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CONTAMINACIN ATMOSFRICA
Industria Pesquera
NOMBRES: xxxxxxxxxxxxxxxx
CARRERA: Ing. En Prevencin de Riesgos
ASIGNATURA: Contaminacin atmosfrica
PROFESOR: Juan Rojas
FECHA: 1 / 11 / 2016
ndice
Contenido
Introduccin .................................................. Error! Bookmark not defined.
Industria pesquera ........................................ Error! Bookmark not defined.
Qu La industria pesquera? .................. Error! Bookmark not defined.
Procesos de la industria pesquera ..................................................... 4,5
Contaminantes Presentes en la industria pesqueraError! Bookmark not
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Impactos al Medio Ambiente .................................................................. 6
Aplicacin de las Normas ............................................................................. 7
Ventajas y desventajas de la industria pesquera.......................................... X
Medidas preventivas y correctivas para la industria pesquera ..................... X
Conclusin ................................................................................................... X
Introduccin
Se estudiar y analizar la industria pesquera (corpesca), que consta de
distintas actividades dentro de su proceso productivo
De la pesca se originan distintos tipos de gases que contaminan a la
atmsfera, y es fundamental combatirlas. Este informe consta de medidas
fundamentales para el combate de poder disminuir las emisiones de estos
gases contaminantes. Los productos de la industria pesquera son
fundamentales para las personas, y esa es la realidad para las personas
que no estn de acuerdo con esto.
Se nombrar detalladamente todas las actividades que se realizan dentro
del proceso de la industria pesquera y se nombrarn medidas que son
fundamentales realizar para el combate hacia la emisin de gases
contaminantes.
Industria Pesquera
Qu es la industria pesquera?
Industria pesquera o sector pesquero es la actividad econmica del sector
primario que consiste en pescar y producir pescados, mariscos y
otros productos marinos para consumo humano o como materia prima de
procesos industriales.
Proceso de la industria pesquera
1. Extraccin de materia prima mediante
Pesca de arrastre:
La red de arrastre permite la captura de un recurso gracias al volumen
de agua que logra
filtrar por sus mallas y que depender tanto de la apertura vertical y
horizontal de la red, como de la velocidad de arrastre y el tiempo de
arrastre.
Pesca de cerco
Esta tcnica se utiliza para la captura de peces que viven normal en
las capas superficiales del mar. Esa pesca consiste en "Calar" una red
en forma circular alrededor de los peces encerrndolos por los
costados y por abajo permitiendo as su
captura.
Acuicultura
Es el conjunto de actividades, tcnicas y conocimientos de crianza de
especies acuticas vegetales y animales. Es una importante actividad
econmica de produccin de alimentos, materias primas de
uso industrial y farmacutico, y organismos
vivos para repoblacin u ornamentacin.
2. Elaboracin de harina de pescado:
-Descarga Del Pescado
Al descargar el pescado en la fbrica se pesa y se muestrea para
comprobar la frescura de los pescados que se supervisa usando TVN.
El transporte del pescado desde las embarcaciones a la fbrica debe
hacerse con el menor dao posible, de tal forma que en todo momento
se evite el destrozo del pescado y con ello no se facilite el proceso
autoltico y microbiano.
-Operacin De Coccin
La operacin unitaria de coccin tiene como fin:
* Coagular las protenas,
* Esterilizar los pescados con el fin de detener la actividad enzimtica y
microbiana,
* Liberar la grasa de las adiposas y el agua.
-Operacin De Prensado
La operacin de prensado tiene como objetivo la separacin de agua y
grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad
posible de estos dos componentes y sea pobre en slidos.
-Operacin De Centrifugacin
Es la operacin que utiliza la centrfuga para separar los diversos
componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa, slidos
solubles e insolubles y agua, en razn de su diferencia de densidades.
-Operacin De Evaporacin
La evaporacin consiste en la eliminacin de vapor de un soluto
relativamente no voltil, el cual suele ser slido. Generalmente no se
elimina completamente y el producto concentrado permanece en forma
lquida, aunque algunas veces con una elevada temperatura.
-Operacin De Secado
El objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta separadora y el
concentrado de agua de cola unida y homogenizados previamente; sin
afectar la calidad del producto
La principal razn es reducir la humedad del material a niveles de agua
remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se
produzcan cosas que puedan deteriorar el producto.
-Operacin De Molienda
El objetivo de la molienda, es la reduccin del tamao de los slidos
hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los
compradores.
Contaminantes presentes en la industria pesquera
La produccin masiva de pescados se realiza por medio de la pesca de
arrastre o pesca de cerco en algunos casos. Lo que facilita a daar la
atmsfera emitiendo monxido de carbono por parte de los barcos que
estn encargados de extraer estas.
Uno de los principales impactos que tiene la industria pesquera es la
emisin de contaminantes atmosfricos, lo cual es necesario saber cmo
combatir o disminuir estos gases
Existe tambin la emisin de trimetilamina que esta debido directamente al
deterioro bacteriano del pescado. Este contaminante puede ser muy daino
para la atmsfera, es decir, es por eso que se implementan las medidas
necesarias para poder disminuir estos contaminantes
Impactos al Medio Ambiente
Monxido de carbono: ya que causan graves problemas
medioambientales como la emisin de Co2. Pero tambin produce daos
para la salud, su inhalacin induce el aumento de los problemas
respiratorios.
Trimetilamina: La trimetilamina es una amina voltil pungente,
generalmente asociada con el olor tpico "a pescado" del pescado en
deterioro. Su presencia en el pescado en deterioro es debido a la reduccin
bacteriana del xido de trimetilamina (OTMA), el cual est naturalmente
presente en el tejido vivo de muchas especies de pescados marinos
Aplicacin de las normas
Ventajas y desventajas de la industria pesquera
Ventajas:
Se mantiene en espacios cerrados con una higiene ptima.
Siempre se puede tener control en cuanta produccin hay
Se puede comercializar a grandes escalas
Desventajas:
Degradacin de ecosistemas costeros, lugar donde se produce la
mayor parte de las capturas
Gases emitidos afecta a sectores ubicados a varios kilmetros de
distancia, pudiendo generar en personas sensibles estrs y nauseas.
Malos olores en los sectores de almacenamiento de residuos, emisin
durante la coccin y secado de harina (gases y partculas).
Medidas Preventivas y Correctivas para la industria pesquera
Prevencin de olores
Se recomiendan las siguientes medidas para prevenir la generacin de emisiones de
olor:
Evitar el procesamiento por lotes de aquellas materias primas de calidad
considerablemente inferior a la media, reduciendo as los componentes olorosos
Reducir las existencias de materias primas, residuos y subproductos y almacenarlas
durante breves perodos de tiempo en lugares fros, cerrados y bien ventilados
Sellar los subproductos en contenedores cubiertos y a prueba de fugas
Control de olores
Se recomiendan las siguientes tcnicas para controlar los olores durante el procesamiento del pescado:
-Instalar condensadores en todos los equipos de proceso necesarios (por ejemplo, autoclaves y
evaporadores) para tratar los olores, incluidos sulfuros y mercaptanos en las emisiones a la atmsfera
Instalar filtros biolgicos, como mtodo final de tratamiento del aire y lavadores de cidos, para
eliminar el amonaco antes de llegar al filtro
Instalar colectores centrfugos y filtros (normalmente se optar por los filtros textiles) para eliminar las
partculas
Reducir las fuentes fugitivas de olor en puertas y ventanas abiertas, ventilando las salas mediante el
uso de sistemas negativos de ventilacin de presin regulada
Partculas
Las emisiones de partculas no suelen constituir un problema grave en el sector de procesamiento del
pescado. La principal fuente es el proceso de ahumado del pescado, que adquiere relevancia siempre que
el gas empleado en el mismo no se haya tratado de forma efectiva durante el proceso de limpieza. Las
tcnicas recomendadas para controlar las emisiones de partculas durante el ahumado del pescado
incluyen:
Estudiar la posibilidad de utilizar unidades integradas de ahumado con incineracin y recuperacin de
calor
Limpiar el gas de escape del horno utilizando filtros, incineradoras y / o lavadores hmedos
Asegurarse de que el humo procedente del procesamiento del pescado se libera a travs una chimenea
de suficiente altura
Transferir las emisiones a la atmsfera hasta la sala de calderas para su uso como aire de suministro del
proceso de combustin. Este mtodo requiere que la sala de calderas se ubique en paralelo con las
fuentes de emisiones y que la capacidad (volumen de aire suministrado) se ajuste a la necesidad de aire
para el proceso de combustin.
Conclusin
