AVENA
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1. CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
La avena pertenece a la familia: Poaceae; la avena sativa L (avena comn), por sus
efectos en la prevencin de enfermedades cardiovasculares y por lo tanto se convirti
en un alimento popular para la nutricin humana[ CITATION Ana13 \l 3082 ].
Composicin Nutricional de la Composicin del
Avena grano de avena %
Humedad 13.3
Protenas 13
Lpidos 7.5
Fibra 10.3
Cenizas 3.1
Calcio (mg/100g) 60
Fsforo (mg/100g) 372
Hierro (mg/100g) 3.8
Zinc (mg/100g) 3.9
Yodo (mg/100g) 16
Tiamina (mg/100g) 0.5
Riboflavina (mg/100g) 0.14
Niacina (mg/100g) 1.3
Energa (mJ/100g) 1.61
2. BENEFICIOS EN LA DIETA
Por su contenido de B-glucanos (es un polisacrido; subgrupo de los azcares) en la
prevencin y reduccin de varias enfermedades como cnceres, reduccin del ndice
glicmico (IG), prevencin de la resistencia a insulina, reduccin de los niveles sricos
de colesterol y prevencin de enfermedad coronaria, prevencin de dao heptico, y
promocin del crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa[ CITATION Ana13 \l
3082 ].
3. DESVENTAJAS EN LA DIETA
La avena tienen un importante inconveniente y es que, las transformaciones genticas,
las hibridaciones, selecciones y otras tcnicas utilizadas en agricultura durante los
ltimos aos, han hecho que la estructura qumica de estos cereales se altere de forma
que nuestras enzimas y mucinas no han tenido tiempo de adaptarse a estos cambios y
no pueden metabolizar las protenas de estos cereales. Estos autores aseguran que el
consumo habitual de cereales como el trigo, la cebada, la avena, etc, podran ser
responsables de numerosos males de nuestra sociedad actual, como los
siguientes[ CITATION Des161 \l 3082 ]:
o Enfermedad celaca
o Dermatitis
o Artritis reumatoide
o Enfermedad de Crohn
o Migraa
o Diabetes
o Depresin y esquizofrenia
4. RELACION CON LOS FITATOS
No hay registro de consumir avena sin remojar, tostada o licuada cruda (a excepcin de
estos ltimos 100 aos de desatinos alimenticios continuados), el consumo de avena
arrollada cruda o tostada en forma habitual, trae tarde o temprano diferentes
inflamaciones y afecciones digestivas; esto se debe a la ingesta de inhibidores
enzimticos, cido ftico y lectinas que no han sido transformadas adecuadamente.
Ilustracin 2
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id.svg/245px-Phytic_acid.svg.png
Este hbito tambin puede acarrear deficiencias minerales como el hierro, zinc, calcio,
magnesio y fsforo. Esto podra deberse al cido ftico, abundante en la avena arrollada
cruda o tostada, que se pega a estos minerales impidiendo que nuestro sistema
digestivo los absorba[ CITATION Ale16 \l 3082 ].
Bibliografa
Desconocido. (2016). Vida Naturalia. Recuperado el 2017, de Avena: Propiedades,
Ventajas e Inconvenientes: http://www.vidanaturalia.com/avena-propiedades-
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Ronco, A. M. (2013). La nutritiva y saludable avena y su aporte de B glucanos.
INDUALIMENTOS, 76 - 78.
