Practica n5
TTULO:
DETERMINACION DE AZCARES REDUCTORES.
I.- OBJETIVO GENERAL:
-Demostrar mediante la utilizacin del reactivo de Benedict cuando un azcar es
reductor.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar el comportamiento visual (la evidencia), de las cuatro muestras
de azcares (glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa) , trabajadas en la
experiencia, al emplear el reactivo de Benedict.
II.-MARCO TERICO:
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidacin, que como
conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azcares reductores, es decir, aquellos
compuestos que presentan su OH anomrico libre, como por ejemplo la glucosa,
lactosa o maltosa o celobiosa, en la reaccin de Benedict, se puede reducir el Cu2+
que presenta un color azul, en un medio alcalino, el in cprico (otorgado por el
sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehdo del azcar
(CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo
correspondiente al xido cuproso (Cu2O), que precipita de la solucin alcalina con
un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera como la evidencia de que
existe un azcar reductor.
El reactivo de Benedict est compuesto por:
-Sulfato cprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
La evidencia de la reaccin de Benedict es la formacin del precipitado Ion
Cuproso ( Cu2O).
Ing. Ramn Lpez Gonzales Bioqumica y Gentica
III. PROCEDIMIENTO:
Reaccin de Benedict (detecta la presencia de azcares reductores) Se basa en la
reduccin de Cu2+ a Cu+ en medio bsico dbil. Aunque es similar a la reaccin de
Fehling, el medio bsico dbil y el estabilizante (citrato sdico) utilizados hacen que
este test sea ms sensible y estable. Se numeran 5 tubos de ensayo. Se aade a
cada tubo 1 ml de: agua (ensayo blanco), glucosa, sacarosa, almidn y solucin
problema. Se aaden 2 ml de reactivo de Benedict a cada uno de ellos y se mezcla
bien. Se calientan en un bao de agua hirviendo durante 5 minutos. Si la reaccin
es positiva aparece un precipitado rojizo, verde o amarillo.
-El procedimiento se encuentra en el siguiente link:
IV.- RESULTADO PRCTICO:
Los resultados obtenidos mediante la reaccin de Benedict son:
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Reaccin de la Glucosa = Positiva Reaccin de la Fructosa =
Positiva
Reaccin de la Sacarosa = Negativa Reaccin de la Maltosa = Positiva
Ing. Ramn Lpez Gonzales Bioqumica y Gentica
V. RESULTADOS
En base a las imgenes podemos deducir que:
La glucosa, fructosa y maltosa presentan un precipitado de color anaranjado
denominado xido cuproso (Cu20) es decir que se trata de azcares
reductores.
La sacarosa no presenta evidencia de precipitado color rojo ladrillo con la
reaccin de oxidacin de Benedict, por lo que se confirma ,que no es un
azcar no reductor.
VI.- DISCUSIN DEL RESULTADO:
La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reaccin de Benedict
dan un resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color rojo
Ing. Ramn Lpez Gonzales Bioqumica y Gentica
ladrillo o anaranjado (xido cuproso) lo cual es la evidencia de un azcar
reductor.
En las muestras de glucosa, fructosa y la maltosa en la reaccin de Benedict
tienen la capacidad de reducir al cobre y formar un precipitado de color
anaranjado o rojizo por lo que podemos afirmar que son azcares
reductores.
La sacarosa al someterse a la reaccin de Benedict nos proporciona un
resultado negativo como se observa en las imgenes, ya que no present el
precipitado rojo ladrillo caracterstico de un azcar reductor, debido a que es
un disacrido formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de sus
carbonos anomricos, es decir nos poseen sus carbonos anomricos libres.
Se comprueba de una forma prctica, que la sacarosa, es un disacrido que
en reacciones de oxidacin como la reaccin de Benedict, no presenta
evidencia de un precipitado con coloracin rojo ladrillo, y no es un azcar
reductor, por las razones ya manifestadas en la presente discusin.
VII. CONCLUSIONES:
Concluimos que:
Mediante la reaccin de Benedict podemos identificar azcares reductores y
comprobar que la reduccin que se lleva a cabo es por el efecto del grupo
aldehdo del azcar (CHO) en forma de Cu+ y el nuevo in se observa a modo
de precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al
xido cuproso(Cu2O).
Gracias a la reaccin de benedict hemos podido comprobar que la
glucosa fructosa y maltosa son azcares reductores ya que en estas
muestras se produjo la formacin del precipitado de xido cuproso de color
rojo anaranjado o amarillo , lo que se evidenci en los resultados.
En la muestra de sacarosa, el compuesto que acta como oxidante es el
Cu+2 y por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a
la evidencia de una coloracin azul, lo cual significa que se trata de un
azcar no reductor.
Ing. Ramn Lpez Gonzales Bioqumica y Gentica
VIII. BIBLIOGRAFA:
-PRUEBA DE BENEDICT
[Link]
20140524
Ing. Ramn Lpez Gonzales Bioqumica y Gentica
