Humulus lupulus
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El lpulo (Humulus lupulus) es una de las tres especies
de plantas del gnero Humulus, de la familia de las
cannabceas. Es oriunda de Europa, Asia occidental y
Lpulo
Norteamrica.
ndice
1 Descripcin
2 Composicin
3 La flor y su uso para cerveza
3.1 Lpulos amargos
3.2 Lpulos aromticos
3.3 Lpulos mixtos
4 Propiedades
5 Nombre comn
6 Taxonoma
7 Vase tambin
8 Referencias
9 Bibliografa
10 Enlaces externos
Descripcin
Taxonoma
Aunque es trepadora, no posee zarcillos ni ningn otro Reino: Plantae
apndice para este propsito, sino que se sirve de robustos
Subreino: Tracheobionta
tallos (es una planta voluble) provistos de rgidos
tricomas que ayudan a agarrarse al soporte. Es una planta Divisin: Magnoliophyta
de gua perenne con rizoma como tallo de Clase: Magnoliopsida
almacenamiento subterrneo, que rebrota sus partes Subclase: Hamamelidae
areas en la poca favorable, que pueden alcanzar ocho
metros de altura, con hojas palmato-lobuladas de 3 a 5 Orden: Urticales
lbulos dentados. Siendo una especie dioica, las flores Familia: Cannabaceae
femeninas y masculinas surgen en plantas separadas, las Gnero: Humulus
primeras, de color verde claro, se renen en amentos y Especie: Humulus lupulus
son usadas como saborizante y agente estabilizador en la
L.
cerveza, las masculinas, amarillo-verdosas, forman
panculas. El fruto se denomina aquenio. [editar datos en Wikidata]
Composicin
Aceites esenciales (hasta un 1 %, sobre todo humuleno, mirceno, cariofileno y farnesceno) y ms de cien
principios de otro tipo, entre ellos geraniol, linalol, citral, linioneno y serolidol. Tambin posee un complejo de
resinas amargas (3-12 %) en el que hay cido valeronico, lumulona y lupulona. Los aceites esenciales y las
resinas amargas reciben el nombre conjunto de lupulina. El lpulo contiene 8-prenilnaringenina, el ms potente
fitoestrgeno conocido.1
La flor y su uso para cerveza
Para la cerveza se utiliza la flor hembra sin fecundar.
El cido del lpulo (cidos ) tiene un suave efecto antibitico contra
las bacterias Gram positivas.
Actualmente, en la elaboracin occidental, el aditivo principal que se
utiliza para hacer de contrapeso (de equilibrante si se prefiere) al dulzor
de la malta de cebada es el lpulo (Humulus lupulus). Adems, el lpulo
hace que la espuma de la cerveza sea ms estable, ayuda a conservar su
frescor, es la causa de la estimulacin del apetito que produce la cerveza
y le confiere otras propiedades.
En la base de las bractolas de la flor hay unas glndulas que contienen
la lupulina, que es el ingrediente que aportar a la cerveza su sabor
amargo y los aromas propios. Del amargor son responsables los cidos
amargos, y los aromas proceden de aceites esenciales constituidos en
especial por compuestos bastante voltiles y delicados a base de steres
y de resinas. Existen numerosas variedades botnicas del lpulo que son
objeto de investigaciones intensas. Para su comprensin tambin se
clasifican en categoras:
Lpulos amargos
Estos lupulasos, o comnmente, lefa, son los que aportan ms elementos
amargos que aromticos. Los representantes ms conocidos de esta
categora son el brewer's gold y el northern brewer o nordbrauer,
aunque tambin existen especies ms simples en aceites aromticos pero
que aportan un gran amargor como es el cascade.
Lpulos aromticos
Lgicamente, estos aportan ms elementos aromticos que amargos. En
este apartado se conocen especialmente el saaz/zatec que definen el
estilo pilsener de cerveza, el spalt, el tettnanger y el hallertauer en el
rea alemana, y los kent goldings y fuggles en el rea anglfona.
El lpulo es una planta voluble.
Lpulos mixtos
Aportan ambas caractersticas juntas aunque menos acentuadas. Esta
categora es muy variable y mal definida. Deberamos tambin citar el
hallertauer y sobre todo sus derivados botnicos, as como el
hersbrucker y sus derivados.
El lpulo es muy delicado. Solamente se puede utilizar fresco durante
los pocos meses de su cosecha, que coincide con la de la via: finales de
agosto a octubre, en el hemisferio norte, segn las variedades y el sitio.
Fuera de este intervalo temporal se tiene que acondicionar, de manera
que el mercado presenta diversas formas que van desde el lpulo
deshidratado hasta extracto de lpulo. Lgicamente, en cada
manipulacin se van perdiendo caractersticas y no es lo mismo utilizar
un lpulo fresco o congelado que un aceite de concentrado de lpulo. El
efecto organolptico sobre la cerveza es muy diferente. La variedad y el
frescor del lpulo influyen muy sensiblemente en la calidad final de la Sus tricomas con ganchos le proveen
cerveza. Las formas de uso son en extracto, pellet o en polvo; aunque la mejor agarre.
forma ms habitual es en pellet que, con un buen acondicionamiento
frigorfico, conserva muy bien sus cidos alfa y sus aceites esenciales
como mirceno, humuleno, cariofileno y farnesano.
Propiedades
Tiene un aceite esencial muy perfumado y compuestos oxigenados, por
esto tiene efectos sedantes e hipnticos. Sus propiedades relajantes han
sido probadas en animales2 y personas.3 4
Dosis: se consume en forma de t: 10 g de hojas secas por litro de
agua hirviendo. Son suficientes dos o tres tazas al da.
Contraindicaciones: los efectos secundarios son raros y estn Morfologa de la hoja, las primeras de
asociados con el uso prolongado. Incluye: mareos y prdida de la la estacin son pequeas y no lobadas,
atencin. Pueden darse interacciones con sedantes, relajantes y luego son 3 o 5 lobadas, y raramente
antidepresivos.5 hasta 7 lobadas.
Nombre comn
Esta especie cuenta con distintos nombres comunes:
Castellano: betiguera, caamiza, cerveza, cuerpo de hombre,
esprrago de ortiga, esprrago de ro, esprrago de soguilla,
esprrago de culebra, esprrago de sortijilla, esprrago de zarza,
flor de hombre, hombrecillo, lupiera, lupina, lupio, lupo, lpulo,
lpulo bravo, parra silvestre, pimienta blanquizca, pia fofa,
retiguera, vidarria, zaramancn, zaramangn.6
Taxonoma
Humulus lupulus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species
Plantarum 2: 1028. 1753.7
Variedades aceptadas Inflorescencia masculina.
Humulus lupulus var. lupuloides E.Small
Humulus lupulus var. neomexicanus A.Nelson & Cockerell
Sinonimia
Humulus lupulus var. lupulus L.
Lupulus scandens Lam.
Humulus cordifolius Miq.
Humulus lupulus var. cordifolius (Miq.) Maxim. ex Franch. &
Sav.
Humulus volubilis Salisb. Inflorescencias femeninas.
Humulus vulgaris Gilib.
Lupulus amarus Gilib.
Lupulus communis Gaertn.
Lupulus humulus Mill.8
Vase tambin
Caractersticas de las cannabceas
Historia de la cerveza
Referencias
1. Keiler; Zierau; Kretzschmar (2013). Hop Extracts and Hop Substances in
Treatment of Menopausal Complaints (https://www.thieme-connect.com/e
journals/html/10.1055/s-0032-1328330). Planta Med 2013; 79(07): 576-
579 79 (07): 576-567. doi:10.1055/s-0032-1328330 (http://dx.doi.org/10.1055%2Fs-
0032-1328330).
2. Franco, L.; Snchez, C.; Bravo, R.; Rodriguez, A.; Barriga, C.; Junez,
Javier Cubero (1 de junio de 2012). The sedative effects of hops
(Humulus lupulus), a component of beer, on the activity/rest rhythm (htt
p://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22849837). Acta Physiologica
Hungarica 99 (2): 133-139. ISSN 0231-424X (https://www.worldcat.org/issn/0231
-424X). PMID 22849837 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22849837).
doi:10.1556/APhysiol.99.2012.2.6
(http://dx.doi.org/10.1556%2FAPhysiol.99.2012.2.6). Consultado el 29 de febrero
de 2016. Detalle de una inflorescencia
3. Franco, Lourdes; Snchez, Cristina; Bravo, Rafael; Rodrguez, Ana B.; femenina.
Barriga, Carmen; Romero, Eulalia; Cubero, Javier (1 de enero de 2012).
The sedative effect of non-alcoholic beer in healthy female nurses (htt
p://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22815680). PloS One 7 (7): e37290.
ISSN 1932-6203 (https://www.worldcat.org/issn/1932-6203). PMC 3399866 (https://w
ww.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399866). PMID 22815680 (https://www.ncbi.n
lm.nih.gov/pubmed/22815680). doi:10.1371/journal.pone.0037290 (http://dx.doi.org/1
0.1371%2Fjournal.pone.0037290). Consultado el 29 de febrero de 2016 .
4. Franco, L.; Bravo, R.; Galn, C.; Rodrguez, A. B.; Barriga, C.; Cubero,
Javier (1 de septiembre de 2014). Effect of non-alcoholic beer on
Subjective Sleep Quality in a university stressed population (http://www.n
cbi.nlm.nih.gov/pubmed/25183509). Acta Physiologica Hungarica101 (3):
353-361. ISSN 0231-424X (https://www.worldcat.org/issn/0231-424X).
PMID 25183509 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25183509).
Comienza a formarse la
doi:10.1556/APhysiol.101.2014.3.10 (http://dx.doi.org/10.1556%2FAPhysiol.101.2014.
infrutescencia.
3.10). Consultado el 29 de febrero de 2016 .
5. (Vidal), 2010.
6. Humulus lupulus (http://www.anthos.es). Real Jardn Botnico: Proyecto
Anthos. Consultado el 26 de diciembre de 2010.
7. Humulus lupulus (http://www.tropicos.org/Name/21302043).
Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 12 de noviembre
de 2014.
8. Humulus lupulus (http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-285503
9?ref=tpl1). The Plant List. Consultado el 12 de noviembre de 2014.
Bibliografa
Infrutescencias (conos) maduras.
1. Lee W. Janson, Ph.D.; Brew Chem 101; Storey Publishing; ISBN
0-88266-940-0 (1996)
2. Cerveza y Salud: El lpulo contenido en la cerveza presenta actividad antibacteriana y antiinflamatoria.
Rev.Cerveza y Malta XL(4), 160, 2003, pg. 79-80
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Humulus lupulus.
Artculo de la Universidad de Purdue
Armeniapedia.org - Medicinal uses of hops in Armenia
Obtenido de https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Humulus_lupulus&oldid=97848201
Categoras: Humulus Trepadoras Plantas medicinales
Plantas descritas en 1753 Plantas descritas por Linnaeus
Se edit esta pgina por ltima vez el 26 mar 2017 a las 01:42.
El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons
Atribucin Compartir Igual 3.0; pueden aplicarse clusulas
adicionales. Al usar este sitio, usted acepta nuestros trminos de
uso y nuestra poltica de privacidad.
Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Flores de lpulo.
Inc., una organizacin sin nimo de lucro.
