UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERIA
INGENIERIA MECANICA
NOMBRE:
CEVALLOS CASTRO KATHERINE JUDITH
DOCENTE:
ING. LUIS ESPINOSA
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
EMPRENDIMIENTO E INNOVACIN
TEMA:
MODELO DE NEGOCIO
HELADERIA STRACCIATELLA
El negocio se enfocara en crear productos italianos puros, nicos y de sabor
incomparables, estos productos sern elaborados con una previa seleccin de
sus componentes garantizando calidad nutricional.
FORTALEZA
Personal capacitado para la elaboracin de los diferentes helados.
Recetas inditas
Diversidad de sabores
Precios cmodos para el producto
Local propio y excelente ubicacin del mismo
OPORTUNIDADES
Competencia mnima
Posicin en el mercado
Propuesta de negocio para distribuir
Elaborar productos ms innovadores
DEBILIDADES
Agotamiento del producto
Difcil acceso a la materia prima
Falta de equipos de mayor capacidad de refrigeracin
Pocos proveedores de materia prima
AMENAZA
Factores climticos no aptos
Incremento en la competencia
Incremento de costo en la materia prima
SEGMENTO DE MERCADO
Se desea atender al pblico en general, desde los ms nios que asisten en
compaa de sus padres, a los jvenes y adultos mayores que deseen compartir
un momento agradable con su familia.
PROPUESTA DE VALOR
Se utilizaran autnticas recetas italianas para elaborar productos de
calidad y completamente naturales.
Responsabilidad y compromiso en la elaboracin de pedidos
Servicio de entrega de pedidos a domicilio
Altos valores ticos y morales
Atencin cordial al cliente
CANALES DE DISTRIBUCION
El local se encuentra ubicado en la ciudad de Quevedo, parroquia El Guayacn
y para obtener visibilidad bsicamente se harn publicaciones mediante redes
sociales, papeles volantes, tarjetas y medios de comunicacin cuyo valor
aproximado es de $150
RELACION CON LOS CONSUMIDORES
Personal.- Para realizar su pedido el cliente podr acercarse al local y
efectuar su compra.
Automatizada.- Mediante va telefnica o la comunicacin por redes
sociales es otra de las opciones para realizar su pedido.
FLUJO DE EFECTIVO
Las proyecciones financieras indican un ingreso aproximado de $50 por da (esto
depender del clima)
RECURSOS CLAVES
Cada uno de los empleados est capacitado para la elaboracin de los helados,
se contar con mquinas dispensadoras altamente industrializadas.
ACTIVIDADES CLAVES
Servicio al cliente
Personalizacin del producto
Se enfocar en la eficiencia y puntualidad al momento de la entrega del
producto realizado
SOCIOS CLAVES
Proveedor de lcteos, azcar, agua, entre otros.
Proveedor de frutas y sus derivados.
Proveedor de Ovoproductos
ESTRUCTURA DE COSTO
Adquisicin de materia prima
Pago de servicios bsicos ($30)
LLUVIA DE IDEAS
CARACTERISTICAS
PRODUCTO/SERVICIO PROBLEMA QUE SATISFACE
DEL PRODUCTO
Hecho con el mtodo
Contiene bajo porcentaje de
artesanal y con
grasa, es por esto que el cliente
Gelato Italiano ingredientes naturales
que pase por una dieta, puede
cuya contextura es
degustarlo.
gelatinosa.
Hecho a base de
chocolate, tpico de Satisface el antojo de degustar
Gianduia Torino que es una una delicia a base de chocolate
mezcla de chocolate y puro
avellana
Combinacin de
Satisface la necesidad de
galletas, helado y un
Zuppa Inglese degustar un postre destinado
ingrediente especial que
para adultos.
es el licor.
Es un helado de nata, Este producto es muy refrescante
Stracciatella crema (Fior de latte) y por lo que ser apropiado para el
trozos de chocolate cliente en un da muy caluroso.
Estos sorbetes son un
Elaborado con gran
suplemento vitamnico para los
variedad de frutas
Sorbetes de fruta fresca clientes garantizando que son
provenientes de los
100% naturales y previamente
cultivos locales
seleccionados
Postre frio preparado en
Tiramis capas con ingredientes Es un postre que satisface a los
(Escgeme) solidos humedecidos en amantes del caf
caf
Elaborado con una
Postre frio, con el que el cliente
crema de leche, azcar
Panna Cotta podr saciar el antojo de algo
y gelatificante, adornado
fresco y dulce a la vez.
con mermelada.
CRITERIOS
NIVEL DE MERCADO CONOCIMIENTO REQUERIMIENTO
TOTAL
INNOVACION POTENCIAL TECNICO CAPITAL
IDEAS
Gelato Italiano 5 4 4 4 17
Gianduia 4 4 4 4 16
Zuppa Inglese 5 5 4 4 18
Stracciatella 3 4 4 4 15
Sorbetes de
2 3 5 4 14
fruta fresca
Tiramis
4 5 4 4 17
(Escgeme)
Panna Cotta 3 4 3 4 17
NUMERO BARRERA
DICPONIBILIDAD DE
DE DE PRECIO TOTAL
MATERIA PRIMA
PRODUCTO ENTRADA
Arreglos
florales con
4 4 3 11
dulces y
frutas
Servicio de
arreglos 5 4 4 13
funerario
Decoracin
3 4 4 11
de eventos
Arreglos
4 4 3 11
tradicionales
NOTA: Zuppa Inglese generar ingresos apreciados porque tiene un toque
especial que es el licor, por el que llamar la atencin del cliente y se podr
realizar muchas ventas del mismo.
Es novedoso y el cliente degustar un nuevo sabor.
IDEA SELECCIONADA
El negocio se enfocara en crear productos italianos puros, nicos y de sabor incomparables, estos productos sern elaborados con una
previa seleccin de sus componentes garantizando calidad nutricional.
JUSTIFICACION
Se desea atender al pblico en general ofreciendo los diferentes productos, esta idea se desarrolla debido a las altas temperaturas y la
falta de heladeras en la zona.
PROPUESTA DE VALOR
El negocio ser preferido por varias razones; primero por la falta de heladeras, segundo porque se brindar una gran variedad de
productos y el tercer punto porque el local atender desde las 9 am hasta las 8 pm.
NOMBRE DE LA EMPRESA
NOMBRE DESCRIPCION ORIGINAL ATRACTIVO CLARO SIGNIFICATIVO AGRADABLE TOTAL
Stracciatella 5 5 5 3 5 5 28
Delicias
Fras 4 3 3 5 5 4 24
DKatty
Ice Cream
4 3 4 4 5 4 24
Nedaly
STRACCIATELLA es el elegido porque es un nombre novedoso e imposible de olvidar
DESCRIBIR LA EMPRESA
La heladera estar localizada en Quevedo, en el sector El Guayacn calle
principal, donde realizar la venta de sus productos.
TIPO TAMAO NUMERO DE EMPLEADOS
Industria Micro 1-30
ANALISIS FODA
POSITIVAS NEGATIVOS
OPORTUNIDADES
AMENAZA
Competencia mnima
Factores climticos no aptos
Posicin en el mercado
Incremento en la competencia
Propuesta de negocio para
Incremento de costo en la
distribuir
materia prima
Elaborar productos ms
innovadores
FORTALEZA
DEBILIDAD
Personal capacitado para la
Agotamiento del producto
elaboracin de los diferentes
helados. Difcil acceso a la materia
prima
Recetas inditas
Falta de equipos de mayor
Diversidad de sabores
capacidad de refrigeracin
Precios cmodos para el
Pocos proveedores de
producto
materia prima
Local propio y excelente
-
ubicacin del mismo
MISIN
Innovar el mercado heladero, incorporando al mercado nuevos sabores,
garantizando la eficiencia y calidad del producto, contando con un personal
altamente capacitado.
VISIN
En un tiempo aproximado de dos aos la heladera crecer de una manera tal
que se expandir con dos sucursales localizadas estratgicamente en el centro
de la ciudad, los cuales seguirn aportando nutrientes en sus productos y
brindaran un buen servicio.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
- CORTO PLAZO.- En un lapso de seis meses se conseguir introducir
nuevos productos en este caso italianos, de esa manera se pretende que
las personas conozcan el producto y ganar clientela.
- MEDIANO PLAZO.-
- LARGO PLAZO.- En un periodo de cinco aos la empresa no solo
vender productos se lograr establecer una serie de distribuidoras a nivel
nacional, con esto el cliente podr encontrarnos en todo lugar.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Nuestro producto se diferencia del resto de heladeras, porque son recetas
nicas y originales adems contar con un sabor irresistible y nutritivo.
DISTINGOS COMPETITIVOS
La empresa producir helados italianos, los mismos que estarn al alcance del
cliente, sus productos sern 100% originales y contar con un servicio de
calidad.
ANALISIS DE INDUSTRIA
Dependiendo del valor de la materia prima y del incremento de nuevos locales
se pretende vender unos 2000 helados a la semana.
PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA
Nuestro producto tendr como materia prima los siguientes: leche, crema,
azcar, entre otros y como material secundario tendremos vasos y sus derivado.
CALIFICACIONES PARA ENTRAR EN EL AREA
Contar con un personal altamente capacitado en la elaboracin de productos
italianos los cuales generarn un servicio excelente.
APOYO
- Proveedores de materia prima
- Contador
- Diseo/Imprenta.
OBJETIVO DE MARKETING
- CORTO PLAZO.- aproximadamente en cuatro meses se pretende ganar
clientela mediante la venta en el local y por medio del servicio de venta al
por mayor, garantizando un 60% de incremente solo en clientes.
- MEDIANO PLAZO.- competir con los diferentes locales, logrando obtener
un incremento en ventas hasta una cantidad aproximada del 35000
productos en u n lapso de un ao.
- LARGO PLAZO.- crecer a nivel nacional generando varias distribuciones
de locales y as el cliente tendr un acceso ms rpido a nuestros locales.
SEGMENTO DE MERCADO
Caractersticas
- Personal especializado en la elaboracin del producto
- Sabores nicos y especiales en la elaboracin del producto
- Se garantizara un servicio de calidad con calidez
CONSUMO APARENTE
NUMERO DE CLIENTES POTENCIALES
- El nmero aproximado de clientes potenciales es de 350 personas
CONSUMO UNITARIO DE CLIENTES POR PERSONA
- 50 personas consumen al menos una vez por semana
- 80 personas consumen al menos dos veces por semana
- 70 personas consumen ocasionalmente
- 100 personas consumen dos veces al mes
- 100 personas consumen tres veces al mes
CONSUMO MENSUAL APARENTE DE MERCADO
- Se estiman que 400 personas consumen helados
DEMANDA POTENCIAL
- CORTO PLAZO.- Para obtener el objetivo de corto plazo que es de seis
meses la heladera crecer en un 70 % de ingresos
- MEDIANO PLAZO.- Se aumentara la produccin de hasta un 85% en
ganancias mediante la publicidad y pruebas gratis
- LARGO PLAZO.- Al tener un incremento en las ganancias de
aproximadamente un 90% se ubicaran las sucursales en distintas zonas.
PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA
NOMBRE DE
UBICACION VENTAJAS DESVENTAJAS
COMPETIDORES
Productos con
Quevedo ms experiencia
Tuto fredo elevada cantidad
shopping center en ventas
de azcar
Quevedo frente a
la iglesia catlica Sabores No son sabores
Pingino
junto al parque tradicionales surtidos
central.
Quevedo-San
utilizan productos El valor de sus
camilo- por el
naturales y productos suelen
Green Frost redondel del
porciones ms ser algo
banco del
grandes elevados.
pichincha
ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos del estudio de mercado
La heladera Stracciatella se enfoca en la venta de productos italianos al sector
El Guayacn perteneciente a Quevedo, atender a todo pblico desde el nio
hasta los adultos mayores, brindando un buen servicio en la calidad de sus
productos.
Conocer los sabores que la poblacin prefiere.
Generar una buena publicidad.
Evaluar los clientes potenciales.
Saber cunto estara dispuesto a pagar el cliente por el producto.
Encuesta
Los helados italianos son realizados con crema (Fior de latte) especie de queso
fresco, nata y con diferentes frutas dependiendo del helado.
1. Te gustan los helados?
Si No
2. Has saboreado helados italianos?
Si No
3. Dependiendo de los siguientes nombres Cul te llama la atencin?
Zuppa Stracciatella Gelato Tiramis
Inglese Italiano
4. Con que frecuencia los degustaras?
Ocasionalmente Siempre Nunca
5. Cunto estaras dispuesto a pagar por el producto?
De $5 a $6 De $10 a $15
Mejora
Los helados italianos son realizados con crema (Fior de latte) especie de queso
fresco, nata y con diferentes frutas dependiendo del helado.
1. Te gustan los helados?
Si No A veces
2. Has saboreado helados italianos?
Si No
3. Qu sabor elegiras?
Menta Sabor a Basado Basado en crema
Naranja en licor de chocolate
4. Con que frecuencia los degustaras?
Ocasionalmente Siempre Nunca
5. Cunto estaras dispuesto a pagar por el producto?
De $1 a $3 De $5 a $8 De $10 a $15
EJEMPLO N 7.12
Mencione cual sera el sistema de distribucin ms adecuado para su
empresa e indique por qu. Haga un pequeo diseo de este proceso,
indique quien llevar a cabo cada paso de la cadena de distribucin.
SISTEMA DE DISTRIBUCIN
El sistema de distribucin elegido es la venta directa entre el vendedor y el
cliente. Para la distribucin de la materia prima se usar un medio de transporte
con el que cuenta el micro industria.
POR QU SELECCIONO ESTE SISTEMA?
Se eligi el sistema de venta directa porque de esta manera fomentamos
comunicacin y confianza con el cliente, adems mediante un medio de
transporte del micro industria se realizar las respectivas entregas del producto
a domicilio.
DISEO DEL PROCESO
1. Comerciante => Venta directa => Cliente
2. Comerciante => Micro comerciante => Paquetes de helados
RESPONSABLE DE CADA PASO DE LA CADENA DE DISTRIBUCIN
Comerciante => Dueo del local
Venta directa => Personal de atencin al cliente
Micro comerciante => Pequeas heladeras en lugares rurales
EJERCICIO N 7.13
Dibuje un mensaje publicitario que motive a su cliente potencial a comprar
el producto o servicio de su empresa. Incluya: dibujo del producto o su
equivalente, palabras del mensaje atractivo (cualidades del producto a su
servicio) y nombre de la empresa y producto (incluya direccin y telfono).
Porque todo lo bueno debe llevar un
valor nutricional ven a Stracciatella y
deleita tu paladar con los sabores
originales que encontraras
EJERCICIO N 7.14
Disee para su empresa lo siguiente
a) Empaque del producto
El empaque consistir en el uso de platillos, vasos, vasijas, cucharitas,
sorbetes, entre otros.
b) Spot de radio
Stracciatella!!... Un lugar acogedor donde podrs degustar exquisitos
helados y postres italianos.
Comparte un momento agradable con tus seres queridos.
c) Volante publicitario
Si quieres degustar un delicioso helado italiano ven y acrcate a nuestro
local Stracciatella donde encontrars una variedad de productos.. No te
lo puedes perder!!
d) Anuncio para el peridico
Si quieres degustar los mejores sabores de helados No pierdas tiempo
y acrcate a nuestro local Stracciatella donde encontraras los mejores
helados y a menor precio.
e) Etiqueta del producto
STRACCIATELLA
Helados Italianos
Propietaria: Cevallos Katherine
Los Ros - 0989534262 - Dir. Guayacn
Quevedo
f) Sistema de promocin y publicidad (con presupuesto incluido)
Se usarn volantes detallando la variedad de productos y mediante redes
sociales y la radio donde se anunciar el producto a ofrecer.
$60 en volantes
$40 en radio
En total ser unos $100 en publicidad.
EJERCICIO N 7.15
Determine, tentativamente, cunto costar elaborar su producto o prestar
el servicio que va a ofrecer y establezca las polticas de precios. Incluya
cada parte que le llevara producirlo o ponerlo en el mercado.
Costos variables = CV (materia prima por unidad de producto, costos
de fabricacin, etctera)
- 1lt leche $0,80
- 1 kg azcar $0,70
- Esencia de vainilla $0,90
- Chocolate $3,00
- 1lt de nata $0,60
- Frutas $5,00
- Envases $1,50
- Sorbetes $1,00
- Cucharitas $0,70
Total $14,20
Costos fijos = CF
- Impuesto predial $70,00
- Luz $40,00
- Salarios $1080,00
Total $1190,00
Polticas de precios
- Precios ms bajos que los de la competencia
- Precios flexibles y se puede implementar descuentos.
- Se requiere un anticipo de 50%
EJERCICIO N 7.16
1. Determine el precio de su producto o servicio tomando en cuentas
los canales que emplear la distribucin y venta del mismo.
CV + [CF / Produccin esperada] = Costo total (CT)
1190,00
= 14,20 + = $38,00
50
2. Establezca el porcentaje de ganancia deseado (acorde con la poltica
de precios) por su empresa.
La ganancia esperada ser de un 70%
3. Calcule el precio de venta a su cliente inmediato en el cual de
distribucin:
(PV) = CT + (CT multiplicado por el % de ganancia deseado)
= 38,00 + (38,00 70%)
= 64,60
4. Obtenga el punto de equilibrio (ventas mnimas para cubrir los
costos de la empresa):
Punto de equilibrio = CF / (PV CV)
1190,00
= = 23,61
64,60 14,20
5. Estime el precio de venta del producto o servicio al consumidor final:
(PVF) = precio al minorista + (precio al minorista por % de ganancia
deseada por el minorista)
= 64,60 + (64,60 70%)
= 109,82
EJERCICIO N 7.17
Establezca las acciones a realizar para introducir su producto al
mercado de la empresa y al presupuesto aproximado que esto
representar (promocin, publicidad, precio, etctera)
Los helados sern distribuidos en Quevedo, sector El Guayacn, en nuestra
cede se brindar los diferente helados como: Stracciatella, Zuppa Inglese,
Tiramis, entre otros, cuyos precios varan desde $1 hasta $20. Se aproxima
un presupuesto de aproximadamente $100 para materia prima, el cual se
estima triplicar la produccin.
EJERCICIO N 7.18
Elabore un listado de posibles riesgos y oportunidades de la empresa,
as como las acciones a emprender para reducir los riesgos o
aprovechar las oportunidades.
Riesgos
- Cambios bruscos en el clima
- Falta de personal
- Escasez de la materia prima
Acciones a realizar
- Venta de postres frescos o calientes
- Receptar la carpeta a tiempo
- Buscar nuevos recursos de fabricacin
Oportunidades
- Nuevos sabores de helados en el mercado
- Precios competitivos
Acciones a realizar
- Cubrir mediante publicidad, mediante promociones y
descuentos.
