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Evaluación Sensorial de Cata

Este documento proporciona instrucciones para jueces de cata y una ficha de evaluación para calificar muestras en términos de color, sabor, aroma y apariencia general. Los jueces deben probar cuatro muestras codificadas y calificar cada una en una escala que va desde "me disgusta mucho" hasta "me gusta mucho" para los diferentes atributos.

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Este documento proporciona instrucciones para jueces de cata y una ficha de evaluación para calificar muestras en términos de color, sabor, aroma y apariencia general. Los jueces deben probar cuatro muestras codificadas y calificar cada una en una escala que va desde "me disgusta mucho" hasta "me gusta mucho" para los diferentes atributos.

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ANEXO N03: FICHA DE EVALUACION

FECHA:
NOMBRES Y APELLIDOS:.. ../../.
HORA:

INSTRUCCIONES PARA LOS JUECES DE CATA


Ante todo, gracias por aceptar participar en esta cata. Proceda a degustar las muestras a
valorar. Tmese su tiempo con cada muestra para valorar: color, sabor, aroma y apariencia
general. Para pasar de una muestra a otra beber un poco de agua. Seala una sola de las
opciones para valorar cada muestra.

CODIGO 922

COLOR SABOR
Me disgusta mucho. Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta.
Ni me gusta ni me disgusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta. Me gusta.
Me gusta mucho. Me gusta mucho.

AROMA APARIENCIA EN GENERAL


Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta mucho.
Ni me gusta ni me disgusta. Me disgusta.
Me gusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta mucho. Me gusta.
Me gusta mucho.

61
CODIGO 365

COLOR SABOR
Me disgusta mucho. Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta.
Ni me gusta ni me disgusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta. Me gusta.
Me gusta mucho. Me gusta mucho.

AROMA APARIENCIA EN GENERAL


Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta mucho.
Ni me gusta ni me disgusta. Me disgusta.
Me gusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta mucho. Me gusta.
Me gusta mucho.

CODIGO 871

COLOR SABOR
Me disgusta mucho. Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta.
Ni me gusta ni me disgusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta. Me gusta.
Me gusta mucho. Me gusta mucho.

AROMA APARIENCIA EN GENERAL


Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta mucho.
Ni me gusta ni me disgusta. Me disgusta.
Me gusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta mucho. Me gusta.
Me gusta mucho.

62
CODIGO 246

COLOR SABOR
Me disgusta mucho. Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta.
Ni me gusta ni me disgusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta. Me gusta.
Me gusta mucho. Me gusta mucho.

AROMA APARIENCIA EN GENERAL


Me disgusta mucho.
Me disgusta. Me disgusta mucho.
Ni me gusta ni me disgusta. Me disgusta.
Me gusta. Ni me gusta ni me disgusta.
Me gusta mucho. Me gusta.
Me gusta mucho.

OBSERVACIONES:

63

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