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Banderillas o Brochetas

Este documento describe cómo hacer banderillas de fruta con chocolate. Explica que las banderillas son comidas ensartadas en pinchos y que originalmente consistían en salchichas. Luego detalla los ingredientes necesarios como fresas, uvas, bombones y chocolate para hacer banderillas de fruta con chocolate. Provee instrucciones detalladas sobre cómo prepararlas, que incluyen desinfectar la fruta, ensartarla alternando con bombones en palillos, cubrirla con chocolate y decorarla con chispas.

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Banderillas o Brochetas

Este documento describe cómo hacer banderillas de fruta con chocolate. Explica que las banderillas son comidas ensartadas en pinchos y que originalmente consistían en salchichas. Luego detalla los ingredientes necesarios como fresas, uvas, bombones y chocolate para hacer banderillas de fruta con chocolate. Provee instrucciones detalladas sobre cómo prepararlas, que incluyen desinfectar la fruta, ensartarla alternando con bombones en palillos, cubrirla con chocolate y decorarla con chispas.

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Banderillas o Brochetas

Un poco de Historia

En gastronoma, brocheta o banderilla se refiere a las comidas servidas ensartadas


en un pincho.

La Banderilla se populariz en el ao 1942, en la Texas State Fair, donde fue


introducido por Carl y Neil Fletcher. La primera banderilla fue servida clavada en un
palo, siendo su principal ingrediente la salchicha.

La banderilla tradicional es nicamente de salchicha recubierta, y en algunos pases


utilizan queso como relleno, sin embargo, con el paso del tiempo se ha innovado
est platillo creando nuevas presentaciones mediante el empleo de diversos
ingredientes como son las frutas, bombones, diversos tipos de carne, etc.

Lo que haremos Banderillas de fruta con chocolate y bombones

Ingrediente (Caloras):

Fresa (100g/33 Cal.)


Uva (100g/67 Cal.)
Bombn (50g/201 Cal.)
Chocolate (100g/546 Cal.)
Chispas de Chocolate (100g/488 Cal.)

Materiales:

Palillos
Capacillos
(Fuente de Chocolate) *

Precios:

Fresa (1kg/$38)
Uva (1kg/$60)
Bombn (45pzs/$16)
Chocolate (1lt/$78)
Chispas de chocolate (100g/$8)
Palillos (100pzs/$22)
Capacillos (250pzs/$36)
Procedimientos:

1. Desinfectar la fruta. Poner las uvas y fresas en un recipiente con agua y cloro
durante una hora.

2. Limpiar las fresas. Quitar con un cuchillo las hojitas de la parte superior de la
fresa.

3. Lavar los palillos. Los palillos deben estar totalmente limpios, para esto se
deben lavar con agua y jabn.
4. Colocar los capacillos. Los capacillos deben ir hasta la parte inferior del
palillo, como base. Antes de colocar la fruta se deben introducir los palillos
en el capacillo.

5. Insertar la fruta y bombones en los palillos. Despus de colocar el capacillo


se pondr un bombn, posteriormente pondremos tres piezas de fruta (fresa
y/o uva) y finalmente se colocar otro bombn.

6. Cubrir la fruta con chocolate. Con ayuda de la fuente de chocolate cubriremos


las banderillas.
7. Poner las chispas. Por ltimo, rosearemos las chispas en las banderillas, y
estarn listas para su consumo.

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