cupcakes ofrece un producto que posee alguna ventaja sobre su

competencia?

R:// si ya que ofrecemos una lnea de productos dirigidos a aquellas personas que
desean cuidar su salud reemplazando los edulcorantes tradicionales por un
ingrediente especial

La inversin de capital inicial que requiere la compaa est al alcance de las

personas que participaran en sociedad?

R:// la inversin que se requiere se toma en base a la compra de implementos para

comenzar las operaciones :

1 Horno industrial de gas: L 10,000

1 batidoras grado comercial 8,000

Materia prima (Harina levadura etc.) 4,000

Material de empaque (etiqueta, envase) 3,000

Implementos (utensilios de cocina) 2,500

Gestiones legales 12,000

Total 39,500

Al realizar la divisin entre los socios de la empresa (6 socios) el total a invertir por
socios es L 7,900 lo cual es una cantidad considerable.
La viabilidad conceptual nos ayuda a formularnos preguntas que conciernen al
mbito administrativo a esa parte que realiza todos estos trmites mediante el uso
estas interrogantes podemos observar si podemos lograr nuestro objetivo planteado.

(Vega, 2006)

Viabilidad operacional
Se mide la capacidad de operar del negocio propuesto, as como la administracin
partes fundamentales en una empresa.

Yummy cupcakes posee el recurso humano para operar?

R:// al ser una compaa nueva los socios trabaremos en la elaboracin de los
cupcakes por lo tanto si contamos con el recurso humano necesario para comenzar
operaciones

Posee le infraestructura necesaria que cumpla con los requisitos mnimos para
operar?

R:// las instalaciones que poseemos fueron instaladas de manera temporal en la

vivienda de uno de los socios que si cumple con los requisitos mnimos, se piensa
acondicionar un local para llevar acabo las operaciones

Se cumple con los requisitos impuestos por el gobierno?

R://Si ya que se tramitan los permisos correspondientes el pago de los servicios

pblicos permisos de operacin entre otros

(Vega, 2006)
Viabilidad de mercado

Llegamos a la parte ms importante o el punto focal de la investigacin de la

viabilidad del negocio. Muchas veces esta rea nos es tomada en cuanta por los nuevos
empresarios para este debemos conocer aspectos de suma importancia como:

Realizar una investigacin acerca del mercado potencial esto se refiere a que
cantidad de producto puede ser vendida en el rea de mercado establecida.

Una proyeccin de la participacin de mercado que podemos alcanzar, esto es

un porciento razonable de que participacin poseeremos en el mercado.

La proyeccin de las ventas, esto es el anlisis financiero la compaa.

(Vega, 2006)

Viabilidad Econmica
Es un anlisis financiero que al realizarlo nos conducir a los siguientes incisos:

Desglose partida por partida que se utiliza para establecer la empresa a

Proyecciones de ingresos, gastos y flujo de efectivo estas las presentaremos

con sus respectivas notas explicativas durante 3 aos las cifras se deben
presentar por mes durante el primer ao luego cambiara a trimestres durante
el segundo y tercer ao.

Anlisis del Break Point (punto de empate) este determina el nivel de ventas
que necesitamos para cubrir los gastos operativos y administrativos y tener
una ganancia de cero.

Se debe calcular el periodo de Re-pago tiempo que necesitamos para recuperar

la inversin inicial en nuestro negocio

Estimacin sobre el rendimiento de la inversin (ROI) que representa las

ganancias en relacin al capital invertido
 (Vega, 2006)

1.6 Delimitacin
Zona geogrfica;

Yummy Cupcakes operar a nivel local, situado en la ciudad de El Progreso,

Yoro.

Delimitacin de muestra:

El anlisis al mercado se realiz en los siguientes sectores: Col. Suazo

Crdoba, Residencial Las Acacias, Campo 36 Guaymas pertenecientes a la
cuidad antes menciona.

Tiempo:

se pretende operar solamente el tiempo que sea necesario para aprobar una
de las asignaturas.

Circunstancia:

Actualmente la empresa est diseada para ser presentada como un proyecto

universitario.

No contamos con el capital necesario para seguir operando como empresa

despus de haber presentado el proyecto.
1.7 CONSULTAS PROFESIONALES

Opiniones para mejora del proyecto en accin.

Lic. En Gerencia de Negocios

Esther Madrigales:

Manejar un control en los costos para la factibilidad del mismo, ayuda a mantener un
balance en el negocio; pues da oportunidad de crecimiento.

Lic. Educacin Comercial

Jorge Hernndez

El estudio de mercado es uno de los factores ms importantes para el xito del

producto, por lo cual se debe hacer con precisin para que la informacin que se
obtenga sea fiable y tengan xitos.

Perito Mercantil
Diana Madrigales

La innovacin es una de las claves del xito en la medida que sepan innovar con el
producto as irn posicionndose como fuente exclusiva pues el tipo de rpoducton que
fabriquen no lo har la competencia.
 Capitulo II

2.1 MARCO TEORICO

El objetivo general de este proyecto es crear una empresa para la creacin de una
empresa de venta de cupcakes implementando entre sus productos cupcakes libres de
azcar, se describirn ciertos aspectos importantes de este estudio que permitirn la
determinacin de la factibilidad de dicho proyecto.

El estudio de mercado sirve para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un

proyecto y en base a los resultados obtenidos tomar la mejor decisin en cuanto a su
ejecucin o implementacin. Estos aspectos ambicionan la bsqueda de actividades
imprescindibles para la puesta en marcha del proyecto, requerimientos de inversin y
sus fondos de financiamiento, costos operativos, estimacin de crecimiento de la
demanda, entre otros.

Inicios de la repostera

Antiguamente la palabra repostera significaba "despensa", era el lugar designado

para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces,
pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que
estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domsticas; despus
de cierto tiempo, el cargo era honorfico y lo ocupaba siempre una persona
proveniente de una familia de gran estirpe.
2.1.2 conceptos

Cupcakes: Caractersticas y orgenes

Los cupcakes son la combinacin perfecta entre un delicioso postre y dotes de

creatividad; son pastelillos fciles de digerir y de pocas caloras.

Un cupcake que significa pastel de o en taza, fairy cake, patty cake, es una pequea
tarta generalmente del tamao de una taza de caf hecha para una sola persona.

Su aspecto es muy parecido al de un muffin o una magdalena y al igual que los

pasteles convencionales, los cupcakes son decorados ya sea con betn, azcar glass,
fondant y chispas de chocolate u otras figuras.

2.1.3 EL PRIMER CUPCAKE DE LA HISTORIA

La receta de este delicioso postre data del ao 1796, en los Estados Unidos; fue
creada por Amelia Simms y publicada en su libro de cocina "American Cookery", con el
nombre de tartaleta cocinada en pequeas tazas, ya que anteriormente al no existir
moldes para hornear se sola hacerlo en recipientes de barro individuales o en copas,
aunque tambin el origen del vocablo se remonta a la manera de calcular los
ingredientes empleados en su elaboracin.

30 aos despus el trmino "cupcake" fue adoptado, apareciendo en el libro culinario

de Eliza Leslie: "Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes adn Sweetmeats".

Poco a poco la receta se fue popularizando sobre todo a principios del siglo XXI, a tal
grado de convertirse en una industria y tendencia que ha causando la apertura de
pasteleras exclusivas en cupcakes y libros dedicados nicamente a estos pastelillos.
BENEFICIOS Y LOS TPICOS CUPCAKES

Adems de ser un postre riqusimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes

diseos y sabores segn la ocasin o el gusto personal.

Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalar un
pequeo detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la tpica rebanada de
pastel.

Tienen el tamao perfecto.

Se pueden transportar fcilmente.

No necesitan de cubiertos para comerlos.

Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero idealmente

pequeos para no caer en la culpa por cuestiones de caloras.

Por si fuera poco, son fciles y rpidos de preparar.

No suelen llevar muchos ingredientes.

Aos atrs, se estableci una medida oficial de origen casero para definir el volumen
de los ingredientes en la receta del cupcake. A dicha medida se le conoci con el
nombre "1234" por su composicin: una taza de mantequilla, dos tazas de azcar, tres
tazas de harina y cuatro huevos.

2.1.4 Situacin actual

Hoy en da, la mayora de las recetas para preparar pasteles son tiles en su
elaboracin y como se mencion anteriormente, la variedad de sabores y diseos es
enorme se observa que en los negocios que se especializan en cupcakes brindan
productos totalmente personalizados al gusto del cliente se adaptan a cualquier
presupuesto u ocasin por lo tanto podemos observar que he evolucionado el cupcake
desde sus orgenes hasta la actualidad, algunos de los ms tpicos son:

- "Cake in a mug": Es una variante de la receta original que gan popularidad y

reconocimiento en foros de cocina en Internet. La tcnica se basa en utilizar una taza
como recipiente de coccin y se puede cocinar en el horno de microondas.

"Butterfly cake": Tambin llamado "Fairy Cake" por tener un aspecto parecido a alas
de hada. Consiste en un pastelito de cualquier sabor, tallado con una cuchara en la
parte superior. Se corta por la mitad y entre cada pieza se rellena con mantequilla,
crema batida o mermelada.
"Cake ball": Es una porcin individual rodeada de trufa de chocolate y recubierto con
este mismo ingrediente.

Capitulo III
3.1 unidad de anlisis

MERCADO META

Un mercado meta "consiste en un conjunto de compradores que tienen necesidades

y/o caractersticas comunes a los que la empresa u organizacin decide servir"

(Kotler, 2015)

"el segmento particular de una poblacin total en el que el detallista enfoca su

comercializacin para satisfacer ese submercado, con la finalidad de lograr una
determinada utilidad"

MERCADO POTENCIAL

El mercado potencial de Yummy Cupcakes estar dirigido a las personas con

capacidad de adquirir los productos para su consumo o para dar un obsequio o para
cuando la situacin lo amerite las edades de los clientes potenciales oscilan entre 15 a
65+ aos que se encuentran ubicados en El Progreso, Yoro posteriormente, se espera
expandir el posicionamiento de la empresa y los productos en otras regiones del pas.

3.2 Fuentes de informacin

FUENTES DE INFORMACION

Fuentes primarias:
Asesoramiento de la Master Yajaira Rodrguez
Libros:

(Kotler, 2015)
(Docnberger, 2002)
(phillip kotler, Gary Amstrong, 2008)
(Vega, 2006)
(Soto, 2007)
(Kotler Philip, Armstrong Gary, 2003)
(Charles W. Lamb, Joseph F. Hair, Carl McDaniel, 2006)
(Louis Stern, Edel El-Ansary,Anne T. Coughlan,Ignacio Cruz Roche, 1999)
(Velasquez, 2012)
(Alejandro Molla, Aydee Calderon , 2010)
(Sarabia, 2011)

Aplicacin de encuestas:

Se aplic un total de 150 encuestas en diferentes reas de la Cuidad de El

progreso, Yoro, Honduras.

3.3 Tcnicas de Investigacin

Encuesta
Una encuesta es una investigacin realizada sobre una muestra de sujetos representativa de
un colectivo ms amplio, que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando
procedimientos estandarizados de interrogacin, con el fin de obtener mediciones
cuantitativas de una gran variedad de caractersticas objetivas y subjetivas de la poblacin.

(Ferrando, 1992)
 ENCUESTA DE ACEPTACION
YUMMY CUPCAKE
Buen da o tardes, Sr. (a):
El presente cuestionario se realiza con el objetivo de obtener informacin til para el
lanzamiento de nuestro nuevo producto. Por lo que le solicitamos su apoyo
respondiendo en forma objetiva las preguntas formuladas. Y de ante mano gracias
por su colaboracin.

1) Consume usted CupCakes?

Si
No
Si su respuesta es no, favor pasar a la pregunta #6

2) Con que frecuencia consume CupCakes?

Semanalmente
Cada dos semanas
Mensualmente
Espordicamente.

3) Cul es el principal aspecto en que se basa su preferencia al comprar un

CupCake?
(Marcar solamente una respuesta)
Sabor
Precio
Presentacin
Otro ______________________________

4) Que sabor de CupCakes prefiere? (Marcar solamente una respuesta)

Chocolate
Vainilla
 Fresa
Otro ____________________________

5) En qu establecimiento prefiere comprar CupCake? (Marque dos)

Reposteras. Supermercados
Kioscos o Stand de Ventas. Tiendas de Conveniencia
Vendedores Ambulantes. Otros _______________________
Negocios en Casa.

6) Si le presentamos un producto que satisfaga sus gustos? Estara dispuesto(a)

a consumirlo?

SI
No
Tal vez.
Si su respuesta es no. Por qu?
_________________________________________________________________

7) Ah escuchado hablar de los CupCakes libres de azcar? (Nota en la parte

Inferior)

Si.
No.

8) Cul es su opinin sobre los CupCakes libres de azcar?

R:/_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
_____________.

Un cupcake libre de azcar est elaborado con un ingrediente que reemplaza la azcar, pero da el
mismo sabor, con la diferencia que este ingrediente no afecta los niveles de azucares en la sangre y es
recomendable a todas aquellas personas que cuidan de su salud.
 Resultado de las encuestas
1

Consume usted Cupcakes?

R: // si= 147

No = 3

Consume Usted Cupcakes?

2.0 , 2%

si
no

L.98.00 , 98%

De 150 encuestas aplicadas 147 personas estuvieron de acuerdo en que si

consumen cupcakes representando el 98% de los encuestados mientras
que tres personas contestaron que no representando el 2%
Con que Frecuencia consume usted cupcakes?

R: //a la Semana = 99

Cada 2 semanas = 19

Mensual = 11

Espordicamente =18

con que frecuencia consume

cupcakes?
esporadicamente
, 12.0 , 12%
mensual , 7.3 ,
8%
semana
2 semanas ,
12.7 , 13% 2 semanas
semana, 66.0 ,
67% mensual
esporadicamente

De 150 encuestas aplicadas 99 personas estuvieron de acuerdo en que

consumen cupcakes semanalmente representando el 67% de los
encuestados mientras que 19 personas lo hacen cada 2 semanas
representando un 13% 11 personas concordaron que los consumen
mensualmente y 18 personas contestaron que los consumen
espordicamente representando el 12%
 Cul es el principal aspecto en que se basa su preferencia al
comprar cupcakes?

R:// sabor: 106

Precio: 23

Presentacin: 10

Otro: 8

Cual es el principal aspecto en que

se basa su preferencia al comprar un
cup cake?
otro, 5.3 , 5%
presentacion ,
6.7 , 7%
sabor
precio
precio, 15.3 , sabor , 70.7 ,
16% 72% presentacion
otro

De 150 encuestas aplicadas 106 personas coincidieron en que el aspecto

en el que se basan es el sabor representando el 72%, 23 personas dicen
que es el precio siendo un 16% de la muestra, 10 personas acordaron que
la presentacin representando un 7% y 8 personas seleccionaron la
casilla otros siendo un 5%
Qu sabor de cupcakes prefiere?

R: //chocolate 95

Vainilla = 18

Fresa= 19

Otro= 15

que sabor de cupcakes prefiere?

10.0 , 10%

12.7 , 13%
chocalate
vainilla
12.0 , 12% 63.3 , 65%
fresa
otro

De 150 encuestas realizadas 95 personas indicaron que consuman

chocolate representando un 63% de la muestra 18 personas
coincidieron que consumen y prefieren el sabor de vainilla siendo el
12%, 19 de las personas encuestadas
En qu establecimiento prefiere comprar cupcakes?

R: // Repostera= 79

Kiosco stand 44

Vendedores ambulantes 10

Negocios en casa 33

Supermercados 46

Tiendas de conveniencia 39

Otros 46

En que establecimiento Prefiere

comprar cupcakes?
otros., 15.3 ,
15%
reposteria , reposteria
tiendass de 26.3 , 27%
kiosco o stand
cobveniencia ,
13.0 , 13% vendedores ambulantes
kiosco o stand ,
14.7 , 15% negocios en casa
supermercados supermercados
, 15.3 , 16% vendedores
ambulantes , tiendass de cobveniencia
negocios en 3.3 , 3% otros.
casa, 11.0 ,
11%

De 150 encuestas aplicadas 79 personas coinciden en que prefieren

adquirir los cupcakes en reposteras siendo un 27%, 44 personas estn
de acuerdo que compraran sus cupcakes en kioscos o stands
representando el 15% de la encuesta, 10 personas contestaron que los
adquiriran de vendedores ambulantes representando el 3% 33 personas
lo haran en negocios en casa siendo 11%, 46 personas acordaron en que
los compraran en supermercados representando 16%, 39 personas
acordaron que las adquiriran en tiendas de conveniencia siendo el 13% y
46 personas coinciden que lo compraran en otros lugares siendo el 15%

Si le presentamos un producto que satisfaga sus gustos estara dispuesto

a consumirlo?

R:// Si 126

Tal vez 20

No 0

si le presentamos un producto que

satisfaga sus gustos estaria dispuesto
a consumirlo?
13.3 , 14%
- , 0%

si
talvez
84.0 , 86% no

Se realizaron 150 encuestas para adquirir una muestra representativa de

la poblacin de las cuales 126 personas estuvieron de acuerdo con que si
se les presentara un producto que cumpla con sus expectativas si lo
consumiran siendo un 84% de la poblacin 20 personas contestaron que
tal vez lo haran siendo un 14% ninguna persona dijo que no lo
consumira
Ha escuchado hablar de los cupcakes libres de azcar?

R:// no =146

Si = 1

ha escuchado de los cupcakes libres

de azucar?

0.7 , 1%

no
si
97.3 , 99%

Se realizaron 150 encuestas de las cuales 146 encuestas arrojaron el

resultado que no haban escuchado hablar de los cupcakes libres de
azucar lo cual representa un 97.3% y que si haban escuchado
solamente una persona lo cual fue un 0.7%
3.4 Focus group

Se trata de una tcnica que privilegia el habla, y cuyo inters consiste en captar la
forma de pensar, sentir y vivir de los individuos que conforman el grupo. Los grupos
focales se llevan a cabo en el marco de protocolos de investigacin e incluyen una
temtica especfica, preguntas de investigacin planteadas, objetivos claros,
justificacin y lineamientos.

OBJETIVOS DE GRUPOS FOCALES

Objetivos generales.

Investigar y analizar el estado actual del mercado, haciendo uso de herramientas

de informacin y comunicacin que facilite conocer su situacin actual, el cual
facilite la toma de decisiones favorables para la empresa.

Objetivos especficos.

Conocer y analizar las fortalezas y debilidades que posee el mercado(al introducir

un nuevo producto o servicios.
Conocer las percepciones, opiniones y pensamientos del mercado sobre los
productos, los servicios y las oportunidades a ofrecer.
Darse cuenta del posicionamiento de la competencia.

Objetivo General

Impulsar y enriquecer los conocimientos, el crecimiento, desarrollo y promocin

humana.

Objetivos Especficos.

Facilitar el aprendizaje de los miembros de la organizacin.

 Crear conciencia a los miembros de la organizacin el estado de la sociedad.
Obtener diferentes puntos de vista, opiniones y sugerencias con respecto al
resultado de la investigacin.

Objetivo General

Producir resultados confiables en un costo razonable y en poco tiempo.

Objetivos especficos

Utilizar las herramientas y materiales a su disposicin de una forma eficiente,

reduciendo los costos de la investigacin.
Obtener resultados verificables, claros y objetivos.

CONCLUSIONES

El grupo focal es una herramienta til para la planificacin de los programas y la

evaluacin de los mismos y por ende a la toma de decisiones.

Esta tcnica reduce el tiempo de la investigacin y sus costos, obteniendo de esta

manera resultados reales y verificables del estado actual del mercado.

Es un estudio profundo de la sociedad; en usuarios consumidores, intermediarios

y/o la competencia.

Da a conocer las oportunidades por medio de la investigacin.

Promueve resultados rpidos y fciles de comprender.

3.5 caractersticas y beneficios del producto

CARACTERISTICAS

Deliciosos cupcakes o quequitos decorados con cobertura de tu eleccin y

divertidos diseos para toda ocasin y eventos o simplemente para
disfrutarlos.
Tambin contamos con torres de cupcakes, pasteles de cupcakes o quequitos,
personalizados con el logo de tu empresa. Tu evento ser un xito con nuestras
dulces creaciones.
Divertidos cake ideales para regalar y decorar tus eventos. Sencillos y
deliciosos decorados de acuerdo a tu eleccin.
Pasteles de fondant, ideales para cualquier evento ya que pueden ser
decorados de acuerdo al tema que elijas y si tienes una idea con gusto te
ayudamos a hacerla realidad en nuestra deliciosa pasta de fondant. Contamos
con fondant sabor chocolate.

BENEFICIOS

Adems de ser un postre riqusimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes

diseos y sabores segn la ocasin o el gusto personal.
Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalar un
pequeo detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la tpica
rebanada de pastel.
Tienen el tamao perfecto.
Se pueden transportar fcilmente.
No necesitan de cubiertos para comerlos.
Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero idealmente
pequeos para no caer en la culpa por cuestiones de caloras.
Por si fuera poco, son fciles y rpidos de preparar.
No suelen llevar muchos ingredientes.
 Metodologa

Se utiliz la tcnica de Focus Group, que consiste en una sesin de grupo efectuada con 8
personas con caractersticas homogneas reclutadas a travez de via telefnica y visita
personal, dirigidas por una persona denominada Moderador.

Asistentes

Hombres y mujeres de edades comprendidas entre los 18 y 40 aos.

Realizacin de la Sesin de Grupo

La dinmica de grupo se realiz el da domingo 27 de marzo de 201, en la Colonia Modelo

El Grupo focal se realiz con 3 (tres) hombres y 5 (cinco) mujeres con una edad promedio
entre los 29 aos, contando con la presencia de 3 nios que juntamente con sus padres
degustaron los Cupcakes.
 Primera Degustacin:

Cupcake sabor a Zanahoria las opiniones fueron:

- Tamao no apropiado (ms grande)

- Se identific el sabor, pero se desea un poco ms el sabor a zanahoria.
- El lustre no se le identifica un sabor.
- La textura del pan es muy buena, esponjosa y suave.
- Buen sabor

Segunda Degustacin:

Cupcake sabor Vainilla, las opiniones fueron:

- Sabor identificable y agradable (no empalaga)

- Buena textura del pan
- Decoracin atractiva.

Tercer Degustacin:

Cupcake sabor Vainilla, las opiniones fueron:

 PAUTAS DE CHEQUEO DE
EVALUACION

1 Lugar adecuado en tamao y acstica.

2 Asistentes sentados en U en la sala.

Moderador respeta tiempo para que los participantes

3
desarrollen cada tema

Moderador escucha y utiliza la informacin que est

4
siendo entregada.

Se cumplen los objetivos planteados para esta

5
reunin.
Explicita en un comienzo objetivos y metodologa de
6
la reunin a participantes.

7 Permite que todos participen.

8 Reunin entre 20 y 60 minutos.

9 Registro de la informacin (grabadora o filmadora)

10 Escarapelas con identificacin de asistentes

-Muy dulce
-Se siente bien el sabor del limn
-Colores atractivos
 LISTA DE ASISTENCIA

NOMBRE GENERO EDAD

1 MARIA SUYAPA MOTIO SIERRA F 37

2 EDGAR DAVID ORELLANA M 18

3 MARIO MADRIGALES NUEZ M 40

4 CARLOS FLORES M 30

5 GLENDA GARAY F 30

6 DIANA ISABEL MADRIGALES F 20

7 LILIANA MARQUINA F 23

8 CLAUDIA PAZ F 29
 YUMMY CUPCAKE

Fecha: 27 de marzo de 2016.

Lugar: Col. La Modelo, Aldea La 36 Guaymas.
Actividad: Grupo Focal.
Tema: Opiniones sobre el producto Yummy Cupcake
Moderador (a): Lidis Daniela Madrigales Motio.
Observador (a): Ana Yaneth Escobar Daz.
Asistentes: 8 personas entre 15 y 40 aos de edad.

1. En qu lugares prefiere comprar Cupcakes?

R: /

2. Cules son sus sabores preferidos?

R: /

3. Qu medios publicitarios atraen su atencin al realizar la compra de

Cupcakes?
R: /

4. De su opinin en cuanto al sabor del producto consumido?

R: /

5. Las decoraciones de los Cupcake son agradables a su vista? Por qu?

R: /

6. Cul es su opinin sobre el nombre YUMMY CUPCAKE?

R: /
 CONCLUSION

Los resultados de los grupos focales son una herramienta muy til de informacin que
producen gran cantidad de datos que deben ser tomados en cuenta y prontamente trabajar en
ello.

En cuanto al producto:

Se prefiere un pan suave y esponjoso.

No es agradable que un cupcake sea muy dulce.

Se debe aumentar el tamao del cupcake.

Las decoraciones son bien aceptables.

 CAPITULO IV
4.1 anlisis FODA

FODA

Fortalezas

Producto de consumo masivo.

Fcil comercializacin.

Amplia gama de clientes.

No se necesita maquinaria sofisticada para su elaboracin.

Costo bajo de produccin.

Rentabilidad.

Buena atencin

Excelente Higiene y calidad

Variedad de presentacin y sabores para elegir.

Precios accesibles

Oportunidades

Fcil introduccin al mercado

Expansin a mediano y largo plazo

Cambiante gusto de los clientes.

Lnea de productos enfocados a personas diabticas

Poca competencia directa

Debilidades

Capacidad de produccin limitada.

No poseer capital suficiente para ampliar la gama de sabores

No contamos con una cartera de clientes fijos ya que somos nuevos

en el mercado.

El presupuesto de publicidad es escaso dependemos medios

alternativos (internet)

Amenazas

Los sustitutos de los cupcakes pueden ser cualquier otro tipo de

repostera

Mayor posicionamiento de la competencia

Surgimientos de nueva competencia que afecta de manera directa a

la nuestra

Benchmarking por parte de los competidores

4.2 mezcla de mercado
Mezcla de marketing (Las Cuatro 4 Ps)

La mezcla de marketing es el conjunto de herramientas de marketing tcticas y

controlables que la empresa combina para producir la respuesta deseada en el
mercado meta.

La mezcla de marketing incluye todo lo que la empresa puede hacer para

influir en la demanda de su producto.

(phillip kotler, Gary Amstrong, 2008)

Producto
Un producto es un grupo de atributos que el consumidor considera que tiene
un determinado bien para satisfacer sus necesidades. Cualquier cosa que se
pueda brindar al mercado y que satisfaga un deseo o una necesidad, es un
producto.

Variedad
Calidad
Diseo
Caracterstica
Marca
envase
servicio

(Soto, 2007)

Yummy cupcakes lanza a disposicin de los consumidores un producto de alta calidad

enfocado en satisfacer los deseos de nuestros clientes mediante calidad innovacin en
cada uno de nuestros productos.
 Como punto focal de nuestra empresa esta ofrecer cupcakes personalizados
para cualquier evento social bodas cumpleaos y celebraciones en general.

Precio
Es la cantidad de dinero que los clientes deben pagar para obtener el producto. Pero
se debe ser cuidadoso en este punto ya que de forma general los nuevos empresarios
calculan solamente el costo de produccin y aaden un margen de ganancia adems
de esto debemos realizar un estudio de mercado para conocer cunto estn
dispuestos a pagar los clientes por nuestro producto y cual es un precio que nos
generara ganancias.

Precio de lista
Descuentos
Periodo de pago
Condiciones de crdito

(Soto, 2007)

Plaza (o Punto de venta)

Comprende el desplazamiento fsico de los productos desde la produccin de

los mismos hasta los consumidores finales.

Las actividades de distribucin le confieren al producto el beneficio del lugar y

el tiempo. En otras palabras, estar en el lugar preciso en el momento adecuado,
para facilitarle al consumidor adquirir el bien.

Para ello, normalmente se utilizan intermediarios (empresas de propiedad

independiente) que compran los productos y los hacen llegar a los
consumidores finales.

(Vega, 2006)

Yummy cupcakes utilizara canales de distribucin ser el canal directo que

hace llegar el producto desde el fabricante hasta el cliente final sin ninguna
 clase de intermediarios pero debemos implementar un canal corto tambin
para involucrar a los vendedores minoristas que venden a las personas o
compradores finales asi haremos llegar de una foma mas seguro el producto a
las personas y utilizar los puestos como un puesto para nuestro producto.

Como punto de ventas a sus intermediarios se colocaran los productos en los

anaqueles de los principales supermercados y tiendas de conveniencia para
mantener estos negocios surtidos y nuestro producto al alcance de los
consumidores.
Ya que se trabajara con pedidos anticipados se puede organizar una ruta de
envos en algn vehculo para maximizar y lograr la mayor eficiencia a la hora
de entregar nuestro producto evitndonos gastos innecesarios

Canales
Cobertura
Surtido
Ubicaciones
Inventario
Transporte
Logstica

(Soto, 2007)

Promocin
Los comerciantes saben que no se realizar la compra a menos que los consumidores
busquen y deseen el artculo, pero para que esto se d, el cliente primero debe estar
interesado en el producto.

Ningn individuo se interesar en el producto si no se est consciente de la existencia

de l.

El objetivo de la promocin es llamar la atencin, despertar el inters, generar el

deseo y estimular accin de los consumidores.
 Publicidad
Ventas personales
Promocin de ventas
Relaciones pblicas

(Soto, 2007)

Yummy Cupcakes para satisfacer por medio de la promocin a sus consumidores

utilizara los siguientes mtodos o promociones:

Premios a la fidelidad: Descuentos, facilidades, etc. que se entregan a un cliente por

el uso o adquisicin continuada o reiterativa de un producto o servicio.

Descuentos directos: Son descuentos marcados por el fabricante directamente en el

envase. Da la imagen de haberse reducido el precio, pero puede tener un efecto rebote
en el cliente si conoce el producto con anterioridad y no aprecia una bajada real del
precio.

Muestras: Es un tipo de promocin orientada a nuevos productos que tiene como

finalidad dar a conocer las caractersticas de un artculo -ofreciendo una pequea
cantidad gratuitamente- que el receptor no conoce.
4.3 COMERCIALIZACIN DE PRODUCTO

CANALES DE DISTRIBUCIN PARA PRODUCTOS DE CONSUMO:

Canal Directo

Productor o Fabricante a los Consumidores: Este tipo de canal no tiene ningn

nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempea la mayora de
las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y
aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario.

Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por telfono, compras
por correo y de catlogo, al igual que las formas de ventas electrnicas al detalle, como
las compras en lnea y las redes de televisin para la compra desde el hogar) son un
buen ejemplo de este tipo de estructura de canal.

Canal Detallista

Productor o Fabricante a los Detallistas y de stos a los Consumidores: Este

tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas
especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia,
gasolineras, boutiques, entre otros)

En estos casos, el productor o fabricante cuenta generalmente con una fuerza

de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que
venden los productos al pblico y hacen los pedidos.

(Velasquez, 2012)
 CANALES DE DISTRIBUCIN A UTILIZAR

Canal Directo

Se realizara sin ningn tipo de intermediario, directamente de los fabricantes al

consumidor final. Utilizaremos mtodos como:

Ventas telefnicas,
Directas
Redes sociales
Pedido va correo electrnico.

Canal Detallista

Mediante este tipo de canal lograremos negociar con los minoristas que
distribuirn nuestros productos al consumidor final los objetivos para venta sern:

Almacenes
Tiendas de conveniencias
Supermercados
Pulperas.
4.4 ESTRATEGIAS DE VENTA
La seleccin y el anlisis del mercado, es decir, la eleccin y el estudio del grupo de
personas a las que se desea llegar, as como la creacin y permanencia de la mezcla de
mercadotecnia que las satisfaga ( Laura Fischer y Jorge Espejo, 2004)

Estrategia de marketing: Como empresa productora y comercializadora de cupcakes, nos

enfocamos en deleitar y satisfacer el paladar y el gusto de los ms exigentes, brindndoles un
producto saludable, novedoso, elaborado bajo los ms altos estndares de calidad requeridos,
ofrecemos garanta en nuestros productos y en el servicio al cliente

ESTRATEGIA

Es un tipo de estrategia que define un mercado meta y la combinacin de mercadotecnia

relacionado con l. Se trata de una especie de panorama general sobre el modo de actuar de una
empresa dentro de un mercado

(Jerome McCarthy,William Perreault, 1998)

ESTRATEGIAS A UTILIZAR

Nuestra principal estrategia es la satisfaccin del cliente, hacerlo Sentir como dueo de la
empresa, as podr darnos sus puntos de vista y crticas constructivas para el
mejoramiento da a da de Yummy cupcakes

Conocer a la empresa por la identidad corporativa y un nombre con mayor

reconocimiento que exprese la verdadera pasin de consentir el ms exigente paladar en
repostera de calidad.

Lanzar nuestros productos a travs de los medios de comunicacin, redes sociales para
lograr posicionar nuestros productos y servicios que la empresa ofrece.

Brindar degustaciones de cupcakes en lugares estratgicos

 PUBLICIDAD

La publicidad no es una carrera de velocidad si no una prueba de resistencia

(Bassat, 1994)

Banner
Es un anuncio publicitario que brinda informacin generalizada de la empresa sus
productos o servicios.

Hojas volantes
Papel impreso el cual se distribuye directamente de mano a mano a las personas en el cual
se anuncia pide cuestiona o hace constar algo su mensaje es breve y conciso.

Redes sociales
Es un medio de comunicacin electrnico en el cual podemos interactuar y llegar a nuevos
consumidores siendo esta una herramienta de alto alcance.

Afiches
Consiste en una lmina de papel cartn u otro material que se imprime con algn tipo de
mensaje visual que sirve de anuncio para difundir una informacin o promocionar un
producto evento o cualquier tipo de causa.
5.1 Instrumentos de Recoleccin de Datos

Para nuestro caso utilizamos la encuesta y focus Group como instrumentos

de recoleccin de datos que se detallaron anteriormente

5.2 poblacin del clculo de la muestra

Para realizar el clculo de la muestra debemos acudir a la secretaria del

trabajo a solicitar la poblacin econmicamente activa de la ciudad del
progreso Yoro al obtener este dato realizamos un clculo de la poblacin
para obtener una muestra representativa y as poder aplicar nuestras
encuestas, seguidamente tabulamos los resultados obtenidos.

5.3 anlisis de la demanda

Se concibe la demanda de dos formas: la primera se refiere al total de personas que

consumen productos de postres y a los ingresos que este consumo genera; y la
segunda establece para cada una de los establecimientos que expenden productos de
postres, la distribucin de los consumos sobre estos rubros.

El 98% de los encuestados, manifiesta que consume cupcakes, y que la frecuencia de

repeticin del mismo est en un promedio de cuatro veces al mes; esto nos dara como
resultado que una persona podra consumir cuatro porciones de Yummy Cupcake por
mes lo cual nos da como resultado un consumo anual de 588 porciones del producto.
As tambin un 84% de los encuestados manifiesta que est dispuesto a consumir un
nuevo producto que satisfaga su necesidad.
5.4 Anlisis de la oferta
El estudio de la oferta, consiste en conocer los volmenes de produccin y venta de un
determinado producto o servicio, as como saber, el mayor nmero de caractersticas
de las empresas que los generan.

Durante el proceso de recoleccin de datos, es frecuente que las organizaciones eviten

dan informacin sobre s mismos, por lo que hay necesidad de prever ciertos
procedimientos o tcnicas para obtener los datos o informacin que se requiere. Por
ello, lo primero es determinar el nmero de productores y oferentes que intervienen
en el rea de influencia, es decir, nuestra competencia.

Competencia

Los competidores son aquellas empresas que satisfacen una misma necesidad de los
consumidores. (Alejandro Molla, Aydee Calderon , 2010)

Competencia Directa: Aquellas que producen o comercializan los mismos productos.

Nuestra competencia directa e indirecta est comprendida por:

Dulce Deleite
Competencia Indirecta

Competencia Indirecta: Se considera a las empresas que ofrecen productos que

pueden sustituir a los nuestros. (Sarabia, 2011)

Panadera y Repostera El Pichn

Canela y Trigo
Repostera Nani
Blessing Cake
Skandia

Los competidores directos

En este caso dulce deleite ofrece el mismo producto que Yummy cupcakes, nos
diferenciamos de ellos por nuestro producto, el cupcake libre de azcar.

La competencia indirecta

Ellos ofrecen productos similares al nuestro pero no igual ya que su produccin de

cupcakes no es personalizada tienen cupcakes predeterminados y productos que
pueden reemplazar al nuestro e incluyen todos los tipos de repostera como semitas
donas roscas etc.
Que ofrecen las otras empresas

La competencia en general ofrecen productos similares al nuestro la ventaja

competitiva que poseen es que acaparan una gran parte del mercado por la
antigedad de sus operaciones, ya tienen una gran presencia de marca y poseen
espacios fsicos establecidos como locales donde brindan atencin a los consumidores.

Con la empresa Dulce Deleite se manejan mtodos de ventas por medios electrnicos
se utilizan estrategias como ordenes por correo Facebook e incluso se da la facilidad
de ventas o cotizaciones de los eventos por telfono o whatsapp.

Manejan un mayor capital para las compras, instalaciones y equipos especializados y

as como la logstica y el personal capacitado
Capitulo VII

6.1 Cronograma de actividades

Glosario 6.2

Estandarizacin: ajustar o adaptar a un tipo, modelo o norma alguna cosa.

Vanguardista: Movimiento artstico, intelectual o conjunto de personas precursoras o

renovadoras en relacin a la sociedad y tiempo en que se desarrollan.

Viabilidad: Posibilidad de llevar a cabo algo.

Perodo de repago: Es uno de los mtodos que en el corto plazo puede tener el favoritismo
de algunas personas a la hora de evaluar sus proyectos de inversin.

Factibilidad: Disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o
metas sealados. Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto.

Imprescindible: Que es o se considera tan necesario que no se puede prescindir de l o no

se puede dejar de tener en consideracin.

Submercado: Una parte distinta de un mercado ms amplio.

Oscilar: Crecer y disminuir alternativamente la intensidad de algunas manifestaciones o

fenmenos.
Fondant: Recubrimiento para dulces a base de azcar, de color blanquecino que se puede
teir.

Focus group: Es una tcnica cualitativa de estudio de las opiniones o actitudes de un

pblico, utilizada en ciencias sociales y en estudios comerciales.

Acstico: Condiciones o caractersticas sonoras de un local.

Escarapela: Adorno compuesto de cintas de varios colores, fruncidas o formando lazadas

alrededor de un punto, componiendo un crculo o rosetn.

Cronograma: Representacin grfica de un conjunto de hechos en funcin del tiempo.

Sugerente: Que sugiere o insina.

Fiambre: Cualquier carne, rellena o no, asada o cocida que una vez fra se corta en rodajas
finas.

Canales de distribucin: Son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la

propiedad, o participan en su transferencia, de un bien o servicio a medida que ste se
desplaza del productor al consumidor o usuario industrial.

Rubro: Categora que se utiliza para agrupar dentro de ella a objetos o actividades que
entre s poseen determinadas caractersticas.

Agave: Planta de hojas radicales largas, triangulares, carnosas, terminadas en un fuerte

aguijn, y flores amarillentas en ramillete sobre un bohordo central; es originaria de
Mxico.
Apndice

Reuniones de Grupo de trabajo

 SUSTITUTO DEL AZUCAR

ENCUESTA DE ACEPTACION
YUMMY CUPCAKE
Buen da o tardes, Sr. (a):
El presente cuestionario se realiza con el objetivo de obtener informacin til para el
lanzamiento de nuestro nuevo producto. Por lo que le solicitamos su apoyo
respondiendo en forma objetiva las preguntas formuladas. Y de ante mano gracias
por su colaboracin.

1) Consume usted CupCakes?

Si
No
Si su respuesta es no, favor pasar a la pregunta #6

2) Con que frecuencia consume CupCakes?

Semanalmente
Cada dos semanas
Mensualmente
Espordicamente.

3) Cul es el principal aspecto en que se basa su preferencia al comprar un

CupCake?
(Marcar solamente una respuesta)
Sabor
Precio
Presentacin
 Otro ______________________________

4) Que sabor de CupCakes prefiere? (Marcar solamente una respuesta)

Chocolate
Vainilla
Fresa
Otro ____________________________

5) En qu establecimiento prefiere comprar CupCake? (Marque dos)

Reposteras. Supermercados
Kioscos o Stand de Ventas. Tiendas de Conveniencia
Vendedores Ambulantes. Otros _______________________
Negocios en Casa.

6) Si le presentamos un producto que satisfaga sus gustos? Estara dispuesto(a)

a consumirlo?

SI
No
Tal vez.
Si su respuesta es no. Por qu?
_________________________________________________________________

7) Ah escuchado hablar de los CupCakes libres de azcar? (Nota en la parte

Inferior)

Si.
No.

8) Cul es su opinin sobre los CupCakes libres de azcar?

R:/_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
_____________.

Un cupcake libre de azcar est elaborado con un ingrediente que reemplaza la azcar, pero da el
mismo sabor, con la diferencia que este ingrediente no afecta los niveles de azucares en la sangre y es
recomendable a todas aquellas personas que cuidan de su salud.

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