Scribd
Cargar
198 vistas4 páginas

Trabajo de Investigacion Final

El documento describe un estudio de observación de los procesos de dos restaurantes de comida rápida, McDonald's y Bembo. Se detallan las similitudes y diferencias en cómo se toman las órdenes, se preparan y cocinan las hamburguesas, y se manejan otros productos como papas fritas y bebidas. El objetivo es comparar estas operaciones básicas entre los establecimientos.

Cargado por

Jean Pierre Montalban
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
198 vistas4 páginas

Trabajo de Investigacion Final

El documento describe un estudio de observación de los procesos de dos restaurantes de comida rápida, McDonald's y Bembo. Se detallan las similitudes y diferencias en cómo se toman las órdenes, se preparan y cocinan las hamburguesas, y se manejan otros productos como papas fritas y bebidas. El objetivo es comparar estas operaciones básicas entre los establecimientos.

Cargado por

Jean Pierre Montalban
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

TRABAJO DE INVESTIGACION: ATRACON DE LA COMIDA

RAPIDA

Acuda a un mnimo de dos restaurantes de comida rpida que vendan


hamburguesas. Por ejemplo McDONALS y BURGER KING, son dos buenas
opciones.
Algunos de ustedes amantes de la comida chatarra no tendrn problemas para
hacerlo, pero los vegetarianos tal vez tengan que llevar a un amigo para que
pruebe el producto.
Observe las diferencias bsicas de las operaciones de estos establecimientos.
Fjese en las diferencias que existen en los procesos siguientes:

Preguntas:
1. Cmo se toman las rdenes dentro del establecimiento?
BEMBOS:
Nos acercamos a caja
Toman el pedido
Cancelacin del mismo
Solicitud del nombre para la entrega
Despacho del producto

McDONALS:

Nos acercamos a caja


Toman el pedido
Cancelacin del mismo
Despacho del producto

2. Las hamburguesas son preparadas despus de que entra la orden o


estn ya preparados y el personal las toma de una canastilla para
entregarlas?

BEMBOS: Las hamburguesas se encuentran precocinadas en la parrilla,


luego el personal toma el pedido e inmediatamente se inicia el proceso
de preparacin del producto final.

McDONALS: Las hamburguesas se preparan al instante. Cada


ingrediente ya est previamente listo y las carnes se encuentran en el
horno retenedor de producto que hace posible mantener su temperatura
y consistencia.
3. Cmo se manejan las rdenes especiales?
BEMBOS y McDonalds: Las rdenes especiales se manejan con el uso del
voucher donde se detalla el pedido.

4. Cmo se cocinan las hamburguesas?


BEMBOS y McDonalds: Las hamburguesas se cocinan en una
parrilla (mquina automtica)

5. Cmo se preparan las hamburguesas?

BEMBOS y McDonalds: Para ambos, cada alimento tiene un


lugar especfico, donde el cocinero selecciona cada alimento de
acuerdo al tipo del pedido.
Ejemplo:
McDonald's BEMBOS: ofrece una variedad de hamburguesas, en
esta ocasin desarrollaremos el proceso de preparacin de una
hamburguesa de queso.
Primer paso es colocar los panes en la tostadora; segundo paso,
se cocina la carne en la parrilla automtica mientras se da dicho
proceso los panes estn listos y se agrega las cremas, la cebolla
picada y el queso; tercer paso, retiran la carne de la parrilla para
colocarla sobre el queso, finalmente se tapa con la otra cara del
pan.

6. Se usa un horno de microondas en el proceso?


Exactamente un horno microondas, NO. Lo que utilizan es un
horno RETENEDOR DE PRODUCTO. Cul es la diferencia? Pues al
contrario del primero, este no calienta sino que mantiene la
temperatura y la consistencia del producto, en este caso nos
referimos las alitas y nuggets.

7. Cmo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las


bebidas?

BEMBOS y McDonalds: Las papas se cocinan en las canastillas


y
Cuenta con dispensadores para las gaseosas.
Vdeo de apoyo (McDonalds)
https://youtu.be/f2XKmbyAjNs

Anexos

McDonalds y BEMBOS:
Prof. Abraham Crdenas Saavedra

También podría gustarte