Veganismo

Vegano redirige aqu. Para los habitantes de la provincia, vase La Vega (Repblica
Dominicana).

Distintas formas de tofu, un tipo de comida vegana.

El veganismo (del ingls veganism)a es la prctica que rechaza la utilizacin y consumo de

todos los productos y servicios de origen animal. A quien practica el veganismo se le
llama vegano o vegana.2

Los motivos para la adopcin de la prctica del veganismo pueden ser:

tico: rechaza el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los dems
animales, por ser estos sintientes. Adems de seguir una alimentacin vegetariana estricta
o pura, tambin extienden dicha filosofa a todos los mbitos de sus vidas y se oponen al
uso o consumo, para cualquier propsito, de animales o productos de origen animal. 3 4

Ambiental: evita el uso de productos de origen animal basndose en la premisa de

que la captura o cra industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y
adems insostenible.5 6

Diettico (o vegetarianismo estricto): se abstiene, por ventajas sobre la salud, de

consumir cualquier tipo de carne y productos de origen animal, como los huevos,
la leche o la miel.

Leslie Cross defini en 1951 el veganismo como la doctrina en la que el ser humano debe
vivir sin explotar a los dems animales.7 La Sociedad Vegana define el veganismo desde
1979 como:8

[...]una filosofa y forma de vivir que busca excluir -hasta donde sea posible y practicable-,
todas las formas de explotacin y crueldad para con los animales, ya sea alimento, ropa o
cualquier otro propsito; y por extensin, promueve el desarrollo y uso de alternativas sin
animales para el beneficio de los seres humanos, los propios animales y el medio ambiente.
En cuanto a la dieta denota la prctica de prescindir de todos los productos derivados total o
parcialmente de animales.
 Las dietas veganas bien planificadas tienden a ser ms ricas en fibra
diettica, magnesio, cido flico (vitamina B9), vitamina C, vitamina E y fitoqumicos, y ms
bajas en caloras, grasa saturada y colesterol.9 Sin embargo, como resultado de la eliminacin
de todos los productos de origen animal, pueden provocar importantes carencias nutricionales,
principalmente vitamina B12, vitamina D, calcio, cidos grasos omega-3 y yodo, y en
ocasiones hierro y cinc.9 10 La nica forma de prevenir estas deficiencias nutricionales es
mediante la eleccin de alimentos fortificados con estos nutrientes o la toma regular de
suplementos dietticos.9 11 12

ndice

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1Historia

o 1.1Antecedentes

o 1.2Origen del trmino vegan

o 1.3El veganismo en el mundo

o 1.4Estadsticas demogrficas

1.4.1Europa

1.4.2Estados Unidos

2Filosofa

o 2.1Veganismo tico

o 2.2Veganismo ambientalista

2.2.1Recursos naturales y medio ambiente

2.2.1.1Animales muertos durante la cosecha de cultivos

3Productos de origen animal

o 3.1Rechazo a su uso

o 3.2Leche, huevos, miel y seda

o 3.3Artculos de tocador y productos para el aseo personal

4Dieta vegana

o 4.1Los Cuatro Nuevos Grupos Alimentarios veganos

 o 4.2Nutrientes

4.2.1Protenas

4.2.2Vitamina B12

4.2.3Calcio

4.2.4Vitamina D

4.2.5Hierro

4.2.6cidos grasos esenciales

4.2.7Yodo

5Argumentos de salud

o 5.1Embarazo, bebs y nios

o 5.2Riesgos para la salud infantil

6Vase tambin

7Notas

8Referencias

9Bibliografa complementaria

o 9.1En castellano

o 9.2En alemn

o 9.3Videografa

10Enlaces externos

Historia[editar]

Antecedentes[editar]

El vegetarianismo se remonta a las antiguas India y Grecia; pero en ingls la palabra

vegetariano comenz a utilizarse en el siglo XIX para hacer referencia a aquellos que evitaban
consumir carne. El Oxford English Dictionary (Diccionario Oxford de la lengua inglesa) atribuye
el primer uso conocido a la actriz Fanny Kemble (1809-1893) quien la utiliz en un escrito de
1839 que fue publicado en 1863.13 Los vegetarianos que tambin evitaban consumir huevos y
productos lcteos y el hacer uso de animales para cualquier propsito fueron llamados
veganos o vegetarianos totales.14

Durante el siglo XIX hubo varios intentos para establecer comunidades vegetarianas y
veganas. En 1834 en los Estados Unidos de Amrica Amos Bronson Alcott (1799-1888), padre
de la novelista Louisa May Alcott (1832-1888), inaugur la Temple School (Escuela del templo)
en Boston (Massachusetts, EE. UU.) basndose en los principios de los veganos.15Tambin
fund en 1844 Fruitlands (Frutilandias), una comunidad en la Universidad de Harvard,
Massachusetts, esta se opona a la utilizacin de animales para cualquier propsito,
agricultura incluida; dur slo siete meses.16 17 James Pierrepont Greaves (1777-1842), abri
en 1838 la Alcott House (Casa Alcott) en Ham (Surrey, Reino Unido); la cual era una
comunidad que segua una dieta vegetariana estricta. 18 Los miembros de la Alcott House
participaron en la formacin de la British Vegetarian Society (Sociedad Vegetariana
Britnica. En lo sucesivo Sociedad Vegetariana y sociedad) en 1847; que celebr su primera
reunin de ese ao en Northwood Villa (Ramsgate, Kent, Reino Unido), la cual fue presidida
por el parlamentario de Salford Joseph Brotherton (1783-1857).19 20 21

Mahatma Gandhi en la Sociedad Vegetariana de Londres, el 20 de noviembre de 1931; sentado a su

derecha est Henry Salt.22

Los vegetarianos que estaban ms interesados en los aspectos morales de la dieta que en la
salud humana, comenzaron a discutir sobre la total abstencin del uso de animales. Un
artculo publicado en 1851 en la revista de la sociedad discuti alternativas para el calzado de
cuero.23 En 1886 public el artculo A plea for vegetarianism (Alegato en pro del
vegetarianismo), escrito por el activista ingls Henry Salt (1851-1939), que abogaba por el
vegetarianismo como una imperativa moral. Salt fue uno de los primeros en proponer el
cambio del paradigma sobre la promocin del bienestar de los animales al paradigma sobre
los derechos de los animales.24 25 26 Su obra influy en Mahatma Gandhi (1869-1948) y se
hicieron amigos.27

El primer libro de cocina vegana del que se tenga noticia es No animal food: two essays and
100 recipes (No a la comida de origen animal: dos ensayos y 100 recetas), escrito en 1910
por el londinense Rupert H. Wheldon.28 La historiadora Leah Leneman (1944-1999) dijo en uno
de sus artculos que entre 1909 y 1912, hubo una copiosa cantidad de cartas para la Sociedad
Vegetariana respecto a lo tico de la produccin de lcteos y los huevos. 29 La posicin de la
sociedad sigue sin resolverse; pero en la publicacin de 1923 de su revista seal que:

La postura ideal para los vegetarianos es abstenerse de consumir productos de origen

animal.

The vegetarian messenger and health review29

El 20 de noviembre de 1931, Gandhi pronunci el discurso: La base moral del

vegetarianismo, ofrecido a la Sociedad Vegetariana en Londres a dicho discurso asistieron
500 personas, entre ellas Henry Salt, argumentando que debera promoverse una dieta sin
carne como un asunto moral y no slo como un asunto de inters para la salud humana. 22

Origen del trmino vegan[editar]

El trmino ingls vegan fue acuado en 1944 por Donald Watson, en el primer nmero de The
Vegan News.30 En dicho documento, Watson explica que cre el trmino por rechazo a la
crueldad y explotacin que tambin implica el lactovegetarianismo, y compara la explotacin
animal con la esclavitud humana.31 Adems de acuar el trmino, Watson fue cofundador de
la Vegan Society (Sociedad Vegana) en Inglaterra.

Segn Joanne Stepaniak, la palabra vegan fue publicada por primera vez de manera
independiente en 1962 en el Diccionario ilustrado de Oxford, que la define como vegetariano
que no come mantequilla, huevos, queso o leche.32 El da mundial del veganismo que se
celebra cada 1 de noviembre, fue fijado en 1994 para conmemorar la fecha de creacin de la
Sociedad Vegana.33

34 35 32
En 1957 Hom Jay Dinshah (1933-2000) visit un matadero y ley algunas de las
publicaciones de Donald Watson. Renunci a todo producto de origen animal y el 8 de febrero
de 1960 fund la American Vegan Society (Sociedad Vegana Estadounidense). Dinshah se
adhiri a la sociedad de Nimmo y se vincul al veganismo con el concepto de ahimsa (uno
de los nueve fundamentos de la religin jainista), que en snscrito quiere decir: no hacer
dao. La Sociedad Vegana Estadounidense redefini ese concepto como dinmica
inofensiva y nombr Ahimsa a su revista.32

En octubre de 2014 los trminos vegano y veganismo fueron incorporados a la lengua

espaola en la 23. edicin -edicin del tricentenario- del Diccionario de la lengua espaola.

El veganismo en el mundo[editar]

Vase tambin: Lista de veganos

Durante la dcada de 2010 (2010-2013), el inters por el veganismo se vio reflejado en el nmero de
visitas sobre el tema en la Wikipedia.36

Desde finales de la dcada de 1970, un grupo de cientficos de los Estados Unidos de

Amrica argument que la dieta basada en grasa y protena animal, como lo es la dieta
promedio estadounidense, es perjudicial para la salud. Propusieron, por tanto, una dieta de
origen vegetal baja en grasas la cual podra prevenir y tal vez hasta revertir ciertas
enfermedades crnicas como enfermedades coronarias, diabetes y ciertos tipos de
cncer.37 El corresponsal en jefe de medicina de la cadena noticiosa de
televisin CNN, Sanjay Gupta, dijo en su documental The last heart attack (El ltimo ataque
al corazn, 2011) que The China Study (El estudio de China, 2005) de Campbell, haba
cambiado la dieta de todo el mundo, incluido el mismo Gupta.38

En el 2011 la agencia de noticias estadounidense The Associated Press, inform que en los
Estados Unidos de Amrica, la dieta vegana pas de marginal a comn. Los chefs dijeron
que la comida vegana se han vuelto popular y las cadenas de restaurantes han comenzado a
incluir platos vegetarianos en sus mens.39 El artculo sobre el veganismo en la Wikipedia en
ingls fue visto 73 000 veces durante el mes de agosto de 2009 y 145 000 veces en ese
mismo mes del ao 2013. Durante este ltimo periodo los artculos sobre el veganismo fueron
ms visitados que los artculos sobre el vegetarianismo en los idiomas ingls, francs, alemn,
portugus, ruso y espaol.36

Algunos clebres polticos y atletas estadounidenses han adoptado dietas veganas a tiempo
completo o parcial.40 Pese a la ofuscacin de los veganos la idea flexi-vegan (veganismo
flexible) ha ganado adeptos: el columnista de alimentos del New York Times Mark
Bittman recomienda seguir una dieta vegana antes de las 6:00 de la tarde, luego se es libre de
consumir lo que se desee.41

En el 2010, el Parlamento Europeo adopt una directriz de etiquetado para los alimentos de
tipo vegano que entrar en vigor en el ao 2015. 42 La primera carnicera vegetariana de la
que se tuvo noticia fue la De Vegetarische Slager, la cual vende productos vegetarianos con
sabor a carne para atraer clientes; abri sus puertas en el 2010 en los Pases Bajos. 43

En el 2013 los primeros supermercados veganos aparecieron en

Alemania.41 44 El Oktoberfest (Mnich) que tradicionalmente ha sido una feria de carne, ofreci
platos veganos por primera vez en 200 aos de su historia. 45

Estadsticas demogrficas[editar]

Europa[editar]

El diario The Times estim que en el 2005 en el Reino Unido, de una poblacin de 60 millones
de habitantes, 205 000 eran veganos. Para el 2006 el diario The Independent estim que eran
600 000 y en el 2007 el dos por ciento de los encuestados se reconoca como vegano en un
estudio realizado por el gobierno britnico.46 47 Para 2012, el mercado britnico vegetariano de
queso de soja y carnes era de 786,5 millones.48 En el 2013 la Sociedad Vegetariana de
Alemania, estim que de una poblacin de casi 82 millones, 800 000 eran veganos.45

En Espaa, a diferencia de lo que sucede en otros pases, no existen datos oficiales relativos
a la poblacin vegetana.[cita requerida]

Estados Unidos[editar]

Los estudios realizados por la organizacin Responsive Management entre 1996 y 2012 en
los Estados Unidos sugirieron que entre el 0,5 y el 3% (aproximadamente entre 1,5 y nueve
millones de personas) eran veganos. En 1996 el 3% dijo no utilizar animales para ningn
propsito.49 Segn una encuesta de 2006 el 1,4% de los encuestados era veganos en su
dieta, mientras otra realiza por el Vegetarian Resource Group (VRG por sus siglas en ingls),
report que el 0,5% lo era. En 2009 el resultado fue de 1% (dos millones de una poblacin de
313 millones, o 1 de cada 150) y en 2012, con base en una poblacin de muestra de 2 030
personas mayores de 18 aos, se encontr que aquellos que no consumen ningn tipo de
carne se hallaba en el 4% del total de los encuestados,50 mientras que la
empresa Gallup inform que el porcentaje de veganos en este pas ascenda al 2%. 51 52 53 54 55

Filosofa[editar]

Veganismo tico[editar]

Vase tambin: Sensocentrismo

El especismo (trmino acuado y desarrollado por Richard D. Ryder) consiste en la asignacin

de diferentes valas, derechos o consideracin especial a los individuos basndose
nicamente en la pertenencia a una especie. Este trmino es utilizado principalmente por los
defensores de los derechos de los animales, quienes sostienen que el especismo es un
prejuicio equivalente al racismo o al sexismo, porque el tratamiento hacia las personas est
basado en relacin a la pertenencia a determinados grupos y a diferencias fsicas moralmente
irrelevantes (color de piel o gnero). Su argumento central es que la pertenencia a
determinada especie no tiene relevancia moral.56 El trmino no se utiliza coherentemente, sino
que abarca, en trminos generales, dos ideas.57 Por lo general se refiere al especismo
humano (la supremaca humana), excluyendo a los otros animales de la proteccin dada a
los humanos.58 Tambin puede referirse, en trminos ms generales, a la asignacin de vala
a un ser nicamente basndose en la pertenencia a determinada especie. Slo como ejemplo:
el especismo humano-chimpac implicara que los seres humanos dan prelacin a los
derechos de los chimpancs sobre los derechos de los perros debido a las similitudes entre el
humano y el chimpanc.59

El veganismo se opone al especismo. Existe una diferenciacin entre la teora de los derechos
de los animales que es una aproximacin deontolgica, y entre
la utilitarista o consecuencialista; dicha diferenciacin se aprecia en el debate acerca de la
base moral en la que ha de asentarse el veganismo. El terico de los derechos animales y
filsofo Tom Regan, sostiene que los animales poseen valor por s mismos puesto que son,
segn la terminologa usada por l: subjects-of-a-life, que en castellano traduce: sujetos de
una vida. Este concepto extrapola el concepto filosfico de sujeto, entendindose, entonces,
que el animal es actor de sus actos por decisin o voluntad por lo tanto es un ser. Segn
este postulado los animales tienen creencias y deseos, una vida emocional, memoria y la
capacidad de iniciar acciones en procura de alcanzar sus objetivos; en consecuencia estos
objetivos han de ser vistos como propsitos. Este filsofo sostiene que estos seres b tienen el
derecho a no ser heridos y tal derecho puede ser anulado por otros principios morales vlidos;
pero que las razones aducidas para lastimarlos: conveniencia, intereses econmicos de los
ganaderos o por simple gusto, no son razones de peso.60

Otro terico de los derechos de los animales, Gary Francione, argumenta que todos los
seres, en tanto sensibles, aunque sea deberan tener un derecho: a no ser tratados como
propiedades y que la adherencia al veganismo debe ser el inequvoco punto de partida de
aquellos que ven a los otros animales como poseedores de un valor moral que les es
intrnseco.61 Tambin dice que la bsqueda de mejores condiciones para los animales en vez
de la abolicin de su uso, es semejante a un delincuente caballeroso que ataca a sus
vctimas sin golpearlas; pero que igual las perjudica. Procurar el bienestar de los animales no
nos aleja del paradigma de que los animales son propiedad en tanto cosas, tal paradigma slo
sirve para que la gente se sienta cmoda al usarlos. 62

Empero, Peter Singer filsofo tico australiano, vegetariano y, segn l mismo, vegano pero
flexible,63 argumenta que, desde una perspectiva utilitarista, no hay justificacin moral o
lgica para rehusar a considerar al sufrimiento de los animales como una consecuencia de
decisiones ticas, que la capacidad de sentir es el nico lmite justificable de la preocupacin
por los intereses del otro, y que la matanza de animales ha de ser rechazada a no ser que
sea por razones de supervivencia.64 65 A pesar de esto, Singer apoya lo que se conoce como
la excepcin de Pars: si usted est en un restaurante caro, y se le permite comer lo que
quiera gratuitamente y, sin embargo, no hay comida vegana, pues coma la vegetariana. 66
El apoyo de Singer a la excepcin de Pars genera la divisin entre el movimiento en pro
derechos de los animales, separacin que se ve reflejada en la brecha existente entre el
proteccionismo representado por Singer y por PETA, quienes dicen que el cambio es
posible de manera gradual; y entre el abolicionismo representado por Regan y Francione,
quienes sostienen que la reforma que busca el bienestar de los animales slo sirve para
convencer al pblico de que el uso de animales es moralmente correcto. 65 61 En el 2006, el
proteccionista Bruce Friedrich, director general de polticas de Farm Sanctuary67 sostuvo que
seguir el veganismo de manera estricta se centra en la pureza personal, en vez de enfocarse
en fomentar en las personas el evitar la mayor cantidad posible de productos de origen
animal; esto no es estrictamente vegano porque perjudica a los animales. 68 Para Francione,
esto es parecido al argumento que las violaciones a los derechos humanos nunca sern
eliminadas, no debemos pretender detener estas violaciones slo en situaciones controladas.
Contina diciendo que, en aras de evitar un escndalo, no preguntarle a un dependiente la
composicin de algo que queremos comprar, refuerza la idea de que los derechos morales de
los animales son un asunto de conveniencia. Por esto Francione deduce que el
proteccionismo falla incluso en sus propios trminos de consecuencialismo. 61

Veganismo ambientalista[editar]

Recursos naturales y medio ambiente[editar]

Vanse tambin: Mecanismo de desarrollo limpio y Protocolo de Kioto.

Los veganos ambientalistas se centran ms en la conservacin que en los derechos de los

animales. Rechazan el uso de productos de origen animal sobre la premisa de que las
prcticas como la agricultura industrial, la pesca y la caza
son ecolgicamente insostenibles. Paul Watson (canadiense y activista del moviento
ecologista) fundador de la Sea Shepherd Conservation Society (Sociedad de conservacin
Pastores del mar), dijo en el 2010 que todos los barcos de aquella sociedad son veganos por
razones ambientalistas, ya que, segn afirma: el 40% de los peces capturados en los
ocanos son utilizados para alimentar al ganado. Los cerdos y los pollos estn convirtindose
en los principales depredadores acuticos.5

El informe titulado La larga sombra del ganado: problemas ambientales y opciones,

publicado en noviembre de 2006 por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura, vincula a las actividades pecuarias industrializadas con los
daos al medio ambiente. En este informe se lleg a la conclusin de que la actividad
pecuaria tiene un impacto en varias esferas del medio ambiente: el cambio climtico y el aire,
la tierra y el suelo, el agua y la biodiversidad.69 Segn el informe, el sector ganadero presenta
un componente significativo total de aproximadamente un 9% de las emisiones
antropognicas globales de dixido de carbono (CO2). Sin embargo, estas cifras totales tienen
un grado considerable de incertidumbre, particularmente las emisiones del sector UTCUTS
(Uso de la Tierra, Cambio de Uso de la Tierra y Silvicultura) son extremadamente difciles de
cuantificar y los valores reportados a la CMNUCC (Convencin de las Naciones Unidas sobre
Cambio Climtico) para este sector se consideran poco fiables. El sector pecuario tambin es
responsable de emisiones antropognicas de: metano (CH4) entre el 35 al 40%, xido
nitroso (N2O) en un 65% y de amonaco (NH3) en un 64%.69 En junio de 2010 un reporte del
Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, dice que se requiere un cambio
hacia una dieta sin derivados lcteos para librar al mundo del hambre, la escasez de
combustible y del cambio climtico.70

No obstante, las emisiones de gases de efecto invernadero no se limitan a la cra de animales.

Los cultivos como el arroz tambin tienen efectos en el medio ambiente. 71 En un estudio de
sobre una simulacin de utilizacin del suelo para diversas dietas para el estado de Nueva
York, realizado en el 2007 por la Universidad de Cornell, se concluy que a pesar de que las
dietas vegetarianas utilizan la menor cantidad de tierra per cpita, y que una dieta baja en
grasas que incluya un poco de carne y lcteos menos de 57 g de carne o huevos por da,
marcadamente menor que el consumo promedio estadounidense, utiliza la misma cantidad
de tierra disponible que algunas dietas vegetarianas ricas en grasas y que podran alimentar a
un nmero ligeramente mayor de personas; ya que los cultivos de forraje son realizados en
tierras de menor calidad que los destinados al consumo humano. 72

Animales muertos durante la cosecha de cultivos[editar]

El profesor de ciencia animal de la Universidad del estado de regon, Steven Davis, le

pregunt en el 2001 al filsofo Tom Regan cul era la diferencia entre matar a un ratn de
campo al cosechar y matar a un cerdo por la misma razn, entindase que en ambos casos la
cosecha es para el consumo humano. La respuesta de Regan fue algo que Davis denomina:
el principio del menor dao, segn la cual hay que elegir los productos alimenticios que, en
suma, causen el menor dao posible a la menor nmero de animales. Davis argument que
una dieta basada en vegetales puede causar ms muertes que una dieta que contenga carne
de rumiantes alimentados con pasto.73

Andy Lamey, filsofo de la Universidad de Monash, llama a esta misma respuesta de Tom
Regan, el argumento de la hamburguesa vegetariana, entendindose que si los seres
humanos fuesen a comer vacas alimentadas con pasto pero no con granos, en general menos
animales moriran, debido a que el nmero de ratones, ratas, mapaches y otros animales
muertos durante la cosecha supera las muertes involucradas en la crianza de vacas para
carne.74

Davis estim, sobre la base de un estudio que contabiliz que la poblacin del ratn de
campo se redujo en un 25% por hectrea esta cifra incluye migracin y mortalidad natural,
despus de la cosecha. Davis estim que diez animales por hectrea resultan muertos cada
ao por actividades de agricultura. Sostuvo que si se utiliza la totalidad de los 490 000 km2de
tierra cultivable del territorio continental de los Estados Unidos para una dieta vegana, cerca
de 500 millones de animales moriran anualmente. Pero si la mitad de estas tierras se
utilizasen como tierra de pastoreo para rumiantes y suponiendo que la totalidad de la
poblacin mundial sea consumidora de carne, estim que slo moriran 900 000 animales por
ao. Por lo tanto, segn l, y de acuerdo al principio del menor dao, debemos cambiar a una
dieta a base de carne de rumiante en lugar a una dieta basada en vegetales. 73

El anlisis de Davis fue refutado en el 2003 por Gaverik Matheny en el Diario de agricultura y
tica ambiental. Matheny argument que Davis haba calculado mal el nmero de animales
muertos y que bas sus cifras en la cantidad de tierra en vez de basarla en la cantidad de
consumidores y que limit su anlisis a los rumiantes alimentados con pasto, en lugar de los
animales levantados en criaderos a escala industrial. Dijo adems que Davis equipar vida
con calidad de vida, centrndose en las cifras en lugar de incluir en sus clculos el dao
causado a los animales criados para la produccin de alimentos, daos que incluyen: el dolor
del marcado, descornado y castracin, una vida de reclusin, transporte sin comida y agua
hacia un matadero. Matheny sostuvo que el vegetarianismo tal vez permite a los animales
vivir una vida con calidad.75

Otro filsofo, Andy Lamey, tambin sostuvo que el clculo hecho por Davis de las muertes
relacionadas con la cosecha era defectuoso. Se bas en dos estudios: uno que incluy las
muertes por depredacin, que, segn l, son moralmente inobjetables por Regan toda vez que
no estn relacionas con las acciones humanas. Otro fue sobre el cultivo de la caa de azcar,
que segn Lamey tiene poca relevancia en relacin a las muertes accidentales, que son
ticamente diferentes a las intencionales y que si Davis incluye las muertes accidentales al
costo moral del veganismo, tambin debe incluir las muertes humanas provocadas
accidentalmente por su dieta propuesta, la cual, segn Lamey deja a Davis, en vez de a
Regan, con el argumento menos plausible.74

Productos de origen animal[editar]

Rechazo a su uso[editar]

La posibilidad de evitar el uso de productos de origen animal por razones ticas o de salud fue
el asunto que dividi a los vegetarianos a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Esta
divisin an existe. Los veganos por dieta evitan comer cualquier producto animal (carne,
pescado, huevos o productos lcteos), pero s los usan en la ropa y aseo personal. 61 En
contrapartida, los veganos ticos ven al veganismo como una filosofa y rechazan la
comercializacin de los animales y su condicin de mercanca; y evitan usarlos como comida,
indumentaria, entretenimiento o para cualquier otro propsito. 61En la medida de lo posible y
prctico, la Sociedad Britnica Vegana slo certifica un producto si este no fue elaborado con
materiales de origen animal o por animales, incluyendo aquellos que han sido probados en
animales.76

Los productos de origen animal incluyen: todo tipo de carnes, huevos, productos lcteos, miel
y cera de abejas; pieles, cuero, lana, seda, plumas o cualquier producto que contenga
derivados de la grasa animal. Tambin productos menos conocidos como: carbn
animal, porcelana de ceniza de hueso, carmn de cochinilla, casena, gelatina, cola de
pescado, lanolina, cuajo, goma laca, sebo, suero de leche. Existen tambin otros ingredientes
an menos conocidos que no pueden ser detectados en las etiquetas de ingredientes. 77

Los veganos ticos tratan de no utilizar estos productos y tratarn de evitar aqullos probados
en animales. Tambin evitan ciertas vacunas, como por ejemplo la vacuna contra la gripe, en
cuyo proceso de fabricacin se utilizan huevos de gallina.
Leche, huevos, miel y seda[editar]

Vanse tambin: Produccin de leche, Gallinero, Huevos, Apicultura y Sucedneo de carne.

La principal diferencia entre las dietas veganas y vegetarianas radica en que las primeras no
incluyen entre sus ingredientes huevos ni productos lcteos. Los veganos afirman que la
produccin de estos alimentos provoca sufrimiento a los animales y su muerte prematura.

Las sociedades veganas afirman que durante la produccin de huevos, tanto en jaulas como
en corrales, la mayora de pollitos machos son sacrificados porque no pondrn huevos y, por
lo tanto, su manutencin no es rentable.78

Tambin sostienen que para obtener la leche de las vacas, estas son inseminadas
artificialmente en repetidas ocasiones para lograr varios periodos de lactancia.
Los terneros son sacrificados al nacer, o enviados para la produccin de crnicos, o para la
produccin de carne de ternera, o criados para engorde. Las terneras son separadas de sus
madres en un lapso de entre 24 a 48 horas despus de su nacimiento y alimentadas con
sustitutos lcteos; reservando as la leche de la vaca para consumo humano. 79 Al alcanzar una
edad aproximada de cinco aos, las vacas son sacrificadas y su carne es molida para la
elaboracin de crnicos, tambin sostienen que en estado salvaje las vacas pueden llegar a
vivir 20 aos.80 Algo similar ocurre con las cabras y sus cras.81

Entre los diferentes grupos veganos hay desacuerdo en cuanto a usar o no los productos
elaborados por insectos. La mayora de los veganos consideran que la apicultura moderna es
cruel y explotadora, ya que despus de que la miel es recolectada, es sustituida con azcar o
con jarabe de maz para mantener la cohesin de la colmena.82 Ni la Sociedad Vegana
Britnica ni la Sociedad Vegana Estadounidense consideran que la miel, la seda u otros
productos de insectos sean aptos para los veganos, mientras que la Vegan Action y la
Vegan Outreach consideran que su uso es una cuestin de eleccin personal. 83 La miel de
gave es una alternativa popular entre los veganos a la miel de abeja.84

Artculos de tocador y productos para el aseo personal [editar]

Vase tambin: Pruebas de cosmticos en animales

Los criterios de la Sociedad Britnica Vegana para certificar un producto son que sus
ingredientes no contengan ningn elemento de origen animal y que tanto el producto
terminado como sus componentes no hayan sido probados en animales, ya sea directamente
por el fabricante, o por alguien en su nombre.85

Los ingredientes de origen animal son ms baratos, por lo que son omnipresentes en los
artculos de tocador. En especial el sebo que es muy utilizado para la elaboracin de
cosmticos y artculos de tocador. Por lo general los veganos revisan la lista de composicin
de los productos, para comprobar que ningn producto de origen animal haya sido usado en
su elaboracin.86
Los ms comunes son: el sebo para la elaboracin de jabones, la glicerina (un derivado
del colgeno) que es usada como lubricante y humectante en productos para el cabello,
cremas hidratantes, cremas de afeitar, jabones y pastas de dientes; existe una glicerina de
origen vegetal pero la ms usada es la de origen animal. La lanolina es extrada de la lana de
oveja, es otro ingrediente comn que puede encontrarse en blsamos labiales y cremas
hidratantes. El cido esterico tambin puede ser de origen vegetal, es utilizado en la
elaboracin de cremas para el rostro, espumas de afeitar y champs. Los fabricantes prefieren
utilizar el cido esterico de origen animal. El cido lctico es un cido carboxlico con
un grupo hidroxilo, derivado de la leche, y la alantona que se encuentra en la orina de
muchos animales y en la planta consuelda; son utilizados para la elaboracin de champs,
cremas hidratantes y pastas de dientes.86

Dieta vegana[editar]

Pirmide alimenticia vegetariana segn las recomendaciones de la Academia de nutricin y

diettica estadounidense87 (2003).

Los Cuatro Nuevos Grupos Alimentarios veganos[editar]

Vase tambin: Pirmide alimentaria

En 1991, el Comit de Mdicos para la Medicina Responsable (PCRM) en Washington, EUA,

recomend una dieta vegana baja en grasas basada en los "Cuatro Nuevos Grupos de
Alimentos":

Frutas

Legumbres

Granos
 Verduras

La recomendacin es de tres o ms porciones al da de fruta (una de ellas alta en vitamina C,

como ctricos, melones o fresas); dos o ms de leguminosas ricas en protenas (como la soya
-que puede consumirse como leche, tofu o tempeh-, frijol o garbanzo); cinco o ms de granos
enteros (maz, cebada, arroz o trigo -en productos como pan o cereal-); y cuatro porciones o
ms de vegetales.88

Los Cuatro Nuevos Grupos de Alimentos fueron creados como una alternativa a los Cuatro
Grupos de Alimentos -carne, leche, verduras y frutas, cereales y panes- recomendados por
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) desde 1956 hasta 1992. En
1992 el USDA reemplaz esto con la pirmide de gua de alimentos y en el 2011
con MyPlate (MiPlato), que es consistente con la dieta vegana. MyPlate se divide en cinco
grupos: granos, verduras, frutas, productos lcteos (o leche de soya fortificada con calcio) y
protenas. En el Reino Unido, el Servicio Nacional de Salud recomienda The Eatwell
Guide (La Gua del Bien comer), tambin con cinco grupos y consistente con la dieta vegana:
fruta y vegetales; papas, pan y otros alimentos ricos en almidn; productos lcteos o
alternativas no lcteas; carne, pescado, huevos o frijoles para las protenas; y grasas y
azcares.89 90

Nutrientes[editar]

Protenas[editar]
Vanse tambin: La protena en la nutricin humana, Deficiencia de protenas, Exceso de
consumo de protenas, Fuentes de protenas y Protena de soya.

La leche de soya contiene todos los aminocidos esenciales.91

Las protenas o prtidos92 son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Los
alimentos ms ricos en aminocidos esenciales son aquellos de origen animal como carnes,
productos lcteos, pescado y huevos. Pese a que los vegetales contienen menor cantidad de
aminocidos esenciales, tambin son fuente de protenas. Los vegetarianos y los veganos
pueden obtener suficientes de estos aminocidos consumiendo una variedad de protenas de
origen vegetal, tales como: granos enteros, legumbres, soja, frutas, nueces y semillas. 93

Generalmente las personas omnvoras obtienen una tercera parte de sus protenas de las
plantas, los ovolactovegetarianos la mitad y los veganos las obtienen en su totalidad de
fuentes vegetales.94 Sin embargo persiste la inquietud sobre si las protenas de origen vegetal
suministran la cantidad adecuada de aquellos aminocidos que no son sintetizados por el
cuerpo humano.95

Las fuentes de protena vegetal son las legumbres, tales como la soya (que es usada en la
elaboracin de tofu, tempeh, protena vegetal texturizada, leche de soya
y edamame), guisantes, cacahuetes (man), frjoles y garbanzos (este ltimo a menudo es
acompaado con hummus); granos como la quinoa, arroz, maz, cebada y el trigo (consumido
en algunas ocasiones en pan de trigo integral, bulgur y seitn); y frutos secos
como almendras y semillas de camo y de girasol.94 96 La soya y la quinoa son conocidas
como fuentes completas de protenas pues contienen todos los aminocidos
esenciales.97 98 99 100 Mangels y su grupo de investigadores dicen que el consumo alimenticio
de referencia (RDA por sus siglas en ingls) de protenas (0,8 g/Kg de peso corporal) de soja
satisfar el requisito biolgico de aminocidos. Aaden que el Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos ha dictaminado para su Programa federal de almuerzos escolares que la
protena de soya puede reemplazar a las protenas de la carne. Los dems productos de
origen animal siguen dentro del programa.101

Las combinaciones tradicionales que contienen altas cantidades de todos los aminocidos
esenciales son: arroz con frijoles, maz con frijoles y hummus con pita de trigo integral. En el
2009 la Academia de nutricin y diettica de los Estados Unidos dijo que el consumo de una
diversa variedad de vegetales durante el transcurso del da, puede proporcionar todos los
aminocidos esenciales para los adultos sanos, lo que indica que no es necesaria la
combinacin de ingredientes vegetales proticos en un mismo plato sino que pueden ser
consumidos por separado durante el transcurso de la jornada. 94 Mangels y su grupo,
escribieron que hay pocas razones como para advertir a los veganos que aumenten su
ingesta de protenas, pero prefieren pecar por exceso de precaucin teniendo en cuenta la
poca digestibilidad de la protena vegetal y su pobre cantidad de aminocidos, as que
recomiendan que los adultos sanos aumenten a 1 g de protena por kilogramo de peso
corporal, lo que equivale a un incremento del 25% en el consumo alimenticio de referencia. 94

Vitamina B12[editar]
Vanse tambin: Deficiencia de vitamina B12, Vitamina B12 y Alimentos fortificados.

La vitamina B12 es un producto de origen bacteriano indispensable para la divisin celular,

para la formacin y maduracin de los glbulos rojos, para la sntesis del ADN, y para el
correcto funcionamiento de los nervios. La deficiencia de esta vitamina puede derivar en
varios problemas de salud, entre los cuales se encuentran la anemia megaloblstica y daos a
los nervios.102 103 El consenso entre los nutricionistas es que los veganos e incluso los
vegetarianos deben comer alimentos enriquecidos con vitamina B12 o usar suplementos.104 La
incapacidad de los veganos, al menos en el mundo occidental, para obtener esta vitamina de
una dieta basada exclusivamente en vegetales; es utilizada con frecuencia como un
argumento en contra del veganismo.105

Ni las plantas ni los animales producen esta vitamina, la cual es producida por
microorganismos tales como: bacterias, hongos y algas. Los animales herbvoros la obtienen
de las bacterias alojadas en su rumen, ya sea por absorcin o por la ingesta de
sus cecotropos (heces blandas); los conejos, por ejemplo, producen y comen sus cecales. Al
hacer esto, los animales transforman sus heces en fuentes de vitamina B 12. Los vegetales
cultivados que no son lavados apropiadamente pueden contener bacterias productoras de
esta vitamina, con frecuencia estas bacterias provienen de las heces. El agua potable puede
contener cantidades saludables de estas bacterias, particularmente en pases con un buen
sistema de saneamiento de aguas.103 Mangels y su equipo, dicen que las bacterias producen
esta vitamina en el tracto digestivo humano, pero la mayor parte no es absorbida y es
excretada en las heces y en pequeas cantidades en la orina. James Halsted, investigador
mdico, public en la dcada de 1960 que encontr en Irn a un grupo de aldeanos que
coman muy poca o ninguna protena animal y, sin embargo, tenan niveles aceptables de
vitamina B12, puesto que convivan con animales cerca de sus hogares y consuman verduras
cultivadas cerca de excrementos animales y humanos, y no lavaban bien las verduras antes
de consumirlas.106 La boca humana es otra fuente de esta vitamina, pero en pequesimas
cantidades y posiblemente anloga (biolgicamente inactiva). 105

Las dietas veganas en occidente tienden a ser deficientes en vitamina B 12 debido a la mayor
higiene.107 Sin embargo, los veganos pueden obtenerla al tomar un suplemento o al consumir
alimentos fortificados, como el cereal de soya y leche de soya fortificados, en los cuales se
presenta como cobalamina o cianocobalamina.102 Los suplementos de vitamina B12 son
producidos industrialmente por fermentacin bacteriana, ningn producto de origen animal
est involucrado en este proceso. La dosis diaria recomendada en Estados Unidos para
personas mayores de 14 aos es de 2,4 mcg al da, aumentado a 2,4 y 2,6 mcg durante el
embarazo y la lactancia, respectivamente. Durante la infancia: de 0 6 meses la dosis es de
0,5 mcg; de 7 12 meses es de 0,9 mcg; de 1 3 aos es de 1,2 mcg, de 4 8 aos es de
1,8 mcg y de 9 13 aos es de 1,8 mcg.11

En la comunidad vegana existe un desacuerdo que consiste en si es necesaria o no

suplementar esta vitamina. En varios estudios realizados con veganos que no tomaron
suplementos o consumieron alimentos fortificados con vitamina B12, incluyendo aquellos que
viven en pases occidentales; no fue encontrado ningn sntoma de deficiencia de esta
vitamina.102 Segn Mangels y su equipo, tal desacuerdo se da a causa de la falta de un
modelo de referencia para evaluar esta vitamina, y porque hay muy pocos estudios a largo
plazo entre veganos que no hayan utilizado suplemento o consumido alimentos
fortificados.108 Hay informes que dicen que ciertos alimentos de origen vegetal son fuente de la
B12; alimentos fermentados como el tempeh y el miso, as como en algunas algas
comestibles (como la arame, la wakame, y las algas rojas del tipo nori y la kombu) y
la espirulina (suplemento diettico).
Sin embargo, el suplemento spirulina no es considerado como una fuente fiable de vitamina
B12, ya que principalmente contiene pseudovitamina B12, que es biolgicamente inactiva en los
seres humanos.109 Las compaas que comercian con ella y la promocionan, afirman que es
una fuente importante de esta vitamina, basndose en estudios no publicados y dicen no
aceptar crticas de organizaciones cientficas independientes. La Academia de nutricin y
diettica de los Estados Unidos y los Dietistas de Canad en su documento sobre su posicin
en cuanto a las dietas vegetarianas, establecen que el suplemento spirulina no es una fuente
fiable de vitamina B12 activa.110 La literatura mdica disponible al respecto, tambin advierte
que este suplemento no es una fuente de B12.109 111

Algunas verduras, granos y legumbres han sido citados como fuentes de esta vitamina, por
estar en contacto directo con el agua de lluvia. Segn Mangels y su grupo, se han encontrado
en pequesimas cantidades en el jarabe de malta, en los hongos shiitake, en el perejil y en
los panes de masa cida y en mayor cantidad en las nori; pero estos productos pueden ser
fuente de vitamina B12 inactiva.108 Tambin dijeron que todos los veganos en occidente que no
consuman suplementos o alimentos fortificados con esta vitamina, probablemente desarrollen
una hipovitaminosis B12 que puede tardar dcadas en aparecer.108

Calcio[editar]
Vanse tambin: Calcio en biologa, Metabolismo del calcio, Carbonato de calcio y Citrato de
calcio.

El calcio es necesario para mantener la salud sea y para un buen nmero de

funciones metablicas que incluyen la funcin muscular, la vasoconstriccin y vasodilatacin,
la transmisin de seales nerviosas, la comunicacin intracelular; y tambin participa en la
secrecin hormonal. El 99% del calcio del cuerpo es almacenado en los huesos y en los
dientes. La dosis diaria recomendada en nios es de 200 mg entre los 0 y 6 meses, 260 mg
entre los 7 y 12 meses, 700 mg entre 1 y 3 aos, 1 000 mg entre los 4 y 8 aos; en personas
entre los 9 y 18 aos es de 1 300 mg, de 1 000 mg en adultos entre los 19 y 50 aos; en
hombres entre los 51 y 70 aos es de 1 000 mg y en las mujeres dentro de este mismo rango
de edad es de 1 200 mg; y, finalmente, de 1 200 mg para hombres y mujeres mayores de 71
aos es de 1 200 mg.112 113 102 Se recomienda a los veganos comer tres porciones al da de un
alimento rico en calcio como la leche de soya fortificada, queso de soya fortificado, almendras
o avellanas y tomar un suplemento en caso de ser necesario.114 Las fuentes vegetales de este
mineral son: el brcoli, los nabos y las coles (tales como la col china y la col crespa); en
las espinacas la biodisponibilidad del calcio es pobre. El pan de trigo integral y los cereales
contienen pequeas cantidades de calcio.112Dado que la vitamina D es necesaria para la
absorcin del calcio, los veganos han de asegurarse que la consumen en suficiente cantidad
(para ms detalles vase ms adelante).102

El boqumico Thomas Colin Campbell sugiere en su refutado115 The China Study (El estudio
de China, 2005) que la osteoporosis est relacionada con el consumo de protenas de origen
animal; argument que, a diferencia de la protena vegetal, la animal aumenta la acidez en el
plasma sanguneo y en los tejidos, que es luego neutralizada por el calcio que es extrado de
los huesos.116
El Estudio europeo prospectivo sobre cncer y nutricin, cohorte de Oxford (publicado en el
2007); sugiere que los veganos tendran un mayor riesgo de fracturas seas que quienes
consumen carnes y que los veganos probablemente por descuidar la ingesta de calcio en su
dieta y explica que los veganos que ingieran ms de 525 mg al da de fuentes vegetales como
almendras, semillas de ssamo, tahini, tofu enriquecido, bebidas fortificadas con calcio y
verduras de bajo oxalato como el brcoli no tienen un riesgo mayor al de otros grupos. 117 118

Pero en un estudio, realizado en el 2009 por L. T. Ho-Pham y otros, acerca de la densidad

mineral sea (DMO), hallaron que dicha densidad entre los veganos fue de 94% en
comparacin con la de las personas omnvoras, por lo que consideran tal diferencia
clnicamente insignificante. Otro estudio realizado en este mismo ao, por este mismo
investigador y otros ms, quienes examinaron a ms de 100 mujeres vegetarianas
postmenopusicas; encontraron en esta ocasin que su dieta no tuvo efectos adversos sobre
la DMO y ninguna alteracin en la composicin corporal. 119

Vitamina D[editar]
Vase tambin: Raquitismo

La vitamina D (calciferol) es necesaria para varias funciones, entre las cuales se destaca la
absorcin del calcio, que permite la mineralizacin y el crecimiento seo. Sin ella los huesos
pueden tornarse delgados y quebradizos. Esta vitamina, junto al calcio, colabora en la
proteccin contra la osteoporosis. La vitamina D es producida en el cuerpo cuando los rayos
utravioleta de onda media (UVB) del sol impactan en la piel. Debido a que la radiacin UVB no
penetra el vidrio, es necesario exponerse a ellos al aire libre. Esta vitamina est presente en
muy pocos alimentos principalmente en el salmn, atn, caballa y aceite de hgado de
bacalao; y en pequeas cantidades en el queso, la yema de huevo, el hgado de res y en
algunos hongos.120 121 117 102

La mayora de las dietas veganas contienen pocas cantidades o ninguna de vitamina D, a

menos que se haya fortificado el alimento (como la leche de soja fortificada), as que la
cantidad necesaria de suplementos dependende de la exposicin a la luz solar.120 Esta
vitamina tiene dos formas: el colecalciferol (vitamina D3) que es sintezado en la piel despus
de la exposicin al sol. La presentacin comercial de esta vitamina es de origen animal pues
es producida industrialmente usando la lanolina extrada de la lana de oveja.
El ergocalciferol (vitamina D2) es una provitamina del ergosterol que artificialmente se obtiene
a partir de la fermentacin de la levadura y es adecuada para los veganos. Los estudios son
contradictorios pues han sugerido que las dos formas de esta vitamina pueden o no ser
equivalentes.108 Segn un informe del 2011 emitido por el Consejo de la Academia Nacional de
Ciencias de Estados Unidos, las diferencias entre las vitaminas D2 y D3 no afectan el
metabolismo, ambas funcionan como prohormonas y se evidencian respuestas idnticas
cuando son activadas en el cuerpo.122

Los suplementos deben ser usados con precaucin ya que la vitamina D puede ser txica,
especialmente para los nios.108 La dosis diaria recomendada es de 10 mcg para nios entre
los 0 12 meses; de 15 mcg para personas entre los 1 70 aos, y de 20 mcg para los
mayores de 70 aos.120 Las personas con poca o ninguna exposicin al sol pueden llegar a
necesitar ms, quizs hasta 25 mcg al da.102 Segn los institutos de salud, el nivel tolerable
de ingesta diaria desde los 9 aos de edad hasta la adultez es de 100 mcg; para los nios
entre los 0 6 meses es de 25 mcg, entre los 7 12 meses es de 38 mcg, de 63 mcg para
nios entre 1 3 meses y de 75 mcg para nios entre los 4 y 8 aos.120

Hierro[editar]
Vanse tambin: Metabolismo humano del hierro y Ferropenia.

El hierro est presente en todas las clulas del cuerpo humano y tiene diversas funciones,
entre las cuales se encuentran: el transporte del oxgeno a los pulmones y reacciones
enzimticas en diversos tejidos.

Existen dudas acerca de la biodisponibilidad del hierro en los alimentos de origen vegetal;
algunos investigadores creen que el contenido de este mineral en estos se encuentra entre el
5 y 15% en comparacin al 18% encontrado en una dieta no vegetariana. 123 124 La anemia
ferropnica es tan frecuente en los no vegetarianos como en los vegetarianos, aunque los
estudios han demostrado que la reserva de hierro de los vegetarianos tiende a ser menor.123

La dosis diaria recomendada para los no vegetarianos es de 11 mg de los 7 a los 12 meses de

edad, 7 mg entre 1 y 3 aos, 10 mg de los 4 a los 8 aos y de 8 mg entre los 9 y 13 aos. La
dosis diaria recomendada es diferente para los hombres y para las mujeres, pasando a 11 mg
para hombres entre los 14 y 18 aos y a 15 mg para las mujeres en este mismo rango de
edad; para hombres entre los 19 y 50 aos es de 8 mg y de 18 mg para mujeres en este
mismo rango. Se regresa a los 8 mg a los 51 aos de edad tanto para mujeres como para
hombres.125 Mangels dice que debido a la menor biodisponibilidad del hierro en los alimentos
de origen vegetal, el Consejo de Alimentacin y Nutricin de la Academia Nacional de
Ciencias de Estados Unidos estableci unas dosis diarias recomendadas separadas para los
vegetarianos y veganos, la cual es de 14 mg para los hombres vegetarianos y mujeres
posmenopusicas, y de 33 mg para las mujeres premenopusicas que no usen
anticopceptivos orales.123 Los suplementos han de ser utilizados con precaucin y luego de
consultar a un mdico, ya que el hierro puede acumularse en el cuerpo y causar daos a los
rganos; esto es particularmente cierto para las personas que sufren de hemocromatosis, una
enfermedad relativamente comn que puede permanecer sin diagnstico. El nivel mximo
tolerable de consumo diario, segn los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos,
es de 40 mg entre los 7 meses a 14 aos y de 45 mg para los mayores de 14 aos.125

Segn el Vegetarian Resource Group, los alimentos ricos en hierro adecuados para los
veganos son: la melaza negra, las lentejas, el tofu, la quinoa, los frijoles y los garbanzos. 126 El
nutricionista Tom Sanders escribi que la absorcin del hierro puede ser mejorada gracias al
consumo de una fuente de vitamina C conjuntamente con una fuente vegetal de hierro y
evitando la concomitancia con inhibidores de la absorcin del hierro, tales como
los taninos presentes en el t.127Las fuentes de vitamina C pueden ser: media taza de coliflor,
150 ml de jugo de naranja consumidos junto a una fuente vegetal de hierro como: la soja, el
tofu, el tempeh o los frijoles negros.123 128 Algunos t de hierbas y el caf pueden inhibir la
aborcin de hierro, como tambin los condimentos que contienen taninos, tales como:
crcuma, cilantro, chiles (tambin llamado aj y pimiento) y el tamarindo. 123
cidos grasos esenciales[editar]

Los cidos grasos esenciales son aquellos que los mamferos no pueden sintetizar, por lo que
tienen que ser obtenidos a travs de la dieta. Hay dos familias de cidos grasos esenciales:
los omega-3 (n-3) y los omega-6 (n-6). Ya que estos cidos no estn saturados de tomos
de hidrgeno y adems tienen ms de un enlace doble entre tomos, se les denomina
cidos grasos poliinsaturados (PUFAs por sus siglas en ingls). La mayora de los
poliinsaturados provienen de plantas y pescados grasos.129 130 131

Los omega-3 estn presentes en pescados como el salmn, el atn y el fletn. Tambin se
encuentran en algas, camarones y en los aceites de frutos secos. Los omega-6 estn
presentes en los aceites vegetales, tales como: el de soya, el de crtamo y el de maz.
Tambin se les puede hallar en frutos secos, semillas, y en pequeas cantidades en la carne
de res y de aves, y en los huevos. Hay suplementos que contienen omega-3, como son: los
elaborados a base de aceite de pescado y los fabricados a base de algas. Los suplementos
de omega-6 pueden ser elaborados a base de aceite de borraja, de grosella negra y
de onagra.129

La dsis diaria recomendada por las autoridades sanitarias europeas para los cidos grasos
poliisaturados son: 2 g al da de cido graso omega-3 alfa-linolnico (ALA) y 250 mg al da de
los cidos grasos de cadena larga omega-3 eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico
(DHA). Y del cido graso omega-6 linoleico (ALA) es de 10 g al da.129

En los EE. UU. se estableci la dosis diaria recomendada para los adultos en 1,6 g de ALA
para los hombres y 1,1 g para las mujeres y de 17 g de omega-6 (LA) para los hombres entre
los 19 a 50 aos, y de 12 g para las mujeres en este mismo rango de edad.129

La Vegan Outreach sugiere a los veganos tomar un cuarto de cucharadita de aceite de

linaza al da y utilizar aceites bajos en cidos grasos omega-6, como pueden ser: el de oliva,
el de canola; tambin consumir aguacate y man.132

Principales fuentes vegetales de ALA133

Nombre Contenido de ALA %

Nombre comn
cientfico steres metlicos

Salvia
Aceite de cha 65
hispanica

Aceite de esclrea Salvia sclarea 60

Perilla
Perilla 58
frutescens

Aceite de perilla Perilla 55

 frutescens

Linum
Aceite de linaza 54
usitatissimum

Aceite de inchi, sacha inchi, sacha man, Plukenetia

46
man del Inca o man jbaro volubilis

Camelina
Aceite de camelina 38
sativa

Rosa
Aceite de rosa mosqueta 26-37
eglanteria

Linum
Semilla de linaza 23
usitatissimum

Salvia
Semilla de cha 17
hispanica

Semilla de esclrea Salvia sclarea 15

Brassica
Aceite de canola, colza 9-11
napus

Nueces Juglans regia 9

Aceite de soya Glycine max 7

Frambuesa Rubus idaeus 1

Yodo[editar]
Vase tambin: Deficiencia de yodo

El yodo es necesario para el normal funcionamiento de la tiroides que regula el metabolismo.

El exceso o defecto de este elemento pueden causar anomalas en el metabolismo de la
tiroides. En Europa, en donde en algunos lugares la sal est o bien yodada o en niveles bajos,
tanto la no complementacin como el exceso de consumo en vegetarianos tiene relacin con
una funcin tiroidea anormal.134 Los veganos pueden necesitar suplementos de yodo tanto en
pases en los que la sal no est yodada o lo est en niveles bajos. En Gran Bretaa e Irlanda
se coloca yodo en los productos lcteos debido a su escasa presencia en el suelo de esas
regiones.135

El yodo puede estar presente en la mayora de suplementos multivitamnicos de origen

vegetal. Tambin puede adquirirse por el consumo regular de algunas algas marinas como
las algas pardas.134 136 La dosis diaria recomendada en Estados Unidos es de 110 mcg de 0 a
6 meses; de 130 mcg de 7 a 12 meses; de 90 mcg de 1 a 8 aos; de 120 mcg de 9 a 13 aos
y de 150 mcg para mayores de 14 aos. La dosis diaria recomendada durante la gestacin y
lactancia es de 220 mcg y 290 mcg respectivamente.137

Argumentos de salud[editar]
Vanse tambin: Nutricin humana, Crudiveganismo y El estudio de China.

Se presentan aqu algunos estudios y publicaciones que sobre las dietas vegetarianas y
veganas hacen diferentes organizaciones y personas. Se listan en orden cronolgico del ms
antiguo al ms reciente.

Durante 1980 y 1984 la Universidad de Oxford, reclut a 11 000 pacientes de los cuales
6 000 eran vegetarianos y 5 000 eran veganos que fueron el grupo de control, para realizar
su Estudio vegetariano; adems los sigui durante 12 aos. Este estudio indic que los
veganos tenan bajas concentraciones totales de lipoprotenas de baja densidad (LDL por sus
siglas en ingls) y de colesterol que los consumidores de carne y que las tasas de mortandad
fueron ms bajas entre las poblaciones vegetarianas y veganas. Los autores dijeron que la
morbilidad por cardiopata isqumica se asoci positivamente con altos niveles de colesterol
en la dieta debido al consumo de grasa animal. Tambin dijeron que los no consumidores de
carne tenan la mitad de riesgo, en comparacin con los que s la coman, de requerir una
apendicectoma de emergencia, y que los veganos en el Reino Unido pueden ser propensos a
una deficiencia de yodo.135

Un metaanlisis realizado en 1999 a cinco estudios que comparaban las tasas de mortalidad
por cardiopata isqumica en los pases occidentales. Encontrndose que fue un 26% menor
entre los vegetarianos que entre los consumidores frecuentes de carne. Esto se compar con
el porcentaje obtenido entre los consumidores ocasionales de carne que fue de un 20%, y con
el resultado obtenido entre los que consuman exclusivamente carne de pescado, el cual fue
un 34% menor. Este mismo porcentaje se vio entre los ovolactovegetarianos. No
encontrndose ms diferencias de relevancia entre las otras causas de muerte entre los
seguidores de dietas vegetarianas o veganas o entre los seguidores de dietas no
vegetarianas.138

Segn el nutricionista Winston Craig, las dietas veganas tienden a ser ms altas en fibra
diettica, magnesio, cido flico, vitamina C, vitamina E, hierro y fitoqumicos; y ms baja en
caloras, grasas saturadas, colesterol, cidos grasos omega-3 de cadena larga, vitamina D,
calcio, zinc y vitamina B12. Dijo que los veganos tienden a ser ms delgados, con menor
cantidad de colesterol y presin arterial saludable. Factores asociados con una dieta vegana
han sido relativamente significativos en la prevencin de ciertos tipos de cncer debido al
incremento de la ingesta de frutas y verduras, la ausencia de carne, por las fuentes de
protena de origen vegetal, las que incluyen a la soja, y por lo general los veganos tienen un
menor ndice de masa corporal (IMC). Craig aadi que la eliminacin de la dieta de todo
producto de origen animal aumenta el riesgo de hipovitaminosis B12 y D, deficiencia de calcio y
cidos grasos omega-3; aconsej a los veganos comer alimentos enriquecidos con estos
nutrientes o tomar suplementos, y advirti que el hierro y el zinc tambin pueden ser fuente de
problemas debido a su limitada biodisponibilidad.139
En el 2003, la Academia de nutricin y diettica de los Estados Unidos y los Dietistas de
Canad dijeron que las dietas vegetarianas bien planificadas son nutricionalmente
adecuadas para todas las etapas de la vida, como el embarazo y la lactancia. Informan que
las personas que evitan comer carnes tienen un bajo IMC y por ello son menores las tasas de
mortalidad por cardiopata isqumica, ya que sus niveles de colesterol en sangre son ms
bajos, su presin arterial tambin es baja y existe menor incidencia de los dos tipos de
diabetes y lo cncer de coln.114 Tambin indic que las dietas vegetarianas pueden ser ms
comunes entre los adolescentes con trastornos alimenticios y que la adopcin de estas dietas
puede servir para camuflar un desorden existente, en lugar de simpata con la causa. 140

En el 2010, un estudio de 15 aos de duracin realizado en el Reino Unido, en el que se

analiz la relacin entre la dieta y las cataratas relativas a la edad; se encontr que los
vegetarianos tenan un riesgo 40% menor que los consumidores frecuentes de carne. Tambin
se encont un progresivo decrecimiento en el riesgo de desarrollar cataratas entre los
consumidores frecuentes de carne que entre los consumidores ocasionales y entre los
consumidores de carne de pescado, participantes que consuman carne de pescado de
manera exclusiva, vegetarianos y veganos. Lo que en pocas palabras quiere decir que los
residentes britnicos preocupados por su salud y vegetarianos, tenan un menor riesgo de
desarrollar cataratas que los consumidores de carne.141

En el 2011 la Sociedad Alemana de Nutricin consider a la dieta vegana como inadecuada

para el desarrollo infantil y advirti de sus riesgos para la salud de nios, mujeres en embarzo
y ancianos. Pues cuanto ms selectiva sea la dieta, tanto mayor ser el riesgo de deficiencia
de nutrientes.142

En el 2013 el Consejo Nacional Australiano de Salud, Medicina e Investigacin, reconoci que

una dieta vegetariana bien planificada es una opcin viable para las personas de cualquier
edad; as mismo recomendaron que los veganos consuman alimentos fortificados con
vitamina B12 o lo tomen en forma de suplemento.104

En el 2014 la Oficina Federal de Salud Pblica de la Confederacin Suiza dijo que entre las
dietas vegetarianas la ms recomendable para adultos sanos es la ovolactovegetariana y que,
sin embargo, tambin es cierto que un consumo asiduo de carne y pescado puede plantear
riesgos para la salud.143

La Academia de Nutricin y Diettica de Estados Unidos y la Asociacin de Dietistas de

Canad consideran que las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las
etapas del ciclo de vida.114 10 La Sociedad Alemana de Nutricin advierte contra el empleo de
las dietas veganas en nios, y durante el embarazo y la lactancia.144 En una gua sobre
nutricin infantil de la Agencia Espaola de Consumo, Seguridad Alimentaria y
Nutricin publicada en 2015, se recoge que los lactantes y los nios no deberan seguir una
alimentacin vegana y se advierte del riesgo en las mujeres embarazadas. 145

Por lo general, las personas que siguen dietas veganas suelen ser ms delgadas y tienen
niveles ms bajos de colesterol y presin sangunea, lo cual podra ejercer un efecto
cardioprotector.9 No obstante, la deficiencia de vitamina B12 es muy frecuente entre los
veganos, lo cual puede provocar alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo
de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis.146 Por otro lado, suelen
presentan menor masa sea y tienen un riego de fracturas un 30% mayor si el aporte de
calcio no es suficiente.10 Asimismo, los nios que siguen dietas veganas son en general ms
pequeos, aunque pueden estar dentro de los lmites de la normalidad. 114

Un metaanlisis de 2016 concluye que la eliminacin completa de las protenas animales no

ejerce ningn efecto beneficioso adicional sobre la salud y no protege contra el cncer de
mama, el cncer de colon, ni el cncer de prstata. Sin embargo, las dietas vegetarianas que
permiten el consumo de pescado o aquellas que reducen, pero no excluyen, la carne ni el
pescado, se asocian con un menor riesgo de desarrollo de cncer de colon. 147

Embarazo, bebs y nios[editar]

Vase tambin: Nutricin y embarazo

A partir de 2003, la Academia de nutricin y diettica de los Estados Unidos y los Dietistas de
Canad consideran que las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para
todas las etapas del ciclo de la vida, incluso durante el embarazo, la lactancia, la infancia y la
adolescencia.148 No obstante, en el 2011, la Sociedad Alemana de Nutricin se pronunci en
contra de una dieta vegetariana para las mujeres en gestacin y para aquellos en edad de
crecimiento. Pues cuanto ms selectiva sea la dieta, tanto mayor ser el riesgo de deficiencia
de nutrientes.142 La Academia de nutricin y diettica de los Estados Unidos agreg que una
fuente regular de vitamina B12 es esencial para las mujeres en periodo de gestacin y
lactancia.149

Segn Reed Mangels, no parece que las reservas de vitamina B12 atraviesen
la placenta,150 adems los investigadores han reportado casos de deficiencia de esta vitamina
en madres vegetarianas lactantes, que est vinculada a deficiencias y trastornos neurolgicos
en sus hijos.151 Es posible que las mujeres veganas en embarazo tambin necesiten consumir
ms vitamina D, segn la cantidad de luz solar que reciban y si estn comiendo alimentos
fortificados.149 Es probable que los mdicos recomienden suplementos de hierro y cido
flico para todo tipo de mujeres embarazadas (veganas, vegetarianas y no vegetarianas). Se
debe consultar a un mdico o a un dietista certificado sobre si se debe tomar o no
suplementos durante el embarazo.152 153

Riesgos para la salud infantil[editar]

Vase tambin: Nutricin humana

Durante la dcada de 2000, la prensa inform sobre algunos casos de desnutricin en nios
supuestamente a causa de dietas veganas, cuyos padres dijeron ser seguidores del
veganismo. Pero se comprob que en estos casos el deceso de los menores se debi ms
bien a la negligencia de los padres.
En Escocia una nia de 12 aos de edad que desde su nacimiento no haba consumido carne
o productos lcteos fue diagnosticada en el 2008 con raquitismo (causado por falta de
vitamina D), adems present varias fracturas. El pediatra se rehus a discutir el caso con la
prensa; pero dijo que son claros los riesgos de forzar a un nio a llevar una dieta vegana.
Un reconocido nutricionista que pidi no ser identificado, dijo: en la mayora de los casos, los
padres que imponen a sus hijos una dieta muy restrictiva y potencialmente peligrosa, no
fueron criados como veganos [...] Imponen a sus hijos algo... de lo cual no sabemos, a ciencia
cierta, si es seguro.154

En Londres, una nia de nueve meses de edad muri a causa de una infeccin pulmonar
ocasionada por una desnutricin crnica ya que su madre frugivora la aliment sobre la base
de una dieta de frutas crudas y nueces. La familia Manuelyan, originaria de Armenia, haba
sido vegana; pero que en 1996 se convencieron de que una dieta frugivorista era la opcin
ms saludable para su familia. Durante su juicio, se dijo que hicieron caso omiso a las
advertencias de los mdicos de que sus hijos no estaban recibiendo los nutrientes vitales.
Esta familia se mud a Espaa en el entendido de que obtendran ms vitamina D gracias a la
mayor exposicin solar. Sin embargo, regresaron a Inglaterra cuando su hija enferm
gravemente. El juez David Paget, sentenci que la muerte de la nia se debi a su creencia
extremista y errnea. El cuerpo sin vida de la madre fue hallado flotando en el mar.155

En Atlanta (EE. UU.), 2007, muri un nio de seis meses de edad que fue alimentado
principalmente con jugo de manzana y leche soya (sin leche de frmula). La defensa se bas
en que eran las normas del veganismo las culpables y no los padres, tal argumento fue
rechazado por el Tribunal Supremo de Georgia. La fiscala insisti en que: no importa
cuantas veces quieran repetir "somos veganos, somos vegetarianos", ese no es punto central
de este caso. [...] El nio muri porque no se le daba de comer y punto. En la residencia de
la pareja fueron hallados biberones sucios, con leche de soya rancia. La seora Keith Ayoob,
directora del Centro Clnico de Nutricin Rose R. Kenny, expres: este nio presentaba
desnutricin en todos los niveles, pero parece ser que esto tena ms relacin con no haber
recibido suficientes caloras o protenas que con una dieta vegana [...] El veganismo no mata
de hambre a un nio.

La Academia de pediatras de Estados Unidos, recomienda que los recin nacidos sean
alimentados con leche materna durante los primeros seis meses de vida, una prctica que
se ajusta a los ideales del veganismo. Y que las mujeres veganas que no puedan
amamantar a sus hijos, por eleccin o por imposibilidad, tienen disponibles frmulas para
lactantes a base de leche de soya. La leche de soya fortificada no es un substituto para la
frmula de leche de soya fortificada especficamente para nios lactantes. 156

Vase tambin[editar]
Vegetarianismo

Argumento de casos marginales

Crudiveganismo
 Da mundial del veganismo

Frugivorismo

Inedia

Lactovegetarianismo

Macrobitica

Ovovegetarianismo

Ovolactovegetarianismo

Sensocentrismo

Hard Times Cafe

Asociacin Cristiana Vegetariana

Notas[editar]
1. Volver arriba El trmino veganismo es un extranjerismo proveniente del
ingls veganism, incorporado a la lengua espaola en la edicin 23. del Diccionario, publicado
en octubre de 2014.1

2. Volver arriba Trmino que se usar en el sentido presocrtico: ser es el atributo

filosfico griego que se le adjudica a una entidad capaz de definirse a s misma frente a un
medio capaz. Evitando de esta manera el uso del circunloquio: sujetos de una vida

Referencias[editar]
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Aunque veganismo puede significar un asunto alimenticio para unos y un estilo de vida para
 otros; el veganismo tico es un profundo compromiso moral y poltico dirigido a la abolicin a
nivel individual, extendible no slo a asuntos alimenticios, sino tambin al uso de productos de
origen animal. El veganismo tico es el rechazo personal a la condicin de bienes que tienen
los animales distintos al ser humano y de la nocin de que dichos animales slo tienen valor
externo y de la idea de que son menos probos que los humanos. De hecho, el veganismo
tico ha de ser la base moral inequvoca de cualquier movimiento social y poltico que reconoce
que los animales distintos a los humanos tienen una probidadinherente o intrnseca y, por lo
tanto, no son recursos para uso humano. [...].

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junio de 2014. [...] La vista y el olor de la carne cruda me son especialmente odiosos, y a
menudo he pensado en que si yo hubiese tenido que ser mi propia cocinera, inevitablemente
me habra convertido en una vegetariana, probablemente, en efecto, habra regresado por
completo a mis das verdes de ensalda.
14. Volver arriba The Dietetic Reformer and Vegetarian Messenger [El reformador
diettico y el mensajero vegetariano] (en ingls). Vol. XI. Reino Unido: The Vegetarian Society.
1884. p. 237. Hay dos tipos de vegetarianos: una secta extrema, que no come cualquier
alimento de origen animal, y una secta menos extrema, que no se opone al consumo de
huevos, leche o pescado [...] La Sociedad Vegetariana [...] pertenece a una faccin ms
moderada.
 Ingls: There are two kinds of Vegetarians an extreme sect, who eat no animal food whatever;
and a less extreme sect, who do not object to eggs, milk, or fish [...] The Vegetarian Society [...]
belongs to the more moderate division.

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alimentos consistentes en animales que han muerto, han sido sacrificados o han muerto por
haber sido comidos, o que han sido elaborados a partir de ellos o mediante productos
derivados de ellos. El trmino vegetariano no debe aplicarse a alimentos que consistan en
animales o productos de origen animal o que han sido elaborados a partir de animales o
productos de origen animal o que han sido elaborados mediante animales o productos de
origen animal (incluidos los animales vivos).

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approach. Escena en [Link]. Consultado el 18 de julio de 2014. De hecho, escuch su
"podcast" hace un par de semanas y me gustara decir cul es mi posicin, porque creo que en
ciertos aspectos mi posicin no fue debidamente sustentada. Bsicamente, mi opinin es que
la posicin de los derechos [de los animales] se centra en el uso, el uso de animales. Y esto
plantea que el uso no puede ser justificado moralmente por ms humanitario que sea. No es un
asunto de si se es humano o no. El uso de los animales es incorrecto. No tenemos alguna
justificacin para explotar a los otros animales por ningn motivo. El bienestar de los animales
se concentra en el trato, e intenta hacer que el tratamiento sea ms humanitario. Los derechos
buscan la abolicin. El bienestar busca la regulacin o apunta a ello. Ahora bien, se trata de
dos posiciones fundamentalmente incongruentes. Esa es mi opinin. Ellas son
fundamentalmente incompatibles. Ese era el punto. Que el objetivo de los derechos y el
objetivo del bienestar son fundamentalmente incompatibles. Tal y como aconteci con la
esclavitud humana; Erik.
Ingls: I did listen to your podcast of a couple of weeks ago, and I would like to state what my
position is, because I think in certain respects my position was not properly represented, but let
me explain what my position is. Basically, my view is that the rights position focuses on use, the
use of animals. And it says that use cant be justified morally however humane it is. Its not a
question of whether its humane or not humane. Use, animal use, is wrong. We have no moral
justification for exploiting non-humans under any circumstance. Animal welfare focuses on
treatment, and seeks to make that treatment more humane. Rights seeks abolition. Welfare
seeks regulation, or aims at regulation. Now, these are fundamentally inconsistent positions.
That is my view. They are fundamentally inconsistent. That was the subject of . That the rights
position and the welfare position are fundamentally inconsistent. Just as those positions were
with respect to human slavery, Erik.
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desde 1971. Gradualmente me he convertido en vegetariano estricto. En gran mededida soy
vegetariano y tambin un vegetariano estricto pero flexible. Yo no soy de los que va al
spermercado a comprar artculos que no son estrictamente vegetarianos. Pero cuando estoy
 viajando o voy a las casas de otras personas soy ms feliz consumiendo alimentos
vegetarianos que alimentos estrictamente vegetarianos.
Ingls: I don't eat meat. I've been a vegetarian since 1971. I've gradually become increasingly
vegan. I am largely vegan but I'm a flexible vegan. I don't go to the supermarket and buy non-
vegan stuff for myself. But when I'm traveling or going to other people's places I will be quite
happy to eat vegetarian rather than vegan.

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de protena de soja tpicamente tienen una puntuacin de digestibilidad corregida de
aminocidos proticos (PDCAAS por sus siglas en ingls) [...] >0,9 que es similar a la de la
carne y de la leche. En consecuencia, el consumo alimenticio de referencia (CAR 0,8 mg/kg de
peso corporal), para la totalidad de protenas de soya satisfar el requisito biolgico de
aminocidos [...] El reconocimiento formal de la alta calidad de la protena de soja fue
sentenciado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, permitiendo reemplazar
el 100% de las protenas de la carne por las de soya en el Programa federal de almuerzos
escolares.

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url=[Link] 71 |nmero=No. 2 |
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como para los consumidores de pescado y como para los vegetarianos, analizados durante
este estudio. El riesgo de fractura ms elevados entre los veganos que pareca ser una
consecuencia de su consumo considerablemente ms bajo que la media. Los veganos,
quienes no consumen productos lcteos las principales fuentes de calcio en la mayora de
las dietas, deben asegurarse de obtener suficiente calcio de fuentes adecuadas, tales como
almendras, semillas de ssamo, tahini (pasta de ssamo), tofu enriquecido con calcio, bebidas
fortificadas con calcio y vegetales de hojas verdes bajas en oxalato de calcio como la col
rizada...
Ingls: In conclusion, fracture risk was similar for meat eaters, fish eaters and vegetarians in
this study. The higher fracture risk among vegans appeared to be a consequence of their
considerably lower mean calcium intake. Vegans, who do not consume dairy products, a major
source of calcium in most diets, should ensure that they obtain adequate calcium from suitable
 sources such as almonds, sesame seeds, tahini (sesame paste), calcium-set tofu, calcium-
fortified drinks and low-oxalate leafy green vegetables such as kale ...
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fractura sea fue similar en los consumidores de carne, consumidores de pescado y
vegetarianos, pero mayor entre los veganos, probablemente debido a su significante menor
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bone fracture risk was similar in meat eaters, fish eaters and vegetarians, but higher in vegans,
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carne, la mortalidad por cardiopata isqumica fue un 20% menor que entre los consumidores
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34% menor entre los ovolactovegetarianos, y un 26% menor entre los veganos. No hubo
diferencias de morbilidad relevantes entre vegetarianos y no vegetarianos por enfermedades
cerebrovasculares, cncer de estmago, cncer colorrectal, cncer de pulmn, cncer de
mama, cncer de prstata, o por la combinacin de otras causas.
Ingls: Further categorization of diets showed that, in comparison with regular meat eaters,
mortality from ischemic heart disease was 20% lower in occasional meat eaters, 34% lower in
people who ate fish but not meat, 34% lower in lactoovovegetarians, and 26% lower in vegans.
There were no significant differences between vegetarians and nonvegetarians in mortality from
cerebrovascular disease, stomach cancer, colorectal cancer, lung cancer, breast cancer,
prostate cancer, or all other causes combined.

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Videografa[editar]

Gary Yourofsky (2003). Por qu veganismo? (Discurso) (en ingls).

Enlaces externos[editar]
Libro de cocina de Wikilibros alberga una receta sobre Veganismo.
Categora:
Veganismo

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