Postres ligeros s Ss | | (de 85 a250 calorias) El placer de cocinar Cordero iDATE UN GAPRICHO! Relies DAE a UNMET#142 : 4 55 64 8 66 2. [Link] sumario Noticias gourmet Cocina demercado Dos ments por menos cle 7 euros, Cocina sana Verdura, Ln extra de vitarninas, Saber mas. Tiempo de esparraqns Cocina barata. He¥0s, mucho mas que fritos Cocina marinera Pescado azul de coraz6n, Detalles gourmet Cocina pasoapaso Un mend para invita. Cécteles de primavera Cocina capricho Y Ge la terra. el cordero! Cocina deautor Sabores cle México. Labuenamesa Reposteria. Posties geros Fichas para combinar Novedades en elmercado indice Elpersonaje. Dico> Gallecos efor amigo Cocina concolor Y¥, por supuesto, con sabor. Heros estrenado primavera y hemos seleccionada lo mejor del mar y lo mejor In nerra, Acelgas, puerros, berenjenas, » legan a nuestra mesa en su momento dptime para lyr esos 400 g dlatios de vegetale romendacos para tiacer fuerte nuestro organiso. Tambien traemos 3 nuestras peginas, sarcinas. ¥ todos protegen nuestra [Link] pescades azules; nde elegir salmon. urel, culey Pentas dstrutamos ce clos Nuestras 8 riquisimas alu carci recetas de cordero son ciemipios de las i prepataciones que su tlerna y Jugosa came nos ofrece enesta epoca cel [Link] para Invirar y pastres ligeros, cue nd pesaran ni en tu bascula ni =riluconciencia porque parten de sdlo 85 calor [Link] nuestras recelas de primavera, yada, 0s provoriemos bri Hector Heriche. [Salus Redaecén Mia Cocina. 1G=r con alguno de los deliclosos eécteles guerncs ha prepsraco (Cocinamia_tendencias Noticias GOURMET Traemos a estas paginas lo que nos asombra, apetece, interesa... 0 es una delicia gastronémica. Queremos compartirlo contigo ¢ informarte de lo ultimo en el universo cullinario, Sa COCL (NA ata turima ode llald pe gastronomiasc merits pa masorigin atenciéniala cocinaalhorno lag: [Link]: Mi yMielecenter Barcelona@miclees. UNA CITA E1Alma de jos Vinos Unicos, jaizadas mas impor tantes cel pas, celebra s Ul Eaicion el 20 cle aor en Burgos (en el Forurr Evolucién), Se podran eatar ‘mas de500 vinos entre grarides mnaicas, referencias nuevas, vines ecolbgicas, odinamicos, autenticas rarezas. dela mano los eros y vitcultores que ta umio, Miele Center Madrid y Miele Center Bareelon: esparaaprendera jeresacmitenun En losde Madrid se viajare por Japon, México o Ilalta, seprepararan nes especiales y secocinararlas recelas tara nia jsponesa ier Madridg@[Link] coran Mas € Paco Berciano, dela dst elalmacetosvincsunicoscom —buldora Alma Vinos Unicos. relnvencion de las galletas LA MEJOR TARTA DE ALMENDRA Lareceta familiar dela tarta dealmendra de los portugueses Valenca de pougat con trezas ce almenara ¥ foffee) dicen que la mejor cel munde-acaba cle sterrizar en et fa. En Portugal cuenta ‘on mas de 100 pur yerta ysu prope comer en El Corte ingles de Lisboa, Se vende enteral 22256) ARTESANA Y CON PREMIO Rosita Whit IPA, la reer ida cerveza artesana jonera marca, hi guido la Nt nla Dubin C Cup. Se trata se una cer blanca de malta de ceback vena, bayas de levaduras 5. Dilerente de las la Pale Ale), nor graduacién ago amarga, ca, marida con pescados azules y marsco. Nuevos sabores . La158 edicion del informe Tendenclas en Sabores McCormick y Ducros hia dacio a conocer las 8 tendan Sparaesteanc:las il s japonesas,el Mezze ‘de Oriente Medio Galsas y ccremas can hierbas para una ‘argo y salacio (sal gorda cor guinda: s, las verduras uma a revolucion iquida [pures y 2umas con especias, los pplatos a fuego lerte y la 4 Cocina miaCame nda BMOOLINO ‘honour aa ACEITE CON DISENO Olelcola Jaén Espectal ha conseguido el Premio al Mi Min Ofprenium. package de ee acotevir rip (Patiimoria dela Hur gamaespectd 250 m7 YSGOTLMEcocinademercado Dos ments por menos de 7 EUROS Te damos la opcién de combinar estos 6 platos a tu gusto para que puedas elaborar dos comidas completas. Recetas para invitar o para disfrutar en familia, faciles y rapidas de preparar. realizacion ANA OE LETAMIENDIA E5? fotos GAsATeSromin. Arroz con embutidos INGREDIENTES. 300 g de aroz 150 de buifara bianca MEO g ce butfara negra 3 valchchas nescas 150 9 de salar SPiag etalon 5 rakiteine Goteas v0 9 ‘Beddeesklo conve 122 dldcoctte de oa st Cortar las butfarrasenrodalas, rocearlas saci chasy cortarelsalamien dacios pequenios Pelar vbicarlacebollaylosdientes deajo. Abril pimien- toalo largo retirar losfilamentosy a simientesycortarios| len [Link] tamateen agua hirviendo durante ‘minuto, Refrescarlo en aqua fri ycortarlo en dados. [Link] rehogarlacebolielajo yelpimientoa fuego save sin que cojancolor Incorpararel tomatey elarrozy rehogarhasta quee! arrozest transpa: rent, Mojar con el caldo (debe estar hirviendo), remover, celconjuntoy sazonar con sal,Continuarlacoceidnatuego ‘medic 20 minutos. Diez minutosantesde terminarla coccién,incorporar los [Link] la paella delfuego vydejar reposar, cubierta,urante5 minutosantes de ser 20min.) SE Minima LA PAELLA, ACOMPANADA DE UNA ENSALADA, SE CONVIERTE EN UN NUTRITIVO PLATO UNICO SF 10rmin.| 20min Z Minima Salmonete al horno con esparragos, cebolla roja y salsa al azafran INGREDIENTES: 4 samanetes de raion mplos 1 manojo de esparragos verdes. [Link] ras | te acetece ova "Zl de caida de pescado unes hebras e aa Retirar lapartefibrosadelos esparragosy trocearlos. Saltearlos ena mitad del aceite yreservar al calor Salpl- Imentarlossalmonetes por dentro y porfuera Pelar ycortarlas cebollasen [Link] unafuentedehomo ycolocar encima lossalmonetes, Rociar con elaceiterestante ymeter en elhhomo precalentadoa 190°C durante 15 minutos. Precio caleulade por racion. Tima anita Ge cabana panies ‘Calentar elcaldode pescado conlashebrasdeazatrénhasta alcanzar e punto deebullicién Retirarlossalmonetes las cebollasclel homo ydesglasara fuente conelcaldo de pescado ppasarauncazo yreduciralamitad Servirlos salmonetesligera- ‘mente napados conta salsa y acompafiados con lacebolay los esparragos, Adornar conrodajas delima y cebolinopicado, 10 min, | $810 min, Minima Tulipa con mousse de limén INGREDIENTES: 4 hols de pasa brick+ 3 imones +[Link] de huevo * 2d de hata Tauica 20 9 ce azar "30g demanteguia unas hojas de mena, Untarcadahojade brick con la mantequils [Link] 4 moldes (por laparteinter- nna) con {as hojas de brick Meter enelhorno precalentadoa180°Cdurante4 minutos. Sacary Ylelar entrar Exprimirios3imones y colar el [Link] uncazocon 100 ade azticar ycocer a fuego suave hhasta obtener un almibar ger, Montar lasclares de huevo a punto denieve. Agregar elaimibar pocoa poco, sin lejar de batirdurante2 minutos ms. ‘Montartanatacon elrestodel azticare incorpararta ala preparacién dellimon, Repartirlamousseen as tullpasde brick yadomarcon lashojltas dementa.f= Conde vie 4 CON TODA LA ComiIDA Conde de Valdemar Rosé 201. DO Rioja. Elaboredo con un 70% deuvagarnacha y un 30 %deviura, ‘presenta un tono rosa palido. En nafiz destacan sus aromas florales (Gosao)y recuerciosa frutos 1oj0s. Enboca es resco,con sabrosas olasa (rulas Marida bien con arroces y paellas, pastas, ensaladas, pPeseados y mariscos; incluso con el [Link] entre 6 y 8 °C (4.50 6). Si5min.| 15 min! Minima Lasafia de mejillones INGREDIENTES: 6 plaeas de lasafa sin coccisn 15k de melltones +150 g de tomattos cherry ‘Teetoa "50 g de acotunas verdes ‘estiuesacias=1 do vino boro seco “Tale scete de obva unas ramilas de cebolino Spimientas sat Prepararlas placasdepasta siguiendolasinstrucciones det fenvase, [Link] los ‘mejitones con un cuchilo; pasarios por ‘agua y ponerlos en unacacerolaconel vino blancoa fuego vivo. Taparlacacerolay Ssacarlos sequin se vayan [Link] delas conchasy reservar. Cortarlostomates [Link] picar Jacebollay rehogaris enna cucharada deacelte sin quecojacolor Incorporar los tomates, rehogar durante minuto yagre ? fotos © ”S30 min.|Wismin| & minima ES, 1 papaya 200 a de judas verdes redonidas2dlentes de alo | quinlla-2cucharadas de zumo de lin 4cucharadas de aecile de clvas 250 g de tomatites cherry mezclados (verdes rosy amatilos)" cucharada de azar unas Hojas de fehuga roman sa [Link] _teroconlaguindllayelaceltedeoliva, Anadirelzumo delima aguaconsaldurante 10 [Link] __yelazticarymezclar bien. [Link] sells, trocearlay mezclarlaen una Retirarlassemilasala quinalla picarla. Lavarlostomatesy ‘ensaladera con lasjudias verdes escurridas,ostomates y unas. cortarlos [Link] ajoy majarlas eel mor- _hojasdelechuga troceacas, Raciar conta vinagreta y servi debajo del agua friapara detener su coccidn Reservaisin! Bins 30min, Z Minima Flan de alcachofas con jam6on INGREDIENTES: 400 9 de corazones de alcachofas congetaias akcactolas tescas STievose? di de naa igeras 2 cucharadas {de gume de line 12 kmon* 3 cucharadas de aceite de olva 100 ge Jamon de Jabuge en loti nasesale pinta mold “Temvase de salsa holaidesa para acompanat Precalentarelhomoat80°C, Cocerlasalcachotas res casen aguaconsaly mediolimén durante 40 minutos. Sacar y reserva Calentar elacelte enunacacerola y afadirloscorazones sin descongelar;remover unos minutos so- breeltuego, tapar y dejar pochar hasta que queden muy tems, Pasar por latirmix junto cone zum de imén ylanataasta for ‘mar un pure. Afiadir los huevos previamente batidos,salpimen: tary remover. Verterla mezclaen cuatro moldes indvvidualesde flan ymeter enelhorno, albano Maria, durante 45 minutos. (Mientras retrarlashojasexterioresalas alcachofascocidas jando slo unascuantasalrededor delos corazones Desmokiar losflanesy colocar uno encima de cada corazon dealcachofa, Rodearconeljamén previamente [Link] elhornoy servir conlasalsa holandesa (también se puede servi conmayonesa, ‘oconunasalsa besamel al gusto) S30 min| Semin |B Minima Rollitos de espinacas rellenos de queso, datiles y pifiones INGREDIENTES: 32 hola arances de espinaca = 400 g de queso ‘remnoso para unter» 100 9 de dates sin Meso = BO g de pores ‘el zumo de’ fmon™180 ge conti de crunia 3 cuchorades de Ss deco? cuchoradas de vnagre de vino blanco unas gotas fi ses ornings sale pmionta mot Blanquear lashojasdeespinaca, de dosen dos, durante aunrecipiente con acuafra, Mezclarelquesocon 2cucharadas de zumodelimé[Link] tiles picados y los pinones previamente tostadosen elhorno cenuna sartén sin aceite Sazonar consaly pimlenta mala Secar cada hhoja de espinacaconpapelabsorbente. Sobreponer doshojes Ycolocar una cucharada dela mezciadie queso ydtiles encima Yenrolar con lashojas remetiendo bien [Link] en filmcecocina yreservar en|aneveramientras setermina de preparer elrestode osrolitos ‘Calentarlaconfturadecirusla en un cazohasta que sedisuetva, Colar ymezclarcon elrestoclelzumo delimén,unasgotas de salsa Pertinsvinagre y salsa de soja, Servir conlosrollitos, INCORPORALAS A TUS MENUS Lasjuslias verdesayudan a ctsinutr' ores terial y evtan laretencién de pen viamina cy vtamina A je cortienen Sone ntl pore la salud de lapel y cel vista, Laaleachofa, acer ce aperter viammas delarupe 8, cortane una sustancia lb cnarina, ft higod y ayuda au recuperacion en c ei parte las espinacas son nize olfos ruirientes Esta consierado como uno de los alentos nica eetigencs es proveae ‘ode effermiadades No Detacarotens, veamina K acida takco Cestacad Cocina mita 13S35min.| 40min Minima Habitas con tortillitas de camar6n INGREDIENTES: 500 g de habas trescas~ | diente ce alo sTeucharatta de comino meld = 2 cucharads de vino blanco “6. deacelte de olva = 100 g de camarcres- 100 g de harina {de trigo-50 9 deharina de garbanzo "17s dide aguas cebaleta *Techaradta se ere picado I ccharadtadeerégane sa Retirarlashabasdesusvalnas. Calentar dle aceite fen una cacerola y pochar las habitas|unto con el diente de ajo peladoyy entero aftiego suave durante 25 mint: tosaprox, hastaqueestén tiernas. Amitad dela coccién, sazonar conelcomino, oregano y elvino, (Mientras, tamizar tas dosharinassobreunbol Pica a cebolleta muy inoy mezciar con asharinas untoconloscamarones. ‘Afadirel agua ysazonar con say pereiiimuy picada, Remover ppara formar una masaligera y un poco liquida. Engrasarla base ‘deunasarténconunpocodeacelteyechar uncucharén dela ‘[Link] deuntado,darle vuelta yorarlaotra ‘cara, Pasar a una fuente, dstribuir las habitas por encima y servir. ELEVAR EL ANIMO Guicantes y habas, aunque son legumbres, cuando son verdas-no secos-se consideran verduras Los primeros, fuente de vit.C, Bl, B2 y B3, calcio, hierro,f6sforo y magnesio, protegen elsistema nerviso y son utiles contraladepresion. Lashabas,ricas en vit B9 y C, por su contenido en ecitina ycolina ayudan amanteneria memoria. 25 min.| 8 th+ 40 min.|_ nainima Guisantes con lomitos de conejo rellenos INGREDIENTES. 300 6 de qusantestrescos-4 chalotas-2 dienes de ‘or2c devi blancoe2 dl de caldo se verdiras] cuchorad de, ‘inaare de Jore*1 cuchrada de meostazas1raiete ce menta fresca “Thee de laurel pment negro en grano- Tomo de caren ‘eshesedo150 9 de pred castaoss 75g de setasvariadas ‘lcucharadas de ceite de olunesle pment I cuchar de herbs varias pcadas tom, perely mental Mezclarelpurédecastanasconlassetasvariadas Picadas lashierbas amibiénpicadas Pelarypicarun dlentede ao: sofretrioent cucharadadeaceltedeolva ‘Anat ala mezcia de [Link] yrellenarcon \apreparacién anterior. Envolla yata,cerrandobienlaspuntas para quenosesalgael [Link] una ‘cacerolaydorar ellomo por todos acos, Sacar yreservar. Pelarlas chalotas [Link] el mismoaceite, sofrelrlaschalotas durante unosminutoshastaque se empiezan volver transparentes. adi el laurel. unosgranasde pimienta, \amostaza el dente de 2j0picado, Remover unos segundos sobre el fuego eincorporar de nuevo ellomo. Agregar elcaido, clvinagre,elramillete de menta yl vinobianco. Llevar a punto fotos F OA ATES30 min | thy 30min Z Tarta de fresas IGREDIENTES 12 eucharata deevaduraen poo 2hueves SYeuctarada copes de ecikorate kulioe Woche ‘i ezenea de vain? cuchoraa do ech en poo detcemada “throat de U2 man 40 ge fess: Scucarscs de csucorrtegrniado unas gos Ge tn Primerohacer unamermelada.Lavarytrocear2509 [Link] en uncazoconeledulcorante granule doy unasgotasde zumodeliman ycocersuavemente tapado durante hora. Destapar ysequirlacoccion 30 minutos ‘ms. Dejarentibary colar. Reservar en un botede cist Precalentarelliomoa 80°C Ponerialevedura enol, Jos huevos. la esencia ce vainila,cleculcoranteylaralladura delimén entunbol y batt con batdora eléctricahasta doblar el Volumen (unos 10 minutos batiendo).Rociar contalecheen polvoy mezclarsuavemente Volearla mezclaaunmoldedetartadesmontabe previamente eengrasado y enharinado yhomear durante 40 minutos. Sacar y dejar enfriar. Lavar y laminar las fresas restantes y decorarla tartapor encima conellas Rociar todo con la mermelada de fresas ser Ss0min.+6ndenevera| S25min | H Media Flan de yogur con caramelo INGREDIENTES:2 de leche deseremada- 2 yogures Naturales educoreds O% grasa Tara de huevo cucharada Se eslcoranteiuido tre de gelatine neutraU ycherada de esenela de rarer: ralodura de navon “S05 vectcoranie aru. Para earameln Tel Ge aati 100 ade educorantearanulaco. Calentarlalechedescremadaenuncazo ydisolver {agelatinaen ella. Afadir al edulcorante yla esencia denatanja, Dejarenflar ymezcar con los yogures. Montarlaciaraa puntodenieve yagregara lapreparacién anterior conmovimientossuaves yigeros. Pasara cuatromoldesdesiicona paratian yreservar nia neveraunminime de éhoras. Para hacer elcaramelo, poner dice agua con80g de edulcorantegranuladocen un cazo yllevaraebulicin removiende constantemente. Cocerde-este modo suavernente_sin dejar Geremover hasta conseguir quela ‘mezcla adquiera un color [Link] unpocomas deaguahirviendoparaevitarquese endurezca Retirar del fuegoy reservar. Poner1dideagua enuncazo con edulorantegranulado llevar a ebulicion. Afadirlaralladura de naraniacortada enjulianay cocer 5 minutos Retirar yreservar Desmoldar lostianes, verter el caramelopor encima ydecorar conta ralladuraedulcorada. Cocina mia_5\S45 min.+Ehaeneveral S10 min| B Minima Gelatina de kiwi, papaya y platano INGREDIENTES 4 Kiwis 2 pltanos- WM pana eucharad sopeta ido con el p elcaming nacl os cbjeWves. r : ( Viadrid Fusion i 1 ples bien firmes en la tierra porque en ta pres os ratgenes de alo son rruy pecue Joe Tos Hlxos de Derecho, car (( cuecursaba en's Urversicad 4A quien te ha hecho mas ilusion recibir en tu restaurante? eepache 1000 ¥ puso rumbo neccion y a Beralmaciera (MSoq:) pare pacar un _cuese hacorvertico ene! Chet D.G:Ami macte ya quella (ue i v 6 poniendo Reveacicn de latina eckcn ck due siempre estuvo ahi azoyandome ¢ 0G Machi Fs en toca las decision de r tes 3 larle de comer en i restaLrante y ; junta En tan solo un afio has 4 r malo tener un yun descon ts) hecho famosoturestaurante hijo cccin Nene pre deb equin confiesa, “Antes no y te has convertido en ua niffer un [Link] cea Cocinero Revelacion, Hiciste una promesa aun comida de microondas y de ks bocac+_ «= imparable. amigo, te has teftido el pelo los. Per Sandalizas Diego 2 Diego Gallegos: Sica focia muy de azul? mt oc y est d Jenoes que tenemos 0G Anastamas c 2 escieia de hostelera La Cons i:hay mucho trabao Premio como che revelack jn Mélage. a ar que sa echa Solo detras ce Estuyeunaserrara de pit gastronémica surgié otro. conoak a 5, Apestarre volvl 2 mi color natural Suseri ANON, & GUE €5 OY SU es ste para CASTELLAN Cocina mia