Producci
n Animal II
Trabajo Practico
II
Anatoma y Fisiologa
digestiva en
Rumiantes:
ALUMNO: Ramos, Marcelo Alejandro
CONCIGNAS:
1. De qu manera los rumiantes pueden aprovechar los forrajes
con alto contenido de celulosa?
2. Realice un breve resumen de la primera porcin del tracto
digestivo (boca y esfago).
3. Porque es importante la saliva?
4. Cules son los cuatro compartimientos del estmago de los
rumiantes? Describa cada uno.
5. Realice una descripcin del proceso de alimentacin de los
rumiantes, desde que llega el bolo alimenticio al primer
estmago, hasta el proceso de rumia.
DESARROLLO
1. Como los mamferos carecen de enzimas capaces de atacar
la celulosa los herbvoros poseen partes ensancha-das en su
tracto digestivo donde las condiciones son favorables para el
mantenimiento de una poblacin bacteria-na, esta si es capaz
de atacar la celulosa. En el cerdo, caballo y conejo, esta
porcin ensanchada, est situada en el intestino grueso, ltima
porcin del mismo, con el inconveniente de que si bien la
celulosa es atacada, se ve muy reducida la capacidad de
absorcin de los productos finales de la digestin.
En los rumiantes esta porcin se halla en la primera parte
del tracto digestivo, antes del estmago, permitiendo que
los productos de la accin bacteriana sean completamente
absorbidos por el animal. Esto, unido a la enorme capacidad
de su estmago, los hace especialmente aptos para
alimentarse con forrajes de baja calidad, con alto contenido de
celulosa, inutilizables por otras especies. Los rumiantes no
consumen alimentos que podran ser utilizados directamente
por el hombre tal como sucede con los cerdos y las aves y en
consecuencia pueden ocupar un lugar importante ante una
mayor demanda de alimentos.
2. La primera porcin del conducto alimenticio est formado
por la boca contiene la lengua ,especialmente larga en su
porcin libre, cubierta por diferente tipos de papilas y los
dientes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y
stos estn reemplazados por una almohadilla carnosa, los
incisivos inferiores estn implantados en forma no rgida de
modo de no lastimar la almohadilla, sujetan entonces el pasto
contra el rodete superior y el animal corta el bocado mediante
una movimiento de cabeza. Este bocado es ligeramente
masticado, mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha
formado un bolo de aproximada-mente 100 gramos incluyendo
la saliva, ste es deglutido el cual pasa a la faringe que es un
pasaje comn a las vas respiratorias y digestivas y baja al
estmago por el esfago que es un rgano tubular que une la
faringe con el estmago Est formado por 3 capas de las
cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el
traslado del bolo.
3. Es importante detenerse en la secrecin salival del
rumiante. Este posee distintos tipos de glndulas (partidas,
molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial,
farngea) pero se pueden clasificar segn el tipo de secrecin
en mucgenas y alcalgenas. La secrecin mucilaginosa tiene
por objeto humedecer el bolo y facilitar la masticacin y la
deglucin mientras que la saliva alcalina, formada
especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos
mantiene el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la
neutralidad, y acta del mismo modo que el bicarbonato que
se toma habitualmente para evitar la acidez estomacal.
Adems la saliva contiene urea lo que permite mantener un
nivel de nitrgeno ms o menos constante en el rumen. La
secrecin salival de los rumiantes es muy abundante y
variable. Se calcula que en bovinos oscila entre 90 y 190 litros
por da segn diversos autores y con diversas dietas. En ovinos
vara entre 5 y 16 litros por da. La mayor parte de esta
abundante secrecin pro-viene de las glndulas alcalgenas. Se
puede distinguir una secrecin basal de ritmo constante,
independiente del control nervioso y una secrecin de ritmo
variable dependiente de estmulos nerviosos provenientes de
la zona terminal del esfago o de parte del rumen para las
glndulas alcalgenas, mientras que las mucgenas responden
a estmulos producidos por alimentos en la boca. Ligeras
presiones en el interior del rumen estimulan la secrecin
salival mientras que mayores presiones, tales como las que se
desarrollan durante el empaste la inhiben, acelerando el
proceso.
4. RUMEN: El rumen es el de mayor volumen con una
capacidad que puede llegar a ms de 200 litros en vacunos es
un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un
epitelio escamoso, estratificado y cornificado que representa
papilas y rodeado por una capa muscular que es la que
produce las contracciones. En su interior presenta pliegues o
pilares que los dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral,
ciego dorsal y ciego ventral).
RETCULO: est separada del rumen por el pliegue rmino-
reticular. Presenta esencialmente la misma estructura pero la
mucosa de este compartimento se caracteriza por formar
pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan origen
a celdas poligonales en forma de panal. En la porcin superior
derecha se abre el cardias, que es donde se une el esfago y
por donde entran los alimentos. En esa misma regin se halla
la gotera esofgica, consistente en un canal formado por dos
pliegues que le permiten cerrarse y conducir alimentos lquidos
directamente al estmago verdadero o cuajar. Este reflejo se
manifiesta con fuerza en terneros lactantes pero la habilidad
se pierde luego del destete y solo un porcentaje de los adultos
responde a estmulos ms fuertes, como soluciones de sal
comn o mejor an de sales de cobre. Esta gotera desemboca
en el orificio retculo omasal de un dimetro aproximado de 3
cm. y que une la redecilla con el librillo.
LIBRILLO U OMASO: Se caracteriza por sus pliegues, las
lminas del librillo ( 100) cubiertas de papilas crneas. Ac
se produce la absorcin de lquidos a fin de que el material
llegue ms concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas.
CUAJAR O ABOMASO: Es semejante al estmago de los
monogstricos pero con ms forma de tubo. Segrega cido
clorhdrico y pepsina que ataca las protenas. Se digieren aqu
las bacterias y los protozoarios formados en el rumen. El pH
oscila entre 2 y 3, acidez ptima para la accin de la pepsina.
5. El bolo llega al cardias, este se abre y el alimento entra al
retculo. Desde ac el bolo se mover por contracciones de las
capas musculares que rodean el rumen. Las contracciones se
propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia
constante. Cada contraccin se repite con un intervalo
aproximado de un minuto, menor cuando el animal come y
mayor cuando el animal descansa. Se produce primero una
contraccin incompleta del retculo y luego una segunda
contraccin ms completa que hace pasar al alimento por
sobre el pliegue rmino-reticular. El alimento recin ingerido,
ms seco que la masa y de menor densidad, se aloja en el
saco dorsal o en alguno de los sacos ciegos, adonde es
empujado por la contraccin del saco dorsal, que es
simultnea con la del retculo. Finalmente se produce una
contraccin del saco ventral que empuja la digesta ms lquida
hacia arriba, mojando el alimento ms seco, llevando los
microorganismos, y al mismo tiempo lavando hacia abajo las
substancias ya disueltas y las partculas ms pequeas. En la
prxima contraccin estas partculas sern llevadas al retculo
y en la segunda contraccin reticular, en que se abre el orificio
retculo omasal pasaran al librillo. Ya vimos que este orificio es
pequeo y adems su superficie est cubierta por alimentos
fibrosos que forman una red de modo que solo pueden pasar
las partculas ms finas.
La rumia es la funcin caracterstica del rumiante y consiste en
la regurgitacin de digesta del retculo a la boca. El estmulo
para iniciar la rumia es el contacto de partculas gruesas en la
pared ruminal; se produce una con-traccin del retculo que
precede las contracciones del ciclo de mezcla y eleva el
material por encima del nivel del cardias; este se abre y el
alimento es absorbido por una presin negativa, similar a la
del eructo. Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 grs
con cierta cantidad de lquido. La remasticacin dura de 25 a
60 segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de mandbula.
Son movimientos horizontales, tpicos de los rumiantes. Al
cabo de aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y
vuelve al rumen tal como un bolo recin consumido, pero ya
ms despedazado y ms fcilmente atacable por las bacterias.
Los perodos de rumio son cortos, de 20 a 50 minutos,
raramente ms de 90 y tienden a ser ms frecuentes despus
de las comidas. El tiempo total dedicado a la rumia depende
del tipo de dieta, siendo muy pequeo en dieta con gran
contenido de grano y mayor tratndose de alimentos con
mucha fibra. El tiempo normal oscila entre 7 y 11 horas por
da.
En promedio: 8 horas por da = 480 minutos, a un bolo de 15
grs. de materia por minuto = 7,2 kilos de materia seca por da.
No todas las partculas del alimento son remasticadas y
algunas lo son ms de una vez, pero esto sirve para acelerar el
proceso de digestin.
