Costos de
produccin y
rentabilidad de Juancarlos A. Cruz Luis
Ing. Zootecnista, Mg. Sc.
una granja de Profesor
Departamento Acadmico de
cuyes Produccin Animal
Empresa
Objetivos
comunes
Entidad
Factores de
econmica-
produccin
social
Empresa
Elementos de
Beneficios
administracin
Perspectivas de la actividad
ADECUADA PLANIFICACION
Viabilidad Tcnica Viabilidad Comercial
PRODUCIR COMERCIALIZAR
BIEN BIEN
Aspectos claves:
Ubicacin Geogrfica
GESTION Recursos disponibles
EMPRESARIAL (Tiempo. Capital, Capacitacin, etc.)
Viabilidad Econmica Tamao de Escala Productiva
Programa de Produccin Elegido
Sistema de Comercializacin
RESULTADO Administracin, Dedicacin y Criterio de
Empresa
EXITO FRACASO
Sarria, 2016
Analizando costos y
rentabilidad de una granja
Conocer la granja
Paso 1
Conocer las inversiones / activos
Paso 2
Estimar los ingresos
Paso 3
Estimar los costos
Paso 4
Calcular los indicadores
Paso 5
Anlisis y toma de decisiones
Paso 6
Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos generales
Caso: Granja de cuyes Doa Juana
Tamao de Granja: 600 reproductoras
Objetivo: Proveer de carne de cuy de buena calidad.
Mercado objetivo: Grandes ciudades
(Huancayo, Lima)
Producto: Animales en pie (peso vivo) : 900 g.
Edad: 2,5 a 3 meses
Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos tcnicos
Reproductoras: 600
Crianza en pozas: 1.5 m2
Relacin hembra : macho: 10 : 1
Cantidad de machos: 60
Sistema de alimentacin: Mixto
Balanceado + forraje
Categoria Balanceado Forraje
Kg./animal/da Kg./animal/da
Reproductores 0.04 0.25
Crecimiento-Engorde 0.03 0.15
Costo S/ (Kg.) 1.6 0.15
Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos tcnicos
Factor Hembra (FH): 8.66 (cuyes listos para la venta
por madre por ao)
Frmula:
FH = %F x PA x TC x SL x SE
- Fertilidad = 90%
- Partos por ao = 4.5
ndices productivos - Cras por parto = 2.5
- Mortalidad en lactancia = 10%
- Mortalidad crecimiento y engorde = 5%
Entonces:
Factor hembra (FH) = 0.9 x 4.5 x 2.5 x 0.90 x 0.95 = 8.66
cuyes / madre / ao.
Produccin = 600 x 8.66 = 5,194 cuyes para venta por ao.
Paso 2
Conociendo mis inversiones
Inversin Fija Inv. en Capital de
Trabajo
Tangible. todos los
bienes y servicios
necesario para dotar Todo lo necesario para
a la empresa su iniciar actividades de la
capacidad instalada granja hasta que este
empiece a producir e
ingrese a la fase de
operacin.
Intangible. Licencias ,
capacitacin y
entrenamiento, etc.
Conociendo mis inversiones fijas
Paso 2
Rubro Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Terreno m2 300 50.0 15,000.0
Tangibles Instalaciones (300 m2) Galpn 1 16,720.0 16,720.0
Reproductores (2 meses) Unidad 660 35.0 23,100.0
Equipos de crianza Global 1 3,520.0 3,520.0
Intangibles Constitucin de la empresa Global 1 1,200.0 1,200.0
Capacitacin y entrenamiento Global 1 1,800.0 1,800.0
Sub total S/ 61,340.0
Inprevistos (5%) 3,067.0
Total S/ 64,407.0
Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Paso 2
Tiempo: 7 meses
Mtodo de clculo: Centro de costos
Reproductores 660.0 Cuyes Cuyes en crecimiento y engorde
Tiempo (7 meses) 210.0 das Madres 600
Consumo diario concentrado 0.0 Kg./cuy Tamao de camada 2.5
Costo balanceado S/ 1.6 Kg. N de cuyes 1500
Costo balanceado S/ 8,870.4 Tiempo 76 das
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo forraje S/ 0.15 Kg. Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo forraje S/ 5,197.5 Costo balanceado S/ 5472
Costos de alimentacin S/ 14,067.9 Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 2,565.0
Costos de alimentacin S/ 8,037.0
Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Paso 2
Mtodo de clculo: Centro de costos
Alimentacin: 70%
Costo total alimentacin S/ 22,104.9 70%
Otros costos S/ 9,473.5 30%
Total S/ 31,578.4 100%
Conociendo mis inversiones - Total
Paso 2
Rubros Monto (S/) Porcentaje (%)
Inversin fija 64,407.0 67.1
Capital de trabajo 31,578.4 32.9
Total 95,985.4 100.0
Madres = 600
Madre instalada S/ = 159.98
Inversin fija S/ = 107.35
Capital de trabajo S/ = 52.63
Paso 3
Estimando mis ingresos
Son generados por las ventas de los productos
(principal y secundarios) que genera LA EMPRESA
a un mercado previamente definido.
Clave:
Cantidad de productos que sern
vendidos.
Precios de venta.
Paso 3
Estimando mis ingresos
Madres 600.0
Factor hembra 8.66
Cuyes para venta 5,196.0
Precio unidad cuy S/ 18.0
Total ingreso bruto S/ 93,528.0
Paso 4
Estimando mis costos (Egresos)
Centro de
costos
Reproductores 660.0 Cuyes Cuyes en crecimiento y engorde
Ao 365.0 das Madres 600
Consumo diario concentrado 0.04 Kg./cuy Factor hembra 8.66
Costo balanceado S/ 1.6 Kg. N de cuyes 5196
Costo balanceado S/ 15,417.6 Tiempo 76 das
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo forraje S/ 0.15 Kg. Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo forraje S/ 9,033.8 Costo balanceado S/ 18955.008
Costos de alimentacin S/ 24,451.4 Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 8,885.16
Costos de alimentacin S/ 27,840.17
Entonces
Costo total alimentacin S/ 52,291.5 70% Costo por
Otros costos S/ 22,410.7 30% cuy: S/ 14.38
Total S/ 74,702.2 100%
Paso 5
Calculando mis indicadores
a. Utilidad anual (U)
U = S/ 93,525.0 74,702.2
U = S/ 18,825.83
b. Rentabilidad operativa (ROP) Referida a los egresos
ROP = ( S/ 18,825.83 / S/ 74,702.2) x 100
ROP = 25.0 %
Paso 5
Calculando mis indicadores
c. Rentabilidad operativa a loa activos (ROA) Referida a la inversin
ROA = ( S/ 18,825.83 / S/ 95,985.4) x 100
ROA = 20.0 %
d. Periodo de recuperacin del capital (PRC)
PRC = 95,985.4 / 18,825.83
PRC = 5.1 aos ( 5 aos con 1 mes)
Paso 6
Toma de decisiones
Utilidad anual S/ 18,825.83
Utilidad mensual S/ 1,568.82
Utilidad anual madre S/ 31.38
Utilidad mensual madre S/ 2.61
Utilidad por cuy vendido S/ 3.62
ROA (%) 20%
PRC (Aos) 5.10
Algunos resultados
Rubros Granja 1 Granja 2 Granja 3 Granja 4
Tamao de granja (madres) 60 200 600 900
Factor hembra (FH) 8.72 7.72 8.66 8.94
Inversin por madre instalada (S/) 236.63 177.65 159.98 150.87
Costo de produccin por cuy (S/) 12.87 14.34 14.38 13.72
Utilidad anual (S/) 1,637.72 4,878.52 18,825.83 34,464.38
Utilidad mensual (S/) 136.48 406.54 1,568.82 2,872.03
Utilidad por madre / ao (S/) 27.30 24.39 31.38 38.29
Utilidad por madre / mes (S/) 2.27 2.03 2.61 3.19
Utilidad por cuy vendido (S/) 3.13 3.16 3.62 4.28
Rentabilidad operativa de la inversin (ROA - %) 12% 14% 20% 25%
Periodo de recuperacin del capital (PRC - aos) 8.67 7.28 5.10 3.94
Cruz y col, 2016
Sntesis
Objetivos de la empresa Bien definido
Dnde vender mis productos? - Mercado
Cunto debemos producir? Tamao
Dnde debemos producir? Localizacin
Cmo debemos producir? Ingeniera
Cunto costar poner en marcha la empresa? Inversin
Cunto ganar? - Economa
Juancarlos A. Cruz Luis
Ingeniero Zootecnista, Mg. Sc.
Profesor - Facultad de Zootecnia
jcruz@[Link]
(+51) 985-834-102
