N 336 Marzo 2011 - Distribucin Gratuita

Editado por GLORIA S.A. Av. Repblica de Panam N 2461 Urb. Santa Catalina La Victora - Lima. T. 4707170 Anexo 2261-2262 elporonguito@[Link] [Link]

V E R DA D E S Y M E N T I R A S 2
CALIDAD
Sobre la Lata de Acero - Parte II Calidad de leche. Importancia para el
producto final y la salud del consumidor.
Las latas que se oxidan pueden causar ttanos. Parte I.
Mentira! - El ttanos es una enfermedad causada por un
microorganismo, el Clostridium tetani, que puede estar
en muchas superficies, principalmente el suelo. Lo mismo 4
acontece con el botulismo, que nada tiene que ver con los MASTITIS
enlatados, pues su contaminacin se da en los alimentos Mastitis contagiosa. Parte III.
infectados por la bacteria Clostridium botulinum. Recuerde
siempre que los alimentos enlatados son bien higienizados y
conservados, protegiendo mejor su salud.
Los alimentos enlatados no requieren conservantes qumicos. 6
Verdad! - En su mayora, los alimentos enlatados son cocidos EMPRENDEDORES
dentro de los propios embalajes. Esta tecnologa usa altas Entrevista a la Sra. Ada Achic - Propietaria
temperaturas que destruyen totalmente los microorganismos; del Establo Granados.
adems, la lata impide que la luz y el oxgeno tengan contacto
con el alimento; por eso no requieren de ninguna adicin
de conservantes qumicos. Saba usted que una latita puede
mantener las calidades nutricionales de un alimento hasta por 8
cinco aos, sin requerir de ningn aditivo qumico? NOTA ESPECIAL
El acero es el material ms reciclado del mundo. Instalacin de ventiladores Hrcules en la
zona norte y centro del pas. Enero 2011.
Verdad! - Por eso la lata de acero es el embalaje ms ecolgico que
existe. Adems de 100% reciclable, la lata es fcilmente separada
de otros materiales, a travs de electroimanes. Despus de
recicladas, el acero puede servir para fabricar electrodomsticos, 10
carros u otro embalaje. NOVEDADES
Las latas son buenas para el medio ambiente? Instalacin e implementacin de la planta
de yogurt y refrescos en Arequipa, la
Verdad! - Cuando la lata de acero es accidentalmente tirada al Ciudad Blanca.
medio ambiente, se oxida y regresa a la naturaleza sin agredirla y
en su forma natural, como mineral de hierro.; todo esto en slo
5 aos. Por eso las latas son tan valiosas en la preservacin de 11
nuestro planeta. ENTREVISTA
Los alimentos enlatados ayudan a la economa de nuestro pas. Programa de mejoramiento de pastos
Gloria Cajamarca. Ing. Manuel Ayay Abanto.
Verdad! - Los embalajes de acero son altamente resistentes, y
capaces de evitar el deterioro de los productos agrcolas y lcteos.
Desde la extraccin de la materia prima (mineral de hierro, que
viene de nuestro suelo), todas las etapas para la fabricacin de las 14
latitas son llevadas a cabo por empresas reconocidas. El acero es TRABAJO DE CAMPO
tambin el material ms reciclado del mundo, generando empleo Cuencas Norte, Centro y Sur.
en fbricas de reciclaje y ayudando al pas a sumar esfuerzos para
el equilibrio del medio ambiente.
 CALIDAD EL PORONGUITO 3

3. LA CALIDAD DEL PRODUCTO COMIENZA EN EL ESTABLO presencia de sabores extraos en la leche tambin
El logro de la obtencin regular de leche de calidad es posible a partir de una instalacin correctamente es causada por la alimentacin con determinadas
dimensionada y bien mantenida, del estado y mantenimiento del equipamiento del establo, de la hierbas o alimentos (Trbol de olor). Conocindose
capacitacin continua del personal, y del control de la gestin. Los procedimientos que surgen de un la oferta, es necesario dejar pasar entre 2 a 4 horas
programa de calidad hacen prever los resultados de los anlisis, y generando un ambiente en el cual se antes del ordeo. Tambin se conoce que la
instaure la necesidad de operar bajo normas y procedimientos repetibles y constantes, necesarios en administracin de ciertos ensilados en el momento
un establecimiento que procesa alimento, como es el establo. del ordeo (en sistemas estabulados) hace que la
leche tome el sabor de tales alimentos.
4. LECHE DE CALIDAD
Se entiende por leche de calidad a la proveniente del ordeo de vacas sanas, bien alimentadas, libre de Una adecuada rutina de ordeo y preparacin de
olores, sedimentos, sustancias extraas, y que rene las siguientes caractersticas: ubres consigue lograr una calidad de leche libre
de sedimentos, sustancias extraas y metabolitos
1. Cantidad y calidad apropiada de los componentes slidos (grasa, protena, lactosa y minerales). presentes en leches contaminadas.
2. Con un mnimo de carga microbiana.
3. Libre de bacterias causantes de enfermedades (brucelosis, tuberculosis, patgenos de mastitis), y El estado de higiene y mantenimiento, as como la
toxinas (sustancias txicas) producidas por bacterias u hongos. ventilacin de la sala de ordeo, reducirn el riesgo
4. Libre de residuos qumicos e inhibidores. de que la leche se contamine, y con esto, tome
5. Con un mnimo de clulas somticas. sabores y olores desagradables.

Para una mejor comprensin, la calidad de la leche (y los problemas en calidad de leche) puede ser El deficiente estado de limpieza, higiene y
subdividida de la siguiente forma: desinfeccin del equipo de ordeo altera los
caracteres qumicos y bacteriolgicos de la leche

CALIDAD DE LECHE. 1. Calidad composicional (4.1)

2. Calidad higinica (4.2)
y, como consecuencia, de los organolpticos.

IMPORTANCIA PARA 3. Calidad sanitaria (4.3, 4.5) La agitacin excesiva puede dar lugar a

EL PRODUCTO FINAL
enranciamiento, y el enfriar inadecuadamente
La contaminacin de la leche de tanque y la sanidad de ubres son factores que alteran la calidad de la puede provocar deterioros por desarrollo

Y LA SALUD DEL
leche, incidiendo directamente en la calidad del producto final obtenido en el establo. bacteriano en la leche de tanque. El contacto de
utensilios sucios con la leche altera el sabor normal

CONSUMIDOR PARTE I 5. EL SABOR COMO FACTOR DE LA CALIDAD DE LECHE. FACTORES QUE

INTERVIENEN
El sabor es la caracterstica de la leche que ms influye en la aceptacin de este producto por el
del producto, y adems favorece la contaminacin
bacteriana.
Por: M.V. Daniel Gustavo Ferraro
consumidor, ya que este puede emitir juicio respecto a su sabor y considerar que la leche es de buena Por su origen, los sabores extraos ms
o mala calidad, segn el sabor que tenga el producto, obrando, en consecuencia, con respecto a la frecuentemente encontrados en la leche de
adquisicin del mismo. De aqu la importancia que tiene que la leche producida tenga buen sabor, y la tanque pueden clasificarse en tres grupos,
necesidad de prestar a este aspecto de la calidad de leche la mxima atencin y control. a saber: sabores absorbidos, sabores
1. INTRODUCCIN Dicho proceso para solucionar problemas se bacterianos y sabores qumicos. Algunos
Las necesidades de la industria y de todo el sector lechero estn basadas en la exigencia de ofrecer describe en los siguientes pasos: La leche cruda de buena calidad debe cumplir los requisitos establecidos por la legislacin actual sabores de la leche tienen origen mixto, por
a los consumidores productos lcteos confiables y sanos, siendo un imperativo para incrementar el (CAA, Cdigo Alimentario), y caracterizarse por tener un sabor agradable , ligeramente dulce, debido lo cual pueden ser incluidos en ms de una
consumo domstico mantener y conquistar nuevos mercados, competir con productos importados, es a) Seleccin de problemas: identificar, listar, dar a su contenido en lactosa, en lneas generales, y la sensacin agradable al paladar a la materia grasa, clasificacin.
decir, para asegurar en el tiempo la viabilidad del sector en su conjunto. Por lo tanto, la leche y productos prioridades. principalmente.
lcteos de calidad cumplen con los requisitos identificados sobre la base de su vida en la gndola, y b) Definir la situacin: describir el problema, 1. Sabores absorbidos: debidos a alimentos,
cuentan con la aceptacin del cliente de un producto confiable y sano, por lo que el aseguramiento de planificar la solucin. El sabor y el olor de la leche son dos caractersticas que estn muy relacionadas entre s, por lo cual, ambientales, forrajes y extraos.
la calidad de los mismos debe ser considerado de una prioridad absoluta. c) Remediar temporalmente: valorar las hablando del primero, hay que hacer alusin en muchos casos al segundo. 2. Sabores bacterianos: son los sabores cidos,
La Comisin Europea, por ejemplo, ha desarrollado un nuevo enfoque hacia la salud del consumidor y el consecuencias, identificar opciones, implantar. De los ms de 200 componentes que constituyen la leche, tienen especial incidencia en el desarrollo del amargos, salados, y desagradables en general.
aseguramiento de los alimentos. Dos documentos de reciente aparicin, La seguridad de los Alimentos d) Identificar la(s) causa(s) raz. olor y el gusto algunos compuestos de bajo peso molecular presentes en muy bajas concentraciones, 3. Sabores qumicos: son los sabores debidos
y la Salud del Consumidor y Principios Generales de la Ley sobre Alimentos en la Unin Europea, e) Tomar accin correctiva definitiva. como el acetaldehdo, la acetona, el formaldehdo y algunos cidos grasos libres. a la acetonemia, rancio, oxidado y cuerpos
son la base de una poltica revisada acerca de los alimentos, con el propsito de lograr una seguridad f ) Evaluar y dar seguimiento. extraos.
en el producto terminado, dependiendo de las intervenciones en todas las etapas del proceso, desde La leche cruda almacenada a bajas temperaturas, mantiene bien el sabor, debido a que no se produce
la produccin, cosecha, elaboracin, almacenamiento y transporte, hasta el punto final de venta. Esto El diagnstico de los puntos crticos de control gran cantidad de reacciones qumicas, y, por lo tanto, no se forman sustancias qumicas que puedan La mayor parte de los sabores rancios u oxidados
determina responsabilidades por parte del productor y su equipo, del transportista, del industrial y de toda (HACCP: anlisis de riesgo y puntos crticos alterar el sabor de este alimento. Si el almacenamiento se prolonga o se aumenta la temperatura, se tienen como origen las malas tcnicas de manejo
la cadena de distribucin, logrando valorizar al mximo la calidad higinica sanitaria de la materia prima. de control) como sistema de aseguramiento pueden desarrollar sabores extraos, debido a la oxidacin de los lpidos de la leche, catalizada por de la leche despus del ordeo por equipos en
de la calidad, surge a partir de esta necesidad, accin de la luz, y la presencia de hierro (en menor intensidad). malas condiciones. Un sabor extrao puede ser
2. CALIDAD TOTAL Y CALIDAD DE LECHE concentrndose en acciones correctivas y causado por la presencia en la leche de residuos
La necesidad de asegurar que un problema (de calidad de leche) en el establo no vuelva a ocurrir implica tcnicas especficas para resolver un problema, y Para producir leche de buen sabor, es preciso cumplir ciertas condiciones y tomar una serie de medidas de antibacterianos, pesticidas, insecticidas,
fijar nuestra atencin en el proceso para solucionar el problema, y no en la solucin del problema. su posterior seguimiento en el tiempo. (las cuales forman parte de un Programa de Prevencin, Control de Mastitis y Calidad de Leche). La desinfectantes o algn otro agente contaminante.
 MASTITIS EL PORONGUITO 5

Las infecciones por Staphylococcus aureus se caracterizan por tener un

patrn de eliminacin intermitente. Las bacterias no siempre son eliminadas
en cantidad suficiente como para ser detectadas en el cultivo bacteriolgico
de laboratorio, por lo que un cultivo negativo no garantiza que la vaca est
libre de esta infeccin.
Para aumentar la probabilidad de detectar Staphylococcus aureus en todas
las vacas infectadas del hato, considere las siguientes recomendaciones:
Comunique al laboratorio que se est tratando de detectar la presencia
de Staphylococcus aureus en vacas o en cuartos, ya que as el laboratorio
utilizar un mayor volumen de leche por cada muestra.
Congele las muestras de leche despus de ser tomadas; de preferencia, que
lo haga personal con conocimiento, para evitar contaminaciones externas.
Remitir muestra del cuarto afectado o sospechoso en vez de una muestra
compuesta.
Finalmente, la probabilidad de detectar a las vacas infectadas con
Staphylococcus aureus se da mediante la toma de muestras en diferentes
ordeos. Al remitir por lo menos tres muestras recolectadas en diferentes
ordeos, aumenta la identificacin microbiolgica de un 70 a un 90%.

MASTITIS CONTAGIOSA PARTE III Por: M.V.Z. Karlo Cuadros N. Supervisor Tcnico de Campo Zona Sur
TRATAMIENTO
Es importante tener en cuenta la relacin costo beneficio en el tratamiento
de infecciones por Staphylococcus aureus, ya que no es buena debido que
la tasa de curacin efectiva como promedio es de alrededor del 25%. Sin
MASTITIS POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS SNTOMAS embargo, los reportes de las tasas de curacin varan considerablemente
Continuando con la serie de artculos que tratan la mastitis contagiosa Los hatos con niveles moderados a altos de Staphylococcus aureus (5 al 70%), probablemente debido a que las infecciones pueden deberse a
en establos lecheros, esta vez nos toca hablar de la mastitis contagiosa generalmente tambin tienen un recuento de clulas somticas (RCS) elevado, diferentes cepas de Staphylococcus aureus.
producida por el Staphylococcus aureus, que es el nombre general que se en el rango de las 300,000 a 750,000 clulas/ml. El porcentaje de vacas El tratamiento generalmente tiene mayor probabilidad de xito en las
da a una clase de bacterias capaces de causar mastitis, con la consecuente infectadas aumenta en forma significativa con la edad y los das en lactancia de siguientes circunstancias: en infecciones nuevas (de menos de dos semanas),
inflamacin de la ubre en las vacas lecheras. La mastitis por Staphylococcus la vaca. Esto se debe a que el ordeo ayuda a diseminar la infeccin. Un aspecto infecciones en un solo cuarto, cuando la infeccin se da en la primera lactancia
aureus es generalmente descrita como contagiosa. Los datos reportan la muy importante a tener en cuenta es que la mayora de los cuartos que estn y en los cuartos anteriores. Una terapia antibitica intramamaria extendida
identificacin de Staphylococcus aureus en cultivos de leche en muchos de infectados al momento del secado mantendrn su condicin de infectados puede mejorar aun ms la tasa de curacin; para esto, consulte con su de los ordeadores y personal de establo, y la desinfeccin de los pezones,
los hatos muestreados en nuestro medio. La sintomatologa incluye desde en la siguiente lactancia. La tasa de reinfeccin de las vacas tratadas durante veterinario para decidir qu tipo de protocolo o terapia antibitica aplicar, ya reducen la diseminacin de Staphylococcus aureus en su hato. Tambin
la presencia de leche anormal con algunos grumos o filamentos dentro de la la lactancia es alta, esto quiere decir que los animales tratados y recuperados que es muy importante la adecuada seleccin del antibitico, su aplicacin se recomienda utilizar solamente una toalla por vaca durante el proceso
leche, hasta la mastitis gangrenosa. Este patgeno puede causar episodios muchas veces vuelven a reinfectarse durante el periodo de lactancia. y seguimiento hasta lograr el objetivo de curacin. de ordeo, as como el uso de guantes de ltex o nitrilo, que permiten a los
de mastitis leve a moderada que muchas veces desaparecen sin tratamiento. Las vacas infectadas con Staphylococcus aureus pueden presentar mltiples ordeadores desinfectar sus manos de forma ms sencilla.
Sin embargo, la desaparicin de este patgeno del cuarto afectado es algo episodios clnicos durante la misma lactancia La leche de las vacas infectadas TRATAMIENTO PREVENTIVO Es conveniente separar a las vacas infectadas de las sanas, ya que puede
que generalmente no se logra. puede parecer normal o verse de otro color, con cogulos y grumos; los El plan de los cinco puntos para el control de la mastitis, desarrollado en ayudar a reducir la tasa de diseminacin de este patgeno causante de
Esta infeccin mamaria se disemina desde las vacas infectadas a las sanas recuentos de clulas somticas (RCS) generalmente son normales (<200,00 la dcada del setenta, es un mtodo probadamente eficaz para controlar la mastitis. Al agrupar a los animales infectados y ordearlos al final, evita que los
durante el ordeo, a travs de la mquina de ordeo, las manos del ordeador y clulas/ml), levemente elevados o con valores muy elevados durante gran mastitis contagiosa causada por Staphylococcus aureus. animales sanos estn en contacto con la leche de los animales infectados a
los materiales que se utilizan para limpiar los pezones, como las toallas, trapos parte de la lactancia. Las vacas con infeccin crnica pueden presentar Los cinco puntos son: travs de las pezoneras o manos de los ordeadores. Otra tcnica consiste en
o manteles de limpieza, si se utilizan en ms de una vaca. Se ha comprobado abscesos o bultos en los cuartos, que pueden ser palpados cuando la ubre 1. Sellado de los pezones despus del ordeo, con un producto probado. asignar diferentes unidades de ordeo o bajadas para los animales infectados.
que las vacas sanas que entran en contacto con leche o secreciones lcteas est vaca. Durante los episodios de enfermedad clnica, los cuartos pueden 2. Realizar un correcto secado con antibiticos en todos los cuartos de Si el caso lo requiere, sera recomendable ordear estos animales en un
de animales infectados, a travs del material de cama como paja de arroz, presentar una hinchazn de leve a moderada, y los recuentos de clulas todas las vacas. lugar apartado de la sala de ordeo, con un equipo de ordeo porttil o a
cscara de arroz y otros, se han infectado y han desarrollado mastitis. Pero somticas (RCS) pueden sobrepasar el 1 000,000 de clulas/ml. 3. Tratamiento inmediato con antibiticos de todos los casos de mastitis mano. Si todo esto no fuera posible, se debe realizar el lavado y desinfeccin
el contagio tambin puede realizarse a travs de los bretes, que son puntos clnica. de las unidades de ordeo antes de colocarlas en el animal sano. Aquellos
potenciales de infeccin. Se tienen reportes de que las moscas pueden DIAGNSTICO 4. Mantenimiento peridico y anlisis del equipo de ordeo. establos que segreguen o separen a sus animales con mastitis, para evitar el
funcionar como vectores del Staphylococcus aureus, trasportndolo de un Para realizar un correcto diagnstico, debe hacerse un cultivo de una 5. Saca de vacas crnicamente infectadas. contacto con los animales sanos, deben desarrollar un programa de cultivo
animal a otro, por lo que la recomendacin es mantener un adecuado control muestra de leche producida en el establo. Para determinar la presencia de Al realizar peridicamente cultivos de leche, se podr saber con rapidez si microbiolgico de leche de forma continua, sostenida y sistemtica, para
de las mismas dentro del establo. Staphylococcus aureus en el hato, se debe monitorear regularmente a los alguna vaca infectada con Staphylococcus aureus entr en el hato. Otra buena asegurase de que las vacas infectadas permanezcan separadas del grupo
El Staphylococcus aureus se puede aislar de varias partes del cuerpo del animales, ya que la presencia de dicha bacteria es variable. La frecuencia de prctica de bioseguridad es realizar el cultivo de todos los animales nuevos que de las sanas.
animal, inclusive de la piel de los pezones y la nariz, y una vez que entra en la estos cultivos de leche dependen del tamao del hato y de la adquisicin o no entren al hato; de esa manera, se limita el dao que producira la entrada de Se debe realizar cultivos microbiolgicos de leche de todas las vacas recin
glndula mamaria, invade profundamente el tejido formador de leche y los de nuevos animales, para descartar presencia de Staphylococcus aureus. Si este patgeno al mismo, con una oportuna identificacin de estos animales. paridas, examinar regularmente los registros de recuento de clulas somticas
conductos, produciendo dao tisular y la formacin de tejido de cicatrizacin el cultivo de leche en laboratorio arroja resultados positivos a Staphylococcus El entrenamiento del ordeador es muy importante en el control de la mastitis (RCS), realizar cultivos de vacas sospechosas, cultivos microbiolgicos de los
y abscesos en la ubre. Esta destruccin del tejido secretor de la glndula aureus, se debe realizar un cultivo de leche individual de aquellas vacas con contagiosa. Los ordeadores deben saber y comprender el mecanismo de casos clnicos, o cultivar peridicamente al grupo de vacas sanas.
mamaria limita la produccin de leche y tambin dificulta el xito de las terapias recuentos de clulas somticas (RCS) superiores a las 200,000 o que hayan diseminacin de las bacterias, de manera tal que no contribuyan ms al Coloque a los terneros en casillas individuales o cunas, y no los alimente con
antibiticas, al momento de tratar el cuarto o cuartos afectados. tenido episodios de mastitis anteriores. problema con sus hbitos de ordeo. Un ordeo adecuado, el entrenamiento leche de descarte de vacas infectadas.
 EMPRENDEDORES EL PORONGUITO 7

DE MENOS A MS Sra. Ada Achic - Propietaria Nstor Chagray, Ingeniero Zootecnista egresado de la Universidad Jos Faustino Snchez Carrin de en un sobrecosto para su establo, de igual
CON PERSEVERANCIA del Establo Granados Huacho, acompaa a la Sra. Ada hace unos 12 aos y, como dice la propia empresaria, l es uno de manera tomen en cuenta las opiniones de sus

Y TRABAJO Por: [Link] Martnez Loli, Supervisor Tcnico de Campo - Zona Centro los artfices del xito
Estimado Nstor En qu se bas tu trabajo para lograr el cambio y el desarrollo de la empresa?
trabajadores, nunca piensen que ya lo conocen
todo o que nadie les puede ensear, sean abiertos
El haber acumulado experiencia de trabajo en otros establos grandes fue importante, pero fue ms a las nuevas tendencias, que extraigan lo mejor o
importante el obtener la confianza de los dueos de Agropecuaria Granados, mantener con ellos una ms adecuado de todo ello y lo transfieran a su
comunicacin fluida y que me dieran libertad para toma de decisiones. propia realidad, a su propio nivel. No importa que
Ciertamente encontr un trabajo ya en desarrollo. Se contaba con buena gentica de ganado y buscamos el avance sea lento, pero que siempre busquen
dar las condiciones para que esa gentica se exprese. avanzar.
Me fij mucho en ordenar la alimentacin, en hacer una mejor categorizacin del ganado y que cada lote
recibiera lo que se haba planificado darle, al punto que, por ejemplo, brindamos la dosis de vitaminas Tambin que aprendan a observar sus vacas. Ellas
y minerales de forma individual, vaca por vaca, todos los das. nos dicen mucho a travs de su comportamiento.
Tambin se estableci un programa de seguimiento del desarrollo de la recra. Debamos asegurar el Estar pendiente de lo que comen, cmo comen,
futuro del establo. Se realiz una seleccin minuciosa de la recra y las vacas en produccin. En esto hay cundo comen, como caminan si est echada,
que reconocer, que la Sra. Ada, supo enfrentar y aceptar una reduccin importante de la poblacin del si rumia y reposa adecuadamente; estar revisando
ganado, resultando estratgico quedarnos slo con lo mejor. Iniciamos el nuevo proceso con 69 vacas la calidad de estircol; al entrar al corral si la vaca
y nos fijamos la meta de lograr ao a ao mayores promedios de produccin. nos mira, se acerca o se hace la desentendida.
En la dcada de los 80, Don Eleuterio Achic Salinas, ex jefe del establo Santa Juana (Camay), y su esposa, Sra. Mara Encalada, Otro detalle importante es la separacin de funciones. A diferencia de lo que haba experimentado en Esos detalles, que parecen irrelevantes y hasta
deciden aventurarse en una actividad independiente inicindose con cinco vacas y con el sueo de establecer uno de los establos otras empresas, donde aparte del trabajo propio con las vacas deba encargarme de otras actividades pasan inadvertidos, en realidad te dicen mucho
ms importantes del pas. En los 90, Ada Achic, hija de Don Eleuterio, se hace cargo de la empresa familiar, que para entonces ya como la compra de alimento y hasta pago del personal. del estado y confort de los animales en general
contaba con 69 vacas y la lleva a lo que es hoy, una reconocida empresa ganadera lder en productividad lechera, cumpliendo as Ac se decidi que me encargara bsicamente del manejo del ganado y posteriormente del manejo del Que cuiden mucho el trabajo en la sala de ordeo.
con el sueo de sus padres pero consciente de que an tiene muchas metas por lograr personal. El apoyo logstico, abastecimiento de insumos y la administracin general corra por cuenta Nosotros implementamos una revisin del equipo
de la Sra. Ada. As que mi principal preocupacin son las vacas eso ayuda mucho ya que no inviertes antes de cada ordeo, no se imaginan la cantidad
Sra. Ada, si tuviera que resumir su experiencia ganadera Qu nos dira? Tuvimos la visin de buscar asesora de profesionales capacitados, es tiempo o te distraes en otras cosas. de sorpresas que se pueden encontrar.
Somos una muestra de que se puede dejar de ser pequeo ganadero para as como contratamos al Ing. Nstor Chagray, quien hoy es ms que un Es importantsimo tener control sobre mastitis
convertirse en un empresario ms grande. Esto se puede aplicar a cualquier empleado. Nstor es Agropecuaria Granados, por la identificacin que tiene Cmo evaluaste que estabas por el camino correcto? sub clnica y mantener recuentos bajos de clulas
rubro o actividad econmica. Tal vez en nuestro mbito pueda sonar muy con la empresa y la dedicacin que pone en su trabajo. Tambin tenemos Haban transcurrido unos tres aos desde que empec a trabajar y se decidi participar en el Programa somticas. No descuiden su trabajo en prevencin,
idealista o soador, pero nosotros somos una muestra de que s es posible. asesores externos como el Dr. Alfredo Delgado, que nos apoya en manejo de Productividad Lechera. Ya corra el ao 2003 y, siendo nuestra primera participacin, logramos el cumplan con sus programas de vacunacin.
reproductivo y sanidad del ganado; asimismo contamos con la ayuda del tercer lugar superando a varios establos grandes, con dcadas de trabajo y de trayectoria reconocida. Revisen sus registros y manejen ndices con datos
Entonces, Se considera usted una ganadera exitosa? En qu aprecia qu Ing. Cristbal Daz, quien se ocupa de lo referente al manejo nutricional. Al ao siguiente ocupamos el primer puesto, el mismo que mantuvimos por tres aos consecutivos. reales.
est la clave de su xito? Eso fue para nosotros un excelente indicador y un gran orgullo. Pero esto era la consecuencia de lo
Soy consciente de que la mayora de metas trazadas las hemos conseguido Qu es hoy Agropecuaria Granados? que internamente como empresa habamos decidido trabajar, planificar antes del inicio de cada ao Por otro lado, as como aprenden de otros, tambin
siendo perseverantes y con mucho, mucho trabajo... Prefiero no pensar en Agropecuaria Granados es una empresa ganadera que actualmente cuenta con metas concretas y luego, paso a paso, buscar lograr esas metas, pero teniendo cuidado de no es importante que enseen, que transmitan su
trminos de xito porque siento que an me falta mucho por lograr. Hemos con una poblacin total del de 629 animales de las cuales 385 vacas en conseguirlas a como diera lugar, sino como resultado de un trabajo planificado y sostenido. experiencia. Nosotros acogemos a practicantes,
aprendido de los errores, hemos sabido enfrentar momentos de crisis y produccin y que busca seguir desarrollndose, anhela seguir creciendo pero Nuestras vacas normalmente logran producciones de 9,000 Kg de leche al primer parto; 10,500 Kg al les mostramos nuestra filosofa de trabajo y
siempre estamos trazndonos nuevos retos de manera ordenada y planificada. Nuestra visin es llegar a ser un establo segundo parto, llegando a ubicarse entre los 12,000 y 13,000 Kg en el tercer y cuarto parto. A fines del les damos las facilidades para que aprendan.
Cmo fueron sus inicios en la actividad? modelo y lder en el pas. Ao a ao nos trazamos metas y nuestro esfuerzo 2010 tuve un grupo importante que cerraron campaas entre 13,000 y 14,000 Kg; Inclusive tengo dos Nos enorgullece saber que, luego de su paso
Como todo inicio, con muchas dificultades pero con mucho nimo. ramos est en lograr esas metas, siempre buscando la mejora continua. Es una vacas que han superado los 15,000 Kg de produccin, eso te indica el nivel que estamos logrando. Las por nuestro establo, pueden desenvolverse
unos de los pocos, por no decir los nicos, ganaderos pequeos de la zona. empresa que se amolda a las nuevas tendencias del sector, acogiendo las vacas estn haciendo su parte, nos toca darles mejores condiciones. adecuadamente en trabajos con otras empresas
Nos veamos en la necesidad de hacer alianzas que nos permitan comercializar sugerencias de los especialistas. Toda buena experiencia es bien recibida y eso es muy gratificante.
nuestro producto, no tenamos muchas alternativas de mercado. Cuando tratamos de ponerla en prctica. Una de las ltimas experiencias desarrolladas Cules son los retos para el presente ao?
iniciamos, Gloria no manejaba operaciones en la zona. Tuvimos, inclusive, ha sido el trasplante de embriones. Entre los logros ms recientes est el Ya iniciamos el proceso de implementacin de manejo ambiental para control de estrs calrico. A travs Sra. Ada, Hay algo que desee agregar?
que trasladarnos a otra ubicacin en bsqueda de mejores posibilidades. haber tenido, en la campaa 2010, vacas con picos de produccin mayores de Gloria se han adquirido equipos israeles para este propsito. Por otro lado, ya llegamos a un punto en Es importante la capacitacin del personal en
a 70 Kg/da. que las vacas nos exigen ms, por ello creo en la segunda mitad del 2011 deberamos estar empezando todos los niveles, en nuestro caso, no hay evento
Qu considera usted que marca el cambio y sienta las bases de lo que es Hemos iniciado este ao desarrollando dos proyectos: a trabajar con racin totalmente mezclada, para ello, seguramente gestionaremos la adquisicin de un de capacitacin en el cual Nstor no participe.
actualmente la empresa? - Abastecimiento de forraje y mixer, no slo por cubrir de mejor forma los requerimientos ms exigentes de nuestros animales, sino Inclusive estamos viendo la manera de que este
La experiencia de mi padre quien haba sido responsable del manejo de un - Manejo Ambiental para control de estrs calrico tambin para mayor eficiencia de mano de obra. Como mencion la Sra. Ada, tenemos asegurado el ao pueda asistir a algn curso fuera del pas.
establo grande marca una pauta importante pues sus conocimientos nos En cuanto al abastecimiento de forraje continuamos con nuestro programa forraje para las vacas y tambin nos estamos implementando para desarrollar un programa de racin Es importante tambin nutrirse de otras
facilitaron el inicio en esta actividad; Agropecuaria Granados es el resultado de convenio con productores de forraje que viene funcionando hace varios seca para la recra durante todo este ao. experiencias, a m particularmente me sirvi
del esfuerzo de muchas personas no podemos dejar de mencionar a mi aos y que nos permite fijar un rango de precios adecuados para ambos; Me gustara integrar a la rutina el trabajo con kits para evaluacin de cetosis, hacer mediciones de participar en una feria en el extranjero. Algunos
madre y mis hermanos. tambin hemos reforzado el programa de ensilaje de forraje aprovechando nitrgeno ureico en leche y monitoreo de tamao de partcula con el medidor de Penn State. aspectos de esa organizacin la aplicamos en
Desde los inicios de mi gestin como responsable de Agropecuaria Granados la sobreproduccin que se da en los meses de verano. nuestra feria de Huacho y los resultados fueron
he buscado darle una mejor direccin empresarial procurando hacer todo Presentamos la propuesta a Gloria para que nos apoyen con el Amigo Nstor Qu recomendaras a los ganaderos de nuestro pas? exitosos este ao confo de que ser mucho
previa planificacin. Pasado algn tiempo y contando con unos 180 animales, financiamiento de este proyecto, la idea fue bien acogida y con Seores ganaderos ustedes acostumbran contratar los servicios de asesoramiento de profesionales mejor. Finalmente, recalcar que no hay que temerle
decidimos llevar las cosas de manera ms tecnificada y no quedarnos slo esa ayuda estamos logrando ensilar 1,200 toneladas de forraje en sanidad, reproduccin y alimentacin, por lo tanto una de mis recomendaciones sera tomar muy a los retos y que la nica manera de mantenerse
con la experiencia de pequeos ganaderos. que nos dar tranquilidad durante el invierno del presente ao. en serio los planteamientos de trabajo de los mismos pues de lo contrario simplemente se convertira en esta actividad es buscando crecer.
 NOTA ESPECIAL EL PORONGUITO 9

INSTALACIN DE VENTILADORES HRCULES EN LIMA

LA ZONA NORTE Y CENTRO DEL PAS. Enero 2011

Asesores Tcnicos de Campo: Renzo Tinajeros, Renzo Jarama
Equipo tcnico: Walter Asencios, COMINSAC
Por: M.V. Daniel Vctor Begazo, Asistente Servicios al Ganadero Gloria S.A.

Ganadera Bull, Lurn viernes 04/02: 02 ventiladores Hrcules

instalados.

TRUJILLO
Asesor Tcnico de Campo: Carlos Santiesteban
Equipo tcnico: Walter Asencios, David Snchez, Oscar Velsquez

Agroindustrias El Olivar - mircoles 19/01: Sistema de enfriamiento

consistente de 3 ventiladores Hrcules.

Durante la segunda quincena de enero vino,

Agropecuaria Doa Francisca, Paijn - martes 25/01: Sala
tambin desde Israel, el Sr. Yuval Liani, dueo implementada con 2 ventiladores Hrcules.
Es sabido que durante los meses de verano las vacas lecheras, de la empresa Morline Energy Ltd., quien
especialmente quellas de alta produccin, se ven afectadas por personalmente supervis y asesor durante las
el llamado estrs calrico, el cual repercute directamente en la primeras instalaciones. Asimismo, se encarg de
leche, pues baja la produccin, baja la calidad, bajan los slidos, ensear el modo de ensamblar los ventiladores y
aumenta el nmero de clulas somticas, aumenta la incidencia los sistemas de aspersin al personal de Gloria S.A.;
de mastitis, entre otros. Walter Asencios, tcnico del rea de ingeniera, fue
Con todo esto, los ingresos al establo se reducen, produciendo elegido para capacitarse y estuvo presente en 6 de
entre los ganaderos un comprensible malestar. las 7 instalaciones realizadas hasta finales de enero. Agropecuaria Granados, Huaura - jueves 20/01: Implementada
con 4 Hrcules.
Durante la visita del Sr. Yuval se instalaron 2 salas de
enfriamiento en Huacho, una en Lurn y dos en Trujillo.
Es por estas razones que Gloria S.A., como parte de uno ms de sus servicios brindados para beneficio Una vez implementados los sistemas, el PhD
de los ganaderos, realiz en el ao 2010 una importante compra a la empresa israel Morline Energy Ltd., Israel Flamenbaum, especialista en manejo de
de equipos necesarios para implementar salas de enfriamiento en los establos, que integren el aire y el estrs calrico con vasta experiencia en Israel,
agua con el objetivo de reducir el estrs de las vacas y no mermar su produccin. Estos sistemas estn lleg para asesorar personalmente a cada uno Agropecuaria Monte Cristo, Paijn - mircoles 26/01:
Implementada con 4 ventiladores Hrcules.
constituidos por ventiladores de 2 m de dimetro, que generan aire forzado de mnimo de 3 m/s a 15 de los ganaderos que instalaron los ventiladores.
metros de distancia, para eliminar el calor del cuerpo; esto es combinado con un sistema de aspersin Para realizar las recomendaciones, Flamenbaum
de agua, el cual permite eliminar hasta 5 veces ms calor que con slo utilizar aire, y mantener as la tom en cuenta datos propios de cada establo,
temperatura normal de los animales (39 C). como el nmero de animales en ordeo, nmero
de lotes, nmero de ordeos al da y produccin
Como parte de este proyecto, a finales de noviembre del ao pasado se gestion la visita desde diaria. Con estos datos se establecieron los ciclos
Israel de Viktor Ravinovich, tcnico de Morline encargado de visitar las instalaciones de los establos de enfriamiento y el nmero de ciclos requeridos
a implementarse y dar las recomendaciones para el adecuado montaje del sistema, que inclua los al da, priorizando a las vacas de alta produccin.
ventiladores modelo Hrcules. Durante una semana, Viktor visit diferentes establos en Lurn, Huacho,
Caete y Trujillo, siempre acompaado por el asesor de campo de cada zona. En cada uno de los Con el trabajo y esfuerzo de los asesores y tcnicos
establecimientos dej indicadas las modificaciones a realizar y/o la construccin de estructuras para de cada zona, se instal un total de 23 Hrcules en 7
sostener los Hrcules; as como el nmero, ubicacin y direccin que deban tener stos. De igual salas de espera entre Lima y Trujillo, distribuyndose Estancia Santa F, Lurn viernes 21/01: 4 ventiladores Hrcules Agropecuaria Monte Cristo, Huabal, Trujillo lunes 24/01:
modo, dej establecida la forma en que se distribuiran los aspersores. de la siguiente manera: instalados. Instalacin de 4 Hrcules.
 NOVEDADES ENTREVISTA

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO
DE PASTOS GLORIA En el Distrito de Namora, ubicado a 2733 msnm en el
Departamento de Cajamarca, desarrolla actividades
la Asociacin de Ganaderos Casa Blanca, que lleva a

CAJAMARCA
Por: Ing. Vctor Tello Chang. Asesor Tcnico de Campo Gloria Cajamarca
cabo el Programa de Mejoramiento de Pasturas entre
las asociaciones forrajeras: Rye Grass y Trbol.
La Sociedad es direccionada por el Ing. Agrnomo
Manuel Ayay Abanto, proveedor de GLORIA S.A. en
la ruta 109237. Se encuentra a cargo de los manejos
agronmicos de los terrenos. En la actualidad estn
trabajando con el mejoramiento de 31 hectreas de
pasturas asociado con RYE GRASS y TRBOL BLANCO.

Ing. Manuel, cmo se consolid la Asociacin Casa Blanca?

Mediante la organizacin de los pobladores de la zona de CASA BLANCA,
se present la oportunidad de participar en un concurso convocado por
el proyecto AGRO RURAL, que tena como principal objetivo mejorar la
produccin ganadera en la zona, mediante el manejo adecuado de pasturas,
mejoramiento gentico y sanidad animal, con el propsito de mejorar la
calidad de vida de los beneficiarios del proyecto.

Cmo manejan actualmente sus recursos naturales y

econmicos en la asociacin?
El recurso agua es limitado, y se usa para la irrigacin de los pastos de la zona,
mediante el sistema de gravedad o inundacin. Actualmente, los canales de
Gloria S.A.. apostando por la descentralizacin industrial y ganadera. anunci regado de la zona se encue ntran revestidos con concreto y en buen estado.
INSTALACIN E IMPLEMENTACIN
en mayo del 2009 la construccin de una planta para la elaboracin de yogurt y El mantenimiento de estos canales se realiza gracias las cuotas recaudadas a
DE LA PLANTA DE YOGURT refrescos en la Ciudad Blanca, lugar donde inici sus operaciones hace ms de 69 cada usuario por el turno de riego, y la participacin de las labores comunales
aos. Esta decisin empresarial se deriva de las distintas seales que se aprecian durante las pocas de limpieza y mantenimiento de los canales.
Y REFRESCOS EN AREQUIPA, en el Per, con un crecimiento sostenido en los ltimos aos, asimismo de un
LA CIUDAD BLANCA cambio de tendencias alimenticias. As tenemos que el consumo per cpita de Qu tcnicas emplean para reducir sus costos de mano de
yogurt ha sufrido tambin un importante crecimiento, por los mejores hbitos obra durante la mejora de pasturas?
Por: Ing. Miguel Figueroa Augusto
Jefe de Operaciones Agroindustrial del Per-Zona Sur de consumo de todos los peruanos. Debido a la crisis econmica y a las experiencias recogidas en campo por
Esta planta hoy se encuentra en plena implementacin e instalacin, y cuenta otros agricultores, es que nosotros hacemos la preparacin del fertilizante
ya con un avance del 70%, esperando su culminacin en el mes de junio del en una mezcla completa anualmente, incluyendo en estos las semillas
presente ao. En ella se esperan producir, con una tecnologa de punta, toda para el resembrado, y de esta manera reducir los costos de mano de obra;
la demanda del producto yogurt en la zona sur del pas, en las presentaciones, teniendo en cuenta tambin la estacionalidad. Por lo general, estos manejos
sabores y marcas que actualmente maneja la empresa en el mercado y que agronmicos se dan a inicio de las primeras lluvias, que son en el mes de
todos conocemos. enero, con la finalidad de evitar la erosin elica de los suelos y aprovechar
Para este fin, la planta tambin contempla el funcionamiento de una lnea de al mximo la descomposicin de los abonos orgnicos y fertilizantes.
envases de polietileno, que servir para la alimentacin de botellas a la lnea
de yogurt. Qu dosis y/o cantidades de abono e insumos usa por
Asimismo, y como parte del proyecto, se tiene contemplada la instalacin y hectrea?
funcionamiento de una lnea de refrescos PET de ultima generacin y totalmente Para determinar las cantidades, tipos de abono y fertilizantes
automatizada, que producir las ya conocidas marcas de refrescos Aruba, a usar, primero optamos por realizar un anlisis del suelo y conocer su composicin qumica y fsica; una vez obtenidos los resultados del
Tampico y Gloria, en presentaciones de litro, medio litro y dos litros. muestreo realizado, establecemos las dosis requeridas. Por lo general, empezamos abonando con 2 toneladas de Gallinaza ms 400 kg de
La iniciativa permitir tambin consolidar el proceso de exportacin del yogurt INKAFERT ESTANDAR (14% N 12%P 4%K 1%CaO 1%MgO 8%S - 8000 ppm EM 35%CO ), suministrado por la Empresa GLORIA S.A.
hacia el norte de Chile y Bolivia, pases a los cuales actualmente exporta la de Cajamarca como parte del Programa de Mejoramiento de Pasturas que vienen implementando; a esto se aade 500 Kg de CAL VIVA. La
empresa, as como tambin aprovechar la carretera Interocenica, buscando utilizacin de este insumo es considerado importante en la Sierra Norte del Per, debido a que los suelos tienen pH cido (4.5 5.0), siendo
con esto ingresar al grande de Sudamrica, Brasil, y poder ampliar nuestras la CAL un insumo muy importante, que nos ayuda a corregir esta deficiencia y, por ende, obtener mejores pasturas para nuestra ganadera.
fronteras y mercados. Esta nueva planta en el interior del pas se suma a las
ya existentes Plantas de Queso en Cajamarca y San Martn, y a las Plantas de Qu recomendaciones de manejo agronmico nos dara para nuestros dems ganaderos de la sierra del Per?
Evaporacin de Majes, Arequipa y Trujillo, lo que indica una clara muestra de Inicialmente, recomendara que todos los ganaderos inviertan en abonamiento y la fertilizacin de sus suelos. Una prctica recomendable sera el roturamiento
descentralizacin del grupo. de los terrenos de pastoreo al menos cada dos aos. La finalidad es oxigenar los suelos y las races de las especies forrajeras. Esta prctica, combinada
 EVENTOS EL PORONGUITO 13

CAPACITACIN EN CALIDAD DE LECHE - ARGENTINA DICIEMBRE 2010 VISITA A GLORIA S.A DEL GERENTE DE LA FBRICA DE
Delegacin de profesionales de Gloria S.A. particip en Argentina en el curso de Calidad de Leche, TANQUES DELAVAL DE BRASIL. DEL 25 AL 28 DE ENERO 2011
dictada por el M.V. Daniel Ferraro, profesional con amplia experiencia en trabajos de calidad de leche El Sr. Edison Acherman visit campos ganaderos donde Gloria ha instalado
para la industria Argentina, promotor del Programa de Promocin y participacin de la Calidad tanques de fro de la marca DELAVAL. El objetivo era ver el funcionamiento de los
de Leche y Servicios para el Sector. Adicionalmente, se visit a ganaderos de la zona de Trenque equipos y recoger la opinin de los ganaderos que los utilizan. El Sr. Acherman
Lauquen, a 500 km de La Plata, la cual fue muy provechosa, se conocieron aspectos de produccin recibi una grata impresin por el funcionamiento de estos. Visit los establos
de ganaderos de Argentina que podran aplicarse en nuestro pas. en Lima- Lurn- proveedor Estancia Santa FE, Caete - Monterroso Jurez Wilfredo
y Agropecuaria El Remanso. Luego se visit la zona sur, a los proveedores de la
Universidad Catlica Santa Mara, de Arequipa, CAL Paraso, Agrovet e Insumos
Ganaderos Puma y al Sr. Obando Mares Justo. Algunos ganaderos mostraron sus
inquietudes sobre algunos aspectos del funcionamiento de equipos, los mismos
que fueron aclarados en el momento de la visita.

DA DE CAMPO WEIZUR. ENERO 2011 Capacitacin terico-prctica

en el Uso del Kits para determinacin rpida de dureza de agua, concentracin
de detergentes y puntos crticos de control de limpieza en lneas de leche y
mquinas de ordeo, dictada por el MV Andr Buroncle en Lurn, el 6-01-2011. Se
realizaron demostraciones en los establos de los proveedores: Agricola Ganadera
Lecheritos JMC, Zrate Malapi Andrs y Sociedad Ganadera El Sequin S.A.
Participaron de esta capacitacin personal de Gloria S.A., zona de Caete, M.V
Ing. Manuel Ayay Abanto y esposa. Cesar Alzamora e Ing. Wilhem Llerena; zona Huacho, M.V. Carlos Chauca; Zona
Lurn, Ing. Sara Cornejo Monzn, M.V. Aldo Falcn, M.V. Renzo Jarama e Ing.
con las labores de abonamiento, permite obtener Jaime Quijandra; y del rea de ingeniera de la empresa, el Sr. Walter Ascencios.
mejores resultados en lo referente a la asimilacin
de los abonos y fertilizantes. De forma casera y
prctica, como es habitual en la sierra norte del Per, PREPARACIN Y CONTROL DE CALIDAD DE ENSILAJE Y
sobre todo en pequeas extensiones, utilizamos el HENO. FEBRERO 17-2011 Curso a cargo del reconocido profesional del
arado con yuntas (toros de trabajo), y cuando las rea pecuaria, PhD Carlos A. Gmez. El calentamiento global y el efecto invernadero
extensiones son grandes, usamos un tractor con la PREMIACIN DE PRODUCTIVIDAD LECHERA AREQUIPA Evento realizado en las han disminuido la disponibilidad de pastos y forrajes; por esta razn, el objetivo
herramienta indicada para este fin, como es el THILER. instalaciones del Campo Ferial de Cerro Juli, con la participacin de diferentes empresas y autoridades principal de la capacitacin terico-prctica fue extender los conocimientos
del medio. El premio como mejor ganadero, con 32.60 kg promedio hato y promedio general, fue esenciales para la elaboracin de un buen silo y heno, adems de la importancia
Qu proyecciones tienen para el futuro? otorgado al establo AGROINDUSTRIA GANADERA DON RMULO, de propiedad del Doctor Rmulo de ste en la mejora de la produccin lechera. El evento se realiz en el campus de la
A corto plazo: mejorar las pasturas y obtener mayor Morn, quien desde hace muchos aos es proveedor de nuestra empresa. Universidad Nacional Agraria La Molina. Participaron ganaderos y profesionales
produccin de leche. A mediano plazo: mejorar la del rea de Campo. La exposicin fue auspiciada por Gloria S.A. que se hizo presente
gentica del ganado actual. A largo plazo, ser un con la degustacin de productos durante los tiempos intermedios.
comit debidamente formalizado y constituido,
para vender la leche a mejor precio mediante la
HUMOR
facturacin.
Sofisticar las herramientas y tcnicas necesarias para
la produccin de leche.
... hasta que entendi que no bastaba con
Desde el punto de vista de la zootecnia,
mantenernos limpias slo a nosotras ...
cules son los principales cuidados que
tiene usted con su ganado?
La higiene sera lo primordial en el manejo de nuestro
ganado, principalmente a la hora de ordeo. El
manejo reproductivo que tenemos como meta es
el de inseminar y prear una vaquilla a los 14 meses
con 300 kg de peso vivo.

Y en las multparas, tratamos de prearlas entre los

60 y 90 (DEL) das como mximo, despus del ltimo
parto, con la finalidad de aprovechar al mximo la
curva de lactacin ascendente. Vacas sanas, ubres limpias, equipos e instalaciones aseadas...
resultado: MEJOR CALIDAD DE LECHE, MAYORES INGRESOS.
 TRABAJO DE CAMPO

ZONA TRUJILLO ZONA CAJAMARCA

Charla: Mastitis en Vacas Lecheras y su Repercusin en la Calidad de la Charla: Calidad Higinica en la leche y Alimentacin complementada
leche. 6 de enero de 2011. Realizado por el Asesor Tcnico MV. Percy con concentrado para vacas lecheras. 12 de enero de 2011. El asesor tcnico
Ramos, a los proveedores integrantes del grupo 224 de Agroservicios de campo, Ing. Victor Tello, desarroll su capacitacin a los proveedores de
Flores E.I.R.L. La capacitacin tambin abarc el tema Reproduccin y Gloria en el centro Poblado Menor de Tual, y el centro Poblado Menor Sinse.
sincronizacin de celos en vacas.

Charla: Mastitis y Buenas Prcticas de Ordeo. 14 Charla: Mastitis y Calidad Higinica de la Leche. 25 de enero de 2011. Se realiz la capacitacin
de enero de 2011. Realizada por del M.V. Edwar para Ganaderos en Zona de Chao Vir, por el M.V. Eddy Martinez, quien puso nfasis en
Bustamante, en el local del Sr. Carlos Vega realizar una buena Rutina de Ordeo con mucha higiene, para evitar problemas de Mastitis,
Gavidia, ubicado en el poblado de Conache. as como higiene y desinfeccin de los equipos de ordeo, y el buen uso de los detergentes
alcalino y cido, y la importancia de realizar un buen enjuague con agua potabilizada.

ZONA CENTRO

Jornada de campo orientada a tcnicos de campo y profesionales Jornada de campo y capacitacin a proveedores de leche aportantes al centro de
veterinarios colaboradores de Gloria. Se desarroll el 14 de enero acopio y fro en San Marcos. 21 de enero de 2011. A cargo de los asesores tcnicos
de 2011 en el Establo Cristo Rey, del Dr. Rafael Gmez Snchez, de campo Ing. Victor Tello y MV. Percy Ramos, quienes realizron la demostracin
proveedor de campia en la Ruta 231 a Planta Cajamarca. prctica y detallada del anlisis de acidez, refractometra, temperatura en leche, etc.

ZONA SUR

Charla: Slidos Totales y Calidad Higinica. 11 de enero 2011. Se realiz Charla: Alimentacin y Calidad de leche.18 de enero de 2011. Realizado
en el local comunal de Rosario, Supe, con la participacin de todos los en la Municipalidad de Muqui, Jauja, a cargo del asesor tcnico de
proveedores del Sr. Padilla Salom Oswaldo, a cargo del asesor tcnico de campo, M.V. Moiss Rojas.
Charla: Estrategias para producir leche de Jornada de capacitacin de la posta de inseminacin Charla: Factores que afectan el
campo M.V. Carlos Chauca.
calidad, manejo de ATB en leche y ordeo artificial. 24 de febrero de 2011. En la zona de Pampacolca, porcentaje de slidos totales. 25 de
eficiente. 13 de enero de 2011. Se cont con la por el convenio Gloria-Sierra exportadora, a cargo del asesor febrero de 2011. Se realiz en el Anexo
participacin de socios y proveedores de CAL tcnico de campo Ing. Jos Luna. Se tuvo la participacin Pucchun-Caman, a cargo del asesor
Luis Pasteur, realizado por el asesor tcnico activa de los proveedores del anexo de San Antonio (3400 tcnico de campo M.V. Gustavo Valencia
de campo M.V. scar Vilca. msnm), quienes recibieron con mucho agrado la noticia. Perea.

NOS CONSULTAN
Respuesta: Tiene mucho que ver con el consumo y aprovechamiento eficiente de la
fibra suministrada. Un corte grosero o rasgado limita el consumo de forraje (fibra) pierde
efectividad para generar un estmulo de rascado ruminal necesario para promover la
rumia y mantener una buena digestin y salud del rumen. Cuando el corte es pequeo
la velocidad de pasaje por el sistema digestivo es rpido y no da tiempo para ser digerido
completamente.
Charla: Ensilados.14-01-2011. Desarrollado en la Municipalidad de Charla: Inhibidores: Importancia, manejo de frmacos, periodos de
Huertas, Jauja, con los ganaderos de la zona, a cargo del asesor tcnico retiro en leche y demostracin de pruebas de deteccin. 29-01-2011. Pregunta: Amigos del Poronguito, tengo una duda respecto a la La consecuencia ms saltante es la disminucin del contenido de grasa de la leche ya que
de campo M.V. Moiss Rojas. En la zona La Chilampa, Huaura, a todos los proveedores de Ganadera alimentacin de mis vaquitas: Qu tamao debe tener el corte de sta proviene de la digestin de la fibra, por eso se recomienda un tamao de picado ideal
el Rosal S.A.C. forraje para mis vacas y cmo afecta en mis Slidos Totales? de 1 pulgada y hacer mantenimiento a las cuchillas de la picadora.