Loche de Lambayeque

Manual de Cultivo El Proyecto PROPAMAC que ejecuta Caritas con el

apoyo financiero del Fondo Italo Peruano,
considera en uno de sus componentes el desarrollo
del cultivo de LOCHE , el mismo que acaba de
recibir la Denominacin de Origen como Producto
de Lambayeque.

Las actividades consideradas en el proyecto

contempla desde su instalacin, manejo del cultivo
e industrializacin, con la finalidad de incrementar

Produccin del Cultivo Loche de Lambayeque

la productividad y buscar formas de presentacin
que faciliten su insercin en el mercado nacional e
internacional.

El LOCHE es una cucurbitcea muy apreciada en la

gastronoma nacional, se utiliza para la
preparacin de platos emblemticos como el
cabrito, arroz con pato etc. lo cual nos ha llevado a
mejorar el cultivo con nuevos paquetes
tecnolgicos que est permitiendo mejorar la
produccin y calidad del fruto , permitiendo
insertarse en el mercado con mayor facilidad.
Considerando que actualmente la gastronoma
est promoviendo el consumo gourmet se ha
instalado una planta de procesamiento para
facilitar su utilizacin por los cocineros
presentndolo como harina, pastas y trozos
envasado en frascos con una sustancia
preservante, las cuales tambin permitirn su
comercializacin y exportacin.

Finalmente esta iniciativa generar mayores

ingresos para los agricultores, lo que contribuir a
mejorar su calidad de vida
FLOR DE LOCHE

Desarrollo de capacidades de comunidades

en el marco de la agroindustria, investigacin
arqueolgica y del turismo sostenido
PROPOMAC
Loche de Lambayeque
Manual de Cultivo

Desarrollo de capacidades de comunidades

en el marco de la agroindustria, investigacin
arqueolgica y del turismo sostenido
PROPOMAC
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ultivo loche de Lamb
Produccin del c

Critas del Per

Presidente:
Monseor Richard Alarcn Urrutia
Indice
Secretario General:
Ing. Jorge Luis Lafosse Quintana
1. Presentacin 05

Gerente de Desarrollo Econmico y Productivo: 2. Introduccin 07

Ing. Juan Po Silva Castaeda

3. Origen 11
Loche de Lambayeque
Manual de Cultivo 4. Clasificacin y descripcin Botnica 13

Jefe del Proyecto: 5. Requerimientos climticos y edficos 17

Ing. Juan Po Silva Castaeda
6. Manejo tcnico del cultivo 19
Equipo responsable del proyecto:
Caritas Chiclayo
Dr. Armando Mera Rodas 7. Aspectos econmicos 41
Adm. Christian Garca Merino
8. Bibliografa 45
Equipo responsable de la publicacin:
Ing. Percy Vsquez Arca
Anexo 47
Ing. Percy Prez Saldaa

Diseo y diagramacin:
Impactum Creativos S.A.C.

Impresin:
Ioioioioioioioioioioioioi
oioioioioioioioi
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Primera Edicin: Febrero 2012

Tiraje: ............ ejemplares
o
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N ..........................................
Impreso en Per
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ultivo loche de Lamb
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1. Presentacin
El loche es una cucurbitacea natural del departamento de Lambayeque cuyo cultivo se
circunscribe a la provincia del mismo nombre y a los distritos de Illimo, Mrrope, Tcume y
Jayanca particularmente; en la provincia de Chiclayo est en los distritos de Reque y Monsef y
tambien en el distrito de Ptipo, en la provincia de Fereafe

Su cultivo siempre ha sido celoso y dado su sistema de propagacin ms comn que es

mediante esquejes, no ha estado disponible para agricultores de otros sectores del
departamento y menos para aquellos de departamentos vecinos.

El loche es un cultivo que se siembra en reas relativamente pequeas, con tecnologa

deficiente que convierten a esta hortaliza en poco rentable, es por ello que un mejor
conocimiento del cultivo permitir obtener rendimientos ms altos, convirtindolo en una
opcin interesante y competitiva para el agricultor lambayecano.

Ante esto, Critas Chiclayo, con el financiamiento del Fondo talo Peruano, vienen ejecutando
el proyecto Desarrollo de Capacidades de Comunidades en el Marco de la Agroindustria,
Investigacin Arqueolgica y del Turismos Sostenible PROPOMAC en los distritos de Pacora,
Tcume y Ptipo, priorizando el cultivo de loche, buscando revertir esta situacin.

El presente manual sistematiza el trabajo directo de los productores de Pmac III y Santa Rosa
de las Salinas, con el asesoramiento de los tcnicos del proyecto, pretendiendo ser a la vez una
herramienta que oriente el trabajo de tcnicos y agricultores en el cultivo de loche para
nuestro medio y permita incrementar la productividad y los ingresos de las familias
campesinas.

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2. Introduccin
Uno de los elementos que identifica a un pueblo es la tecnologa para preparar la comida y
bebida. Si se tiene en cuenta ello, parte de esta identidad se encuentra en las preferencias
culturales desde tiempos primordiales hacia determinados recursos alimenticios. Desde el
punto de vista etnobotnico, son escasos los estudios sistemticos de los cultivos nativos
asociados al pueblo Muchik. Especficamente, es el caso de una cucurbitcea, el zapallo loche
(Cucurbita moschata) o simplemente loche, que es el ms estimado hoy en da dentro de todos
los tipos de zapallo nativos existentes en la costa norte del Per. Nos preguntamos: qu
sabemos de la historia del loche a travs de los periodos arqueolgicos del pueblo Muchik?
Cules son las caractersticas de esta cucurbitcea oriunda de Lambayeque? Por qu el
sabor, aroma y textura del mejor loche en el Per se encuentra circunscrito territorial y
ecolgicamente al mbito occidental del Santuario Histrico Bosque de Pmac,
correspondiente a la cuenca baja de La Leche?

Bajo este corolario, la presencia de hallazgos del loche, tanto como restos botnicos as como
representaciones en cermica funeraria u otros bienes culturales arqueolgicos, definidos
bajo excavaciones sistemticas o fuera de contexto, nos hablan de la gran importancia en la
dieta de los antiguos peruanos y, en particular, en la regin de Lambayeque. Desde antes de la
era cristiana hasta sus descendientes, los campesinos tradicionales de hoy, conservan al loche
como un producto botnico asociado directamente a su identidad cultural Muchik, cuya
tecnologa de siembra y cosecha as como la ideologa asociada, se mantienen vigentes
alrededor de esta importante cucurbitcea lambayecana tradicional.

El sabor y aroma ancestral de la gastronoma lambayecana est en la clara presencia, como

ingrediente principal, del loche en sus diversos potajes. La gastronoma tradicional
lambayecana tiene suma importancia, pues refuerza la unidad cultural de esta regin y, en
particular, las parcelas del ecocasero rural Muchik Naymlap de Pmac III del distrito de
Ptipo, Cruz Verde en Illimo y Santa Rosa de Las Salinas en Tcume, lado occidental del rea de
amortiguamiento del Santuario Histrico Bosque de Pmac, cuenca del ro de La Leche. En
todos estos lugares es donde ms se cultiva el loche.

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El Consejo Provincial de Ferreafe ha apostado por el fortalecimiento de la identidad cultural

de la provincia y el departamento de Lambayeque, al declarar de inters provincial la
conservacin y celebracin de la Semanaturstica y cultural del loche en el ecocasero rural
Muchik 'Naymlap' de Pmac III, a travs de una ordenanza provincial del ao 2006.

El 2010, el loche fue declarado producto agrcola emblemtico de la regin Lambayeque, con
su denominacin de origen correspondiente, a cargo de Indecopi, gracias a una iniciativa
conjunta entre el Gobierno Regional de Lambayeque y el Museo Nacional Sicn/Unidad
Ejecutora Naymlap-Lambayeque del Ministerio de Cultura.

El loche es smbolo de la inclusin social aunado a su desarrollo sostenible y asociado a la

consolidacin de identidad de las comunidades rurales mestizas de matriz tnica y cultural
Muchik de Lambayeque. Por ello, mediante un programa de manejo multisectorial y de
utilizacin sostenible del loche se promueve y contribuye al tan ansiado desarrollo distrital,
provincial y regional, sobre la base de enormes oportunidades que brindan estos espacios para
la agricultura orgnica y el agroturismo, que benefician a las poblaciones campesinas
lambayecanas.

Carlos G. Elera, Ph. D.

Director del Museo Nacional Sicn/
Presidente del Comit de Gestin del
Santuario Histrico Bosque de Pomac y
Refugio de Vida de Laquipampa

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3. Origen
Iniciamente se pens que Cucurbita moschata tena origen asitico. Sin embargo, hoy es
evidente que se trata de una especie domesticada en Amrica Latina, aunque todava no est
definida el rea precisa de domesticacin. En numerosas ocasiones se ha sealado que se situ
en Mesoamrica y, en otras, en Amrica del Sur, ms especficamente, en Colombia. Los
vestigios disponibles son sin duda difciles de interpretar. Los restos arqueolgicos ms
antiguos de esta especie fueron encontrados en el noroeste de Mxico (Cuevas de Ocampo,
Tamaulipas, que datan de 4,900-3,500 a.C.). Tambin se conocen restos en el norte de Belice y
en Tikal, Guatemala (2,000 a.C.-850 d.C.) y en Huaca Prieta, Per (3,000 a.C.).

Zonas Productoras
En la regin de Lambayeque, el loche se cultiva en reas pequeas de 0.25 ha a 2 ha, cuya
siembra total es de aproximadamente 50 ha a 80 ha, siendo los principales productores los
distritos de Mesones Muro y Ptipo, en la provincia de Ferreafe; Tcume, Illimo y Mrrope, en
Loche Moche
Representacin alfarera naturalista del fruto en versin Mochica
la provincia de Lambayeque; y Monsef, ten y Reque en la provincia de Chiclayo.
(100 - 750 d.c.) Fuente: Direccin Regional de Agricultura de Lambayeque.

Regin Variables 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

L Cosechas
(ha) 24 72 35 28 51 56 25 55
A
M
B Rendimiento
(kg/ha) 9.042 10.125 7.571 5.286 11.745 11.161 9.400 5.000
A
Y
E Produccin
(t) 217 729 265 148 599 625 235 275
Q
U
E Nmero
17 48 23 21 41 41 17 42
Productores
Fuente: Direccin Regional de Agricultura Lambayeque

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4. Clasificacin y descripcin Botnica

4.1. Clasificacin taxonmica del loche

REINO Planta

DIVISIN Spermatophyta

SUBDIVISIN Angiosperma

CLASE Dicotilednea

SUBCLASE Metachlamideae

ORDEN Cucurbitales

FAMILIA Cucurbitaceae

GNERO Cucurbita

ESPECIE Cucurbita mostacha Duchesne

Calabaza (Mexco), ayote (de Guatemala a

NOMBRES COMUNES Costa Rica), auyama (de Panam a Venezuela),
zapallo loche (Ecuador, Per) y joko (Bolivia).

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4.2. Descripcin botnica

Las plantas de esta familia se caracterizan por
ser enredaderas, trepadoras o rastreras, de
crecimiento rpido con hojas
palmatilobadas, de largos tallos no leosos,
huecos, angulosos y tendencia a producir
races en los nudos. El gnero presenta
zarcillos ramificados que son emisiones
delgadas que brotan de los tallos, arrollados
en espiral que se agarran y enrollan en torno a
objetos cercanos para fijar o sujetar la planta.

El fruto es de color apagado, carne poco dura y tpico sabor moscado, con cscara dura que
encierra una pulpa carnosa.

En general, son plantas monoicas (poseen

flores masculinas y femeninas pero Valores Bromatolgico de Cucurbita moschata
separadas), cuyas flores son solitarias, a 82% de humedad
axilares y pentmeras, de ptalos carnosos y
suculentos. Valor Valor
Componente Unidad
mayor menor
Las flores masculinas alcanzan 18 cm de largo,
de forma campanulada, y cliz corto que se Lpidos % 0.00 0.13
expande hacia el pice.
Protenas % % 1.13 2.97

Fibra % % 0.40 1.62

Las flores femeninas tienen un pedicelo
Ceniza % % 0.36 1.22
ancho y robusto, cuyo ovario es globoso a
cnico. Los estigmas son tres, lobulados. Las Carbohidratos % % 13.23 36.41
flores son amarillas de ptalos grandes y
erectos. Azcares reductores gr/100gr 0.12 1.26

La forma del ovario determinar la del fruto, Mg/Ac.

Contenido fenlico Glico/100gr 18.15 23.20
un pepnide (baya modificada) de buen muestra
tamao; el pednculo que la sujeta tiene una
seccin pentagonal caracterstica, que puede Capacidad antioxidante 41.34 83.15
ser lisa o segmentada, generalmente con la
Carotenos Mg.eq/100gr 0.76 8.97
superficie granulosa, y ovoide a cilndrica, muestra
muchas veces con engrosamiento basal.

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5. Requerimientos climticos y edficos

Temperatura: La temperatura mnima de crecimiento es de 15 C y se desarrolla ptimamente
entre los 18 C y 20 C, llegando incluso a soportar heladas ligeras. Al ser una planta monoica
(flores masculinas y femeninas por separado en la planta), las altas temperaturas del verano
(ms de 22 C) afectan la emisin de flores femeninas, que son las responsables de la formacin
de frutos. La temperatura ptima para la floracin es de 18 C a 20 C.

Humedad relativa: La humedad relativa del aire debe ser entre 70% y 80%. La maduracin del
fruto se ve favorecida por ambientes que no sean excesivamente hmedos.

Suelo: Requiere de suelos frtiles, sueltos, sin problemas de drenaje, aireados y frescos. Tiene
tolerancia a un rango de pH relativamente amplio, de 5.5 a 7.5. Es sensible a las sales por lo cual
se escoge, preferentemente, suelos de hasta 2 mmhos/cm.

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6. Manejo tcnico del cultivo

6.1. Preparacin del terreno
Limpieza del terreno
Esta importante labor permite eliminar los
rastrojos del cultivo anterior, y limpiar los
bordos y acequias principales de riego.

Aradura
Se ejecuta en terreno seco mediante el uso de
arado de rastra pesada de 22 discos, y
controlando que la profundidad sea entre 25
a 30 cm. La finalidad es roturar la capa
agrcola para aumentar la capacidad de
retencin de agua y aire.

Acequia regadora
Esta labor se realiza teniendo en cuenta la
densidad de plantas a instalar. Para abrir las
acequias regadoras se utiliza un arado de
discos. Posteriormente, los peones levantan
la tierra para ahondar la acequia de riego.
Estas deben tener una orientacin de sur a
norte para evitar la influencia del viento en el
crecimiento de la planta.

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Marcado del golpe 6.3. Semilla

Se marca con palana de golpe el lugar donde se colocar la planta de loche, para lo cual se abre
un tramo de 40 cm que, al regarse, seala la ubicacin y facilita la colocacin de la planta. La semilla son guas o esquejes que deben
proceder de plantas madres de buena
produccin, sanas, maduras y de preferencia
agostadas. Se debe realizar el corte de guas o
semilla a partir de la tercera paa en la planta
madre.

Estas guas deben tener aproximadamente

60 cm a 70 cm de longitud, con 5 nudos o
yemas y la presencia de una protuberancia
cremosa (primordio de races) en el nudo
axilar que est en contacto con el suelo a
manera de un chupn (generadora de las
nuevas races); se eliminan las hojas de la
base, y se dejan solo las hojas del tercio
superior de la gua.

Luego, estas guas se agrupan en tercios de 50

6.2. Riego para siembra pares (un par es una planta) para facilitar el
traslado. De preferencia se cortan las guas el
La vspera o el mismo da de la siembra se aplica un riego pesado por las acequias regadoras. mismo da de la siembra, muy temprano, para
En algunos lugares, los productores no realizan apertura de acequias regadoras, solo aran, disminuir la prdida de humedad.
aplican riego de machaco y siembran con terreno a punto. Para incrementar el porcentaje de
prendimiento de las guas se debe desinfectar
con un fungicida a base de Vitavax o
Pentacloro (40 g en 10 litros de agua);
Acephato (Orthene) o Thiodicarb (Larvin)
para prevenir el ataque del gusano de tierra o
gusano de gua (provienen de las plantas
madres); adems, se debe agregar un
activador de races (Stymulate o Triggrr
suelo), remojar durante 10 minutos en la
suspensin y luego orear por 30 minutos.

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6.4. poca de siembra Distanciamientos: depende de las condiciones del clima y de la textura del terreno:

La mejor poca para la siembra es en otoo e

invierno. La poca de siembra de loche Distanciamiento
sucede en los meses de febrero y abril. Para Tipo N
Estacin Entre Entre Terreno golpes/ha
cosechar, entre junio y setiembre. Tambin golpes acequias
siembran en los meses de junio y julio, y
cosechan entre setiembre y febrero. Es 2.5 mt 10 mt Arcilloso 800
Verano
importante saber que la floracin femenina 3.0 mt 12 mt Arenoso 555
se ve afectada seriamente por las altas
temperaturas del verano, por lo que siembras 2.5 mt 8 mt Arcilloso 1000
posteriores a julio tienen mayor riesgo de Invierno
3.0 mt 10 mt Arenoso 666
baja produccin. Se debe considerar la
posicin de la Luna para la siembra (luna
llena).
Estos distanciamientos son adecuados para
tener una poblacin de plantas sin
competencia.
6.5. Siembra
En algunos lugares realizan la siembra con
Se realiza en las maanas con el terreno mojado. Se colocan dos guas por golpe, enterrando una sola lnea por acequia regadora, a
horizontalmente hasta 2/3 partes de la gua con 3 primordios radiculares para la emisin de distanciamientos de 4 metros entre acequias
races. En cada acequia se colocan dos hileras, una a cada lado en la parte superior del bordo. y mantienen los distanciamientos entre
golpes.

En otros lugares (Illimo y Tcume), realizan la

siembra sin apertura de acequias. Aplican un
riego machaco y luego siembran con terreno
a punto. Colocan las guas a un
distanciamiento de 4.0 metros X 4.0 metros y
aplican solo dos a tres riegos
complementarios en lneas cercanas a las
races (estas lneas las realizan con yunta);
conforme va creciendo la planta, los riegos se
alejan de las races. Esta modalidad de
siembra es frecuente en zonas donde escasea
el agua. Esta siembra genera el crecimiento
de la planta de manera circular, no permite
una identificacin de plagas y enfermedades
a nivel del cuello de la planta, ni se puede
abonar adecuadamente.

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Despus de la siembra se aplica un riego

c o m p l e m e n t a r i o p a ra a s e g u ra r e l
prendimiento de las plantas, a los cuatro das,
en verano, y a los ocho, en invierno.

Normalmente, se obtiene un prendimiento

de 80% a 90% en la primera siembra, y luego
es necesario resembrar en los prximos das.
En la labor de resiembra, solo se aplica agua
localizada en el golpe.

Mayormente, la falta de prendimiento de las

guas ocurre por las siguientes razones: aplicando directamente el abono dentro de la acequia de riego o en el bordo superior
colocando cuatro piquetes, de tal manera que los fertilizantes estn disponibles en toda el rea
Cuando la semilla proviene de plantas que no han sido agostadas. de crecimiento de las races (crecen de forma radial). A los 30 das se aplica la segunda
Las guas son muy tiernas (no tienen los primordios radiculares). fertilizacin, tres o cuatro piquetes por golpe; en ambos casos se aplica una cantidad de 80
Pudriciones en la base de las guas producidas por el ataque de gusano de tierra o gusano de gramos a 100 gramos de mezcla por piquete.
guas (vienen de las plantas madres).
Es recomendable que despus de la primera paa se aplique una tercera fertilizacin a chorro
continuo en el fondo de surco seguido de riego.

Hay que tener cuidado con las races de la planta al momento de aplicar el fertilizante porque la
palana puede cortarlas y afectar su sanidad.

A continuacin mostramos un cuadro de abonamiento con la dosis de fertilizacin para una

hectrea con 800 plantas:

Momento de
Fertilizacin Insumos Ley de Fertilizante
Aplicacin

Emisin de races a los 10 das de siembra Planta no ha prendido (6 das de siembra) 46% de Nitrgeno
100kg de Urea 46% de Fsforo
100kg triple de calcio 46% de Fsforo y
Primera 25 a 30 das del Fosfato diamnico
fertilizacin transplante 18% de Nitrgeno
6.6. Abonamiento
100kg de sulfato de
50% de Potasio
Antes de la siembra es importante aplicar al terreno de cultivo (en la zona donde se va a abrir potasio
las acequias regadoras) de 800 kg/ha a 1,000 kg/ha de materia orgnica (estircol, compost) 150kg de Urea 46% de Nitrgeno
para mejorar la fertilidad del suelo. Segunda A los 50 a 60 das
fertilizacin del transplante 100kg de sulfato de
potasio 50% de Potasio
Las plantas de loche se fertilizan cuando se aprecia que las guas han prendido; generalmente,
Tercera Despus de la 150 kg de sulfato de
se deben abonar entre 25 y 30 das despus de la siembra. Se puede hacerlo con palana 21% de Nitrgeno
fertilizacin primera paa amonio

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6.7. Aplicaciones foliares Riego

El manejo del agua debe ser cuidadoso, pues
Se recomienda aplicar abonos foliares, reguladores de crecimiento y complementos nutritivos el aniego del campo puede causar la muerte
para un mejor desempeo productivo de la planta durante su periodo vegetativo y de la planta. Los riegos iniciales deben ser
reproductivo, tal como se detalla a continuacin: ligeros y frecuentes para asegurar el
prendimiento; posteriormente, los riegos
Etapa inicial de crecimiento: abonos foliares deben ser ms distanciados. Debemos tratar
reforzados con nitrgeno y fsforo; que el agua no llegue a cubrir el cuello de la
aplicacin de cidos hmicos. planta, sobre todo en los terrenos arcillosos.
Etapa de crecimiento hasta antes de la
floracin: abonos foliares nitrogenados,
reguladores de crecimiento trihormonales
para incrementar la floracin femenina en
verano.
Etapa de floracin: productos foliares con
calcio y boro, reguladores de crecimiento
trihormonales.
Etapa de fructificacin: abonos foliares
reforzados con potasio. reforzados con potasio
Deshierbos
El cultivo de loche, durante la estacin de verano, disminuye considerablemente la emisin de Las malezas compiten con el cultivo por agua, luz y nutrientes y, por consiguiente, disminuyen
flores femeninas (de cada 10, 1 es femenina), por lo que se hace necesario corregir esta su rendimiento; adems son hospederas de plagas y enfermedades, por lo tanto es importante
deficiencia con aplicaciones de productos hormonales como Stymulate o X-Cyte. mantenerlo libre de ellas. En el cultivo de loche, la proliferacin de malas hierbas ocurre en las
acequias de riego, as que es necesario mantenerlas limpias con un deshierbo a palana cada vez
que sea necesario; cuando la proliferacin de malezas ocurre en la cama, se realiza el deshierbo
a caballo o a mano.
6.8. Labores Culturales
El guiado
Durante el crecimiento de las plantas de
loche las guas se dirigen hacia el fondo de la
acequia regadora. Si entran en contacto con
el agua produce pudriciones en la planta, por
lo que se debe realizar el levantamiento de las
guas hacia el bordo.

Aporque
Cuando las plantas han prendido se debe
aporcarlas para promover una mayor emisin
de races y alejar el agua de riego del cuello de
la planta.

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Gusano Gallina Ciega, camotillo

La gallina ciega es una denominacin general que

abarca una variedad de especies de escarabajos del
gnero Phyllophaga.
La larva es curva, blanca, con patas bien
desarrolladas en la parte delantera y mandbulas
poderosas. Se alimenta de races hasta terminar su
desarrollo (de 9 a 21 meses).
En el caso del loche, las larvas no llegan a cortar la
raz pero s ocasionan heridas que permiten el
ingreso de hongos que causan la muerte de plantas.
Se presentan de preferencia en suelos arenosos, con
ausencia de riegos.

6.9. Plagas y enfermedades Medidas de control

Realizar buena preparacin del terreno.
Recolectar y destruir los colepteros adultos.
Aplicar a chorro productos como Clorpiriphos
Adulto dirigidos al cuello de la planta.

Mosca blanca: Bemisia tabaci

Mosca de 1 a 2 mm, con alas y gran parte del cuerpo

cubierto con un polvillo blanco.
Los adultos y las larvas/ninfas (en forma de
escamas) chupan la savia en el envs de las hojas.
Producen melaza que ocasiona un
ennegrecimiento de la hoja (hongo fumagina).
Esta plaga puede transmitir virus; Su dao es
producido por la succin de savia. En este proceso
se inyectan toxinas a travs de la saliva lo que
ocasiona el debilitamiento de la planta y a veces
manchas clorticas. En ataques intensos se
producen sntomas de deshidratacin, detencin
y disminucin del crecimiento. Se presenta en
poca clida

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Barrenadores de frutos y guas (Diaphania nitidalis, D. hialinata)

Medidas de control
Asegurar buena nutricin a la planta y evitar falta
de agua. Las larvas de D. hyalinata y D. nitidalis se alimentan
Control de malezas hospederas. de las hojas, flores y frutas, lo que puede causar
Realizar cultivos asociados con maz. defoliacin. Minan los tallos causando la muerte de
Favorecer el control biolgico con insecticidas la porcin distal, se alimentan de las flores o minan
selectivos. las frutas causando su cada o pudricin y prdida de
Trampas pegantes amarillas valor comercial. La presencia de las larvas en las
Aplicar productos qumicos tratando de llegar al frutas se reconoce por uno o varios agujeros que
envs: Para control de adultos, con Endosulfan exudan excremento de color naranja.
(Star, Thiodan), para control de larvas con
Imidacloprid (Cigaral, Lancer, Confidor), Medidas de control
Acetamiprid (Rescate, Gladiador), Metomil Efectuar buena preparacin del terreno.
(Lanmark, Lannate) y Alfacipermetrina (Cipermex Recolectar los frutos daados.
super, Alfamax) Poner trampas de luz.
Cosechar oportunamente.
Aplicar insecticidas con nfasis en el periodo de
Mosca Minadora: Liriomyza huidobrensis carencia si se acerca la cosecha.
Insecticidas: Cartap (Bala, Spartaco),
Los minadores de hojas son dpteros como la mosca Metamidofos (Tamaron, Misil, Lasser), Metomil
domstica. Los adultos ponen sus huevos dentro del (Detomil, Lanmark, Lannate, Supermil, Rambo),
tejido de las hojas, y al salir las larvas se alimentan Spinosad (Tracer), Fipronil (Regent, Formidor,
dentro de las hojas, las que presentan galeras Famuss), Tiodicarb (Larvin, Semevin) para
retorcidas (minas). tratamiento de guas antes de la siembra; mezclas:
Metamidofos + Cyfluthrin (Baytroid TM 525).
Medidas de control
Controlar las malezas hospederas.
Realizar riegos frecuentes y ligeros.
Controlar la mosca adulta con mantas amarillas Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphun euphorbiae)
impregnadas con aceite.
Aplicar insecticidas adulticidas y larvicidas en Tienen cuerpo pequeo, piriforme, de color verde
mezcla. con patas. Se presentan, generalmente, en los
Adulticidas: Alfacipermetrina (Cipermex super), brotes o cara inferior de las hojas.
Betaciflutrin (Buldock), Cipermetrina (Cipermex), Daan la planta al succionar la savia, la debilitan y
Triclorfon (Diatrex), Ciflutrina (Baytrode). causan encrespamiento, desecacin y cada de hojas
Larvicidas: Abamectina (Abamex, Bamectin, y flores. Pueden transmitir virus y propiciar el
Vertimec), Dimetoato (Afidn, Cicln, Pefekthion), crecimiento de fumagina (hongo negro en las hojas y
Metamidofos (Tamaron, Lasser, Misil), Ciromazina frutos).
(Ciromax, Trigard 75), Clorpirifos (Lorsban, Clorfos,
Tifn, Troya).

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Produccin del c

Pudriciones radiculares (chupadera fungosa): Rhizoctonia, Fusarium

Medidas de control
Verificar la adecuada densidad de la siembra.
Regar con moderacin. Produce fallas en el prendimiento, necrosis en el
Controlar las plantas hospederas. cuello de la planta, estrangulamiento y muerte.
Evitar el exceso de nitrgeno.
Emplear insecticidas selectivos que no afecten los Medidas de control
insectos benficos. Rotar con gramneas.
Acetamiprid (Rescate, Gladiador, Bacn), Seleccionar de campos limpios.
Dimetoatos (Afidn, Perfekthion, Cicln), Son ms frecuentes en suelos pesados, arcillosos o
Endosulfan (Star, Thiodan). de mal drenaje.
Evitar riegos excesivos.
Fungicidas: tratar las guas con
Pentacloronitrobenceno (60 g en 10 litros de agua)
Nemtodo del nudo, Meloidogyne incognita Captan + Carboxin (Vitavax 300: 50 g en 10 litros de
agua), Tolclofos metil + tirad (Rhizolex).

Son gusanos microscpicos que viven en el suelo.

Las hembras maduras son redondeadas y visibles en
los ndulos (tumores) de las races con tamao y
forma variable lo que provoca amarillamiento,
marchitez y menor crecimiento de las plantas. Son
ms frecuentes en suelos arenosos.

Medidas de control
Rotar los cultivos. Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)
Nutrir adecuadamente la planta.
Aplicar abonos orgnicos: estircol, compost. Originan manchas amarillas en la cara superior de la
Nematicidas: Hunter (Nematicida biolgico), hoja y lesiones necrticas en el envs. Tambin,
Nema 100, Nemacur, Etoprofos (Mocap), Furadn lesiones angulosas.
5G (Carbofuran). Aplicar al suelo al momento de la
siembra o con los fertilizantes. Medidas de control
Rotar los cultivos.
Incorporar los residuos de cosecha.
No excederse en la densidad de plantas.
Fungicidas: Metalaxil + Mancozeb (Ridomil),
Propineb + Cymoxanil (Fitoraz)

32 Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido 33
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Produccin del c

Oidium o ceniza (Erysiphe cichoracearum) 6.10. Polinizacin

Para que la flor femenina cuaje debe ser polinizada con el polen de la flor masculina, accin
Polvo blanquecino que cubre las hojas, tallos y que realizan los insectos, por eso hay que tener mucho cuidado con los insecticidas que se
peciolos. Posteriormente, se necrosan y adquieren aplican durante la floracin (se recomienda utilizar insecticidas que respeten a los insectos
color pardo. polinizadores como las abejas). Cuando la flor femenina no es polinizada se observa un
Medidas de control amarillamiento del ovario y no hay crecimiento del fruto.
Incorporar residuos de cosecha.
Algunos cultivares pueden sufrir quemaduras si se
aplica azufre en pocas de temperatura alta.
Fungicidas: azufre mojable, azufre en polvo,
Fenarimol (Rubigan), Penconazol (Topaz),
Triadimefon (Bayleton), Triadimenol (Bayfidan).

Flor no polinizada
Pudricin de frutos (Phytophtora sp.)

Muchas veces se da un crecimiento micelial de 6.11. Cosecha

Phytophthora y manchas oscuras en los frutos. Esto
se produce cuando los frutos estn en contacto El loche se cosecha por paas, que se inicia entre los 120 y 145 das, dependiendo del
directo con suelo hmedo, cuando estn cubiertos comienzo de la floracin (en siembras de febrero, florea a los 90 das y en siembras de
por follaje abundante, o cuando la humedad del setiembre, a los 110 das) y de la madurez de los frutos, los cuales alcanzan su mximo tamao
suelo entra en contacto con los frutos. Por tanto, se y toman una coloracin blanca cenicienta en su superficie. La cosecha consiste en separar el
debe evitar el contacto de los frutos con el suelo fruto de la planta. Se corta un pequeo trozo del pednculo para evitar el ingreso de hongos y
hmedo. No es recomendable aplicar fungicidas permitir un almacenamiento por ms tiempo.
porque al ser frutos que ya estn en cosecha,
pueden quedar residuos txicos. La excepcin es
que si los frutos estn pequeos, se les proteger se
aplicando Metalaxil (Fitoklin) al cuello de la planta:
200 gramos por cilindro de 200 litros, en drench
(abrir la boquilla de la mochila) y poner por lo menos
300 ml de la preparacin por planta (Dr. Jorge
Llontop).

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Produccin del c

En promedio, la produccin local obtiene entre 6,000 a 8,000 unidades por hectrea, con
fluctuaciones en las cantidades por categoras, de acuerdo al siguiente cuadro:

Categora %

Primera 10
Segunda 17
Tercera 24
Cuarta 24
Quinta 17
Sexta 7
Sptima 1
Total 100

Clasificacin por categoras

El loche cortado se amontona dentro o fuera de la chacra; posteriormente, se clasifica de
acuerdo al peso y tamao en siete categoras para su comercializacin, las cuales
mencionamos a continuacin: Sptima: en esta categora estn los loches con un
peso inferior a 0.60 kg. Se consideran, adems, los
loches pequeos, picados, deformes.
Primera o extra:
corresponde a los loches ms grandes, cuyo Finalmente, este producto es ensacado y llevado al
peso es superior a los 2.20 kg. mercado.

Segunda:
loches con peso entre 1.80 y 2.10 kg.

Tercera:
cuando tienen un peso de 1.50 a 1.70 kg.

Cuarta:
loches con un peso promedio de 1.20 a
1.45kg.
Quinta:
tienen un peso entre 1.00 y 1.15 kg.

Sexta: cuando pesan de 0.65 a 0.95 kg.

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Produccin del c

6.12. Formas del fruto de loche Estado fenolgico y propuesta

de manejo del cultivo de loche

3er.
abonamiento
(despus de
1ra. paa)

1er. 2do. Cosecha

Siembra 1er. riego abonamiento abonamiento Floracin (6 a 8 paas)

0 das 4a 25 a 50 a 80 a 120 a
8 das 30 das 60 das 100 das 200 das

Diaphania sp.

Mosca Blanca

Mosca Minadora

El fruto de loche tiene diferentes formas: los acampanados o con cintura; los redondeadas
Pulgn (Es problema cuando falta agua)
que muestran semillas. Los loches ms comerciales son aquellos que tienen forma recta, sin
cintura, porque no tienen semilla. A continuacin mostramos las diferentes formas que tiene el
loche. Nemtodos

Oidium (Es problema en invierno)

Pudriciones radiculares

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Produccin del c

7. Aspectos econmicos
7.1. Costos de produccin
A continuacin se presentan los costos de produccin que demanda el manejo agronmico de
una hectrea de cultivo de loche:

% de
N Actividades Costo S/. inversin

1 Arriendo 800.00 9

2 Semilla 800.00 9

3 Maquinaria 365.00 4

4 Agua 522.00 6

5 Jornales 2 596.00 29

6 Fertilizantes 705.00 8

7 Abonos 80.00 1

8 Pesticidas 1821.00 20

9 Fitohormonas 205.00 2

10 Abonos foliares 502.00 6

11 Otros gastos 500.00 6

Total 8,896.00 100

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Produccin del c

Rendimiento
Una hectrea produce en promedio 8,000 unidades de loche de diversas categoras que tienen
diferentes precios y generan los siguientes ingresos:

% Rendimiento Precio Venta

Categora categora Unidades/ ha Unitario Total S/
S/.

Primera 10 800 4.00 3,200.00

Segunda 17 1,360 3.50 4,760.00

Tercera 24 1,920 3.00 5,760.00

Cuarta 24 1,920 2.50 4,800.00

Quinta 17 1,360 2.00 2,720.00

Sexta 7 560 1.50 840.00

Sptima 1 80 1.00 80.00

Total 100 8,000 22,160.00

Estos precios son referenciales, ya que hay periodos en que la unidad de loche sobrepasa los
10.00 nuevos soles (primera categora), sobre todo en los meses de verano y el menor precio
asciende a 3.00 nuevos soles en los meses de invierno.

Anlisis de rentabilidad

Rubro Monto S/.

Costos de produccin 8,896.00

Ingresos por ventas 22,160.00

Ganancia 13,264.00

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8. Bibliografa
Cultivo de loche, recomendaciones tcnicas, boletn publicado por los alumnos del curso de
investigacin, Centro de Investigacin, Facultad de Agronoma, UNPRG.

Loche: Un zapallo precolombino cultivado en la costa norte de Per (Resultados

preliminares), Thomas C. Andrs, Robert Ugaz, Fiorella Bustamante, Programa de Hortalizas,
UNALM Per.

Sistema de informacin de organismos vivos modificados, Proyecto GEF CIBIOGEN de

Bioseguridad CONABIO, Cucurbita moschata.

Direccin Regional de Agricultura Lambayeque, Oficina de Informacin Agraria, 2010.

Programa de Hortalizas de la UNALM Per, Anexo 14: Manejo de plagas y enfermedades en

hortalizas, ao 2000.

Resolucin N 018799-2010/DSD-INDECOPI (Ruta web: Portal indecopi/signos

distintivos/denominacin de origen/denominacin de origen otorgadas

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Anexo
Denominacin de origen del loche de Lambayeque

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad

Intelectual (INDECOPI) confirm al loche como un producto oriundo de Lambayeque, tras
extender oficialmente la denominacin de origen que solicitara el gobierno regional de
Lambayeque en mayo del ao 2009.

Basado en una investigacin realizada por un equipo tcnico de la Universidad Agraria La

Molina, el INDECOPI seal que la zona de produccin del loche est comprendida en las tres
provincias de Lambayeque.

El estudio contiene informacin morfolgica, gentica, ecolgica y cultural del loche, aspectos
que permiten acreditarlo como un producto oriundo de este departamento del norte peruano.

A travs de una orden de publicacin de denominacin de origen, el rea de Registro y Archivo

de la Direccin de Signos Distintivos del INDECOPI, seala que el loche se produce en la
provincia de Chiclayo, en las parcelas ubicadas en Eten, Monsef y Csupe.

Tambin en Callanca, en el espacio denominado Alicn Grande y se extiende hacia el borde del
ro Reque, as como al distrito de Lagunas.

En la provincia de Lambayeque, las zonas de cultivo de esta hortaliza estn distribuidas en

llimo, desde la carretera Jayanca hacia el sur en la zona denominada Culpn Bajo, as como en
Sapame, Terremotal, Aricoche y sector Faical.

Mientras que en la provincia de Ferreafe, el loche se cultiva en el sector Poma III, jurisdiccin
del distrito de Ptipo, ingresando por la antigua carretera Panamericana Norte.

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La Denominacin de Origen tiene una gran

importancia porque permite revalorar
nuestra cultura. No olvidemos que vestigios
de nuestra cultura argumentan que el loche
es lambayecano, pues los mochicas
sembraron y consumieron este producto.
Adems, el loche tendr un sello de
exclusividad, se demuestra que en nuestro
territorio se cultiva una hortaliza de buen
sabor, exquisitez, presentacin y aroma,
caractersticas que no se encuentran en un
producto de otros departamentos.

Con esta denominacin, el loche

lambayecano es el sexto producto
reconocido como tal, despus del Pisco, la
Cermica de Chulucanas, el Maz Blanco
Gigante del Cuzco, el Pallar de Ica y el Caf de
Villarrica.

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